MARTES, 10 DE NOVIEMBRE DE 2015

Región Centro-Occidental

La región centro occidental comprende a los siguientes estados: Falcón, Lara,

Yaracuy y Portuguesa.

Falcón:

-Platos:

 Talkarí de chivo: Especie de guiso elaborado con carne de chivo, aliños y

otros condimentos, es uno de los platos más populares del estado Falcón.
 Chivo en yuca: La preparación consiste en carne asada de chivo, poco
condimentada y acompañada de yuca.

 Chivo en coco: Es un guiso seco prepara con carne de chivo, coco seco y
aliños

 Mojito de chivo: Guiso muy seco de carne de chivo y condimentos.

Escabeche costeño: Preparado con pescado frito (pargo o carite), vinagre

 y aliños. Se fríe ligeramente el pescado y luego se cura en vinagre.
-Bebidas:

 Manzanilla: Preparado de frutas de ponsigué que se introducen en el

aguardiente de caña. La bebida se añeja por seis meses mínimo.

 Cocuy: Bebida sumamente fuerte extraída de la penca de fique y asada.

-Postres:


Dulce de leche: Preparado con azúcar y leche de cabra.

 Arroz con coco: Elaborado a partir de coco, arroz, azúcar y clavos de

especies.
 Dulce de batata: De ingredientes como batata, agua y azúcar,
sancochados y puestos a enfriar.

 Dabudeque o Debudeque: El debudeque o el dabudeque es una torta

de dulce elaborada con harina de pan viejo y dulce de panela. Se corta en trozo
rectangular como adoboncitos.

Lara:

-Platos
Mondongo de chivo: Especie de sopa elaborada con cabeza, tripas y
espinazo de chivo, cocido todo con legumbres, verduras y especias:

 .



Olleta de gallo: Sopa de origen español modificada por las costumbres criollas.

 Queso de mano: Queso de preparación especial

 Falda nirgueña: Plato de panza de novilla cocida con aliño de salsa de
cebolla, tomate y ajo.

Bebidas:

 Caratillo: Bebida refrescante preparada con arroz, papelón y canela.

 Guarapo de canela: Bebida de agua de papelón, limón y canela.

Yaracuy:
-Platos:

Hallacas de quinchoncho: Es la típica hallaca venezolana, a la que se agrega

el grano del quinchoncho.

Bollitos pelones: Masa de maíz en redondeles rellenos de guiso de carne que

se colocan en salsa de tomate y se cocinan a manera de guiso
.

Salón frito con huevos: Carne de chivo salada y mechada con huevos batidos
y aliños que se fríen juntos. Se acompaña el plato con plátano frito o
sancochado.

Cachapa:
Tortilla de maíz tierno, sal y leche. Se prepara en budare o envuelta en hojas
de maíz.

-Postres:

 Pastel de jojotos: Postre de granos de maíz tierno rayados, huevos,

leche, mantequilla, azúcar, queso y sal.
Portuguesa:
-Platos:

 El picadillo popular: es un alimento que se conforma de los sobrantes

de las comidas de toda la semana.

Coporo o bocachito frito: se realizan coporos al pez. es cocinado con estas

aberturas y

acompañado de caraotas y queso crioll

o.

sopa de Bagre o Cabeza de cachama: se utilizan los mismos ingredientes

para la realización de un sancocho pero con el pescado llamado Cachama