“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”¨

FACULTAD DE AGRONOMIA

INFORME

GLOSARIO DE TERMINOS BIOQUIMICOS

CURSO: BIOQUIMICA VEGETAL

DOCENTE: JORGE MAGALLANES MAGALLANES

ESTUDIANTE: RONY CONDEÑA MANCHEGO

AÑO: 2DO CICLO: III-A

2017
ICA-PERU
 GLOSARIO DE TERMINOS BIOQUIMICOS

ÁCIDOS GRASOS: ácidos orgánicos que se combinan con el glicerol para formar grasas.

AMINOACIDO: compuesto orgánico que constituye la molécula de proteína. Existen

aminoácidos esenciales y no esenciales. Los esenciales deben ser aportados necesariamente
por la alimentación diaria, los no esenciales son sintetizados en el organismo.

COLESTEROL: es una grasa o lípido que puede ser sintetizado por el organismo, necesario
para la producción de hormonas, para el metabolismo celular y otros procesos vitales.
También está presente en los alimentos de origen animal. Un consumo excesivo de grasas
saturadas o colesterol aumenta los niveles de colesterol sanguíneo, el que representa un
factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.

GLICEMIA: concentración de glucosa o azúcar en la sangre.

GRASAS O LIPIDOS: nutrientes que proporcionan energía al organismo y sirven de

transporte a las vitaminas liposolubles.

ACIDO GRASO INSATURADO: todo ácido graso que contiene uno o más dobles enlaces
en su estructura.

ACIDO GRASO SATURADO: ácido graso en cuya cadena carbonada lineal no aparecen
dobles enlaces.

ACIDO LINOLEICO: ácido graso esencial porque los animales carecen de la capacidad de
introducir el enlace insaturado a 6c del grupo metilo.

AMILASA: enzima que cataliza la hidrolisis del almidón en las moléculas más
pequeñas.
ARN: cadena de ribonucleotidos unidos covalentemente a través del enlace 3,5
fosfodiester. Es el producto de la transcripción del ADN.
ACIDOS BILIARES: una familia de derivados anfipáticos del colesterol que se
producen en el hígado y se excretan por la bilis, emulsifican las grasas en el intestino.
METABOLISMO: cualidad que tienen los seres vivos de cambiar químicamente la
naturaleza de ciertas sustancias. Es el conjunto de reacciones químicas y procesos
fisicoquímicos que ocurren en la célula y en el organismo.
ALDOSA: monosacárido en el que el grupo carbonilo se encuentra al final de la
cadena y constituye, por tanto un grupo aldehído.
ANABOLISMO: la suma de todos los procesos metabólicos mediante los cuales se
forman las biomoléculas complejas a partir de moléculas más sencillas. En general,
estos procesos consumen energía celular y no la producen.
ANTICODON: triplete de nucleótidos de un ARNt que se une a un codón
complementario del ARNm durante la síntesis de proteínas, y de este modo interviene
en la traducción del codón en un aminoácido específico.
BICAPA LIPIDICA: estructura de membrana que puede formarse mediante moléculas
anfipáticas en un medio acuoso. Consiste en dos capas de moléculas distribuidas de
tal manera que los grupos de cabezas polares se colocan hacia el agua y las colas no
polares hacia el centro de la membrana. La estructura de las membranas celulares es
una bicapa lipídica.

CATABOLISMO: la suma de todos los procesos metabólicos mediante los cuales las
moléculas complejas se degradan a otras más sencillas, y que incluye los procesos
mediante los cuales las moléculas se degradan para proporcionar energía celular.
CETOSA: monosacárido en el que el grupo carbonilo se encuentra dentro de la
cadena y constituye, por tanto un grupo cetona.
COENZIMA: una pequeña molécula orgánica que se une a una enzima y es esencial
para su actividad, pero no sufre una alteración permanente en la reacción. La mayor
parte de las coenzimas derivan metabólicamente de las vitaminas.
ATOMO: Es la unidad más pequeña posible de un elemento, el cual consta de un
núcleo que contiene los protones y los neutrones, y, alrededor del cual giran los
electrones.
CALORIA: Es la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de 1 gramo de
agua de 14.50 C a 15.50 C
SOLUTO: Se le denomina a una o más sustancias disueltas en otra sustancia,
denominada el solvente.
SOLVENTE: Es una sustancia capaz de disolver otra sustancia, denominada soluto,
para formar una mezcla dispersada uniformemente (solución) a nivel de tamaño
molecular o iónico.
QUIMICA ORGANICA: Es una rama especializada de la química, que comprende
todos los compuestos del carbono, excepto los óxidos del carbono, el disulfuro de
carbono, los compuestos ternarios como las cianidas metálicas, los carbonilos
metálicos, el fosgeno, el sulfuro de carbonilo y los carbonatos metálicos.
QUIMICA: Es la ciencia básica que estudia, principalmente, los siguientes aspectos: i)
la estructura y el comportamiento de los Átomos (elementos) ; ii) la composición y las
propiedades de los compuestos; iii) las reacciones entre las sustancias con su
acompañamiento de intercambio de energía, y iv) las leyes que enlazan éstos
fenómenos dentro de un sistema comprensivo.
POLIMERO: Es la macromolécula resultante de la repetición de la misma unidad,
denominada monómero, encadenada por medio de Enlaces covalentes. Los polímeros
pueden ser de los siguientes tipos: a) Inorgánicos: tales como los siloxanos o las
siliconas b) Orgánicos: i) Naturales: como la celulosa, el ADN, el caucho; ii) Sintéticos:
como los termoplásticos y los termoestables; iii) Semisintéticos: tales como, el rayón y
el acetato de celulosa.
PESO MOLECULAR: Es la suma de los pesos atómicos de los átomos en una
molécula. Así, el peso molecular del metano (CH4) es 16.043, conociendo que el peso
atómico del carbono es 12.011 y el del hidrogeno1.008.
OXIDO: Es un mineral en el cual los átomos metálicos se enlazan átomos de oxígeno.
Ejemplo: el óxido ferroso, Fe O y el óxido férrico, Fe2O3.
PROTEINA: Molécula grande formada por una o más cadenas de aminoácidos que
siguen un orden específico y se forman según la información genética.
ADN: Moléculas de las células que contienen la información genética y que son
responsables de la transferencia de esta de generación en generación.
MOLECULA: La parte más pequeña de cualquier sustancia química formada por dos o
más átomos y que posee las propiedades de dicha sustancia. Puede existir por sí sola
de manera independiente. Por ejemplo, una molécula de agua (H2O) está formada por
dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.
GLICOGENO: es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas
ramificadas de glucosa.
CARBOHIDRATO: es una biomolécula compuesta por carbono, hidrogeno y oxígeno.
BIOMOLECULA: Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres
vivos.
ACIDO NUCLEICO: Los ácidos nucleídos son grandes polímeros formados por la
repetición de monómeros denominados nucleótidos.

MONOSACARIDOS: azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se

hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos.
GLUCOSA: Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.
FRUCTUOSA: es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel.
POLISACARIDO: son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos.
ATP: El trifosfato de adenosina o adenosin trisfosfato es un nucleótido fundamental en
la obtención de energía celular.
DISACARIDO: son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos
azúcares monosacáridos.
LIPIDOS: Biomoléculas orgánicas constituidas por carbono, hidrogeno, oxigeno,
fosforo y azufre, pero químicamente son muy heterogéneos.
ACIDOS GRASOS: ácidos carboxílicos con numero par de átomos de carbono
formados por una cabeza polar y una cadena hidrocarbonada.
HORMONAS: son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas
en glándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e
intersticiales cuyo fin es el de influir en la función de otras células.

COENZIMA: son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a

una apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.
Tienen en general baja masa molecular (al menos comparada con la apoenzima) y son
claves en el mecanismo de catálisis, por ejemplo, aceptando o
donando electrones o grupos funcionales, que transportan de una enzima a otra.
GRUPO PROSTETICO: Un grupo prostético es el componente no aminoacídico que
forma parte de la estructura de las heteroproteínas o proteínas conjugadas, estando
unido covalentemente a la apoproteína. No debe confundirse con el cofactor que se
une a la apoenzima de las enzimas (ya sea una holoproteína o heteroproteína) por
enlace no covalente.
COFACTOR: Un cofactor es un componente no proteico, termoestable y de baja masa
molecular, necesario para la acción de una enzima. El cofactor se une a una
estructura proteica, denominada apoenzima, y el complejo apoenzima-cofactor recibe
el nombre de holoenzima.
CATALIZADOR: Sustancia química, simple o compuesta, que modifica la velocidad de
una reacción química, interviniendo en ella pero sin llegar a formar parte de los
productos resultantes de la misma, se caracterizan con arreglo a las dos variables
principales que los definen: la fase activa y la selectividad. La actividad y la
selectividad, e incluso la vida misma del catalizador, dependen directamente de la fase
activa utilizada.

CERA: Material lipídico resistente al agua formado fundamentalmente

por ésteres de ácidos grasos y alcoholes, ambos de cadena larga.
GRASA: Mezcla de triacilgliceroles que es sólida a temperatura ambiente porque
contiene una elevada proporción de ácidos grasos saturados o trans. En general, las
grasas son de origen animal (excepto de animales marinos -ver aceites-). En lenguaje
coloquial, el término se puede referir a cualquier lípido.
ACIDO GRASO: Ácido alifático monocarboxílico que se libera por hidrólisis de los
aceites y grasas naturales. Los ácidos grasos tienen un número par de carbonos (de 4
a 28), son no ramificados y pueden ser saturados o insaturados.
HIDROLISIS: Rotura de un enlace por adición de elementos del agua, normalmente
en presencia de un catalizador ácido o básico.
SAPONIFICACION: Hidrólisis alcalina de los triacilgliceroles para dar jabón.