Dimensionamento de Setores de UAN - Exercícios 2016.

1.Dimensione a UAN de uma indústria com cardápio baixo custo, que servirá 800 refeições por dia. Estime a
metragem dos setores de acordo com os percentuais propostos por Lanzilotti.

2. Utilize os índices propostos por Lanzilotti para estimativa de área e setores de um restaurante com
cardápio padrão luxo, que servirá 250 refeições por dia.

3. Utilize os índices propostos por Teixeira e cols. para dimensionar unidades com estimativa de serviço de
100, 300 e 500 refeições por dia. Com 50, 100 e 200 lugares no salão de refeições respectivamente.

4. De acordo com a recomendação de Mezomo calcule:

a. Área total e de setores de uma UAN hospitalar que atende 150 leitos, e trabalha com sistema de
distribuição centralizada:

b. Área total e de setores de UAN hospitalar que atende a 200 leitos, e trabalha com sistema de distribuição
descentralizada:

5. De acordo com a RDC nº50/2002 qual a área necessária para uma UAN hospitalar que preparará 350
refeições por turno? Quais setores devem ser contemplados nesta metragem? O salão de refeições está
incluído?