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Cochabamba – Bolivia
28/11/2016
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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN. ........................................................................................................................... 4
2.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO...........................................................................................................4
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................................4
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...............................................................................................................4
2. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................................. 5
2.1. OBJETIVOS ...................................................................................................................................5
2.2. METODOLOGÍA ............................................................................................................................5
2.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA ACTUAL. ............................................................................7
2.6. PROYECCIONES DE LAS VARIABLES...............................................................................................8
2.7. ANÁLISIS DE PRECIOS ................................................................................................................. 11
2.8. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN .............................................................................................. 12
2.8.1. ALMACENAMIENTO ................................................................................................................... 12
2.8.2. FLUJOS Y CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ................................................................................ 13
2.8.3. TRANSPORTE.............................................................................................................................. 14
2.9. CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 14
3. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO. ................................................................................ 14
3.3. LOCALIZACIÓN ........................................................................................................................... 14
3.3.1. CONDICIONES DE LOCALIZACION. .............................................................................................. 15
3.3.2. TIPOS DE ORIENTACION DE LOCALIZACION ................................................................................ 16
3.3.3. FACTOTES BASICOS DE LOCALIZACION ....................................................................................... 17
3.3.4. LOCALIZACION Y TRANSPORTE................................................................................................... 17
3.3.5. LOCALIZACION Y COSTOS DE LOS INSUMOS ............................................................................... 17
3.3.6. MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN ............................................................................................... 18
3.3.6.1. MACROLOCALIZACION ............................................................................................................... 18
3.3.6.2. MICRO-LOCALIZACIÓN ............................................................................................................... 19
3.4. TAMAÑO DEL PROYECTO ........................................................................................................... 20
3.4.1 CAPACIDAD EFECTIVA. ............................................................................................................... 21
3.4.2. CAPACIDAD OCIOSA. .................................................................................................................. 21
4. INGENIERÍA DEL PROYECTO ........................................................................................................ 21
4.1. Definición del producto (bien o servicio) ............................................................................................ 21
4.2 Diseño y descripción del proceso productivo ............................................................................. 21
4.2.1. Programa de alimentación............................................................................................................... 22
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1. INTRODUCCIÓN.
La explotación del cerdo tiene como finalidad obtener alimento mediante el consumo de su
carne y grasa; así como también el uso de las heces como fertilizantes o fuentes de
energía. El principal objetivo de las crías del cerdo es la producción de carne magra ya que
la tendencia actual en el mercado es la de preferir el cerdo magro, por lo que ha
disminuido el consumo del tocino.
1.3. JUSTIFICACION
o Lograr que la producción de las granjas porcicolas tengan una visión más amplia,
dirigida al desarrollo y calidad de sus productos.
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2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. OBJETIVOS
2.3. PRODUCTO
La producción porcina puede incrementarse cuantitativa y cualitativamente para resolver el
déficit actual, mejorando los pilares fundamentales como ser: manejo, genética, sanidad y
nutrición en los cerdos; el lanzamiento de estos al mercado se espera cuando adquieran un
peso promedio de 100 Kg, con alrededor de 154 días de edad.
El departamento de Santa Cruz posee en la actualidad la existencia más importante 806
.340 cabezas de cerdos seguida de Chuquisaca con 709.139 y Tarija con 316.257
cabezas.(CAO)
Los factores por el cual Santa Cruz es el mayor productor de cerdos no se debe al clima ni a la
topografía, si no a la alta producción de granos para la elaboración de alimentos balanceados.
(Flores)
La producción del porcino de engorde tienen las siguientes características:
2.4. SUBPRODUCTO
El subproducto generado durante el proceso de fermentación y compostaje de los
desechos orgánicos producidos es aprovechado como abono dentro de la agricultura.
El Gobierno, a través de la estatal Insumos Bolivia, comercializó 14.222 bolsas de
fertilizantes a precio justo y de forma directa a los pequeños productores de 15
asociaciones, 11 comunidades y 3 municipios de los departamentos de La Paz, Potosí,
Cochabamba, Chuquisaca y Tarija.
El director de Insumos Bolivia, Óscar Sandy, explicó que la entidad cuenta con un stock
de 82.240 bolsas de fertilizantes tipo DAP 18-46-0, que son comercializadas y
distribuidas a un precio justo de 340 bolivianos la bolsa de 50 kilogramos, monto que
representa al pequeño agricultor un ahorro de entre 60 y 70 bolivianos, tomando en
cuenta que este producto tiene un precio promedio de mercado de 400 a 410 bolivianos,
sostiene un informe de la agencia estatal.
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La proyección se realiza por el método gráfico, obteniendo la ecuación de la recta aplicando las
siguientes ecuaciones:
• Ecuación de la recta:
• Y = mx + b
• Dónde:
• Y = Kg de cerdo
• x = año
• m = pendiente de la recta
• b = intercepto de la recta
• Fórmula para hallar la pendiente m = (Y2-Y1)/(x2-x1)
b = Y – mx
B= 113.000.000-11.250.000* 2016= -22.499.500.000
La ecuación de la recta será:
Y= 11.250.000*-22.499.500.000=
La proyección para los próximos 10 años se presenta en la siguiente tabla y figura.
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Demanda del público: De acuerdo a estudios que se realizaron sobre el consumo de carnes
rojas en general y carne de cerdo en particular se ha determinado que el consumo per-cápita
nacional de carne porcina en promedio para el periodo 2006 –2015 es de 7.033 Kg/año, esto se
puede observar en la fig.3 además de la población y el consumo aparente en toneladas
métricas (TM)
Para la proyección de la oferta se toma en consideración una serie de 10 años (2006 -2015), de
la producción de carne de cerdo, las que se observan en la fig.5 puesto que estos datos son
obtenidos de una fuente confiable, la estimación de la oferta será directamente de la producción
de carne de cerdo. El ajuste se realiza por medio de los modelos de series de tiempo, tomando
para tal efecto el ajuste de la tendencia por medio de los mínimos cuadros ordinarios.
Los resultados que se obtuvieron son los siguientes:
Q = 37151,47 + 1228,70 t
R = 0,9659
R2 = 0,9329
Con estos resultados se realizó la proyección de la oferta para el proyecto, esto se puede
observar en el cuadro.
En este cuadro se puede ver que la proyección de la oferta tiene una tendencia creciente,
también podemos observar que la tasa de crecimiento de la oferta en el periodo entre 2016 al
2025 es de 2.08%, ese tramo indica el periodo de operación del proyecto
Para la proyección de la demanda que realiza el público (fig.3) se realizaron varias operaciones,
primero se obtuvo una tasa de crecimiento del consumo per-cápita para el periodo 2006 – 2015,
que es del 1%, con el resultado obtenido se proyectó el consumo per-cápita en Kg/año, para el
periodo 2016 – 2025.De los resultados del último censo realizado en 2014 se extrajo la tasa de
crecimiento de la población que alcanzaba un 2.11%/año, la cuál se utiliza para proyectar la
población para el periodo 2016 – 2025.Con estos datos (fig.3) se proyectó parte de la demanda
de carne de cerdo (la cuál está totalmente dirigida al público en general y que es adquirida en
forma directa de los mercados, supermercados, friales, etc.). Multiplicando la población
proyectada por el consumo per-cápita en kg/año y dividiendo este resultado entre mil, se
obtiene la demanda del público en TM. Esto se puede observar en la fig. 7
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Los precios al nivel del productor se hallan determinados por el libre juego de oferta y
demanda y estos se hallan fuertemente influenciados por la relación de precios entre insumo-
producto. Debido al tamaño del proyecto y la producción de este, estará totalmente dirigida a
mercados de la ciudad de Cochabamba, sin embargo la producción de porcinos se tiene una
cierta variancia según sea la raza y calidad de cerdo o según sea el fin último, lo que
generalmente se vende son los chanchos de engorde y se tiene un promedio de 450 Bs. Por
cada chancho; por otro lado se tiene entendido que en el país de Bolivia el precio del abono
producido a partir de desechos orgánicos llega a tener un costo de 50 Bs por bolsa de 17
kilogramos, si se llega a sacar un precio por kilogramo de abono producido nos da un total de
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2.8.1. ALMACENAMIENTO
Como tal el producto principal con animales vivos, cerdos de granja de los cuales las
consideraciones a tomar son simplemente manejar condiciones óptimas para la crianza del
mismo, sin embargo al obtener subproductos como el abono, se debe considerar una forma de
almacenamiento
temperaturas tan bajas como 150 °C. Algunos productos pueden también producir
óxidos de carbono (CO, CO2) y óxidos azufre.
Descomposición anaeróbica de la materia orgánica. Una vez obtenido el abono maduro
se lo empaquetara para facilitar su manipulación.
Mediante la salida del producto de la granja, para luego pasar a mataderos, embutidoras
y por ultimo pasara a la presentación y consumo directo de la población como carne de
consumo; para ello tenemos el siguiente esquema:
2.8.3. TRANSPORTE
Implementación de camiones para transportar porcinos vivos, a las diferentes instituciones que
lo requieran.
2.9. CONCLUSIONES
Según los estudios de mercado se muestra una enorme demanda insatisfecha, por lo
que nuestro plan de negocios tiene buenas perspectivas, pretendiendo cubrir aproximadamente
un 0.015% del total de la proyección de la demanda insatisfecha, lo que equivale a una
producción mensual de 5 TM, con una tendencia de crecer hasta un promedio de 20TM.
3.3. LOCALIZACIÓN
El terreno particular está ubicado a 2 km del centro de Tiquipaya, por lo que cuenta con
todos los servicios básicos como agua, luz, teléfono, internet, servicio de recolección de
desechos sólidos, así como servicios de transporte público.
3.3.1.3. CLIMA
El micro clima de la jurisdicción es variable debido a la diferencia de alturas. La temperatura
promedio anual es de 14.5º C, con promedios mensuales que varían de 10.4º C en los meses
de junio a julio, a 16º C en noviembre. La precipitación media anual es de 620 mm/año, cerca
del 90% de la precipitación ocurre en 6 meses, de noviembre a abril.
La humedad relativa media según la estación de AASANA es de 57% con una variación de 50%
en octubre y 68% en febrero. Además existen registros de vientos predominantes de Este a
Oeste con una velocidad del viento de 1.1 m/s (91 Km./día).
1.1.1.3 FLORA
La cobertura vegetal de Tiquipaya, por sus características climáticas y su altura se ve reflejada
en pequeños bosques bajos, en determinados sectores de enclave, con dosel de 6-8 metros de
altura, la cobertura es variable y esta en función de su grado de conservación. La zona de
quebradas se caracteriza fundamentalmente por kewiñas (Polypepis besseri), una especie
característica entre unos 2800 – 3500 m. de altitud. La zona de pajonales presentan por lo
general menor cobertura, menor biomasa y diversidad florística, Existen zonas con bastante
humedad permanente en el suelo llamadas bofedales o vegas alto andinas constituidas por las
grandes juncáceas almohadilladas compactas, de las cuales se presentan como poblaciones
puras de una sola especie, según las localidades.
Se puede advertir además la siguiente composición de flora: • Flores: Rosas, gladiolos,
claveles, fresias, marigoles, nardos, margaritas, siempre vivas, ilusiones, crisantemos dalias,
etc. • Frutales: Durazno, damasco, albarillo, manzana, pera, membrillo, nueces, uva, tuna, higo,
chirimoya, tumbo, peramota, y algunos cítricos. • Forestales: Eucalipto, Eucalipto camadulensis,
Sauce llorón, Pino Ciprés, Algarrobo, Kiswara, Pino Radiolo, Chillaos, Ula Ula, Cantuta silvestre,
Chillijchi (Ceibo), Aliso, Sehuenca, Jarka, Chirimolle, Álamo, Jacaranda, Tora, Quiñi, Chagatea.
• Leguminosas: Coliflor, repollo, brócoli, espinaca, rábano, ají, tomate, perejil, cebolla, lechuga,
pimiento, pepino, betarraga, haba, arveja, vaina, poroto, nabo, zanahoria y otros.Forrajeras Alfa
Alfa, Trébol blanco, Trébol rojo, Pasto festuco, Pasto cola de zorro, Pasto Falaris, RAI gross y
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otros. • Silvestres: Cañahueca, Chillca, Alfa Alfa, Girasol, sauce llorón, airampo, tara y otras.
Medicinales Durazno (huajchabarbera), wira wira, borraja, ningri ningri, zarzaparrilla, gladion
(cola de caballo), pinku pinku, ockho ruru, berro, diente de león, llantén (anku anku), toronjil,
saúco, manzanilla, botón, de oro, hediondilla, ortiga, azahar, rosa ordinaria, pasionaria
(lock'osti), muni, tarco , altamisa, paico, cardo santo y otras.
Disponibilidad
Ubicación Precio $ Extensión m2
de recursos %
Cercado - Av.
Beijin y Av. 120 000 600 80 %
Arquimides,
Quillacollo –
cerca la plaza 89 000 406 60 %
principal
Tiquipaya – Av.
150 000 1 120 75 %
la Floresta
Es así que se optó por aquel terreno de Tiquipaya, en comparación de las demás alternativas,
basándonos en su ubicación, desarrollo económico de la provincia y buenos índices de
crecimiento.
Otro aspecto es el clima que proporciona un ambiente ideal para la crianza de este tipo de
productos, con la disponibilidad de alimentación, siendo también una zona agrícola – urbana,
dando a entender que se dispondrá de los servicios básicos necesarios para la sustentación del
proyecto mientras se desarrolla y en su periodo de funcionamiento neto.
con la venta de sólidos para uso alimenticio y el agua residual para su venta como
fertilizante. Por otra parte, en términos ecológicos estamos cumpliendo normativamente, donde
se debe tener un tratamiento de los residuos de la explotación. La planta de tratamientos estará
operando a mayor capacidad a partir del año tres que se pretende crecer la base al doble de
vientres.
TIQUIPAYA
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3.3.6.2. MICRO-LOCALIZACIÓN
Ubicación del desarrollo de la granja porcicola respecto a la microlocalizacion será en un
terreno en la provincia de Tiquipaya, a 5 cuadras de la avenida reducto, avenida La Floresta, el
terreno dispone de una extensión de 1120 m2, con la disponibilidad de recursos necesarios
para la mantención del proyecto.
Debido a que esta zona es considerada área urbana y agrícola, la disponibilidad del
terreno es mayor que en otros sectores del departamento, el costo aproximado en el sector con
respecto a los terrenos es de 80 dólares americanos por metro cuadrado de terreno.
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Los servicios básicos llegan a presentar el mismo costo en toda la ciudad y depende de la
cantidad de consumo.
Según los estudios realizados y las proyecciones se muestra una enorme demanda
insatisfecha, por lo que nuestro plan de negocios tiene buenas perspectivas, pretendiendo
cubrir aproximadamente un 0.015% del total de la proyección de la demanda insatisfecha, lo
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que equivale a una producción mensual de 5 TM, con una tendencia de crecer hasta un
promedio de 20TM.
Debido a la cantidad de porcinos esperada para el proyecto se encuentra dentro del rango límite
de la exigencia de producción, cubriendo el mercado principal, sin embargo se requiere una
producción mayor y progresiva si se espera cubrir un mayor porcentaje del mercado.
El proceso productivo para la producción de cerdos inicia con la monta y termina cuando
los animales han logrado el peso de línea para su venta. La monta se realiza en el área
de gestación y ahí se checa la preñez; las cerdas gestantes permanecen durante 111
días en esta área para, posteriormente, pasar al área de maternidad 5 días antes del
parto, para enseguida realizar la parición. Con el parto inicia la etapa de lactancia y ésta
termina con el destete al cabo de 21 días, pasando las cerdas a un proceso de
recuperación de siete días y al mismo tiempo iniciar el siguiente ciclo reproductivo.
Por su parte, las crías nacidas inician su alimentación directamente lactando de la madre
en las maternidades durante una semana; a partir de la segunda semana, y hasta la
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tercera, se les alimentará con un alimento preiniciador. Después del destete los animales
pasan a las etapas de crecimiento y engorda y están en estas naves hasta lograr el peso
de venta. El semental estará en una corraleta y será trasladado al área de gestación para
realizar la monta a las hembras programadas. Al terminar el servicio el macho es
regresado a su área de estar y así sucesivamente. Durante estas etapas se realizan las
prácticas de manejo de alimentación, sanidad, producción y reproducción. El programa
de mejora genética no se incluye en virtud de que los reproductores, una vez que han
concluido su vida reproductiva, se sustituirán por compra de nuevos vientres y
sementales. El alimento será fabricado en la propia granja y con insumos del mismo
rancho.
4.2.1. Programa de alimentación
Cerdas en aclimatación
El periodo de aclimatación es una serie de manejos especiales que debemos ofrecer a las
hembras primerizas para lograr una adecuada productividad. Comprende desde que una
hembra primeriza es introducida a la granja hasta que es cargada para el primer parto.
Las cerdas que están en este proceso reciben una dieta de gestación a libre
acceso para lograr un efecto de flushing que provoca una mayor ovulación
durante el periodo de carga. Se estima que el consumo de alimento sea en
promedio de 3.5 kg diarios. Esta cantidad será suministrada durante 60 días.
Cerdas gestantes
Las cerdas Camborough 22 que han pasado por el periodo de aclimatación y
han sido servidas por el semental Picboard 355, entran a la etapa de gestación.
En esta etapa las cerdas reciben una dieta de alimento denominada dieta para
gestantes. El consumo por animal diario es de 2 kg: uno por la mañana y otro
por la tarde. El alimento se sirve en comederos en forma individual y con
chupones para abastecimiento de agua limpia y fresca. Cabe mencionar que 30
días antes de finalizar esta etapa, las cerdas deberán recibir 4 kg hasta que
suba al área de maternidad. En el periodo de gestación los animales duran en
total 114 días. Cinco días antes de la fecha de parto la cerda pasa a la nave de
maternidad.
Cerdas lactantes
Es aquí donde las cerdas paren. La alimentación después del parto se
suministra de la siguiente manera: primer día posparto, 1 kg; segundo día
posparto, 2 kg, y tercer día posparto la dieta tiene como norma servir 2 kg, como
ración diaria de mantenimiento de la cerda, más 0.5 kg por lechón que esté
lactando en este periodo, que dura 21 días. El alimento será proporcionado en
dos partes, por la mañana y la otra por la tarde, en un mismo horario.
Cerdas en días no productivos
Después del destete la hembra se somete a un periodo de siete días para su
recuperación de la etapa de lactancia. En estos días las cerdas reciben una
dieta de gestación en una cantidad de 2 kg por cabeza, suficiente para que
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inicie de nuevo la ovulación y entre en celo para ser, de nuevo, fertilizada por el
macho. En esta etapa termina el ciclo reproductivo de la hembra e inicia uno
nuevo.
Lactantes
Las crías al nacer inician su alimentación con el consumo de calostros que
produce la madre, los cuales contienen un alto nivel de anticuerpos para
proteger a los lechones de la población microflora de la cerda. Después de las
72 hrs. agotan las reservas de hierro, contenidas en la leche materna, por lo que
se deberá suministrar 1 ml de este elemento; posteriormente, a los 10 se les
vuelve a suministrar 1 ml en la tabla del cuello o bien en el jamón. Los primeros
7 días las crías se alimentan exclusivamente de leche materna. Después de 7
días de nacidos se les ofrecerá, durante los siguientes 21 días, 0.1 kg/día en
promedio de preiniciador.
Cabe mencionar que las crías estarán en el área de maternidad únicamente 21
días, lo que significa que este alimento (preiniciador) se les continuará
suministrando en el área de destete por 7 días más, es decir, el destete de
lechones se realiza a los 21 días de nacidos y posteriormente pasan a dicha
nave de destete. La mortalidad estimada en crías durante esta etapa de
lactancia es del 8%.
Destetados
En la nave de destete, después de los 7 días, se cambiará el alimento a
iniciador, el cual se les proporcionará durante 30 días, con un consumo
promedio de alimento por animal de 0.6 kg/día y logrando un peso estimado en
pie de 15 kg, con una mortalidad del 3%.
Cerdos en crecimiento
Después de 30 días de estancia en la nave de destete, los animales pasan al
área de crecimiento. Aquí los animales continúan, durante los primeros siete
días, consumiendo alimento iniciador. Luego cambian a otra dieta llamada de
crecimiento. Este alimento se les suministrará durante 30 días.
En esta nave se manejará el alimento a libre acceso con un consumo promedio
de alimento por animal de 1.6 kg/día. Se estima que en este periodo los cerdos
alcanzarán en promedio 35 kg en pie.
Cerdos en desarrollo
En esta etapa el alimento que se proporcionará será la dieta de desarrollo a
libre acceso, con un promedio de consumo de 2.3 kg/animal/día y logrando un
peso de 55 kg en pie en un promedio de 30 días, con una mortalidad en esta
nave de 1%.
Cerdos en engorda
En esta etapa los animales llegan con un peso en pie de 55 kg por animal. Aquí
se manejará alimento de engorda a libre acceso, por un tiempo de 45 días, con
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b) Sarna. Para el control del ácaro de la sarna será necesario aplicar baños de
aspersión (2 por año a las cerdas, 15 días preparto, y a los sementales 2 por año)
con una solución de asuntol, jabón y agua tibia.
Enfermedades preventivas:
a) Neumonías. Se da principalmente en lechones, debido a las temperaturas bajas
ocasionadas en invierno y a la falta de alojamiento adecuado que impida las
corrientes de aire dentro de la caseta. Este problema se puede prevenir
proporcionando resguardo a los lechones y una fuente de calor, como podrían ser los
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tapetes térmicos o una fuente de luz; además, se debe aplicar una vacuna al 100%
de los lechones vía intramuscular. La vacunación se realiza en 2 aplicaciones: una en
la primera semana después del destete, y la segunda antes de los 14 días después
del destete.
A) A la entrada:
El personal que quiera tener acceso a la granja debe despojarse de todas sus pertenencias
y dejarlas en el área sucia.
Antes de entrar a la zona limpia deben tomar un baño completo con jabón y shampoo.
Por ningún motivo deberán pasar al área limpia con ropa de calle y sin bañarse.
Siempre trabajarán con overol y botas.
C) A la salida:
Dejar los overoles y botas en la zona limpia.
Nunca sacarlos a la zona sucia o salir con ellos puestos fuera de las instalaciones.
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D) Visitas:
La entrada de visitas quedará estrictamente prohibidas, ya que es uno de los medios más
importantes para introducir una enfermedad en la granja. En caso necesario de una visita a
la granja, dicha persona debe tomar un baño y posteriormente se le proporcionará un overol
y botas de la granja.
No se permitirá la entrada a vehículos ajenos a la empresa, esto con el fin de evitar
posibles vectores de microorganismos patógenos a la granja.
F) Se tiene considerada, después del parto, una mortalidad del 8% durante toda la
lactancia, la cual puede ser provocada principalmente por aplastamiento, cambios bruscos
de temperaturas, infecciones bacterianas, etcétera. El rango óptimo o respetado en
lactancia es alrededor del 12%, por lo que esta área debe considerase como de alta
importancia porque de aquí depende la producción de lechones para su crecimiento y, por
lo tanto, para la producción total de la granja.
G) Se tiene considerada durante la lactancia una ganancia de peso diaria de 300 grs.
diarios. Esto dependerá básicamente del desempeño de la madre en cuanto a producción
de leche, la habilidad materna y número de lechones nacidos por camada.
H) Otro parámetro a considerar dentro de una explotación porcina es el número de
lechones nacidos y el número de lechones destetados, ambos por cerda y por parto. Se
tienen consideradas camadas de 10 lechones y alrededor de 9 lechones destetados.
En esta etapa los cerdos deben encontrarse en un óptimo ambiente porque es cuando
existe una mayor eficiencia alimenticia. Por ejemplo, se considera como estrategia
homogenizar los cerdos en los corrales, así como también considerar lotes de 18 cerdos
por corral. En esta etapa se debe llevar un control de enfermedades curativas en casos
donde se presenten en forma persistente, como por ejemplo neumonías, problemas de
parásitos externos e internos.
Las ganancias de peso esperadas en esta área serán de 700 grs./día, por lo que el
alimento debe ofrecerse a libre acceso. Además, se espera tener una mínima mortalidad,
aproximadamente el 1%.
En esta etapa de producción los cerdos tienen una ganancia muy elevada, que va desde
los 1000 grs./día. También, es ésta la etapa donde existe una mayor necesidad de
alimento, por lo que se tiene que ser eficiente controlando nuestro programa de
alimentación.
En cuanto al manejo sanitario, se considera en esta etapa no llevar a cabo tratamiento
alguno, esto para poder tener control de los cerdos que se finalizan y no provocar residuos
de medicamentos al momento del sacrificio. Algunos factores a considerar en esta etapa
son los siguientes:
A) Homogenizar los cerdos al momento de introducirlos a los corrales de crecimiento y
también al trasladarlos a la etapa de finalización.
B) Dar alimento a libre acceso y agua limpia y fresca.
C) Realizar limpieza diaria de los corrales en dos turnos.
D) Tomar un número representativo de los cerdos para llevar el control del peso y ver el
comportamiento de los grupos mensuales de cerdos.
E) Se considera una mortalidad del 1%.
Para poder llevar un control de todo el proceso de producción de una explotación, se debe
tomar en cuenta, primeramente, la información, desde que se realiza una monta; también
hay que anotar la fecha de monta, el numero del semental, así como el número de la cerda
montada y los datos de las cerdas que fueron preñadas. Se debe llevar, asimismo, un
control de las posibles fechas de parto. Es importante anotar datos de todas las crías por
cada camada, como el número de la camada, el número de lechón, sexo, peso al
nacimiento y peso al destete. Esto es de suma importancia porque así se le puede dar
seguimiento desde que nace hasta que se finaliza un animal.
También se debe tomar la información de todos los animales que van saliendo de la granja:
nota de peso y fecha de salida.
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Comederos 5 / 10 7.000
1400 6 4.400
cabezas
Carros
3 2500 7.500 6 5.500
repartidores
Equipo
1.100 1.100 4 500
veterinario
Computadora -
sistema de 3.800 4 2.400
control
Equipo de
trabajo (botas, 20 packs 300 6.000 2 5.000
overol, etcétera)
Aire
1 3.500,00 3.500 6 2.800
acondicionado
Inversión inicial en máquinas 60.793
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Sarna 4 4 8 8
Ascaria 3209.328 4635.696 7845.024 9271.392
suum
Ascaria 367.2 530.4 897.6 1060.8
suum
Pezuñas 22.95 33.15 56.1 66.3
Suministro de hierro
Periodo Dosis ml/lechó Lechone Partos al Volumen
n s por año total
parto
1er año 2 ml/lechón 97 9 1744.2
2do año 2 ml/lechón 97 13 2519.4
3er año 2 ml/lechón 97 22 4263.6
4to año 2 ml/lechón 97 26 5038.8
Distribución Básica
36
Registros.
La toma de registros es el alma de toda granja, estos se deben ser llevados diariamente y
de forma ordenada y deben remitir a la administración donde se archiva. Esta información
es necesaria ya que con esta se evalúa la calidad de la granja.
Registros de Ingresos.
Registros de Consumo.
Registro de Mortalidad.
En una granja se presenta mortalidad, esta debe estar sujeta siempre a control, ya que esta
es la que indica el estado de eficiencia de una granja.
Registros de Nacimientos.
El mayor sfuerzo de una granja debe estar enfocado a maximizar la cantidad de lechones
existentes, ya que ellos son el futuro económico, el llevar un registro permitirá evaluar la
eficiencia de esta área. En este debe estar la identificación individual, fecha, cantidad de
nacidos (vivos, muertos, anormales, totales) ubicación, hora y observaciones
Este es el termómetro para evaluar las condiciones sanitarias de cada granja. En este se
llevan los datos de vacunaciones, los productos usados, las dosis, fechas y observaciones.
Normas de manejo.
Mes E F M A M J J A S O N D E F M A M J A S O N D E F J J A S
Obtención de
permisos de
funcionamiento
Cotización de
materiales de
construcción
Cotización de
maquinaria y
equipos
Cotización de
insumos en general
y muebles
Negociación con
distribuidores de
cerdos de raza
Elaboración de
presupuesto general
Construcción de la
Granja
Adquisición de
maquinaria y equipos
Instalación del
ambiente
Contrato del
personal
Inicio del proceso de
producción
Anuncio publicitario
del producto
Obtención de
productos en
condición de venta
Lanzamiento del
producto
FUENTE
No DETALLE TOTAL
EXTERNA ($) % INTERNA ($) %
1 Maquinaria y Equipos 10 13
2 Muebles y Enseres 8 9.2
3 Camiones 6 4.3
.5
4 Obras Civiles 10 13
5 Maquinaria y Equipos 10 13
Precio
Ítem Detalle Unidad Cantidad unitario(US$) Precio total(US$)
1 Licencia de
funcionamiento Unidad 1 300 300
Registro sanitario
2 Unidad 1 300 300
TOTAL 1.200
ICT= *280
PLAN DE INVERSIONES
PRE-
OPERACIÓN
No DETALLE OPERACIÓN
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 INVERSION FIJA 310.800,00
Terreno 136.800,00 *
Maquinaria y
47.000,00 *
Equipos
Muebles y Enseres 47.000,00 *
Camiones 47.000,00 *
Obras Civiles 47.000,00 *
Otros 3.000,00
INVERSION
2 11.900,00
DIFERIDA
Gastos de
1.000,00 * *
organización
Puesta en Marcha 1.000,00 *
Mantenimiento 300,00 * * *
Asesorias legales 200,00 * * * * * *
CAPITAL DE
3 3.221,92
TRABAJO
INVERSION TOTAL 325.921,92
42
CALENDARIO DE INVERSIONES
MESES (Primer año)
ÍTEM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
136.80
Terreno
0,00
Maquinaria 47.000,0
y Equipos 0
Muebles y 47.000
47.000,00
Enseres ,00
47.00
Camiones 47.000,00
0,00
Obras 47.000,
47.000,00
Civiles 00
3.000,0
3.000,00 3.000,00
Otros 0
Terreno
136.80 47.000,0 47.000 47.00 50.000,
TOTAL 0,00 0,00 0 50.000,00 47.000,00 47.000,00 ,00 3.000,00 0,00 0,00 00 0,00
102.000 US$
Ingresos anuales
13.700 US$
Costos anuales
88.300 US$
Los costos de producción anuales tomando en cuenta los insumos para el alimento de los
porcinos y también mantenimiento de la granja es de 21.200,00 US$
5.4.2. Costos de operación de un proyecto
Para el desarrollo del ambiente e instalación de maquinaria, tomando en cuenta los costos de
operación y producción del proyecto, el total sería 63.821,92 US$ anuales.
5.4.4. Gastos de Administración
Se da referencia al préstamo realizado para llegar a hacer correr la granja, en ella se incluyen
los intereses del mismo y se establece la modalidad de pago junto con las cuotas de pago.
5.5 Depreciación
AÑOS
VALOR DE VIDA
ACTIVO FIJO ADQUISICIÓN UTIL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Maquinaria y
47.000
Equipos 10 4.700 4.700 4.700 4.700 4.700 4.700 4.700 4.700 4.700 4.700
Muebles y Enseres 2.000 8 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Camiones 7.500 6 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750
Obras Civiles 90.000 10 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000
INVERSIONES
11.900 2
DIFERIDAS 5.950 5.950 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 20.600 20.600 14.650 14.650 14.650 14.650 14.650 14.650 14.650 14.650
6.1.3 Estimación de los indicadores económicos (TIR, VAN, Relación B/C y análisis de
sensibilidad)
VAN (266.510)
TIR 3%
Periodo de Recuperación de la Inversión 7 Años
Relación beneficio-costo:
Análisis de sensibilidad
La explotación del cerdo tiene como finalidad obtener alimento mediante el consumo de su
carne y grasa; así como también el uso de las heces como fertilizantes o fuentes de energía. El
principal objetivo de las crías del cerdo es la producción de carne magra ya que la tendencia
actual en el mercado es la de preferir el cerdo magro, por lo que ha disminuido el consumo del
tocino.
La producción porcina puede incrementarse cuantitativa y cualitativamente para resolver el
déficit actual, mejorando los pilares fundamentales como ser: manejo, genética, sanidad y
nutrición en los cerdos.
Registros.
La toma de registros es el alma de toda granja, estos se deben ser llevados diariamente y
de forma ordenada y deben remitir a la administración donde se archiva. Esta información
es necesaria ya que con esta se evalúa la calidad de la granja.
Registros de Ingresos.
Registros de Consumo.
Registro de Mortalidad.
En una granja se presenta mortalidad, esta debe estar sujeta siempre a control, ya que esta
es la que indica el estado de eficiencia de una granja.
Registros de Nacimientos.
El mayor sfuerzo de una granja debe estar enfocado a maximizar la cantidad de lechones
existentes, ya que ellos son el futuro económico, el llevar un registro permitirá evaluar la
eficiencia de esta área. En este debe estar la identificación individual, fecha, cantidad de
nacidos (vivos, muertos, anormales, totales) ubicación, hora y observaciones
Este es el termómetro para evaluar las condiciones sanitarias de cada granja. En este se
llevan los datos de vacunaciones, los productos usados, las dosis, fechas y observaciones.
Normas de manejo.
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES