Industria Licorera del Cauca

Diana Gabriela Dorado

Química

Institución Educativa San Antonio de Padua

Timbío-Cauca

2018
 Industria Licorera del Cauca

Diana Gabriela Dorado

Actividad 1.1 Informe Industria Licorera del Cauca

Juan Pablo Delgado

Institución Educativa San Antonio de Padua

Timbío-Cauca

2018
 Preguntas

1. ¿Qué análisis físico químicos se le realizan al agua y al alcohol?

2. ¿Cómo se determina el grado alcohólico al aguardiente, al ron y a los demás productos

de la I.L.C?

3. ¿Cómo hacen para diferenciar el licor adulterado del producido en la I.L.C?

4. ¿Para qué se usa el cromatógrafo de gases?

5. ¿Qué es el agua suavizada?

 RESPUESTAS

1. EL ANÁLISIS FISICOQUÍMICO QUE SE REALIZA EN EL AGUA ES:

Físico:

-Turbidez -color -PH -conductividad eléctrica

Químico

-Cantidad de bicarbonato de calcio -pureza -cloro residual -alcalinidad

EL ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO DEL ALCOHOL ES:

- Grado alcoholímetro por encima del 92%

- Acides total y acides volátil

Por diferencias se determina la acides fija esto nos da una idea de la cantidad de

congéneres que existe en el alcohol como grupos titulables, se titula con una base

fuerte y todos los compuestos por grupo acido van a ir bien lavados, algunos esteres

pueden reaccionar también etc.

2. El grado alcohólico del aguardiente, el ron y los demás productos de la I.L.C se mide por

disimetría, se mide por la densidad la cual varía de acuerdo a la cantidad de soluto.

El alcohol es menos denso que el agua a medida que aumentamos la cantidad de alcohol a

una solución acuosa la densidad Total de la mezcla va a ir disminuyendo.

Con la densidad se va a calcular el grado alcoholimetrico.

3. Para diferenciar el licor adulterado la I.L.C observa la alta cantidad de metanol en

presencia de fulfural y en presencia de otros compuestos. Siempre se guarda muestra, y se

coloca esta en el cromatógrafo donde aparecen una cantidad señales quiere decir que tiene

muchos congéneres y efectivamente no es un alcohol que fue preparado allí y se puede

decir a la autoridad que es adulterado.

4. El Cromatógrafo de gases el principal uso según la I.L.C es separar los compuestos y por

tiempos de retención nos dice que compuestos hay, y luego a través de métodos

estadísticos y métodos de cuantificación el nos dice que tanto hay en relación o lo que

ellos trabajaron.

La I.L.C trabaja con mg/L ppm/L de alcohol total. Así reporta todo lo que se hace según

las normas técnicas.

5. El agua suavizada es el agua la cual se le ha quitado la dureza( calcio y magnesio) que son

muy comunes en esta región volcánica, y como el agua con la que trabaja la I.L.C viene

de la montaña la cual rodea los volcanes y llega con gran cantidad de calcio y magnesio, y

por esto es agua dura.

El suavizador lo que hace es eliminar el calcio, magnesio, hierro y cloro.