Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Sede Chimaltenango/Facultad de Ciencias de la Administración

Curso: Mercadotecnia IV/Catedrática: Licenciada Zulena
Escobedo

Nombre: Gabriel Mux Carnet: 0229-12-6655

El Cafecito

CASO 2 EL CAFECITO

Según entrevista al vicepresidente de la Asociación Nacional del Café

(Anacafé), Alejandro Keller, publicada en el diario El Siglo, señaló que “se
ha incrementado la cultura de beber café en el país, sobre todo en los
jóvenes universitarios que buscan una buena taza y recurren a los coffee
shops o las diferentes cadenas de cafeterías en el país”. Además, agregó
que este tipo de negocios beneficia a los productores de café. La
demanda de café guatemalteco varía según los compradores, algunos les
agrada más el café de altura, otros, los aromáticos y ácidos, por ejemplo.

El Cafecito tiene diez años en el mercado guatemalteco, se ubica dentro

de un centro comercial de la zona 9 capitalina. El principal producto es
bebida a base de café y emparedados. El menú ofrece refacciones y
almuerzos livianos. Los precios están entre Q 28 a Q32 por porción.
Además, cuenta con línea gráfica: logotipo, colores distintivos y mobiliario
de vanguardia. El personal se integra por: gerente general, gerente de
operaciones, dos cocineros, cuatro meseros y dos encargados de caja. Se
tiene dos turnos, uno de 6:30 a 13:00 hrs y otro de 13:00 a 19:00 hrs. Aunque
el centro comercial cuenta con plaza del sabor, El Cafecito ocupa un
local cercano a esta área.

La mayoría de clientes se sienten satisfechos con los productos y los

precios; sin embargo, consideran que existe limitante en opciones
ofrecidas, tiempo de entrega y se acepta solo efectivo en los pagos. Un
buen porcentaje de clientes son empleados de empresas e instituciones
cercanas al centro comercial. Se tiene competencia con otros negocios
de esta índole, algunos ubicados en las calles cercanas al centro
comercial. Hasta el momento la publicidad que realiza es escasa, se limita
a volantes con algunas promociones de temporada.
Luego de una investigación realizada, se trabajó el siguiente análisis FODA.
Con la información planteada en la descripción, defina las estrategias a
incluir en la Matriz FODA.
Objetivos
Incremento de ventas en un 10% respecto del año anterior.

Factores internos
Factores externos
Oportunidades
1. Mercado interesado en
probar productos nuevos.
2. Disponibilidad de
comunicación directa y
gratuita con el consumidor.
3. Aumento del uso de medios
y herramientas digitales e
interactivas por parte del
mercado.
4. Disponibilidad de nuevos
sistemas de pago, POS e
internet.
5. Crecimiento del mercado
con hábitos de consumo de
bebidas a base de café.
6. Mercado potencial joven.
Amenazas
1. Incremento de
competidores.
2. Inseguridad que se vive en
determinadas zonas de la
ciudad.
3. Inestabilidad en los precios
del café.
4. Condiciones económicas
del país, que reduce el gasto
de las personas para comida
en restaurantes.
MATRIZ FODA EL CAFECITO
Fortalezas
1. Productos de alta calidad.
2. Excelente presentación,
condición y manipulación de
alimentos.
3. Precios acorde a los productos
que se ofrecen a la venta.
4. Instalaciones amplias, agradables
y seguras.
5. Alto nivel de conocimiento de
marca por parte de los clientes.
6. Preferencia de los clientes por las
instalaciones y bebidas.
Estrategias FO
Expansión de nuevo mercado para
mayor comercialización del
producto café.
F6, O6
Estrategia FA
Fijación de precios estables de
materia prima
(F6, A3)
Debilidades
1. Escasa variedad de productos a ofrecer a la
venta.
2. Falta de un diseño de empaque apropiado.
3. Falta de un diseño de un menú apropiado.
4. Falta de estrategias de publicidad.
5. Desconocimiento de los clientes sobre el
servicio a domicilio de la empresa.
6. Falta de estrategias de mercadeo directo.
7. Carencia de seguimiento y actualización de
medios y herramientas digitales e interactivas.
8. Demoras constantes en la entrega de
órdenes.
9. Tiempos de espera prolongados.
10. Falta de seguimiento de quejas y reclamos.
11. Falta de interacción entre gerencia y
clientes.
12. Carencia de métodos de pago al
consumidor.
13. Falta de comunicación ascendente,
colaboradores-gerencia.
14. Falta de capacitación, supervisión y control.
Estrategias Do
Desarrollo de publicidad de productos en
plataformas digitales
(D7, O3)
Estrategia DA
Extensión de línea de producto.
(D1, A1)
Estrategia I Extensión de línea de producto para satisfacer al cliente con
variedad de opciones.

1 Objetivo de Aumentar en un 10% las ventas en relación al año anterior

la
estrategia
2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años que buscan características
superiores en el café.
Geográfica
Clientes del área metropolitana
Psicográfico
Clientes que gustan de café resaltando características de sabor y
aroma (calidad)

3 Descripción Determinar y fijar a través de un estudio de mercadeo, que

de la presentación de producto tendrá mayor aceptación en el grupo
táctica objetivo.

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsabl Tiempo Costo
e
Estudio de Marcos de la Empresa 1 mes Q. 10,000.00
mercadeo investigación seleccionad
Inv.Exploratoria a de mk
Focus Group
Entrevistas Q. 500.00
Análisis de resultados Gerentes de 4 horas
deptos
Diseño del concepto
Diseño de Diseño de etiqueta Empresa 1 mes Q. 15000.00
producto Prototipo de producto seleccionad
Diseño de tabla a de mk
nutricional

Prueba de Unidades de prueba Gerentes de 2 semanas Q. 2500.00

mercado Análisis prueba de deptos.
mercado

Total Q. 10600.00
5 Evaluación Evaluar el nivel de ventas durante el segundo semestre del año 2018
 y control de Comparación de ventas en porcentaje respecto del año anterior.
estrategias

Estrategia II Fijación de precios estables de materia prima

1 Objetivo de Incrementar las ventas en un 10% respecto del año anterior,

la estrategia permitiendo mejorar los márgenes de utilidad de materia prima.

2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años que buscan refacciones y
productos aperitivos en zona confortables.
Geográfica
Proveedores de materias primas del Cafecito.

3 Descripción Establecer negociaciones de materia prima por volumen de compra, según

de la contrato de manera anual.
táctica

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo
Base de datos Contacto de Asistente 2 semanas Q. 1000.00
proveedores administrativo
Lograr una
agenda con
proveedores

Reunión con Gerente de

Negociaciones proveedores general y 2 semanas Q. 1500.00
Lograr acuerdos ventas
Firma de contrato
por volumen
.
Seguimiento Análisis de precios Asistentes de 2 meses Q. 1500.00
promedio mensual compras

TOTAL Q. 1850.00
5 Evaluación Datos de compras de materia prima.
y control de
 estrategias
Estrategia III Desarrollo de comunicación interactiva por medio de marketing
digital
1 Objetivo de Dar a conocer el producto que ofrece El Cafecito.
la estrategia
2 Grupo Demográfica
objetivo Clientes de edad de 18 a 60 años con gusto por la calidad de café y
derivados de alta calidad, con conducta regular de consumo.
Clientes de la ,metrópoli con acceso a redes sociales.

3 Descripción Comunicación interactiva por medio de social media.

de la
táctica

4 Plan de acción:
Táctica Actividad Responsable Tiempo Costo

Base de datos Selección de Community 1 mes Q. 1000

clientes manager
Envío de Asistente
invitación administrativo 2 meses Q. 500.00
Diseño de Diseño de
paginas paginas
Facebook e
instagram
Plan de Adquisición de Comunity
contenidos dominios manager Cada mes Q. 7200.00
Calendarización
De post

Total Q. 8700.00

5 Evaluación Evaluar la interacción y visita de los usuarios en las plataformas

y control de
estrategias