Una vez que decidas un nombre para tu panadería y determines los tipos de elementos que vas a

vender, es el momento de tomar las medidas necesarias para abrir tu establecimiento. Este es un
proceso que requiere de una cuidadosa planificación, pero cuando se realiza correctamente puede
producir beneficios importantes y la realización personal para ti como propietario de una
panadería. Además de la planificación, encontrar el nicho de un producto, como postres veganos,
sabrosos panes o artículos para el desayuno horneados, puede ayudar al éxito de tu negocio.

Determina qué estructura de negocio usarás en tu panadería. Ya sea que elijas funcionar como
una asociación, una compañía de responsabilidad limitada o una sociedad unipersonal, invierte
en un seguro de negocio para proteger completamente a tu panadería y a tus bienes personales.

Escribe un plan de negocios completo que incluya detalles sobre quién se encargará de la gestión
del negocio, cómo planeas comercializar tu panadería, qué ventaja competitiva tendrá y cómo te
financiarás, ya sea a través de préstamos, ahorros o inversores externos. También incluye las
proyecciones de cuánto de cada artículo crees que venderás sobre una base mensual para los
próximos tres a cinco años.

Investiga las zonas de la ciudad para encontrar el lugar ideal para tu panadería. Visita el sitio web
oficial de la ciudad para datos demográficos que te pueden ayudar a seleccionar una ubicación
que tenga muchos clientes potenciales. También puedes hacer un estudio de mercado y
determinar qué clientes potenciales desean una panadería. Mantén en mente que tu ciudad puede
tener pautas en zonas específicas que impidan que opere una empresa alimentaria en
determinados lugares. Visita el sitio web del departamento de negocios pequeños de la ciudad
para más detalles.

Consulta con el Departamento de Servicios de Salud de tu Estado para determinar cuáles son los
requisitos que se deben seguir para hacer funcionar una empresa en el sector alimentario. La
ciudad puede tener normas adicionales para la preparación y almacenamiento de los alimentos
específicos de panadería. Obtén un permiso de ventas e impuesto de uso, más otras licencias
necesarias, antes de vender tu primer artículo.

Desarrolla un menú estándar en tu panadería y determina cuánto de cada ingrediente, como

huevos, harina y vainilla, tomará preparar una tanda de todo en el menú.

Determina qué equipamiento de cocina comercial y los utensilios necesitarás basado en los
productos horneados que vendes y la cantidad que vas a preparar cada día. También determina
qué elementos especiales, como estuches de exhibición, usarás para vender tu mercancía.

Investiga a los proveedores de productos alimenticios comunes que necesitas. Puedes obtener
algunas existencias económicas en la tienda de comestibles, pero la mayoría de los materiales
serán más rentables si los compras en los mayoristas, incluso si tienes que entregarlos.

Establece los precios por elemento que cubran los costos de los materiales más el trabajo que se
deposita en ellos. Ten en cuenta que los gastos indirectos, tales como combustible para viajes a la
tienda, seguros del negocio, alquiler de equipos, impuestos, comercialización y alquiler de la
panadería. Visita a las panaderías competidoras o sus sitios web, y averiguar cuánto cobran. A
menos que tengas una buena razón, no establezcas precios que varíen mucho de lo que los
clientes esperan.

Ordena por lo menos suficiente material para uno a dos meses de funcionamiento. Vuelve a tu
plan de negocio en el cual has predicho cuántos elementos venderías al mes al momento de
realizar tu pedido inicial. El dinero que comiences a hacer de las ventas puede entonces utilizarse
para comprar más material.

Decora el lugar de manera que reflejes la personalidad de la panadería. Invierte en anuncios

profesionales o carteles para el frente de la tienda.

Consigue una computadora y un programa para ayudarte en la trayectoria de las ventas, procesar
pagos con tarjeta de crédito, controlar el inventario y calcular el pago de sueldos de cualquier
empleado que contrates.

Inicia tu negocio con una celebración de inauguración. Considera obsequiar artículos horneados.

Abrir una panadería puede parecer tan fácil como hacer un pastel. Sin embargo, debes tomarte el
tiempo de elaborar un presupuesto para asegurar que tu panadería sea exitosa. El presupuesto
para cada panadería es diferente, dependiendo de una variedad de factores como el tamaño, la
ubicación, los productos y la estrategia. Mediante la estimación de precios, la previsión de gastos
y el planeamiento de lo inesperado, puedes formular un presupuesto que ayude al éxito de tu
panadería.

Ingresos
Al preparar un presupuesto para abrir una pastelería, la primera actividad que debes llevar a cabo
es identificar cuánto dinero planeas ganar a través de la venta de tus productos. Un elemento
clave al planificar tus ingresos es considerar los productos que tendrán precios de venta
establecidos, por ejemplo: las hogazas de pan, las galletas y los pastelillos. Un segundo
componente es asegurar que tus precios sean competitivos pero que te generen suficientes
ganancias. Tu estrategia de precios debe funcionar a tu favor, incluso al realizar trabajos
personalizados para clientes individuales, como por ejemplo: diseñar y hornear un pastel de
bodas personalizado. La cantidad de ingresos que proyectes ganar te darán un estimado de
cuántos gastos podrá tener tu pastelería sin perder dinero.

Costos iniciales
Existen muchos costos iniciales asociados a la apertura de una pastelería. Si vas a comenzar de
cero, necesitas comprar todos los materiales que necesitas para comenzar a hornear. También
necesitas asegurar que tengas las herramientas requeridas para ser exitoso, como mezcladoras,
hornos y otras necesidades básicas. La New York Magazine indica que los costos iniciales de
una pastelería reciente suman un total de casi US$40 000. Dichos costos incluían los gastos
relacionados con las instalaciones, como los costos de construcción y alquiler, el inventario
inicial y otros materiales necesarios para comenzar una pastelería.

Gastos operacionales
Los gastos operacionales con cualquier gasto surgido por administrar tu panadería. Tus gastos
serán tanto directos como indirectos. Los gastos directos son los que surgen a causa de la
actividad principal de tu negocio. Por ejemplo: los ingredientes usados para hornear un pastel o
hacer una tanda de pastelillos serían gastos directos. Los costos de la mano de obra necesarios
para crear estos productos horneados también son considerados como gastos directos. Los gastos
indirectos incluirán lo que gastas en publicidad, costos administrativos y gastos que se den por
actividades diferentes a hornear.

Planea para lo inesperado

Al igual que en cualquier negocio, necesitas presupuestar suficiente dinero para lidiar con
situaciones de emergencia, si llegaran a ocurrir. Si tus hornos dejan de funcionar, tendrás que
pagar para que los arreglen tan pronto como sea posible; de otra forma, no podrás hornear ni
vender tus productos. Aunque no puedes planear de forma exacta para este tipo de eventos,
puedes asegurarte de presupuestar suficiente dinero como para lidiar con este tipo de
reparaciones. Después de todo, tu presupuesto debe ser ligeramente flexible y permitirte lidiar
con el ambiente de cambio constante en un negocio de pastelería.

Tal vez tus pasteles son productos dignos de premio o tus brownies son conocidos en las ventas
de pasteles por toda la ciudad. Incluso si obtienes buenas críticas de tus amigos y familia una y
otra vez, la idea de ser dueño de una panadería es algo que te gustaría probar. Ser propietario de
una panadería es un paso serio y una inversión seria, sin embargo. Ya no cocinarás un pastel en
un capricho. Estarás sujeto a un horario, las órdenes y los caprichos de tus clientes. Incluso si no
tienes un título en las artes de pastelería (aunque esto es algo que puedes considerar), puedes
abrir una panadería. Si estás listo para el desafío, puedes formar un negocio rentable haciendo
algo que amas.

Items you will need

 Equipo para panadería

 Ingredientes para panadería
 Materiales promocionales
 Materiales para empacar
Escribe un plan de negocios. Necesitarás uno no sólo para mostrarlo a los posibles prestamistas e
inversionistas, sino también para ayudarte a determinar tus metas para tu negocio. Tu plan
incluye los gastos previstos, los ingresos potenciales de tu plan de mercadeo y los elementos que
tengas la intención de vender, así como tus metas a largo plazo para el negocio, incluyendo los
planes de expansión. Si vas a abrir una tienda de panadería minorista, es necesario incluir los
planes para esto también. Si tienes la intención de vender tus productos en los mercados
agrícolas, en Internet y en las tiendas, tendrás que escribir tus planes para este tipo de negocio.

Evalúa tus finanzas. Tendrás que tener un buen crédito si vas a solicitar un préstamo de negocio,
así como un poco de dinero en efectivo para un contrato de arrendamiento o la compra de un
edificio. Hay un número de maneras diferentes en que puedes financiar un nuevo negocio,
incluyendo el uso de tus tarjetas de crédito, préstamos para pequeñas empresas, subvenciones
locales, subvenciones del gobierno federal, regalos de familiares o inversiones de otros.

Investiga en tu comunidad. Si vives en Houston, por ejemplo, estarás compitiendo con las
panaderías de los supermercados, así como panaderías que han estado en el negocio por mucho
tiempo. Debido a que Texas no permite panaderías en casa, tendrás que encontrar una cocina
comercial para alquilar o comprar (si no estás configurando una panadería al por menor), o
localizar un lugar donde se puede establecer una panadería propia. Idealmente, encuentra una
panadería que se va a la quiebra o cuando los propietarios se jubilan, pata que la localización sea
mucho más fácil. La creación de una panadería al por menor desde cero puede ser costoso, pero
si encuentras la ubicación en una unidad, por ejemplo, con otras tiendas artesanales, valdrá la
pena el esfuerzo y el gasto.

Pregúntate qué tipo de elementos hornearás. Muchas panaderías se especializan en panes o sólo
algunos dulces, como las magdalenas, mientras que otras panaderías ofrecen de todo. Si te
sientes cómodo ofreciendo todo tipo de productos de panadería, entonces hazlo. Sin embargo, si
lo tuyo es la decoración de pasteles, puede que quieras darte a conocer en primer lugar y luego
desarrollar habilidades en otras áreas (o contratar personas expertas en otras áreas) antes de
expandirte aún más.

Una vez que encuentres tu ubicación, haz arreglos para arrendarla o comprarla. Tendrás que
contratar los servicios de un abogado de bienes raíces y tal vez un corredor de bienes raíces
comercial. Tendrás que pedir al departamento de salud local pre-inspeccionar la propiedad antes
de completamente remodelar o construir una nueva cocina. En Houston, por ejemplo, tienes que
presentar tus planes para remodelar o construir una nueva cocina con la Oficina de Servicios de
Salud del Consumidor. Puedes leer los requisitos para una inspección en el sitio web de la
oficina. Una pre-inspección te ayudará a determinar dónde colocar los equipos y las reparaciones
que, en su caso, tienes que hacer a la propiedad.

Compra equipamiento de cocina si tu ubicación no viene con él. Tendrás que financiar o compra
directamente este equipo, así que si tienes un presupuesto, busca restaurantes que van a la
quiebra o subastas. Craigslist y eBay son un buen recurso para encontrar los equipos utilizados
de restaurantes comerciales. Una vez que tengas tu equipo y lo pongas en su lugar, estarás listo
para tu inspección final.
Obtén tu inspección sanitaria. En Houston, por ejemplo, debes comunicarte con la Oficina de
Servicios de Salud del Consumidor para obtener una inspección. Una vez que haya pasado,
tendrás que llenar y pagar por un permiso. Si estás alquilando una cocina de un establecimiento
de alimentos existente, puedes hacer tu propia revisión y solicitar tu permiso de forma directa. Si
utilizas una unidad móvil de alimentos (como un stand en una feria de panadería), tendrás que
obtener una inspección de tu cocina y solicitar un permiso de móvil de alimentos por separado.
Llama a tu departamento de salud local o visita el sitio web e investiga qué permisos y licencias
necesitas solicitar.

Diseña el material promocional y crea un sitio web para tu negocio de panadería nuevo. Una vez
que tengas todos los permisos apropiados en su lugar, es el momento de seleccionar el nombre y
diseñar un logotipo. Crea tarjetas de visita, formularios de pedidos, folletos y una página web
que cuente con tu logotipo, así como tu información de contacto y los productos de panadería
que ofreces. Si ofreces servicios especiales o personalizados, tendrás que añadirlos también. Usa
tu logo en tus etiquetas, cajas y bolsas para que los clientes recuerden de dónde sacaron esa
delicia.

Que la comunidad sepa acerca de tu nuevo negocio, incluso antes de la gran inauguración. Envía
comunicados de prensa a los medios de comunicación locales para contarles acerca de tu nuevo
negocio. Continúa enviando comunicados de prensa de vez en cuando, informando al público
acerca de los nuevos servicios que ofreces o eventos que tengas.

Habla con los dueños de negocios locales y líderes comunitarios acerca de tu nuevo negocio.
Asiste a la cámara de eventos del comercio y reuniones. Ofrece llevar un pastel o panecillos para
el evento. Promueve tu negocio aún más mediante, por ejemplo, ofreciéndote a llevar el pastel
para una caridad o dando muestras en la calle.

Hornos
Las estufas varían considerablemente en calidad y precio. Necesitarás una estufa de alta calidad
y podrás encontrar una usada en buenas condiciones. Un horno de convección pequeña acomoda
hasta cinco bandejas, mientras que un horno de convección doble sostiene dos veces la cantidad
sartenes y t permite hornear a dos temperaturas diferentes. Si horneas panes artesanales, un horno
con pisos podría ser una buena inversión, ya que tiene una abertura para deslizar las cacerolas en
la cubierta.

Cajas de prueba
Los panaderos profesionales necesitan una caja de prueba en donde el pan y la masa puedan
elevarse a la temperatura adecuada. Las cajas de prueba vienen en varios tamaños. Para una
panadería pequeña, una caja de prueba móvil es una buena opción. Posee cerca de 20 bandejas y
se puede mover fuera del camino cuando no la estés usando. Las cajas móviles de prueba son
generalmente mucho menos costosas que las incorporadas en los modelos.

Bandejas para hornear y rejillas

Tendrá que comprar por lo menos diez bandejas de 18x 26 para hornear y rejillas de dos o más.
Además, necesitarás moldes redondos para pasteles, cacerolas, sartenes para pasteles y moldes
para panecillos.

Mezcladores
Los mezcladores necesarios incluyen un mezclador de masa planetaria con capacidad de 30 a 40
cuartos, así como un mezclador de mostrador.

Mesas de trabajo
Querrás espacio para almacenar los elementos que usas todo el tiempo, así como un lugar para
trabajar. Compra las tablas de trabajo más resistentes que puedas comprar, porque van a tener
una gran cantidad de uso. Ten en cuenta tu altura cuando elijas qué tabla comprar; una persona
alta tratando de trabajar en una mesa demasiado corta sufrirá dolor de espalda.

Fregaderos
Las regulaciones federales solicitan que las panaderías y otras operaciones comerciales tengan
tres fregaderos diferentes. Necesitarás un departamento de tres fregaderos para lavar, enjuagar y
desinfectar los platos que no pueden ir en el lavavajillas y también necesitarás un fregadero para
los trapos y otro independiente para lavarte las manos.

Varios
Otros elementos necesarios son rebanadoras de pan, balanzas para pesar el volumen de los
ingredientes, herramientas de decoración de pasteles, cubos para ingredientes y dos o mas
refrigeradores. No te olvides de incluir las cosas más pequeñas, tales como utensilios para
hornear, guantes de cocina y papel de embalaje.