ANEXO N° 5

DIAGRAMA DE BLOQUES
PROCESO DE ELABORACION DE QUESO FUNDIDO

400 Kg de queso  RETASOS DE QUESO

SELECCION

74 L de agua  LAVADO  74 L de agua

TROZADO

MOLINO DE DISCOS
Sales fundentes:

Ácido Sórbico: 0.056 Kg

Benzoato de sodio: 0.048 Kg MEZCLADO Y FUNDIDO

Coloran anaranjado: 0.056 Kg

Colorante amarillo: 0.056 Kg

MOLDEADO

REBANADO

2000 sachet

2000 etiquetas EMPAQUE  100 cajas por 20 unid

100 cajas

ALMACENAMIENTO
 100 cajas de 20 unid c/u
P.T
 ANEXO N° 6
DIAGRAMA DE OPERACIONES
PROCESO DE ELABORACION DE QUESO FUNDIDO

SALES FUNDENTES

EMULSIFICADORES AGUA QUESO

RECEPCION

Y
SELECCION

LAVADO

TROZADO

MOLIDOO

MEZCLADO
Y
FUNDIDOO
 MOLDEADO

REBANADO

EMPAQUETADO

ALMACENAMIENTO

LEYENDA

OPERACIÓN

INSPECCION

ALMACENAMIENTO
 ANEXO N° 7
DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO DE ELABORACION DE QUESO FUNDIDO

RECEPCION DE M.P SELECCIÓN Y LAVADO TROZADO MOLIDO MEZCLADO Y FUNDIDO

MOLDEADO REBANADO EMPAQUETADO ALMACENAMIENTO