Integridad Intestinal de Cerdos

Luciano Sá
 ¿Cuáles son las funciones del intestino?

 Digestión de carbohidratos y grasa

 Absorción de nutrientes
 Sistema Inmune

Ribeiro et al., 2015

 MICROBIOTA INTESTINAL

Microrganismos que habitam el tracto gastro intestinal:

‐ digestión de los alimento
‐ nutrición del TGI
‐ actuación en el sistema inmunológico.

Funciones de la microbiota

• Produción de ácidos 
• Estímulo para el desarollo intestinal
• Reducción del pH intestinal 
• Secreción bacteriocinas
• Exclusión competitiva
• Modulación de la respuesta inmunológica
 MICROBIOTA INTESTINAL

Eubiose
• Equilíbrio de la microbiota
• Población bacteriana en proporciones adecuadas
• Productos del metabolismo bacteriano
• Regulación de la inmunidade del huésped
• Regulación del metabolismo del huésped Disbiose
• Pérdida de espécies llave
• Pérdida de diversidad
• Cambios en la capacidad metabólica
• Aumento población de patógenos
• Desequilibrio del metabolismo y inmunidade 
del huésped
 Promotores de Crescimiento

 Antimicrobianos son muy importantes para humanos y animales

 Los antimicrobianos promotores de crecimiento - bajas dosis o debajo del

MIC (concentración mínima inhibitoria)

 Herramienta padrón -> salud animal

 La manera como los antimicrobianos han sido empregados ha amenazado

este importante recurso
Fuente: T. A. Niewold, 2007
Resistencia a antibióticos

Fuente: CEDISA (ABRAVES PR, 2017)

Resistencia a antibióticos

Fuente: CEDISA (ABRAVES PR, 2017)

¿Y ahora qué hacer?

Manejo

Nutrición Sanidad
 PUNTOS A DISCUTIR

 Manejo Nutricional;

 Calidad de materia prima y Micotoxinas;

 Uso de aditivos
 PUNTOS A DISCUTIR

 Manejo Nutricional;

 Calidad de materia prima y Micotoxinas;

 Uso de aditivos
Importancia del manejo del calostro

• Colostro en las 5 primeras horas – más absorción de

inmunoglobulinas.

• Menos inmunoglobulinas después de 12 h

 EDAD AL DESTETE
Early Weaning Stress in Pigs Impairs Innate Mucosal Immune Responses to Enterotoxigenic E.
coli Challenge and Exacerbates Intestinal Injury and Clinical Disease.

McLamb et al., 2013

 EDAD AL DESTETE
Early Weaning Stress in Pigs Impairs Innate Mucosal Immune Responses to Enterotoxigenic E.
coli Challenge and Exacerbates Intestinal Injury and Clinical Disease.

McLamb et al., 2013

 Forma física de la dieta

Nutrientes de alta digestibilidad -> menos sustrato

para patógenos
Fase DGM
Lechon 350 – 450
Mejor digestibilidad -> menor tamaño de partícula
(Kim et al., 2002) Cresc/ term. 400 – 550

Reproducción 550 - 650

Alimentos peletizados -> mejora el rendimiento de
todas las categorías de los cerdos.

Si es posible, las dietas para los cerdos destetados deben ser forma liquida fermentada
(Jensen y Mikkelsen, 1998)

Alimento fermentado: menores recuentos de E coli y coliformes totales (P <0,05) y

más altos recuentos de bacterias acido lácticas (P <0,05) Hong, 2008

Performance superior
 Reducción del nivel de proteína bruta

Toledo et al., 2013

Reducción del nivel de proteína bruta

Toledo et al., 2013

Reducción del nivel de proteína bruta

Reducción
de 64%

Toledo et al., 2013

Aminoácidos: Treonina
Perfil de aminoácidos esenciales de la Mucina (%)
Aminoácidos (%) en la mucina bruta

18
16
14
12
10
8
6
4
2
Fonte: Adaptado de Ball, 2002
0
Aminoácidos: Treonina
Perfil aminoácidos esenciales – Imunoglobulinas (%)

Fonte: Adaptado Bowland 1996

Aminoácidos: Glutamina  Aminoácido condicionalmente
esencial para los mamíferos
jóvenes - estrés la síntesis no
atiende a la exigencia (Wu and
Altura Vellosidades, um

Self, 2005)
0% Glutamine
500
1% Glutamine
a
400
b
300

200
0 7
Días después del destete Fonte: Wu et al. (1996)
a-b: P<0.05
 PUNTOS A DISCUTIR

 Manejo Nutricional;

 Calidad de materia prima y Micotoxinas;

 Uso de aditivos
 Humedad y Actividad de Agua

 UM es el contenido total de agua en el alimento

 AW el volumen de agua libre disponible; el agua libre que va a
ser utilizada para el crecimiento de los microorganismos.

UM máx 12%
AW máx 0,65

Maíz: máx 14% Enfriador: máx 12%

Acondicionador:
Molino: +- 10%UM
min 15%UM
CORRELACIÓN DE CALIDAD DE GRANOS Y ENTERITES
 Micotoxinas afectan los Animales

Fumonisinas
Aflatoxinas

Trichothecenos

Zearalenona

Ochratoxina A
Alkaloides de Ergot
 Micotoxinas y la salud intestinal

Bouhet and Oswald, 2005

Bouhet y Oswald, 2005

Absorción de Proliferación de Función de Inmuno

Citoquinas
los nutrientes las células barrera globulinas

Epitelio intestinal

Consecuencias para la salud

Absorción de nutrientes

 2290 µg/kg DON, 4 semanas, 6

animales/grupo sacrificados

DON reduce
significativamente
DON impacta la
 Tamaño de las morfologia intestinal!!!
vellosidades

 Área de las vellosidades

 Área de las células

epiteliales
Reducción del área de absorción de nutrientes por DON y FUM

DON (3ppm) y FUM (6ppm) -> fusión de vellosidades

Yeyuno de lechón tratado con FUM y DON donde se
observa fusión de vellosidades. HE. Barr 100µm.

Fuente: A.P. Bracarense, Universidade Estadual de Londrina, Brazil. Bracarense et al., 2011; Grenier et al., 2011
Absorción de nutrientes

DON interfiere con la absorción de

nutrientes
 DON inhibe SGLT-1 y GLUT-2
 Reduce la absorción glucosa/
fructosa
 Menos nutrientes =>
crecimiento reducido

 SGLT-1 también responsable

para la reabsorción del agua
=> DON induce diarrea

Ruta transcelular
Grenier, 2013
 Micotoxinas debilitan barrera intestinal

 Abren las uniones estrechas

permitiendo que patógenos
invadan
 FUM y DON aumentan la
invasión intestinal vía epitélio
con Salmonella typhimurium y
E.coli
 “Leaky gut” permite también
que mas micotoxinas sean
absorbidas y pueden causar
daño
Micotoxinas aumentan susceptibilidad a patógenos!!
Más colonización de E. coli cuando hay fumonisina

 400 – 700 veces más UFC de E. coli encontrado en

el tracto intestinal de los animales tratados con
Fumonisina comparado con el control

 E. coli también encontrada en los pulmones de los

lechones tratados con la Fumonisina
FB1 control
 Micotoxinas: DON
Salmonella Typhimurium
120000
100000
100000
No. of bacteria (CFU/mL)

*
80000
63096
*
60000

40000
19953
20000 12589
7943

0
0 100 250 500 750
Concentration DON (ppb)

La exposición de 500 y 750 ppb DON -> aumentó significativamente la tasa de paso de S. Typhimurium
 PUNTOS A DISCUTIR

 Manejo Nutricional;

 Calidad de materia prima y Micotoxinas;

 Uso de aditivos
Ácidos Orgánicos Productos en el mercado
TEORÍA DE LA EVOLUCIÓN

Mezcla de
Mezcla de
Ácidos orgánicos ácidos orgánicos
ácidos orgánicos Microcápsulas
líquidos livres =
- vehículo
acidificantes

•Estrecho espectro •Amplio espectro •Amplio espectro •Amplio espectro

antimicrobiano antimicrobiano antimicrobiano antimicrobiano
•Altos niveles de •Rápida absorción •Fácil manejo •Fácil manejo
inclusión para TGI •Efecto en el pienso •Efecto en el TGI,
•Rápida absorción para y en el TGI ningún efecto en la
TGI higiene del pienso
 AUMENTANDO LA EFICACIA

 A eficacia dos ácidos orgánicos puedem ser aumentadas com…

Ácidos
Fitoquímicos
Orgânicos
 PERMEABILIZANTES DE MEMBRANA

Imágenes Imágenes de
Topograficas contraste de fase

A) Célula de control que

Control revela una superficie
compacta y lisa sin rupturas
en la superficie celular

B) Célula tratada mostrando una

EDTA superficie rugosa y la superficie
de la membrana externa apareció
dañada

C) Floculación de células,
Permeabilizante causando agregación y adhesión
de la célula.
Alakomi et al., 2007
Efecto Antimicrobiano de los AO

Efecto antimicrobiano de cada ácido orgánico

individualmente contra Salmonella

Inhibición de Salmonella Inhibición de Salmonella

Typhimurium,% enteritidis,%
Efecto Antimicrobiano de los AO

Efecto antimicrobiano de cada ácido orgánico

individualmente contra E.coli

Inhibición de E.coli Inhibición de E.coli

Experimento, Hunan Uni, China

Resultados de Rendimiento

NC PC BTR Δ, % Δ, %
Top3 NC vs BTR PC vs BTR
Top3 Top3
Nº animales n = 32 n = 32 n = 32
Inicial PV d35, kg 10.0 10.9 10.7 / /
Final PV d91, kg 42.5a 43.2a 48.1b +13 +11
Consumo, g/animal/d 1092a 1112a 1269b +16 +14
GPD, g 580a 578ab 668b +15 +16
CA 1.88 1.92 1.90 +1 -1
Mortalidad, nº de
1 2 /
animales
a,b Médias con letras diferentes, difieren entre si significativamente; P <0,05
Experimento, Hunan Uni, China

 Resultados sobre la microbiota y la morfología del

TGI

NC PC BTR Top3
Ileo, Log cfu/g
E. coli 6.302a 5.970b 5.873b
Coliformes 8.277a 7.977b 8.151b
Salmonella typhimurium 8.220a 7.941b 8.053ab
Lactobacillus 6.295a 6.172a 6.515b
Bifidobacteria 6.891a 6.878a 7.130b
Histología del yeyuno
Longitud de los villos, μm 418.33a 448.63ab 456.18b
Profundidad de la cripta, μm 192.37 188.77 187.15
a,b Médias con letras diferentes, difieren entre si significativamente; P <0,05
Background de Fitogénicos

Flavorizante de Alimento

Medicina Herbal Perfumes

Repelentes

Aroma Terapia
 Background de Fitogénicos

Fitogénicos
Linalool

Carvacrol
Actividad Biológica
Propriedades Flavorizantes
- Efecto Sensorial (sabor & - Antioxidante
Thymol
olor); - Anti-inflamatório
- Efecto en la Palatabilidad; - Calmante
- Efecto en el Apetito; - Estimula secreciones
- Antimicrobiano
- Fungicida Eugenol
- Analgésico

Examples:
Fitogénico mejora la digestion y, consequentemente
Rosemary, Peppermint, Oregano, Thyme, Glove, Cinnamon, Melissa, etc. Anethol
ayuda a estabilizar el TGI.
 Modulación de la Microbiota del TGI

Lactobacillus no TGI de lechones (Edad: 66 días)

9.10

8.90
Cell count in (log10/g)

8.70

8.50

8.30

8.10

7.90

7.70
Estómago
Stormach IÌleo
Ileum Colóncolon
Ascending

Control Digestarom®

Source: Free University Berlin (published in Journal of Animal Science 2011, 89:2106-2112), Germany, 2007 (trial 251)
 Aumento del potencial antioxidante

Aumento del potencial oxidante

Complejo de extractos de plantas y hierbas
180

Upregulation of Nrf2 (%)

Protección 160
del TGI
140
+ 24.1%
120

100

Conversión
80
Alimentícia
60

40

20

0
Challenged Control (+H2O2) Module of Extracts & Herbs
(+H2O2)

El módulo de extractos y hierbas condujo a una señal reducida de unidades

de fluorescencia relativa - subrayando la capacidad antioxidante de PFAs
seleccionados.

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 Consideraciones finales

 Estrategias nutricionales y de manejo afectan la

salud intestinal

 Programas de vacunación y bioseguridad

 Micotoxinas papel negativo para integridad,

absorción y sistema inmunológico

 Ácidos orgánicos y fitogénicos – buenos

resultados
Muchas gracias!!
luciano.sa@biomin.net

www.biomin.net/br
Leaving foodprints
Global Results
January – June 2017
South America

Total samples: 4344 Afla ZEN DON T2 FUM OTA

Number of samples tested 3594 3213 2511 818 2864 152
% Contaminated samples 29% 50% 86% 23% 77% 5%
% Above risk threshold 22% 21% 85% 4% 67% 1%
Average of positive (ppb) 8 94 884 40 2479 3
Maximum (ppb) 1336 1314 5600 976 34860 14
Niveles maximos de micotoxinas