Você está na página 1de 5

Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales

Esteban Muñoz Torres

Nombre Asignatura

Riles, Rises y Emisiones Gaseosas

Instituto IACC

14-01-2018
Desarrollo

1 A. Manipulación y trabajo en el proceso con sangre proveniente de la faena de

porcinos:

En relación al proceso de faenamiento de los animales “porcinos”, esta presente en sus

actividades la presencia de “sangre”, los animales son colgados para el proceso de

desangrado y transporte y posterior limpieza y faenado. Todos estos procesos utilizan en la

etapa de faenado, en la que se utiliza gran cantidad de agua la que contiene restos de sangre,

orina, grasas, partes carnosas, los que constituyen sólidos en suspensión, es decir, los

residuos no filtrables en el agua utilizada en estos procesos.

Finalizada el sangrado el animal es lavado con agua para eliminar elementos contaminantes.

Como recomendación de mejora a este proceso, es realizar monitoreos de todos los tipos

de residuos que se generen, con el fin de analizar sus características sanitarias, además es

importante inspeccionar los equipos de trabajo utilizados para el trasvasije y evacuación de

estos residuos, observando y verificando si la metodología de trabajo es adecuado y seguro,

sin generar impactos al entorno.

Otra medida a considerar en estos procesos es la utilización de corrientes de aguas limpias

que circulen de forma contraria a los cerdos, con el objetivo de realizar una limpieza efectiva,

evitando la auto contaminación.

También es importante considerar la utilización de agua esterilizada para los equipos y

herramientas para el sangrado del animal.

Todos los puntos anteriores descritos deberán estar incluidos en un Protocolo o

Procedimiento de manejo de desperdicios o residuos, en que contemplara la manipulación y

destino final de estos.


1. B Manipulación de los intestinos del animal (eviscerado).

Desde tiempos antiguos es de conocimiento la utilización de los “interiores” de los

porcinos para alimentarse, considerados como sub productos comestibles, por lo que su

manipulación debe considerar ciertas normas de control, por ejemplo, la utilización de

agua canalizada, los que se acumulan en grandes contenedores, los que presentan

grandes cantidades de sólidos.

Para esta etapa es recomendable fuera del uso de herramientas, equipos e instalaciones

libres de contaminación (estilización) es la utilización de cámaras que retengan o dividan

los sólidos, con la utilización de filtros o a través de un sistema de pozos gravitacional los

que permitan la separación de los solidos a nivel superficial, facilitando su recolección y

destino final.
2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a

implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de

residuos.

 Fuentes de generación: Es la etapa del proceso del faenamiento del animal, en

donde se realiza en sangrado y la extracción visceral apoyados por canales de

extracción y depósitos de acopios, los que permiten la correcta manipulación (acopio,

traslado y tratamiento) de los residuos sólidos que se presenten.

 Clasificación: Es la etapa de distribución de los residuos para ser llevador a

destino final que es conocido como Digestor, en donde se podrán elaborar sub

productos como harina o insumos alimenticios como el aceite.

 Almacenamiento: Es la etapa de contención y almacenamiento previo al digestor

con el objetivo de producir una perduración de Los residuos que se pueden

reutilizar.

 Recolección y trasporte: Etapa de acopio desde las cámaras de sedimentación

de residuos los que serna enviados en contenedores herméticos a aluna

planta de tratamiento a los digestores.

 Tratamiento: Etapa en que los residuos son ingresados al digestor, en los que se

realiza el pesaje de estos, para posteriormente procesarlos en sub productos como la

harina gracias a la T° de estos equipos (250°).

 Disposición final: Etapa de obtención de la harina y almacenamiento la que puede

ser utilizada en plantas de fabricación de alimentos, los que pueden ser procesados

con otros elementos como trigo, maíz, harina de pescado mas aditivos alimenticios y

hormonas de crecimientos, por ejemplo.


3. Conclusión:

Considero que toda organización sea el rubro o tipo de esta, debe dar cumplimiento

a la legislación vigente en materias del manejo de sus residuos, con el claro

compromiso de no general impactos a la integridad de sus trabajadores y el entorno,

realizando actividades de mitigación y control de estos, por medio de un sistema de

gestión el que dará las directrices para esta gestión.

Bibliografía

1. Contenidos semana 1 IACC.