UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLÓGICA

DE LIMA SUR

FACULTAD DE INGENERÍA Y GESTIÓN

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS

Asignatura : Gerencia de Producción

Docente : Julio Sandoval Javier

Ciclo : VIII

Integrantes:

LIMA - PERÚ
2018
1. COMPETITIVIDAD DE LAS NACIONES

El concepto de competitividad de una nación no es reciente, pues sus orígenes se

remontan a la época mercantilista y a las teorías del comercio.

En el libro de Porter (1990), la competitividad de las naciones se ha relacionado con

variables como el tipo de cambio de moneda, el tipo de interés y el déficit presupuestario,
si bien existen naciones que han disfrutado de elevados estándares de vida a pesar de
contar con un déficit presupuestario (Japón, Italia y Corea), una apreciación de su
moneda (Alemania y Suiza) y elevados tipos de interés (Italia y Corea).

Otros sostienen que la competitividad está en función de la mano de obra barata y

abundante. Sin embargo, naciones como Alemania, Suiza y Suecia han prosperado no
obstante los salarios elevados y los largos periodos en que escasea la mano de obra.

Por su parte, Krugman (1990) considera que un análisis de la competitividad de una

nación debería considerar los diversos determinantes del nivel de vida de la población,
tales como el crecimiento, el empleo y la distribución de ingresos.

Según el Grupo Asesor de Competitividad (GAC) de la Unión Europea, la competitividad,

está dada por la capacidad para desarrollar factores fundamentales que garanticen el
crecimiento y desarrollo económico en el largo plazo, tales como: la eficiencia, la
productividad, la especialización y la rentabilidad.

Algunos autores, entre ellos Porter, Zysman, y Tyson, consideran que la competitividad
de las naciones está directamente relacionada con la capacidad de las empresas
nacionales, bajo condiciones de libre mercado, de satisfacer la demanda interna y
externa y a su vez, en el largo plazo aumentar la capacidad adquisitiva de los
connacionales.

La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico) 1997, define

la competitividad como, la capacidad de las empresas, industrias, regiones y naciones
para generar ingresos y niveles de empleo altos de manera sostenible, en condiciones
de mercado abierto.

Los principios de la competitividad global están definidos por Internacional Institute for
Mangament Development (IMD) y son:

1. Actividad económica: Referida ésta a la economía doméstica, el comercio

internacional, la inversión extranjera, el empleo y los precios. Este pilar busca analizar
la situación macroeconómica de la economía local.
2. Eficiencia del gobierno: Evalúa las finanzas públicas, la política fiscal, el marco
institucional, la legislación para los negocios y el marco social. Este pilar analiza el grado
en que las políticas estatales conducen la competitividad.

3. Eficiencia empresarial: Comprende la productividad y eficiencia, el mercado laboral,

las finanzas, las prácticas gerenciales, y las actitudes y valores. Este pilar analiza el
grado en que el entorno nacional fomenta en las empresas un desenvolvimiento
innovador, rentable y responsable.

4. Infraestructura: Comprende la infraestructura básica, la infraestructura tecnológica,

la infraestructura científica, la salud y el medioambiente y la educación. Analiza el grado
en que los recursos básicos, tecnológicos, científicos y humanos satisfacen las
necesidades de las empresas.

RANKING DE LA COMPETITIVIDAD DE LAS NACIONES

El prestigioso Ranking de Competitividad Mundial del IMD (World Competitive Yearbook

IMD) es elaborado desde 1989 por el Institute for Management Development – IMD,
reconocida escuela de negocios ubicada en Suiza. Analiza 61 países con una
metodología objetiva que prioriza los datos estadísticos y en menor medida encuestas.
Constituye uno de los principales indicadores a nivel mundial sobre la posición
competitiva de los países.

Posición en el ranking mundial 2016

El Perú se ubica en la posición 54 del Ranking de Competitividad Mundial 2016 del IMD
(World Competitive Yearbook), la misma que en el año 2015. En ambos años la muestra
es de los 61 países con mejor desempeño competitivo. El resultado neutro de Perú
contrasta con el descenso de Chile a la posición 36 y de Brasil a la 57. Colombia (51) y
Venezuela (61) también mantienen su posición. Con este resultado Perú se sigue
ubicando tercero en Sudamérica luego de Chile (36) y Colombia (51).
Posición en el ranking global 2017

El Foro Económico Mundial (WEF, por sus siglas en inglés) publicó su Reporte de
Competitividad Global 2017-2018, en el cual se mide qué tan competitivas son las
naciones (137 en total), mediante una serie de indicadores y variables relacionadas a
las instituciones, políticas y factores que influyen en la productividad de cada país. De
acuerdo a los resultados, este año, el Perú se ubicó en el puesto 72, retrocediendo cinco
lugares respecto al resultado del año pasado, cuando se ubicó en el puesto 67. Sin
embargo, a pesar del descenso nuestro país mantiene posiciones destacables. Por
ejemplo, en el pilar relacionado al entorno macroeconómico, el Perú se ubica en el
puesto 37, superado únicamente por Panamá (11) y Chile (36) a nivel latinoamericano.
En el reporte del WEF se indica que algunos de nuestros puntos fuertes en este aspecto
son el bajo nivel de deuda y la calificación crediticia.

De otro lado, a nivel global, el ranking de competitividad fue liderado nuevamente por
Suiza, seguido de Estados Unidos y Singapur. Completan los primeros cinco lugares
Holanda y Alemania. Chile fue el país latinoamericano mejor ubicado en el referido
ranking, ya que se situó en el puesto 33, mientras que el de peor ubicación fue para
Venezuela con el puesto 127

Entre los países latinoamericanos evaluados para el mencionado reporte (17), Perú fue
el de sexto mejor desempeño. La posición final de nuestro país fue el puesto 72,
retrocediendo cinco escalones en comparación con el ranking del año pasado, según
se señaló al inicio del presente artículo. Cabe precisar que desde el 2012 a la fecha, la
ubicación de Perú en dicho ranking cayó del puesto 61 al actual 72.
Respecto al lugar ocupado en el más reciente ranking, el reporte del WEF señala que la
competitividad de nuestro país se vio afectada por los casos de corrupción descubiertos
en los últimos doce meses relacionados a la constructora brasileña Odebrecht, factor
que golpeó el pilar relacionado a las instituciones, fundamental para el cálculo del índice
de competitividad.

2.ESTUDIAR, ANALIZAR Y DESCRIBIR LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES DE

UNA EMPRESA EN MANUFACTURA (GLORIA)

Descripción breve de la compañía Gloria

Gloria S.A. es una empresa que integra el GRUPO GLORIA y se dedica a la industria de
preparar, envasar, manufacturar, comprar, vender, importar, exportar y comercializar
toda clase de productos y derivados lácteos, conservas de pescado, refrescos, jugos,
mermeladas, panetones, snacks, y toda clase de productos alimenticios y bebidas en
general. Gloria es considerada la empresa líder en el mercado peruano de productos
lácteos1. Gloria S.A. fue constituida por Escritura Pública el 5 de febrero de 1941 por
General Milk Company Inc. y desde entonces ha pasado por muchos procesos de
adquisiciones y fusiones. En los noventas se inició la expansión del negocio y la
diversificación de productos en el mercado local y a partir del 2003, su expansión a nivel
internacional. Gloria S.A. forma parte del grupo Gloria que cuenta
con empresas dedicas a la fabricación de cemento, cajas de cartón, envases
flexibles, azúcar, alcohol.
Presencia Geográfica Gloria S.A.

Inicio sus operaciones en la ciudad de Arequipa desarrollando una paulatina

construcción de centros de acopio y enfriamiento en los diferentes valles del sur.

Actualmente, Gloria cuenta con cinco plantas industriales: dos en Arequipa, y tres en
Lima, Trujillo y Cajamarca. Asimismo, mediante sus 23 centros de acopio y enfriamiento,
reciben la leche fresca de aproximadamente 15.5 mil proveedores.
En el año 2000 Gloria expandió su mercado hacia el mundo y actualmente abastece a
40 países de Sudamérica, América Central, El Caribe, Medio Oriente y África. Gloria
S.A. decide iniciar operaciones en la Bolsa de Valores de Lima desde el 18 de enero de
1995.

Descripción del producto

Usos
 La leche es un ingrediente básico para la elaboración de múltiples recetas.
 La leche no necesita muchos condimentos para ser nutritiva o gustosa. De
hecho, su sabor apenas dulzón la hace agradable para su consumo en crudo,
ya sea fría, tibia o caliente. Por ello es muy apreciada para elaboraciones de
repostería y pastelería, aunque en las recetas saladas también tiene su
participación.
 Otras recetas posibles para hacer con leche son los yogures (muy fáciles de
preparar en casa), el arroz con leche (un postre contundente, económico y rico
en nutrientes)
 La repostería popular está llena de platos deliciosos y sencillos que requieren
solo cuatro ingredientes: huevos, azúcar, harina y, por supuesto, leche.

Componentes o ingredientes
 Leche de vaca
 Emulsificante (lecitina de soya)
 Estabilizantes
 Vitaminas A, C Y D

Bienes complementarios

Ejemplos: flan, cocoa, chocolate, avena, arroz, Kuaquer, etcétera.

Bienes sustitutos

Ejemplos: soya, leche en polvo, leche de cabra, otras marcas de leches, etcétera.

Descripción del proceso de producción

 Acopio de leche fresca, enfriamiento y transporte: Recogida y recepción de

leche fresca desde la granja o centro de recogida por medio de cisternas hasta
la industria para su procesamiento, previo enfriamiento y almacenaje en
depósitos de recojo.
 Higienización y almacenamiento en tanques: La leche recibida pasa por
procesos de higienización o depuración para asegurar la calidad sanitaria, la fase
de filtración permite la eliminación de impurezas como sangre, pelos, paja,
estiércol, etc. Terminado este proceso la leche es almacenada en tanques.
 Evaporización: consiste poner a la leche en su punto de ebullición para eliminar
posibles bacterias.
 Homogenización, enfriamiento, análisis y estabilización: Consiste en la
agitación continua (neumática o mecánica) ya sea con una bomba, una
homogeneizadora o una clarificadora, cuya finalidad es disminuir el glóbulo de
grasa; generando así la estabilización de esta en pequeñas partículas que
previenen el cremado durante la fermentación y genera una mejor textura para
hacer derivados lácteos que requieren fermentación. Si una leche no pasa
positivamente la prueba o análisis de contenido graso para elaborar determinado
producto, se utiliza leche en polvo o grasa vegetal para su estabilización.
 Envasado y esterilización: En este proceso la leche es envasada en una lata
especial cubierta de barniz por dentro para evitar su degradación y el del
producto, así mismo, se realiza la esterilización de este a unos 115-120° C,
durante unos 20 o 30 minutos. Terminado este proceso, se deja enfriar a la leche
en 5° C aprox. para prevenir el crecimiento de microorganismos.
  Etiquetado, embalaje y comercialización: En esta parte final del proceso se
pegan las etiquetas a las latas y se encajonan por grupo de 24 latas, donde
permanecen en el almacén listas para su comercialización

COMPETIDORES

Los principales competidores de Gloria S.A. son Laive y Nestlé. El mercado de

productos lácteos y derivados se concentra en estas tres empresas, siendo Gloria quien
toma el liderazgo en las diversas líneas de productos en que participa (77% de
participación de mercado en 2010 ). Para el caso de jugos y néctares, los líderes son
JR Lindley y AJE Group. En cuanto a la participación de mercado por grupo de
productos, en el 2010 Gloria presenta 83% de participación frente a sus competidores
en leche evaporada, incrementándose en 1% respecto al 2009; para la leche UHT
Pasteurizada la participación es de 77%; para el yogurt es de 82% y para el grupo de
quesos la participación de mercado es 34%.

Gloria posee el 77% de participación en el mercado de leche, sus derivados y productos

lácteos. Las otras dos marcas más representativas en este mercado son LAIVE y
NESTLE con aproximadamente un 10% de participación cada una. Estas
participaciones de mercado hacen que GLORIA sea la líder del mercado por amplio
margen.
Cabe mencionar que la competencia entre estas empresas es intensa tanto en
el desarrollo e innovación de productos y es en éstos donde compiten para desarrollar
productos cada vez más acordes a las tendencias del mercado (productos tipo "Light" o
"Vitaminizados").
Ahora un resumen de la historia y hechos resaltantes de los productos competidores:
 Laive S.A. Empresa fundada en 1910, cuenta con cuatro plantas a nivel nacional,
ubicadas en Arequipa y en Lima, siendo su principal centro de acopio Majes en
Arequipa.
Hasta el 28 de febrero de 2012, la empresa perteneció al Grupo Económico denominado
"LAIVE" cuyas principales líneas de negocios fueron la elaboración y comercialización
de productos lácteos, elaboración y comercialización de productos cárnicos, así como
la venta al por mayor de otros productos afines.
 Nestlé Perú S.A Empresa subsidiaria del grupo suizo Nestlé, inició sus
operaciones en el Perú en1919, mediante la importación de sus productos. En
1942 abrió su primera planta de producción ubicada en Chiclayo. En 1997
adquirió la fábrica peruana de helados, golosinas y panteones D´Onofrio.
TAMAÑO DE MERCADO
Por sus características Gloria es una empresa grande, forma parte de una de las más
importantes empresas industriales de propiedad de inversionistas peruanos que operan
en diferentes sectores. Tiene cinco plantas industriales, dos ubicadas en Arequipa,
mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca, respectivamente.
La empresa Gloria S.A cuenta con más de 13,000 de proveedores directos de leche en
todo el Perú.

TIPO DE MERCADO
Según la ley general de sociedades la empresa gloria pertenece a una sociedad
anónima ya que sus ganancias se representan en acciones y tiene varios inversores
que se expresan en acciones dependiendo del poder. El tipo de mercado en el que se
desarrolla la empresa Gloria S.A son en los sectores de lácteos y alimentos.
La empresa gloria forma una empresa oligopólica.

INGRESOS
Leche evaporada es el producto de mayor representatividad de Gloria lo que determina
que los ingresos determinados por esta línea sean los de mayor participación en
las ventas totales de la empresa. En sus diversas presentaciones la venta de leche
evaporada genero al cierre del año 2015 57.43% de los ingresos (contando con
la exportación).

Estrategia competitiva
El grupo gloria utiliza varias estrategias para el desarrollo y consolidación dentro de un
mercado competitivo, en el cual el crecimiento y fortalecimiento estratégico de Gloria se
basa en el liderazgo de sus marcas ya que la marca está posicionada en el mercado
donde opera, puede desarrollar la necesidad de compra a través de la investigación de
descubrir nuevos clientes. Otras estrategias adoptadas son las de diferenciación, a
través de La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa utilizando
la tecnología e insumos de adecuados con la finalidad de ofrecer al cliente un buen
producto, aumentando así la fidelidad de los mismos y reduciendo la introducción de
nuevos competidores, otra es la diversificación que se pude ver desde dos puntos de
vista, uno es diversificar para un crecimiento continuo a través de la cartera de productos
que ofrece Gloria utilizando como respaldo el soporte financiero con el que cuenta
facilitando la incursión a nuevos mercados o creando productos sustitutos que ayuden
a competir con lo menor costo.

Descripción del planteamiento estratégico:

a) Aspectos principales de su planificación estratégica

Esta es la misión que tiene Gloria S.A. según la gerencia de marketing:
"Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a través de la
producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado
para sus clientes y consumidores". Los procesos y acciones de todas las empresas de
la Corporación se desarrollarán en un entorno que motive y desarrolle a sus
colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en las comunidades en que opera y
asegure el máximo retorno de la inversión para sus accionistas."
Matriz BCG Aplicando la matriz BCG, herramienta administrativa que permite guiar las
decisiones sobre asignación de recursos, tomando como base la participación de
mercado y el crecimiento, ubicamos a Gloria S.A. en el cuadrante "Estrellas", por
tratarse de una empresa que muestra alto crecimiento y alta participación en el
mercado.

b) Cumplimiento de las obligaciones

Todos los actos se rigen por una conducta honesta y ética, así como por el fiel
cumplimiento de las obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes delos mercados
en que la que operan.

Dedicación al trabajo.
Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros
colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la más alta calidad para
asegurar la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.
Prudencia en la administración de los recursos.
Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la
Corporación para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores,
clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en las que actúa.

Cultura del éxito.

Los trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos.
Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que
desarrollamos.

Orientación a la persona.
Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y éxito de nuestra
Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo,
iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

Responsabilidad social.
Contribuimos a la permanencia y renovación de los recursos naturales, así como al
progreso de las comunidades en las que actuamos. En lo que se refiere a su visión Son
una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con
presencia y proyección en el ámbito internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con

servicios y productos de la más alta calidad y ser siempre su primera opción.

c) Estrategias Funcionales
 Innovación en los diferentes productos, adelantarse a los gustos de los
consumidores para crear nuevos productos que superen sus expectativas.
 Expandirse por el mundo y por Perú
 La marca del producto sea percibida con un valor mayor, en comparación con la
competencia, por el consumidor. Esto mediante la calidad superior de sus
productos, y disponibilidad.
 Ser más eficientes, mejorar el uso de los recursos de manera que
los costos disminuyan y así poder ofrecer al cliente un precio más cómodo.
 Crear una fuerte cultura organizacional y un buen ambiente laboral. Reforzar los
lazos de los trabajadores con la empresa e incentivar su desempeño de esta
manera, aprovechar al máximo sus habilidades y conocimientos.
  Crear lealtad hacia la marca ofreciendo un producto de excelente calidad y un
mejor servicio de atención al cliente, diferenciando el producto y el servicio.

d) Estrategias Globales
Gloria utiliza la Estrategia Multinacional, no ha sido fácil para la empresa el iniciar
su expansión internacional. Este holding de alimentos tiene como principal amenaza las
legislaciones proteccionistas de países competidores extranjeros.
Las amenazas que enfrenta provienen de legislaciones en países extranjeros
competidores con costos más bajos, y parte de la mala utilización de la globalización.
También hay temas como los subsidios de las materias primas en economías
desarrolladas.
Es un tema sensible, ya que los países defienden su agricultura y a veces no respetan
los mercados extranjeros por la necesidad de colocar sus excedentes.

e) Estrategias Corporativas
La Empresa se encuentra integrada verticalmente, desde el acopio de la leche hasta
su distribución, contando con líneas de envases propias en lata, tetra pack y botellas.
Por otro lado, se ha diversificado el acopio de leche fresca a nivel nacional. Antes, sólo
se recibía leche de la cuenca de Arequipa. Desde el 2001, se acopia de las cuencas de
Cajamarca, Trujillo, Chiclayo y Lima. Con ello, Gloria S.A. pasó, de acopiar 265 millones
de kilos de leche fresca en el 2001, a acopiar 480 millones de kilos en el 2005. A la
fecha, Gloria S.A. cuenta con 4 plantas industriales, 3 plantas de evaporación, 2 plantas
de concentración y 23 centros de acopio y enfriamiento.

f) Estrategias de Negocio
Aplicando estrategias de Negocio podemos decir que Gloria se encuentra en laDiferen
ciación debido a que tiene una política de constante inversión en las áreas
de investigación y desarrollo, capacitación de su personal, control de calidad, marketing
y ventas. Con la estrategia hacia la segmentación del mercado, lo que buscó es
identificar oportunidades de negocio para atender a sectores donde antes no estaban
presentes. Así, por ejemplo, se inició la elaboración de leche en bolsa, contando a la
fecha con más del 30% de ese mercado. Siendo su Objetivo principal lograra la fidelidad
de sus clientes y consumidores (posicionamiento). De acuerdo a la elección de
una estrategia de inversión a nivel de negocios Gloria se encuentra en la Estrategia de
Crecimiento debido a que la empresa intenta consolidar los nichos existentes del
mercado e ingresar a otros nuevos para poder aumentar así su participación de
mercado.
3. DISEÑO ORGANIZACIONAL, ESTUDIO Y DESCRIPCION DEL PUESTO

El diseño organizacional es el proceso de construir y adaptar continuamente la

estructura de la organización para que alcance sus objetivos y estrategias. La estructura
representa la interrelación entre los órganos y las tareas dentro de una organización, y
es doblemente dependiente: hacia fuera, depende de la estrategia que se ha definido
para alcanzar los objetivos globales, y dentro de la organización depende de la
tecnología que utiliza.

El diseño organizacional es complejo debido a la existencia de muchos puestos y

unidades cuya integración y coordinación exige mucho más que la simple acumulación
o unión de puestos o unidades. Las relaciones entre los puestos de una organización
deben tomar en cuenta que cada uno está vinculado con otros. Cada puesto funciona
como un sistema propio que interactúa con los demás. Aunque con frecuencia las
organizaciones son descritas como conjuntos de personas que se agrupan para
perseguir un objetivo común, en realidad son mucho más que eso. También son
conjuntos complejos de funciones, relaciones y responsabilidades que no siempre están
claramente definidos ni delimitados.

El diseño de la estructura no es inmutable, sino un conjunto de variables complejas en

las que se pueden aplicar innumerables opciones. El diseño organizacional involucra
aspectos centrales, por ejemplo, cómo dividir el trabajo y asignarlo a distintos puestos,
grupos, unidades y departamentos, y cómo lograr la coordinación necesaria para
alcanzar en forma sincronizada los objetivos de la organización. Estas decisiones
generalmente se dan a conocer mediante organigramas y descripciones de puestos.

El diseño organizacional debe tomar en cuenta las siguientes variables:

1. Factores ambientales: La misión de la organización, su visión, estrategia, entorno

(macro y micro), tecnología utilizada y grupos de interés involucrados.

2. Dimensiones anatómicas de la organización: Tamaño, configuración, dispersión

geográfica de las unidades y de combinaciones entre ellas.

3. Aspectos de las operaciones: Autoridad, procesos, tareas y actividades cotidianas,

y controles.

4.Consecuencias conductuales: Desempeño, satisfacción, rotación, conflicto,

ansiedad y pautas informales de las relaciones en el trabajo.

Como la combinación de estos factores es diferente en cada organización, no existe una

forma única para diseñarla.
El diseño de la organización constituye una de las prioridades de la administración. Esta
plataforma debe atender tres aspectos:

1. La estructura básica: Sirve para planear la asignación de personal y recursos a cada

tarea, adopta la forma de descripciones de puestos, organigramas, constitución de
equipos y de consejos, etcétera.

2. Los mecanismos de operación: Indican a los asociados internos de la organización

qué se espera de ellos, por medio de procedimientos de trabajo, normas de desempeño,
sistemas de evaluación, políticas sobre remuneración y recompensas, y programas de
comunicación.

3. Los mecanismos de decisión: Permiten tomar previsiones que contribuyan al

proceso de toma de decisiones y al proceso de conocimiento. Estos mecanismos
incluyen acuerdos para obtener información del entorno externo, procedimientos para
cruzar información, evaluarla y ponerla a disposición de quienes toman decisiones, así
como para administrar el conocimiento.

Tamaño y ciclo de vida

El tamaño de la organización (número de personas, cantidad de recursos, arquitectura

y operaciones) determina su diseño. Las organizaciones pueden clasificarse como
grandes, medianas, pequeñas y micro. El incremento de tamaño casi siempre es
resultado del éxito de la organización y se mide con base en el número de trabajadores.

La evolución o ciclo de vida de las organizaciones muestra las diferentes etapas de su

crecimiento. A pesar de las variaciones evidentes, a medida que las organizaciones
crecen siguen una pauta de evolución.

Las principales etapas del ciclo de vida de las organizaciones son las siguientes:

1. Nacimiento: Ocurre cuando un emprendedor crea o funda una organización. La

estructura es extremadamente simple.

2. Infancia: La organización empieza a crecer. La estructura se empieza a expandir y

las responsabilidades se distribuyen entre las personas. Aumentan la especialización
vertical y la horizontal.

3. Juventud: La organización crece gracias a su éxito. Se va haciendo cada vez más

compleja y su estructura se fortalece. Surgen varios niveles administrativos en la cadena
de mando (mayor especialización vertical) y el fundador empieza a tener problemas para
conservar el control total del negocio.
4. Madurez: La organización se estabiliza en un tamaño y por lo general adopta una
estructura más vertical haciendo los procesos más burocráticos. La tendencia de la
burocracia hacia la estabilidad y la permanencia pueden llevarla al declive. Una forma
de evitarlo es combatir el gigantismo mediante una reducción del tamaño de la
organización y del número de empleados (downsizing). Esta alternativa se aplica cuando
la alta gerencia afronta el desafío de reducir costos y aumentar la productividad
rápidamente.

Otra opción es encarar las desventajas del tamaño mediante la formación de pequeñas
unidades que operen con suficiente autonomía dentro del esquema global de la
organización. Las estructuras simultáneas, que combinan el diseño mecanicista y el
orgánico, se utilizan para satisfacer las necesidades opuestas de eficiencia (mantener
el statu quo) e innovación continua (cambio). Este método de apretar y soltar (stop-and-
go) mantiene la estructura convencional y fomenta la creación de equipos
multifuncionales en todas las áreas. Otra forma de crear ejes creativos es aprovechar el
espíritu emprendedor de las personas y subunidades de la organización.

Diferenciación e integración

El diseño organizacional obedece a dos procesos básicos y opuestos entre sí: la

diferenciación y la integración.

Diferenciación

La diferenciación consiste en dividir el trabajo en una organización y se relaciona con la

especialización de los órganos y las personas. La diferenciación puede ser horizontal,
vertical o espacial:

1. La diferenciación horizontal entre las unidades de la organización: Se basa en

la especialización de los conocimientos, la educación o la capacitación de las personas.
Cuanto mayor sea la diferenciación horizontal, mayor será el número de departamentos
especializados que haya en el mismo nivel de la organización. La diferenciación
horizontal provoca que surjan estructuras planas.

2. La diferenciación vertical: Se refiere a los diferentes niveles de autoridad y

responsabilidad en la organización.

Cuanto mayor sea la diferenciación vertical, mayor será el número de niveles

jerárquicos. La diferenciación vertical provoca que surjan estructuras piramidales.

3. La diferenciación espacial: Se refiere a la dispersión geográfica de la organización

en órganos y unidades en distintos lugares. La distancia complica el diseño de la
organización.

Integración

Es el proceso que consiste en coordinar las diferentes partes de una organización para
crear unidad entre personas y grupos. La integración procura alcanzar un estado de
equilibrio dinámico entre los distintos elementos de una organización para evitar
conflictos entre ellos. La integración también puede ser vertical u horizontal:

1. La integración vertical: Se refiere a los mecanismos de coordinación que se derivan

del uso de la jerarquía, es decir, de la autoridad jerárquica, planes y programas de
acción, reglas y procedimientos.

2. La integración horizontal: Se refiere a los mecanismos de coordinación entre

órganos del mismo nivel jerárquico, es decir, funciones de vinculación, puestos
integradores, fuerzas de tarea y equipos de trabajo.

Mientras la diferenciación procura adecuar la estructura a las diversas demandas del

entorno, la integración procura conjuntar la estructura para mantener la cohesión, de
modo que la organización funcione como un todo. Una especializa y separa, mientras
que la otra articula y une.

ESTUDIO Y DESCRIPCION DEL PUESTO

Descripción de puestos: Consiste en enumerar las tareas, deberes y

responsabilidades de un puesto que lo van a diferenciar de otro, dentro de la misma
empresa. Básicamente, es hacer un inventario de los aspectos más relevantes de éste

Se debe tener en cuenta que en una descripción de cargo el formato que se utilizará
debe preservar la misma estructura dentro de la empresa para así lograr la
comparabilidad de los datos.
4. ANALISIS Y DESCRIPCION DE LOS FACTORES DE PRODUCTIVIDAD DE UNA
EMPRESA (GLORIA)

Dentro de la Empresa Gloria S.A. podemos encontrar distintos factores, los cuales
influirán de distinta manera en la productividad de la empresa, ya sea de manera positiva
o negativa. A continuación se mencionará algunos de estos factores que afectan la
productividad:

 Inversión y ahorro en capital físico y nuevas tecnologías: Todo trabajo,

aunque desempeñado por una persona, se apoya en una estructura física. Por
ello, proporcionar al trabajador una infraestructura adecuada es imprescindible
para el desempeño de su labor. Así mismo, la investigación y desarrollo de
nuevas tecnologías permitirá, no sólo incrementar la eficiencia del capital, sino
también mejorar la forma en la que el capital asiste al trabajador, aumentando
así la productividad de los recursos humanos.
La empresa Gloria S.A. invierte en tecnología en cada una de sus plantas para
poder conseguir el máximo rendimiento posible y de esa manera colocarse y
mantenerse como la empresa líder del sector en cada una de las líneas de
producto que lanza al mercado.

 El capital humano: Incluye las competencias, la actitud y la agilidad intelectual

de las personas que forman la entidad. Recoge los conocimientos, aptitudes,
motivación, formación, etcétera, de las personas trabajadoras; así como, el
sistema de remuneración y política de contratación que posibilitan tener los
efectivos adecuados para el futuro. En este sentido, la situación relativa de
hombres y mujeres, el capital humano potencial de la empresa, y su posibilidad
de actuar en la empresa resultarán determinantes para el resultado empresarial.
Gloria S.A. es una empresa que se preocupa porque cada uno de sus 2 mil
trabajadores se encuentren capacitados y motivados, con la finalidad de crear
un buen clima laboral debido a que si los trabajadores se sienten bien la
productividad de la empresa se verá incrementada.

 El capital estructural: Es aquel conocimiento que la empresa internaliza y que

permanece en la organización, ya sea en su estructura, en sus procesos o en su
cultura, aun cuando los empleados y empleadas abandonan esta. Las políticas
de igualdad de oportunidades, el clima laboral, la cultura organizacional están
fuertemente afectadas por el grado de igualdad existente y su formalización, ya
 que los procesos informales están muy vinculados con las personas concretas
dentro de la organización.

 Logística del trabajo: En este apartado se engloban todas aquellas actividades

relacionadas con las habilidades directivas de una empresa. Factores como la
forma de planificar el trabajo, la gestión operativa de este, el modo de delegación
y control por parte del supervisor y las formas de comunicación dentro de una
empresa también tienen un impacto en el rendimiento del trabajador. Cuando
estas actividades se llevan a cabo de manera adecuada, la tarea a la que prestan
apoyo también se ejecuta de manera más eficiente.

En este punto la empresa Gloria S.A. cuenta con diferentes proveedores ya sean
nacionales e internacionales, para poder dar abasto a la gran cantidad de plantas
que posee y realizar de esta manera sus actividades productivas, también cuenta
con una distribuidora que es Deprodeca que se encarga de realizar las
distribuciones a nivel nacional e internacional, de esta manera y con su plan de
procesos la empresa ha llegado a consolidarse en nuestro país como una de las
mejores marcas.

 Tamaño de la empresa: Muy relacionado con el punto anterior, el tamaño de

una empresa condiciona la productividad de sus recursos humanos.
En el caso de Gloria S.A. este factor ha permitido que se mantenga liderando el
sector lácteo, ya que posee una gran cantidad de plantas (6 plantas ubicadas en
Lima, Arequipa, Trujillo y Cajamarca) y sus 16 centros de acopio. Los cuales
ubicados estratégicamente hacen que toda la logística de la empresa se realice
de una manera muy eficiente.

 El capital relacional: Consiste en las relaciones con el exterior que aportan valor
a la empresa. La diversidad interna permite que surjan formas diversas de
relacionarse con el exterior, lo que supone la posibilidad de adaptarse en mayor
medida a un entorno cambiante y de incertidumbre.