EMPRESA INDUSTRIALIZADORA

“CHIAGURT” S.R.L

ACTIVIDAD ACADEMICA

ASIGNATURA: PRODUCCION I

INTEGRANTES:

DELMA AREVALO VARGAS

MAURICIO HURTADO LAVADENDZ

DAYANA MELISSA ARAUZ FREDDI

ELABORACION DE YOGURT A BASE DE SALVIA HISPANICA (CHIA)

INTRODUCCION
El presente proyecto de innovación, está dirigida a las personas
emprendedoras, para que puedan generarse sus propias fuentes de ingreso
económico y contribuir de esta forma al desarrollo de económico de la sociedad
y generar fuentes de empleo.

El proyecto se enfoca en la valoración de la semilla de salvia hispánica más

conocida como la chía. Los beneficios de este grano y los ácidos grasos omega
3 que contiene hacen de la semilla de chía una excelente fuente de fibra. La
suplementación con chía mejora factores de riesgo cardiovasculares en la
diabetes Tipo 2, y otras propiedades.

La industrialización y la comercialización de esta semilla ésta conquistando el

mercado nacional por su alto valor nutritivo y sus diferentes usos que se le da a
esta semilla.

El proyecto es factible, puesto que se ha realizado los estudios de mercado,

tamaño e ingeniería, evaluación económica y financiera correspondiente y en el
proceso de elaboración y preparación del proyecto se ha aplicado diferentes
metodologías y técnicas de investigación científica.

ELABORACION DE YOGURT A BASE DE SALVIA HISPANICA (CHIA)

ANTECEDENTES

LA CHIA
La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta de la familia de las labiatae
(Lamiaceae). Es una herbácea anual, que puede alcanzar hasta dos metros de
altura. Las hojas miden de 4 a 8 cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho. Las
flores son hermafroditas, de color violeta. Florece entre julio y agosto y se
cultiva, sobre todo, en México, Guatemala y BOLIVIA.
La planta de Chía requiere un clima tropical o sub-tropical. Al cabo del verano,
las flores dan lugar a un fruto en forma de "aqueno indehiscente".
HISTORIA
En la época precolombina, la Chía era uno de los cuatro alimentos básicos de
las civilizaciones de América Central (Aztecas y Mayas), junto con el maíz, el
amaranto y los porotos. Sus semillas se utilizaron para elaborar medicinas y
eran la base de su alimentación y también de la de sus animales.

Los Mayas hacían ofrendas de estas semillas a los dioses, en agradecimiento

por las cosechas. El uso y el cultivo de la Chía en el valle de Méjico, se
remonta a unos 3.500 años a.C. En dialecto "nahuatl", la palabra "chiactic"
significa aceitoso o grasoso y el nombre Chiapas, actual estado al sur de
Méjico, significa “agua de Chía”.

Los Aztecas usaban la Chía en distintos preparados nutricionales y

medicinales, así como también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era
fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros,
por eso es conocida como el alimento de las caminatas. Una comida típica
"tzoalli" la preparaban con semillas amaranto y Chía tostadas, miel de maguey
y harina
Maíz.
La harina de Chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida
refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, persiste hoy en
Centroamérica y se denomina “Agua Fresca de Chía”. Su composición es
agua, limón, azúcar y Chía.
Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de Chía para la preparación de
barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al
envejecimiento. La harina de Chía podía ser almacenada mucho tiempo debido
a los antioxidantes que posee, podía transportarse fácilmente en viajes largos y
se utilizaba como moneda de pago para tributos y transacciones.

La conquista reprimió a los nativos, eliminó sus tradiciones y destruyó la

mayoría de la producción agrícola intensiva, así como el sistema de
comercialización existente. Muchos cultivos que mantuvieron una posición
importante en las dietas de la América precolombina fueron eliminados por su
estrecha asociación con la religión y tal vez por su incapacidad de adaptarse a
las condiciones climáticas europeas, siendo reemplazados por otras especies
foráneas de gran demanda.
La ciencia moderna ha llegado a la conclusión de que las dietas precolombinas
eran superiores a las que actualmente se consumen en la misma región, y la
Chía, que sobrevivió sólo en pequeñas parcelas en áreas montañosas
escarpadas del sur de México, Guatemala y Nicaragua, vuelve, quinientos años
más tarde, a recobrar su papel protagonista en la nutrición humana.
Una semilla con un gran interés nutricional.

La ciencia actual explica por qué las antiguas civilizaciones consideraban a la

Chía un componente básico de su dieta. La composición química de la Chía y
su valor nutricional, le confiere un gran potencial para la alimentación. Estas
semillas ofrecen ahora al mundo una nueva oportunidad para mejorar la
nutrición humana, siendo una fuente natural de ácidos grasos Omega-3,
antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética.

El Codex Florentinus que transcribe la Historia general de las cosas de Nueva

España de fray Bernardino de Sahagún detalla la importancia que tenía la chía
en la economía precolombina; describe en detalle los aspectos de la
producción, comercialización y usos de la chía.

Desplazada por los cereales aportados por los españoles, el cultivo de chía
desapareció durante las colonias; sobrevivió sólo en áreas montañosas
aisladas de México -donde se cultiva comercialmente desde hace siglos y
hasta la fecha- y Guatemala. El mayor centro productor de México está en
Acatic, Jalisco, de donde se exportan cantidades crecientes a Japón, Estados
Unidos y Europa.

Un proyecto comercial desarrollado conjuntamente por varios países de

América Latina comenzó en la década de 1990 a replantar experimentalmente
la chía en el norte de Argentina, para proporcionar a los agricultores cultivos
alternativos, con resultados excelentes.
Los rendimientos del proyecto alcanzaron los 1602 kg/ha, con contenidos de
aceite de hasta el 38,6 %. Se han suscrito contratos para la producción
comercial de chía en las provincias de Catamarca, Salta y Tucumán, y se
exporta el producto sobre todo a los Estados Unidos. La viabilidad en los
estudios piloto se estimaba entre el 78 % y el 87 %, con tasas de pureza de
entre el 84 % y el 97.5 %. En el año 2014 una de las principales regiones
productoras de chía o salvia hispánica es la provincia argentina de Tucumán. A
partir de 2011 Bolivia ha iniciado un programa de producción de chía con
resultados altamente satisfactorios, lográndose una calidad que ya comienza a
distinguirse en el mercado mundial comercializándose con el 99,5 % de pureza.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿La producción y comercialización de yogurt en base a chía serán aceptadas
en el departamento de santa cruz de la sierra?

Hacer un estudio de mercado en base al nuevo producto de elaboración en

base a la chía.

¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por el nuevo producto a base de la

chía?

¿Cuáles son los procesos de la elaboración de yogurt a base a la chía

(chiagourt)?

¿Qué costos de la producción tendrá el producto en base a la chía?

¿Cuál es la rentabilidad de la producción y comercialización de los productos a

base de chía?
 MISIÓN

Producir alimentos funcionales de excelente calidad, pensando en la nutrición y

salud de las familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio
ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible de su
gente.

VISIÓN
Ser empresa líder e innovadora en productos alimenticios con valor agregado
para el mercado nacional e internacional, generando una cultura de servicio y
calidad

OBJETIVOS

Objetivo general.-
Analizar y describir el proceso de elaboración del nuevo producto en base a la
chía

Objetivos específicos.-
 Analizar el mercado del nuevo producto a base de chía describir en
proceso productivo de la elaboración de yogurt a base de chía
 Determinar los costos de producción de la elaboración del nuevo
producto en base a chía
 Analizar la rentabilidad de la producción y comercialización del nuevo
producto yogurt en base a chía
 Identificar el grado de aceptación del nuevo producto (Chiagourt)
 Determinar el precio a pagar por el nuevo producto Chiagourt
 Determinar los medios más Afectivos para promocionar y comunicar el
producto
 Determinar que usos le dan al producto de la chía
 Determinar puntos de venta del nuevo producto a base de chía
 Determinar y diseñar el embase y tamaño preferido de acuerdo a las
expectativas del consumidor
 Determinar el perfil del consumidor de Chiagourt
1.5.-JUSTIFICACION
Las razones o motivos para la elaboración del proyecto, es el alto valor nutritivo
que tiene la semilla, pues contienen mayores cantidades de nutrientes que
otros alimentos comunes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y
fitonutrientes.

Otra de las razones es que se constituye la semillas de chía un superalimento

ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y
ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal. Reducen
los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10
veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la
sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido
(como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que
contiene, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a
retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

Este comprobado que el sabor de las semillas de chía es suave y

agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres,
batidos. Y como es el caso en este emprendimiento el yogurt ; El límite para
consumir este producto es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de
las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es
más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas
y frutos secos.

El boca a boca es sin duda uno de los factores que han dado reciente
popularidad a las semillas chía con cada vez más personas en todo el mundo
que las han probado y las han incorporado a su dieta. No obstante en
comparación con la gran publicidad que se le da, los estudios en humanos que
certifiquen los beneficios para la salud son escasos. Lo mejor es que las
pruebes y tengas tu propia opinión. Quizás no puedas desde entonces vivir sin
ellas.

También está comprobado la aceptabilidad de ésa semilla en el mercado

nacional e internacional, ya que a menudo cuando vamos a algún mercado se
ven en gran cantidad comerciantes vendiendo este producto y se podría decir
que esta semilla de chía se ha convertido en la semilla más popular del
momento especialmente en el mercado cruceño

MARCO TEORICO

Nombre Científico Salvia hispánica L.

Familia Lameaceae

Variedad Negra

Periodo Vegetativo 180 a 195 días

Requerimientos del Suelos profundos, franco arenoso.

tipo de suelo

Altura de la planta Hasta 1 a 1,5 m.

Color del grano Diferentes tonalidades de gris, café, y blancas. Las semillas
contienen aceite y mucílago al contacto con el agua.

Color de la flor Azul violáceo

Zonas de Santa Cruz (Bolivia)

producción

Época de siembra Noviembre a diciembre con el inicio de la época de lluvias

Época de cosecha Abril a Mayo

Rendimientos de la 750 a 800 Kg/ha

producción
ETIMOLOGÍA

La Salvia hispánica fue descrita por Carlos Linneo y publicada en Species

Plantarum.

SALVIA: nombre latino de la salvia, del latín salvus, ‘salud’ y salveo, ‘curar’, en
referencia a las virtudes medicinales de las plantas de este género.

HISPANICA: epíteto latino que significa ‘de Hispania’.

SEMILLA DE CHIA (SALVIA HISPANICA)

CONCEPTO:
Es una planta de la familia de las labiatae (lamiaceae). Es una herbácea anual
que puede alcanzar hasta 2 metros de altura, se cultiva sobre todo en México,
Guatemala y Bolivia. La planta requiere un clima tropical o sub tropical.

La semilla de Chía, rica en mucilago, fécula y aceite, tiene unos 2 mm de largo

1.5 mm de ancho, forma ovalada lustrosa de color pardo grisáceo o marrón
oscuro. La semilla de Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos
esenciales OMEGA-3.

Estos ácidos grasos esenciales juegan un rol importante en la membrana

celular, una ingesta óptima y balanceada entre los ácidos grasos esenciales
(OMEGA-3 y OMEGA-6) ayudan al organismo a estar saludable. Nuestro
metabolismo no puede producir los ácidos grasos OMEGA-3, por lo tanto, es
necesario incorporarlos mediante la alimentación diaria.

La semilla de Chía también contiene otros componentes importantes para la

nutrición humana: antioxidantes, fibras, proteínas, vitaminas B1, B2, B3,
minerales como el fosforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, cobre.

El Omega 3 vegetal de la semilla de chía disminuye las posibilidades de

padecer cáncer en las personas, ya que sus propiedades antiinflamatorias, alto
contenido de antioxidantes y fibra, permiten lograr un balance en la dieta
alimenticia.
Está demostrado a través de prestigiosos estudios que el Omega 3 vegetal
reduce el colesterol sanguíneo y previene las enfermedades cardiovasculares.

BENEFICIOS QUE NOS APORTAN LAS SEMILLAS DE CHÍA:

CONTROLAN LOS ANTOJOS

Las semillas de chía están repletas de fibra por lo que son una buena opción
para poner freno a nuestros antojos. Son fáciles de digerir pero crean una
sensación de saciedad que nos ayuda a controlarnos para no picar entre
horas. Es recomendable tomarlas en el desayuno para mantenernos en
forma durante todo el día. Puedes añadirlas también en la leche o en los
cereales.

SABEN A NUEZ

Lo bueno de estas semillas es que tienen un sabor ligeramente suave

parecido al de la nuez. Se recomienda tomarlas en el desayuno: "Te
mantienen lleno durante más tiempo por eso son buenas para no picar nada
hasta la hora de comer".

AYUDAN A MANTENERTE BIEN HIDRATADA

Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo que ayuda a mantenerte bien
hidratada. Son buenas para deportistas y personas que están
normalmente muy activas. Puedes tomarlas antes de ir al gimnasio o de salir
a correr.

SON UNA FUENTE SALUDABLE DE OMEGA 3

El Omega 3 es bueno para el sistema nervioso central, para las células y para
muchos de nuestros órganos vitales. Además mantiene brillante nuestra piel y
nuestro pelo. Está demostrado que las semillas de chía contienen más de
este ácido graso que algunos pescados como por ejemplo el salmón, por lo
que son una buena alternativa.

PROTEGEN DE LOS EFECTOS NOCIVOS DEL MEDIO AMBIENTE

Protegernos de la contaminación, del humo del tabaco o de los rayos

UVA debe ser prioritario para nuestra salud. Aunque lo tomemos a broma es un
asunto serio ya que pueden causarnos daños perjudiciales. Consumir chía
diariamente ayuda a una protección óptima debido a sus nutrientes.

GENERAN UN APORTE EXTRA DE ENERGÍA

Contienen el doble de potasio que el plátano y dos veces más la cantidad

de proteínas que cualquier verdura.

AYUDAN A BAJAR DE PESO

Las semillas de chía te ayudarán a encontrar tu peso ideal. Gracias a la fibra

ayudan en el proceso digestivo y controlan el hambre. Además al entrar en
contacto con el agua forman una capa hipocalórica que hace que aumente su
peso diez veces más dentro del estómago, lo que produce sensación de
saciedad.

AUMENTAN LA MASA MUSCULAR

La chía proporciona un aporte extra de energía y además gracias a su alto

contenido en fibra y a su alto contenido en proteínas, aumenta la masa
muscular y regenera los tejidos. Una buena opción para cambiar los batidos
de proteínas pos gimnasio son estas semillas 100% naturales.

CALMAN EL DOLOR DE LAS ARTICULACIONES

Los ácidos grasos Omega 3 proporcionan propiedades antiinflamatorios,

por lo que si tomas chía diariamente notarás que se reduce notablemente el
dolor de tus articulaciones.

PROPIEDADES DEPURATIVAS Y ANTIOXIDANTES

Las semillas de chía ayudan a eliminar líquidos y toxinas, regulan la flora

intestinal, previenen la oxidación celular y benefician a otras tantas
funciones que nos mantienen bien por dentro y hacen que se note por fuera.
Datos secundarios
En primer lugar se utilizara información recabada en internet, sobre las
empresas que helaboran yogurt( PIL ,DELIZIA y DEL CAMPO).

ESTRATEGIA DEL PRECIO Y PRESUPUESTO

PRECIO
La determinación de los precios comerciales del producto es un factor muy
importante, pues servirá de base para el cálculo de los ingresos probables
proyectados. También será la base para la comparación entre el .precio
comercial y el precio apropiado para vender en el mercado teniendo en cuenta
el porcentaje de ganancia que tomarán para sí, los intermediarios que
intervienen en la comercialización del producto.

El proyecto pretende elaborar yogurt con granos de Chía en las presentaciones

más comunes del mercado, para lo cual se investigó el precio de estos
productos para las marcas nacionales que se venderán en el departamento de
santa cruz.

Los precios para la estimación del producto se realizan de acuerdo a los de la

competencia, teniendo en cuenta la posibilidad de ofrecer precios por debajo
de los del mercado en la etapa de lanzamiento, esto puede ser posible debido
a que no hay gastos de transporte intermunicipal al ofrecer los productos, como
si lo tienen la competencia en algunos casos.
Debido a la dificultad para obtener los precios de venta a los intermediarios,
este le fue calculado de forma prudente en un 20% con respecto al precio de
venta al público.
Dicho porcentaje debe ser distribuido entre intermediario y establecimiento
comercial, como ganancia por comercialización del producto, sacando las
siguientes conclusiones:
 Venta a supermercados y tiendas de barrios: Del 80 al 85% del valor del
público. El porcentaje restante será la ganancia para el establecimiento
comercial según establecido en el estudio de mercados
PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN
Para lograr buen posicionamiento del nuevo producto en la mente de los
consumidores y crear demanda para el mismo, la empresa productora y
comercializadora de yogurt implementará las siguientes directrices para los
diferentes conceptos publicitarios.

 Venta Personal

La venta personal forma parte integral de la mezcla promocional y será pilar

importante de la empresa, debido a que la totalidad del yogurt en presentación
de pequeños y medianos envases, se venderá a domicilio, con lo cual se
podrán captar clientes potenciales, asesorar a los clientes en cuanto a atributos
diferenciadores del nuevo producto y recoger información para la compañía de
los efectos publicitarios y del producto.
Para lograr el anterior objetivo la empresa. Destinará medio día laboral de un
empleado, cargando el correspondiente rubio como gasto de ventas:

 Promoción de Ventas
Chíagurt asignará el 1,5% del presupuesto de ventas anual. En este aspecto
utilizaremos los siguientes instrumentos tácticos para impulsar el producto y
estimular al consumidor:

 Promociones:

Se desarrollará cada 8 días en los primeros 6 meses de producción y cada mes

en lo sucesivo del proyecto. Las promociones se harán en un envase mediano
por cada 2 unidades de chiagurt lleve 3 unidades del mismo. Esta promoción
beneficiará a los pequeños establecimientos que vendan el chiagurt y de esta
forma atraer clientela.

 Muestras:

Obsequiaríamos periódicamente muestras de chiagurt en bolsa o vasos

pequeños a estudiantes, a través de vendedores ambulantes de chiagurt
mediante el cual se buscará impulsar nuevos sabores y atributos
diferenciadores del producto en general. Se destinará un presupuesto del 20%
del total asignado por año.

 Publicidad

Para efecto de divulgación y posicionamiento del producto se utilizará otra

herramienta importante como es la publicidad, la cual tendrá un presupuesto
anual asignado igualmente del 1 ,5% en base al presupuesto anual de ventas.
El desarrollo publicitario se realizará por medio radial de la siguiente manera:
durante ocho días antes del lanzamiento del producto al mercado, se pautará
seis cuñas radiales diarias, con las cuales se generará una expectativa del
nuevo producto y de la empresa naciente.
Una vez iniciada nuestra actividad, se pautará tres cuñas diarias durante los
tres meses siguientes, con el objeto de mentalizar al consumidor del nuevo
producto y ayudar en la decisión de compra.
La ejecución de esta estrategia publicitaria tiene un costo de $715.000 a través
de los medios: Radio (FM y AM), internet, las cuales son las de mayor sintonía
en la región.

DEMANDA

DEMANDA PROYECTADA
AÑO POBLACION DEMANDA
Nº DE ESTUDIANTES
2015 22000 23000
2016 24000 24000
2017 26000 26400
2018 28000 29000
2019 30000 39000

INTERPRETACION

Debido al gran consumo que tiene esta semilla y con todo lo referente se
estima una proyección de la demanda aplicando una tasa de crecimiento
poblacional la población en Santa Cruz de la Sierra es del 3.02% anual según
INE.

ESTRATEGIA DE PRECIOS Y DISTRIBUCION

COMERCIALIZACIÓN
Es el mecanismo mediante el cual un bien o servicio llega al consumidor.

En el país la materia prima requerida se comercializa en puestos de venta,

mercados y supermercados ya que son productos que pertenecen a la canasta
familiar.

Mezcla comercial
DETALLE PRODUCTO

Plaza Será distribuido en los distintos puntos de ventas de la

ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Precio Establecido en función al mercado.

Producto Elaborado de forma natural que contiene componentes

importantes para la nutrición humana: antioxidantes,
fibras, proteínas, vitaminas B1, B2, B3, minerales como el
fosforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, cobre

Promoción DESCUENTOS

TAMAÑO Y MERCADO.

Este factor está condicionado al tamaño del mercado consumidor, es decir,

al número de consumidores.

En base a los resultados obtenidos del estudio de mercado (encuestas) a

los potenciales consumidores chiagurt, se puede aproximar el tamaño del
proyecto con una aceptación en el mercado del 97%.
Por lo tanto se puede decir que existe un mercado abierto para el nuevo
producto a lanzar debido a la existencia de demanda.

TAMAÑO Y MATERIA PRIMA

Se refiere a la provisión de materias primas o insumos suficientes en

cantidad y calidad para cubrir las necesidades del proyecto durante los
años de vida del mismo.
DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Definición del producto

 El producto es un yogourt que cuenta con propiedades funcionales que
ademas de ser un alimento, benefia la salud digestiva de los
consumidares, contiene granos de chía, rica en fibra natural las cuales
ayudan a eliminar los desechos del organismo.
 El diseño del producto esta basado como su principal ingrediente la
semilla de chia

PROVEEDORES

Nuestros proveedores de leche son los ganaderos y nuestros proveedores de

chía son los productores.
DESCRIPCION DEL PROCESO

A continuación se presentan los pasos necesarios para la obtención del yogurt

elaborado a base de chía para una producción de 40 litros semanales.

1. Mezclar: la leche con el azúcar.

2. Calentar: la leche a 85 ºC durante 15 min.
3. Ajustar: a 44ºC.
4. Adicionar: el sobre de cultivo fermelac de acuerdo con la dosis indicada
en el sobre.
5. Agitar: vigorosamente hasta que quede bien disuelto.
 6. Mantener la temperatura a 44ºC, durante 4 o 5 horas aproximadamente
hasta que alcance la textura y llegue a una acides de 55º dornic.
7. Enfriar el producto a 4ºC durante 12 horas.
8. Adicionar saborizante, semilla de chía, colorante y delvocid como
conservante
9. Llenar: los envases (80ml y 200ml).
10. Almacenar: en refrigeradores

DISEÑO
Para este diseño se plantea el desarrollo del proceso de forma industrial,
haciendo uso de la instrumentación y equipos necesarios tales como:
homogeneizador, pasteurizador, tanque de enfriamiento refrigerador, llenadora
de tarros o bolsas, y marmita de para llevar a cabo el cometido.
Es importante recalcar que el proceso se realiza de forma secuencial y por
consiguiente se plantea un nuevo diseño de la distribución de la planta. (Ver
anexo).

ANALISIS DE COSTO- BENEFICIOS

COSTOS

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Materia Prima Uni Precio por Cantidad por unidad de Costo por
dad chiagurt
Unidad unidad
(Bs) (Bs.)
Leche entera Litr 5 0,03 0,15
o
Azúcar Kg. 4,5 0,05 0,225
cultivo fermelac Kg. 6 0,01 0,06
saborizante Kg. 6 0,01 0,2
semilla de chía Kg. 20 0,02 0,2
TOTAL 0,635
CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES

CONCLUSIONES
 El chiagurt es un producto lácteo obtenido mediante la proceso de
elaboración de elaboración en base a leche y chía.
 El chiagurt es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo que son
los minerales más importantes para nuestros huesos, lo curioso es que
estos minerales están en mayor cantidad en el chiagurt que en la leche.
 El Envasado se controla el cerrado hermético del envase para
mantenerla inocuidad del producto. Se debe controlar que el envase y la
atmósfera durante el envasado sean estériles.
 La manipulación idónea de ingredientes e instrumentos reduce el índice
de producir sinéresis, lo que conllevaría a la descomposición del
producto final, pudiendo causar un daño al individuo que la ingesta.

RECOMENDACIONES
 Campaña Publicitaria dirigida a todo el conglomerado de la ciudad de
Santa Cruz, incentivando al consumo del chiagurt como una variable
alimenticia.
 Se debe tener mucho control en la elaboración del producto ya que una
mala manipulación tanto de ingredientes como de instrumentos
conllevaría a un perjuicio, no solo de carácter monetario sino de salud.
 Valorar todos los nutrientes, proteínas, vitaminas, minerales y
aminoácidos, que nos brinda este tipo de productos, necesario para una
dieta equilibrada.

Podemos también mencionar que se debe tener precaución con las fechas de
expiración, ya que la chiagurt puede estar más acido, pero sus aditivos quizás
ya estén en mal estado
ANEXOS