19/4/2018 Cómo hacer chocolate manualmente: 13 pasos (con fotos)

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Cómo hacer chocolate manualmente
2 métodos: Hacer chocolate con granos de cacao Hacer chocolate casero con cacao en polvo

Hacer chocolate en casa es una verdadera experiencia maravillosa. Puede ser el chocolate
más delicioso de tu vida, además será muy entretenido hacerlo. El chocolate es un dulce
riquísimo que a muchos les gusta. La versatilidad es una de sus cualidades, por eso podrás
añadirle muchos ingredientes y servirlo con casi todo. Los hay de muchos tipos y cada uno
tiene un sabor distintivo. En el presente artículo, haremos chocolate puro, que muchos
consideran amargo. Se dice que el sabor de este tipo de chocolate no es muy bueno, pero
está lleno de antioxidantes, los cuales mantendrán el sistema inmunológico en buen estado.

Ingredientes

Método 1:
500 g (1 lb) de granos de cacao crudo (puedes comprarlos por Internet o en un mercado
de productores) o de cacao en polvo.
1/2 taza de azúcar
sabor adicional (menta)
1/2 cucharadita de vainilla
650 ml de leche

Método 2:
2 tazas (220 g) de cacao en polvo
3/4 taza (170 g) de mantequilla pomada
1/2 taza (100 g) de azúcar
1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo o glas
2/3 taza (150 ml) de leche
1 taza (235 ml) de agua

Método
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1 Hacer chocolate con granos de cacao

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1 Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una
bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que los
granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a la basura o agrégalas a la pila de
composta.

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2 Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con
un mortero. Cuando estén machacados, muélelos en un molinillo de pimienta limpio o
sino con el mortero.
Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de
molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que
cada vez se harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.

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3 Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del
mortero. A estas alturas, los granos se habrán vuelto una masa marrón. Si bien
tendrá un buen aspecto, su sabor será amarguísimo.

4 Pon una olla grande de agua en el fuego hasta que esté caliente, pero no
hirviendo. Pon la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña. Pon la olla
más pequeña dentro de la olla de agua. Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon
la pasta nuevamente al tazón y sigue machacándola con la maza del mortero hasta que
tenga una consistencia suave.

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5 Añade la azúcar y la leche o la mitad de ambas y la vainilla (si decides usar

algún sabor extra). Después de añadir la azúcar y los sabores adicionales, vierte el
chocolate en moldes o en una bandeja larga para que luego cortes barras pequeñas. Deja
que el chocolate se enfríe y se solidifique, lo cual podrá ser a temperatura ambiente o en el
refrigerador (previamente cubierto con papel aluminio).

Método
2 Hacer chocolate casero con cacao en polvo

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1 Pon agua a baño maría y caliéntala. No permitas que hierva.

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Mezcla cacao en polvo y mantequilla suavizada en un tazón. Bátelos hasta que
se forme una pasta suave. Para eliminar los grumos, hazlo con un tenedor, un
procesador de alimentos o incluso una licuadora de mano.

3 Añade la mezcla de cacao en polvo al agua caliente y revuelve. Después de que

la temperatura se haya elevado (tampoco dejes que hierva, solo deberá estar
caliente), vierte la mezcla caliente a un tazón.

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4 Tamiza juntamente la azúcar regular y la azúcar en polvo en un tazón

separado.Elimina la mayor cantidad de grumos. Añade la mezcla de azúcar a la
mezcla de cacao caliente.

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5 Añade la leche. Licua hasta que esté suave.

6 Vierte la mezcla en diversos recipientes, pero procura que solo sea una capa
fina en el fondo. Como el chocolate adaptará la forma del recipiente, si quieres una
barra rectangular, te recomendamos hacerlo en una cacerola también rectangular. También
podrás usar moldes para bombones.

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7 Deja que se solidifique en el refrigerador o en el congelador.

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8 Listo.

Consejos

Experimenta con diferentes sabores o usa solamente azúcar y cacao.

Primero utiliza menos azúcar y luego sigue agregándola hasta que llegue al punto de
dulce que deseas.
Moldear el chocolate puede ser divertido. Prueba moldearlo para ocasiones especiales,
tales como la Pascua, la Navidad o el Janucá.
El chocolate que prepararás con la presente receta será chocolate crudo, no el que se
vende en las tiendas. Si quieres hacer uno más suave que requiera más ingredientes,
lee este artículo.

Advertencias

Ten cuidado de no quemarte en la cocina. Si los niños cocinan, supervísalos siempre.

Cosas que necesitarás

2 cacerolas
mortero
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molinillo de pimienta
tazón
wikiHows
cuchara derelacionados
palo
moldes
bandeja para hornear
granos de cacao o cacao en polvo

Cómo Cómo
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Cómo Cómo
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English: Make Chocolate by Hand, Русский: приготовить домашний шоколад, Italiano: Fare il
Cioccolato a Mano, Português: Fazer Chocolate à Mão, Nederlands: Zelf chocolade
maken, Français: faire du chocolat à la main, ‫ ﺻﻧﻊ اﻟﺷوﻛوﻻﺗﺔ ﯾدوﯾﺎ‬:‫اﻟﻌرﺑﯾﺔ‬, Deutsch: Von Hand
Schokolade herstellen

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