MERMELADA AJICOSTEÑO

TACALA MZ G3 LOTE 5 CASTILLA

CELULAR 942138799
FIJO 073340330

BURGOS ATARAMA RICARDO ALEXIS

 CONTENIDO

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

PLAN DE MERCADEO

A) Descripción y Perspectiva de la Industria

B) Competencia
C) Ubicación del negocio
D) Determinación del Precio
E) Enfoque de Mercadeo

PLAN DE GERENCIA O PLAN DE OPERACIÓN

A) Equipo Administrativo
B) Relaciones entre los empleados
C) Controles Operativos

PLAN FINANCIERO

A) Requerimientos de Fondos Actuales

B) Uso de Fondos
C) Estrategias Financieras de Largo Alcance
D) Declaración Financiera

PLAN DE ESTRATEGIAS

DATOS FINANCIEROS

DULCEMENTE SALUDABLE
 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Nuestra empresa estará dedicada a la elaboración y comercialización de Mermelada

de Ají Amarillo o comúnmente conocido como Ají Escabeche, con la posibilidad de ir
ampliando progresivamente la gama de productos, siguiendo siempre la más estricta
línea de calidad de nuestros productos.

La elaboración de Mermelada de Ají Escabeche es un negocio ambicioso que busca dar

valor agregado a los productos ya existentes. Es un proceso de elaboración el cual
involucra normas, optimización de recursos, así como controles de calidad para
obtener un producto que sea competitivo. En este negocio se determina montos de
inversión y financiamiento.

La creación de la empresa Mermelada Ajicosteño dedicada a la producción y

comercialización de Mermelada de Ahí Escabeche tiene como fin, proporcionar una
mermelada atractiva a un costo accesible y en una nueva variedad, la cual no se
encuentra en el mercado. La empresa Mermelada Ajicosteño busca satisfacer esas
necesidades y gustos del cliente presentando un producto innovador, de buena calidad
que están a la par o pueden ser considerados mejor que la competencia en un mercado
donde el ser competitivo es indispensable para mantenerse en él.

DULCEMENTE SALUDABLE
 PLAN DE MERCADEO

A) Descripción y Perspectiva de la Industria

La empresa Mermelada Ajicosteño busca satisfacer esas necesidades y gustos del
cliente tanto presentando un producto innovador, de buena calidad que está a la par
o puede ser considerado mejor que la competencia en un mercado donde el ser
competitivo es indispensable para mantenerse en él. Al elaborar este tipo de
mermelada a base de ají escabeche, un producto tan natural, está dentro de la
variedad de los 25 ajíes peruanos posee propiedades curativas características de los
ajíes nativos del antiguo Perú que evitan enfermedades respiratorias. La persona que
adquiera estos productos va a obtener un producto de buena calidad, agradable al
paladar, que pueden servir perfectamente para acompañamiento de otro producto
comestible, y disfrutar de su sabor. Además, al ser una mermelada que contiene
vitamina C, Fibra, Hierro disminuye los daños a la salud de los consumidores. Como se
conoce hoy en día a causa de factores sociales, las personas ingieren mermelada más
por cantidad que por calidad, sin importar cuánto esto afecte a su organismo.
Considerando este particular de carácter cultural, la elaboración de este tipo de
mermelada de Aji Escabeche, de buena calidad y bajo costo, al ofrecerlo será más
saludable para el consumo y más accesible. Con la creación de esta empresa también
se fomentan nuevas alternativas de trabajo a fin de disminuir la tasa de migración
existente en el país y proporcionar un mejor nivel de vida a estas personas.

En cuanto al tipo de consumidores de nuestro producto Va dirigido al público en

general, Las principales características nutricionales de la mermelada son su bajo
contenido en grasas y proteínas, y su alto porcentaje de azúcares sencillos. No
olvidemos que, una vez cocinadas, unas 2/3 partes de la mezcla final que la componen
es azúcar. Sin embargo, no se trata de productos excesivamente calóricos. Por
ejemplo, 25 g de mermelada (que es lo que utilizaríamos en dos tostadas) contiene
64,5 Kcal y 15,65 g de azúcar, lo equivalente a dos sobres. Por esa razón, deben
consumirse con moderación y se desaconsejan en personas diabéticas.

Su consumo tampoco está aconsejado en personas con sobrepeso u obesidad que se

encuentren en tratamiento de pérdida de peso. Sin embargo, no hay que olvidar que

DULCEMENTE SALUDABLE
pueden aportar un punto de satisfacción en la dieta hipocalórica, con lo que siempre
es mejor llegar a un acuerdo con el dietista-nutricionista para integrarlas en la
alimentación en caso de que el paciente así lo desee.

Si hay que escoger entre mermelada o confitura, es preferible la primera, puesto que
se elabora con trozos enteros de fruta y contiene una cantidad menor de azúcar.
Recordemos que la categoría ‘extra’ contiene más cantidad de fruta, con lo que
proporcionalmente tendrá menos azúcar. Pese a eso, siempre es importante que
leamos la etiqueta y comparemos, si es necesario, el contenido en azúcar de diferentes
tipos y marcas, de forma que escojamos la que más se adapte a nuestras necesidades.

Respecto al consumo de mermeladas por parte de los niños, igualmente debe ser
moderado y siempre en combinación con otros alimentos. Tengamos en cuenta que
las mermeladas y confituras no sustituyen a la fruta fresca, con lo que no es una
alternativa válida para niños (y adultos) que no comen este tipo de alimentos.

en cuanto al nivel socio-económico es un producto de calidad de acceso a todos los

niveles. Por otro lado, tenemos miras a distribuir el producto al por mayor y menor a
otras empresas incluimos en esto a tiendas y bodegas de la ciudad.

b) Competencia
ANTECEDENTES DEL SECTOR DE CONSERVAS, JALEAS Y MERMELADAS

El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha

mantenido estable durante más de 20 años, el ascenso después de los años post
Segunda Guerra Mundial ha sido significativo; solamente en los Estados Unidos, cada
año son producidas alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta.

Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y variedades, desde la jalea

estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. Sin embargo, únicamente
nueve son los sabores que fundamentan más del 80 por ciento de la producción total
estadounidense. Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa,
seguidas por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de manzana,
las mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora, en ese orden. El 20 por
ciento restante lo conforman 28 sabores adicionales.

DULCEMENTE SALUDABLE
Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la mitad del consumo
total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos dietéticos arreglan el resto. Las
ventas al por menor para las mermeladas, jaleas y conservas son aproximadamente
790 millones de dólares estadounidenses, al año.

La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o mermeladas son
preferidas por adultos. De hecho, un niño promedio, en los Estados Unidos, come
1,500 emparedados de mantequilla de maní y jalea desde que inicia maternal en el
Jardín de Niños (Kindergarten) hasta su graduación de secundaria. Los consumidores
quienes con regularidad compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general
compran dos sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los
productos con la misma frecuencia.

Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: energía inmediata, sabores

deliciosos y sólo 48 calorías por cucharada (menos para jaleas hechas con dulcificantes
de pocas calorías). Sobre una base de cucharada-por-cucharada, las mermeladas y
jaleas tienen aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina),
además de contener cero grasas. Por ejemplo, una cucharada de la mantequilla tiene
102 calorías, sin mencionar los 12 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada y 31
miligramos del colesterol.

Bio Naturista Del Biólogo Blas Silva Con 23 años de experiencia en la investigación,
producción, comercialización y exportación de alimentos, productos naturales,
suplementos dietéticos y cosméticos naturales que sirven como materia prima a la
industria de alimentos, así como productos de marca propia que son utilizados
directamente por el consumidor final para tener un estilo de vida saludable.

Fundada en el año 1991 por el reconocido Biólogo Blas Silva, investigador más
importante de plantas medicinales con el propósito de mejorar la alimentación, salud
y belleza mediante productos de alta calidad, confiables y seguros, abarcando el
mercado nacional e internacional, los países destino de sus exportaciones
principalmente son Estados Unidos, Francia, Alemania, Japón, Corea, Guatemala,

DULCEMENTE SALUDABLE
Chile, Colombia, China, España, México, entre otros. Respetando la biodiversidad,
preservando el medio ambiente y contando con una cadena de producción equitativa
que beneficia a las comunidades campesinas productoras y al consumidor
Consolidarnos en el mercado peruano y posicionarnos en el mercado internacional
como una empresa innovadora, de ejecución efectiva.

Gloria S.A. El 5 de febrero del año 1941 la empresa General Milk Company Inc. como
accionista mayoritaria, constituyó la empresa Leche Gloria S.A., ese mismo año
emprendió la construcción de la planta industrial y se inició la fabricación de la leche
evaporada Gloria. Posteriormente, General Milk Company Inc. fue adquirida por
Carnation Company y en 1978 Leche Gloria S.A. cambió su denominación social a Gloria
S.A. Con más de 30 años en el Mercado Peruano Gloria se hace conocido gracias a su
marca es reconocido a nivel nacional e internacional. Grupo Gloria es un conglomerado
industrial de capitales peruanos con negocios presentes en Perú, como también en
Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico, es una empresa de gran inversión
donde está focalizado en la calidad del producto y entrega al consumidor en todo
momento. El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a
base del liderazgo de sus marcas en los mercados donde operan, la variedad y calidad
de los productos que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad de
distribución y transporte para llegar a todos los mercados que abastece El 5 de agosto
de 1986, José Rodríguez Banda S.A. asumió la dirección de la empresa, este hecho
marcó el inicio del Grupo Gloria. Desde esa fecha la mejora continua, el
perfeccionamiento y manejo de la calidad integral en todas las actividades en las que
el Grupo incursiona fueron y son elementos claves para el desarrollo y las inversiones
futuras de la nueva gestión, aspecto que se mantiene hasta la actualidad.

A-1 Con más de 25 años de experiencia en el mercado de alimentos asegurando

productos de excelente calidad para el mercado Nacional e Internacional, su objetivo
es construir relaciones duraderas con sus clientes y colaboradores aportando valor
durante todo el proceso. Están presentes en el mercado desde 1985 como una
empresa industrial dedicada principalmente a la elaboración de insumos alimenticios.
En 2005, con tecnología avanzada y la experiencia adquirida, construyeron A-1 del Perú

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industrial y Comercial S.A.C para fines de elaboración y comercialización de productos
dirigidos al consumidor final, comprometidos con la calidad en todos los procesos de
elaboración, contando con un laboratorio especializado y un área dedicada a la
investigación y desarrollo de nuevos productos.

Molitalia S.A Es una empresa Peruana que se constituyó el 2 de Octubre de 1962, fecha
en que un grupo de descendientes de inmigrantes italianos, Franco Pizzolli, Ernesto
Lanata Piaggio, Gabriel Lanata Piaggio, Arturo Madueño, Renato Lercari Piaggio y Luis
Piaggio Matute, fundan la empresa. Desde sus inicios, estuvo vinculada a la fabricación
y comercialización de harinas y fideos. Sólido grupo empresarial orientado a la
fabricación y comercialización de alimentos de consumo masivo, presente en gran
parte de Latinoamérica y con un crecimiento en aumento a través de los años. En el
Perú, hoy en día la empresa cuenta con marcas como Molitalia, Costa, Ambrosoli, 3
Ositos, Fanny, Marco Polo, San Remo y O'Rayan, compitiendo con gran éxito en las
categorías de pastas, harinas, sémolas, galletas, wafers, bizcochos, chocolates,
caramelos, avenas, conservas de pescado, conservas de fruta, mermeladas y cereales
para el desayuno."

Observamos que en el Perú hay una marca líder que es Gloria S.A, pues durante
muchos años ha creado una marca fuerte con mucha recordación en las familias
peruanas, pero ellos no tienen mermelada de escabeche lo que representa para
nuestra empresa una ventaja competitiva. Nuestro producto tiene una gran ventaja y
es que su materia prima que es el Aji Escabeche, Aji de fácil adquisición lo que nos va
a servir de herramienta para poder competir en mercado además llegaremos con un
producto novedoso, de alta calidad y con precios asequibles.

DULCEMENTE SALUDABLE
c) UBICACIÓN DEL NEGOCIO

d) DETERMINACIÓN DEL PRECIO

El Precio será fijado basándonos en nuestra competencia y en los costos para la
producción del proyecto; por lo tanto, el precio estimado para la venta de nuestro
producto será de 10.00 soles. (Pote de vidrio 350gr.)

Quizás uno de los aspectos más complicados es la política de precios. Una incorrecta
política de precios, puede llevar a un fracaso absoluto en los mercados nacionales.

Ante todo, conocer los precios de la competencia en los distintos mercados

nacionales.

La estrategia de precios junto con esta información nos permitirá tener unos criterios
reales para fijar los precios de la competencia.

Por otra parte, estamos ante el conocido dilema de precios globales o precios estables.

Desde otro punto de vista el precio irá íntimamente ligado con la calidad de producto
que vamos a ofrecer.

e) Enfoque de Mercadeo
Elaborar un producto que permita la utilización de materia prima como son ají
Escabeche y/o amarillo, que además permita añadirle un valor agregado al
transformarlo en producto terminado. La creación de la empresa MERMELADAS
AJICOSTEÑO dedicada a la producción y comercialización de mermeladas de aji
escabeche tiene como fin, proporcionar una mermelada de moderación a un costo
accesible y en una nueva variedad, La empresa MERMELADAS AJICOSTEÑO busca
satisfacer esas necesidades y gustos del cliente presentando un producto innovador,
de buena calidad.

Nuestra Mermelada en cuanto a la variedad se refiere, esta es una ventaja con relación
a la distribución al elaborar este tipo de mermelada a base de aji escabeche
perteneciente a una gran variedad de ajies de nuestro país, es delicioso y saludable,

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poseen características medicinales como es Analgésico odontológico; picaduras de
abejas, avispas, arañas y alacranes; tratar orzuelo, reumas, amigdalitis, hemorroides
externas, hipo rebelde, galactóforo, contra los sabañones, antigripal y sudorífico. Con
la creación de esta empresa también se fomentan nuevas alternativas de trabajo a fin
de disminuir la tasa de migración existente en el país y proporcionar un mejor nivel de
vida a estas personas. Al realizar un estudio de mercado se busca obtener información
actual sobre las necesidades existentes, con relación al consumo de licor, gustos,
preferencias, etc.; parámetros que permitan delimitar la demanda, oferta, como la
demanda insatisfecha del sector.

PLAN DE GERENCIA O PLAN DE OPERACIÓN

A) Equipo Administrativo
La empresa que constituiremos será manejada por nosotros, ya que contamos con la
capacidad y los conocimientos que hemos adquirido en cuanto al tema, como ventaja
tenemos que pronto seremos profesionales en el área contable y en ese aspecto es un
punto favorable para el negocio.

Mermeladas Ajicosteño. Se basará en una estructura vertical donde la delegación de

autoridad es de arriba hacia abajo, en la cual las ordenes y decisiones en todo nivel
medio e inferior en la empresa se harán a cargo del nivel directivo y la gerencia.

B) Relaciones entre los empleados

Podremos crear los cargos y asignar los salarios al personal que requiera la compañía
para su normal funcionamiento.

Nuestra empresa necesitara personal encargada de la preparación de las mermeladas,

un contador, Personal de reparto, una unidad móvil

C) Controles Operativos
En nuestro control operativo nuestra empresa procederá a la Verificación del aji
escabeche lavado y secado del mismo. No permitir la entrada a personas ajenas a
la bodega. Notificar la mercancía que haya expirado. Supervisar la calidad y

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 cantidad, así como el adecuado manejo de las materias, Controlar entrada y salida
de materia prima. Digitar los pedidos de compra de materia prima.

PLAN FINANCIERO

A) Requerimientos de Fondos Actuales

MIGLOKEJA EIRL inicia sus operaciones con aporte de los socios formando un capital
de S/. 5,000.00 soles

que incluye no solo la adquisición de materiales y equipos, sino también un capital de

trabajo inicial.

B) Uso de Fondos

ACTIVOS VALOR
 COCINA 100.00
 OLLAS 150.00
 CUCHARONES DE MADERA 30.00
 TABLAS DE PICAR 20.00
 LICUADORA 250.00
 COLADORES 20.00
 BALANZA 160.00
 UTENSILIOS DE LIMPIEZA 50.00
 MOTO / DISTRIBUCION 4000.00

La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurídica.

 La empresa debe contar con un registro sanitario.

 El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para
colocar su aviso o cartel del negocio en la vía pública.
 Se recomienda registrar la marca de la mermelada en INDECOPI

C) Estrategias Financieras de Largo Alcance

En caso estemos pasando por una crisis financiero con la empresa de mermeladas de
aji escabeche, una de las opciones:

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  volver a aportar cierta cantidad de dinero a la empresa
 visitar a una entidad financiera o caja municipal de ahorro y crédito para
obtener un préstamo.
 Recurrir a una usurera (prestamista de dinero)

PLAN DE ESTRATEGIAS

Principios

 La responsabilidad es uno de los principios más importantes de la empresa, ya

que mediante esta se cumplirá la puntualidad en la producción, entrega de
pedidos, pago de cuentas, etc. Hacia los clientes el cumplir con lo ofrecido como
son descuentos, promociones, para lograr en ellos su preferencia y fidelidad.
 Mejoramiento continuo tanto en procesos como en el producto a fin de que
vaya acorde con la actualidad según las necesidades y exigencias del mercado.
 Una buena atención al cliente, crear una alternativa ágil para la solución de
problemas o quejas, permitirá obtener una buena relación con los clientes.
 Eficiencia en las actividades a desarrollarse en todas las áreas de la empresa,
mediante un trabajo conjunto y con buena comunicación a fin de obtener un
trabajo y producto de calidad.
 Cuidar la imagen de la empresa con un buen desempeño de labores,
cumplimiento de obligaciones, respetando políticas y valores, con
transparencia en el desarrollo de las mismas.

VALORES

Honestidad, elaborar todas y cada una de las actividades dentro de la empresa como
hacia el cliente con transparencia y rectitud, siendo justo en cada decisión que se
presente.

Ética, los trabajadores deberán trabajar con eficiencia, con un trato respetuoso para
sus compañeros como para los clientes, desempeñando sus funciones con rectitud y
disciplina.

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Cooperación, es importante la ayuda y compañerismo dentro de la empresa que
permitirá la obtención de buenos resultados y la solución de problemas de manera
más ágil al trabajar en conjunto.

Calidad, en el desempeño administrativo, organizacional y de producción ya que esto

se reflejará en el producto y en la satisfacción del cliente.

MISIÓN

Ser la empresa de comercialización y producción de mermeladas de fruta líder, a través

de un producto innovador, de buena calidad y de precio accesible, que cumpla con las
exigencias del mercado y llegue a ser el preferido por el público en general.

VISIÓN

Ofrecer al mercado una mermelada de aji nativo del Perú que beneficie en la salud del
consumidor, de nuevo sabor, y buena calidad, garantizando el bienestar del cliente y
mantener el prestigio. A la vez la empresa buscará disminuir sus costos de producción
sin descuidar la calidad del producto, a fin de incrementar el número de clientes.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Estrategias de Marketing

Buscar que el producto sea conocido y preferido en el segmento escogido para esto se
a tomando en cuenta factores como:

Producto: Un producto de calidad con una marca y logotipo llamativo a la vista del
consumidor, que se lo pueda adquirir fácilmente en cualquier tienda, o supermercado.

Publicidad: Manejar una publicidad activa con auspicios en eventos sociales como
conciertos o festividades de la ciudad y las promociones del producto en medios de
comunicación populares y confiables, como son: Canales de televisión: TV COLOR
Radio difusoras.

Promoción: La clave para dar a conocer las bondades de nuestro producto, será el
marketing promocional, para lo cual se empleará página web, Facebook, avisos

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publicitarios en volantes, paneles, afiches, ferias comerciales, merchandising, así como
también brindaremos degustaciones en los mercados, colegios, bodegas, permitiendo
desarrollar una ventaja competitiva duradera.

Facebook y Página Web: Este medio de difusión en muy importante, dado que el uso
de internet se ha intensificado cada vez más y en todas las edades. Se creará la página
de Facebook, donde se posteará información acerca las bondades nutricionales de esta
variedad de aji, así como también brindarles ideas de como saborear este rico
producto.

Volantes Publicitarios: Mediante este medio de permitirá llegar nuestro producto

hacia el público objetivo. Es decir, los volantes impresos serán dejados en cada casa
con un valor agregado dándoles a conocer una dieta balanceada y adecuada,
garantizando la buena salud lo cual permitirá que la mermelada Pickled se vaya siendo
conocida. Seguidamente dejaremos impresos publicitarios en las afueras de lugares
estratégicos como mercados, colegios, bodegas, panaderías y Supermercados Tottus,
Plaza Vea, Metro. Es importante mencionar que, en estos centros de comercialización,
acuden principalmente personas del nivel socioeconómico medio, medio bajo y bajo.

Ferias comerciales: Las ferias comerciales son eventos sociales populares, donde
podemos establecer un puesto y nos permita exhibir nuestros productos facilitando la
promoción comercial, comercialización y negociación en un determinado mercado, es
importante crear una impresión memorable para los asistentes que se presenten al
stand.

La decisión de participar en una feria, es la de hacer una inversión de futuro, en un

lugar de encuentro de: Clientes Potenciales Clientes Distribuidores Proveedores
Competidores Prensa

Merchandising: Se elaborará material recordatorio de la mermelada PICKLED como:

llaveros, Lapiceros, Caramelos etc.

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