CIENCIA Y AMBIENTE III BIMESTRE

Los Alimentos

Lo que debo lograr:

 Explicar la importancia de los alimentos.
 Clasificar los alimentos según su origen.

CONCEPTO  Alimentos energéticos:

Los alimentos son sustancias que diariamente Nos proporcionan la energía necesaria para
ingerimos para alimentar nuestro cuerpo y propor- que nuestro cuerpo desarrolle diferentes activi-
cionarle calorías y energías para poder realizar dife- dades y funciones. Entre estos tenemos a los
rentes actividades. carbohidratos y las grasas que se encuentran en
cereales, menestras, tubérculos y frutas secas.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
 Por su función.
 Por su origen.
 Por su composición química.

ALIMENTOS POR SU FUNCIÓN

 Alimentos constructores:
También conocidos como formadores por-
que contienen proteínas que ayudan al creci-
miento y desarrollo de nuestro cuerpo, porque
favorecen a la formación de los tejidos. Se en-  Alimentos reguladores:

cuentran en alimentos como la carne, el huevo Sirven para mantener el buen funciona-

y la leche. miento de nuestro organismo. Estos son ricos

en vitaminas y sales minerales. Y se encuentran
sobre todo en las frutas, verduras y hortalizas,
también en las carnes, leche y huevo.
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ALIMENTOS POR SU ORIGEN

 Alimentos orgánicos:
Vegetal: Son aquellos que son de origen vege-
tal (plantas). Tenemos: Maíz, trigo, espinacas,
acelgas, etc.  Alimentos inorgánicos:
Mineral: Son aquellos que son de origen mine-
ral, estos son: Agua, sal, fósforo, hierro, yodo,
etc.

Animal: Son aquellos que son de origen ani-

TRABAJO EN CASA
mal. Así tenemos: huevos, carne, leche, etc.
 Elaboro un listado de alimentos de origen ani-
mal, vegetal y mineral.
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Los Alimentos por su composición química
Lo que debo lograr:
 Clasificar correctamente los
alimentos según su composición.
CARBOHIDRATOS
Son sustancias formadas por carbono, oxígeno
e hidrógeno que conforman nuestra principal fuente
de energía y están constituidos por azúcares, almi-
dones o harinas y celulosa. Los azúcares pueden ser
de origen vegetal como el azúcar de caña y animal
como el azúcar de la leche. Los almidones y la ce-
lulosa son de origen vegetal y los encontramos en
las legumbres, cereales, hortalizas, tubérculos y en
los tallos de las verduras y frutas.
PROTEÍNAS
Son sustancias complejas formadas por carbo-
no, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; algunas con-
tienen azufre, hierro y fósforo. Están compuestas
por la unión de moléculas pequeñas llamadas ami-
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noácidos. Son el principal componente de nuestro
organismo y ayudan a construir células, tejidos y
órganos; aceleran diversas funciones químicas
como la digestión y actúan como anticuerpos de
agentes infecciosos. Los encontramos en mayor
cantidad en alimentos de origen animal como la
carne, la leche, huevos y en vegetales como fréjo-
les, lentejas y alverjas.
GRASAS
También llamadas lípidos, son sustancias com-
puestas de glicerol y ácidos grasos formados por
carbono, hidrógeno y oxígeno, son insolubles en el
agua. Al igual que los carbohidratos son una im-
portante reserva de energía que se usa cuando
estos faltan, protegen nuestros órganos vitales y
ayudan a mantener el calor corporal. Los encon-
tramos en alimentos de origen animal y vegetal
como: manteca, mantequilla, nueces, pecanas, acei-
tunas, aceite de oliva, de girasol y palma.
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MINERALES
Forman la parte integral de los tejidos del orga-
nismo, son necesarios para cumplir las funciones
metabólicas y mantener en buen estado nuestro
organismo. Estos son: el hierro, zinc, flúor, sodio,
potasio, magnesio, calcio, cloro, fósforo, azufre y
yodo. El agua es un componente principal de los
seres vivos de origen mineral.

VITAMINAS
Son sustancias orgánicas complementarias y
necesarias en cantidades pequeñas. Las vitaminas
se clasifican en hidrosolubles porque se disuelven
fácilmente en agua como la C y el complejo B; y
las liposolubles que se disuelven en grasa como las
vitaminas A, D, E y K.

PRINCIPALES VITAMINAS
 Vi t am i na “A”
Se encuentra en el aceite de hígado de ba-
calao, leche, mantequilla, en la yema del huevo,
zanahorias, etc.
Favorece el funcionamiento normal de los
ojos, de la piel, de las membranas mucosas. Su
ausencia produce la xeroftalmia o ceguera noc-
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turna. Así como también infecciones a las vías
respiratorias.

 Vi t am i na “B”
Se encuentra en los cereales como el trigo,
arroz, levadura de cerveza, leche y en el híga-
do. Favorece el crecimiento y mantienen el
normal funcionamiento del tubo digestivo, de la
piel y los ojos. Su ausencia produce cataratas,
se pierde peso y se originan inflamaciones de
las comisuras labiales a las que conocemos con
el nombre de “boqueras”. Se le conoce como
complejo B y su grupo de vitaminas son: B1,
B2, B6 y B12.

 Vi t am i na “C”
Se encuentra principalmente en las frutas
como: el limón, naranja, tomate, coliflor, híga-
do y carnes frescas. Es favorable para los hue-
sos y los dientes, protege el organismo contra
las infecciones y tóxicos de bacterias. Su au-
sencia produce el “escorbuto” y los resfríos.
Cuando se presenta el escorbuto, se puede curar
consumiendo frecuentemente el jugo de las fru-
tas y verduras frescas.
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 Vi t am i na “D”
Se encuentra en el aceite de hígado de ba-
calao, yema de huevo, pescado, levadura, man-
tequilla, etc. Es necesaria para la absorción de
calcio y fósforo. Su ausencia produce el raqui-
tismo.
 Vi t am i na “E”
Se encuentra principalmente en las semillas
del trigo, maíz, huevos, aceites y vegetales. Es
necesario para la estabilidad de las membranas
celulares. Esta vitamina favorece la fecundidad
y cuando falta se produce la esterilidad.
Los alimentos ricos en fibra, evitan el es-
treñimiento siendo uno de estos el trigo.
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 Vi t am i na “K ”
Se encuentra principalmente en la grasa de
cerdo, también en la espinaca, las zanahorias, el
hígado y las verduras. Cuando hay ausencia de
esta vitamina se producen las “hemorragias”.
Permite una buena coagulación de la sangre.
TRABAJO EN CASA
 Averiguo otras clases de vitaminas que existen.
 En mi cuaderno elaboro un cuadro, dibujo los
alimentos que comprende a cada vitamina.
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Hábitos Alimenticios

Lo que debo lograr: ¿Sabías qué…?

 Practicar diariamente hábitos alimenticios para La anemia es un estado causado
demostrar una buena educación alimentaria. por la falta de alimentación.

A lo largo de nuestras vidas, consumimos a diario alimentos que nos ayuda a estar fuertes y sanos, pero
para ello debemos tener en cuenta, hábitos alimenticios entre ellos tenemos los siguientes consejos:
 Evitar excedernos con el consumo de alimentos con mucha grasa.
 La dieta alimenticia debe estar de acuerdo con las actividades que desarrolla, así como también de
acuerdo a la edad y peso de cada persona.
 Debemos acostumbrarnos a ingerir los alimentos a una misma hora.
 Los alimentos que ingerimos deben ser variados y debemos consumir solo lo necesario.
 Debemos consumir agua, ya que esto facilita el intercambio nutritivo de las células.
 Se deben masticar bien los alimentos.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

 Consumir alimentos sanos para evitar perjudicar nuestra salud.
 Debemos comer y beber líquidos lo suficiente, pero no excedernos.
 Se recomienda consumir cada día alimentos crudos, como las frutas y verduras lavadas previamente.
 Debemos masticar bien los alimentos para evitar dolores de estómago y gases intestinales.

CADENA ALIMENTICIA
Según el lugar que ocupan en una cadena alimenticia, los seres vivos se diferencian en tres grupos.
1. Productores
2. Consumidores (1º, 2º, 3º orden)
3. Desintegradotes.
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¿Cuál es la relación que existe entre estos grupos?

1. Las plantas verdes, capturan la energía luminosa del sol y con ella logran fabricar materia de su propio
cuerpo, es decir, materia orgánica. Para esto usan sustancias inorgánicas. Por eso se les denomina pro-
ductores.

2. Los consumidores primarios o de primer orden son los que se alimentan de plantas. Es el caso de todos
los animales herbívoros como el ganado, los roedores, los conejos, aves, etc.

3. Los consumidores secundarios o de segundo orden son los que se alimentan de los consumidores prima-
rios; pertenecen a este grupo los animales carnívoros, como las fieras, aves rapaces, reptiles, etc.

4. Consumidores de tercer orden (omnívoro) son animales que se alimentan de todo, tanto de plantas
como animales; pertenecen a este grupo el hombre, los cerdos, etc.
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5. Desintegradores son los que se alimentan de organismos muertos. Se encargan de descomponer y res-
tituir el medio ambiente, cerrando de esta manera la cadena alimenticia. Los desintegradotes son una
gran variedad de animales y vegetales microscópicos como los hongos y bacterias.

TRABAJO EN CASA
 Escribo otras maneras de practicar hábitos alimenticios.
 Escribo otras maneras de practicar la higiene de los alimentos.
 Dibujo acciones donde se observe higiene de los alimentos.