Universidad Tecnológica de Panamá

Facultad Ingeniería Mecánica

Informe 3:
“Determinación de la acidez de un vinagre comercial”

Kimberly Alvaez 8-929-1846

Claudia Rodríguez 8-899-785

Efraín Murillo 8-885-2416

Néstor Castañeda 8-915-2119

Gustavo Ramírez 8-840-1668

1LX201

Fecha de Entrega Viernes 5 de mayo de 2018

 EVALUACIÓN

Castañeda Néstor

Rodríguez Claudia
Ramírez Gustavo
Alvaez Kimberly

Murillo Efraín
PARÁMETRO PUNTAJE

Presenta los
1
Objetivos

Resumen de
1
procedimiento

Resultados
completos y con sus 2
cálculos

Fotografías
(Evidencia) 3
explicada

Justificación y
5
análisis Resultados

Cuestionarios y
5
Problemas resueltos

Conclusión 3

TOTAL, PUNTOS
Parte I

Preparación de una solución de concentración desconocida

1. Coloque 4 – 6 lentejas de hidróxido de sodio en un vaso químico de 100 mL. El NaOH

es caustico e higroscópico por lo que debe ser manipulada con la ayuda de una
espátula y en forma rápida.

2. Añada 40 mL de agua al vaso químico que contiene el hidróxido de sodio y agite

hasta disolver.

3. Transfiera el contenido del vaso químico a un matraz volumétrico de 100 mL, según
las indicaciones de su profesor.

4. Adicione 5 mL de agua al vaso químico para lavar cualquier residuo del NaOH que
hubiese quedado. Adiciónelo al matraz.

5. Repita el punto anterior unas veces más de ser necesario.

6. Adicione agua al matraz hasta la marca del aforo. Agite para homogeneizar la
solución, luego rotúlela.
Parte II

Determinación de la concentración de una solución desconocida mediante titulación.

1. Tome una alícuota de 10mL del estándar de HCL 0,1M proporcionado por su
profesor y colóquelas en un matraz Erlenmeyer de 250mL, añádale 3 gotas
del indicador fenolftaleína

2. Proceda a llenar una bureta de 50mL con la solución de NaOH que usted
preparó de acuerdo con las indicaciones del profesor, Evite el contacto físico
con la solución.

3. Asegúrese de eliminar las burbujas y anote el volumen inicial de la bureta en

la tabla 1.

4. Proceda a titular la solución estándar de HCL 0,1M con la solución de NaOH,

agregando gota a gota NaOH sobre la solución de HCL hasta que esta última
presente el cambio de color indicado.

5. Anote el volumen final de la solución de NaOH en la bureta en la tabla 1.

6. Repita todo el procedimiento con otra muestra de 10mL del estándar de HCL
0,1M

Titulación de la solución estándar de HCL a partir de la solución de NaOH con el

indicador
RESULTADOS.

TABLA 1

MUESTRA 1 MUESTRA 2

1 Volumen de HCL 0,1 M (Va) 10mL 10mL

2 Lectura final de la bureta 8,6mL 17,6mL

3 Lectura inicial de la bureta 0mL 9mL

4 Volumen de NaOH utilizado (Vb) 8.6mL 8,6mL

CALCULOS:

Titulación de NaOH

1 Volumen promedio de NaOH utilizado

2 Molaridad de NaOH (mol/litro)

Parte III

Determinación de la concentración de ácido acético presente en una muestra de

vinagre

Muestra 1Muestra 2
Volumen de vinagre utilizado 5mL 5mL
Lectura final de la bureta 9.8mL 10.6mL
Lectura inicial de la bureta 0 9.8mL
Volumen de NaOH utilizado 9.8mL 10.6mL

Cálculos:

Volumen Promedio de NaOH utilizado 10.2

Molaridad del Vinagre (mol/litro) 0.2856 mol
Gramos de ácido acético 0.212g
Porcentaje en peso de ácido acético presente en el vinagre 4.20%
 Cuestionario

1. Mencione tres campos en los cuales el procedimiento de titulación puede tener

aplicación práctica.

 En las industrias siderúrgicas los ingenieros químicos determinan las

cantidades de hierro, carbono, manganeso, cromo, níquel y silicio que se
tienen que mezclar para prepararlos diferentes tipos de acero.
 Los laboratoristas que trabajan en la industria farmacéutica miden las
cantidades de sustancias necesarias para preparar soluciones nasales,
oftálmicas, sedantes, analgésicos, etc.
 En la industria alimentaria se usa para definir las propiedades de
aceites.

2. Mencione tres razones por las cuales el conocimiento de las formas de expresar y
calcular la concentración de soluciones es importante para el curso Química General.

 Nos aporta datos acerca de la relación entre la cantidad del soltó y

solvente.
 Aplica en el campo de los productos y alimentos.
 Es fundamental ya que esta práctica aplica también en el campo de la
cosmetología.

3. Identifique las posibles fuentes de errores.

 No aforar bien al momento de llenar la bureta.

 No haber retirado las burbujas antes de titular.
 No haber agitado el matraz volumétrico y más cuando la pastilla
(NaOH EN SOLIDO) no se ha disuelto el todo con el agua.
Conclusión Kimberly Alvaez

 ¿Como este laboratorio refuerza la teoría en clase?

Está experiencia de laboratorio nos ayudó a tener más destreza y el uso correcto de las
fórmulas suministradas en la teoría, en este caso calculando la acidez del vinagre mediante
la titulación y usando de forma ordenada y correcta los instrumentos volumétricos.

 Utilidad del laboratorio en la vida cotidiana

Con esta experiencia de laboratorio usando el vinagre logramos darnos cuenta de que no
siempre la acidez que se muestra en las etiquetas es la correcta, así podemos darnos cuenta
si el producto que usaremos es de mejor calidad, pero no por tener bajo porcentaje de acidez
del que realmente muestra no se pueda utilizar.

 Aplicaciones a nivel industrial, a nivel de la salud, forense, donde estos conocimientos

queden reflejados

A nivel industrial en la fabricación del vinagre es de suma importancia ya que funciona

principalmente para llevar a cabo correctamente la cantidad de acidez en dichos productos
Conclusión Claudia Rodríguez

1. ¿Cómo este laboratorio refuerza la teoría explicada en clase?

En la clase teórica pudimos estudiar las formulas necesarias (%m/m ; %m/v, …) 0

para calcular cuantitativamente las sustancias necesarias para preparar las
soluciones de diferentes concentraciones. Las soluciones son mezclas homogéneas
de dos o más sustancias. Para su preparación se necesita mezclar una sustancia con
otra, la sustancia presente en mayor cantidad suele recibir el nombre de disolvente
o solvente, y a la de menor cantidad se le llama soluto y es la sustancia que se
encuentra disuelta. Tanto el soluto como el solvente pueden ser un gas, un líquido o
un sólido, de modo que las soluciones también se presentan en cualquiera de estos
estados físicos.

2. ¿Cuál es la utilidad del laboratorio en la vida cotidiana?

Tanto a nivel industrial como doméstico es muy común encontrar circunstancias que
requieran la preparación de soluciones o disoluciones. En los hogares se preparan
frecuentemente soluciones de sal, azúcar, té, café, jugos, etc. En las industrias se
preparan medicinas, alimentos, productos de limpieza, anticongelantes y otros.

3. Aplicaciones a nivel industrial, a nivel de salud y forense donde estos conocimientos

se ven reflejados

Como se mencionó en el punto 1 del cuestionario hay diferentes aplicaciones a nivel

industrial de la concentración de soluciones como por ejemplo medir las cantidades
de monóxido y dióxido de carbono, dióxido de azufre y otros agentes contaminantes
para determinar los niveles de contaminación en el ambiente.

En el nivel de la salud para el área de farmacia. El estudio de soluciones

farmacéuticas es esencial para el farmacéutico y puede ser algo complejo. Además
de considerar la conveniencia terapéutica de la droga, el farmacéutico debe
considerar muchos factores con respecto a los aspectos químicos y físicos del
producto.

En el área forense se puede utilizar para extraer muestras, que como etapa inicial de la
secuencia analítica se considera de suma importancia, en función de la calidad, cantidad y
oportunidad en su toma o extracción.
Conclusión Gustavo Ramirez

1. Mediante el experimento de titulación pudimos estudiar de manera practica el

desarrollo de problema que hemos visto en clase, esto tiene resultados provechosos
en nuestro aprendizaje, ya que de esta manera fortalecemos el conocimiento no solo
de manera teórica, sino también de manera práctica y de esa manera podemos tener
una mayor comprensión de algunos conceptos que hemos visto en la teoría.

2. Esta experiencia nos podría funcionar en la vida cotidiana para comprobar la acidez
de ciertas sustancias que usamos regularmente (si en algún momento lo requerimos),
ya que así como se pudo obtener información del vinagre de mesa a partir de otra
conocida, en nuestro caso fue el ácido clorhídrico 0,1M.

3. En cuanto a las aplicaciones industriales podemos decir que será de suma

importancia en áreas como producción de alimentos, derivados de la leche,
determinación de pH de algunos alimentos, determinación de concentración de
compuestos en aceites de autos o maquinaria que presentan propiedades de
lubricación o limpieza en los motores etc.

En la salud el conocimiento de procesos de separación de sustancias es de gran utilidad, por

ejemplo, cuando se efectúan análisis sanguíneos, análisis de orina, o cualquier otro análisis
donde se deba separar componentes para determinar anomalías o malestares de otra
índole.

A nivel forense mucha vez se requiere realizar titulaciones de casos donde se quiera
determinar la mano criminal o no en fenómenos que no han sido esclarecidos, por ejemplo
mortandad de animales o inclusive de personas debido a las malas prácticas de compañías
industriales.
Conclusión Nestor Castañeda

1. ¿Cómo este laboratorio refuerza la teoría en clase?

• La refuerza en la utilización de fórmulas, para calcular la cantidad de solución que se

debe usar para ver un cambio físico en la solución.

2. Utilidad del laboratorio en la vida cotidiana.

• En la vida cotidiana utilizamos tintes o la conocida chicha tang, en el que al disolver con
el agua, cambia de color y sabor, debes saber la cantidad de agua para poder tener el
sabor adecuado y no quede amargo. Aunque en el laboratorio trabajamos con ácido, según
mi punto de vista, este sería un ejemplo.

3. Aplicaciones a nivel industrial, a nivel de salud, forense donde estos conocimientos se

vean reflejados.

•Los ácidos orgánicos son ampliamente utilizados en la industria alimentaria como aditivos.
Como agentes de transformación, se agregan para controlar la alcalinidad de muchos
productos, pueden actuar como taponadores o simplemente como agentes neutralizantes.
Como conservantes, pueden actuar como agentes antimicrobianos frente a los
antioxidantes.
Conclusión Efraín Murillo

 Este laboratorio refuerza la teoría ya que se han practicado problemas y se han

visto también aplicaciones de la titulación que es el caso que se esta
experimentando en el laboratorio. Se refuerza de la manera práctica aplicando el
uso del concepto mol, los gramos de x elementos y litros de solución. Todos estos
conceptos se aplican a lo que es el porcentaje masa/masa, volumen/volumen y
masa/volumen.

 En la vida cotidiana puede ser aplicable en los casos de los kits de prueba de
embarazo casera que se encarga de detectar la presencia de gonadotropina
coriónica humana (hCG) en la orina de un sujeto aplica a una tira de ensayo o
solución . La aplicación de la orina provoca un cambio de color que indicará ya sea
un resultado de la prueba positivo o negativo tan pronto como dos semanas después
de la concepción. Una prueba de embarazo más completa de titulación se aplica a
una muestra de sangre para medir la cantidad específica de hCG presente en la
sangre. Esta prueba también puede detectar posibles problemas en el embarazo y
determinar el tiempo que el sujeto ha estado embarazada y sólo puede ser
realizado por un profesional de la salud.

 En la industria de textiles, para poder teñir los tejidos, se puede hacer en medio
ácido o alcalino, según el tipo de tejido y colorante que se vaya a aplicar, para
posteriormente someterlo a neutralización, a veces por lavados sucesivos, o en la
industria de los alimentos, en los que es necesario modificar el pH de los mismos
con la finalidad de conservarlos, o bien en la industria cosmética, se me ocurre el
champú para el cabello, que a veces lo venden como de pH neutro o ligeramente
ácido o alcalino, dependiendo del tipo de cabello que se vaya a tratar. En la
industria metalúrgica, es muy común hacer extracciones en medio alcalino o ácido
y proceder posteriormente a su neutralización, para cambiar la forma química de
los metales con valor económico significativo. La industria del curtido de pieles es
también un ejemplo de modificación del pH, pues las pieles deben someterse a
tratamientos alcalinos con cal y luego se pueden tratar con soluciones ácidas para
su neutralización. Piensa y verás que estamos rodeados de productos que han sido
sometidos a reacciones de neutralización.