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DETERMINACIÓN
DE ÁCIDOS
ORGÁNICOS
LABORATORIO DE QUIMICA ANALITICA
CUANTITATIVA
I. FORMULACIÓN DE PROBLEMA
II. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
2.2 ESPECÍFICOS
ACIDO ACETICO
ACIDO LACTICO
ACIDO CITRICO
Fórmula: C6H8O7
Peso molecular: 192.12352 g/mol
Índice de refracción: 1.3744
Punto de fusión: 153 °C
Calor de combustión: -474,5 Kcal/mol
Viscosidad: 2,549 cP
Densidad: 1,665 g/cm3 a 20ºC
Solubilidad en agua: 592.000 mg/L (a 20°C)
Apariencia: Cristal incolor
Olor: Inodor
Gusto: Ácido
ACIDO TARTARICO
Conservantes.
Acidificantes para alimentos procesados.
Efervescentes al añadirlo al agua carbonatada.
Emulsionantes.
Para aumentar la acidez.
Regular el pH.
Soluble en agua.
ACIDO ACETILSALICILICO
INSTRUMENTAL VOLUMETRICO
Normalidad.
Porcentaje de acidez en las muestras.
Masa.
Volumen
4.3 HIPÓTESIS
V. METODOLOGÍA
MATERIALES
Soporte Universal
Pinza Mariposa
Bureta
Matraz Erlenmeyer 250 ml
Probeta
Fiolas 100 ml y 250 ml
Vaso Precipitado de 50 ml
Piceta
Espátula
Embudo
Bagueta
Pipeta aforada
EQUIPOS
Balanza Analítica
Estufa
REACTIVOS
Vino
Vinagre
Leche
Jugo de Limón
Aspirina Bayer 500 mg
Hidróxido de Sodio (NaOH)
Ácido Clorhídrico (HCl)
Biftalato de Potasio (KHC8H4O4)
Fenolftaleína
Agua desionizada
5.3 CÁLCULOS
Antes de comenzar con los cálculos de los porcentajes, hay que poner
los cálculos realizados para la preparación de la solución a corregir.
%𝑝𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑥 𝑚
𝑃𝑀 = 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑉 (𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠)
0.98𝑚
40
= 0.1 → 𝑚 = 1.0204 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻
0.25
%𝑝𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑥 𝑚
𝑃𝑀 = 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑉 (𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠)
0.9978𝑚
204.22
= 0.1 → 𝑚 = 2.0467 𝑔 𝐾𝐻𝑃
0.1
X = 0.20421 g KHP
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝐾𝐻𝑃
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 =
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝐾𝐻𝑃
0.20421
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 =
0.1006 𝑥 0.20422
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 = 9.9399 𝑚𝑙
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
𝐹𝐶 =
𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜
9.9399
𝐹𝐶1 = = 0.8875
11.2
9.9399
𝐹𝐶2 = = 0.8283
12
9.9399
𝐹𝐶3 = = 0.8643
11.5
𝐹𝐶𝑃 = 0.86
𝑁𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑔𝑖𝑑𝑜 = 0.086516 𝑁
De acuerdo a la reacción:
Vgastado1 = 17.9 ml
Vgastado2 = 19.6 ml
Vgastado3 = 16.9 ml
Vgastado4 = 18.2 ml
De acuerdo a la reacción:
90
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 = = 0.09
1000
Vgastado1 = 3.8 ml
Vgastado2 = 3.5 ml
Vgastado3 = 3.1 ml
Vgastado4 = 3.6 ml
De acuerdo a la reacción:
192
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 = = 0.064
3000
Vgastado1 = 10.8 ml
Vgastado2 = 13.5 ml
Vgastado3 = 10 ml
Vgastado4 = 12.2 ml
De acuerdo a la reacción:
C2H4O2(COOH)2 + 2 NaOH 2 H2O + C2H4O2(COONa)2
150
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜 = = 0.075
2000
Vgastado1 = 4.3 ml
Vgastado2 = 3.5 ml
Vgastado3 = 3.6 ml
Vgastado4 = 3.8 ml
De acuerdo a la reacción:
180.16
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑙𝑠𝑎𝑙𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑐𝑜 = = 0.18016
1000
Vgastado1 = 1.2 ml
Vgastado2 = 1.7 ml
Vgastado3 = 2 ml
Vgastado4 = 2.2 ml
0.2959 − 0.2803
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.0545
0.2959 − 0.2414
0.829 ≥ 0.0545 Así que no se rechaza
Hallando la Media:
𝑥̅ = 0.272525 %
Cálculo de la Mediana:
0.2725 + 0.2414
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 0.25695 %
∑(𝑋𝑖−𝑥)2 𝑆
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
0.022917297
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 8.41 %
0.272525
El CV es mayor del 3 % así que puede asumirse que los datos no son precisos
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
𝐿𝐶95% = 𝑥 ± 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑏𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑 = 𝑛 − 1
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.022917297
𝐿𝐶95% = 0.272525 ± = 0.272525 ± 0.036467
√4
Estando el dominio del LC95% dentro del intervalo ˂0.236058; 0.308992˃
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
0.0623
𝑑𝑝𝑥 = = 0.015575
4
∑|𝑋𝑖 − 𝑀𝑒|
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
0.0934
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.02335
4
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑂𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
0.272525
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100 = 56.78 %
0.48
4.6459 − 4.3864
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.3703
5.0871 − 4.3864
0.829 ≥ 0.3703 Así que no se rechaza
5.0871 − 4.7238
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.5185
5.0871 − 4.3864
0.829 ≥ 0.5185 Así que no se rechaza
Hallando la Media:
𝑥̅ = 4.7108 %
Cálculo de la Mediana:
4.6459 + 4.7238
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 4.68485 %
∑(𝑋𝑖−𝑥)2 𝑆
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
0.25121806
𝑠= √ = 0.289377527
4−1
0.289377527
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 6.14 %
4.7108
El CV es mayor del 3 % así que puede asumirse que los datos no son precisos
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
𝐿𝐶95% = 𝑥 ± 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑏𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑 = 𝑛 − 1
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.289377527
𝐿𝐶95% = 4.7108 ± = 4.7108 ± 0.4605
√4
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
∑|𝑋𝑖 − 𝑀𝑒|
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
0.7786
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.19465
4
𝑑𝑝𝑥 0.19465
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 4.13 %
𝑥 4.7108
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.19465
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 4.15 %
𝑀𝑒 4.68485
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑂𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
4.7108
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100 = 94.22 %
5
CÁLCULOS ESTADÍSTICOS PARA EL ÁCIDO CÍTRICO
6.09 − 5.98
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.0738
7.47 − 5.98
0.829 ≥ 0.0738 Así que no se rechaza
7.47 − 6.76
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.4765
7.47 − 5.98
0.829 ≥ 0.4765 Así que no se rechaza
Hallando la Media:
𝑥̅ = 6.575 %
Cálculo de la Mediana:
6.09 + 6.76
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 6.425 %
CALCULO DEL COEFICIENTE DE VARIACIÓN
∑(𝑋𝑖−𝑥)2 𝑆
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
1.4245
𝑠= √ = 0.6890815143
4−1
0.6890815143
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 10.48 %
6.575
El CV es mayor del 3 % así que puede asumirse que los datos no son precisos
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
𝐿𝐶95% = 𝑥 ± 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑏𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑 = 𝑛 − 1
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.6890815143
𝐿𝐶95% = 6.575 ± = 6.575 ± 1.0965
√4
Estando el dominio del LC95% dentro del intervalo ˂5.4785; 7.6715˃
Son datos confiables
CALCULO DEL VALOR A REPORTAR
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
2.16
𝑑𝑝𝑥 = = 0.54
4
∑|𝑋𝑖 − 𝑀𝑒|
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
2.16
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.54
4
𝑑𝑝𝑥 0.54
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 8.21 %
𝑥 6.575
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.54
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 8.40 %
𝑀𝑒 6.425
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑂𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
Siendo el Valor observado = x = 6.575 %
6.575
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100 = 82.19 %
8
0.4672 − 0.4542
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.1252
0.5580 − 0.4542
0.829 ≥ 0.1252 Así que no se rechaza
0.5580 − 0.4931
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.6252
0.5580 − 0.4542
0.829 ≥ 0.6252 Así que no se rechaza
Hallando la Media:
𝑥̅ = 0.4931 %
Cálculo de la Mediana:
0.4672 + 0.4931
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 0.4802 %
∑(𝑋𝑖−𝑥)2 𝑆
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
(0.4931 − 0.4931)2 = 0
0.00639603
𝑠= √ = 0.046173694
4−1
0.046173694
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 9.36 %
0.4931
El CV es mayor del 3 % así que puede asumirse que los datos no son precisos
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
𝐿𝐶95% = 𝑥 ± 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑏𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑 = 𝑛 − 1
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.046173694
𝐿𝐶95% = 0.4931 ± = 0.4931 ± 0.0735
√4
Estando el dominio del LC95% dentro del intervalo ˂0.4196; 0.5666˃
Son datos confiables
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
0.1297
𝑑𝑝𝑥 = = 0.032425
4
∑|𝑋𝑖 − 𝑀𝑒|
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
0.1297
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.032425
4
𝑑𝑝𝑥 0.032425
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 6.58 %
𝑥 0.4931
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.032425
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 6.75 %
𝑀𝑒 0.4802
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑂𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
0.4931
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100 = 70.44 %
0.7
0.2650 − 0.1870
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.5003
0.3429 − 0.1870
0.829 ≥ 0.5003 Así que no se rechaza
0.3429 − 0.3117
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.2001
0.3429 − 0.1870
0.829 ≥ 0.2001 Así que no se rechaza
CALCULO DE LA MEDIA Y LA MEDIANA
Hallando la Media:
𝑥̅ = 0.2767 %
Cálculo de la Mediana:
0.2650 + 0.3117
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 0.2884 %
∑(𝑋𝑖−𝑥)2 𝑆
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
0.01379042
𝑠= √ = 0.067799754
4−1
0.067799754
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 24.50 %
0.2767
El CV es mayor del 3 % así que puede asumirse que los datos no son precisos
en absoluto.
CALCULO DEL LÍMITE DE CONFIABILIDAD
𝑡𝑥𝑆
𝐿𝐶95% = 𝑥 ± 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑏𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑 = 𝑛 − 1
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.067799754
𝐿𝐶95% = 0.2767 ± = 0.2767 ± 0.1079
√4
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
0.2026
𝑑𝑝𝑥 = = 0.05065
4
∑|𝑋𝑖 − 𝑀𝑒|
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
𝑑𝑝𝑥 0.05065
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 18.31 %
𝑥 0.2767
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.05065
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 17.56 %
𝑀𝑒 0.2884
%ac.láctico 0.272525 %
%ac.acético 4.7108 %
%ac.cítrico 6.575 %
%ac.tartárico 0.4931 %
%ac.acetilsalicílico 0.2884 %
VI. CONCLUSIONES
VII. RECOMENDACIONES