Trabajo de Ingenieria Economica FINAL

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DEAPURÍMAC

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: INGENIERÍA ECONÓMICA

TEMA: INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE
NÉCTAR DE AGUAYMANTO (Physalis peruviana)
DOCENTE: ING. PAREDES QUIROZ, Ricardo
ESTUDIANTES:
 AIQUIPA TORRE, Liz Nerli.
 CCONAYA PUGA, Tania.
ABANCAY – APURÍMAC
2018
INSTALACIÒN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE NÉCTAR DE

AGUAYMANTO (Physalis peruviana)
CAPITULO I
ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1. INTRODUCCIÓN
La producción de fruta en nuestro país los últimos años ha sido en promedio

óptimo para el requerimiento de diferentes empresas dedicadas a la
agroindustria, tal es el caso que la localidad de Abancay algunas veces la
presencia de fruta es abundante, por ejemplo frutas nativas como el Sauco, el
Tumbo, el membrillo, la Ciraca, la Tuna y otros. Como también frutas
provenientes de la Costa peruana como el durazno, la naranja, la uva; frutas de
nuestra región tales como el mango, la piña, la papaya y. Es decir las
condiciones para trabajar y transformar sosteniblemente estos productos en
Agroindustria son propicias.
Por otro lado últimamente el aguaymanto (Physalis peruviana) está teniendo
mucha acogida por el público nacional e internacional por las bondades
nutritivas que ofrece.
1.2. NOMBRE DEL PROYECTO
“INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE NÉCTAR DE

AGUAYMANTO (Physalis peruviana)”
1.3. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Instalación de una planta de procesamiento industrial de néctar de aguaymanto

(Physalis peruviana) dedicada al acopio de la materia prima las cuales pasan a
un proceso de transformación las cuales previamente serán seleccionadas con
respecto a su grado de madurez, por lo que este producto será un plus de ingreso
al mercado debido a que este producto bandera del Perú tiene grandes
propiedades nutritivas y nutraceuticas, y lo primordial es que esta hecho a base
de un producto exótico.
1.4. UBICACIÓN DEL PROYECTO

CUADRO N° 01
País Perú
Departamento Apurímac
Provincia Abancay
Distrito Abancay
Fuente: Elaboración propia.
1.5. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Para éste proyecto de “instalación de una planta procesadora de néctar de

aguaymanto (Physalis peruviana) en Abancay, se llevó a cabo un estudio de
mercado por parte de los integrantes de este trabajo. Este estudio nos ha
brindado indicadores tales como la existencia de una demanda potencial
en las localidades de Abancay y tamburco.
Como también se ha obtenido una muestra de la población en la que se ha
aplicado la herramienta de la encuesta y se ha hecho diversas preguntas tales
como: si estaría dispuesto a probar una nueva marca de néctar, a lo largo de la
encuesta se preguntó si se gustaría consumir néctar de aguaymanto a lo que a la
mayoría de los encuestados respondió como una buena opción nutritiva y
energética. En cuanto al conocimiento de aguaymanto (Physalis peruviana) de
igual manera la mayoría respondió positivamente por el mismo hecho de que
últimamente el aguaymanto se ha hecho conocido por sus propiedades nutritivas
y curativas.
Es entonces que, viendo estos indicadores para nosotros es una oportunidad
poder realizar éste proyecto ya que consideramos viable comercial, técnico,
económico e incluso financieramente.
1.6. ANTECEDENTES
En los últimos años se viene remontando de productos naturales a base de

materias primas exótica tal es el caso del aguaymanto, que viene a ser un
potencial como alimento mejorando la dieta alimenticia de la población cada vez
más su consumo se viene masificando por sus grandes cualidades. El mercado
nacional tiene una gran demanda de este producto actualmente en la región
Apurímac, se viene produciendo los cuales son muy significativos creemos que
ello requiere potenciar y entrar en producción más comercial y a nivel de
empresa; en la actualidad los lugares de mayor producción a nivel nacional son:
Ancash, Cusco, Ayacucho y Cajamarca, Apurímac, etc. los cuales vienen
cubriendo la demanda nacional en un mínimo porcentaje que no es muy
significativo; Apurímac por su ubicación geográfico y las condiciones
Agroclimatológicos y suelos fértiles son las más apropiadas para este cultivo
como todos sabemos prospera muy bien sobre los 1800 – 3,000 msnm.
1.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.7.1. Objetivo general:

 Aprovechar las bondades nutritivas y energéticas del aguaymanto y el
cual se le transformara a la materia prima y obtener un producto final
100% natural (néctar).
1.7.2. Objetivos específicos:

 Contribuir con el desarrollo económico de nuestra localidad.
 Desarrollar la actividad agroindustrial en nuestro Departamento.
 Generar empleo para los interesados y terceras personas.
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
El mercado meta del proyecto está dirigido a los distritos Abancay y Tamburco,
especialmente a personas mayores de 18 años que cuentan con ingresos
económicos estables. En dichos distritos, el consumo mayoritario se encuentra
en las zonas céntricas como parque Ocampo, las Américas, las plazas y parques
principales de los distritos de Abancay y Tamburco, etc. sin embargo no
descartamos el ingreso posterior a nuevos mercados de los distritos y demás
provincias de la región de Apurímac de potencial consumo de esta bebida.
2.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El aguaymanto es una planta silvestre cuya fruta es

redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y 2
cm de diámetro). Su cáscara, que tiene la forma de
un capullo, tiene una textura como el papel. Su sabor
agridulce y amargo, sumado a su exquisito aroma,
genera un buen gusto al paladar.
El arbusto del aguaymanto es muy ramificado y
crece hasta un metro de altura, pudiendo llegar en
mejores condiciones a los dos metros de altura. Muestra flores amarillas con
forma de campana.
Es un alimento energético natural, estupendo para niños, deportistas y
estudiantes. En su composición muestra registros altos de proteína y fósforo,
primordiales para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes órganos humanos
2.1.1. BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO
 Presenta innumerables beneficios para la industria terapéutica, ya que

contribuye a purificar la sangre, tonificar el nervio óptico y aliviar
afecciones bucofaríngeas.
 Su uso está recomendado para personas con diabetes de todo tipo.
 Gracias a sus atributos diuréticos es primordial en el tratamiento de las

personas con problemas de la próstata; además es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
 Asimismo ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.
.
2.2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Las frutas empleadas durante el proceso serán provenientes de las diversas

asociaciones de producción de frutas de nuestra región, así mismo tendremos
como un principal proveedor a los productores del distrito de San Pedro de
Cachora, las frutas que lleguen a la planta tendrán que pasar un riguroso control
de calidad para asegurar la inocuidad del producto final. El producto final tendrá
unas características de calidad significativas puesto a que durante el procesado
se aplicaran programas de control de calidad de la producción (plan HACCP,
BPM, BPL y registros de sanidad), los procesos estarán supervisadas por un
personal capacitado e idóneo para el trabajo, el producto final será denominado
Néctar de aguaymanto, el cual tendrá una composición de frutos de aguaymanto.
2.2.1. CARACTERÍSTICAS Y BONDADES DEL PRODUCTO
El aguaymanto nació en los andes peruanos y ha sido comida por los incas,
convirtiéndose en una fruta altamente recomendable en la población de nuestro
país.
Según el diario correo, setiembre 2017, El aguaymanto posee abundante
concentración de vitaminas A, B y C, así como de hierro, fósforo y
carbohidratos, también contribuye a un desarrollo de los dientes y los huesos al
mismo tiempo combate el asma, la sinusitis y otras alergias. Por su poder
antioxidante, alarga el envejecimiento celular, ayuda a cicatrizar las heridas. Por
otro lado, esta fruta mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares,
es desinflamante de articulaciones. Se ha comprobado que mejora el sistema
inmunológico y previene el cáncer, acompañado de una dieta saludable,
También protege los tejidos especializados como el de la retina y favorece la
condición de las membranas celulares. Estudios indican que baja la cantidad de
colesterol y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo cual es un
excelente antidiabético, finalmente el aguaymanto es de gran ayuda para calmar
los síntomas que aparecen en la menopausia.
De este artículo podemos entender que el aguaymanto es una fruta que debe ser
consumida por personas de todas las edades, para favorecer su desarrollo y
prevenir enfermedades futuras o contrarrestar aquellas que ya se están
manifestando.
2.2.2. PRODUCCIÒN
En el Perú, las zonas de producción del aguaymanto son Ancash, Cusco,

Ayacucho y Cajamarca, esta última momentáneamente ocupa el primer lugar en
la producción de esta fruta. Del aguaymanto conocemos muchos ecotipos y por
ello sabemos que se adapta fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que
tenemos en nuestro país, por ello también puede producirse en parte de la costa y
de la selva.
Durante los últimos cuatro años las exportaciones de aguaymanto pasaron de
160,000 dólares en el 2010 a 1.6 millones de dólares en el 2014, lo que significó
un crecimiento de 1,000 por ciento, según los datos provistos por Organismo
Público Ejecutor de la Presidencia del Consejo de Ministros, Sierra
Exportadora.
2.2.3. CUADRO N° 02 COMPOSICIÒN QUIMICA Y VALOR NUTRICIONAL
CONTENIDOS DE 100 GR. VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA

COMPONENTES DE AGUAYMANTO DIETA DE 2000 CALORÍAS )
Humedad 78.90 %
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Proteína 0.05 g
Ácido 43 mg 60 mg
ascórbico
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 mg
Fósforo 55.30 mg 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg
2.2.4. ÁREA DE INFLUENCIA DEL MERCADO
El proyecto tiene como área de influencia de requerimiento de materias primas

al distrito de San Pedro de Cachora , así como de los valles interandinos del
Departamento de Apurímac. El área de influencia para el producto final,
inicialmente son las localidades de Abancay, posteriormente con seguridad se irá
expandiendo hacia la exportación extra regional.
2.2.5. POBLACIÓN
2.2.5.1.Población y muestra.
La población total estuvo determinada por el factor geográfico; realizado

en la provincia de Abancay, demográfico; personas de ambos sexos, con
edades de 18 a más años, el total de población es de 66272 personas al
2016.
El presente trabajo de investigación contó con la técnica de muestreo no
probabilístico, se tomó una muestra espontánea de la población, del cual
se consideró los distritos de Tamburco y Abancay, el tamaño de muestra
donde se aplicó la encuesta es de 382 personas. A un nivel de confianza
del 95 %, con un error máximo del 5 %.
2.2.6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Se recolectó la información mediante las encuestas aplicadas al grupo de muestra

tomados al azar con preguntas cerradas de contacto global.
Para determinar la información de forma general se consideraron 7 preguntas, y 4
preguntas en conveniencia del nuevo producto. Realizando un total de 382
encuestas en las zonas más transitadas de Abancay y Tamburco. Se presenta y
detalla los resultados obtenidos:
La mayoría de las encuestas se realizaron a un público joven de 28 a 25 años de

edad (31.4 %), de 26 a 30 años (22.5 %), de 31 a 35 años (18 %), de 36 a 40 años
(13 %) y de 40 a más años (14.9 %), un 51 % de encuestas aplicados al género
femenino y el resto al género masculino (49 %).
Figura 1. Mercado que consume néctar
Del 100 % (382) de la muestra, el 86 % consumen néctar, de los cuales el 42.7 %

de las personas consumen Frugos, el 12.8 % consume otras marcas, el 11.9 % opta
por la marca Gloria, 5.6 % consumen la marca Frutivit, finalmente la marca Aruba
es mínimamente consumida por nuestro grupo de muestra (0.4 %). Siendo la
frecuencia de consumo mayormente 2 veces por semana (43.1 %), consumo
interdiario (19.1 %), diario (12.3 %) y (2.3 %) otras frecuencias de consumo. Los
productos lo adquieren generalmente en las tiendas (58 %), como también de los
mercados (20.2 %), autoservicios (4%) y otros medios de adquisición (2 %). La
característica importante por el cual consumen néctar es el 54 % por su sabor, 21
% por su valor nutritivo, 6 % consumen por otras características y el 3 % por su
valor curativo.
Del 86 % (327) de personas que consumen néctar, todas las 327 personas están
dispuestos a probar y consumir una nueva marca de néctar; nuestro producto
néctar de aguaymanto “MISK’ANTO PULP”, el envase ideal por el cual opta la
mayor parte de personas es el envase de vidrio (46 %), seguido por el envase
económico el plástico (22 %) y en un menor porcentaje desearían en envase de
tetra pack (17 %). La presentación que más adquieren es de 500 mL (31%), de 1
Lt. (28 %)
El precio que estarían dispuestos a pagar el cliente por el néctar de aguaymanto en

una presentación de 1 L. y en envase de vidrio; (del 46 %) el 17 % opta por un
precio de 6 nuevos soles, el 16 % pagaría 5.50 nuevos soles y el 12 % pagarían 5
nuevos soles. En caso del envase de plástico (del 22 %) el 8 % pagarían 4 nuevos
soles, el 7 % pagarían 4.2 y el 6 % estarían dispuestos a pagar 4. 50 nuevos soles.
Para el caso de los envases de tetra pack (del 17 %) el 10 % estaría dispuesto a
pagar 4.50 nuevos soles, el 4 % pagaría 3 nuevos soles y el 2 % pagaría 5.5
nuevos soles.
Figura 2. Mercado potencial y mercado libre.
Número de producción según al requerimiento de consumo es 975 litros al día de

néctar de aguaymanto.
2.2.7. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Las diferentes marcas de néctares y refrescos se sometieron a ser evaluados

desde el punto de vista de preferencia del consumidor; la marca “Frugos” fue la
de mayor preferencia en la actualidad. En la imagen de marcas de preferencia:
los consumidores prefieren tomar néctares netamente de frutas andinas como
aguaymanto por el sabor y sus propiedades curativas. La calidad de alimento es
la mejor para competir en el mercado por ser una fruta favorable para el
consumo de todas las edades, estas razones se debe considerar a la fruta como
producto bandera de nuestra región así como también de nuestro país, Al mismo
tiempo el público tiene preferencia sobre el envase de mejor forma como es el
descartable por su precio. Las empresas que abastecen néctares y refrescos a las
localidades de Abancay, son distribuidores locales y de otras ciudades con

ámbito nacional más no regional.
a) Frugos: marca de producción nacional de la empresa GLORIA S.A.
b) Tampico: marca de producción nacional. Distribuye Distribuidora Santa
Cecilia.
c) Cifrut, Aruba y Frutis: marcas de producción nacional.
d) Sustitutos: Agua mineral, energizarte Chicha morada son de producción
Nacional.
El liderazgo entre éstos productos la ocupa Frugos, que tiene una
política de precios y calidad en botella de vidrio, Tetrapack, y botellas de
vidrio cuyo precio representativos van desde 0.50 céntimos hasta los
5.00 soles con volúmenes desde 70mL y 1 Litro. El volumen total de
producción de las primeras sobre todo es nacional, y lo que corresponde
a Apurímac solo son los distribuidores que suministran en función a la
demanda. Es por ello que la oferta a nivel del Departamento de
Apurímac y a nivel del ámbito de Abancay es igual a la demanda total.
Por lo que la oferta será la misma de la demanda ya especificada.
Gráfico Nº 05. Oferta de Néctares en la cuidad de Abancay.
2.2.8. PROYECCION DE LA OFERTA Y DEMANDA
Para la proyección de la oferta al igual que en la demanda se ha realizado en

base a la fórmula de interés simple, se ha estimado una tasa de crecimiento en la
producción de néctar de aguaymanto es de 1.5% anual para un horizonte del
proyecto de 5 años.
2.2.9. BALANCE OFERTA – DEMANDA

Las empresas apurimeñas tienen al aguaymanto como un alto potencial para
industrializarlo. Actualmente se preparan jugos y néctares de manera artesanal,
en cantidades reducidas, esta se debe a la falta de materia prima. No existen
empresas en la ciudad de Abancay donde hacen uso de aguaymanto, existen una

oferta de variadas frutas, y por tanto habría oportunidades para emprender
nuevas empresas en la ciudad de Abancay. Este fruto es comercializado en redes
pequeñas donde los productores venden frutos de aguaymanto a intermediarios y
estas son vendidas en ferias y mercados, donde el consumidor que conoce de
estas frutas lo puede adquirir en precios muy variables.
2.2.10. PRECIOS
Entre los bienes sustitutos y complementarios del néctar en la localidad de

Abancay las marcas más representativos en volúmenes de 1 Lt en el medio son:
 Gaseosa Coca-Cola s/3.50
 Gaseosa Inka cola s/3.50
 Gaseosa Kola Real s/2.50
 Cifrut s/3.00
 Tampico s/3.00
 Aruba s/3.00
 Frugos s/4.00
 Chicha Morada Negrita s/2.50
En forma general un precio adecuado viene a ser s/.4.00 a nivel promedio de

todos los productos del medio, al valor nutricional y las propiedades que el
producto posee.
CAPITULO III
INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1 CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES
El proceso de transformación del néctar aguaymanto, combina mano de obra

calificada, maquinarias simples no sofisticadas (marmita, licuadora industrial) y
métodos mecánicos similares en el tratamiento de los insumos y materia prima.
3.2 ETAPAS DE PROCESAMIENTO
Las etapas de procesamiento se detallan a continuación mediante el diagrama de

flujo de la elaboración del néctar de aguaymanto.
3.2.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÒN DE NÈCTAR DE

AGUAYMANTO
AGUAYMANTO
|
Estado de conservación,
RECEPCIÓN
madurez y color
|
Sanas sin hongos,
SELECCIÓN ni presencia de
pudrición
|
PESADO
|
LAVADO/ 100 ppm de cloro
Agua potable DESINFECCIÓN x 5 min.
materias extrañas + agua sucia
|
PULPEADO mallas de 2mm y 5mm

| Pepas
formulación: ESTANDARIZADO Y dilución:
ác. cítrico 0.5% HOMOGENIZADO 1:3.5
CMC 0.3%
Sorbato de |
potasio 0.05%
PASTEURIZADO T° ebullición; t: 2 min
envase: lavado y |
desinfectado ENVASADO T: 50°C
|
ENFRIADO T° ambiente
|
etiquetas ETIQUETADO
|
NÉCTAR DE
AGUAYMANTO
3.2.2 DESCRIPCION DE CADA UNO DE LOS PROCESOS
Para la fabricación de nuestro producto seguimos los siguientes pasos:

a. Recepción de la materia prima: La materia prima se recepcionará en javas de
20 kg aproximadamente los cuales se llevara a un almacén, el aguaymanto de
presentar un estado de madurez pintón, libre de su respectivo capullo, luego

esta es transportada a la planta para sus posteriores operaciones.
b. Selección: En esta operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que
presentan crecimiento de hongos de las que sí están adecuadas para su
transformación, para ello se hará uso de una faja transportadora donde con el
apoyo de operarios de realizará la selección de forma manual.
c. Pesado : Esta operación permitirá determinar rendimientos.
d. Lavado/desinfección: Esta operación se hace para eliminar cualquier
partícula extraña que pueda estar adherida a la fruta. Este lavado se realizará
por inmersión. Una vez lavado el aguaymanto se realiza la desinfección con
100 ppm de cloro x 5 minutos, ello con la finalidad de eliminar
microorganismos.
e. Pulpeado: Esta operación consiste en obtener la pulpa de la fruta libre de
cascaras y pepas. A nivel industrial esta operación se realiza en pulpeadora.
Se realizará en mallas de 5 y 2 mm.
f. Estandarizado/ homogenizado: El objetivo es realizar la dilución y
determinar las cantidades de insumos que serán adicionados, para luego
realizar la mezcla de todos y homogenizarlos. Dilución de pulpa con agua:
1:3.5
Azúcar: 15%.
Ácido cítrico: 0.5 %.
CMC: 0.3 %
Sorbato de potasio 0.05 %
Esta operación se realizará en una marmita, para luego ser pasteurizado.
g. Pasteurizado: La finalidad es realizar un tratamiento térmico, en una
marmita el néctar se somete a temperatura de ebullición por 2 minutos.
Donde nos aseguramos con la eliminación de los microorganismos presentes
en la fruta o los insumos, para evitar posteriores reacciones del producto.
h. Envasado: Previo lavado y desinfectado del envasado, el producto se
embotella dicha operación se realiza con una llenadora a una temperatura de
50 °C.
i. Enfriado: Las botellas se dejarán enfriar a temperatura ambiente.
j. Almacenado: A temperatura ambiente, en un ambiente limpio y seco, con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto.
3.4 INSUMOS PARA LA ELABORACIÒN DE NÈCTAR DE AGUAYMANTO
Insumos
Azúcar 15%
Ácido cítrico 0.50%
Carboximetilcelulosa 0.30%
Sorbato de potasio 0.05%
3.3 MATERIALES A UTILIZARSE
Javas
Envases
3.5 EQUIPOS E INSTRUMENTOS.
Fajas transportadoras
Pulpeadora
Marmita
Llenadora/dosificadora
Balanza digital capacidad

100 kg.
Tanque
CAPITULO IV
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
4.1 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

4.1.1. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO
DE MAÍZ EXPANDIDO (MANA)
4.1.1.1.MACROLOCALIZACIÓN: El estudio de macrolocalización se realizará en el
departamento de Apurímac (Perú) en las siguientes provincias:
1.1.1. Provincia Abancay.
1.1.2. Provincia Antabamba.
1.1.3. Provincia Aymaraes.
1.1.4. Provincia Cotabambas.
1.1.5. Provincia Andahuaylas.
1.1.6. Provincia Grau.
1.1.7. Provincia Chincheros.
CUADRO Nº 03. Denominación de las ubicaciones seleccionadas para

el estudio de macrolocalización.
País departamento Provincias Denominación
Abancay A
Antabamba B
Aymaraes C
Perú Apurímac Cotabambas D
Andahuaylas E
Grau F
Chincheros G
FUENTE: Elaboración propia.
Perú
Provincias de Apurímac
Figura N° 04. Mapas geográficos de los lugares a estudiar.
4.1.1.1.1. FACTORES LOCACIONALES: Se seleccionaron los siguientes factores

locacionales los cuales se muestra en el CUADRO Nº 02.
CUADRO Nº 04. Denominación de los factores locacionales seleccionados

para el estudio de macrolocalización.
CÓDIGO DENOMINACIÓN DE FACTORES
F1 Disponibilidad de energía eléctrica
F2 Disponibilidad de agua
F3 Disponibilidad de mano de obra
F4 Medios y costo de transporte
F5 Disponibilidad de mercado
F6 Costo de terreno
F7 Costo de materia prima
F8 Cercanía al mercado
F9 Medios de comunicación
F10 Disponibilidad de servicios sociales
F11 Vías de acceso
F12 Posibilidad desprenderse de desechos
4.1.1.1.2. Análisis de cada factor locacional seleccionado.
4.1.1.1.3. Ponderación de los factores locacionales seleccionados.
CUADRO Nº 05. Ponderación de los factores locacionales.

Muy malo 1
Malo 2
Bueno 3
Muy bueno 4
Excelente 5
4.1.1.1.3.1. Disponibilidad de energía eléctrica: La energía eléctrica es la fuente de

energía renovable que se obtiene mediante el movimiento de cargas
eléctricas (electrones positivos y negativos) que se produce en el interior de
materiales conductores (por ejemplo, cables metálicos como el cobre), la
energía dependiendo del uso de maquinarias eléctricas, es un factor esencial
para el funcionamiento de la planta,
La empresa que se encarga de suministrar la energía eléctrica al
departamento de Apurímac es ELECTRO SUR ESTE S.A, la cuenta de
energía eléctrica tanto monofásica como trifásica, el tipo de tarifa depende
de la ubicación, capacidad de la red eléctrica.
CUADRO Nº 06. Costos y puntaje de la disponibilidad de energía eléctrica.
Provincia Trifásico Monofásico Costo Calificativo Puntaje

(soles/KW.H)
Abancay Si Si 0.599 Muy Bueno 4
Antabamba Si Si 0.599 Muy Bueno 4
Aymaraes Si Si 0.7578 Malo 2
Cotabambas Si Si 0.7651 Muy malo 1
Andahuaylas Si Si 0.6775 Bueno 3
Grau Si Si 0.6775 Bueno 3
Chincheros Si Si 0.7578 Malo 2
FUENTE: ELECTRO SUR ESTE (ABANCAY).

En el CUADRO Nº 06 se observa que cada provincia cuenta con instalación de tipo
monofásica o trifásica. En cuanto a los costos por KW.H las provincias de Abancay
y Antabamba cuenta con una tarifa menor (0.599 soles/ KW.H) con respecto a las
demás y con mayor costo tarifario esta la provincia de chincheros (0.7578 soles/
KW.H).
4.1.1.1.3.2. Disponibilidad de agua: el agua es un servicio básico con los que debe
contar cualquier planta procesadora; ya que es gran importancia para el
desarrollo eficaz de todo proceso productivo garantizando la limpieza e
higiene del mismo. La empresa que distribuye agua al distrito de Abancay
es: EMUSAP S. A.C., y dicha agua es entubada.
CUADRO Nº 07. Viviendas particulares con ocupantes presentes, por tipo

de abastecimiento de agua.
FUENTE: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda.
CUADRO Nº 08. Puntaje de la disponibilidad de agua.
Provincias Calificativo Puntaje
Abancay Muy bueno 4
Antabamba Bueno 3
Aymaraes Malo 2
Cotabambas Malo 2
Andahuaylas Malo 2
Grau Malo 2
Chincheros Malo 2
FUENTE: Elaboración propia
4.1.1.1.3.3. Disponibilidad de mano de obra: Es aquel que va a realizar un esfuerzo

físico y mental que se pone al servicio de la fabricación de un bien o
servicio.
Para ello se considerará a la población económicamente activa (desocupada).

CUADRO Nº 9. PEA desocupada de cada provincia.
Provincia PEA Calificativo Puntaje

desocupada
Abancay 1516 Muy bueno 4
Aymaraes 252 Muy malo 1
Antabamba 101 Muy malo 1
Cotabambas 986 Bueno 3
Andahuaylas 1971 Excelente 5
Grau 374 Malo 2
Chincheros 448 Bueno 3
Fuente: INEI-Censos Nacionales 2007: XI de población y VI de vivienda.

En el CUADRO Nº 9 se observa que las provincias con mayor PEA

desocupados según el INEI (2007) son: Abancay y Andahuaylas (1516 y
1971 respectivamente) por ende estas provincias son las que cuentan con
mayor disposición de individuos; tener en que se debe contar con mano
calificada y que estén predispuestas para el trabajo, mientas que las
provincias de Aymaraes y Antabamba cuentan con menor PEA desocupadas
(252 y 101 respectivamente).
4.1.1.1.3.4. Medios y costo de transporte: El transporte es indispensable para el acopio

de materia prima hacia la planta y la posterior distribución del producto
terminado en el mercado.
CUADRO Nº 10. Puntaje de servicios de transporte.
Provincia Servicio de Costo por Calificativo Puntaje

transporte pasajero
terrestre (S/.)
Abancay Si 10 Excelente 5
Aymaraes Si 20 Muy Bueno 4
Antabamba Si 25 Bueno 3
Andahuaylas Si 25 Bueno 3
Cotabambas Si 25 Bueno 3
Grau Si 20 Muy Bueno 4
Chincheros Si 25 Bueno 3
FUENTE: Elaboración propia a partir de datos recopilados.

En el CUADRO Nº 10 podemos observar que todas las provincias cuentan
con un servicio de transporte de transporte terrestre y en cuanto a los costos
por individuo la mejor tarifa tiene la provincia de Abancay (10 soles) ya este
es considerado el mercado potencial y los costos de transporte por individuo
a cada provincia es al tipo de servicio que se le brindara ya sea al tipo de vías
de acceso (en qué tipo de situación se encuentran las carreteras) si están
asfaltadas, o simplemente son trocha y también influye la distancia al sitio de
destino.
4.1.1.1.3.5. Disponibilidad de mercado: el mercado es un organización o personas las
cuales tienen necesidades, y estas mismas tienden a comprar bienes y
servicios para satisfacer sus necesidades.
Para este estudio se considera al número de población en cada provincia del
departamento de Apurímac.
CUADRO Nº 11. Número de población en cada provincia.

Provincia Número de Calificativo Puntaje

población
Abancay 96067 Muy bueno 4
Aymaraes 29569 Bueno 3
Andahuaylas 143846 Excelente 5
Antabamba 12267 Malo 2
Cotabambas 45771 Bueno 3
Grau 25090 Bueno 3
Chincheros 51583 Bueno 3
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática (2007).

En el CUADRO Nº 11, según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (2007); la provincia con mayor número de individuos es
Andahuaylas (143846), seguido de Abancay (96067), y la provincia con
menor número de poblacional es Antabamba (12267). Por ende, al tener
Andahuaylas mayor número de individuo es más probable que ya mayor
consumo del producto lo cual es favorable.
4.1.1.1.3.6. Costos de terreno
CUADRO Nº 12. Costos de terreno.
Provincia Costos (S/. m2) Calificativo Puntaje
Abancay 600 Muy malo 1
Antabamba 400 Bueno 3
Cotabambas 380 Muy bueno 4
Andahuaylas 500 Malo 2
Aymaraes 300 Excelente 5
Grau 300 Excelente 5
Chincheros 300 Excelente 5
FUENTE: Elaboración propia, según información recopilada.
En el cuadro n° 12 de observa que las provincias de Aymaraes, Grau y

Chincheros tienen un costo de terreno inferior a las demás provincias por
lo que accesible para la compra de terreno.
4.1.1.1.3.7. Costos de materia prima: Para el estudio de tamaño de planta se define a la

materia prima como una fuente principal, la cual es primordial para la
realización del producto terminado (néctar de aguaymanto).
CUADRO Nº 13. Costos de materia prima.
Provincia Precio por kg Calificativo Puntaje

en chacra (S/)
Abancay 4.00 Muy bueno 4
Antabamba 3.50 Excelente 5
Cotabambas 3.50 Excelente 5
Andahuaylas 6.00 Muy malo 1
Aymaraes 4.00 Muy bueno 4
Grau 3.50 Excelente 5
Chincheros 3.50 Excelente 5
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA DE APURÍMAC (2011).
Del CUADRO Nº 14 se puede decir que las provincias de Antabamba,

Cotabambas, Grau y Chincheros son los que tienen bajos costo el cuanto
a la materia prima por lo cual es muy benéfico. Mientras que la provincia
de Andahuaylas tiene el precio muy alto de la materia prima.
4.1.1.1.3.8. Cercanía al mercado: En este caso el mercado potencial será considerado la
provincia de Abancay.
CUADRO Nº 14. Puntuación de las distancias desde la ciudad de

Abancay (mercado potencial)
Provincia Distancias Calificativo Puntaje

(Km)
Abancay 0 Excelente 5
Antabamba 234 Muy malo 1
Cotabambas 248 Muy malo 1
Andahuaylas 138 Bueno 3
Aymaraes 121 Muy bueno 4
Grau 105 Muy bueno 4
Chincheros 226 Malo 2
FUENTE: INEI - compendio estadístico departamental

En el CUADRO Nº 14 se observa las distancias y tiempo de Abancay a

las provincias aledañas por lo que la cuidad de Abancay será el mercado
potencial.
4.1.1.1.3.9. Medios de comunicación: Los medios de comunicaciones incluyen lo
siguiente: teléfono fijo, teléfono celular, conexión a internet, conexión a TV.
Por cable.
CUADRO Nº 15. Disponibilidad de medios de comunicación.
Provincia Total de individuos calificativo Puntuación
Abancay 121,782 Muy bueno 4
Antabamba 15,892 Malo 2
Cotabambas 56,350 Bueno 3
Andahuaylas 178,621 Excelente 5
Aymaraes 27,296 Malo 2
Grau 31,996 Malo 2
Chincheros 64,666 Bueno 3
FUENTE: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de

Vivienda
Del observa que las provincias con mayor servicio de medios de
comunicación son: Abancay y Andahuaylas y con menor ranking esta la
provincia de Antabamba.
4.1.1.1.3.10. Disponibilidad de servicios sociales (salud, seguridad): Los servicios
sociales son: postas de salud y hospitales para la atención de los trabajadores
de la planta como en casos de accidentes y las universidades para contar con
profesionales que dirijan la planta.
CUADRO Nº 16. Disponibilidad de seguridad y centros de salud.
Provincia Salud Seguridad Calificativo Puntaje

(comisarias)
Abancay Postas y centros Si Excelente 5

de salud. Essalud
Antabamba Postas y centros Si Bueno 4

de salud
Cotabambas Postas y centros Si Bueno 4

de salud
Andahuaylas Postas y centros Si Bueno 4

de salud
Aymaraes Postas y centros Si Bueno 4

de salud
Grau Postas y centros Si Bueno 4

de salud
Chincheros Postas y centros Si Bueno 4

de salud
FUENTE: INEI (2014).

Del cuadro Nº 16 se deduce que la provincia de Abancay cuenta con
centros de salud al cual incluye postas médicas, centro de salud y
Essalud. En cuanto a la seguridad (comisaria) todas las provincias
cuentan con ello. Por ende, la provincia de Abancay cuenta con estos
entes públicos.
4.1.1.1.3.11. Vías de acceso: Las vías de acceso se refiere al sistema de medios para
conducir personas y cosas de un lugar a otro. Todo esto implica si esta
asfaltada, pavimentada, o simplemente es trocha.
CUADRO Nº 17. Situación de vías de acceso.
FUENTE: Ministerio de transportes y comunicaciones.

CUADRO Nº 18. Puntuación de las vías de acceso.
Provincias Calificativo Puntaje
Abancay Muy bueno 4
Antabamba Bueno 3
Cotabambas Malo 2
Andahuaylas Bueno 3
Aymaraes Bueno 3
Grau Malo 2
Chincheros Malo 2
FUENTE: elaboración propia.

Se observa en el CUADRO Nº 18, que la provincia de Abancay cuenta con
las mejores características de acceso.
4.1.1.1.3.12. Posibilidad de desprenderse de desechos
CUADRO Nº 19. Posibilidad de desprenderse de desechos.
Provincia Desprenderse Calificativo Puntaje

de desechos
Abancay Si Muy bueno 4
Cotabambas No Muy malo 1
Andahuaylas Si Muy bueno 4
Aymaraes No Muy malo 1
Grau No Muy malo 1
Chincheros No Muy malo 1
Antabamba No Muy malo 1
FUENTE: Elaboración propia, según información recopilada.
En el cuadro Nº 19 se muestra o se observa que las provincias de

Abancay y Andahuaylas tienen facilitad d desprenderse de desechos,
puesto que las otras provincias no tienden a desprenderse de los desechos
con gran facilidad.
4.1.1.1.4. Ponderación de la matriz Delphi
Con los datos obtenidos en el análisis de factores locacionales y con ello sus
respectivos puntajes, se desarrolla la siguiente matriz, el cual nos permite
identificar la opción que más nos conviene a nivel de macrolocalización para
la instalación de una planta agroindustrial procesadora de expandido de
maíz.
 Si F1 es más importante que F2 entonces se le califica como 1.
 Si F1 es menos importante que F2 entonces se le califica como 0.
 Si F1 es de igual importancia que F2 entonces se le califica como 1.
CUADRO Nº 20. Análisis ponderación de factores locacionales, Matriz Delphi
Factor Código F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 Puntaje %

locacional
Disponibilidad F1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 11.11
de energía
eléctrica
de agua
de mano de
obra
Medios y costo F4 0 0 1 0 1 0 0 1 1 1 1 6 6.061

de transporte
de mercado
Costo de F6 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 10 10.1
terreno
Costo de F7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 11.11
materia prima
Cercanía al F8 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 10 10.1
mercado
Medios de F9 0 0 0 1 0 0 0 1 1 1 1 5 5.051
comunicación

de servicios
sociales
Vías de acceso F11 1 1 0 1 0 0 0 1 1 1 1 7 7.071
desprenderse F12 0 0 0 1 0 0 0 1 1 1 1 5 5.051

de desechos
TOTAL 99 100
CUADRO Nº 21. Confrontación de la matriz Delphi con las ponderaciones de cada

factor locacional.
LOCALIZACIÓN PONDERACIÓN
Código % Punta A B C D E F G A B C D E F G
je
F1 11.11 0.11 4 4 2 1 3 3 2 0.44 0.44 0.22 0.11 0.33 0.33 0.22
F2 11.11 0.11 4 3 2 2 2 2 2 0.44 0.33 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22
F3 8.081 0.08 4 1 1 5 3 2 3 0.32 0.08 0.08 0.24 0.32 0.16 0.24
F4 6.061 0.06 5 3 4 3 3 4 3 0.3 0.18 0.24 0.18 0.18 0.24 0.18
F5 11.11 0.11 4 2 3 3 5 3 3 0.44 0.22 0.33 0.33 0.56 0.33 0.33
F6 10.1 0.1 1 3 4 2 5 5 5 0.3 0.3 0.4 0.3 0.3 0.4 0.4
F7 11.11 0.11 4 5 4 5 1 5 5 0.44 0.56 0.44 0.56 0.11 0.56 0.56
F8 10.1 0.1 5 1 4 1 3 4 2 0.51 0.1 0.4 0.1 0.3 0.4 0.2
F9 5.051 0.05 4 2 2 5 4 2 3 0.2 0.1 0.1 0.15 0.2 0.1 0.15
F10 4.04 0.04 5 4 4 4 4 4 4 0.2 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16
F11 7.071 0.07 4 3 3 2 3 2 2 0.28 0.21 0.21 0.14 0.21 0.14 0.14
F12 5.051 0.05 4 1 4 1 3 1 1 0.2 0.05 0.2 0.05 0.15 0.05 0.05
TOTA 100 1 4.1 2.75 3.03 2.56 3.06 3.11 2.87

L
En resumen, del CUADRO Nº 21, podemos decir que la planta de expandido de maíz se
instalara en el departamento de Apurímac en la provincia de Abancay.
4.1.1.2.MICROLOCALIZACIÓN PARTE I
4.1.1.2.1. Lugares a tomar en cuenta para el estudio: El estudio de microlocalización se

realizará en el departamento de Apurímac, provincia de Abancay en los
siguientes distritos:
 Distrito de tamburco.
 Distrito de curahuasi.
 Distrito de San Pedro de Cachora.
CUADRO Nº 22. Denominación de las ubicaciones seleccionadas para el

estudio de macrolocalización.
País departamento Provincias Distritos Denominación
Tamburco A
Perú Apurímac Abancay Cachora B
Curahuasi C
Apurímac Perú Distritos de Abancay
Figura N° 05. Mapas geográficos de los lugares a estudiar.
4.1.1.2.2. FACTORES LOCACIONALES: Se seleccionaron los siguientes factores

locacionales los cuales se muestra en el CUADRO Nº 21.
CUADRO Nº 23. Denominación de los factores locacionales

seleccionados para el estudio de macrolocalización.
F4 Medios y costo de transporte
F5 Disponibilidad de mercado
F6 Costo de terreno
F7 Costo de materia prima
F8 Cercanía al mercado
F9 Medios de comunicación
F10 Vías de acceso

4.1.1.2.2.1.Costo energía eléctrica
CUADRO Nº 24. Costos y puntaje de la disponibilidad de energía eléctrica.
Distrito Costo Calificativo Puntaje

(soles/KW.H)
Tamburco 59.90 Bueno 3
Cachora 59.90 Bueno 3
Curahuasi 59.90 Bueno 3
En el CUADRO Nº 24 se observa que los 3 distritos cuentan con la misma tarifa.

4.1.1.2.2.2. Disponibilidad y costo de servicio agua.
CUADRO Nº 25. Disponibilidad y costo de servicio agua
Distrito Costo (S/.m3) Disponilidad Calificativo Puntaje

(24 horas)
Tamburco Mensual:5 S/. Si Muy bueno 4
Cachora Mensual: 3S/. Si Excelente 5
Curahuasi 1.59 Si Bueno 3
FUENTE: Emusap (Abancay)- elaboración propia (consultas).

4.1.1.2.2.3. Medios y costo de transporte
El transporte es indispensable para el acopio de materia prima hacia la planta

y la posterior distribución del producto terminado en el mercado.
CUADRO Nº 26. Puntaje de servicios de transporte.
Distrito Servicio de Costo por Calificativo Puntaje

transporte pasajero (S/.)
terrestre
Tamburco Si 0.70 Excelente 5
Cachora Si 10 bueno 3
Curahuasi Si 12 Malo 2
FUENTE: Elaboración propia a partir de datos recopilados.

En el CUADRO Nº 27 podemos observar que todos los distritos cuentan
con un servicio de transporte terrestre y en cuanto a los costos por
individuo la mejor tarifa tiene el distrito de Tamburco (0.70 céntimos) y

así sucesivamente.
4.1.1.2.2.4. Disponibilidad de mercado
CUADRO Nº 28. Número de población en cada distrito.
Número de población Calificativo Puntaje

Tamburco 7353 Bueno 4
Cachora 3531 Muy malo 1
Curahuasi 16532 Excelente 5
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática (2007).
En el CUADRO Nº 29, según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (2007); el distrito de Tamburco cuenta con una población de:
7353 por ende se le dio una ponderación de 5 seguido del distrito de
Curahuasi (16532), y el distrito con menor número de poblacional es San
Pedro de Cachora.
4.1.1.2.2.5. Costos de terreno: El costo de terreno es el precio que se tiene por metro
cuadrado para determinar y de allí se ve si es rentable o no.
CUADRO Nº 30. Costos de terreno.
Provincia Costos (S/. m2) Calificativo Puntaje
Tamburco 500 Malo 2
Cachora 200 Muy bueno 4
Curahuasi 250 Bueno 3
En el cuadro de observa que los distritos de San Pedro de cachora y

Curahuasi tienen un costo de terreno inferior al distrito de Tamburco.
4.1.1.2.2.6. Costos de materia prima
CUADRO Nº 31. Costo promedio y puntuación de la materia prima.
Provincia Costo Calificativo Puntaje

promedio(S/.Kg)
Tamburco 4.00 Muy bueno 4
Cachora 3.00 Excelente 5
Curahuasi 6.00 Muy malo 1
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA DE APURÍMAC (2011).

Del CUADRO Nº 31 se puede decir que los distritos de Tamburco y

Curahuasi tienen bajos costo el cuanto a la materia prima (aceptables) por lo
cual es muy benéfico. Mientras el distrito de San Pedro de Cachora tiene el
precio muy alto de la materia prima.
4.1.1.2.2.7. Cercanía al mercado: En este caso el mercado potencial será considerado

los distritos de Abancay y Tamburco.
CUADRO Nº 32. Puntuación de las distancias desde la ciudad de Abancay

(mercado potencial)
Provincia Tiempo (horas) Calificativo Puntaje
Tamburco - Excelente 5
Cachora 2 Bueno 3
Curahuasi 2 Bueno 3
FUENTE: elaboración propia, según datos recopilados.

El mercado potencial potencia será la ciudad de Abancay, los distritos de San Pedro de
Cachora y Curahuasi están a 2 horas del mercado potencial, mientras que el distrito de
Tamburco está dentro de la ciudad de Abancay.
4.1.1.2.2.8. Medios de comunicación: Los medios de comunicaciones incluyen lo
siguiente: teléfono fijo, teléfono celular, conexión a internet, conexión a TV.
Por cable.
CUADRO Nº 33. Disponibilidad de medios de comunicación.
Provincia Disponibilidad Calificativo Puntuación

Las 24 horas
Tamburco Si Muy bueno 5
Cachora No Muy malo 1
Curahuasi No Muy malo 1
FUENTE: elaboración propia, según datos recopilados.
Del cuadro de puede observar que el distrito de Tamburco cuenta con medios
de comunicación las 24 horas del día, mientras que en el resto de distritos es
lo contrario.
4.1.1.2.2.9.Vías de acceso: Las vías de acceso se refiere al sistema de medios para

Provincia Situación calificativo Puntuación
Tamburco asfaltada Muy bueno 4
Cachora Asfaltada- Malo 2

trocha
Curahuasi Asfaltada Bueno 3
Fuente: Elaboración propia, según datos recopilados.

Se observa en el CUADRO Nº 46, que el distrito de Tamburco cuenta
con las mejores características de acceso.
4.1.2. Ponderación de la matriz Delphi
Con los datos obtenidos en el análisis de factores locacionales y con ello sus
respectivos puntajes, se desarrolla la siguiente matriz, el cual nos permite
identificar la opción que más nos conviene a nivel de macrolocalización para
la instalación de una planta agroindustrial procesadora de expandido de
maíz.
 Si F1 es más importante que F2 entonces se le califica como 1.
 Si F1 es menos importante que F2 entonces se le califica como 0.
 Si F1 es de igual importancia que F2 entonces se le califica como 1.
CUADRO Nº 35. Análisis ponderación de factores locacionales, Matriz Delphi
Factor locacional Códig F F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 Puntaj %

o 1 e
Disponibilidad de F1 1 1 1 1 1 1 1 1 8
energía eléctrica 13.56
agua 13.56
Medios y costo de F3 0 0 0 1 0 0 1 1 3
transporte 5.085
mercado 13.56
Costo de terreno F5 1 1 1 0 1 1 1 1 7 11.86
Costo de materia F6 1 1 1 1 1 1 1 1 8
prima 13.56
Cercanía al mercado F7 1 1 1 1 1 1 1 1 8 13.56

Medios de F8 0 0 1 0 0 1 1 1 4
comunicación 6.78
Vías de acceso F9 1 1 1 0 0 0 1 1 5 8.475
TOTAL 59 100
CUADRO Nº 36. Confrontación de la matriz Delphi con las ponderaciones de cada

factor locacional.
Localización Ponderación
Código % PUNTAJE A B C A B C
F1 13.56 0.14 3 3 3 0.41 0.41 0.41
F2 13.56 0.14 4 5 3 0.54 0.68 0.41
F3 5.085 0.05 5 3 2 0.25 0.15 0.1
F4 13.56 0.14 4 1 5 0.54 0.14 0.68
F5 11.86 0.12 2 4 3 0.24 0.47 0.36
F6 13.56 0.14 4 5 1 0.54 0.68 0.14
F7 13.56 0.14 5 3 3 0.68 0.41 0.41
F8 6.78 0.07 5 1 1 0.34 0.07 0.07
F9 8.475 0.08 4 2 3 0.34 0.17 0.25
TOTAL 100 1 3.88 3.17 2.81
En resumen, del CUADRO Nº 36 podemos decir que la planta de expandido de maíz se

instalara en el departamento de Apurímac en la provincia de Abancay distrito de
Tamburco.
4.1.1.3.MICROLOCALIZACIÓN PARTE II
Lugares a tomar en cuenta para el estudio: El estudio de microlocalización se

realizará en el departamento de Apurímac, provincia de Abancay, Distrito de
Tamburco.en las siguientes comunidades:
 Sahuanay
 Kerapata
CUADRO Nº 58. Denominación de las ubicaciones seleccionadas para el
estudio de macrolocalización.
País Departame Provincia Distritos Comunidades Anexos Denominación

nto s
sahuanay A
Perú Apurímac Abancay Tamburc Tamburco kerapata B

o

F3 Desagüe
F4 Vías de acceso
4.1.1.3.1.1. Costo energía eléctrica: Se refiere básicamente al costo y la forma de

energía con propiedades eléctricas, que puede manifestarse como corriente
eléctrica, calor, campos magnéticos e intensidad de luz.
CUADRO Nº 38.Costos de la disponibilidad de energía eléctrica.
Distrito Costo Calificativo Puntaje

(soles/KW.H)
Sahuanay 59.90 Muy bueno 5
Kerapata 59.90 Muy bueno 5

En el CUADRO Nº 39 se observa que los 3 distritos cuentan con la misma
tarifa.
4.1.1.3.1.2.Disponibilidad y costo de servicio agua: Se considera al agua como la

sustancia líquida, inodora, insípida e incolora, que circula por canales y
tuberías, llegando hasta las casas o industrias.
CUADRO Nº 40. Disponibilidad y costo de servicio agua.

Distrito Costo Disponilidad Calificativo Puntaje

mensual (S/.) (24 horas)
Sahuanay 5 Si Muy bueno 5
Kerapata 5 Si Muy bueno 5
FUENTE: Emusap (Abancay)- elaboración propia (consultas).
4.1.1.3.1.3.Desagüe
CUADRO Nº 41. Puntuación de servicios de Desagüe.
Provincia Disponibilidad Calificativo Puntaje
Sahuanay Si Muy bueno 4
Kerapata SI Muy bueno 4
FUENTE: elaboración propia, según datos recopilados

4.1.1.3.1.4.Vías de acceso: Las vías de acceso se refiere al sistema de medios para
Provincia Situación calificativo Puntuación
Sahuanay Pavimentada Muy bueno 4
Kerapata pavimentada-trocha Malo 2
FUENTE: elaboración propia, según datos recopilados
CUADRO Nº 43. Análisis ponderación de factores locacionales, Matriz Delphi.
Factor locacional Código F1 F2 F3 F4 Puntaje %
Disponibilidad de F1 111 11 1 3
energía eléctrica 30
Disponibilidad de F2 1 1 1 3
agua 30
Desagüe F3 1 1 1 3 30
Vías de acceso F4 111 11 10 2 10
TOTAL S 11 100
CUADRO Nº 44. Confrontación de la matriz Delphi con las

ponderaciones de cada factor locacional.
Localizació Ponderación
n
Código % PUNT A B A B
AJE
F1 30 0.3 5 5 1.5 1.5
F2 30 0.3 5 5 1.5 1.5
F3 30 0.3 4 4 1.2 1.2
F4 10 0.1 4 2 0.4 0.2
TOTAL 100 1 4.6 4.4
En resumen, podemos decir que la planta de expandido de maíz se

instalara en el departamento de Apurímac en la provincia de Abancay,
distrito de tamburco, comunidad de kerapata.
4.1.1.4. MICROLOCALIZACIÓN PARTE II

4.1.1.4.1. LUGARES DE ESTUDIO DE LA PLANTA.
Para el estudio de microlocalización se tomará al anexo de kerapata, con las

siguientes direcciones:
CUADRO Nº 45. Denominación de las ubicaciones seleccionadas para el estudio de

macrolocalización.
Departamento Provincia Distrito Comunidad Avenida Denominación

s
Apurímac Abancay Tamburco Kerapata Av. Santiago querido Lt 3 A
Av. San Luis lt 5 B


F1 Baja policía
F2 Vías de acceso

4.1.1.4.2.1. Baja policía: Este factor se refiere al manejo de los residuos debe ser
seguro, sanitario y ambientalmente adecuado, teniendo responsabilidad el
generador y la Empresa Prestadora de Servicios de Residuos Sólidos (EPS-
RS) y/o la Empresa Comercializadora de Residuos Sólidos (EC-RS),
teniendo en cuenta la clasificación y el destino de los residuos, con la
finalidad de prevenir los impactos negativos a la salud pública y al ambiente,
respetando los principios de prevención y los lineamientos de la Ley
General.
CUADRO Nº 47. Baja policía
Distrito Disponibilidad de baja Calificativo Puntaje

policía
Av. Santiago querido Lt 3 veces por semana Muy bueno 5

3
Av. San Luis lt 5 2 veces por semana bueno 4

4.1.1.4.2. Vías de acceso: Las vías de acceso se refiere al sistema de medios para
CUADRO Nº 48 Situación de vías de acceso.
Provincia Situación Calificativo Puntuación
Av. Santiago querido Lt 3 Asfaltada Muy bueno 5
Av. San Luis lt 5 Asfaltada-trocha Malo 4
CUADRO Nº 49. Análisis ponderación de factores locacionales, Matriz

Delphi.
Factor locacional Código F1 F2 Puntaje %
Baja policía F1 111 1 50
Vías de acceso F2 01 1 50
TOTAL S 2 100
CUADRO Nº 50. Confrontación de la matriz Delphi con las

ponderaciones de cada factor locacional.
Localización Ponderación
Código % PUNTAJE A B A B
F1 50 0.5 5 2 2.5 1
F2 50 0.5 5 5 2.5 2.5
TOTAL 100 1 5 3.5
En resumen, podemos decir que la planta de expandido de maíz (mana)

se instalara en el departamento de Apurímac en la provincia de Abancay,
distrito de tamburco, kerapata, Av. Av. Santiago querido Lt 3.
4.1.2. Plano de ubicación de la planta.

La planta procesadora de maíz expandido (mana), estará ubicada en la Av.
Santiago querido Lt 3, comunidad de Kerapata, distrito de Tamburco, provincia
de Abancay, departamento de Apurímac, Perú. A continuación, se muestra
gráficamente la ubicación exacta de la planta:
Av. Santiago querido Lt 3
Figura N° 06. Plano de ubicación de la planta.

4.1.3. CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DE LA

PLANTA: Del estudio de macrolocalización y microlocalización, se
determinó que la planta procesadora de maíz expandido (mana), estará ubicada
en la Av. Av. Santiago querido Lt 3, comunidad de Kerapata, distrito de
Tamburco, provincia de Abancay, departamento de Apurímac, Perú.
4.2 TAMAÑO DE LA PLANTA
El tamaño de planta es la capacidad de producción, incluye 4 elementos, para

poder llegar a determinar el tamaño adecuado.
 Relación Tamaño – Materia prima
 Relación Tamaño – Mercado
 Relación Tamaño – Tecnología
 Relación Tamaño – Financiamiento.
4.2.1. RELACION TAMAÑO-MERCADO
El mercado objetivo de este producto será la provincia de Abancay en los

distritos de Abancay y Tamburco que cuenta una población de 66272 personas,
por lo que al realizar las encuestas las personas dispuestas a consumir o el
mercado libre es de 56994 personas.
4.2.2. RELACION TAMAÑO-TECNOLOGIA

El nivel tecnológico con que contará esta planta será una tecnología intermedia.
No existe problema en lo que respecta para nuestra planta debido a que en el
mercado existen ya los equipos o materiales necesarios para la producción de
néctar como las licuadoras industriales, marmitas, pulpeadora, etc. No será un
factor limitante en la planta.
4.2.3. RELACION TAMAÑO-FINANCIAMIENTO

El financiamiento de este proyecto es concluyente, por ello es posible
concretizar las expectativas del proyecto. Sin embargo nuestro proyecto será
financiado por las entidades financieras nacionales y las ubicadas en la
localidad, que sin lugar a duda realizan préstamos e invertirán en proyectos de
esta naturaleza. Viendo estas posibilidades encontramos que este factor es
determinante y a su vez no limita la viabilidad del proyecto ya que contamos con
las garantías necesarias para acceder a préstamos que puedan culminar la
totalidad de la planta procesadora en mención.
4.2.3.1. Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles

 Se financia el 100% de la Inversión Total con el Banco

 Tasa de interés 3% anual
 Pagos trimestrales

 Plazo 8 trimestres
 Método de pagos constantes
4.2.3.2. Fuentes de financiamiento del capital de trabajo
 Se financia el 100% de la Inversión Total con el Banco.

4.7.Limitaciones del tamaño de planta.
Cuadro N° 51. Limitaciones del tamaño de planta.
Relación-tamaño Conclusión
Mercado Factor limitante
Tecnología Factor no limitante
Financiamiento Factor no limitante
Fuente: Elaboración propia.
4.8.Conclusión de tamaño de planta

En el tamaño de planta el mercado es el factor limitante o, tecnología,
financiamiento como no limitantes.
Se procesará , además el operario va a trabajar 5 días por semana, por 8
horas diarias.
CAPITULO VI
DISTRIBUCION DE PLANTA, CIMENTACIONES Y ESTRUCTURAS
5.1 DISTRIBUCION DE LA PLANTA “LAYOUT

Para el desarrollo del sistema plan Layout orientado al diseño de plantas
se utiliza una matriz en base a valores y razones, tal como se muestran en
los siguientes cuadros.
Cuadro N°52. Razones consideradas para la disposición de áreas en la planta.
NÚMERO RAZONES DESCRIPCIÓN DE RAZONES
1 Continuidad Se refiere al recorrido que realiza la materia prima y semi

producto dentro del sistema productivo en la planta.
2 Control Se refiere a la posibilidad de monitoreo que existe entre áreas

para lograr un sistema integrado de control de calidad.
3 Higiene Se refiere al logro de una distribución que garantice la
imposibilidad de contaminación cruzada dentro sistema
productivo en la planta.
4 Seguridad Se refiere a conferir características a la planta para que brinden
garantías físicas a los trabajadores que laboran dentro del
sistema productivo.
5 Ruidos Busca la seguridad emocional y la satisfacción laboral del
personal indirecto que labora en la planta.
6 Energía Se refiere a lograr cercanía de áreas que están relacionadas con
consumo de energías (eléctrica, frio o vapor).
7 Circulación Se refiere al recorrido que realiza el personal dentro del sistema
productivo o mano de obra directa en la planta.
Cuadro N° 53. Valores para el método Lagout.
Valores Descripción
A Absolutamente importante.
E Especialmente importante.
I Importante.
O Normal.
U Sin importancia.
X Indeseable.
Cuadro N° 54. Tabla de código de proximidades de valores.

Código Proximidad Color Líneas
A Absolutamente importante. Negro
E Especialmente importante. Celeste
I Importante. Naranja
O Normal. Morado -------------------------------
U Sin importancia. Verde …………………………………
X Indeseable. Rojo
5.1.1 DISTRIBUCION DE AMBIENTES DE PLANTA

5.1.1.1. Áreas con que contara la planta.
 Recepción de la materia prima.

 Sala de proceso.
 Almacén de producto terminado.
 Servicios higiénicos (SS. HH) y Vestuarios (°): Es adecuado para el
personal que va estar en la producción o mano de obra directa, el que
manipulara la materia prima.
 Almacén de envases.
 Sala de sellado.
 Servicios higiénicos (SS. HH) (°°): Es adecuado para en el área
administrativa será tanto para el uso del personal de la empresa, como
para los visitantes.
 Oficina administrativa.
 Comedor.
 Tanque de agua.
 Seguridad.
 Oficina de comercialización.
 Oficina de control de calidad.
 Casa fuerza.
 Zona de parqueo.
5.1.2 ANALISIS PROXIMAL DE AREAS DE LA PLANTA

5.2 PLANO MAESTRO
5.4 ESTRUCTURAS Y EDIFICIOS
5.4.1. Cimientos
Los cimientos contribuyen a la distribución de las estructuras y equipos de tal
forma que se evite el asentamiento de los suelos. La cimentación dependerá de
las cargas que van hacer transmitidas y de las condiciones del suelo. Para todo
este tipo de suelo se especifica cimientos de loza de cemento reforzado,
construido de una sola pieza, las cuales se utiliza debajo de toda estructura a
instalar.
Los cimientos para oficina, laboratorios guardianía, SS.HH, descansar sobre la
base de concreto de diseño simple y de sección cuadrada, por ser edificación
simple. Para los equipos se construirán o descansar sobre concreto reforzado y
de superficie extendida con anclajes que permitan fijar a los equipos.
Toda el área de estacionamiento y vías de acceso a los almacenes y demás
almacenas de la planta será enripiadas y luego de concreto simple o asfaltado.
5.4.2. Estructura de edificios:
La estructura deberá tener una estética solida de una planta moderna. La

planta de envasado al vacío de cuy se construirá en forma cerrada, ya que el
área de proceso necesita de protección , con la finalidad de no contaminar al
producto; también de estructura cerrada para los almacenes, oficinas , control de
calidad y laboratorios. Se construirá uso de ladrillos, cemento y fierro
estructural cuyo soporte será de fierro estructural cuyo soporte
sea concreto armado antisísmico. Los techos tendrán losa aligerada simple de
espesor de 20cm, para los oficinas almacenes y guardianía; mientras que la sala
de proceso será de estructura especial no contaminante, las puertas y ventanas,
contra placadas para las oficinas y servicios , puerta especial para los
extintores e ingresos a almacenes e ingresos al proceso.
CAPITULO VI
PROGRAMA DE INVERSIONES
El monto total estimado para la ejecución del proyecto asciende a un total de S/. 151 447.26
Nuevos Soles.
6.1. INVERSIÓN TOTAL

CUADRO N° 55: INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
RUBROS UNIDAD CANTI PRECIO TOTAL POR
MEDIDA DAD UNITARI CIENTO
O
ACTIVO FIJO 9 379 959.62
59.92
PLANTA FISICA 70 000.00
VEHICULO DE global 15 000.00
TRANSPORTE 1.00 15 000.00
COMPUTADORAS global 3 000.00
2.00 1 500.00
EQUIPOS DE 2 381.36
PLANTA
Litreras graduadas unid.
2.00 3.00 6.00
Olla simple (50 lt) unid.
2.00 51.50 103.00
Coladores de malla juego
fina 1.00 20.00 20.00
Paleta de madera unid.
1.00 2.86 2.86
Cocina unid.
semiindustrial a gas 1.00 171.50 171.50
Licuadora (2 unid.
velocidades) 1.00 50.00 50.00
Licuadora unid.
industrial 1.00 800.00 800.00
Tachos de plastico unid.
(100 Lt.) 2.00 29.00 58.00
Olla de acero unid.
inoxidable (70 Lt.) 1.00 200.00 200.00

tinas de plastico unid.
2.00 10.00 20.00
Marmita de acero unid.
inoxidable 1.00 950.00 950.00
EQUIPOS DE 1
LABORATORIO 120.00
pH metro digital unid.
1.00 450.00 450.00
Refractometro de 0ª unid.
a 32ª C 1.00 350.00 350.00
Balanza anlitica unid.
1.00 300.00 300.00
Termometro unid.
2.00 10.00 20.00
MUEBLES
550.00
Mesa de acero inox. unid.
(1.20*2.40*0.90) 1.00 350.00 350.00
Estante unid.
2.00 100.00 200.00
EQUIPOS DE
SEGURIDAD 215.00
Guardapolvo unid.
5.00 10.00 50.00
Mascarilla unid.
5.00 5.00 25.00
Gorra unid.
5.00 5.00 25.00
Botiquin global
1.00 45.00 45.00
Extinguidor unid.
1.00 70.00 70.00
ACTIVO 1 763.90
INTANGIBLE 1.15
EsSTUDIOS DE global
PREINVERSION 1.00 700.00 700.00
ASPECTOS
LEGALES 500.00
rRegistros publicos global
1.00 20.50 20.50
Licencia municipal global
1.00 428.60 428.60
Registro sanitario global

1.00 85.90 85.90
Analisis de global
laboratorio 1.00 28.90 28.90
CAPITAL DE 59 941.50
TRABAJO 38.93
DISPONIBLES: 2 000.00
CAJA
fruta (Aguaymanto) Kg 15 151.50
4 3.50
329.00
Acido citrico (en Kg
planta) 100.00 6.00 600.00
Estabilizante CMC Kg
6.00 11.00 66.00
Sorbato de potacio Kg
10.00 5.00 50.00
Envases millar 4 000.00
descartables 1 Lt. 20.00 200.00
Azucar sacos 7 080.00
59.00 120.00
Etiqueta millar 1 000.00
20.00 50.00
Energia electrica kw-hora 24 000.00
120.00 200.00
Gas balon
2.00 37.00 74.00
Agua m^3
206.00 0.50 103.00
Mantenimiento y mes
suministros 1.00 65.00 65.00
Telefono e internet mes
1.00 79.00 79.00
Combustible para galon
vehiculo 2.00 11.50 23.00
Publicidad mes
1.00 100.00 100.00
mano de obra mes 2 550.00
3.00 850.00
mano de obra mes 3 000.00
calificada 2.00 1 500.00
TOTAL 153 971.76 100
6.2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

CUADRO N°56: CRONOGRAMA DE INVERSIONES
RUBROS TOTA PERIODOS
L 0 1 2 3 4 5
INVERSION FIJA 922616
7.08
PLANTA FISICA 70000 14000 14000 14000 14000 14000
VEHICULO DE 15000 3000 3000 3000 3000 3000
TRANSPORTE
COMPUTADORAS 3000 3000
EQUIPOS DE 2381.36 2381.36
PLANTA
EQUIPOS DE 1120 1120
LABORATORIO
MUEBLES 550 550
EQUIPOS DE 215 215
SEGURIDAD
ACTIVO 1763.9
INTANGIBLE
EsSTUDIOS DE 700 700
PREINVERSION
ASPECTOS 500 500
LEGALES
rRegistros publicos 20.5 20.5
Licencia municipal 428.6 428.6
Registro sanitario 85.9 85.9
Analisis de 28.9 28.9
laboratorio
II. CAPITAL DE 57417
TRABAJO
DISPONIBLES: 2000 2000
CAJA
fruta (Aguaymanto) 15151.5 15151.5
Acido citrico (en 600 600
planta)
Estabilizante CMC 66 66
Sorbato de potacio 50 50
Envases 4000 4000
descartables 1 Lt.
Azúcar 7080 7080
Etiqueta 1000 1000
Energía eléctrica 24000 24000

Gas 74 74
Agua 103 103
Mantenimiento y 65 65
suministros
Telefono e internet 79 79
Combustible para 23 23
vehiculo
Publicidad 100 100
mano de obra 2550 2550
mano de obra 3000 3000
calificada
TOTAL 153971. 30800 30800 30800 30800 30771.76
76
CAPITULO VII
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
7.1. FINANCIAMIENTO
Principal 155,000
Nº de cuotas 5
Intereses 5%
CUADRO N°57: AMORTIZACION Y FINACIAMIENTO
PERIODO CUOTA INTERES MORTIZACION SALDO
0 155000
1 35801.09 7750 28051.09 126948.91
2 35801.09 6347.4455 29453.6445 97495.2655
3 35801.09 4874.76328 30926.32673 66568.9388
4 35801.09 3328.44694 32472.64306 34096.2957
5 35801.09 1704.81479 34096.27521 0
Pp=35801.09
CAPITULO VIII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
8.1. INGRESOS
TAMAÑO DE PLANTA
La producción es de 19500 Lt. mensual
El producto por unidad tendrá una presentación de 1 Lt.
La venta es por mayor es en paquetes de 12 unidades a un precio de s/48,00
El primer trimestre la planta produce un 80% de su capacidad superando el segundo Trimestre

a 100%.
8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION
cuadro n°58 estructura de costos de produccion
RUBRO DIA MES AÑO

NECTAR (Litros) 975 19500 234000
PROGRAMA DE PRODUCCION
PERIODOS (Trimestral)
RUBROS 1 2 3 4 5
NECTAR (litros) 46800 58500 58500 58500 58500
RUBROS 1 2 3 4 5
c. producción 149760 187200 187200 187200 187200
RUBROS 1 2 3 4 5
CP POR UNIDAD 3.2 3.2 3.2 3.2 3.2
PRECIO DE VENTA 4 4 4 4 4
INGRESOS TOTALES 187200 234000 234000 234000 234000
8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION
CUADRO N°59: CALCULO DE COSTOS DE PRODUCCION

RUBROS CANTIDAD CANTIDA PRECIO PRECIO TOTAL
MES D AÑO UNITARIO
COSTO DE PRODUCCIÓN 692 594.00
MATERIA PRIMA 4 51 948.00 181 818.00
(AGUAYMANTO) 329.00 3.50
Ácido cítrico (en planta) 1 200.00 7 200.00
100.00 6.00
Estabilizante CMC (en planta) 792.00
6.00 72.00 11.00
Sorbato de potasio 600.00
10.00 120.00 5.00
Envases descartables 500 ml 48 000.00
20.00 240.00 200.00
Azúcar 84 960.00
59.00 708.00 120.00
Etiqueta 12 000.00
20.00 240.00 50.00

Energia electrica 1 440.00 288 000.00
120.00 200.00
Gas 888.00
2.00 24.00 37.00
Agua 2 472.00 1 236.00
206.00 0.50
mano de obra 30 600.00
3.00 36.00 850.00
mano de obra calificada 36 000.00
2.00 24.00 1 500.00
OTROS GASTOS 500.00
CAPITULO IX
CUADRO N° 60 ESTADOS ECONOMICO-FINANCIEROS Y EVALUACIÓN
Costo depreciacion periodos
Activo
PLANTA FISICA 70000 20 350.00
VEHICULO DE TRANSPORTE 15000 10 150.00

COMPUTADORAS 3000 5 60.00
Olla simple (50 lt) 103 2 5.15
Cocina semiindustrial a gas 171.5 3 5.72
Licuadora (2 velocidades) 50 3 1.67
Licuadora industrial 800 5 16.00
Olla de acero inoxidable (70 Lt.) 200 5 4.00
Marmita de acero inoxidable 950 10 9.50
pH metro digital 450 3 15.00
Refractómetro de 0ª a 32ª C 350 3 11.67
Balanza analítica 300 3 10.00
Mesa de acero inox. (1.20*2.40*0.90) 350 10 3.50
Estante 200 5 4.00
9.1. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Cuadro n° 61 estado de pérdidas y ganancias
RUBROS PERIODOS (Trimestral)
1 2 3 4 5
ingesos por ventas $ 2 246 $ 2 808 $ 2 808 $ 2 808 $ 2 808
400.00 000.00 000.00 000.00 000.00
costos de produccion $ -692 $ -692 $ -692 $ -692 $ -692
594.00 594.00 594.00 594.00 594.00
utilidad bruta $ 1 553 $ 2 115 $ 2 115 $ 2 115 $ 2 115
806.00 406.00 406.00 406.00 406.00

gastos financieros $ -97 $ -97 $ -97 $ -97 $ -97
234.26 234.26 234.26 234.26 234.26
utilidad antes de los $ 1 456 $ 2 018 $ 2 018 $ 2 018 $ 2 018
impuesto 571.74 171.74 171.74 171.74 171.74
9.2. FLUJO DE CAJA FINANCIERO

CUADRO N° 62 FLUJO DE CAJA FINANCIERO
RUBROS 0 1 2 3 4 5
ingresos (+)
ingreso por ventas $2 246 400.00 $2 808 000.00 $ 2 808 2 808 000.00 $ 2 808 000.00
del producto 000.00
costo variable (-) $ 692 594.00 $ 692 594.00 692 594.00 $ 692 $ 692 594.00
594.00
costo fijo (-) $ 97 234.26 $ 97 234.26 97 234.26 $ 97 $ 97 234.26
234.26
interes (-) $ 7 750.00 $ 6 347.45 4 874.76 $ 3 $ 1 704.81
328.45
depresiacion de $ 60.00 $ 60.00 60.00 $ $ 60.00
computadoras 60.00
depresiacion de $ 150.00 $ 150.00 150.00 $ $ 150.00
vehiculo 150.00
depreciacion de la $ 86.20 $ 86.20 86.20 $ $ 86.20
maquinaria (-) 86.20
depreciacion de la $ 350.00 $ 350.00 $ $ $ 350.00
construccion (-) 350.00 350.00
utilidad antes del $1 448 175.54 $ 2 011 $ 2 012 $ 2 014 $ 2 015 820.73
impuesto (=) (A) 178.09 650.78 197.09
IGV "IMPUESTO" $ 260 671.60 $ 362 012.06 362 277.14 $ 362 $ 362 847.73
(18%) (B) (-) 555.48
Utilidad neta (A-B) 1 187 503.94 $1 649 166.04 1 650 $ 1 651 $ 1 652 972.99
(=) 373.64 641.62
depresiacion de $ 60.00 $ 60.00 $ $ 60.00
computadoras 60.00 60.00
depresiacion de $ 150.00 $ 150.00 $ $ $ 150.00
vehiculo 150.00 150.00
depreciacion de la $ 86.20 $ 86.20 $ $ $ 86.20
maquinaria 86.20 86.20
depreciacion de la $350.00 $ 350.00 $ $ $ 350.00
construccion 350.00 350.00
valor de la 70 000.00
construccion
valor del vehiculo 15 000.00
valor de las $ 3 000.00
computadoras
valor de la maquina $ 3 924.50
capital de trabajo 97 234.26 $ 97 $ 97 $ $ 97 $ 97 234.26
(costos de 234.26 234.26 97 234.26 234.26

operación)
amortizacion (-) $ 35 $ 35 $ $ 35 $ 35 801.09
801.09 801.09 35 801.09 801.09
PRESTAMO (+) 155 000.00
valor de desecho (+) $ 91 278.30
flujo del proyecto o -34 158.76 $ 1 055 $ 1 516 $ 1 517 $ 1 519 $ 1 520 583.84
flujo de caja 114.79 776.89 984.49 252.47
económico (=)
9.3. VALOR ACTUAL NETO ECONÒMICO (VAN)

CALCULO DEL VALOR DE ACTUALIZACION NETO – FINANCIERO
COK = 10%
VAN=3044006.3
9.4. TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIR)
COK VAN
10% 3044006.3
0
40%
CAPITULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Después de realizar el estudio de pre-inversión se ha llegado a la conclusión que este proyecto

muestra una factibilidad bajo las condiciones estudiadas y evaluaciones que se considera
pasando así a la siguiente fase.
Para la evaluación privada financiera, el capital social estará constituido por S/. 155000
distribuidos en efectivo, capital de trabajo y activos fijos, importe que será tomado en cuenta
para la aceptación del préstamo hipotecario, el cual será financiado con un interés bajo en
comparación con las tasas comerciales.

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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DEAPURÍMAC

ASIGNATURA: INGENIERÍA ECONÓMICA

INSTALACIÒN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE NÉCTAR DE

La producción de fruta en nuestro país los últimos años ha sido en promedio

1.2. NOMBRE DEL PROYECTO

“INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE NÉCTAR DE

1.3. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Instalación de una planta de procesamiento industrial de néctar de aguaymanto

1.4. UBICACIÓN DEL PROYECTO

1.5. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Para éste proyecto de “instalación de una planta procesadora de néctar de

En los últimos años se viene remontando de productos naturales a base de

1.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.7.1. Objetivo general:

1.7.2. Objetivos específicos:

2.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El aguaymanto es una planta silvestre cuya fruta es

2.1.1. BENEFICIOS DEL AGUAYMANTO

 Presenta innumerables beneficios para la industria terapéutica, ya que

 Gracias a sus atributos diuréticos es primordial en el tratamiento de las

Las frutas empleadas durante el proceso serán provenientes de las diversas

2.2.1. CARACTERÍSTICAS Y BONDADES DEL PRODUCTO

En el Perú, las zonas de producción del aguaymanto son Ancash, Cusco,

2.2.3. CUADRO N° 02 COMPOSICIÒN QUIMICA Y VALOR NUTRICIONAL

CONTENIDOS DE 100 GR. VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA

2.2.4. ÁREA DE INFLUENCIA DEL MERCADO

El proyecto tiene como área de influencia de requerimiento de materias primas

La población total estuvo determinada por el factor geográfico; realizado

2.2.6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Se recolectó la información mediante las encuestas aplicadas al grupo de muestra

La mayoría de las encuestas se realizaron a un público joven de 28 a 25 años de

Figura 1. Mercado que consume néctar

Del 100 % (382) de la muestra, el 86 % consumen néctar, de los cuales el 42.7 %

El precio que estarían dispuestos a pagar el cliente por el néctar de aguaymanto en

Figura 2. Mercado potencial y mercado libre.

Número de producción según al requerimiento de consumo es 975 litros al día de

2.2.7. ANÁLISIS DE LA OFERTA

Las diferentes marcas de néctares y refrescos se sometieron a ser evaluados

localidades de Abancay, son distribuidores locales y de otras ciudades con

Gráfico Nº 05. Oferta de Néctares en la cuidad de Abancay.

2.2.8. PROYECCION DE LA OFERTA Y DEMANDA

Para la proyección de la oferta al igual que en la demanda se ha realizado en

2.2.9. BALANCE OFERTA – DEMANDA

empresas en la ciudad de Abancay donde hacen uso de aguaymanto, existen una

Entre los bienes sustitutos y complementarios del néctar en la localidad de

En forma general un precio adecuado viene a ser s/.4.00 a nivel promedio de

3.1 CARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES

El proceso de transformación del néctar aguaymanto, combina mano de obra

3.2 ETAPAS DE PROCESAMIENTO

Las etapas de procesamiento se detallan a continuación mediante el diagrama de

3.2.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÒN DE NÈCTAR DE

PULPEADO mallas de 2mm y 5mm

3.2.2 DESCRIPCION DE CADA UNO DE LOS PROCESOS

Para la fabricación de nuestro producto seguimos los siguientes pasos:

presentar un estado de madurez pintón, libre de su respectivo capullo, luego

3.4 INSUMOS PARA LA ELABORACIÒN DE NÈCTAR DE AGUAYMANTO

Sorbato de potasio 0.05%

3.3 MATERIALES A UTILIZARSE

3.5 EQUIPOS E INSTRUMENTOS.

Balanza digital capacidad

4.1 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

CUADRO Nº 03. Denominación de las ubicaciones seleccionadas para