PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ENERGIZANTE NATURAL A BASE DE

PANELA

Presenta:
Lady Tatiana Cárdenas ID 325241

Jenny Marcela Cortes Pacheco ID000364352

Docente
Lugo Manuel Barbosa
NRC 2855

Colombia, Ciudad Bogotá D .C. Marzo 2 de 2017

 IDEA E INTRODUCCIÓN

Idea: La idea es producir e introducir al mercado una bebida energizante endulzada con
panela. Sera saborizada con frutos tropicales y naturales, inicialmente con lulo y maracuyá.
Se incluyen los ingredientes básicos de una bebida energizante: cafeína y taurina, pero con
sabores tropicales y endulzado con panela.

Introducción: La panela es un alimento natural cuyo único ingrediente es el jugo la caña

de azúcar, el cual es secado antes de pasar por el proceso de purificación el cual le da ese
color moreno característico. Colombia es el segundo productor de Panela con
aproximadamente el 13.9% del mercado mundial lo cual equivale a 1.4 millones de
toneladas anuales, únicamente sobrepasado por India quien es el principal productor
mundial de panela con el 86% del mercado. Colombia, es el país que tiene el mayor
consumo de este alimento natural con aproximadamente 32 Kg por habitante, lo que
convierte a la producción de panela en una de las principales actividades económicas de
las áreas rurales andina Colombiana y por ende tiene una gran importancia en la
generación de ingresos y empleo.

La Panela tiene muchos usos a nivel gastronómico, es usada para la elaboración del melao,
ingrediente base de muchos postres y dulces tradicionales de la región. Además de ser el
principal ingrediente de una de las bebidas típicas Colombianas, La “aguapanela”. También
se usa en la elaboración del guarapo y como endulzante de muchas bebidas como
reemplazo del azúcar.

Por su lado las bebidas Energizantes son conocidas por los altos volúmenes de publicidad
que vemos en varios medios de comunicación y por su amplia participación como
patrocinadores tanto de deportes extremos como de competencias de alto nivel. Pero
también es conocido el excesivo uso de azúcar, cafeína, taurina y Glucuronolactona que
contienen estas bebidas.

De aquí sale la idea de comercializar una bebida energizante con ingredientes naturales
que cumplan con la función de “Energizar” a las personas sin afectar su salud.
 JUSTIFICACIÓN

De acuerdo a la FAO, 25 países en el mundo producen panela. La producción de panela

es una de las principales actividades agrícolas de la economía Colombiana: participa en el
7.3 % del PIB agrícola, tiene dispuestas 249.384 hectáreas, genera cerca de 25 millones
de jornales anuales, vincula a la actividad alrededor de 350.000 personas, y alrededor de
la panela, se genera 120.000 empleos permanentes. Sin embargo, el consumo de panela
por habitante tiende a reducirse gradualmente debido al cambio de preferencias y de
hábitos alimenticios de los consumidores: en 1949 se consumían 2 kg de panela por 1 kg
de azúcar; en 2001 se consumieron 2 kg por 1,5 kg de panela. Un factor que explica la
contracción del mercado para la panela está relacionado a la demanda de este bien. La
panela es un bien denominado inferior, es decir, el consumo se disminuye a medida que
se incrementan los niveles de ingresos reales del consumidor. Una de las principales
razones para este comportamiento es la deficiencia en la calidad de la panela, y falta de
control efectivo sobre el peso y sobre sus características fisicoquímicas y microbiológicas;
a su vez esto hace que limita la expansión del mercado interno y la inclusión en mercados
internacionales (Osorio Cadavid, 2007)

Son varios los esfuerzos que se han desarrollado a nivel industrial y académico para
lograr consolidar a la panela como un producto de primera calidad, y poder abrir
mercados internacionales para este producto tan arraigado en la cultura Colombiana. De
acuerdo a Fedepanela, se han creado nuevas presentaciones que hacen más fácil para el
consumidor prepara la panela: pulverizada, saborizada, pastillas, cubos, mezclas con
leche en polvo, con quinua, avena, etc. (Dinero, 2014). Sin embargo la exploración de
nuevas posibilidades para este sector es una tarea que no solo beneficiara a la cadena de
producción de panela, sino también a los consumidores. Con la información desarrollada
en este proyecto, es posible avanzar hacia la producción de una bebida energizante a
partir de panela.
América Latina ha presentado un incremento de 34% en el consumo de bebidas
energéticas desde 2004 hasta 2010, supera en más de 15% al resto del mundo en este
sector. Red Bull mantiene cerca del 70% del mercado mundial, pero el sector se ha visto
opacado por los resultados médicos debidos al consumo excesivo, lo que ha llevado a
algunos países a regular algunos ingredientes, principalmente la cafeína, en países como
Estados Unidos, Argentina, Uruguay, Canadá o Suecia, solo se venden estas bebidas a
mayores de edad (Informe Anual de bebidas, 2013).

El consumo de bebidas energizantes en Colombia ha tenido un gran aumento en los

últimos años, esto lo evidencia la entrada de grandes marcas internacionales como Red
Bull, Monster, y la entrada de productos nacionales por parte de Quala, Pepsico y Coca-
Cola. Sin embargo, el sector aún tiene mucho en donde innovar, y es posible ingresar al
mercado con un producto innovador, y arraigado a la memoria cultural colombiana, como
es el caso de la panela

Son diferentes los actores beneficiados, inicialmente están los proveedores de panela,
quienes van a tener una opción de venta de su producto de manera constante, y sin
intermediarios. De la misma manera los cultivadores de caña van a beneficiarse del
producto debido a que sus cultivos van a ser comprados de forma continua durante todo
el año. Por último, los empresarios van a obtener un beneficio al crear una empresa
sostenible, la cual brindará libertad económica y laboral
 OBJETIVOS

Objetivo General

Desarrollar un plan de trabajo en donde se presenten los requisitos técnicos, de mercadeo

y financieros para el establecimiento de una bebida energizante a partir de panela.

Objetivos Específicos

• Exponer las condiciones técnicas necesarias para obtener una bebida energizante
a partir de panela

• Establecer los requerimientos de mercado para una bebida energizante endulzada

con panela

• Lograr reconocimiento de la marca.

• Detallar el estudio económico y financiero para el establecimiento de la producción

y mercadeo de una bebida energizante endulzada con panela.
 ESTUDIO DE MERCADO

El producto que se pretende introducir al mercado es una bebida energizante a base de

panela, en presentación al público de 240 ml en envase de plástico. La base de la bebida
es agua carbonatada y panela como endulzante, existe una variedad de sabores e
ingredientes que se pueden utilizar para ingresar al mercado, entre los cuales el primer
producto es extracto de guaraná y sabor a maracuyá, el segundo producto es extractor de
guaraná y sabor de lulo. Los dos productos tienen los siguientes ingredientes los cuales
son conservantes y vitaminas: ácido cítrico, citrato de sodio, ácido ascórbico, benzoato de
sodio, sorbato de potasio, EDTA, vitamina B6, vitamina B12.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Variables Económicas:

La variación mensual del IPC en enero de 2017 fue de 1,02%. En el mismo mes de 2016
registró 1,29%. La variación del IPC de enero de este año es inferior en 0,27 puntos
porcentuales frente a enero de 2016.

Se destaca un aumento del 1.6% de los precios de los alimentos y las bebidas no
alcohólicas, hasta situarse en una tasa interanual en el 6%.

Todo esto se suma al aumento en el IVA a muchos de los productos de la canasta familiar
del 16% al 19%.

Variables Demográficas:

 Edades: Entre 18 y 50 años.

 Sexo: Femenino, masculina
 Nivel Socioeconómico: 1 salarios mínimos vigentes hacia arriba.
 Estado Civil: Indiferente
 Nivel de instrucción: Todos los niveles
 Religión: No aplica.

Variables Geográficas.

Nuestro producto puede percibirse de forma igual para cualquier parte de Colombia.
Iniciando la distribución del producto en Bogotá.

Condiciones Geográficas:

 Clima: No afecta.
 Humedad: No aplica.
 Accesibilidad: Se aplicara en ciudades donde el consumo de este tipo de
productos se da en mayor volumen.
Tipo de Población:
 La segmentación para la población Urbana ya que en esta población hay
mayor accesibilidad y mayor consume de este producto.

Variables Psicográficas.

Segmentación del producto.

 Familia
 Amigos
 Compañeros de actividades
 Grupos de deporte
Clase Social:
 Nivel de ingresos: 1 salarios mínimos vigentes en adelante.
 Ocupación: todos
 Educación: Mínima para ubicarse laboralmente.
 Cultura: No aplica

Ciclo de vida Familiar.

 Solteros jóvenes
 Matrimonio joven sin o con hijos
 Solteros de Mediana Edad
 Casados de mediana edad
 Solteros mayores
 Casados mayores
Aplica para todas las categorías del ciclo familiar.

Motivos de Compra.
Es una bebida que incrementa la resistencia física, es una bebida natural a base de
panela con el fin de evitar ingredientes desconocidos y dañinos para la salud.

Variables de posición del usuario.

 Frecuencia de uso: Usuario Potencial.
 Ocasión de uso: Frecuente.
 Lealtad: Usuario sin preferencia especifica.

Mercado Meta:
Mujeres, Hombres 18-50 años, clase media-alta y nivel de estudios básico y superior que
busquen una bebida que cuide de su salud y le energía durante el todo el día.

Geográfico: La zona a trabajar para dar comienzo es la ciudad de Bogotá. Como se puede
ver en la imagen, nos ubicaremos en la ciudad de Bogotá. Allí se ubican oficinas,
universidades, centros de alto rendimiento donde tenemos personas con un nivel de trabajo
y de stress muy altos, con una capacidad económica de 800.000 mil pesos en adelante.
Vale la pena mencionar que la ciudad de Bogotá, es la capital y la ciudad mas grande de
Colombia, por lo que aca se reúne gente no solo Bogotana sino de muchas regiones del
país y del mundo.

Imagen 1. Ubicación ciudad de Bogotá.

Demográfico: Nuestro principal target son Hombres y mujeres de entre 18 a 50 años.

De acuerdo al Censo de Febrero de 2017, la ciudad de Bogotá tiene 8.080.734 habitantes,

de los cuales la población menor de 18 años es del 30.2% mientras la población mayor de
50 años es equivalente al 23.9%, con lo cual la población objetivos es el 45.77% de la
población lo que equivale a 3.698.552 habitantes*.

* Datos tomados de la página web del Dane (http://www.dane.gov.co) actualizados

a Febrero de 2017.

Encuesta

Tamaño de la encuesta

La encuesta es una herramienta del estudio de mercado que permite identificar, a partir de
una muestra de la población objetivo las principales características del público. En la
siguiente encuesta la población son hombres y mujeres de entre 18 y 50 años, ubicados en
Bogotá. El objetivo de las preguntas es identificar las preferencias de una muestra de la
población, por medio de 7 preguntas de opción múltiple, en donde se condensa las
características principales de la bebida energizante que se pretende sacar al mercado.

Determinación del tamaño de la muestra

Para el cálculo del tamaño de la muestra con una población finita, se debe tener en cuenta
la población objetivo. La fórmula que utilizamos fue:
 𝑁 ∗ 𝑍𝛼2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛= 2
𝑑 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

Donde

N es el total de la población: 4`763.605

Z =1.96 (Nivel de confianza 95%)

p: proporción esperada (5%)

q=1-p

d: Precisión 9.55%

4763605 ∗ 1.962 ∗ 0.05 ∗ 0.95

𝑛= = 24
0.000042 (299706 − 1) + 1.962 ∗ 0.05 ∗ 0.95

Por lo tanto la encuesta debe aplicarse a 24 personas mayores de 18 años y menores de

50 años

ENCUESTA DIRIGIDA A HOMBRE Y MUJERES DE 18 A 50 AÑOS

1 Actualmente usted es :

a. Ama de casa

b. Estudiante

c. Oficinista –Trabajador
2 Usted ha consumido bebidas energizantes:

a. Si

b. No

3 Con que frecuencia consume bebidas energizantes:

a. 1 vez al día

b. 2 veces al día

c. 1 vez en la semana

D Esporádicamente

4 Cree usted que las bebidas energizantes son dañinas para su salud:

a. Si

b. No

5 Consume usted algún producto que sea hecho a base de panela:

a. Si

b. No
6 Cree usted que la panela trae beneficios para la salud:

a. Si

b. No

7 Le gustaría encontrar en el mercado una bebida energizante natural:

a. Si

b. No

Le gustaría encontrar en el mercado una bebida energizante a base de

8
panela:

a. Si

b. No

9 ¿Dónde le gustaría encontrar a bebida energizante a base de panela?

a. Tiendas de Barrio

b. Supermercados

c. Semáforos

d. Vendedores Ambulante
RESULTADOS DE LA ENCUESTA

1. Actualmente usted es :

21%
37%
Ama de casa
Estudiante
42% Oficinista –Trabajador

La ecuesta se le aplico en total a 24 personas, de las cuales para nuestra primera

pregunta el resultado que arrojo fue que el 42% de los encuestados fueron estudiantes, el
37% Oficinista – Trabajadores y el 21% amas de casas, lo cual nos muestra que la
encuesta fue aplicada a un porcentaje significativo de personas por cada oficio.

2. Usted ha consumido bebidas

energizantes:

25%

Si
75% No
El 75% de los encuestados manifiesta haber consumido bebidas energizantes, el otro
25% no ha consumido, lo cual nos muestra que aún hay un porcentaje grande de
consumidores a los cuales se les puede llegar con este producto.

3. Con que frecuencia consume

bebidas energizantes:

17%
1 vez al día
50% 2 veces al día
25%
1 vez en la semana
8%
Esporádicamente

Del total de los encuestados, el 50% de los encuestados dicen que consumen bebidas
energizantes una vez al dia, el 8% 2 veces al dia, el 25% 1 vez por semana y el 17%
esporádicamente, con lo cual vemos que al poder ingresar en el mercado una bebida
energizante natural, las personas que consumen esporádicamente este tipo de bebidas
puede disminuir.
 4. Cree usted que las bebidas
energizantes son dañinas para su
salud:

42%
Si
58%
No

El 58% de los encuenstados contesta afirmativo a la pregunta “cree usted que las bebidas
energizantes son dañinas para su salud”, lo que nos muestra que varios de los
encuestados las ingieren pese a que son dañinas para su salud. Con esto también
podemos observar que una bebida energizante natural que no sea dañina para la salud
puede tener aceptación en toda la población.

5. Consume usted algún producto

que sea hecho a base de panela:

25%

Si
75% No
Como se puede observar, cerca del 75% de los encuestados ha consumido una bebida a
base de panela, con lo cual se confirmar que la panela es un alimento de la canasta familiar
colombiana y un producto que se consume a diario.

6. Cree usted que la panela trae

beneficios para la salud:

13%

Si
No
87%

El 87% de los encuestados afirman que la panela trae beneficios para la salud, al ser un
endulzante natural.

7. Le gustaría encontrar en el
mercado una bebida energizante
natural:

4%

Si
No
96%
En esta pregunta vemos claramente que a los encuestados les interesa el poder contar
con una bebida energizante que no les afecte la salud ni que genere dependencia. El 96%
de estos afirman que les gustaría encontrar en el mercado una bebida energizante
natural. Por lo cual al momento de ingresar al mercado una bebida de este tipo va a tener
muy buena aceptación-

8. Le gustaría encontrar en el
mercado una bebida energizante a
base de panela:

13%

Si
No
87%

El 87% de los encuestados les gustaría encontrar en el mercado una bebida energizante a
base de panela, debido a que la consideran más natural y beneficiosa para su salud.

9. ¿Dónde le gustaría encontrar a

bebida energizante a base de panela?

25%
Tiendas de Barrio
41%
Supermercados
17%
Semáforos
17%
Vendedores Ambulante
Por ultimo a los encuestados les gustaría encontrar las bebidas energizantes de panela a
la mano, en las tiendas de barrio donde puedan tener acceso a estas fácilmente. El 41%
de los encuestados manifiesta esto. Mientras que el 25% preferiría encontrarla con los
vendedores ambulantes para poder adquirirla en cualquier momento del dia.

DEMANDA POTENCIAL

En la figura se presenta la relación entre el año y el número de unidades vendidas, desde

2005 hasta 2015 en el sector de bebidas energizantes en Colombia. De la misma manera,
mediante una regresión lineal se determinó la ecuación que modela la demanda en el
mercado nacional.

3,500,000.00
y = 252873x + 408000
3,000,000.00 R² = 0.9712
Numero de Unudades

2,500,000.00

2,000,000.00

1,500,000.00

1,000,000.00

500,000.00

0.00
0 2 4 6 8 10 12
Año
 ESTUDIO TÉCNICO

El objetivo de aquí es diseñar como se producirá aquello que venderás. Si se elige una idea
es porque se sabe o se puede investigar cómo se hace un producto, o porque alguna
actividad gusta de modo especial. En el estudio técnico se define:

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

La localización geográfica, incluido el mapa del sitio (google maps), donde se ubicara la
empresa.

Inicialmente la empresa cuenta con dos oficinas, una de producción y otra de almacenaje y
oficina de servicio. La primera, la planta de producción estará ubicada en Cajicá,
Cundinamarca- La ubicación se seleccionó debido a que al inicio de la compañía, se
pretende maquilar los productos, y la empresa que cuenta con las instalaciones para tal fin
está ubicada en este municipio.
Donde obtener los materiales o materia prima.

Las materias primas que se deben obtener para la produccion de la bebida energizante
endulzada con panela son:

 Panela: será comprada en la vereda el Triunfo, entre mesitas del Colegio y Viotá,
Cundinamarca

 Vitamina B12
 Vitamina B6
 Taurina
 Citrato de Sodio
 Ácido Ascórbico
 Extracto natural de Té verde: Estos últimos componentes se compraran en un
proveedor ubicado en la ciudad de Zipaquira, denominado Cabarria, el cual presenta
bastante calidad en los productos que comercializa
 Pulpa de maracuyá
 Pulpa de borojó
Las pulpas serán traídas desde la empresa Borojó de Colombia, la cual se encuentra
ubicada en Cali, Valle del Cauca, Colombia.
Preparación de la mezcla: Las pulpas de saborizantes se deben mezclar en una olla de
doble fondo con calentamiento a gas, equipado con un agitador de hélice. Se realiza la
mezcla y se suministra panela hasta alcanzar los 12 °Brix.

Homogenización: Para tener una bebida homogénea, es necesario utilizar el molino

coloidal con una abertura de 3 mm, en el cual se hace recircular la bebida energizante
durante 4 minutos.

Pasteurización: Se somete a la bebida energizante a un proceso de pasteurización en una

olla de doble fondo, con un agitador a 85 °C y 20 s. El enfriamiento se lo realiza con agua
fría a 4 °C.

Carbonatación: la bebida pasteurizada ingresa a los tanques de almacenamiento, donde

ingresa el CO2 para la carbonatación y posterior envase del producto.

Envasado: La bebida energizante se embotellada en la unidad de envasado aséptico del

DECAB. Las botellas utilizadas serán tipo PET de 350 mL. Las tapas y botellas deben ser
esterilizadas mediante peróxido de hidrogeno (H2O2) al 5 % por 5 minutos. El material una
vez esterilizado se manipula con guantes para evitar contaminación.

Localización por ponderación: el método de localización por ponderación es una

herramienta de análisis que permite identificar varias opciones para la realización de una
obra civil, que, debido a los costos asociados a esta, debe ser analizada de forma detallada.
El objetivo del estudio no es buscar una localización optima, sino una o varias localizaciones
aceptables. Los factores que se definen son subjetivos, por lo cual debe ser realizado para
cada proyecto que requiera de la construcción de una instalación física (planta de
producción, bodega de distribución, etc.)
Sin embargo para el enfoque del proyecto actual, debido a la posibilidad de reducir gastos
fijos al inicio del proyecto, mediante la maquilación de los productos, no se va a realizar la
determinación de la ubicación de la planta de producción, a razón que esta ya se encuentra
construida en el Municipio de Cajicá, Cundinamarca, en la parte norte de Bogotá.

EMPLEADOS Y CARACTERÍSTICAS (Rojas, 2002)

Operador de maquina llenadora: encargado de operar en forma correcta, efectiva y

segura la Máquina Llenadora.
Revisar la máquina al inicio del turno determinando su operatividad.

Efectuar el Pre – Normalizado del producto a embotellar de acuerdo a la programación.

Operar la máquina en la forma adecuada y responsable bajo los parámetros y normas

establecidas a fin de cumplir a cabalidad con los embotellados programados.

Efectuar los ajustes necesarios en la máquina llenadora para los cambios de tamaño.

Efectuar el enjuague y procedimiento respectivo para los cambios de sabor.

Detectar y determinar las fallas y/o desperfectos que obstaculicen el normal

desenvolvimiento de la producción, y resolverlos en forma personal y/o con el mecánico de
línea de acuerdo a la magnitud de la falla, en el menor tiempo y en coordinación con el
Supervisor de Producción.

Efectuar el enjuague y la limpieza de la máquina Llenadora después de terminado el último

embotellado.

Apagar la máquina y todos los equipos anexos al culminar el turno.

Informar al Supervisor de Producción de las fallas y de cualquier anomalía detectadas

durante el desarrollo del turno, para su correspondiente elevación al área de mantenimiento
y posterior corrección y/o reparación.

Abastecer con tapas corona a la tolva del coronador, asimismo retirar los saldos de tapas
de la tolva al finalizar cada embotellado y entregar al Supervisor de Producción para su
control.

Realizar otros trabajos que el Supervisor de Producción le encomiende.

Operador de la maquina desencajonadora: encargado de operar en forma correcta,

efectiva y segura la Máquina Desencajonadora.
Revisar la Máquina Desencajonadora al inicio del turno determinando su operatividad.

Operar la máquina en la forma adecuada y responsable bajo los parámetros y normas

establecidas a fin de cumplir con el Programa de Producción.

Efectuar los ajustes necesarios en la Máquina encajonadora para los cambios de tamaño
realizados durante el turno.

Detectar y solucionar las fallas y/o desperfectos que se presenten durante el embotellado
en coordinación con el mecánico de Turno y el Supervisor de Producción.

Realizar la limpieza de la Máquina Desencajonadora después de culminado el embotellado.

Informar al Supervisor de Producción de las fallas y de cualquier anomalía detectadas

durante el desarrollo del turno, para su correspondiente elevación al área de mantenimiento
y posterior corrección y/o reparación.

Realizar otros trabajos que el Supervisor de Producción le encomiende.

Operador de la maquina encajonadora: encargado de operar en forma correcta, efectiva

y segura la Máquina Encajonadora.

Revisar la Máquina Encajonadora al inicio del turno determinado su operatividad.

Operar la máquina en la forma adecuada y responsable bajo los parámetros y normas

establecidas a fin de cumplir con el Programa de Producción.

Efectuar los ajustes necesarios en la Máquina encajonadora para los cambios de tamaño
realizados durante el Turno.

Detectar y Solucionar las fallas y/o desperfectos que se presenten durante el embotellado
en coordinación con el Mecánico de Turno y el Supervisor de Producción.

Realizar la limpieza de la máquina Desencajonadora después de culminado el embotellado.

Informar al Supervisor de Producción de las fallas y de cualquier anomalía detectadas
durante el desarrollo del turno, para su correspondiente elevación al área de mantenimiento
y posterior corrección y/o reparación.

Realizar otros trabajos que el Supervisor de Producción le encomiende.

Operador del montacargas y control de la producción: encargado del abastecimiento

de Envases vacíos y llenos entre el stock y la planta.

Verificar el normal Funcionamiento del Montacarguista al inicio del Turno.

Manejar el vehículo haciendo uso en todo momento de las Reglas de Tránsito y de

Seguridad Industrial.

Coordinar con el Supervisor de Producción la necesidad de mantenimiento y reparaciones

del montacargas a su cargo. Mantener permanentemente el montacargas en buen estado,
operativo y limpio.

Mantener permanentemente abastecida la zona de despaletizado con envases vacíos para

la producción respectiva.

Atender el retiro secuencial de las paletas con envase lleno de la zona de paletizado,
evitando la congestión de cajas llenas en la transportadora de rodillos a la salida de la
Encajonadora.

Llevar el control de la cantidad necesaria de envases vacíos a ingresar a la Planta en cada

una de las producciones, de acuerdo a la programación y a las indicaciones del Supervisor
de Producción. Así como el de llevar el control de la cantidad de envases llenos producidos
en cada producción.

Realizar el resumen y cuadre respectivo con el Auxiliar de patio después de cada

producción, en lo referente a la cantidad de: envases vacíos ingresados, envases llenos
producidos, envases sucios, envases rotos detectados provenientes del mercado y rotos
durante la producción.

Confeccionar el Reporte de Producción al culminar el turno.

Realizar otros trabajos que el Supervisor de Producción le encomiende.

Selector de envases: encargado de mantener limpios y ordenados los ambientes

comprendidos dentro del perímetro de la planta, así como el de apoyar con el
abastecimiento de insumos a la línea de Producción.

Mantener diariamente los ambientes de la planta limpios y ordenados.

Llevar el control de material y útiles de limpieza.

Realizar el pedido de materiales y útiles de limpieza del almacén cuando se requiera y bajo
la aprobación del Supervisor de Producción.

Efectuar la limpieza de los vidrios acumulados por las explosiones alrededor de la llenadora
antes de finalizar cada embotellado, a fin de permitir realizar los ajustes respectivos en la
máquina para los cambios de tamaño y/o sabor.

Botar la basura y/o vidrios acumulados en las canecas recolectoras después de cada
embotellado.

Retirar constantemente las cajas con botellas rechazadas de las pantallas de inspección
evitando su acumulación, llevar el control de las cantidades retiradas de cada pantalla en
cada embotellado.

Apoyar en el resumen y cuadre final de cada embotellado con el encargado del control de
producción.

Retirar del stock y atender la ración al personal de planta en forma diaria.

Efectuar una limpieza general de la planta, una vez culminado el último embotellado y turno.

Abastecer en forma diarias las tapas corona y/o tapas roscas necesarias (del almacén a la
planta), de acuerdo a los programas de producción.

Retirar los saldos de tapas de la tolva después de cada embotellado y llenar el control de
saldos diarios de tapas.

Mantener limpio y ordenado el almacén de tapas.

Abastecer de las herramientas y elementos necesarios para efectuar los cambios de

tamaño en la máquina llenadora.

Apoyar la labor del operador de la máquina llenadora durante los cambios de tamaños,
efectuando los ajustes necesarios y de manera coordinada.

Realizar las acciones del caso para el abastecimiento de jarabes y/o agua hacia la máquina
Roblemix en los cambios de sabor, coordinado con el operador de la máquina, así como
realizar el “corte” de jarabe al finalizar el turno.

Realizar otros trabajos que el Supervisor de Producción le encomiende.

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTO

Inicialmente hay que tener en mente que el proceso se va a maquilar, por lo que no se
tendrá que iniciar el proyecto con un gran fondo de capital, al contrario se va a pagar
mensualmente por el número de unidades producidas, además de los costos asociados a
la compra de materia prima, envases, marquillas y distribución.
La empresa maquiladora presta el servicio por 345 pesos por unidad, en donde ellos
aportan el agua purificada para el proceso (Rialto, 2016)

Los precios de las materias primas son los siguientes:

 Panela, presentación 1kg: $ 1000

 Precio pulpa de Maracuyá, presentación 1 kg: $ 6000
 Taurina, presentación 1 kg: $ 30000
 Cafeina, presentación 1 kg: $50000

Como se va a utilizar un servicio de maquilado, varios costos asociados con los empleados
de producción se eliminara, así que a continuación se proponen los costos asociados con
personal, teniendo en cuenta que el personal necesario es: conductor, secretaria, 2
ejecutivos de ventas, persona servicios varios. Como son empleados directos de la
empresa, es necesario tener en cuenta las prestaciones legales de ley, que se detallan a
continuación

Tabla 2. Prestaciones Legales

Prestaciones

Cesantías 8.33%

Intereses de cesantías 1%

Prima de servicios 8.33%

Vacaciones 4.17%
 Salud y Pensiones

Aporte EPS 8%

Aportes Fondo de Pensión 10.13%

Riesgos profesionales

ARP 0.10%

Aportes parafiscales

Caja de compensación 4%

ICBF 3%

SENA 2%

Factor Prestacional 49.06%

Los costos indirectos de fabricación en los que incurre la empresa son: arriendo y servicios
públicos, en la tabla 3 se incluyen estos costos mensualmente.

Tabla 3. Costos indirectos de fabricación

Costos Indirectos
 Arrendamiento $ 1,500,000

Servicios Públicos $ 800,000

Los costos variables por unidad producida se muestran en la siguiente tabla, se puede ver
que el costo unitario por unidad producida por 526.91 pesos, de los cuales más de 65% se
van en maquilado del producto, sin embargo aún es viable la idea de negocio bajo los
estándares que se plantean, debido a que el precio de venta al público sugerido, bajo la
suposición de un precio similar a los productos sustitutos, es de $1,500 pesos.

Tabla 4. Costos variables

Costo
Peso (g) Volumen (mL) Densidad (g/mL) Costo
Unitario

Maquilado 345 345

Panela 20 340 0.05882353 0.055 1.1

Pulpa de Maracuyá 10 340 0.02941176 6 60

Pulpa de Borojó 10 340 0.02941176 7.5 75

Taurina 0.007 1000 0.000007 30 0.21

Cafeína 0.019 1000 0.000019 50 0.95

Envase con tapa 44 44

Marquillas 0.65 0.65

Total 526.91
Para la distribución, y teniendo en cuenta que se deben distribuir y vender 14985 unidades
de la bebida energizante, semanalmente se deben distribuir 3746.25 unidades, con 625
unidades distribuidas diariamente, las cuales se juntaran en cajas de 10 unidades cada una,
para lo cual se debe adquirir un camión que pueda transportar como mínimo 150 kg, para
lo cual se propone la adquisición de un vehículo de carga de 1 tonelada de transporte de
carga seca, con un valor en el mercado de $30.000.000 de pesos.

Teniendo en cuenta las proyecciones y con la propuesta de maquilar los productos, se

requiere del siguiente personal: secretaria, conductor, ventas y administrador, a
continuación la prestación económica en salarios mínimos legal mensual vigente

 Secretaria: 1.5 SMLMV

 Conductor: 1 SMLMV
 Ventas: 1.8 SMLMV
 Administrador: 2 SMLMV

De acuerdo al Ministerio de Trabajo el salario mínimo mensual legal vigente para el año
2016 es de $ 689455 pesos, con lo cual los costos de administración y distribución son los
siguientes

Tabla 5. Costos Laborales

 Salario para el trabajador Costo empresa

Secretaria $ 1,034,183 $ 1,541,552

Conductor $ 689,455 $ 1,027,702

Ventas $ 1,241,019 $ 1,849,863

Administrador $ 1,378,910 $ 2,055,403

 ESTUDIO FINANCIERO

El cálculo del punto de equilibrio se puede observar en la figura 2. La línea azul es la

demanda proyectada, tomando como datos para su calculó la ecuación Q=npq, donde p=
$1500, q=1 unidad/día y n varia de 1000 a 20000.

$35,000,000
Ingresos
$30,000,000
Costos Totales
$25,000,000 Costos Variables

$20,000,000 Costo Fijos

Pesos

$15,000,000

$10,000,000

$5,000,000

$-
0 5000 10000 15000 20000
Número de Unidades

De acuerdo a lo reportado en la figura 2, la cantidad de unidades que permite llegar al punto

de equilibrio son 9017 unidades mensuales vendidas, equivalentes a 13`525.758 pesos
mensuales.

Flujo de Caja Neto

Para determinar el flujo de caja neto, se requieren de los datos consignados en la tabla 6.
Además, se va a suponer un préstamo de Bancoldex para el capital de trabajo de tres
meses iniciales, a una tasa de 12.21 EA, por un valor de $46`837.051, a un plazo de 10
años.

Para la creación de la empresa se cuenta con 5 socios que inicialmente van a capitalizar
la empresa con $ 6`000.000 de pesos cada uno, con lo cual se tiene un capital
inicial de $ 30`000.000 de pesos.
Tabla 6. Flujos de Caja neto

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ingreso 234,000, 356,36 454,98 553,60 652,22 750,84 849,47 948,09 1,046,71 1,145,33
000 3,280 4,920 6,560 8,200 9,840 1,480 3,120 4,760 6,400

$
Venta de $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
30,00
Activos - - - - - - - - - -
0,000

-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Costos
82,197,9 125,18 159,82 194,46 229,11 263,75 298,39 333,03 367,682, 402,326,
Variables
60 0,917 4,069 7,222 0,374 3,526 6,678 9,831 983 135

-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Costos
105,294, 115,82 127,40 140,14 154,16 169,57 186,53 205,18 225,707, 248,278,
Fijos
243 3,667 6,034 6,637 1,301 7,431 5,174 8,691 560 316

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Utilidad 46,507,7 115,35 167,75 218,99 268,95 317,51 364,53 409,86 453,324, 494,731,
97 8,696 4,817 2,701 6,525 8,883 9,628 4,598 217 949
 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Impuesto
32,415,9 80,405, 116,92 152,63 187,46 221,31 254,08 285,67 315,966, 344,828,
s
35 011 5,107 7,913 2,698 0,661 4,121 5,625 979 168

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Utilidad
14,091,8 34,953, 50,829, 66,354, 81,493, 96,208, 110,45 124,18 137,357, 149,903,
Neta
63 685 710 788 827 222 5,507 8,973 238 780

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Terreno
- - - - - - - - - -

Construc $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
ción - - - - - - - - - -

$
Préstam
46,87
o
3,051

Amortiza
-$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
ción del
8,367,22 8,367,2 8,367,2 8,367,2 8,367,2 8,367,2 8,367,2 8,367,2 8,367,22 8,367,22
Préstam
7 27 27 27 27 27 27 27 7 7
o
 -$
Maquinar $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
30,00
ia - - - - - - - - - -
0,000

Capital -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
de 46,87 3,000,00 15,624, 18,749, 22,499, 26,998, 32,398, 38,878, 46,654, 55,984,8 67,181,8
Trabajo 3,051 0 350 220 064 877 653 383 060 72 46

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Flujo de
2,724,63 10,962, 23,713, 35,488, 46,127, 55,442, 63,209, 69,167, 73,005,1 74,354,7
Proyecto
6 108 263 498 723 342 897 687 39 08

Impuestos: De acuerdo al Banco mundial la tasa tributaria total en Colombia es equivalente al 69.7% del
porcentaje de las utilidades comerciales
Valor Presente Neto y Tasa Interna de Retorno

Para la determinación del VPN, se requiere la tabla de utilidades de la compañía

proyectada, la cual esta reportada en la tabla 7, además de la tasa de colocación de
Bancoldex

Tabla 7. Estado de resultados proyectado

Inv Inicial -$ 46,873,051

Año 1 $ 2,724,636

Año 2 $ 10,962,108

Año 3 $ 23,713,263

Año 4 $ 35,488,498

Año 5 $ 46,127,723

Año 6 $ 55,442,342

Año 7 $ 63,209,897

Año 8 $ 69,167,687

Año 9 $ 73,005,139

Año 10 $ 74,354,708

En la tabla 8 se presenta la VAN y la TIR

Bancoldex

Tasa (EA) 12.21

Interés 0.1221
 VAN $162,258,415.20

TIR 46%

Por último, en la tabla 9 se presenta la relación de amortización para el préstamo

adquirido

Tabla 9. Tabla de Amortización proyecto actual

Tabla de Amortización

Final Periodo Saldo de la Deuda Cuota Intereses Pago Capital

0 $ 46,873,051 0 0

1 $ 44,229,023.54 $8,367,226.62 $5,723,199.49 $2,644,027.14

2 $ 41,262,160.69 $8,367,226.62 $5,400,363.77 $2,966,862.85

3 $ 37,933,043.88 $8,367,226.62 $5,038,109.82 $3,329,116.80

4 $ 34,197,441.92 $8,367,226.62 $4,631,624.66 $3,735,601.97

5 $ 30,005,722.95 $8,367,226.62 $4,175,507.66 $4,191,718.97

6 $ 25,302,195.10 $8,367,226.62 $3,663,698.77 $4,703,527.85

7 $ 20,024,366.49 $8,367,226.62 $3,089,398.02 $5,277,828.60

8 $ 14,102,115.02 $8,367,226.62 $2,444,975.15 $5,922,251.48

9 $ 7,456,756.64 $8,367,226.62 $1,721,868.24 $6,645,358.38

10 -$ 0.00 $8,367,226.62 $910,469.99 $7,456,756.64

CONCLUSIONES

 La población objetivo del proyecto son adultos, hombres y mujeres, entre 18 y 50

años ubicados inicialmente en la ciudad de Bogotá, de la encuesta realizada el
50% de la muestra consume la bebida una vez al día, y el 96% de los encuestados
estarían dispuestos a consumir una bebida energizante a base de panela.
 De acuerdo a los datos poblacionales de Bogotá, se cuenta con 8,081 millones
habitantes, de los cuales potencialmente el 50% consumen bebidas energizantes
diariamente, esto es equivalente a 4,040 millones de personas, asumiendo una
porción de mercado de 20% se pueden tener ventas de 808000 unidades
mensuales.
 Con el objetivo de disminuir los costos asociados al montaje de la planta de
producción, los cuales son altos al inicio del proyecto, se pretende maquilar la
bebida energizante.
 La demanda potencial del producto se determinó en función de los datos históricos
de consumo de bebidas energéticas en Colombia. La ecuación que ajusta los
datos es: Numero Unidades=252873*Año+408000
 El cálculo del punto de equilibrio se realizó mediante la suposición de precio de
venta similar al de la competencia para un producto con el mismo volumen, el cual
fue de $ 1.500 pesos.
 El punto de equilibrio mensual es de 9017 unidades, equivalente a 13`525.758
pesos.
 Se solicitara un préstamo a Bancoldex para tener suficiente capital de trabajo para
los primeros tres meses de operación e la empresa, con un valor de 46`837.051 a
un plazo de 10 años con una tasa de 12.21 EA.
 El capital de los socios inicial es de $30`000.000 de pesos
 El valor actual neto del proyecto es de $162`258.415 pesos
 La tasa interna de retorno es de 46%
 De acuerdo a los resultados del proyecto, bajo los supuestos realizados es viable
el proyecto.
De acuerdo a los supuestos realizados en el proyecto, es necesario vender
mensualmente 14985 unidades de bebida energética.
 BIBLIOGRAFÍA

Osorio Cadavid, G. (2007). Manual técnico buenas prácticas agrícolas (BBA) y buenas
prácticas de manufactura (BPM) en la producción de caña y panela.

Dinero (2014). El negocio de la panela crece y se derrite a la vez. Recuperado de:

http://www.dinero.com/empresas/articulo/balance-del-sector-panelero-colombia-
2014/202561. Consultado 17 de Enero de 2017.

Informe anual de bebidas (2013). Industria Alimenticia. Recuperado de:

http://www.industriaalimenticia.com/articles/86724-informe-anual-de-bebidas-
2013#Bebidas energéticas. Consultado el 17 de Enero de 2017.