UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ.

CENTRO DE PROMOCIÓN Y APOYO AL INGRESO

NIVELACIÓN DE CARRERA SNNA 2015S1

ÁREA DE AGRICULTURA
PARALELO 2M03

PROYECTO INTREGRADOR DE SABERES

TEMA:
EL CANGREJO AZUL Y SU IMPACTO EN LA DIETA
ALIMENTICIA EN EL TURISMO, SECTOR ISLA CORAZON,
CANTON SAN VICENTE, AÑO 2015

AUTORES:
Cagua Alcívar Katty maricela
Peralta Pincha Karina Elizabeth
Rosado Monte hermoso Marcos Antonio
Polit Alvarado Cindy Alexandra
Tutor:

Lic. Johanna García Mendoza Mg.Ge.

Chone –Ecuador
2015
 INDICE GENERAL

INTRODUCION ............................................................................................................... III

DEDICATORIA................................................................................................................. IV

AGRADECIMIENTO .......................................................................................................... V

CAPITULO I...................................................................................................................... 1

DESAPARICIÒN DEL CANGREJO AZUL ............................................................................... 1

1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA ................................................................... 1

1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN HISTÓRICA DEL PROBLEMA.................................................................... 1
1.1.1.1. Contexto macro ........................................................................................................ 1
1.1.1.2. Contexto meso .......................................................................................................... 2
1.1.1.3. Contexto micro ......................................................................................................... 3
1.2. SITUACION PROBLEMÁTICA ................................................................................. 10
1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA............................................................................ 12
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ........................................................................ 12
1.5. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA ........................................................................... 13

CAPITULO II................................................................................................................... 18

METODOLOGIA Y APORTACIONES DE LA INVESTIGACIÓN ............................................... 18

2.4.2 DESARROLLO Y APLICACIÓN DE LA ENTREVISTA ......................................................................... 25

ii
 INTRODUCION

Esta investigación hace referencia al cangrejo azul y su impacto en la dieta

alimenticia en el turismo, Sector Isla Corazón, Cantón San Vicente, año
2015.
Este trabajo se hace para conocer más afondo la desaparición del cangrejo
azul, ya que es una especie de suma importancia para el medio ambiente y
les ayuda a los habitantes del sector para beneficiarlos con trabajo y
conocimiento para proteger a esta especie que la usan como sustento
alimenticio en el hogar.
Esta especie es también es un atractivo turístico ya que los extranjeros
vienen a disfrutar de los platos típicos de la zona en especial el del cangrejo
azul ya que esta crustáceo que se puede disfrutar en varios platos debido a
su sabor dulce.
Este trabajo está pensado en el bienestar de la comunidad para poyarles a
concientizar y ayudarles en la protección de la especie para que en un futuro
puedan crear su propio proyecto y así ayudar al medio ambiente y las
especies que se encuentran en él.
El método que empleamos fue la investigación de campo para conocer más
a afondo a esta especie y los habitantes que viven en esta zona para así
lograr facilitarnos de más conocimiento acerca de este crustáceo.
Al principio de la investigación se tuvo algunos problemas ya que la mayoría
de la gente no quería apoyar con las encuestas pero poco a poco se pudo
resolver de estos problemas.
Uno de los grandes intereses es que ahora contamos con más conocimiento
acerca de esta especie y que esto aportaría en un futuro para nuevas
generaciones.
Es importante saber que el cangrejo azul es una especie de mucha
importancia en el ecosistema por eso se debe cuidar y respetar y ayudar a
esta especie para que siga en su habitad natural.

iii
 DEDICATORIA

Dedico este proyecto principalmente a dios por iluminarnos y estar a nuestro

lado en todo momento, también dedicamos este proyecto a cada uno de los
integrantes del grupo ya que se han esmerando y dedicado a un largo trabajo
para lograr la perfección de este proyecto.
Gracias a nuestro esfuerzo hemos mejorado nuestra amistad alcanzando con
éxito la finalización de un buen proyecto y la evolución de una gran y eterna
amistad.
La confianza que surgió entre nosotros ha llevado a tener más sueños y
nuevas aptitudes, gracias a esta nueva experiencia hoy nos ha brindado el
conocimiento y el saber de cosas que no sabían que nos iban ayudar en
nuestro futuro.
Por eso este proyecto está dedicado:
Marcos Antonio Rosado Monte hermoso
Cindy Alexandra Polit Alvarado
Karina Elizabeth Peralta Pincha
Katty Maricela Cagua Alcívar
Gracias a nuestro esfuerzo hoy estamos encaminados por un buen que nos
llevara a ser mejores personas y buenos profesionales.

iv
 AGRADECIMIENTO

Este proyecto nos gustaría agradecer sinceramente a nuestros asesores que

gracias a ellos nos ayudaron a encaminarnos por un buen camino para salir
adelante con éxito en este proyecto por eso les agradecemos a ustedes:
Tutora Johana García Mendoza
Ing. Oscar Cevallos García
Por su esfuerzo y dedicación que nos han brindado por sus conocimientos,
orientación y su manera de trabajar por su paciencia y motivación han sido
fundamentales para nuestra formación como investigadores.
También les damos nuestras sinceras gracias a las personas que nos
ayudaron del sector “isla corazón” principalmente a la organizadora Gina
Patricia Napa Alcívar que nos brindó ayuda con este proyecto llenándonos
de buenos conocimientos acerca de este proyecto.
Les estaremos eternamente agradecidos.

v
 CAPITULO I

DESAPARICIÒN DEL CANGREJO AZUL

1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA

1.1.1. Contextualización histórica del problema

1.1.1.1. Contexto macro

Apreciados por los humanos por su carne tierna y dulce, estos crustáceos de
diez patas y extendida presencia se encuentran entre las criaturas más
profusamente capturadas del planeta. Su nombre científico, callinectes
sapidus, significa nadador bello y sabroso.El cangrejo azul vive en estuarios
y lagunas salobres de la costa, desde Nueva Escocia hasta el Golfo de
México, y en zonas tan meridionales como Uruguay. Parientes cercanos del
camarón y la langosta, estos omnívoros del fondo acuático.

Tienen mal genio y no dudan en usar sus afiladas pinzas delanteras. El

caparazón de los machos grandes puede alcanzar los 23 centímetros de
anchura. Se alimentan de casi cualquier cosa a su alcance, como mejillones,
caracoles, peces, plantas e incluso carroña y cangrejos azules más
pequeños. Son excelentes nadadores y cuentan con apéndices traseros
especialmente adaptados con forma de remo, los cangrejos azules son
extremadamente sensibles a los cambios ambientales y de hábitat.

Muchas poblaciones, en particular en la Bahía de Chesapeake, en el este de

Estados Unidos, han experimentado notables caídas. Los cangrejos azules
también desempeñan un papel clave en el mantenimiento de las poblaciones
de sus presas, y la constante sobrepesca ha tenido amplísimos efectos
negativos en los ecosistemas en los que habitan. Por este motivo, se han

1
instaurado completos programas de conservación en diversas áreas del
territorio del cangrejo azul.

El cangrejo azul debe su nombre a sus patas color zafiro. En realidad, su

caparazón es de color pardo moteado, y las hembras adultas lucen destellos
rojizos en las puntas de las pinzas. Este cangrejo que es muy apreciado por
los turistas que viajan de un lugar a otro por verlo en su habitad se encuentra
en peligro de extinción en algunos lugares a nivel mundial, los turistas le
gusta disfrutar de este crustáceo debido a su carne dulce y los turistas ya no
se deleitan como antes.

1.1.1.2. Contexto meso

En el Ecuador al norte de la provincia de Esmeraldas se ubica la Reserva

Ecológica de gran importancia por tener una extensa zona de manglar, que
alberga y sustenta la vida de innumerables especies propias del ecosistema ;
Junto al ecosistema manglar existe una zona de transición (guandal) hacia el
bosque húmedo tropical, en donde el aporte de agua dulce permite el
desarrollo de diferentes especies como él (cangrejo azul), recursos sobre el
que existe una demanda en toda la zona de Esmeraldas por su alto uso en la
elaboración de platos típicos.

Esta especie es de gran importancia en la economía del sector turístico y

gastronómico en el Ecuador son pocos los trabajos de investigación
relacionados al cangrejo azul, generalmente están vinculados a experiencias
de cultivo, engorde, manejo y conservación. Del ecosistema manglar; no
existen estudios sobre su comportamiento reproductivo y fase de muda que

2
sirvan de aporte a la consecución de medidas de ordenamiento dirigidas a
este recurso.

En la actualidad los resultados de los estudios reproductivos y de crecimiento

del callinectes sapidus, cangrejo azul, han sido vinculados, por lo que se
justifican estudios sobre aspectos reproductivos y procesos de muda sobre el
cangrejo azul con fines de manejo. El cangrejo azul una especie atraída por
los turistas por su sabor dulce y su color azul que les atrae cuando se
encuentra en su habitad.

Junto al ecosistema manglar existe una zona de transición (guandal) hacia el

bosque húmedo tropical, en donde el aporte de agua dulce permite el
desarrollo de diferentes especies vegetales y otras estrechamente
relacionadas con la mayor distribución y abundancia del Cardisoma
crassum (cangrejo azul), recurso sobre el que existe una demanda en toda la
zona de Esmeraldas, por su alto uso en la elaboración de platos típicos. Esta
especie es de gran importancia en la economía del sector turístico y
gastronómico.

1.1.1.3. Contexto micro

La actividades empezaron hace una década de la mano de la Fundación C-

Condem, cuyas siglas significan Corporación Coordinadora para la Defensa
del Ecosistema Manglar. Esta organización trabaja en comunidades
dedicadas desde sus orígenes a la pesca artesanal, como las apostadas en
el kilómetro 8 de Leónidas Plaza por el lado de Sucre, y San Felipe y Los
Perales por el lado de San Vicente.

Explicó que en 2010 se efectuó la siembra tanto de concha como de

cangrejos e indicó que ya existe una cantidad suficiente para empezar a ser

3
comercializados en la zona. La experta destacó también la participación de la
Fundación para la Investigación y del Desarrollo Social, Fides, que se sumó
al proyecto Hace cinco años con el objetivo de apoyar la prevención de las
especies nativas que sólo se reproducen en los ecosistemas de manglar que
hay en el país.

Uno de los beneficiarios, Galo Zambrano, de la comunidad Puerto Ébano,

explicó que hasta el momento los resultados han sido beneficiosos para las
familias que emprendieron en la crianza y comercialización de concha y
cangrejos. La idea de los promotores es que una buena parte de las 250
familias que viven en este punto del estuario del río y que dependen
exclusivamente de los recursos naturales de éste, deseen involucrarse y
empezar con el negocio de producción en cautiverio.

1.1.1 Impacto social de la problemática

El impacto negativo, es que no existen una conciencia de conservación por

partes de los usuarios que ven en este recurso solo un medio de sustento
más y no como una especie o variedad de cangrejo que está siendo llevado
al extremo de la extinción causando lastimosamente un deterioró en el frágil
ecosistema de manglar que caracteriza a esta zona preciso al coordinador de
desarrollo productivo. Los agentes patógenos han ocasionado el cierre de
criaderos del marisco en sobre-enriquecimiento de nutrientes está
contribuyendo a la disminución de niveles de oxígeno disueltos.

Todos ellos enfrentan problemas ambientales y retos similares: sobre-

enriquecimiento de nutrientes, contaminación de patógenos, sustancias
químicas tóxicas, alteración en la afluencia de agua dulce, pérdida de hábitat,
disminución de peces y vida silvestre e introducción de especies invasivas.

4
Aunque no se pueden trazar conclusiones regionales o nacionales con
respecto al bienestar en general.

Su demanda alimenticia en el sector de la isla corazón es por lo que era

consumido en su mayor parte para el sustento de sus hogares. Éstos
crustáceos son extremadamente sensibles a cambio de la habitad debido a
esto solo sobreviven el 50% y el otro 50% mueren.

Uno de los impactos positivo es que el Ministerio de Ambiente está creando

proyectos para que el cangrejo azul vuelva a sus estatus, normal en el medio
ambiente produciendo así más trabajo, turismo y creando nuevas habitas
para que esta especie este tranquila y que pueda reproducirse así evitar la
pérdida de esta valiosa especie que tiene mucha importancia para el
ecosistema

El Ministerio de Ambiente está ayudando a los moradores a concientizar

sobre el cangrejo azul, llegando a un acuerdo de realizar proyectos en
sectores para la ayuda de la reproducción de la especie y tratar de recuperar
sus habitas. Para garantizar la supervivencia de esta especie, se puede
colaborar no capturándolos y tratar de esquivarlos lo más posible en las
carreteras y sobre todo, dejar que transiten libremente hacia las playas
cuando va a desovar.

Los magistrados aumentaron 45 días más el período de veda (prohibición

anual) para la pesca del cangrejo azul, con lo cual suman 90, que inician el
15 de agosto hasta el 12 de noviembre Argumentan los accionantes que es
importante preservar el cangrejo azul porque este además cumple “una
función importante en los mecanismos naturales de descontaminación.

5
1.1.2 Referencias universales de la problemática

Macro

“El cangrejo azul debe su nombre a sus patas color zafiro. En realidad, su
caparazón es de color pardo moteado, y las hembras adultas lucen destellos
rojizos en las puntas de las pinzas.” Según Grall.George. (2013)

“Apreciados por los humanos por su carne tierna y dulce, estos crustáceos
de diez patas y extendida presencia se encuentran entre las criaturas más
profusamente capturadas del planeta” Según Farías José (2013)

“El cangrejo azul vive en estuarios y lagunas salobres de la costa, desde

Nueva Escocia hasta el Golfo de México, y en zonas tan meridionales como
Uruguay” Según Albahaca Antonio (2013)

Meso

“Un proyecto de criadero para la recuperación y manejo sustentable del

cangrejo azul (Cardisoma crassum) impulsan diversas entidades en el cantón
El Guabo, El Oro” Según Wierdak.Andres. (2014)

“Que ante la captura indiscriminada, los objetivos del proyecto contemplan el

manejo de esta especie mediante criterios ambientales de conservación e
integrar a la asociación con tecnología que mejore su producción.” Según
Barboza Elizabeth (2013)

6
“Coordinador de Desarrollo Productivo de la Prefectura de El Oro, detalló los
alcances del proyecto a los comuneros de la zona” Según Toro Manuel
(2008)

Micro

“La caza ilegal del cangrejo azul (hembra) ha provocado una alarmante
preocupación ya que ella se encarga de la reproducción y el cuidado de los
huevos “según Alcívar. Juan (2015)

“La alimentación de este crustáceo puede variar entre ellos se alimentan de

frutas, hojas de los mangares son pocos los que son carroñeros “según
Idrovo Marjorie. (2015)

“Los moradores de la zona ha realizado investigaciones para sancionar a las

personas que se llevan a las hembras en temporada de veda “según
Zambrano. Bernal. (2015)

“Por lo general el cangrejo azul va a desovar en temporadas de lluvia y más

cuando hay luna llena” según Ibarra. Eulalia. (2015)

Los investigadores están de acuerdo con lo que dice Alcívar juan que los
moradores no respetan la veda de este crustáceo y además la hembra es
más capturada en épocas de veda.

Los investigadores están de acuerdo con lo que dice Idrovo Marjorie que en
las reservas naturales al momento de alimentarse les dan un buen cuidado
ya que la dieta del cangrejo azul es muy diferente a la del cangrejo rojo.

Los investigadores están de acuerdo con lo que dice Bernal Zambrano por
que se ha estado analizando los proyectos que realizan los moradores de la
zona para tratar de concientizar a los pescadores para que no capturen el
cangrejo azul (hembra).

7
Los investigadores están de acuerdo con lo que dice Eulalia Ibarra que los
crustáceos van a desovar en tiempo de lluvias y cuando hay luna llena a este
crustáceo les agrada la humedad.

1.1.3 Incursiones Nacionales y Locales

1.1.3.1 Incursiones Nacionales relacionadas con el buen vivir

El cangrejo azul está siendo tratado por el Ministerio de Ambiente para

ayudar en su reproducción y que la especie no se extinga por completo
creando así proyecto de reservas ecológicas para su cuidado y aumentando
más días para su veda para así poder ayudar en su reproducción. Por eso
se va a relacionar con los siguientes objetivos.

 Objetivo 1:
Consolidar el Estado democrático y la construcción de poder popular.

 Política 1:

Profundizar la presencia del Estado en el territorio nacional, garantizado los

derechos de la ciudadanía.

 Lineamiento

Fortalecer las capacidades de los niveles del gobierno, a través de planes y

programas de capacitación, formación y asistencia técnica, para el efectivo
ejercicio de sus competencias.

 Objetivo 7:
Garantizar los derechos de la naturaleza y promover la sostenibilidad
ambiental territorial y global.

8
  Política 7:

Asegura la promoción, la vigencia y la plena exigibilidad de los derechos de

la naturaleza.

 Lineamiento

Conocer, valorar, conservar y manejar sustentablemente el patrimonio

natural y su biodiversidad terrestre, acuática continental, marina y costera,
con el acceso justo y equitativo a sus beneficios.

1.1.3.2 Incursiones Locales

La Reserva Ecológica Cayapas-Mataje está ubicada en el norte de la

provincia de Esmeraldas, caracterizada por su extenso bosque de mangle,
donde se levantan los manglares más altos del mundo. Tiene una superficie
de 51300 hectáreas, el alto porcentaje de especies que habitan en la zona la
convirtió en una fuente única de biodiversidad animal y vegetal. Por eso se lo
va a relacionar con el siguiente objetivo.

 Objetivo 11

Asegurar la soberanía y eficiencia de los sectores estratégicos para la

transformación industrial y tecnológica.

 Política 11

Reestructura la matriz energética bajo criterios de transformación de la matriz

productiva, inclusión, calidad, soberanía energética y sustentabilidad, con
incremento de la participación de energía renovable.

 Lineamiento

9
Evaluar la eficacia del uso del agua en el ámbito productivo, por sector
económico y tamaño de unidad de producción.

Reserva Ecológica Mache–Chindul Con 119.172 hectáreas, se localiza al

suroccidente de la provincia de Esmeraldas al norte de la provincia de
Manabí. Muestra de su diversidad son sus 1.434 especies de flora, 8% de las
cuales son endémicas, es decir, que únicamente se pueden encontrar en ese
lugar. Se suman a esta riqueza 136 especies de mamíferos, 491 de aves, 54
de anfibios y 38 de reptiles, las que habitan distintos ecosistemas, paisajes y
tipos de bosques, que varían en las épocas de lluvia y seca. Por eso se lo va
a relacionar con el siguiente objetivo

 Objetivo 8

Consolidar el sistema social y solidario de forma sostenible

 Política 8

Invertir los recursos públicos para generar crecimiento económico sostenido

y trasformaciones estructurales

 Lineamiento

Fortalecer el rol de planificación de la planificación de la inversión pública

con enfoque integral para la toma de decisiones y la planificación plurianual

1.2. SITUACION PROBLEMÁTICA

1.1.4 Evidencias de la problemática en el contexto

10
El cangrejo azul es una especie muy importante en el ecosistema a nivel
mundial ya que lo cazan indiscriminadamente para satisfacer a los turistas, le
dan poco importancia este crustáceo que habita en los mangles, por lo
general las carreteras están cerca de los mangles, cuando los cangrejos van
hacia su habitad son aplastados y no pueden llegar hasta su destino, los
pocos que llegan a la playa son levantados por los pescadores para ser
comercializados con los turistas

Es lo mismo que ocurre en el ecuador esta especie se encuentra en peligro

de extinción ya que los pescadores no respetan la veda y capturan
mayormente a la hembra por lo que hay destruye más a este crustáceo ya
que la hembra se encarga de llevar los huevos y desovarlos dentro de su
habitad, también son muy populares como platos típicos y de mucha
atracción en los turistas.

Esto también ocurre en el sector la isla corazón donde se investigó las

causas de la desaparición del cangrejo azul. Varios moradores dieron
información sobre este crustáceo; informaron que la mayoría de las personas
no respetan de la veda de esta especie, ellos han comenzado pequeños
proyectos para recuperar su habitad.

1.2.2 Caracterización del problema

El irrespeto de las vedas del cangrejo azul, ha generado la poca

reproducción de la especie creando así el efecto de su desaparición en
algunos sectores de las costas ecuatorianas ya que es atraído turísticamente
porque les encanta su sabor.

Los bajos nutrientes en su habitad genera la paralización en el crecimiento

de este crustáceo debido a que las camaroneras arrojan sus desechos

11
químicos al habitad de esta especie debido a esto el efecto que causa es la
paralización del crecimiento.

La contaminación de su suelo en efecto genera la desaparición y muerte del

crustáceo producido por los moradores de la zona donde habitad esta
especie arrojando desperdicios a su entorno.

El levantamiento de la tierra producido por el sector camaronero genera un

efecto alarmante en la disminución de la especie ya que destruyen sus
habitad para construir piscinas camaroneras.

1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cómo el cangrejo azul impacta en la dieta alimenticia en el turismo, sector

Isla Corazón, Cantón San Vicente, año 2015?

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

1.1.5 Objetivo General

 Determinar el impacto del cangrejo azul en la dieta alimenticia en el

turismo del sector “isla corazón” del cantón san Vicente en el periodo
2015.

1.1.6 Objetivo Especifico

12
  Investigar por qué los cangrejeros no respetan las vedas de cangrejo
en época de su reproducción.
 Indagar si los nutrientes en el habitad son causantes del no
crecimiento de la especie.
 Deducir a que se debe la contaminación del suelo el cual está
produciendo muerte del crustáceo.
 Identificar por qué el sector camaronero al realizar el levantamiento de
tierra no piensa en que produce daño a la especie.

1.5. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

La relevancia contemporánea en las nuevas generaciones, este proyecto

aportaría en la naturaleza y sus especies a su vez protegiendo y cuidando el
ambiente y dándole el debido mantenimiento del ecosistema en donde habita
este crustáceo.

En un futuro generaría más trabajo para la zona y daría una mejor calidad de
vida para los moradores así evitando menor desempleo en el ecuador.
Ayudando en el turismo la calidad de atención al cliente y satisfaciendo de
sus necesidades.

En el turismo ecuatoriano aportaría la presciencia de personas extranjeras

que visitan varios rincones de la costa buscando variedad de marisco entre
ellos el cangrejo azul y su exquisito sabor dulce lo que les encanta a los
turistas.

Este cangrejo es su atraído por su color azul y sus patas color zafiro es muy
interesante verlo en su habitad normal lo que les interesa a los habitantes
extranjeros que visitan de nuestra costas.

13
La relevancia científica

Las matemáticas aportarían en la probabilidad de cuantas especies

sobrevivan y en qué tiempo se reproducen para beneficiarnos con más
trabajo, alimento, más turismo con los realizar cuados estadísticos después
de haber realizado encuestas de campo.

La economía aportaría un conocimiento como elemento fundamental para

generar valor y riqueza por medio de sus transformaciones. A información de
la educación investigación y desarrollo.

La universidad y buen vivir (UBV) ayudaría en lo que es proyecto de vida

nos ha encaminado a si a elaboración de relacionar los objetivos.

La tutoría aportaría con las guías, socialización, correcciones para la mejor

elaboración de este proyecto.

La introducción a la comunicación académica (ICA) aportaría para la

utilización de las normas APA para la elaboración de los párrafos,
justificación, tipos de letras y con las citas y referencias bibliográficas.

La química aportaría en los laboratorios para detectar si el suelo donde

habitad la especie está contaminada.

La biología aportaría a conocer mejor el ambiente y saber más sobre el

cuidado y mantenimiento de la especie.

Es importante en lo social para mejorar la calidad de vida en los habitantes y

así generaría mayores recursos económicos, y aumentaría el ambiente
natural donde habitad esta especie.

Seria de mucha importancia reproducir esta especie para que pueda ser
trasladad a nuevos ambientes y así pueda reproducir poco generando mayor
ingresos económicos en la zona

14
La factibilidad en la república del ecuador se ha creado proyectos para
proteger a esta especie creada sanciones y charlas y han llegado a
aumentar más días de reproducción para la especie.

En algunas zonas se han creado proyecto por el ministerio del ambiente y así
evitando la extinción de esta especie se ha creado algunas reservas para
generar a esta especie

Promueve las posibilidades de mejorar el ecosistema y así ayudar a los

moradores de la zona de saber y cuidar y respetar este ambiente evitando
los problemas de contaminación a su habitad

Los beneficiarios es relevante ya que esto les beneficiaria a los moradores

en tener más trabajo más ingresos económicos y alimenticios para sus
hogares generando mayor oportunidad en su vida.

También les ayudaría al turismo extrajeron y ecuatoriano que se traslada a

las provincias de la costa para encontrar y saborear a esta especie ya que su
sabor es muy dulce y se los disfruta en los platos típicos de la zona.

Esto les ayudaría al pueblo ecuatoriano por que daría la oportunidad de

exportar a nivel nacional y extranjero entrando más ingresos económicos
para el ecuador ayudando en la educación y el bienestar de las personas.

1.2 CONJETURA

El cangrejo azul impacta significativamente en la dieta alimenticia en el

turismo.

15
1.3 SISTEMA CONCEPTUAL

1. Callinectes spadius .- nadador bello y sabroso

2. Cardisoma crassum.-nombre científico del cangrejo azul.
3. Salobres .- son aquellas que tiene más sales disueltas que el agua
dulce y menos que el agua del mar
4. Omnívoro.- son aquellos que se alimentan tanto de animales como de
plantas.
5. Producción.-es la actividad económica que aporta valor agregado por
creación y suministro de bienes y servicios.
6. Ecosistemas.- es un sistema natural que está formado por un
conjunto de organismos vivos.
7. Muda.- se lama a la renovación de los recubrimientos del cuerpo que
se reproducen en muchos animales.
8. Manglar.- es considerado a menudo un tipo de biomasa, formado por
arboles muy tolerantes a la sal.
9. Extinción.-es la desaparición de todos los miembros de una especie o
un grupo de taxones.
10. Habitad.-es el ambiente que ocupa una población biológica es. El
espacio que reúne las condiciones adecuadas para que la especie
pueda reproducirse

16
11. Conservación.-es la acción y efecto de conservar mantener, cuidar o
guardar algo, continuar una práctica de costumbre.
12. Contaminación.- es la introducción de sustancias en un medio que
provocan que este sea inseguro o no apto para su uso.
13. Instaurado.-renovar, establecer, instituir.
14. Crustáceo.-es una clase de animales artrópodos de respiración
branquial.
15. Cultivo.- es un método para la multiplicación de microorganismos
tales como bacterias, parásitos y hongos.
16. Desovar.-depositar sus huevos o huevas.
17. Veda.-espacio de tiempo en el que está prohibido cazar o pescar.
18. Reproducción.-es un proceso biológico que permite la creación de
nuevos organismos siendo una característica común de todas las
formas de vida conocidas.
19. Paralización.-es la situación de crisis de actividad procesal
consistente en la inexistencia del progreso normal en el desarrollo del
procedimiento.
20. Territorio.-se denomina territorio a un área incluyendo tierras, aguas y
espacios aéreos.

17
 CAPITULO II

METODOLOGIA Y APORTACIONES DE LA
INVESTIGACIÓN

2.1 MODALIDAD Y TIPO DE INVESTIGACIÓN

En el presente trabajo se utilizó la investigación de campo, para presenciar y

evidenciar el fenómeno que es objeto de estudio; así mismo, la investigación
descriptiva porque se va a detallar cada una de las características de las
variables y la explicativa para determinar causa-efectos dentro del fenómeno;
la investigación bibliográfica, porque se va a incorporar las referencias de
dónde se ha tomado la información, ya sea en libros o a través de la red; Y,
La investigación no experimental ya que se conoce directamente cuál es el
problema y la solución para el mismo.

Nivel de investigación.

Se ha utilizado el nivel que a continuación se detalla:

18
Descriptivo: Se lo aplica en el perfil de proyecto de la investigación, es decir,
para la delimitación del problema, objetivo y también para buscar cómo
solucionar el fenómeno que es objeto de estudio.

Métodos.

Dentro de esta investigación se utilizará los siguientes métodos:

El Inductivo - Deductivo: Este método parte de premisas generales para

luego particularizar o individualizar para aplicarse en el caso de estudio y
llega a comprobar la hipótesis planteada y obtener conclusiones generales.

Analítico – Sintético: Este divide al fenómeno estudiado en partes para

analizar y conocer cada una de ellas y luego reconstruir en un todo lógico y
concreto los elementos de la teoría del tema.

Estos métodos mencionados anteriormente son utilizados para el desarrollo

de la conceptualización, características y clasificación del cangrejo azul y su
impacto en la dieta alimenticia en el turismo.

Bibliográfico: Se utilizará esta metodología en la recolección y selección del

material bibliográfico requerido como libros, internet, etc.

Estadístico: Toda investigación seria necesita usar las estadísticas como

medio de comprobación y analizar los resultados obtenidos en las encuestas
y observaciones realizadas, ordenamiento, tabulación, representación gráfica
e interpretación estadística de los resultados.

19
2.2 POBLACIÓN Y MUESTRA

2.2.1 Población o universo:

La población está considerada por el presidente Jonathan Burgos, La

promotora del proyecto en la Isla Corazón, Gina Patricia Napa Alcívar; 20
integrantes que integran el proyecto, 20 habitantes de la “isla corazón”.

2.2.2 Muestra:

Por ser una población pequeña se tomará en cuenta el 100% de la misma,

quedando de la siguiente manera:

Presidente 1

Entrevista dirigida a la
1
Organizadora

Integrantes de proyecto 20

Habitantes del sector 20

POBLACIÓN TOTAL 42

20
2.3 DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES

2.1.1. Definición de la variable independiente

La jaiba o cangrejo azul (Callinectes sapidus) es un crustáceo decápodo que

presenta cinco pares de patas; su cuerpo está cubierto de un exoesqueleto
de color verde oscuro.

En los machos, las patas (pleópodos) tienen un color gris-azulado, y es esta

característica la que les ha dado el nombre común de jaiba azul. Sin
embargo, en las hembras las puntas de las patas son de tonalidad rojizo-
anaranjada

2.1.2. Definición de la variable dependiente

La alimentación como forma de placer indica la posibilidad de desarrollo de la

gastronomía como segmento y atractivo turístico, inclusive por el hecho de
que los turistas en su gran mayoría procuran conocer la cultura local, comer
su comida autóctona, probar los platos típicos y todo aquello diferente a lo
que están acostumbrados a consumir cotidianamente.

Alimentarse forma parte de la experiencia turística. Independientemente de la

motivación del viaje existe la necesidad de usufructuar los servicios de
alimentación locales.

2.4. INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN

21
Los instrumentos principales que se utilizará son: la Encuesta y la
Entrevista.:

La encuesta: Dirigida a los habitantes de la zona “La isla corazón” cantón,

San Vicente. Y a veinte integrantes del proyecto sobre la Isla

La entrevista: Dirigida a la promotora Gina Patricia Napa Alcívar.

2.4.1. Desarrollo y aplicación del cuestionario de la encuesta

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION

UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI

CENTRO DE PROMPOCION Y APOYO AL INGRESO

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DEL SECTOR “ISLA

CORAZON” DEL CANTON SAN VICENTE.

Objetivo de la encuesta: Conocer su criterio sobre”: El cangrejo azul y su

impacto en la dieta alimenticia en el turismo del sector “isla corazón” Cantón
San Vicente.

Objetivo general: Determinar el impacto del cangrejo azul en la dieta

alimenticia en el turismo del sector “isla corazón” del cantón san Vicente en el
periodo 2015.

1) Por qué no respetan la veda de los cangrejos.

Sustento alimentico en el hogar

Trabajo

22
 Irrespetó por parte de los cangrejeros
Falta de conocimiento

2) Que cree usted que causa el irrespeto de las vedas.

Poca reproducción de la especie

Bajo consumo alimenticio en el hogar

Trabajo

Falta de conocimiento
3) Sabe usted en que temporadas del año son las vedas de esta especie.

Si No

4)Cree usted que la contaminacion de su suelo es una causa grave de la

desaparicion del cangrejo azul.

Si No

5)Cree que el sector camaronero es causante de la desaparicion y muerte

del cangrejo azul.

Si No

6)Cual de las siguientes causas cree usted que es mas importante que
provoca la desaparicion de la especie.

Destruccion de su habitad producido por el sector camaronero

Irrespeto de las vedas

Contaminacion de sus suelos

7)Como cree que afectara la desaparicion de la especie en el sector.

Trabajo

Turismo

23
 Nada

8)La contaminacion producida por el sector camaronero cambia el factor del

ecosistema.

Si No

24
2.4.2 Desarrollo y aplicación de la entrevista

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION

UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI

CENTRO DE PROMPOCION Y APOYO AL INGRESO

ENTREVISTA DIRIGIDA A LA MAXIMA AUTORIDAD DE PROYECTO DEL

CANGREJO AZUL.

Objetivo general: Determinar el impacto del cangrejo azul en la dieta

alimenticia en el turismo del sector “isla corazón” del cantón san Vicente en el
periodo 2015.

1) Cuáles cree usted que son los motivos para que no respeten la veda.
La necesidad por falta de trabajo, la falta de conocimiento porque son
personas independientes y no tienen otra alternativa de trabajo durante la
época de veda de este crustáceo, también opta por llevar a este cangrejo
a su casa para alimentar a su familia.

2) La contaminación que causa el sector camaronero con los químicos

afecta el suelo de esta especie.
Los químicos que arrojan las camaroneras afectan el suelo de esta
especie que causa los bajos nutrientes de su suelo y afecta a más
especies acuáticas produciendo desaparición de la especie en toda la
zona.

3) Cree usted que los bajos nutrientes afectan la desaparición y muerte

de la especie
Si les afecta mucho ya que esta especie los necesita para subsistir. Las
basuras, los agro toxico, aguas negras y químicos de las camaroneras
afectan a esta especie en su totalidad por lo que desaparece o muere
debido a su contaminación.

4) El sector camaronero al realizar levantamiento de tierra en el habitad

de esta especie causa la desaparición de muerte del este crustáceo.
Las camaroneros destruyen el habitad de esta especie y es producido por
el levantamiento de tierra ya que este sector se encarga de comprar
mangles donde habita esta especie para ser destruidas y comenzar a
construir camaroneras.

25
 CAPITULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

1) Por qué no respetan la veda de los cangrejos.

CONSIDERACIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Sustento alimenticio en 18 45%
el hogar
Trabajo 12 30%
Irrespeto por parte de 0 0%
los cangrejeros
Falta de conocimiento 10 25%

TOTAL 40 100%

Los resultados indican que el 45% de los cangrejeros no respetan la veda

de este crustáceo debido a que es un sustento alimenticio en el hogar,
30% es debido al trabajo su irrespeto por la veda, 25% es la falta de
conocimiento por parte de los cangrejeros que no saben de la veda de
esta especie.

26
2) Que cree usted que causa el irrespeto de las vedas.

CONSIDERACIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Poca reproducción de 4 10%

la especie

Bajo consumo 9 22%

alimenticio en el hogar

trabajo 14 35%

Falta de conocimiento 13 33%

TOTAL 40 100%

Los resultados indican que un 35% de los habitantes cree que afectara el
trabajo debido al irrespeto de las vedas, el 33% cree que es por la falta de
conocimiento, el 22% cree que afectara el bajo consumo alimenticio en el
hogar, el 10% dice que afectara a la poca reproducción de la especie.

27
3) Sabe usted en que temporadas del año son las vedas de esta
especie.

CONSIDERACIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 31 77%

NO 9 23%

TOTAL 40 100%

23%

si
no

77%

Los resultados indican que el 77% de los habitantes saben cuándo son
las temporadas de veda del cangrejo azul, mientras que el 23% no tiene
conocimiento de en qué año es la veda de este crustáceo.

28
4)Cree usted que la contaminacion de su suelo es una causa grave de la
desaparicion del cangrejo azul.

CONSIDERACIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 30 75
NO 10 25
TOTAL 40 100%

Los resultados indican que un 75% de los habitantes saben que la

contaminación de su suelo es una causa grave de la desaparición del
cangrejo azul, mientras que el 25% dicen que no es ninguna causa grave.

29
5)Cree que el sector camaronero es causante de la desaparicion y muerte
del cangrejo azul.

CONSIDERACION FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 35 87%
NO 5 13%
TOTAL 40 100%

Los resultados indican que el 87% de los habitantes creen que el sector
camaronero es causante de la desaparición y muerte del cangrejo azul,
mientras que el 13% dicen que el sector camaronero no es causante de la
desaparición y muerte del crustáceo.

30
6)Cual de las siguientes causas cree usted que es mas importante que
provoca la desaparicion de la especie.

CONSIDERACION FRECUENCIA PORCENTAJE

Destrucción de su 15 37%
habitad producido por el
sector camaronero
Irrespeto de las vedas 14 35%
Contaminación de sus 11 28%
suelos

TOTAL 40 100%

Los resultados indican que el 37% de los habitantes es la causa más grave
que provoca la desaparición de la especie debido al irrespeto de las vedas, el
35% dicen que es más grave la destrucción de su habitad, mientras que el
28% es más importante por la contaminación de sus suelos.

31
7)Como cree que afectara la desaparicion de la especie en el sector.

CONSIDERACION FRECUENCIA PORCENTAJE

Trabajo 33 82%
Turismo 4 10%
Nada 3 8%

TOTAL 40 100%

Los resultados indican que el 82% de los habitantes creen que afectara al
trabajo si desaparece por completo este crustáceo, otros dicen que el 10%
va a afectar en el turismo, mientras que el 8% de los habitantes dicen que no
afectara en nada si desaparece esta especie.

32
8)La contaminacion producida por el sector camaronero cambia el factor del
ecosistema.

CONSIDERACION FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 37 92%

NO 3 8%

TOTAL 40 100%

Los resultados indican que el 92% de los habitantes están de acuerdo que
la contaminación es producida por el sector camaronero que cambia el factor
del ecosistema, mientras que el 8% no culpa al sector camaronero y no hay
cambios de factor del ecosistema.

33
 CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES:
Terminadas las encuestas surgen las conclusiones de la desaparición del
cangrejo azul:
 Los cangrejeros no respetan de la veda de esta especie debido a que
les sirve como un sustento alimenticio en el hogar otros de los
motivos es que no tienen de que trabajar durante la veda de esta
especie, los resultados obtenidos de los encuestados dice que si
desaparece esta especie en su zona afectaría más en el trabajo ya
que ellos viven de la pesca de esta especie.
 Los habitantes del sector saben en qué época del año es la veda de
esta especie pero ellos irrespetan de esta época ya que de esto es
que viven los habitantes de esta zona, el cangrejo azul no solo se
reproduce sino que también muda. Otras de las causa es la
contaminación de los suelos donde habita esta especie, esta
contaminación es producida por el sector camaronero, arrojando a
sus suelos el agua llena de químicos de los camarones.
 El sector camaronero no solo se encarga de la destrucción de sus
suelos si no que al comprar los mangles donde habita esta especie
los usan para ser destruidos y construir camaroneras llegando así la
destrucción total de su habitad y así va desapareciendo esta especie.
 Los habitantes de la zona dicen que al desaparecer esta especie por
completo esto le afectara en el trabajo, los encuestados dicen que el
sector camaronero tiene su participación en la desaparición de esta
especie.
 Para poder solucionar estos problemas se tendría que realizar charlas
por parte del ministerio del ambiente para que los habitantes de la
zona tengo conocimiento acerca de esta especie también se podría
crear proyectos de reforestación de manglares para que la especie
vuelva a sus habitad natural y que se encuentre de nuevo en el
ecosistema.

34
4.2 RECOMENDACIONES:
1) Para erradicar el irrespeto de las vedas del cangrejo.
Se debe realizar las siguientes actividades:
 Concientizar a los habitantes de la zona para que respeten la veda de
este crustáceo.
 Creación de normas rígidas por parte del ministerio de ambiente que
conlleve a comprometer a las dos partes (sanciones, multas).
 Crear charlas para llenar de conocimiento a los habitantes acerca d
esta especie.
 Para garantizar la supervivencia de esta especie, se puede colaborar
no capturándolos y tratar de esquivarlos lo más posible en las
carreteras y sobre todo, dejar que transiten libremente hacia las playas
cuando va a desovar.
2) Para erradicar los bajos nutrientes en su habitad.
Se debe realizar las siguientes actividades:
 Controlar la contaminación de sus suelos.
 Realizar mingas de apoyo para limpiar la zona de esta especie.

3) Para erradicar la contaminación de su suelo.

Se debe realizar las siguientes actividades:
 Concientizar a los habitantes a respetar las reglas de controlar la
basura y no tirarla al medio ambiente.
 Crear multas para el sector camaronero de no arrojar las aguas llenas
de químicos que afecta a esta especie.
4) Para erradicar el levantamiento de la tierra producido por el sector
camaronero
. Se debe realizar las siguientes actividades.
 Concientizar al sector camaronero de cuidar y proteger partes de los
mangles donde habita esta especie.
 Crear sanciones y multas para los dueños de las camaroneras si
echan tóxicos en el medio ambiente de esta especie.

35
 Bibliografías

 http://nationalgeographic.es/animales/invertebrados/
cangrejo-azul
 http://www.institutopesca.gob.ec/programas-y-
servicios/cangrejo-azul/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Callinectes_sapidus
 http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext
&pid=S1851-17322007000200006
 http://www.oem.com.mx/diariodexalapa/notas/n2674
793.htm
 http://www.diariopinion.com/primeraplana/verArticulo
.php?id=900443

36
37
 ANEXO 1.- ARBOL DEL PROBLEMA

Árbol del problema.

Poca dieta alimenticia en el turismo

SALIDA

Poca reproducción Paralización del Desaparición y Disminución de

de la especie crecimiento muerte del la especie
crustáceo

EFECTOS

PROBLEMA La extinción del cangrejo azul

CENTRAL

Irrespeto de las Bajo nutrientes en Contaminación de Levantamiento de

vedas del cangrejo su habitad su suelo la tierra producido
por el sector
camaronero

38
39
 ANEXO 2.- ENCUESTA
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION

UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI

CENTRO DE PROMPOCION Y APOYO AL INGRESO

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DEL SECTOR “ISLA

CORAZON” DEL CANTON SAN VICENTE.

Objetivo de la encuesta: Conocer su criterio sobre”: El cangrejo azul y su

impacto en la dieta alimenticia en el turismo del sector “isla corazón” Cantón
San Vicente.

Objetivo general: Determinar el impacto del cangrejo azul en la dieta

alimenticia en el turismo del sector “isla corazón” del cantón san Vicente en el
periodo 2015.

1) Por qué no respetan la veda de los cangrejos.

Sustento alimentico en el hogar

Trabajo

Irrespetó por parte de los cangrejeros

Falta de conocimiento

2) Que cree usted que causa el irrespeto de las vedas.

Poca reproducción de la especie

Bajo consumo alimenticio en el hogar

Trabajo

Falta de conocimiento
3) Sabe usted en que temporadas del año son las vedas de esta especie.

Si No

40
4)Cree usted que la contaminacion de su suelo es una causa grave de la
desaparicion del cangrejo azul.

Si No

5)Cree que el sector camaronero es causante de la desaparicion y muerte

del cangrejo azul.

Si No

6)Cual de las siguientes causas cree usted que es mas importante que
provoca la desaparicion de la especie.

Destruccion de su habitad producido por el sector camaronero

Irrespeto de las vedas

Contaminacion de sus suelos

7)Como cree que afectara la desaparicion de la especie en el sector.

Trabajo

Turismo

Nada

8)La contaminacion producida por el sector camaronero cambia el factor del

ecosistema.

Si No

41
42
 ANEXO 3.-ENTREVISTA
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION

UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI

CENTRO DE PROMPOCION Y APOYO AL INGRESO

ENTREVISTA DIRIGIDA A LA MAXIMA AUTORIDAD DE PROYECTO DEL

CANGREJO AZUL.

Objetivo general: Determinar el impacto del cangrejo azul en la dieta

alimenticia en el turismo del sector “isla corazón” del cantón san Vicente en el
periodo 2015.

1) Cuáles cree usted que son los motivos para que no respeten la veda.
La necesidad por falta de trabajo, la falta de conocimiento porque son
personas independientes y no tienen otra alternativa de trabajo durante la
época de veda de este crustáceo, también opta por llevar a este cangrejo
a su casa para alimentar a su familia.

2) La contaminación que causa el sector camaronero con los químicos

afecta el suelo de esta especie.
Los químicos que arrojan las camaroneras afectan el suelo de esta
especie que causa los bajos nutrientes de su suelo y afecta a más
especies acuáticas produciendo desaparición de la especie en toda la
zona.

3) Cree usted que los bajos nutrientes afectan la desaparición y muerte

de la especie
Si les afecta mucho ya que esta especie los necesita para subsistir. Las
basuras, los agro toxico, aguas negras y químicos de las camaroneras
afectan a esta especie en su totalidad por lo que desaparece o muere
debido a su contaminación.

4) El sector camaronero al realizar levantamiento de tierra en el habitad

de esta especie causa la desaparición de muerte del este crustáceo.
Las camaroneros destruyen el habitad de esta especie y es producido por
el levantamiento de tierra ya que este sector se encarga de comprar
mangles donde habita esta especie para ser destruidas y comenzar a
construir camaroneras.

43
44
45
46
47
48
49