5/16/2018 Sword Solutions, Inc.

- Inspections

Location Information Show Partial Inspections View Map
Name SHISH HOUSE GRILL License 082150
Address 8465 LILLEY RD., CANTON, MI 48187 Wayne County
In
Date 03/15/2018 Compliance
Compliance
Notes Routine:
Inspection Results
Priority Backflow Prevention Device, Wh (5­203.14)
Items Backflow prevention backflow/backsiphonage device
Problems Not provided
Corrections Provide.
Comments
Observed a shutoff valve downstream of the atmospheric vacuum breaker at the mop
sink. Store mop sink hose with spray nozzle removed when not in operation.

Priority Characteristics (4­101.11)
Items Food­contact surface(s) and utensils
Problems
Constructed from materials that are not
Corrections
Provide smooth, durable, non­absorbent, easily cleanable materials.
Comments Food contact surfaces must be safe, durable, and food grade. Observed raw and
cooked chicken, beef, etc. being stored in reused­plastic pita bags in the reach­in
coolers, freezers, and walk­in cooler. Operator stated that storing chicken and food
items in plastic bags prevents the food from drying out. Discard bags. Repeat. Risk
control plan was provided.

Priority Conditions of Use (7­202.12)
Items
Poisonous/toxic material(s) restricted use
Problems
Not used according to manufacturer's label instructions
Corrections
Use according to manufacturer label directions.
Comments
Household raid container was being stored in the drawer of the prep table in the back of
the kitchen. Discard and used pesticides approved for food establishment use
according to the manufacturers label. , Raid was discarded at the time of the inspection.
Violation corrected.

Priority Equipment, Food­Contact Surfac (4­601.11)
Foundation
Items Food­contact surface(s)
Problems
Soiled
Corrections
Keep clean.
Comments
Ice scooper in the ice machine was soiled near the handle. Clean and maintain. ,
Scooper was removed to clean at the time of the inspection. Violation corrected.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 1/3
5/16/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections

Priority Hand Drying Provision (6­301.12)
Foundation
Items
Sanitary hand drying provisions disposable, paper towels
Problems
Not provided
Corrections Provide.
Comments
Paper towel was missing from both of the hand sinks in the back kitchen area. Provide.
, Paper towel was provided at the time of the inspection. Violation corrected.

Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Items
Raw animal food(s)
Problems
Stored over/next to Raw ready­to­eat food(s)
Corrections
Store raw animal foods below and away from foods needing little or no further prep.
Comments
Cross contamination must be prevented by storing raw animal foods properly. Observed
raw animal products (raw chicken, raw beef, raw salmon, meat pies) out of their original
packaging being stored above ready to eat foods in cooler and reach­in chest freezer.
Operator stated that items were stored in this manner due to a broken 3­door reach­in
freezer. Store all ready to eat foods (cooked food, fruits, and vegetables) above raw
animal foods. Store raw animal foods in order of final cooking temperature. Store with
ready­to­eat items above fish, then fish at the top, red meat below, and chicken at the
bottom. Repeat. Risk control plan was provided.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation
Items
In house prepared ready­to­eat potentially hazardous food(s)
Problems
Without date of consumption marking
Corrections
Provide proper date marks as stated above.
Comments Potentially hazardous food items, house­made items should be date marked for a
period of no longer than 7 days. Raw chicken, beef, fish, house­prepared items were
not dated in the walk­in cooler. Date mark all potentially hazardous foods, house­made
items to prevent associated food risk. , Several items were discarded including house
prepared trays of ground meat chicken and containers full of bean soup at the time of
the inspection.

Core Food Storage (3­305.11)
Items
Food item(s) in storage
Problems
Stored on floor or less than 6 inches above floor
Corrections
Store in protected manner.
Comments
Containers of potatoes, onions, a bag of carrots, boxes of meat were observed being
stored on the floor in the walk­in cooler. Store food items off the floor to prevent
exposure to splash and contamination.

Core Good Repair and Proper Adjustm (4­501.11)
Items
Equipment
Problems
Broken
http://www.swordsolutions.com/Inspections 2/3
5/16/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections

Corrections
Repair/replace.
Comments
3 door reach­in upright freezer in not working. Operator stated that the fans/condenser
were broken. Food was discarded prior to the inspection. Repair. Gaskets on the reach­
in chest cooler need to be repaired/replaced.

Core Maintaining Premises, Unnecess (6­501.114)
Items
Unnecessary item(s) items that don't pertain to business
Problems
Not removed from facility
Corrections
Remove from facility/premises.
Comments
Items that do not pertain to the operation of the business including tools, drills, a tool
sharpener, etc. were observed throughout the kitchen. Remove.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 3/3