ORGANIZACIÓN POR PROCESOS

PROCESOS DEL YOGURT

 FRUGALIZACION DE PROCESOS

MICROEMPRESA “PRODUCTOS LACTEOS EL VALLE”

ENTRADA: CLIENTES
INDIRECTAS: INSUMOS
P1: PROCESO DE RECEPCION
P2: PROCESO DE ESTANDARIZACION
P3: PROCESO DE PASTEURIZACION
P4: PROCESO DE INOCULACIÓN E INCUBACION
P5: PROCESO DE BATIDO Y ADICION DE FRUTAS
P6: PROCESO DE DESPEDIDA
P7: PROCESO DE FACTURACION
P8: PROCESO CONTABLE
SALIDA: CLIENTES SATISFECHOS, QUE REGRESEN Y TRAIGAN OTROS
 COMPARACION ENTRE ORGANIZACIONES FUNCIONALES Y POR
PROCESOS

ENFOQUES DEL BPM

La mejora de procesos puede venir por dos vías complementarias: cambios en

ciertos aspectos del proceso de negocio existente, o un cambio radical del
proceso de negocio. En general, se distingue entre dos técnicas de BPM que
responden a dos enfoques diferentes:

- Business Process Improvement ( BPI)

- Business Process Reengineering (BPR)

Las diferencias entre ellas se refieren, fundamentalmente, al nivel de impacto

de los cambios.

BUSINESS PROCESS IMPROVEMENT (BPI)

El enfoque BPI aumentara el rendimiento del proceso de negocios en la

empresa láctea “El Valle”, haciéndolo más eficaz, eficiente y flexible. Es decir,
llegar a los resultados deseados con menos recursos y la capacidad de
reaccionar rápido a dificultades.

Además de ellos este enfoque aumentara la eficiencia de los procesos de

negocio, mejorar el servicio al cliente, el intercambio de datos e información, su
despliegue tecnológico eficaz y la reducción de los procesos de negocio
duplicados en Concepción o fuera de ella. Se concentra en la comprensión
correcta de las necesidades de los consumidores, de ahí que la identificación
del valor añadido dentro de las actividades de los procesos de negocio
es crucial. (Damij, T., J., & F, 2008)

El BPI identificara en la empresa láctea “El Valle” los objetivos estratégicos y

metas, así como la optimización de los procesos de negocio de la organización
que resulta en el logro de una mayor satisfacción del cliente por medio del
desarrollo, reforma y evolución de la calidad, eficacia y disponibilidad de los
productos, y al mismo tiempo, la reducción de sus costes dentro de la empresa.

Un ejemplo de una metodología del BPI es la metodología PDCA

(plan, do,check, act), proporciona una sistemática en la resolución de problemas
o en la mejora de procesos, ya que asegura que se atacan las causas de raíz,
proporcionando en definitiva, el camino más corto y seguro para la resolución
del problema o la consecución de la mejora pretendida. El proyecto de mejora
PDCA, consta de 7 etapas: equipo de trabajo; selección de proyecto;
comprensión de la situación inicial; análisis; acciones correctivas; resultados;
estandarización y control; oportunidades de mejora y planes futuros.

Figura: Ciclo de Deming

Fuente: (Damij, T., J., & F, 2008)

PLAN DE MEJORA PARA EL PROCESO ADMINISTRATIVO DE

PLANEACION EN LA EMPRESA PRODUCTOS LACTEOS “EL VALLE”
- Control de calidad
La leche cruda de buena calidad no debe contener residuos ni sedimentos; no
debe ser insípida ni tener color y olor anormales; debe tener un contenido de
bacterias bajo; no debe contener sustancias químicas (por ejemplo, antibióticos
y detergentes), y debe tener una composición y acidez normales. La calidad de
la leche cruda es el principal factor determinante de la calidad de los productos
lácteos.

En la empresa “El Valle” se sumará a un proceso de control de calidad, sin

embargo cuenta con registros sanitarios la cual afirma la inocuidad de los
alimentos que se expende al público consumidor.

(Pardo, 2006) Destaca la importancia de la mejora continua de los procesos de

negocio. Si se detiene la continuidad del BPI, la evolución de los procesos de
negocio se detiene y la organización perderá el valor obtenido. En consecuencia,
la continuidad asegura una mejora de rendimiento en los procesos de negocio
estimada de 10-15%, de acuerdo a sus estudios realizados.

BUSINESS PROCESS REENGINEERING (BPR)

En contraste, la reingeniería de los procesos de negocios (BPR) conlleva un

impacto grande. La idea principal es diseñar un proceso de negocio radicalmente
nuevo. Este cambio espectacular promete a la empresa láctea “El Valle” un
beneficio grande. La necesidad de esta forma de mejora significativa surge por
el incremento en la competitividad; por tecnologías de información; por el
surgimiento de industrias nuevas y/o
innovadoras; por cambios de las necesidades del mercado y los clientes.

Según, (Champy, 1993) "reingeniería es la revisión fundamental y el rediseño

radical de procesos de negocio para alcanzar mejoras espectaculares en
medidas críticas y contemporáneas de rendimiento, tales como costes, calidad,
servicio y rapidez". Su metodología se divide en las siguientes fases: definir
equipo de trabajo, análisis de los requerimientos de los clientes y del negocio,
comprensión del funcionamiento del proceso actual, análisis y generación de
ideas creativas e innovadoras para el rediseño del proceso, diseño e
implantación del nuevo proceso y seguimiento de los resultados.

A partir del BPR; la empresa láctea “El Valle”, los proveedores y los clientes se
mantendrán en comunicación y trabajaran juntos de manera mucho más
efectiva. Como parte importante, se considera complementaria al rediseño y
reorganización de los procesos de negocio la tecnología para automatizar los
procesos de acuerdo con el nuevo modelo. El objetivo final buscado es que la
empresa láctea “El Valle” se convierta en una entidad más sana y eficiente que
reacciona con rapidez a las demandas del consumidor y a los cambios en el
mercado.

Para (Kettinger, J., & S., 1997) los proyectos de BPR típicamente consisten en
intentos de transformación de los siguientes subsistemas de la organización:
gerencial (estilos, valores y medidas), gente (puestos, habilidades, cultura),
información tecnológica y estructura organizacional. Los cambios de estos
subsistemas son vistos a través del lente analítico de los procesos de negocio.
El objetivo del proceso de transformación es la mejora radical de los procesos
de negocio, productos y servicios medidos en términos de costo, calidad, y
satisfacción del cliente.

CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE NEGOCIO

(Perez, 1997) explica que en 1996, la American Productivity and Quality Center´s
(APQC) junto con el apoyo de diversas corporaciones internacionales, desarrolló
y publicó el esquema para la clasificación de los procesos de negocio
distinguiendo procesos operativos; y procesos de apoyo o gestión, que abarcan
más de 1.500 actividades asociadas. Su principal objetivo era que las
organizaciones utilizaran la misma terminología y entendieran; por tanto, el
mismo significado para un proceso de negocio determinado, lo cual es esencial
en el modelado de cadenas de suministro. La amplitud y la gran cantidad de
relaciones entre las diferentes entidades que configuran una cadena de
suministro, dota al proceso de modelado de una gran complejidad.

Figura: Esquema de los procesos de negocio operativos y de gestión.

 Fuente: (Perez, 1997)

En general se pueden distinguir entre ellos, según su función (Fingar, 2002):

- Los procesos de negocios estratégicos: que son aquellos que están
alineados con la estrategia de la empresa, de forma que una adecuada
gestión de los mismos incidirá directa y fuertemente en la posición
competitiva y futura de una organización. Dichos procesos de negocio
influyen sobre la mayoría de los demás y afectan la organización en su
totalidad. Algunos ejemplos pudieran ser el proceso de formulación
estratégica de la organización o el proceso de planificación del presupuesto.
- Los procesos de negocios fundamentales: que son aquellos
importantes para la parte operativa de la empresa. Crean el valor de los
productos dela empresa de manera que están vinculados directamente con
el cumplimiento de las necesidades del cliente o del
mercado. Normalmente, todos los procesos
de negocios vinculados a operaciones de desarrollo de producto forma parte
de este grupo de procesos de negocio. Algunos ejemplos pueden ser el
 proceso de negocio de gestión de pedido, el proceso de negocio de
aprovisionamiento o el proceso de negocio de distribución.
- Los procesos de negocio de soporte: que hacen referencia solamente a
procesos de negocio que se desarrollan en la organización, apoyando a la
consecución de los procesos fundamentales y estratégicos. Ejemplos de
este tipo de procesos de negocio pudieran ser el proceso interno de sistemas
de información, el proceso de formación de los recursos humanos de la
organización, el proceso de negocio de contraloría o el de soporte técnico.
Figura: Evolución de la gestión de procesos de negocio y
la evolución tecnológica

Fuente: (Fingar, 2002)