INTEGRANTES: JHOSSELINNE CHOQUE QUIROGA

WILMER RENE LAURA AYALA

DOCENTE: ING. WILLIAM SAIRE KANTUTA

SEMESTRE/PARALELO: 2B

GESTION: II/2015
 OBTENCIÓN DE ALCOHOL

Objetivos

Obtener alcohol etílico por fermentación de frutas en este caso usaremos el

durazno.

Objetivos específicos

 Conocer mejor a los alcoholes realizando la obtención de alcohol.

 Realizar las pruebas de identificación.

Introducción

En esta práctica realizamos la destilación de una fermentación de frutas.

Marco teórico

En química se denomina alcohol a aquellos compuestos químicos orgánicos que

contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno,
enlazado de forma covalente a un átomo de carbono. Además este carbono debe
estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces simples a sendos átomos;1 esto
diferencia a los alcoholes de los fenoles.

Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes. Los alcoholes

pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos
de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el
grupo hidroxilo.

Propiedades físicas de los alcoholes.

Los electrones de valencia del oxigeno en un alcohol se consideran ubicados en

los cuatro orbitales híbridos sp3 del oxígeno; de esta manera, los alcoholes tienen
una forma geométrica semejante a la del agua, es decir, angular, con un ángulo de
enlace R - O - H de 109.5º, aproximadamente.

Los puntos de ebullición de los alcoholes son mucho más altos que en sus
análogos alcanos y cloruros de alquilo, debido a que los alcoholes, al igual que el
agua, están asociados mediante puentes de hidrógeno.

Puesto que en los alcoholes hay un átomo de hidrógeno unido a uno de los
elementos más electronegativos, el oxígeno, los electrones que intervienen en el
enlace están más atraídos por el oxígeno que por el hidrógeno
Esta diferencia de carga hace que en los alcoholes se presenten puentes o
enlaces de hidrógeno entre las moléculas

La presencia de muchos de muchos puentes de hidrógeno en los alcoholes

requiere mayor energía para romperlos durante el proceso de ebullición, lo cual
eleva la temperatura. Se dice que los alcoholes son líquidos asociados porque sus
moléculas se encuentran unidas por puentes de hidrógeno.

Solubilidad:

Los alcoholes de bajo peso molecular son muy solubles en agua, esto puede
explicarse si se tiene en cuenta que un compuesto que forma puentes de
hidrógeno consigo mismo también forma puentes de hidrógeno con el agua. Esto
trae como consecuencia una alta solubilidad en agua:

A partir del butanol, los alcoholes se van haciendo menos solubles en agua. Esta
se debe a que el carácter no polar de la cadena carbonada predomina.

La solubilidad en agua de los alcoholes aumenta al aumentar el número de grupos

-OH. De esta manera, los dioles y trioles son muy solubles.

Propiedades químicas de los alcoholes

Las reacciones químicas de los alcoholes pueden agruparse en dos categorías:

aquellas en las cuales se rompe el enlace C-OH y aquellas en las que se rompe el
enlace O - H.

Oxidación.

Dependiendo del agente oxidante que se emplee y del tipo de alcohol de partida,
la oxidación puede producir ácidos, aldehídos o cetonas.

Así, un alcohol primario con CrO3 (Trióxido de Cromo) en piridina se oxida para
dar un aldehído:

Deshidrogenación.

Cuando un alcohol se calienta fuertemente con cobre pierde hidrógeno y se

convierten aldehído si es un alcohol primario o en cetona si es un alcohol
secundario.
Utilización de los Alcoholes en la vida diaria.

Metanol

El alcohol de madera, alcohol metílico o metanol, de fórmula CH3OH, es el más

simple de los alcoholes. Antes se preparaba por destilación destructiva de la
madera, pero hoy en día casi todo el metanol producido es de origen sintético,
elaborado a partir de hidrógeno y monóxido de carbono. El metanol se utiliza para
desnaturalizar alcohol etílico, como anticongelante, disolvente para gomas y lacas,
así como en la síntesis de compuestos orgánicos como el metanal (formaldehído).
Al ser ingerido en forma líquida o inhalado en vapor, el metanol puede resultar
peligroso. Tiene un punto de fusión de -97,8 °C y un punto de ebullición de 64,7
°C. Su densidad relativa es de 0,7915 a 20 °C.

Etanol

El alcohol de vino, alcohol etílico o etanol, de fórmula C2H5OH, es un líquido

transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor agradable característico.
Es el alcohol que se encuentra en bebidas como la cerveza, el vino y el brandy.
Debido a su bajo punto de congelación, ha sido empleado como fluido en
termómetros para medir temperaturas inferiores al punto de congelación del
mercurio, -40°C, y como anticongelante en radiadores de automóviles.

Normalmente el etanol se concentra por destilación de disoluciones diluidas. El de

uso comercial contiene un 95% en volumen de etanol y un 5% de agua. Ciertos
agentes deshidratantes extraen el agua residual y producen etanol absoluto. El
etanol tiene un punto de fusión de -114,1 °C, un punto de ebullición de 78,5 °C y
una densidad relativa de 0,789 a 20 °C.

Desde la antigüedad, el etanol se ha obtenido por fermentación de azúcares.

Todas las bebidas con etanol y casi la mitad del etanol industrial aún se fabrican
mediante este proceso. El almidón de la patata (papa), del maíz y de otros
cereales constituye una excelente materia prima. La enzima de la levadura, la
cimasa, transforma el azúcar simple en dióxido de carbono. La reacción de la
fermentación, representada por la ecuación

C6H12O6 ! 2C2 H5OH + 2CO2

Es realmente compleja, ya que los cultivos impuros de levaduras producen una

amplia gama de otras sustancias, como el aceite de fusel, la glicerina y diversos
ácidos orgánicos. El líquido fermentado, que contiene de un 7 a un 12% de etanol,
se concentra hasta llegar a un 95% mediante una serie de destilaciones. En la
elaboración de ciertas bebidas como el whisky y el brandy, algunas de sus
impurezas son las encargadas de darle su característico sabor final. La mayoría
del etanol no destinado al consumo humano se prepara sintéticamente, tanto a
partir del etanal (acetaldehído) procedente del etino (acetileno), como del eteno
del petróleo. También se elabora en pequeñas cantidades a partir de la pulpa de
madera.

La oxidación del etanol produce etanal que a su vez se oxida a ácido etanoico. Al
deshidratarse, el etanol forma dietiléter. El butadieno, utilizado en la fabricación de
caucho sintético, y el cloroetano, un anestésico local, son otros de los numerosos
productos químicos que se obtienen del etanol. Este alcohol es miscible
(mezclable) con agua y con la mayor parte de los disolventes orgánicos. Es un
disolvente eficaz de un gran número de sustancias, y se utiliza en la elaboración
de perfumes, lacas, celuloides y explosivos. Las disoluciones alcohólicas de
sustancias no volátiles se denominan tinturas. Si la disolución es volátil recibe el
nombre de espíritu.

Materiales

 Estufa eléctrica
 Pipetas graduadas
 Frasco de vidrio de 100 ml.
 Tubos de ensayo
 Gradilla
 Balón de destilación
 Soportes universal
 Tapones de goma
 Refrigerante recto de vidrio.
 Recipiente de vidrio de 3 litros (para la fermentación)

Reactivos
 durazno fermentado (la fermentación debe llevarse a cabo durante
aproximadamente 2 meses antes de la elaboración del experimento).
 Dicromato de potasio.
Procedimiento

1. Llenar con duraznos un frasco de vidrio de 3 litros y añadir 1 libra de

azúcar, Tapar y guardar por un tiempo mínimo de 2 meses. Esto para que
se lleve a cabo el primer paso el cual es la fermentación del durazno.
2. Poner los duraznos fermentadas en el balón.
3. Tapar el balón con un tapón y conectarlo con el refrigerante recto.
4. El otro extremo del refrigerante recto debe estar situado sobre un frasco el
cual recibirá las gotas destiladas de alcohol.
5. Sujetar con el soporte universal el balón que contiene el durazno
fermentado.
6. Elevar el balón contenedor de durazno fermentado de tal manera que la
estufa quede debajo.
7. Encender la estufa y calentar el durazno fermentada para que este
comience a destilarse.

Reconocimiento
1. Acercar fuego al líquido destilado que obtendremos después de calentar el
durazno fermentado, este líquido debe tener cierta inflamabilidad.
2. Colocar en un tubo de ensayo 2ml del destilado y agregar dicromato de
potasio hasta que la solución tome el color del reactivo.
3. Percibir con mucho cuidado y atención el olor que desprende el destilado y
anotarlo como dato.

Bibliografía

https://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol

http://html.rincondelvago.com/alcoholes_3.html