ELABORACION DE BOMBONES D

MATERIA PRIMA E INSU

MATERIA
PELIGROS CAUSAS PR SV NIVEL FASE PRIM
PRIMA/INSUMO

FISICO CAUSAS

Mala manipulacion e higiene del manipulador o el

Pelos, cabellos D II 11
operador no usa gabacha, falta de limpieza.
Verificar b
Falta de limpieza en el área de trabajo, exposición del practica
Polvo
cacao al ambiente. agricult
QUIMICO CAUSAS abon
CACAO EN
Uso de plaguicidas dañinos y que estaán prohibidos adecuad
POLVO
Plaguicidas (DDT, lindano) esceso
para la salud humana por su alto grado de toxicidad. C II 7 pesticid
Para estimular el desarrollo de raíces de las estacas del
quimicos
Hormonas cacao, que puede originar problemas en las
crecimi
propiedades del producto.
BIOLOGICO CAUSAS

FISICO CAUSAS
Polvo Falta de limpieza en área de trabajo.
D III 14
Pelusas Inadecuada utilizacion de guardapolvo.
Mala manipulacion e higiene del manipulador o el
Cabellos
operador no usa gabacha.

QUIMICO CAUSAS

Uso de plaguicidas dañinos y que estaán prohibidos

Plaguicidas (DDT, lindano) Verificac
para la salud humana por su alto grado de toxicidad. C II 7
MANTECA DE recipien
CACAO Para estimular el desarrollo de raíces de las estacas del utensilio
Hormonas cacao, que puede originar problemas en las buen es
propiedades del producto.
BIOLOGICO CAUSAS
Microorganismos
Mal control de temperatura y presencia de oxigeno
termoresistentes
contaminación alimentaria incluyen los equipos y A II 3
Staphylococcus Aureus superficies sobre las cuales se recepciona la materia
prima.
Mohos Malas condiciones de temperatura y humedad.
FISICO CAUSAS

Polvo

D III 14 Verificar q
Tierra Inadecuados procedimientos de manufactura,
ingres
transporte y limpieza.
Cabellos y pelos cuerpos a
en el proc
Trozos de plástico producci
azucar, ev
AZUCAR FINA
uso d
CAUSAS
paguicid
QUIMICO pestici
No se identifico riesgo contro
buenas pr
de manuf
CAUSAS
BIOLOGICO