“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ESCUELA DE FORMACIÓN
PROFESIONAL
DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

TRABAJO DE VISITA A CAMPO N°01

LUGAR DE VISITA:
MATADERO DE PUNCHANA

CURSO:
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE

DOCENTE:
ING. PEDRO ROBERTO PAREDES MORI

ALUMNO:
SALVADOR PINTADO, ALEX

FECHA DE ENTREGA:
12-05-2018

Iquitos –Perú
 I. INTRODUCCION

OBJETIVOS:

 CONOCER MEDIANTE LA VISITA AL MATADERO DE PUNCHANA EL

PROCESO DE SACRIFICACION Y OBTENCION DE CARNE APARTIR DE
GANADO VACUNO.

 VERIFICAR LAS CONDICIONES DE EL ESTABLECIMIENTO

“MATADERO DE PUNCHANA”.
 II. MARCO TEORICO

2.1.MATADERO MUNICIPAL DE PUNCHANA:

2.1.1. UBICACIÓN:
 III. METODOS
IV. RESULTADOS Y DISCUCIONES
V. CONCLUSIONES
VI. BIBLIOGRAFIA
VII. ANEXOS