Asignación 4 – Ingeniería de Procesos I

21 de Marzo, 2018

Edwin Felipe Rojas Méndez efrojasm@unal.edu.co

La industria en el departamento del Cauca

Introducción: en el presente trabajo se hace una revisión de los principales recursos e industrias que
pertenecen al departamento del Cauca. También se menciona la empresa con mayor sostenibilidad en el
departamento y se ilustra el diagrama de flujo del proceso correspondiente a esta empresa.

Objetivo principal: Revisar los principales recursos del departamento del Cauca así como las industrias que
existen en este departamento.
Objetivos específicos:

 Conocer la mejor empresa del departamento del Cauca por sostenibilidad

 Proponer un diagrama de flujo para el proceso que realiza la empresa con mayor sostenibilidad del
departamento del Cauca
1. La industria en el departamento del Cauca
Dentro de los principales productos que se encuentran en este departamento podemos destacar sus flores las
cuales se venden en los países de américa del norte, el café, que tiene como principal destino a Bélgica, los
espárragos, cultivados en Cajibío se consumen en la Florida, en Inzá, un territorio estigmatizado por la violencia
hay dos organizaciones que producen y comercializan en mercados externos cafés especiales. Al norte del
departamento en Guachené se procesa el cacao de unos 100 productores y se fabrica un chocolate que compite
en calidad con los mejores. Este es el panorama en el del Cauca, un departamento muy poco relacionado con
la producción de café y resulta que este es su principal renglón económico, en la parte agrícola. En la producción
del café se pueden encontrar alrededor de 93.000 pequeños productores para 79.000 hectáreas, con ellos se
producen 850.000 sacos de café al año lo cual equivale aproximadamente al 7% de la producción nacional. La
oportunidad de crecimiento en este departamento es muy grande, ya que existen comercializadoras
internacionales interesadas en comprar el grano caucano. Por ejemplo, 13.500 productores del departamento
son proveedores de Nespresso, una filial de Nestlé que comercializa una marca de alta calidad en los mercados
externos. Ese producto se hace 60% con café del Cauca y 40% con producto de Nariño. Las comunidades
indígenas Nasa y Guambianos han integrado a su plan de vida la caficultura de tal forma que 20.000 productores
pertenecen a estos grupos étnicos.
En el municipio de Toribío, por ejemplo, la principal actividad económica también es el café, hay unas 30
hectáreas de pequeños productores que al año producen unas 6.000 toneladas del grano, el café ha sido por
mucho tiempo una muy buena base económica para las familias. En esta población se producen también
frutales, hortalizas, hay ganadería, pero en su mayoría es una producción de subsistencia. En poblaciones como
Tacueyó, Toribío y Silvia se cuenta con estaciones piscícolas donde se produce trucha, la cual se comercializa
en supermercados de cadena.
En la zona céntrica del departamento se encuentran pequeños productores agremiados que cultivan bajo
invernaderos pompones, margaritas y girasoles, especialmente en las poblaciones de Piendamó, Tunía, Silvia
y Cajibío. Se estima que estos cultivadores producen 1.500 cajas semanales. Una de las empresas
exportadoras de flores que tiene presencia en el Cauca es Falcon Farms, que cuenta con 16 hectáreas
sembradas de pompones en el municipio de Cajibío, donde se generan 220 empleos directos. Estas flores
tienen como destino el mercado de los Estados Unidos.
Según la Andi, Cauca, esta es una región de oportunidades, pues hoy el Departamento ocupa el octavo puesto
en el ranking industrial nacional, tiene la sexta tecnología instalada en Colombia y cuenta con el asentamiento
industrial más importante de los últimos 15 años en América Latina. Según cifras del Dane, el Cauca tiene una
población de 1.318.983 habitantes en 42 municipios. En el 2009, el PIB creció 4,21%. Sumó $7,7 billones y el
consumo de los hogares llegó a $4,7 billones. La industria aportó $1,3 billones y los servicios financieros $1,07
billones. El agro $784.000 millones. El 8,7% de las sociedades de comercio se dedican a la industria, el 55,4%
al comercio. El índice de desempleo en Popayán fue de 17,3% a mayo. Las ventas de las 130 firmas más
grandes fueron de $2,7 billones en el 2010, según Supersociedades.

2. Mejor empresa agrícola del departamento del Cauca por sostenibilidad

2.1. CAFICAUCA cooperativa de caficultores del Cauca
Es la Cooperativa de Caficultores del Cauca y son los encargados de desarrollar la recolección del café, su
selección, procesamiento, control de calidad y comercialización. Actualmente cuentan con más de 2.700
asociados de 24 municipios del departamento, 36 agencias de compra y 7 almacenes Agrocaficauca. Su misión
consiste en ser una organización sin ánimo de lucro que trabaja por el desarrollo social de sus asociados a
través de la comercialización integral de café e insumos agrícolas con los más altos estándares de calidad.
El Café de Cauca es un café 100% arábico suave, cultivado en su gran mayoría en pequeñas parcelas y
recolectado y procesado en las mismas fincas de manera selectiva, con apego a protocolos y estándares de
calidad impulsados por la Federación Nacional de Cafeteros. Por su ubicación en Colombia y por las particulares
características de la zona de producción del Café de Cauca, este Café tiene atributos sensoriales y de calidad
en taza particulares.
2.1.1. Cobertura corporativa
Tabla 1. Municipios con cobertura corporativa en el departamento del Cauca para CAFICAUCA.

24 Municipios
Almaguer Mercaderes
Argelia Morales
Balboa Páez
Bolívar Patía
Buenos Aires Piendamó
Cajibio Rosas
Caldono Santander
El Tambo Sotará
Florencia Suárez
Inzá Sucre
La Sierra Timbío
La Vega Totoró

2.2. Diagrama de flujo para industria de la caficultura.

Bibliografía
[1] Cauca, octavo puesto en el ranking industrial de Colombia [en línea]. Disponible en:
http://www.elpais.com.co/economia/cauca-octavo-puesto-en-el-ranking-industrial-de-colombia.html (tomado el
19/03/2018).
[2] Ranking de empresas de Cauca por ventas [en línea]. Disponible en:
http://empresas.portafolio.co/departamento/CAUCA/ (tomado el 19/03/2018).
[3] CAFICAUCA [en línea]. Disponible en: http://www.caficauca.com (tomado el 19/03/2018).