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Solucionario
Uno de los propósitos de Química 2 (La Química en el ambiente) es proporcionar
al lector una obra de extensión moderada, pero con suficiente información que
permita mayor comprensión de los objetivos de la Química moderna.
El texto cubre todos los bloques que indica el programa de estudio vigente. Cada
bloque incluye actividades para reforzar el aprendizaje y desarrollar en el alumno
competencias (habilidades, conocimientos, valores y actitudes) necesarias para
el estudio de la Química y para cualquier asignatura que curse.
En el primer bloque se explica la noción de mol para realizar cálculos
estequiométricos; en el segundo se analizan posibles alternativas para disminuir la
contaminación del aire, agua y suelo; el tercer bloque promueve la comprensión
de los tipos de dispersión de la materia; en el cuarto se trata lo relacionado con
Química 2
las propiedades, grupos funcionales y uso tecnológico de los compuestos de
carbono, y en el quinto bloque se desarrolla la importancia de las macromoléculas
en los procesos de la vida.
Química
La Química en el ambiente
2
Solucionario
Química 2. Solucionario
Derechos reservados:
© 2013, David Nahón Vázquez
Impreso en México
Printed in Mexico
Presentación
Siendo uno de los propósitos del texto Química 2 el apoyar a los docentes que están en la búsqueda
de actividades para mejorar su práctica diaria y, con ello, aumentar el desempeño de sus estudiantes
al proporcionarles mayores competencias, se presenta las soluciones a las actividades propuestas en
el libro como un apoyo más al docente.
Las mencionadas soluciones van desde el valor esperado en el cálculo matemático propuesto
hasta una orientación de la respuesta esperada, mencionando los conceptos que se pretende el
alumno maneje o utilice al dar su respuesta.
Además, el presente solucionario ofrece al docente un apoyo extra para el momento de realizar
la planeación de las actividades que se efectuarán a lo largo del semestre.
Serán parte de la estrategia de aprendizaje, si las actividades del texto son utilizadas para ser
trabajadas en el salón de clase y no solo como actividad extraclase o tarea a resolver en casa.
Son parte de la estrategia de enseñanza, si el docente contempla dichas actividades como parte
del trabajo que solicitará a los alumnos realizar cuando efectúe su planeación de actividades.
Pueden constituirse parte de la estrategia de evaluación, si las actividades se retoman al cierre
del tema o del bloque, como puede ocurrir con el proyecto.
Por otra parte, cabe resaltar que en este material se destacan en amarillo las correcciones que se
realizaron al libro del alumno, y que por cuestiones de tiempo, no fueron aplicadas en su momento.
Con el deseo de que las actividades planteadas y las soluciones de las mismas ayuden a nuestros
alumnos a adquirir las habilidades de pensamiento solicitadas en los planteamientos de la Reforma
Integral de la Educación Media Superior (RIEMS), se entrega el presente solucionario.
bloque i sesión 7
Estructura didáctica
Este texto se elaboró pensando en los alumnos del segundo curso de Química del Colegio
de Bachilleres o de instituciones que utilicen los programas de estudio elaborados durante la
Reforma Integral de la Educación Media Superior (riems) y que fueron actualizados durante
2010 (Centros de Estudio de Bachillerato, Escuelas Preparatorias Federales por cooperación,
etc.), en aquellos que se encuentren en una fase de preparación previa al ingreso a las insti-
tuciones de estudios superiores y en los estudiantes de educación media que deseen profun-
dizar en algunos temas de sus programas de estudio, además de apoyar a los docentes que
están en la búsqueda de actividades para mejorar su práctica diaria, y con ello, aumentar el
desempeño de sus estudiantes al proporcionarles mayores competencias.
Uno de los principales propósitos consiste en proporcionar al lector una obra de exten-
sión moderada, pero con suficiente información para permitir una mayor comprensión de los
objetivos de la química moderna. Los temas se presentan de modo que el principiante pueda
leerlos con agrado y comprenderlos.
El texto cubre todos los bloques contempladas por el programa de estudio actualizado
en 2010, cada bloque posee variadas actividades y ejercicios los cuales buscan reforzar el
aprendizaje y desarrollar en el alumno las competencias, es decir, las habilidades, los
conocimientos, los valores y las actitudes necesarias no solamente para el estudio de
la Química, sino para cualquier asignatura que curse.
Durante el desarrollo de los bloques se proponen actividades que buscan reforzar el
aprendizaje, pero que además tienen como propósito que el estudiante relacione lo estudiado
con los otros campos de la ciencia, así como con su vida cotidiana y la de su comunidad, se
busca además que el lector realice actividades que le ayuden a adquirir habilidades de pensa-
miento necesarias para desempeñarse con éxito en la vida, meta propuesta para la Educación
Media Superior, al crearse el Sistema Nacional de Bachillerato y proponer una educa-
ción basada en competencias.
Cada bloque inicia con la sección Una problemática a resolver, esta sección busca
estimular al estudiante hacia el interés y la necesidad de dar una respuesta, para lo cual es
necesario que ponga en acción las habilidades, los conocimientos y las actitudes adecuadas
para dar la respuesta o la explicación.
Dentro de la enseñanza basada en competencias, uno de los propósitos de las ciencias
experimentales es “que el estudiante conozca y aplique los métodos y procedimientos de las
ciencias experimentales para la resolución de problemas cotidianos y la compresión racional
de su entorno, mediante procesos de razonamiento, argumentación y estructuración de ideas
que conlleven el despliegue de distintos conocimientos, habilidades, actitudes y valores, en la
resolución de problemas que trasciendan el ámbito escolar”; por tanto, la sección Proyecto,
busca que el alumno desarrolle las competencias propuestas para las ciencias experimenta-
les, las cuales se aplicarán al momento para la resolución de problemas cotidianos y para la
comprensión racional de su entorno.
bloque i sesión 7
6
Índice Prólogo
1
Introducción
10 .......................................................................................................La mol
16 .......................................................................................................La masa molar
17 .......................................................................................................Uso de la mol
20 .......................................................................................................Las leyes ponderales y la estequiometría
27 .......................................................................................................Relaciones de pesos en las reacciones químicas
38 .......................................................................................................Importancia de la estequiometría
41 .......................................................................................................Rendimiento teórico de una reacción química
2
46 Actúas para disminuir la contaminación del aire, del agua y del suelo
48 .......................................................................................................La contaminación
49 .......................................................................................................Contaminación del aire
64 .......................................................................................................Contaminación del agua
69 .......................................................................................................Contaminación del suelo
3
78 Comprendes la utilidad de los sistemas dispersos
80 .......................................................................................................Sustancias puras y mezclas
86 .......................................................................................................Disoluciones
90 .......................................................................................................Los coloides
96 .......................................................................................................Las suspensiones
97 .......................................................................................................La concentración de las disoluciones
108 .......................................................................................................Las sustancias ácidas y básicas
bloqueai 2 Aplic
Químic Índice
a l a noción de mol en l a cuantific ación de procesos químicos
7
4
122 Valoras la importancia de los compuestos del carbono
en tu entorno y en tu vida diaria
5
160 .......................................................................................................Los grupos funcionales
184 Identificas la importancia de las macromoléculas naturales
y sintéticas
226 .......................................................................................................Anexo 1
229 .......................................................................................................Anexo 2
236 .......................................................................................................Bibliograf ía
bloque i sesión
Índice7
1 Aplicas la noción de mol
en la cuantificación de
procesos químicos
de tu entorno
Desempeños del estudiante:
Objetos de aprendizaje
Mol
Las leyes ponderales:
Ley de Lavoisier
Ley de Proust
Ley de Dalton
Ley de Richter-Wenzel
Implicaciones ecológicas, industriales y econó-
micas de los cálculos estequiométricos
cuantificación en los
procesos químicos
a través de
estequiometría
donde
conservación de la mol
mol - mol identificar
masa (lavosier)
masa molar el
pesos equivalentes mol - volumen
(richter) masa
volumen - volumen reactivo rendimiento
Volumen molar limitante teórico
proporciones
constantes (proust)
proporciones se muestran
multiples (dalton)
repercusiones
industria
ecología
economía
bloque i
10
La mol
A partir de tus conocimientos actuales acerca de la mol, completa de manera personal el
siguiente cuadro SQA (qué sé, qué quiero saber, qué aprendí). Primero llenarás las dos pri-
meras columnas, la columna Qué aprendí la completarás al terminar de revisar el tema.
R. L. R. L. R. L.
En forma experimental se puede comprobar que si el gas oxígeno se combina con el hierro
sólido se obtiene un compuesto nuevo llamado óxido de hierro (II). Este fenómeno puede
representarse de la siguiente manera:
Oxígeno + Hierro producen Óxido de hierro (II)
(gas) (sólido) (sólido)
Una ecuación química balanceada nos indica las relaciones existentes entre los átomos,
moléculas o unidades-fórmula cuando reaccionan para formar nuevas sustancias. Así, en
el ejemplo anterior, una molécula de oxígeno (dos átomos) se combinan con dos átomos de
hierro para formar dos unidades-fórmula de óxido de hierro.
Cabe aclarar que en la interpretación de las ecuaciones químicas se utilizan los siguientes
conceptos:
• Átomo. Cuando el símbolo de un elemento químico no indica que está combinado
químicamente con otro u otros elementos químicos; por ejemplo, cuando está es-
crito como Na, Fe, S, etcétera.
• El término molécula es usado para indicar la partícula formada por la combinación
química de elementos no metálicos unidos por enlaces covalentes; por ejemplo: N2,
Cl2, O2, H2O, HCl, H2S, etcétera.
• El término unidad-fórmula designa aquellas combinaciones químicas de ele-
mentos metálicos con no metálicos, las cuales están unidas por enlaces iónicos, por
Virus de la poliomielitis 2.5 × 10-8 m
ejemplo: NaCl, MgI2, KClO3, etcétera.
bloque i
12
Por otro lado, la masa del punto sobre la letra i se considera que es de 50 nanogramos
(ng), y un nanogramo equivale a 1 × 10-9 gramos; en tanto que ¡la masa de un átomo de hi-
drógeno es de 1.67 × 10-24 gramos!
La molécula de sacarosa (azúcar de mesa) es muy grande, su fórmula es C 12H22O11 y tiene
una masa de 5.68 × 10-22 gramos. Si la masa de un cristalito de azúcar fuera de 0.000 01 g (es
decir, 1 × 10-5 g), en él existirían ¡1.76 × 1016 moléculas de sacarosa!
Con los ejemplos anteriores queremos indicar que los átomos y moléculas son tan pe-
queños que no podemos verlos ni contarlos, mucho menos pesarlos individualmente.
Lo anterior plantea la necesidad de contar con una unidad que permita manipularlos, ya
que al estudiar una reacción química entre dos sustancias A y B, en la cual una partícula de
A se combina con una partícula de B, se debe medir una cierta cantidad de A y B, depen-
diendo de la cantidad de producto que se desee obtener.
Se atribuye a Wilhelm Ostwald (1853–1932) la propuesta de llamar mol al peso mo-
lecular de una sustancia expresado en gramos, esto fue en 1900. Una vez aceptada la
propuesta, a la cantidad de sustancia se le llamó mol; lo que sustituyó a términos como:
• Átomo-gramo: masa de un átomo expresada en gramos.
• Molécula-gramo: masa de una molécula expresada en gramos.
• Masa fórmula: masa de una fórmula expresada en gramos.
Al intentar determinar cuántos átomos existían en un mol de un elemento, cuántas molé-
culas existían en un mol de una sustancia covalente y cuántas unidades-fórmula existían en
un mol de una sustancia iónica, con sorpresa los químicos encontraron que el número era:
6.022 × 1023
Así es un mol de:
Número de
Sustancia Ejemplo Masa de un mol partículas encontradas
Elemento
Carbono 12 gramos 6.023 × 1023 átomos
químico
Cloruro de
Iónica 58 gramos 6.023 × 1023 unidades-fórmula
sodio (NaCl)
Recuerda
El número de Avogadro no lo
calculó Amadeo Avogadro, pero Por ello, tras muchas mediciones, Jean Baptiste Jean Perrin (1870-1942), en 1909 propuso
se le llamó así en honor a él. en un trabajo:
El valor de dicha constante es:
6.0221367 × 1023
“... el número invariable n es una constante universal, la cual puede ser
El número de Avogadro es apropiadamente llamada constante de Avogadro”.
enorme: Algunas analogías que buscan mostrar su magnitud son:
602 200 × un millón × un millón
× un millón
• Una pila de 6 × 1023 hojas de papel sería tan alta que llegaría de la Tierra al Sol ¡un
(602 200 trillones) millón de veces!
• 6 × 1023 pelotas de beisbol cubrirían totalmente la Tierra hasta una altura de más de
160 kilómetros.
• 6 × 10 23 segundos equivalen aproximadamente a 4 millones de veces la edad de la
Tierra.
En este momento vale la pena preguntarse, ¿por qué existen tantos átomos, moléculas o
unidades fórmula en unos cuantos gramos de sustancia?
La respuesta es:
PORQUE SON MUY, MUY PEQUEÑOS Y TIENEN MASAS MUY, MUY PEQUEÑAS.
Masa en gramos
Un mol de cualquier sustancia tiene
M una masa en gramos igual a su masa
atómica o molecular relativa.
Masa molar (gramos/mol)
Ocupa volumen
Un mol de cualquier gas ocupa 22.4 L
O en condiciones normales (0 ºC y 1 atm
de presión).
Volumen molar (Litros/mol)
Lo enorme
Un mol de cualquier sustancia contie-
L ne 6.022 × 1023 partículas (átomos,
moléculas, iones, electrones, etc.).
Figura 1.3 Nemotecnia para recordar
Número de Avogadro/mol
el concepto de MOL.
Al utilizar la unidad mol debemos indicar cuáles son las “partículas elementales” que se
están contando, pues puede haber equivocaciones si no indicamos a qué se refiere. Por
ejemplo:
• Un mol de átomos de oxígeno (los químicos lo indican como un mol de O) equiva-
le a 6.022 × 1023 átomos de oxígeno.
• Un mol de moléculas de oxígeno (los químicos lo indican como un mol de O 2)
equivale a 6.022 × 10 23 moléculas de oxígeno. Puesto que en cada molécula de O 2
existen dos átomos de oxígeno, entonces, un mol de moléculas de O2 equivale a dos
moles de átomos de oxígeno.
• Un mol de unidades–fórmula AlCl 3 (o más sencillamente un mol de AlCl 3), contiene
6.022 × 1023 unidades–fórmula de AlCl3, o bien, un mol de átomos de Al y tres moles
de átomos de Cl.
Ejemplo 1.1
1 mol de moléculas
H2SO4 98.0
6.022 × 1023 moléculas
2 mol de átomos de H
H2SO4 1 mol de átomos de S 98.0
4 mol de átomos de O
2(6.022 × 1023 ) átomos de H
H2SO4 1(6.022 × 1023 ) átomos de S 98.0
4(6.022 × 1023 ) átomos de O
bloque i
14
¿Qué importancia tiene para los químicos el cálculo de los moles existentes en una cierta
masa (gramos) de sustancia?
Les permite saber cuántas partículas están participando en una reacción química y cuán-
tas partículas se podrán obtener al término de la misma.
Así pues, el fenómeno de la combustión del carbón (mineral o vegetal) puede represen-
tarse por la ecuación química siguiente:
C (s) + O2 (g) → CO2 (g)
La ecuación química representa que un átomo de carbono sólido reacciona con una mo-
lécula de oxígeno molecular gaseoso para producir una molécula de dióxido de carbono
gaseoso.
Si un químico desea conocer el número de moléculas de CO 2 que se formarán, necesa-
riamente requiere saber el número de átomos de carbono y moléculas de oxígeno que se
utilizarán.
Es decir:
C (s) + O2 (g) ⎯→ CO2 (g)
etcétera
Reactivos Productos:
ACTIVIDAD
I. Identifica los aspectos más importantes del tema y contesta el siguien-
te cuestionario, tus respuestas escríbelas en los espacios en blanco.
1. ¿A qué se le llama mol?
Es una unidad que mide la cantidad de sustancia, expresa la cantidad de partículas (átomos,
moléculas, iones, etc.) presentes en determinada masa; no mide la masa de la sustancia.
2. ¿Qué importancia tiene la mol para los químicos?
Permite calcular la cantidad de partículas que están participando en una reacción quí-
mica o que están presentes en determinada masa de una sustancia.
3. ¿Por qué se dice que el número de Avogadro es una constante universal?
Porque independientemente de la sustancia, en la masa molar (masa de un mol) de la sustancia
(ya sea un elemento químico o un compuesto químico) existe el mismo número de partículas
elementales (átomos, iones, moléculas, etc.): 6.022 x 1023 partículas.
4. ¿Qué relación existe entre el número de Avogadro y la mol?
II. Selecciona la respuesta que consideres correcta y escribe las razones de tu elección
en las líneas en blanco.
1. Un mol de agua, H 2O, y un mol de oxígeno, O 2.
a) Tienen la misma masa.
b) Cada una de ellas contiene una molécula.
c) Cada una de ellas tiene una masa de 1 g.
d) Contienen el mismo número de partículas.
Razones:
Se debe recordar que un mol de cualquier partícula contiene
el mismo número de partículas (6.023 x 1023).
3. Una molécula de azufre contiene 8 átomos de azufre. Por ello un mol de moléculas
de azufre contendrá:
a) 8 g de azufre.
b) 8 moles de átomos de azufre.
c) 6.022 × 10 23 átomos de azufre.
d) 8 átomos de azufre.
Razones:
Porque si una molécula tiene 8 átomos, por cada molécula presente,
se encontrarán 8 moles de átomos también.
III. A partir de tus conocimientos actuales del tema, completa de manera personal la
columna Qué aprendí, en el cuadro SQA inicial.
Respuesta libre (R. L.).
bloque i
16
La masa molar
La masa molar es la masa que posee un mol de sustancia, las unidades de la masa molar
son g/mol.
Se debe recordar que la masa molar (en g/mol) de cualquier sustancia es numéricamente
igual a la masa de su fórmula y que ésta se calcula sumando los pesos atómicos de los áto-
mos presentes en la fórmula.
Por lo anterior, a partir de la tabla periódica se sabe que los átomos de hierro tienen una
masa atómica de 55.847 uma (unidades de masa atómica), por ello se puede decir que:
Un mol de átomos de hierro tiene una masa de 55.847 gramos, o sea, 6.022 × 1023 áto-
mos de Fe tienen una masa de 55.847 gramos.
Lo anterior lo podemos expresar así:
55.847 g de Fe 55.847 g de Fe
1 mol de átomos de , o bien,
6.022 × 1023 átomos de Fe
Fe
Una molécula de agua (H2O) tiene una masa de:
Es decir, una molécula de agua tiene una masa (aproximadamente) de 18 uma, 1 esto es lo
que se llama masa molecular; es decir, la masa de una molécula.
De lo anterior podemos decir que un mol de moléculas de agua (6.022 × 1023 moléculas
de agua), tiene una masa de 18 gramos.
La masa molar del agua es de 18 gramos, lo cual podemos representar como:
18 g de H2O 18 g de H2O
1 mol de moléculas de , es decir,
6.022 3 1023 moléculas de H2O
H 2O
Masa molar
Volumen molar
masa molar sustancia, g (22.4 L/mol)
mol de sustancia
Cantidad de sustancia
mole
(n)
TIC Después de observar los videos del recuadro siguiente escribe en el espacio
la manera en que resolverías el problema planteado al inicio del bloque. Uso de las TIC
Las siguientes direcciones te
llevarán a videos explicativos
R. L. Cuide que la información que plasme el alumno acerca de la importancia
tenga como base los contenidos de los videos. de la unidad mol y cómo se
llegó a ella:
http://www.youtube.com/
watch?v=d7QO681mOI
Acerca del concepto de mol.
Ejemplo 1.2
bloque i
18
( )
1 mol de unidades-fórmula de NaCl = 0.6844 mol de unida-
40 g NaCl
58.4428 g NaCl des–fórmula de NaCl
Ejemplo 1.3
( )
unidades-fórmula existen?
6.022 3 1023 unidades-fórmula de NaCl
0.6844 mol de unidades-fórmula de NaCl
1 mol unidades-fórmula de NaCl
Ya que es común tener que realizar conversiones de masa a mol y de mol a masa cuando se
está utilizando el concepto de mol, los procedimientos anteriores pueden resumirse en el
siguiente diagrama:
Uso de uso del Unidades elementales
gramos ← masa → Mol ← número de → (átomos, moléculas o
molar Avogadro unidades–fórmula)
Ejemplo 1.4
¿Qué volumen ocuparán 2.5 mol de nitrógeno gaseoso en condiciones normales (CN) de
presión y temperatura?
Para realizar este cálculo se procede de la siguiente manera:
( )
2
El procedimiento utilizado
22.4 L de N2(g)
para realizar las conversiones
2.5 mol de N2 = 56 L de N2(g)
de unidades masa y mol mos- 1 mol de N2
tradas es el llamado método
del factor unitario, el cual está El resultado será 56 L de N 2 (g); es decir, en condiciones normales de presión y tem-
ampliamente explicado en el peratura, 2.5 mol de nitrógeno gaseoso ocuparán un volumen de 56 litros. 2
anexo.
ACTIVIDAD
Lee los siguientes enunciados y resuelve los ejercicios numéricos propuestos.
1. Un mol de hidrógeno molecular, H2, ¿cuántas moléculas y moles de átomos de hidrógeno
contiene? Una mol de moléculas contendrá 6.023 x 1023 moléculas y
2(6.023 x 1023) átomos de hidrógeno.
2. Un átomo de carbono tiene una masa de 12 uma (aproximadamente) y un átomo de
magnesio tiene una masa de 24 uma (aproximadamente). ¿Una mol de átomos de
carbono será más o menos pesada que una mol de átomos de magnesio? ¿Por qué?
Una mol de átomos de carbono será menos pesada que una mol de átomos de magnesio,
porque aunque en una mol de cualquier sustancia existe el mismo número de partículas, la mol
tendrá diferente masa debido a que las partículas tienen diferente masa.
3. Calcula las masas molares de los siguientes compuestos:
a) Cloruro de potasio, KCl 74. 4 g/mol.
b) Etanol, C 2H 6O. 46 g/mol.
c) Ácido sulfúrico, H 2SO 4. 98 g/mol
4. Calcula el número de moles de átomos o unidades-fórmula existentes en:
a) 50 g de sodio, Na. 2.17 mol Na.
b) 423 g de magnesio, Mg. 17.6 mol Mg.
c) 0.25 kg de permanganato de potasio, KMnO 4. 1.56 mol KMnO4.
5. Calcula los gramos de sustancia que equivalen a:
a) 1.57 mol de átomos de litio, Li. 10.99 g Li
b) 0.75 mol de moléculas de agua. 13.5 g H2O
c) 0.25 mol de unidades-fórmula de óxido de hierro (II), FeO. 18 g FeO
6. ¿Cuántos átomos de carbono existen en 3.25 g de carbono?
1.63 x 1023 átomos de carbono
7. ¿Cuántas moléculas de gas ozono, O 3, existen en 675g de esta sustancia colocados
a condiciones normales?
84.68 x 1023 moléculas de O3
8. ¿Cuál será la masa un átomo de helio, si en 4.0 g de helio existe una mol de átomos?
0.664 x 10-23 g
9. ¿Cuál de los tres conjuntos siguientes contiene 1 mol de zinc, 1 mol de magnesio
y 1 mol de azufre en cada tubo?
Conjunto C ( )
Explicación:
Uso de las TIC
Recordar el
concepto de masa Para reafirmar los conceptos
molar: la cantidad tratados en esta sección, realiza
Zn Zn Mg S
Zn MgMg S S Zn ZnMg S
Zn MgMg S S Zn Mg MgMgS
Zn Zn S S de sustancia que las actividades propuestas en los
65.3 g65.324.3
g gg24.3
65.3 32.0
g gg32.0
24.3 g g
32.0 contiene un mol de archivos en Word:
sustancia.
ConceptoMol.doc
10 Si 100 L de un gas en condiciones normales tiene una masa de 50 g y se calienta ConceptoNol.doc
el gas hasta que su volumen aumente hasta 200 L. DegramosAmoles.doc
a) ¿Qué le pasa al número de partículas? que puedes descargar del sitio
Aumenta ( ) Web:
Disminuye ( ) http://www.efit-emat.dgme.
Permanece igual ( ) sep.gob.mx/ecamm/ecammac-
Explicación: tividades.htm
Permanece igual ya que no se incrementa la masa, es decir, sigue existiendo
el mismo número de partículas, aunque el volumen ocupado sí aumenta.
bloque i
20
C: 27. 3 % C: 42.8 %
O: 72.7 % O: 57.2 %
De los resultados obtenidos supuso que las dos sustancias poseen distintas propiedades
porque son distintas y que en el compuesto A existe la mitad de la cantidad de carbono
que el existente en el compuesto B, asimismo supuso que las fórmulas que expresan tales
relaciones son:
Compuesto A Compuesto B
CO2 CO
Resultados y razonamientos como los anteriores llevaron a Dalton a proponer en 1804 la ley
de las proporciones múltiples, la cual dice que: dos elementos se pueden combinar
para formar más de un compuesto, las diferentes masas de uno de ellos (el oxígeno en
el ejemplo anterior), que se combina con una masa determinada del otro (el carbono
en el ejemplo), guardan una relación de número enteros y pequeños (2:1 en el ejemplo).
Así, el nitrógeno y el oxígeno que forman tres óxidos el N 2O, NO y NO 2 guardan una
relación de uno, dos y cuatro veces la masa de oxígeno por una de nitrógeno.
bloque i
22
A partir del análisis de datos de este tipo, propuso la ley de los pesos fijos, la cual indica
que: Los pesos de los diferentes elementos que se combinan con un mismo peso de un
elemento dado, son los pesos relativos a aquellos elementos cuando se combinan en-
tre sí, o bien múltiplos o submúltiplos de estos pesos. Esta propuesta fue posteriormente
complementada por Karl Friedrich Wenzel (1740–1793).
Esta ley permite establecer el peso equivalente o peso-equivalente-gramo, que es la
cantidad de un elemento o compuesto que reaccionará con una cantidad fija de una sustan-
cia de referencia.
Los datos fueron presentados y analizados en dos libros publicados entre 1792–1802. La
propuesta de Richter constituye la base de la estequiometría. Debido a la poca prepara-
ción matemática de los químicos de la época y a la manera en que se escribieron los libros,
no se tomaron en cuenta y la propuesta fue ignorada.
Para el cálculo de la fórmula mínima se requiere conocer los elementos químicos que
existen en la fórmula, sus masas atómicas y la relación en masa o porcentaje en que se com-
binan. Los pasos del procedimiento son:
1. Si tenemos como datos las masas de combinación, se requiere conocer el porcentaje
en que se combinan. Para ello se divide la masa de cada elemento químico entre la
masa total de la muestra y multiplicar por 100 el resultado.
2. Si tenemos como datos los porcentajes y como es mejor trabajar los datos como si
fueran relaciones de peso, suponemos que los datos son la composición de 100 g de
muestra, así que el porcentaje serán los gramos del elemento químico presentes en la
muestra.
3. Se convierten las masas de cada elemento en moles, para ello se multiplica la masa
del elemento por la masa molar del elemento.
4. Para obtener una relación de números enteros y pequeños, dividimos los valores ob-
tenidos entre el valor más pequeño. En caso de obtener números enteros, empleamos
éstos como subíndices en la fórmula empírica.
5. En caso de obtener números decimales, multiplicar todos los valores por un número
que los transforme en números enteros, estos números serán usados como los subín-
dices en la fórmula.
Ejemplo 1.5
A partir del análisis se encuentra que la muestra de una sustancia contiene cloro:
52.509% y azufre: 47.488%
Paso 2. Los datos son los porcentajes; por tanto, en la muestra existe: cloro, 52.509 g
y azufre, 47.488 g.
Paso 3.
(masa existente en la muestra) ×
Número de moles de será (masa molar del elemento, el valor
átomos del elemento igual a numérico se toma de la tabla perió-
dica)
Para el cloro: Para el azufre:
52.509 g Cl (1 mol de átomos Cl/35.45 47.488 g S (1 mol de átomos S/32.064
g Cl) = 1.4 mol átomos Cl g S) = 1.4 mol átomos S
Paso 4.
Cloro: Azufre:
1.4 mol átomos Cl/ 1.4 = 1 mol átomos
1.4 mol átomos S/ 1.4 = 1 mol átomos S
Cl
Como se obtienen números enteros podemos suponer que la fórmula empírica es: SCl
Ejemplo 1.6
A partir del análisis de una sustancia se encuentra que contiene de nitrógeno: 25.92% y
de oxígeno: 74.07%
Paso 2. Los datos están en el porcentaje.
Paso 3.
25.92 g N (1 mol átomos N/14.0 g N) = 74.07 g O (1 mol átomos O/15.99 g O) =
1.85 mol átomos N 4.62 mol átomos O
bloque i
24
Paso 4.
Nitrógeno Oxígeno
1.85 mol átomos N/1.85 = 1 mol áto- 4.62 mol átomos O/1.85 = 2.5 mol
mos N átomos O
Paso 5. Ya que no obtuvimos números enteros, para obtener números enteros, multipli-
camos por 2 ambos resultados:
N: 1 × 2 = 2 O: 2.5 × 2 = 5
Ejemplo 1.7
1 mol de átomos Fe
0.1396 g Fe = 0.002499 mol de átomos Fe
55.85 g Fe
1 mol de átomos Cl
0.1773 g Cl = 0.005001 mol de átomos Cl
35.45 g Cl
La relación calculada para los átomos de hierro y de cloro se puede simplificar si se
dividen todos los miembros entre el menor de ellos.
Los resultados muestran una relación de átomos de Fe:Cl de 1:2, con lo cual se llega a
la conclusión de que la fórmula empírica del compuesto es: FeCl 2.
Ejemplo 1.8
7 g Cd ( 1 mol de átomos Cd
112.4 g Cd ) 0.5691 mol de átomos Cd
Por lo anterior, podemos suponer que la fórmula empírica de la sustancia es: Cd 3P2O8
ACTIVIDAD Calcula las fórmulas empíricas de los siguientes compuestos a partir de los
datos proporcionados.
a) Un compuesto tiene la siguiente composición porcentual: 63.63% de nitrógeno
y 36.36% de oxígeno. Respuesta: N2O
b) Al analizar una sustancia se encontraron los siguientes datos, 52.09% de cloro
y 47.488% de azufre. Respuesta: SCl
c) Al analizar un gas contaminante se encontró que la muestra poseía 2.34 g de
nitrógeno y 5.34 g de oxígeno. Respuesta: N2O
bloque i
26
Ejemplo 1.9
( )
85.69 g C 1 mol de átomos C = 7.13 mol de átomos C 14.31 g H(1 mol de átomos H
1.008 g H
)
= 14.20 mol de átomos H
12.01 g C
( 7.13 mol7.13
de átomos C ) 1 mol de átomos C ( 14.2 mol de átomos H ) 2 mol de átomos H
7.13
Ejemplo 1.10
El ácido ascórbico es una sustancia que ayuda a prevenir el resfriado común. El análisis
de laboratorio de una muestra indica que contiene 1.432 g de carbono, 0.160 g de
hidrógeno y 1.908 g de oxígeno. La masa molecular calculada es de 176 uma. Calcular
las fórmulas mínima y molecular.
1. Se calcula el porcentaje de cada elemento. La masa total de la muestra es:
1.432 + 0.160 + 1.908 = 3.50 g
2. Se calcula el porcentaje de cada elemento.
Para el carbono: (1.432/3.5) × 100 = 40.9%
Para el hidrógeno: (0.160/3.5) × 100 = 4.58
Para el oxígeno: (1.908/3.5) × 100 = 54.5%
3. Se calcula el número de moles de cada elemento.
Para el C: 40.9 g C (1 mol átomos C/12 g C) = 3.4 mol átomos C
Para el H: 4.58 g H (1 mol átomos H/1.008 g H) = 4.54 mol átomos H
Para el O: 54.5 g O (1 mol átomos O/16 g O) = 3.4 mol átomos O
4. Dividimos los valores obtenidos entre el valor más pequeño (3.4).
Para C: 3.4 mol átomos C/3.4 = 1 mol átomos C
Para H: 4.54 mol átomos H/3.4 = 1.33 mol átomos H
Para O: 3.4 mol átomos O/3.4 = 1 mol átomos O
5. Se multiplican los valores obtenidos por 3 para obtener valores enteros.
C: 1 × 3 = 3
H: 1.33 × 3 = 3.99 ≈ 4
O: 1 × 3 = 3
Por lo anterior, la fórmula mínima será: C 3H4O3
ACTIVIDAD
I. Calcula las fórmulas moleculares de los compuestos siguientes a par-
tir de los datos proporcionados.
a) Un compuesto posee la siguiente composición porcentual: 52.09% de cloro y
47.488 % de azufre, además su peso molecular determinado experimentalmente
es de 135.034 uma. S2Cl2
b) El etilenglicol posee 38.7% en masa de carbono, 9.7% en masa de hidrógeno y
51.6% en masa de oxígeno. Su peso molecular es de 62.1 uma. Respuesta: C 2H 6O 2.
c) Se encuentra que un compuesto de nitrógeno y oxígeno tiene 30.0% del primero
y 70.0% del segundo. El peso molecular es de 90 uma. N2O4
II. Asimismo, el grupo llenará el siguiente cuadro para identificar lo positivo, lo nega-
tivo y lo interesante del tema: las leyes ponderales, las fórmulas mínimas y mole-
culares de los compuestos químicos y el concepto de mol.
Relaciones de pesos
en las reacciones químicas
Una ecuación química balanceada nos proporciona información cuantitativa acerca de
lo que pasará al hacer reaccionar determinadas cantidades de los reactivos.
La ecuación química balanceada:
2 H2 (g) + O2 (g) → 2 H2O (l)
nos indica que dos moles de moléculas de hidrógeno gaseoso se combinan con una
mol de moléculas de oxígeno gaseoso para producir dos moles de moléculas de agua
líquida.
Los químicos no se limitan a trabajar en el laboratorio con la cantidad de moles que
dice la ecuación química; es decir, pueden usar más o menos cantidades. Las relaciones
estequiométricas nos ayudan a calcular la cantidad necesaria de un reactivo en específico,
necesario para producir una cantidad determinada de un producto en específico, o calcular
la cantidad de producto que puede obtenerse a partir de una determinada cantidad de reac-
tivo, esto es lo que se llama estequiometría.
La ecuación química balanceada:
bloque i
28
nos indica que exactamente dos moles de benceno, C6H6 (l), se combinan con quince moles
de oxígeno para producir doce moles de dióxido de carbono, CO2, gaseoso y seis moles de
agua gaseosa. Esta proporción puede interpretarse de varias formas:
Dióxido de
Benceno Oxígeno Agua
carbono
2 moles 15 mol Producen 12 mol 6 mol
15(31.98) 12(43.99) 6(17.89)
2(78.06) gramos Producen
gramos gramos gramos
2(78.06) gramos 15(22.4 litros) 4 Producen 12(22.4 litros) 6(22.4 litros)
2(6.022 × 1023 15(6.022 × 1023 12(6.022 × 1023 6(6.022 × 1023
Producen
moléculas) moléculas) moléculas) moléculas)
24(6.022 × 1023 30(6.022 × 1023 36(6.022 × 1023 18(6.022 ×
Producen
átomos) átomos) átomos) 1023 átomos)
Cálculos estequiométricos
El objetivo de este tipo de cálculos es usar una ecuación balanceada para determinar las
relaciones entre las cantidades de reactivos y los productos de una reacción química.
Para realizar este tipo de cálculos se sugieren seguir los siguientes pasos:
a) Verificar que la ecuación química a utilizar esté balanceada; es decir, que se está
representando el cumplimiento de la ley de conservación de la masa propuesta
por Antoine Lavoisier, la cual dice que “en una reacción química la suma de las
masas de los reactivos es igual a la suma de las masas de los productos”.
b) Identificar a partir del enunciado del ejercicio las sustancias que participan en el
cálculo.
c) Asimismo, a partir del enunciado se puede identificar el tipo de cálculo a realizar
(más adelante explicaremos que existen cálculos mol – mol, mol – masa, masa –
masa, mol- volumen, masa – volumen, etc.).
d) Establecer la relación estequiométrica a utilizar.
e) Calcular las masas molares de las sustancias involucradas, si es necesario.
f ) Incluir los datos proporcionados en el enunciado.
A continuación se muestra cómo se resuelven algunos ejemplos de este tipo de cálculos.
Ejemplo 1.11
( )
2 mol H2O
3.5 mol de H2 3.5 mol de H2O
2 mol H2
Observa que se utilizó la relación estequiométrica que permite eliminar la unidad mol H 2.
Ejemplo 1.12
( )
3 mol O2
14 mol Fe 10.5 mol de O2 la importancia del cálculo de las
4 mol Fe masas molares:
http://www.youtube.com/watc
h?v=rCDR0zOiKbY&feature=PlayLi
NOTA: este procedimiento se basa en el método del factor unitario explicado en el anexo.
st&p=3EE7F8BBC2A46E15&index
=0&playnext=1
bloque i
30
ACTIVIDAD
Para que compruebes tus conocimientos y habilidades, realiza los siguientes
ejercicios.
A partir de la siguiente ecuación:
Calcula:
a) La cantidad de moles de agua producidos al emplear 3.5 moles de hidróxido de
aluminio, Al(OH) 3. 10.5 mol H2O
b) La cantidad de moles de ácido nítrico, HNO 3, que reaccionarán con 4 moles de
hidróxido de aluminio. 12 mol HNO3
c) La cantidad de moles de nitrato de aluminio producidas al usar 10 moles de
ácido nítrico. 3.33 mol Al(NO3)3
d) La cantidad de moles de agua producida cuando se produzcan 7 moles de ni-
trato de aluminio, Al(NO 3) 3. 21 mol H2O
LECTURA
Jeremías Benjamín Richter (1762–1807), nació en Si- encuentra más o menos en el campo de la medi-
lesia, una región de Alemania. Trabajó en el cuerpo ción de acuerdo a que posea muchas o pocas mag-
de ingenieros del ejército prusiano por siete años, y se nitudes para medir. Debido a esta verdad, fre-
relacionó con la química a partir de la lectura de los cuentemente, durante los experimentos químicos
libros que adquiría. En 1785 ingresó en la Universidad he llegado a considerar el problema de que cuánto
de Königsberg, donde estudió filosof ía y matemáticas. y qué extendería a la química a una verdadera
Immanuel Kant, uno de los más grandes filóso- rama de las matemáticas aplicadas; esto
fos fue su maestro, causando una gran im- proviene del hallazgo familiar de que
presión en el joven Richter, el cual quedó dos sales neutras,5 al reaccionar una
influenciado por el pensamiento de con otra, nuevamente producen
Kant acerca de que ninguna discipli- compuestos neutros. La conclusión
na, entre ellas las ciencias naturales, directa que obtuve de este hecho
es una verdadera ciencia en tanto no es que pueden existir relaciones
contenga matemáticas. Richter decidió de pesos definidos entre los com-
hacer de la química una ciencia verda- ponentes de las sales neutras. De
dera en este sentido, en otras palabras, esta manera, puedo pensar que esas
impartir un carácter matemático a la quími- relaciones pueden descubrirse en parte
ca, la cual en esa época era puramente empírica. por pruebas precisas y en parte combinando
Esta idea aparece claramente en el título de su tesis análisis químico con análisis matemático.
doctoral, “El uso de las matemáticas en la Química”, en Por ello, la parte matemática de la química
1789. trata principalmente con materiales que son sus-
Entre 1792–93 escribió un libro, cuyo objetivo y tancias indestructibles o elementos, y enseña cómo
contenido puede resumirse en las propias palabras del las proporciones relativas entre ellos son deter-
autor: minadas, yo no pude encontrar un nombre más
“Las matemáticas incluyen en sus esferas a adecuado que estequiometría, del nombre griego
todas aquellas ciencias donde no hay solamente estequio –elemento– que indica algo que no pue-
magnitudes, y consecuentemente, una ciencia se
de ser más subdividido, y metron, lo cual significa Fue hasta 1803 cuando los datos obtenidos por Ri-
hallar proporciones de magnitudes”. chter, ya calculados con mayor precisión, aparecieron
Estas ideas fueron expresadas por Richter de mane- en un libro escrito por Claude Louis Berthollet (1748–
ra larga, laboriosa y complicada; la lectura de su libro 1822), el cual fue leído por J. Dalton y por J. J. Berze-
espantaba a los lectores, porque además, en esa época lius, cuando estas ideas fueron aplicadas.
la instrucción matemática de los químicos no era tan
adecuada.
5
Neutro quiere decir que no presenta características ni de ácidos ni de bases.
El dato que se utilizará en este tipo de cálculo está dado en unidades mol, en tanto que el
resultado se solicita en unidades de masa (generalmente gramos).
Ejemplo 1.13
8 CO + 15 H2 → C8H14 + 8 H2O
bloque i
32
( )
1 mol C8H14
3 mol de CO = 0.375 mol C8H14
8 mol CO
Si utilizamos la masa molar calculada para el octino, podemos calcular la masa de octi-
no producida; para ello realizamos la siguiente operación:
Recuerda:
Para calcular la masa molar
de una sustancia, se realiza lo Para el C8H14 C: 8 × 12 = 96
siguiente para cada elemento H: 14 × 1 = 14
presente en la fórmula:
(Número de átomos presentes total 110 g/mol ← esta es la unidad de la masa molar
en la fórmula)X(masa atómica
dada en la tabla periódica)
La masa molar de una sustancia equivale a la masa de un mol de esa sustancia.
En nuestro caso,
110 g de C8H14 equivalen a un mol de C8H14
lo anterior también puede escribirse de las siguientes formas:
110 g C8H14 1 mol de C8H14
o
1 mol C8H14 110 g de C8H14
Ejemplo 1.14
De acuerdo con la ecuación del ejemplo 1.13, calcular los gramos de hidrógeno que
reaccionarán con 3 moles de CO.
8 mol CO 15 mol H1
, o bien,
15 mol H2 8 mol CO
f) Con los datos obtenidos se puede hacer el cálculo de los gramos de hidrógeno que
se obtendrán.
3 mol CO (
15 mol H2
8 mol CO 1)(
2 g H2
mol H2 )
= 11.25 g H2
Calcula:
a) La masa en gramos de calcio que reaccionará con 3.75 moles
de ácido nítrico, HNO 3. 75 g Ca
b) Los gramos de nitrato de calcio, Ca(NO 3)2, que se producirán
si empleamos 0.25 moles de calcio. 41 g Ca(NO3)2
c) Los gramos de hidrógeno que se producirán si usamos 10
moles de calcio. 20 g H2
d) La masa de nitrato de calcio que se obtiene al producir 15
moles de hidrógeno. 2 460 g Ca(NO3)2
Ejemplo 1.15
H2 + I2 → 2 HI
bloque i
34
1 mol I2 2 mol HI
, o bien,
2 mol HI 1 mol I2
d) Calculamos la masa molar del yoduro de hidrógeno (HI) y del yodo (I2), pues son
las sustancias participantes en el cálculo:
HI H: 1 × 1 = 1
I2 I = 2 × 127 = 254 g/mol I: 1 × 127 = 127
128 g/mol
e) Con los datos obtenidos se puede hacer el cálculo del número de moles existentes
en los 35 gramos de yodo.
(
1 mol I
35 g I2 254 g I 2 )
= 0.137 mol de I 2
2
ACTIVIDAD
Para que compruebes tus conocimientos y habilidades, realiza los siguientes
ejercicios.
A partir de la siguiente ecuación que representa un método empleado para eliminar
residuos peligrosos de mercurio en desechos industriales:
3 HgCl2 + 2 Al → 3 Hg + 2 AlCl3
Calcula:
a) La masa en gramos de aluminio que reaccionará con 436 g de cloruro de mercurio
(II), HgCl 2.
32.2 g HgCl2
Ejemplo 1.16
( )
1 mol KClO3
100 g KClO3 122.5 g KClO = 0.816 mol KClO3
3
( )
3 mol O2
0.816 mol KClO3 2 mol KClO3 = 1.224 mol O2
g) A partir del cálculo de las moles de oxígeno que se formarán, podemos calcular el vo-
lumen de oxígeno que se formará, aplicando para ello el concepto de volumen molar.
1.224 mol O2 (
22.4 L O2
1 mol O2 )
= 27.41 L O2
bloque i
36
ACTIVIDAD
Para que compruebes tus conocimientos y habilidades, realiza los siguientes
ejercicios.
A partir de la siguiente ecuación y considerando que los gases se encuentran a condi-
ciones normales.
Calcula:
a) El volumen de agua que se formará si se emplean 600 g de amoniaco, NH3. 1 185.85 L de H2O
b) Los litros de oxígeno necesarios para reaccionar con 500 g de amoniaco. 823.42 L de O2
c) El volumen de monóxido de nitrógeno, NO, formado por la reacción de 100 g de
amoniaco. 131.71 L de NO
d) El volumen de monóxido de nitrógeno formado cuando reaccionan 800 g de oxígeno.
448 L de NO
Al término de esta sección en donde has revisado los procedimientos para realizar
cálculos químicos, no debes olvidar que aun cuando en los cálculos estequiométri-
cos se calculan el número de moles, gramos o litros de una sustancia, lo que se está
determinando de manera indirecta es el número de partículas, ya sean átomos,
moléculas o unidades–fórmula que están participando o que se están formando
en una reacción química.
Ejemplo 1.17
d) No se debe olvidar que el valor del volumen molar se cumple solo si la sustancia
gaseosa se encuentra en las condiciones normales; es decir, 0 ºC de temperatura y
1 atmósfera de presión. El valor del volumen molar para cualquiera de los gases es:
( )
1L
100 mL 1 000 mL = 0.1 L
( )
1 mol O2
0.10 L O2 22.4 L O2 = 0.0044 mol O2 , o 4.4 × 10 -3 moles O2
( )
6 mol CO2
0.0044 mol O2 6 mol O2 = 0.0044 mol CO2 ,
( )
22.4 L CO2
0.0044 mol O2 1 mol O2 = 0.09856 L CO2, que es el volumen solicitado
ACTIVIDAD
Para que compruebes tus conocimientos y habilidades, realiza los siguientes
ejercicios.
A partir de la siguiente ecuación y considerando que los gases se encuentran a condi-
ciones normales.
Calcula:
a) El volumen de agua que se formará si se emplean 33 mL de amoniaco, NH3. 0.0495 L de H2O
b) Los litros de oxígeno necesarios para reaccionar con 5 L de amoniaco. 6.25 L de O
2
c) El volumen en litros de monóxido de nitrógeno, NO, formado por la reacción de
250 mL de amoniaco. 0.25 L de NO
d) El volumen en litros de agua formado cuando reaccionan 3.5 L de oxígeno. 4.2 L de H2O
bloque i
38
Importancia de la estequiometría
En la fabricación de cualquier producto, bien sea de uso industrial o doméstico (como
explosivos, ácidos, pinturas, medicamentos o plásticos), o cuando en la casa se realizan
cambios químicos al momento de cocinar, se utilizan compuestos químicos que son la ma-
teria prima del proceso. Utilizando los conceptos surgidos de las leyes ponderales y del
conocimiento de las relaciones cuantitativas presentes en las reacciones químicas, además
de considerar la composición o pureza de las sustancias, es posible conocer las cantida-
des de materia prima necesaria para producir determinada cantidad de producto evitando
desperdicios, lo cual ayuda a evitar posibles fuentes de contaminación y optimizando la
producción; es decir, logrando que la mayor parte de la materia prima se transforme en el
producto deseado. Con esto en mente, los ingenieros diseñan los reactores químicos (donde
se producen las reacciones), el tamaño de los tanques de almacenamiento, la potencia de las
bombas para transportar los materiales, etcétera.
Si se desconoce la estequiometría de una reacción, a escala industrial no se sabe lo
que puede pasar, se puede llegar a generar grandes pérdidas de materias primas y obtener
subproductos indeseables por la incorrecta alimentación de materias primas, lo cual im-
pacta directamente en el capital de una empresa afectando sus ganancias y perjudicando
el negocio, además de las serias implicaciones que tiene generar subproductos indeseables
que no serán aprovechados y, por lo tanto, son basura que contamina el suelo, agua, aire y
hacen daño a los seres vivos.
Siempre hay que poner atención a la ecuación química bien balanceada para mantener
los indicadores de productividad en una fábrica, aprovechar eficientemente el capital del
negocio y al mismo tiempo fabricar productos en procesos que no contaminen o sea míni-
mo el impacto al medio ambiente.
En la industria química es muy importante la estequiometría por muchas razones:
Se necesitan efectuar los cálculos para saber cuánta materia prima hay que poner a re-
accionar. Por ejemplo, si se desean obtener tantas toneladas de algún producto hay que cal-
cular qué cantidad de materia prima hay que poner, esto para que no sobre ni falte materia
prima, además de que en los reactores donde se llevan a cabo los procesos químicos trabajan
a cierta capacidad; entonces basándose en la capacidad del reactor y con los cálculos este-
quiométricos se determina qué cantidad de materia prima hay que colocar.
En caso de que en un proceso industrial sobre materia prima en el reactor, hay que de-
Uso de las TIC terminar cuánta sobró, y con base a eso, calcular la cantidad que hay que agregar de otro
Las siguientes direcciones reactivo para que termine de consumirse la materia prima.
electrónicas te llevarán a videos
Ninguna reacción tiene un rendimiento de 100%, entonces mediante cálculos estequio-
explicativos acerca de la impor-
tancia de la estequiometría de métricos hay que encontrar la combinación ideal de reactivos para obtener el máximo ren-
las reacciones químicas: dimiento posible.
http://www.youtube.com/
watch?v=Yjt2XRJ4aWY&feat
En la industria automotriz está presente la estequiometría. Uno de los ejemplos más
ure=PlayList&p=3EE7F8BBC2 dramáticos es la química de las bolsas de aire, donde se tienen que combinar las cantidades
A46E15&playnext=1&playne exactas de sustancias que reaccionan para producir los gases que inflan la bolsa, tienen que
xt_from=PL&index=1
http://www.youtube.com/
ser exactas las cantidades para producir la cantidad exacta de gas, de lo contrario la bolsa
watch?v=U0FHBEUitnc no funcionará adecuadamente y una persona puede morir por no hacer cálculos estequio-
metricos exactos.
Reactivo limitante
En el laboratorio, la industria o en el ambiente, las reacciones químicas se realizan de ma-
nera distinta a como las realizamos en los ejercicios de cálculos estequiométricos escolares,
pues en esas condiciones las cantidades de las sustancias reaccionantes no son las que se
requieren exactamente según la estequiometría de la reacción.
Casi siempre se presenta el caso de que existe menor cantidad de un reactivo respecto a
la que se necesita para que reaccione con todos los reactivos participantes en la reacción. El
reactivo limitante es la sustancia que reacciona completamente y, por ello, limita la rea-
lización de la reacción. Los otros reactivos son llamados reactivos en exceso, pues parte
de ellos se quedarán sin reaccionar. Así pues, los cálculos que se realizarán en esta reacción
se harán con base a la cantidad del reactivo limitante.
A partir de calcular las relaciones de las cantidades de moles de sustancia disponibles
en las cantidades de sustancia a emplear y comparando ésta contra la relación molar es-
tequiométrica presente en la ecuación balanceada a emplear, uno está en la posibilidad de
identificar quien es el reactivo limitante.
Ejemplo 1.18
Ca + H2 → CaH2
Relación
estequio- 1 mol 1 mol 1 mol
métrica
Moles de
reactantes
disponibles
1 g Ca ( 1 mol Ca
40 g Ca ) 1 g H2 ( 1 mol H2
2 g H2 )
Moles de
sustancia
que reaccio- 0.025 mol Ca 0.5 mol H2 0.025 mol CaH2
narán y se
formarán
0.5 – 0.025 =
Moles en
exceso
0.0
0.475 mol H2
Masa de las
sustancia
que reac-
0.025 mol Ca ( 40 g Ca
1 mol Ca ) 0.025 mol H2 ( 2 g H2
1 mol H2 ) 0.025 mol CaH2 ( 42 g CaH2
1 mol CaH 2 )
cionará y se
formará = 1 g Ca = 0.05 g H2 = 1.05 g CaH2
Masa en
exceso
0.475 mol H2 ( 2 g H2
1 mol H2 )
= 1 g H2
A partir del análisis de los datos de la tabla podemos identificar al calcio como el reac-
tivo limitante, pues reaccionará toda la masa del mismo; el hidrógeno es el reactivo en
exceso, pues solo reaccionará 0.95 g. La masa de hidruro de calcio, CaH 2, que se formará
será 1.05 g.
bloque i
40
Ejemplo 1.19
Cuando el oro reacciona con el cloro gaseoso a 150 ºC, se realiza la siguiente reacción:
2 Au + 3 Cl2 → 2 AuCl3
Moles de 10 g Au ( 1 mol Au
197 g Au ) 10 g Cl2 ( 1 mol Cl2
70.8 g Cl2 )
reactantes
disponibles
= 0.0507 mol Au = 0.1412 mol Cl2
Masa en
exceso
(
0.0652 mol Cl2 70.4 mol Cl2
1 mol Cl2 )
= 4.59 g de Cl 2
Rendimiento teórico
de una reacción química
En el trabajo de los químicos es muy importante calcular qué cantidad de materia prima se
requiere para preparar determinada cantidad de producto, de este modo se evitan desperdi-
cios de materiales que representan pérdidas económicas para la industria y problemas para
la sociedad, pues al utilizar más materia prima en la industria, necesariamente se tiene que
extraer más material excavando más en las minas o desgajando cerros, lo anterior provoca
contaminación, pues aparecerán en el ambiente materiales de desecho de esas excavaciones
y otros que no fueron transformados durante la reacción química; es decir, que no reaccio-
naron.
Por otro lado, debe recordarse que en una reacción química existen factores (algunas
reacciones tienen una rapidez de reacción tan pequeña, que no se les da el tiempo suficiente
para que se realicen totalmente, otras reacciones están acompañadas de reacciones secun-
darias que consumen parte de los reactivos, algunas más nunca terminan), que no permitan
obtener la cantidad que teóricamente se debe obtener, por ello a los químicos les interesa
calcular el rendimiento teórico de la reacción.
El cálculo del rendimiento teórico para el producto de una reacción se hace de la siguien-
te manera:
masa obtenida realmente
× 100
masa a obtener (calculada teóricamente)
Ejemplo 1.20
d) Calculamos la masa molar del C6H 12 y C 6H 11Br, pues son las sustancias participantes
en el cálculo.
C6H12 C6H11Br
H: 11 × 1 = 11
C: 6 × 12 = 72
C: 6 × 12 = 72
H: 12 × 1 = 12
Br :1 × 80= 80
84 g/mol
163 g/mol
e) Con los datos obtenidos se puede hacer el cálculo del número de moles existentes
en los 3.0 gramos de C 6H 12.
bloque i
42
(
163 g C6H11Br
masa de C6H11Br : 0.0357 mol C6 H11 Br 1 mol C H Br
6 11
) = 5.81 g C6 H11Br
ACTIVIDAD
1. Utilizando la ecuación del ejemplo anterior, calcula el rendimiento
teórico si se obtienen 3.0 g de C 6H 11Br al utilizar 5.0 g de Br 2. 59% de rendimiento.
2. A partir de los datos dados, calcula lo que se te solicita.
a) El magnesio metálico arde con rapidez en el aire formando óxido de magne-
sio. Esta reacción produce una enorme cantidad de energía en forma de luz,
por eso se usa en la pirotecnia.
La ecuación que representa el cambio es:
b) Para que reaccionen las Si 4 moles de I2 reaccionan con 20 g de Mg, ¿cuál será el reactivo limitante?
0.82 mol Mg equivalente a
los 20 g de Mg, se requiere 3. Contesta lo que se te pide, tus respuestas escríbelas en los espacios en blanco.
0.41 mol de I2, en tanto a) ¿Qué características presenta el llamado reactivo limitante?
para que reaccionen las 4
moles de I2 iniciales, se re- Se debe mencionar que es el reactivo que determina en qué
quieren 8 mol de Mg. Por momento la reacción se detiene.
lo anterior, es el magnesio
b) ¿Qué consecuencias económicas tendrá el no considerar el reactivo limitante
el reactivo limitante. en las reacciones que se producen en la industria?
Pueden existir pérdidas, ya que si se coloca en exceso un reactivo
que no sea el limitante, al acabarse éste, la reacción se detendrá no
importando que exista exceso de los demás reactivos.
c) ¿Qué consecuencias tendrá en el ambiente el hecho de no utilizar las canti-
dades necesarias, según la estequiometría de las reacciones químicas que se
producen en la industria, los laboratorios escolares y en los hogares?
I. Como una manera de practicar la elaboración de mapas conceptuales, te proponemos que escribas los siguientes concep-
tos clave en el lugar que consideres adecuado en el mapa propuesto. Los conceptos son los siguientes:
cuantificación en los
procesos químicos
a través de
Estequiometría
que utiliza
la reactivo limitante
Fórmula mínima
Composición porcentual Rendimiento teórico
fórmula molecular
Te recomendamos que leas el artículo “Mapas conceptuales”,
el cual te orienta acerca de cómo construirlos:
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/articulos/pdf/mapas_conceptuales.pdf
bloque
bloque 1i
44
La empresa Agrogen produce 700 mil toneladas por año de sulfato de amonio, fertili-
zante apropiado para suelos alcalinos y parcelas no irrigadas, además se producen otros
fertilizantes y ácido sulfúrico, importante materia prima para otras industrias primordiales
para la economía del país.
La capacidad combinada de la planta representa el 50% de la producción de fertilizantes
de la región y el 17% de la capacidad nacional. La planta ha producido más de 11 millones
de toneladas de fertilizantes en sus 19 años de vida. La región de influencia natural está
integrada por los estados de Querétaro, Guanajuato, Hidalgo, México, Michoacán, San Luis
Potosí y Puebla. Esta región con 24 millones de hectáreas representa 12% del territorio na-
cional; tiene 5.2 millones de hectáreas de tierras cultivables las cuales representan 22% del
total nacional y de los cuales 20% son de irrigación.
bloque i
2 Actúas para disminuir la
contaminación del aire,
del agua y del suelo
Objetos de aprendizaje
Contaminación del agua, del aire y del suelo
Origen
Contaminantes antropogénicos primarios
y secundarios
Reacciones químicas
Contaminantes del agua de uso industrial
y urbano
Inversión térmica
Esmog
Lluvia ácida
Contaminación
se presenta en
empleadas para
Prevención de con-
taminación
a nivel
bloque 2
48
La contaminación
El medio ambiente terrestre está compuesto por cuatro regiones: la litosfera, formada por
la corteza terrestre y montañosa del planeta; la atmósfera, formada por las capas de gases
que rodean el planeta; la hidrosfera, que incluye al agua de ríos, mares, lagunas y depósitos
subterráneos; la biosfera, que es la región en donde habitan los vegetales y animales del
planeta.
La interrelación de la hidrosfera, litosfera y atmosfera proporciona los medios para la
existencia y el mantenimiento de la biosfera.
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
49
La mayor parte del aire de la atmósfera está ubicado a una distancia inferior a los 100 km de
altura a partir de la superficie de la Tierra. El aire atmosférico se mueve sobre la superficie
debido al sistema de vientos que cambian de fuerza y dirección cada día. La actividad de los
vientos se produce en la troposfera y una masa dada de aire puede dar la vuelta a la Tierra
en pocos días.
Los principales componentes del aire en la troposfera son:
Componente % volumen Componente % volumen
Nitrógeno 78.08 Neón 0.00182
Oxígeno 20.95 Helio 0.000524
Argón 0.934 Kriptón 0.000114
Dióxido de carbono 0.0314
Tierra
Estos fenómenos serán explicados más adelante. Nivel del mar
Los gases producidos por algún proceso de la sociedad industrial (fábricas, motores de com-
bustión, etc.) y liberados a la atmósfera, se conocen como contaminantes primarios
del aire, en tanto que contaminantes secundarios del aire son los que resultan de las
reacciones químicas atmosféricas de los contaminantes primarios.
bloque 2
50
Son contaminantes primarios del aire:
• Los óxidos de carbono (tanto el monóxido de carbono, CO, como el dióxido de
carbono, CO2).
• Los óxidos de azufre (el dióxido de azufre, SO2, y el trióxido de azufre, SO3).
• Los óxidos de nitrógeno (NOx).
• Los hidrocarburos.
• Las macropartículas.
2 C + O2 → 2 CO
Pero si en los alvéolos existe CO, éste puede tomar el lugar del O2:
Además la HbCO es mucho más estable que la HbO (140 veces más estable), por lo que
las moléculas de Hb combinadas con el CO ya no están disponibles para poder transportar
oxígeno a las células, con lo cual el organismo muere por asfixia.
Si en el aire existe una concentración de 30 partes por millón (ppm1) y se respira durante
8 horas, esto puede causar un fuerte dolor de cabeza y náuseas. En ciudades como México,
donde se producen congestionamientos de un gran número de vehículos, es normal que se
produzca esta concentración de CO.
El dióxido de carbono (CO2) es el contaminante en mayor proporción en la atmósfera,
pero sus efectos no son tan graves como los del CO, además en la naturaleza a través de la
fotosíntesis se logra disminuir su concentración.
Fotosíntesis: 6 CO2 (g) + 6 H2O(g) → luz solar y clorofila → C6H12O6 (s) + H2O(g)
Glucosa
Una de las fuentes de emisión del CO 2 son los motores de combustión interna. Si consi-
deramos la combustión de la gasolina (la cual es una mezcla de varios hidrocarburos, en
especial, octanos), se pueden proponer las siguientes ecuaciones químicas dependiendo de
1
La forma de realizar este
cálculo para expresar la la cantidad de oxígeno participante en la reacción:
concentración de las sustancias
en una disolución, se hará 2 C8H18(g) + 25 O2 (g) → 16 CO2 (g) + 18 H2O (g)
posteriormente.
2 C8H18 (g) + 17 O2 (g) → 16 CO (g) + 18 H2O (g)
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
51
Cuando la gasolina se quema en poco aire, se realiza preferentemente la segunda reacción,
produciéndose principalmente el monóxido de carbono que es más nocivo.
Debido al desarrollo agroindustrial y al aumento en la combustión de combustibles fósi-
les –como el carbón y el petróleo– se ha provocado un desequilibrio en la concentración de
CO2 en la atmósfera y esto está afectando de manera importante el clima terrestre. La razón
de esto es que el CO2 absorbe fácilmente la radiación calorífica que la Tierra emite debido
a la entrada de los rayos solares a
su superficie; por tanto, la capa Sólo parte del calor
de CO2 calienta a la atmósfera. A irradiado por la Tierra
La mayor parte del calor
escapa al espacio
este fenómeno se le conoce como es absorbido por el CO2
de la estratosfera e
efecto invernadero. Este efecto es irradiado de regreso a
similar al que produce el plástico la Tierra
Durante la extracción de los metales a partir de sus sulfuros se produce la siguiente reacción:
bloque 2
52
Tabla 2.1
Concentración
Principales efectos en los seres vivos
(partes por millón, ppm)
Asímismo, se le considera culpable del aumento de casos de asma, catarros crónicos, enfi-
sema, ahogo, fatiga y cansancio crónico.
El trióxido de azufre también es peligroso, pues reacciona con el agua para producir áci-
do sulfúrico, el cual es muy corrosivo. La reacción se representa con la ecuación siguiente:
Con la lluvia, el SO2 y el SO3 se combinan químicamente y son vertidos sobre el planeta
en forma de ácidos, el H 2SO 3 y el H 2SO 4. Por lo anterior, se dice que los óxidos de azufre
participan en la formación de la lluvia ácida.
Por otro lado, durante las tormentas eléctricas se forma cierta cantidad de monóxido de
nitrógeno, el cual no es considerado peligroso para la salud; sin embargo, reacciona rápida-
mente con el oxígeno ambiental para producir dióxido de nitrógeno (NO 2), el cual es un gas
café, sofocante y muy tóxico para los pulmones.
Además, el NO2 reacciona con el vapor de agua presente en el aire para formar tanto el
ácido nitroso (HNO2) como ácido nítrico (HNO3), según la siguiente reacción:
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
53
Por otro lado, también el NO2 reacciona con el oxígeno y el agua atmosférico para producir
ácido nítrico, según la reacción:
Estos ácidos puede ser “lavados” por la lluvia y llevados al suelo, en donde participan en la
serie de reacciones químicas llamadas ciclo del nitrógeno, el cual es benéfico para los
vegetales; sin embargo, debido a que el NO 2 puede permanecer en promedio hasta tres
días en la atmósfera, en este tiempo puede causar graves intoxicaciones si se acumula en
concentraciones peligrosas.
Tabla 2.2
Hidrocarburos
Muchos de los hidrocarburos líquidos son sumamente volátiles y, por ello, se pueden trans-
formar en gases por evaporación a las temperaturas atmosféricas normales. Los hidrocar-
buros entran al aire por evaporación de los productos de combustibles fósiles, como la
gasolina.
La mayor producción de hidrocarburos se debe a las actividades de la industria petro-
química; sin embargo, también se desprenden hidrocarburos en las centrales eléctricas y en
Figura 2.3 Fórmula del hidrocarburo
varios procesos industriales. Otras fuentes de emisión las constituyen la quema de desechos aromático benzopireno.
de carbón, la evaporación de disolventes y la evaporación de la gasolina en las estaciones
de servicio. La principal fuente de emisión de hidrocarburos es el automóvil. Éste emite a la
atmósfera hidrocarburos por pérdidas por evaporación a partir del tanque de combustible
e hidrocarburos no quemados a través del tubo de escape.
Tabla 2.3
bloque 2
54
Algunos hidrocarburos son tóxicos para las plantas y los animales a concentraciones re-
lativamente altas (500 ppm o más); pero a los niveles que existen en el aire no se ha demos-
trado que tengan efectos significativos en los seres humanos; sin embargo, la presencia de
hidrocarburos en el aire trae como consecuencia la formación de contaminantes peligrosos
como el pan o npa (nitratos de peroxiacilo).
Asimismo, varios de los hidrocarburos aromáticos, entre ellos el benzopireno, son can-
cerígenos, ya que se ha demostrado que su inhalación provoca la muerte por cáncer a los
ratones de laboratorio. Este compuesto se produce durante los procesos de combustión
a temperaturas de 300 a 600 ºC (incendios forestales, quema de carbón, petróleo y
grasas), en especial cuando éstos son parciales. El consumo de tabaco es una fuente de
benzopireno, así como algunos procesos industriales y algunos alimentos.
Partículas
Además de los contaminantes gaseosos, el aire contaminado puede tener partículas de sóli-
dos suspendidos y dispersos. El aspecto nebuloso y brumoso del aire contaminado se debe a
las partículas, ya que forman aerosoles (dispersiones de partículas dentro de un gas).
Las partículas presentes en el aire pueden clasificarse dependiendo de su tamaño en:
• Partículas con diámetros menores o iguales a 10 micrómetros (1 micrómetro, μm =
10-3 mm), llamadas partículas PM10. Éstas tienden a asentarse en el suelo a causa
de la gravedad en cuestión de horas, se consideran que no son tan nocivas a la salud.
• Partículas con diámetros menores o iguales a 2.5 micrómetros, llamadas partículas
PM2.5. Permanecen largo tiempo en el aire, durante semanas inclusive y son mayor-
mente removidas por precipitaciones. Provocan daño al cuerpo humano.
• Partículas con diámetros menores o iguales a 1 micrómetro, son llamadas PM1. Al
parecer no afectan a la salud.
Cuando se inhala, se introduce aire junto con cualquier partícula que se encuentre en el
aire. El aire y las partículas viajan al sistema respiratorio (pulmones y vías respiratorias). En
el camino las partículas se adhieren a las paredes de las vías respiratorias o viajan profun-
damente a los pulmones.
Las partículas pueden emitirse a la atmósfera en forma natural por tolvaneras o activi-
dad volcánica, y por procesos mecánicos e industriales, como moliendas, demoliciones,
transporte de tierra, manufactura de productos, como cemento y extracción de minerales.
Las partículas PM10 penetran por las vías aéreas llegando hasta los pulmones, provocan-
do daños en el sistema respiratorio, alteraciones en la coagulación de la sangre y en el ritmo
cardiaco, agravando enfermedades de tipo respiratorio y coronario, provocando hospitali-
zaciones y muertes por asma, bronquitis e infartos.
Otros estudios señalan que los efectos perjudiciales de las PM10 se concentran en la frac-
ción más fina, en las PM2.5, pues éstas pueden penetrar en la región del tracto respiratorio
responsable del intercambio gaseoso (alvéolos), lo cual hace que, probablemente dentro de
no mucho tiempo, sea recomendada la medición de PM2.5, ya que parece ser la fracción
más íntimamente ligada a un origen antropogénico.
Las partículas PM10 y PM2.5 constituyen un grave peligro para la salud de los seres vi-
vos, pues contienen material tóxico, como las partículas con aluminio, calcio, hierro, plomo,
magnesio y sodio en combinación con iones (NO3)1-, (SO4)2- y Cl1-, y por ello afectan tanto el
proceso respiratorio como el funcionamiento cardiaco. Del total emitido diariamente, 60%
son de este tipo, por lo que son utilizadas como indicadores de la calidad del aire.
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
55
Tabla 2.4
Tamaño de partículas
Procesos (micrómetros)
Pulverización, rociado, viento, erosión, trituración de materi-
10 o más
ales por el paso de vehículos, algunos procesos industriales.
Polvos industriales en el suelo y agrícolas, algunos procesos
1 – 10
de combustión.
Combustión de carburantes y materiales, macropartículas
Menores a 1
secundarias formadas en el smog fotoquímico.
Uso de las TIC
1 micrómetro (μm) = 1 x 10 -3 mm = 1 x 10 -6 m
Revisa los siguientes videos
http://www.youtube.com/
watch?v=-S41lQkfzTI
http://www.youtube.
actividad com/watch?v=QD-
Utiliza la información proporcionada tanto en el texto como en los medios 18YqEPVM&feature=related
electrónicos sugeridos y completa el cuadro siguiente. Escribe la información que se
solicita. Revisa las siguientes presenta-
ciones:
Contaminante Fuentes emisoras Daños a la salud http://www.slideshare.net/
La combustión incompleta del car- Interfiere en el transporte del oxígeno a guesta17a14/la-contaminacion-
Monóxido de bón y de combustibles en motores las células de los seres vivos. atmosferica
carbono (CO) de combustión interna. http://www.slideshare.net/
Irritación en la garganta, nariz y Broncoconstricción; irritación en la gar- SaladeHistoria/contaminacin-
Óxidos de azufre ganta, nariz y ojos; congestión y enferme- atmosfrica
ojos; congestión y enfermedades
(SO2 y SO3) http://www.slideshare.net/
pulmonares; puede causar la muerte. dades pulmonares; puede causar la muerte.
Durante la combustión de los compuestos guest45080/diapositivas-lluvia-
Óxidos de Se produce en la cámara de acida
que contienen azufre (carbón mineral) y
nitrógeno combustión de los motores de
minerales (sulfuros), combustibles como el
(NO, NO2) combustión interna.
diésel y fabricación de ácido sulfúrico.
Se produce en actividades de En altas emisiones, son tóxicos para ani-
Hidrocarburos la industria petroquímica: por males y humanos; se considera que parti-
evaporación de la gasolina y en los cipan en la formación del PAN o NPA.
depósitos de los autos. Daño en el sistema respiratorio, altera-
Partículas (PM10)
En procesos mecánicos e industria- ciones en la coagulación de la sangre y
les como moliendas, demoliciones, en el ritmo cardiaco.
transporte de tierra, producción de
cemento, entre otros.
actividad
1. A partir de los conocimientos obtenidos a lo largo de la revisión del
tema, completa de manera personal la columna Qué aprendí, en el
cuadro SQA inicial.
2. Organicen el grupo en equipos de cuatro integrantes, cada equipo realizará una
búsqueda documental utilizando libros, revistas o Internet, acerca de la temática:
Relación del uso de combustibles fósiles (carbón mineral y derivados de petróleo)
para producir energía y la contaminación del aire.
bloque 2
56
La lluvia ácida
La lluvia es ligeramente ácida. Su pH es aproximadamente de 5.6 porque contiene disuelto
dióxido de carbono (CO2) de la atmósfera. La acidez del agua de lluvia empieza a ser pre-
ocupante cuando el pH es inferior a 5.6, entonces se habla de lluvia ácida. En general se
admite que esta acidificación se debe a los óxidos de azufre y de nitrógeno presentes en la
atmósfera a consecuencia de los procesos de combustión.
El pH es una manera de expresar la concentración de las partículas que dan el carácter
ácido o básico a las sustancias. Si el valor del pH está entre 0 y 6.9, las sustancias se conside-
ran ácidas; si el valor del pH es de 7, las sustancias son neutras; si el valor del pH está entre
7.1 y 14, las sustancias se consideran básicas. Por otro lado, es importante recordar que a
menor valor del pH, la sustancia es más ácida; por ejemplo, es más ácida una sustancia con
pH igual a 2.5, que una sustancia con pH de 6.8.
La mayor fuente de emisión de óxidos de azufre (SO2 y SO3) la constituye la combustión de
carbón y petróleo en las centrales que generan electricidad (termoeléctricas). Ambos contienen
pequeños porcentajes de azufre (1-3%). Los procesos metalúrgicos constituyen otra fuente emi-
sora de óxidos de azufre. La cantidad de óxidos de azufre procedente de fuentes naturales (erup-
ciones volcánicas) es muy pequeña. El dióxido de azufre (SO2) se oxida en la atmósfera a trióxido
de azufre (SO3) que reacciona con gotas de agua formando ácido sulfúrico (H2SO4) diluido.
Las reacciones químicas involucradas son:
Los óxidos de nitrógeno (NO y NO2) se generan fundamentalmente cuando se queman com-
bustibles a altas temperaturas, como resultado de la combinación de nitrógeno atmosférico
y oxígeno. Los medios de transporte son fuente emisora importante de óxidos de nitrógeno,
éstos también se producen en los incendios forestales y las quemas agrícolas. Como fuente na-
tural de los óxidos de nitrógeno podemos mencionar la formación de monóxido de nitrógeno
(NO), a partir de la descomposición de compuestos nitrogenados, debido a la actividad bac-
teriana en el suelo. En el aire, el NO se convierte lentamente en dióxido de nitrógeno (NO2),
que reacciona con gotas de agua de lluvia para formar una disolución de ácido nítrico, HNO3.
Las reacciones químicas involucradas son:
La contribución del ácido sulfúrico (70%) y del ácido nítrico (30%) al contenido de la lluvia ácida
no es constante. Además, los óxidos de azufre y nitrógeno pueden desplazarse a considerables
distancias antes de combinarse con el agua y precipitarse en forma de ácidos, haciendo que el
problema creado en unos países sea sufrido también en países vecinos. Así, en Suecia se culpa a
Gran Bretaña de la lluvia ácida que padece y ocurre lo mismo entre Estados Unidos y Canadá.
La lluvia ácida es la responsable del aumento en la acidez de los lagos y ríos. En Norue-
ga, algunos lagos han perdido su fauna piscícola. Algo semejante puede decirse de algunas
zonas de Canadá y Estados Unidos. La lluvia ácida disuelve los compuestos de aluminio de
los suelos y los desplaza hasta los lagos donde pueden envenenar a los peces. La vida vegetal
también está afectada por la lluvia ácida, ya que ésta acaba con los microorganismos de los
suelos que son los responsables de la fijación del nitrógeno, también disuelven y desplazan
magnesio, calcio y potasio, que son elementos esenciales para los procesos agrícolas. Esta
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
57
lluvia puede disolver
la capa cérea que re-
cubre las hojas y las
protege del ataque de
hongos y bacterias.
Ya se han detectado
los efectos adversos
de la lluvia ácida en
los árboles. Es cono-
cido el deterioro que
sufren los bosques
de Europa Central,
Canadá y Estados
Figura 2.4 Estragos que en los bosques causa la lluvia ácida o precipitaciones
Unidos.
ácidas.
Las aguas ácidas
pueden desprender el
cobre de las tuberías; los altos niveles de cobre en el agua acidificada empleada para el consumo
humano pueden producir diarrea. Además, la lluvia ácida ha causado daños directos a estruc-
turas arquitectónicas que habían soportado durante siglos la acción devastadora de los agentes
atmosféricos naturales, provocando el deterioro de monumentos famosos como
el Partenón y el Taj Majal.
Lo anterior se debe a que muchas de estas obras arquitectónicas, al
igual que las construidas por nuestras culturas prehispánicas, emplean
piedra caliza, la cual esencialmente es carbonato de calcio (CaCO 3), que
reacciona y se disuelve en presencia de ácidos, según la siguiente ecua-
ción:
bloque 2
58
actividad
Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que
permitirá visualizar de manera global el tema de lluvia ácida por medio de una serie de
preguntas que llevan a una respuesta específica. En el texto de la sección anterior, sub-
raya las ideas principales, con éstas y con la información proporcionada en los videos,
Uso de las TIC
organicen sus respuestas de acuerdo al siguiente diagrama.
2 SO2 (g) + O2 (g) l 2 SO3 (g)
Revisa los siguientes videos
http://www.youtube.com/ SO3 (g) + H2O (l) l H2SO4 (ac)
Consecuencias
watch?v=hfGx8pF4Rhg 2 NO (g) + O2 (g) l 2 NO2 (g)
http://www.youtube.com/wa
Fórmulas de los 3 NO2 (g) + H2O (l) l 2 HNO3 (ac) + NO (g)
tch?v=dOBbRvT1Eng&feature= Propuestas
related contaminantes
http://www.youtube.com/wa para evitarla
tch?v=mkkqJJt8AEs&feature=r
primarios SO2 y SO3; NO y NO2
elated
LLúvia ácida
Revisa las siguientes presenta-
ciones Ecuaciones de las
http://www.slideshare.net/ Contaminantes reacciones químicas
guest45080/diapositivas-lluvia-
acida
primarios participantes presentes
La mayor fuente de emisión es la combustión
http://www.slideshare. de carbón y petróleo en las termoeléctricas.
net/guest003ca1/lluvia- Fuentes Los óxidos de nitrógeno se generan cuando
acida-1375954?src=related_ se queman combustibles a altas temperaturas,
normal&rel=1031446 emisoras y en los medios de transporte e incendios
http://www.slideshare.net/ forestales y quemas agrícolas.
Sayka/lluvia-acida-1711673 I. Una vez que realices la actividad anterior, organízate en equipos de cuatro parti-
cipantes máximo, revisen las similitudes y las diferencias, completen el diagrama.
La lluvia ácida es la responsable
del aumento en la acidez de los
lagos y ríos, afecta la vida vegetal, Inversión térmica
ya que acaba con microorganis-
Normalmente en la atmósfera las capas de aire frío están arriba y las más calientes están
mos de los suelos que son los
responsables de la fijación del ni- abajo. Durante el día, el Sol calienta el aire localizado sobre la superficie terrestre y éste,
trógeno. Además, disuelven y des- por ser más liviano, se eleva y arrastra aquellos contaminantes que estén disueltos en él. El
plazan magnesio, calcio y potasio, aire frío, que es más pesado, pasa de las capas superiores a las más cercanas a la superficie
que son elementos esenciales para terrestre. Este movimiento continuo del aire debido a la convección, ayuda a evitar que los
los procesos agrícolas. Esta lluvia
puede disolver la capa cérea que contaminantes primarios producidos en esa región se acumulen cerca del suelo; además, el
recubre las hojas y las protege viento ayuda a desplazar a los contaminantes de la región y trae aire fresco.
del ataque de hongos y bacterias; Cuando las laderas de los montes que circundan un valle se enfrían durante la noche, el
puede desprender el cobre de las aire directamente encima de éstas también se enfría y por su mayor densidad “escurre” por
tuberías y causar daños directos a
estructuras arquitectónicas.
las paredes de las montañas acumulándose en el fondo.
Las condiciones indicadas antes pueden provocar una inversión térmica.
actividad A partir de tus conocimientos actuales acerca del tema inversión térmica,
completa de manera personal el siguiente cuadro SQA (Qué sé, Qué quiero
saber, Qué aprendí). Inicialmente llenarás las dos primeras columnas, la columna Qué
aprendí la llenarás al terminar de revisar el tema.
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
59
En una inversión térmica una masa de aire frío queda debajo de la masa de aire caliente, así
pues, la capa de aire caliente queda entre dos masas de aire frío. En este caso, el aire caliente de la
capa intermedia impide que ascienda la capa de aire frío y con ello los contaminantes diluidos en
él. Se llama inversión térmica por lo siguiente: normalmente la temperatura del aire disminuye a
medida que aumenta la altura, pero en condiciones de inversión la temperatura del aire disminu-
ye con la altura hasta llegar a la capa tibia; en esta altura, la temperatura aumenta a medida que
aumenta la altura (es decir, lo inverso de lo normal), al llegar nuevamente a la capa de aire fresco,
la temperatura empieza a descender con la altitud, como es lo normal.
bloque 2
60
El punto que se coloca en el átomo indica que es un electrón que no está formando un en-
lace, a estas especies químicas se les llama radicales libres.
Debido a su alta reactividad, el radical libre del oxígeno reacciona con una molécula de
oxígeno y se forma ozono (O 3), el cual también es un contaminante secundario.
O2 + O• → O3
El ozono es un gas que tiene un olor acre, amargo; puede causar irritación en la
nariz y la garganta, pérdida de coordinación muscular y cansancio.
Con el fin de proteger la salud de la población de la Ciudad de México, se
ha puesto en marcha un programa de monitoreo de la calidad del aire; además,
mediante el Índice Metropolitano de la Calidad del Aire (IMECA) se
pretende que de forma sencilla se mida la concentración de contaminantes en
la atmósfera y esto indique a las autoridades cuándo aplicar un plan de contin-
gencia.
Asimismo, desde hace varios años se han puesto en marcha otras acciones,
como son la verificación semestral de los vehículos que circulan en la zona me-
tropolitana, el programa “Hoy no circula”, proyectos en busca del mejoramiento
Figura 2.8 Características topográficas de las gasolinas, la utilización de convertidores catalíticos para reducir las
del Valle de México, el cual se en- emisión tóxicas en los automóviles, la utilización de filtros especiales en las chimeneas de
cuentra rodeado casi totalmente por
las fábricas, la sustitución de gasolina por gas licuado en los motores del transporte público,
montañas, esto impide la salida de
contaminantes o la entrada de fuertes entre otras acciones.
vientos que los desplacen.
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
61
Tabla 2.5
Niveles aproximados de contaminantes considerados
en el Índice Metropolitano de la Calidad del Aire (IMECA)
Nivel aproximado de contaminantes (ppm)
Partículas
SO2 24 h CO 8 h O3 1 h NO2 1 h
IMECA 24 h mg/m3
La escala IMECA es totalmente arbitraria, y da valores a la calidad del aire. Dicho índice
se estableció después de analizar las concentraciones mínimas y máximas en las que los
contaminantes resultan nocivos para la salud.
Tabla 2.6
bloque 2
62
Tabla 2.7
Nivel Condiciones
El ozono se descompone con rapidez para volver a formar oxígeno molecular (O2), por eso
se escriben más grandes las flechas hacia la izquierda que hacia la derecha, tratando de
indicar la mayor facilidad de las reacciones hacia la izquierda.
Ya que la capa superior de la atmósfera recibe continuamente la luz solar, existe una
cantidad más o menos constante de ozono, por ello se habla de la ozonosfera, la cual se
encuentra entre los 10 y 50 km de altura.
La importancia de esta capa de ozono radica en que sirve como barrera para proteger a la
superficie terrestre de la radiación ultravioleta de alta energía, pues de llegar esta radiación
en forma directa perjudicaría a los vegetales y produciría quemaduras graves a los humanos.
Asimismo se dañaría la constitución de las proteínas y del adn, dañándose con ello la trans-
misión de la información genética, lo cual estaría asociado a la aparición de varios tipos de
cáncer, principalmente de piel.
En 1982 se produjo el primer freón, o hidrocarburo clorofluorado (abreviado como
HFC); otros autores prefieren llamarlos clorofluoroalcanos (CFA). Estos compuestos con-
tienen cloro, flúor, carbono e hidrógeno, son poco reactivos y no tóxicos.
CCl2F2 CCl3F
Freón 12 Freón 11
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
63
Se utilizan como refrigerantes, impulsores en los productos vendidos como aereosoles o sprays
y como burbujeadores para producir espumas plásticas. Estos productos sustituyeron con éxito
a otros compuestos empleados para los mismos fines, pero que causaban daños a la salud o eran
explosivos; por ello, el uso de los freones se extendió ampliamente en los países industrializados.
Los hidrocarburos clorofluorados son tan inertes y muy volátiles que pueden permane-
cer entre 10 y 300 años en la atmósfera, por lo que pueden llegar a las capas más altas de
ésta, donde se localiza la capa de ozono, y en esta capa están expuestos a mayor radiación
ultravioleta y reaccionan fotoquímicamente produciendo radicales libres cloro.
Cl• + O3 → ClO• + O2
ClO• + O• → Cl• + O2
bloque 2
64
R. L.
f) ¿De qué manera puede evitarse el crecimiento del mencionado “agujero en la
capa de ozono”?
sistemas de refrigeración, impul-
sores en los aerosoles o sprays y Evitar el uso de aerosoles que contengan freones, que los aviones no viajen en la estratós-
fera superior, evitar las explosiones nucleares de prueba, entre otros.
para producir espumas plásticas
II. Contesta las siguientes preguntas. Escribe tus respuestas en las líneas en blanco,
CCl3F ----- luz solar — CCl2F + Cl• posteriormente compara tus respuestas con tu compañero, intercambien las razones
(radical libre cloro, muy reactivo) del porqué de sus respuestas.
CCl2F ----- luz solar — CClF2 + Cl•
El radical libre cloro reacciona con el
ozono de la siguiente manera: El primer freón o hidrocarburo clorofluorado (HCF) se obtuvo en 1982. Éstos se utilizan
Cl• + O3 — ClO• + O2 para . Sin embargo, al llegar a la estratosfera,
ClO• + O• — Cl• + O2 donde se localiza el ozono, destruyen al ozono mediante las reacciones siguientes:
.
pasaría mas radiación ultravioleta hacia Las cuales son llamadas fotoquímicas porque interviene la radiación ultravioleta de la luz solar.
el planeta trayendo consecuencias a la Por lo anterior, se dice que ellos han contribuido a la formación del “agujero en la capa
salud de los seres vivos. de ozono” del planeta debido a que destruyen las moléculas de ozono . Esto traería
como consecuencia que existentes en la ozonosfera. .
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
65
Se llaman aguas negras a las residuales de origen urbano que contienen diversas im-
purezas, principalmente sales minerales y materia orgánica; además, contienen algunos mi-
croorganismos que pueden producir fermentación de las sustancias orgánicas presentes,
produciendo con ello olores fétidos característicos de estas aguas.
En general, el agua en su estado natural se encuentra como una disolución cuya com-
posición está determinada por los compuestos químicos presentes en el suelo, la atmósfera
y el ambiente que estén en contacto con el líquido y que afectan sus propiedades f ísicas y
químicas. Algunos compuestos que se encuentran disueltos en el agua, como los minerales,
son vitales para el metabolismo de vegetales y animales, y el agua constituye el medio por el
cual estos organismos adquieren y asimilan esos compuestos.
Se dice que es agua contaminada cuando una sustancia o condición (como el calor)
degrada a un cuerpo de agua de tal forma que el líquido ya no puede emplearse en usos espe-
cíficos o benéficos. El exceso de impurezas o la naturaleza de las sustancias químicas indica
la contaminación del agua y frecuentemente se manifiesta por cambios en el color, el olor y la
apariencia del agua.
Las fuentes de contaminación del agua pueden ser:
Urbana. Es la principal y la más dif ícil de controlar, incluye los desechos de materia fecal, deter-
gentes y comida de cada casa, y el agua de lluvia que recoge una gran cantidad de contaminantes.
Industrial. Es provocada por el agua que es arrojada al sistema urbano de drenaje o directamen-
te a ríos, lagos, mares, etc. Las principales industrias contaminantes son:
El agua que se desecha de las casas está contaminada por líquidos depositados por los seres
vivos que contienen minerales disueltos, materia fecal humana y de animales, compuestos
químicos y materia suspendida en forma coloidal.
Entre los sólidos presentes en el agua se encuentran arena, arcillas, cenizas, grasas, papel,
plásticos, madera y metales. Todos los anteriores pueden considerarse contaminantes
f ísicos.
Entre los contaminantes químicos que pueden encontrarse en las aguas residuales
urbanas están los mostrados en la tabla 2.9.
Tabla 2.9
Ingredientes tóxicos presentes en productos domésticos
Productos para automóviles
Producto Ingrediente
Anticongelante Etilen – glicol
Gasolina Diversos aditivos empleados
Líquido para transmisión Hidrocarburos, metales pesados
Baterías Ácido sulfúrico, plomo
Líquido de frenos Glicoles, éteres
bloque 2
66
Entre los contaminantes biológicos presentes pueden incluirse bacterias y virus que
provocan enfermedades, algas y otras plantas acuáticas. Ciertas bacterias son inofensivas
y otras participan en la descomposición de los compuestos orgánicos presentes en el agua.
Algunos contaminantes se descomponen de manera natural en el agua debido a procesos
químicos o biológicos y, por tanto se les llama contaminantes biodegradables o degra-
dables. En la naturaleza se presentan procesos de autopurificación mediante la acción de las
bacterias y otros microorganismos que descomponen la materia orgánica presente en el agua
y la emplean como alimento y fuente de energía; sin embargo, la acción de autopurificación
está limitada. Al aumentar la cantidad de residuos en el agua se consume el oxígeno disuelto,
aun a pesar que el movimiento o la turbulencia del agua pueden incrementar su contenido.
Los productos de la biodegradación son dióxido de carbono, agua y diversos iones no bio-
degradables; debido a la necesidad de la presencia del oxígeno para que se lleve a cabo esta
descomposición, se le llama degradación aeróbica.
A continuación se presentan algunas reacciones generales que muestran la descomposi-
ción bacteriana aeróbica de los compuestos orgánicos:
Hidrocarburos (P.E. C 8H18) + O2 (g) ⎯⎯ Bacterias ⎯⎯→ CO2 (g) + H2O (g)
Carbohidratos (P. E. Glucosa) + O2 (g) ⎯⎯ Bacterias ⎯⎯→ CO2 (g) + H2O(g)
Compuestos orgánicos + O 2 (g)
⎯⎯ Bacterias ⎯⎯→ CO2 (g) + H2O (g) + (SO4)2-(ac)
que contienen azufre
Compuestos orgánicos + O 2 (g)
⎯⎯ Bacterias ⎯⎯→ CO2 (g) + H2O (g) + (NO3)1-(ac)
que contienen nitrógeno
Compuestos orgánicos + O 2 (g)
⎯⎯ Bacterias ⎯⎯→ CO2 (g) + H2O (g) + (PO4)3-(ac)
que contienen fósforo
Cuando existe una cantidad insuficiente de oxígeno disuelto en el agua, se puede seguir pro-
duciendo la desintegración bacteriana de casi todos los compuestos orgánicos; sin embargo,
ya no se producen las mismas sustancias. Esta desintegración que se produce en ausencia
de oxígeno se llama desintegración anaeróbica. La siguiente ecuación general ilustra
dicha desintegración:
Compuestos orgánicos
que contienen azufre + H 2O Bacterias → CO2(g) + H2(g)S + CH4(g) + (NH4)(a)
1+
y nitrógeno
La descomposición anaeróbica produce gases que forman burbujas en el agua y que con-
tribuyen a que haya en ella malos olores; por ejemplo, el ácido sulfhídrico (H 2S) huele a
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
67
huevo podrido. La causa de que haya metano (CH4) y ácido sulfhídrico en la naturaleza se
debe principalmente a estas reacciones.
Casi todos los compuestos orgánicos son degradables; sin embargo, compuestos produ-
cidos por el hombre como los plaguicidas DDT (dicloro-difenil-tricloroetano), clordano y
endrin, y los detergentes no son degradables o se descomponen lentamente. A este tipo de
compuestos se les llama compuestos orgánicos duros o refractarios.
Uno de los problemas debido al uso de los detergentes es que contienen ciertos aditivos que
se convierten en contaminantes del agua. Los detergentes contienen abrillantadores ópticos, los
cuales son tinturas que le dan a la ropa aspecto de limpieza. El principal aditivo en muchos deter-
gentes es el tripolifosfato de sodio (Na5P3O10), el cual es llamado fosfato de los detergentes.
Cuando ya se ha usado el detergente, los fosfatos son arrastrados a las cañerías. Debido a
que la mayoría de las plantas de tratamiento de aguas negras no están diseñadas para elimi-
nar fosfatos, éstos pasan directamente al ambiente. El problema con los fosfatos, al igual que
con los nitratos, es que su exceso sirve de alimento para las algas y otras plantas acuáticas,
este rápido crecimiento puede acelerar el proceso de eutroficación de los lagos y lagunas.
Entre los efectos nocivos de la contaminación del agua se encuentran:
• Perjuicios a la salud humana debido a intoxicaciones, enfermedades
crónicas infecciosas como la salmonelosis, disentería, poliomelitis,
hepatitis y el cólera; y muerte.
• Daños a los bienes materiales por corrosión, deterioro o azolvamiento.
• Daños a la vegetación y a la fauna debido a la eutroficación, enferme-
dad y muerte.
• Alteración de ecosistemas por erosión, eutroficación, acumulación
de compuestos persistentes y destrucción.
• Las molestias estéticas: los malos olores, sabores y apariencia desagradable.
Tabla 2.10
Producto Contaminantes
Plásticos Disolventes, compuestos orgánicos clorados.
Pesticidas Compuestos orgánicos clorados y fosfatados.
Medicamentos Disolventes, metales pesados (mercurio y zinc).
Pinturas Pigmentos, disolventes, residuos orgánicos y metales.
Derivados del petróleo Disolventes orgánicos, ácidos, álcalis, aceites.
R. L.
II. Forma grupos colaborativos y escriban el mayor número de ideas que posean acerca
del tema estudiado. En el formato siguiente escriban lo positivo, lo negativo y lo
interesante que hayan detectado en el tema contaminación del agua.
Lopositivo
Lo positivo Lonegativo
Lo negativo Lo interesante
R. L. R. L. R. L.
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
69
anterior, subraya las ideas principales, con éstas y con la información proporcionada
en los videos, organicen sus respuestas de acuerdo al siguiente diagrama.
Enfermedades crónicas infecciosas, daños
a bienes materiales por corrosión, dete-
Consecuencias rioro o azolvamiento, la eutroficación,
los malos olores, sabores y apariencia
desagradable.
Ejemplo de Propuestas Educar para reutilizar,
valorar y ahorrar el vital
contaminantes para evitar la líquido es una tarea
Físicos: arena, arcillas, cenizas, grasas, papel,
plásticos, madera y metales. Químicos: an- contaminación prioritaria.
ticongelante, gasolina, baterías, blanquea- Contaminación
dores, polvos, limpiadores abrasivos, con del agua
amonia, etc. Biológicos: bacterias y virus
que provocan enfermedades, algas y otras Se presentan reacciones aeróbicas que
Reacciones permiten la autopurificación del agua
plantas acuáticas. Clasificación de
químicas presentes y reacciones anaeróbicas que producen
contaminantes malos olores.
Fuentes
contaminates La urbana es la más difícil de controlar, incluye los desechos de materia
fecal, detergentes y comida, y el agua de lluvia, que recoge gran canti-
dad de contaminantes. Las industrias también contaminan por el agua
que es arrojada al sistema urbano de drenaje o directamente a ríos, lagos,
mares, entre otros.
Contaminación del suelo
De manera general, cuando se habla de contaminación se piensa en el agua y el aire, se llega
a pensar que el suelo por ser sólido no puede ser afectado por las actividades humanas o de
los seres vivos que viven sobre y dentro de él.
Es necesario recordar que el aumento continuo de la población, su concentración pro-
gresiva en grandes centros urbanos, el desarrollo industrial y agrícola ocasionan, día a día,
la contaminación de los suelos, que radica en la presencia de sustancias (basura, fertili-
zantes, hidrocarburos, pesticidas...) extrañas a él. Esta contaminación se produce por la
introducción de sustancias contaminantes debido al uso de sustancias para la agricultura,
por riego con agua contaminada, por el polvo de las zonas urbanas y las carreteras, o por
los desechos mineros y desechos industriales derramados en su superficie, depositados en
estanques o enterrados.
Los contaminantes del suelo pueden clasificarse como endógenos si los contaminantes
provienen del mismo suelo y en exógenos si éstos provienen de fuera del suelo.
Los contaminantes endógenos se producen por procesos naturales cuando se presen-
ta un desequilibrio en los procesos químicos existentes en el suelo y se provoca la acumu-
lación de un componente en una concentración que causa daños a los seres vivos. Algunos
de esos procesos son los siguientes:
• La lluvia ácida puede provocar el movimiento de cierto tipo de iones por el agua y su
acumulación en niveles tóxicos.
• En los suelos con pirita (FeS), ésta se puede oxidar produciendo sustancias que aci-
difican el suelo en niveles tóxicos.
• En los suelos alcalinos la alta acumulación de iones Na1+ puede provocar daños a los
seres vivos presentes.
• Algunas reacciones fotocatalíticas pueden provocar acumulaciones del ión Mn2+ en
niveles tóxicos.
bloque 2
70
Los contaminantes exógenos son producidos por procesos antropogénicos (causados
por el hombre), pues el desarrollo de la sociedad sin la necesaria planificación produce un
cambio negativo de las propiedades del suelo.
A continuación se mencionan algunas de las principales fuentes de contaminación de
suelos en México.
Industria petroquímica. Esta industria se ha desarrollado aceleradamente, generando
diversos satisfactores sociales y económicos. Sin embargo, su expansión y desarrollo
también ha dado origen a graves problemas ambientales. Entre las causas que han ge-
nerado daño ambiental en el suelo se encuentran las siguientes: manejo inadecuado
y abandono de materiales y residuos peligrosos; mantenimiento inadecuado o falta
de éste en instalaciones petroleras; explosiones en instalaciones de alto riesgo; fugas
en líneas de conducción y derrames de hidrocarburos.
Industria minera. Como consecuencia de varios siglos de actividad minera en México
se ha producido un gran daño ecológico. Entre las causas que han generado el daño
están los procesos relacionados con la industria, entre los que destacan: explora-
ción (barrenación y perforaciones), con la consecuente destrucción de vegetación y
modificación del paisaje; explotación (obras para construir tiros, socavones, patios
para depósito de minerales y zonas para descarga de materiales), se produce opera-
ción de presas de jales 3 arrastre de residuos peligrosos y descarga de aguas residua-
les; beneficio (concentración, trituración y molienda de los minerales, tratamientos
químicos previos), generación de ruido, vibración y emisión de polvo; fundición y
refinación (obtención de metales y sus aleaciones utilizando hornos industriales,
eliminación de impurezas en los metales para aumentar el contenido), emisiones a
la atmósfera de polvos y gases, formación de residuos peligrosos y aguas residuales.
La agricultura. El uso excesivo de agroquímicos (sustancias empleadas por la agri-
cultura), así como el inadecuado manejo y disposición de sus envases, ha sido un
problema generalizado en México. Muchos de los plaguicidas4 empleados en el país
3
El material conocido como hasta la fecha, se han prohibido en otros países por su toxicidad. Cada año aumenta
jale o residuo de las minas el uso de plaguicidas.
contiene sílice, óxido de sílice,
algunas cantidades de óxido
Estaciones de servicio (gasolinerías). En estos lugares se realiza la venta de gasolina
de titanio, óxido de aluminio, y diesel a los particulares. Entre las causas de daño ecológico asociados a éstos se
óxido de cobre, entre otros; encuentran los derrames o fugas de combustibles.
es uno de los materiales más
Ferrocarriles. La empresa Ferrocarriles Nacionales genera aceites gastados, los cuales
tóxicos para el ambiente.
4
Se llaman plaguicidas a las contaminan los suelos por el almacenamiento inadecuado de residuos (como la creo-
sustancias que se emplean sota5 y los aceites gastados) y combustibles.
para controlar ciertas plagas Disposición de residuos peligrosos. El aumento en el volumen de residuos peligro-
que atacan a los vegetales,
los insecticidas controlan a los
sos generados en nuestro país y la poca capacidad existente para su manejo adecua-
insectos, los fungicidas comba- do, lleva con frecuencia a colocar a éstos de manera clandestina en diversos sitios
ten a los hongos, los herbicidas (tiraderos municipales, terrenos baldíos, patios de empresas, drenajes), ocasionando
eliminan las plantas nocivas.
así un aumento de sitios contaminados con sustancias peligrosas de naturaleza tanto
5
Este es un líquido viscoso y se
emplea para tratar y conservar orgánica como inorgánica. Por ejemplo, en 1980 en la mina Rosicler (Nuevo Mer-
la madera de los durmientes curio, Zacatecas), se encontraron abandonados cientos de tambores que contenían
empleados en las vías de los residuos peligrosos como cloruro de mercurio, mezclas de químicos y compuestos
ferrocarriles, pues evita el ata-
que de los hongos y bacterias
bifenilos policlorados (BCP). 6 Se tiene información de que el contenido de varios
que dañan a la madera. de los tambores se ha derramado accidental o deliberadamente. En el periodo de
6
Estas sustancias se utilizan en 1995 a 1997 se detectaron 161 sitios abandonados contaminados con residuos pe-
los transformadores y subesta-
ligrosos en 18 estados de la República. Sin embargo, se estima que el número de
ciones eléctricas debido a sus
propiedades como intercambia- sitios de este tipo que contienen residuos peligrosos, es mucho mayor y se des-
dores de calor. conoce su ubicación. En la actualidad, los desechos industriales peligrosos deben
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
71
depositarse en lugares seguros, incinerarse o tratarse f ísica o químicamente para
disminuir su peligrosidad. Actualmente se sugiere que los desechos industriales
peligrosos deben ser depositados en terrenos seguros con recubrimientos plásticos
que eviten que las sustancias lleguen a las aguas subterráneas de los alrededores,
además, estos depósitos deben ser monitoreados constantemente para detectar
fugas.
A partir del auge económico que se presentó después de la Segunda Guerra Mundial, se
produjo una época de prosperidad en ciertos países, y la generación de basura creció en
cantidades inimaginables, pues existieron cambios en la actitud de los individuos respecto
al consumo y el manejo de residuos y desperdicios. Recordemos que en la actualidad se vive
en un mundo de lo desechable, todo en aras de la comodidad, platos, empaques, pañales
para bebés, toallas sanitarias, todo es desechable.
Debido a lo anterior, se calcula que en el Valle de México se producen tres millones de
metros cúbicos de basura al mes, para poder imaginar tal cantidad, pensemos que en el
Estadio Azteca cabrían únicamente un millón de metros cúbicos; es decir, se necesitan men-
sualmente un espacio equivalente a tres Estadios Azteca para depositar la basura producida
en la Ciudad de México y el área conurbada.
¿Pero a qué se le llama basura? Puede decirse que basura es la mezcla de desperdicios
diversos y desechos producidos por la sociedad.
Hace tiempo, se consideraba una buena práctica de ingeniería eliminar la basura utili-
zándola como material para rellenos sanitarios. Sin embargo, se detectó que el agua de la
lluvia podía disolver ciertas sustancias y arrastrarlas hasta las aguas subterráneas, las cuales
son extraídas mediante pozos para ser utilizadas para consumo humano. Otro punto en
contra a esta solución es la necesidad de utilizar grandes extensiones de terreno, las cuales
no pueden ser utilizados por varios años.
Una manera de resolver el problema de la basura es no produciéndola, lo cual es imposi-
ble, pero sí existen alternativas al alcance de nuestras manos.
Es importante reducir la cantidad de productos consumidos, pues la mayoría de los
productos que consumimos en la actualidad generan basura –en muchos casos innecesaria,
como el exceso de envoltorios de muchos productos– que terminan contaminando el aire,
agua y suelo.
El reutilizar objetos contribuye a producir menos basura y se gastarán menos re-
cursos renovables.
Cuando se vuelven a utilizar los materiales para fabricar un nuevo producto similar, en-
tonces hablamos de reciclar.
Y en este nuestro mundo cotidiano, es muy necesario evitar, pues esto contribuye a
contaminar menos al planeta. Si dejamos de comprar y utilizar productos dañinos para el
ambiente, utilizar aparatos que utilicen menos energía y comprar productos que puedan
reutilizarse o reciclarse, la industria y los comerciantes tendrán que cambiar. En nuestras
manos está conseguirlo.
Podemos realizar acciones que no por ser sencillas son menos eficaces; por ejemplo:
• No tirar basura al suelo. Nuestras calles, campos, mares o ríos no son basureros.
• Evitar el uso de pañuelos de papel, preferir los de tela. Los productos de usar y tirar
son los que producen más basura en el mundo.
• No usar productos hechos de plástico, pues en su fabricación se producen muchos
contaminantes, además la mayoría no se puede reciclar y su descomposición es muy
lenta.
• Las toallas de papel para la cocina, los vasos y platos de cartón o de “unicel” deben evitar-
se, es más conveniente usar utensilios de cocina, cubiertos y vajilla que puedan lavarse.
bloque 2
72
• Evitar comprar productos en charolas de poliestireno (corcho sintético) y envueltos
en plástico transparente, ya que son productos innecesarios, pues se tiran a los pocos
minutos de haber sido comprados.
• Evitar juguetes y aparatos que utilicen pilas, pues cuando se tiran a la basura son muy
contaminantes, sobre todo las pequeñas llamadas botón y las alcalinas. Es más con-
Uso de las TIC veniente usar aparatos que se conecten a la red de distribución eléctrica y juguetes
que no requieran pilas.
Revisa los siguientes videos:
http://www.youtube.com/
watch?v=9D4_D2sU3Ys
http://www.youtube.com/
watch?v=6QZxbZZL8Xg&NR=1 actividad
I. Forma un equipo colaborativo de cuatro participantes como máximo,
Revisa las siguientes presenta-
realicen una búsqueda documental empleando libros, periódicos locales
ciones:
e internet. A continuación contesten lo que se pide.
http://www.slideshare.net/
medioambienteadalid/presenta- a) ¿Tu comunidad tiene problemas por la contaminación del suelo? De ser así,
cin-la-contaminacion-del-suelo descríbelos.
http://www.slideshare.net/
R. L.
Darkraul/contaminacin-del-suelo
http://www.slideshare.net/
raul1225/contaminacion-del- b) ¿De qué manera se han propuesto resolverlos?
suelo-presentation-825374
R. L.
c) ¿Cuáles son las propuestas del equipo después de realizar la búsqueda docu-
mental e intercambiar sus opiniones?
R. L.
II. Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que permitirá
visualizar de manera global el tema contaminación del suelo por medio de una
serie de preguntas que llevan a una respuesta específica. En el texto de la sección
anterior, subraya las ideas principales, con éstas y con la información proporcionada
en los videos, organicen sus respuestas de acuerdo al siguiente diagrama.
Aumento en la cantidad de basura y la
necesidad de utilizar grandes extensiones
Clasificación de los contaminantes Consecuencias de tierra para eliminarla; por otro lado,
Los endógenos se producen por procesos naturales extensiones de tierra que dejan de ser
cuando hay un desequilibrio en los procesos utilizadas para la siembra.
químicos del suelo y se provoca la acumulación de Ejemplo de Propuestas
un componente que causa daños a los seres vivos, Se propone la apli-
contaminantes para evitar la cación de las 3R:
como la acumulación en niveles tóxicos de iones
por el arrastre del agua; oxidación de pirita (FeS2) contaminación Reducir, Reciclar y
Contaminación Reutilizar, además de
produciendo sustancias que acidifican el suelo del suelo
en niveles tóxicos; la alta acumulación de iones
del suelo Evitar.
Na1+; acumulaciones del ión Mn2+ por reacciones Uso de sustancias para la
fotocatalíticas. Los exógenos son producidos por agricultura, riego con agua
las industrias petroquímica y minera, la agricultura, contaminada, polvo de las zo-
ferrocarriles y la basura en general. Clasificación de Fuentes nas urbanas y las carreteras, o
los contaminantes contaminantes desechos mineros y desechos
industriales derramados en
Se clasifican en endógenos y su superficie, depositados en
estanques o enterrados.
exógenos.
III. Con toda la información obtenida a lo largo del estudio de este bloque, organicen
equipos de seis participantes como máximo y preparen una presentación ante la
comunidad escolar acerca de las causas y consecuencias de los diferentes tipos de
contaminación que se están produciendo en el planeta. Para la presentación pueden
usar el software PowerPoint, proyector de acetatos, rotafolios o periódicos murales.
Al término de la presentación, escribe las conclusiones principales a las que llegaste.
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
73
I. Proyecto
Introducción
Las precipitaciones o lluvias ácidas son un fenómeno que se presenta en las zonas donde se
producen grandes cantidades de contaminantes. El proyecto a desarrollar tiene la finalidad
de que el alumno reconozca la importancia del estudio de los efectos producidos en los
vegetales y que se relacionan con las lluvias ácidas.
Tarea
Se organizarán en equipos de cuatro miembros para realizar el trabajo. Una vez que cada
miembro del grupo haya terminado sus tareas, se volverán a reunir para elaborar el pro-
ducto final que consistirá en la preparación de un cartel de 1 m x 1 m, en el que resuman
los resultados principales de todo su proyecto y muestren las conclusiones principales de
su trabajo.
Proceso
Actividad 1
Búsqueda de información
Cada miembro del equipo buscará de forma individual la información solicitada o la rea-
lización de las actividades asignadas, manteniendo siempre comunicación con el resto del
equipo. No olviden registrar la bibliograf ía que consultaron para ello.
Investigar y contestar utilizando los sitios de la red, libros o enciclopedias lo siguiente:
¿A qué se le llama lluvia ácida o precipitaciones ácidas? ¿Cómo se forman?
¿Por qué razón se habla de situaciones alarmantes cuando aparece la lluvia ácida en las
regiones del país? ¿Qué consecuencias provocan cuando aparecen?
¿Qué acciones se proponen para evitar o disminuir las lluvias ácidas en las regiones del
país?
bloque 2
74
Actividad 2
Realización experimental
¿Qué necesitan?
Cinco macetas pequeñas iguales con tierra Etiquetas
Semillas de pasto, frijol o alpiste Plumones
Refresco de cola Agua de la llave
Cinco botellas de plástico de dos litros con tapa
¿Cómo hacerlo?
• Siembren las semillas en las cinco macetas procurando colocarlas a la misma profun-
didad e igual número de semillas en cada una de ellas.
• Etiqueten cada maceta del uno al cinco. Colóquenlas en un lugar iluminado, pero
protegido de la lluvia.
• Preparen cinco disoluciones distintas en las botellas de dos litros, como se indica en
la siguiente tabla:
Botella Contenido
1 2 litros de agua
Nota: utilicen el mismo tipo de refresco y prepara las disoluciones inmediatamente después de destaparlo.
• Tapen y etiqueten las botellas indicando el número que les corresponde. Mide el pH
de las disoluciones y escríbelo en la etiqueta.
• Utilicen la disolución 1 para regar la maceta 1, la 2 para la maceta 2, y así sucesi-
vamente, durante tres veces a la semana, durante tres semanas. Es importante que
agreguen la misma cantidad de disolución a cada maceta (por ejemplo, ¼ de taza).
• Observen cada día los cambios que ocurren en cada maceta y regístrenlos mediante
fotograf ía o video. Con sus observaciones y registros, realicen una bitácora donde se
especifiquen los cambios que se producen en las semillas y vegetales (color, tamaño,
etc.) a lo largo del experimento.
Actividad 3
Análisis de los datos
A partir de los datos registrados en su bitácora y del registro de imágenes, contesten las
siguientes preguntas:
a) ¿En qué maceta crecieron mejor las semillas sembradas?
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
75
b) ¿Tienen las plantitas las mismas características en todas las macetas? Si hay
diferencias, ¿a qué creen que pueda deberse?
Actividad 4
Comunicación de los resultados
Entre todos los participantes del equipo se llevará a cabo la elaboración definitiva del cartel
que presentarán ante el grupo.
Los recursos
La búsqueda de la información pueden realizarla en los libros existentes en la biblioteca
escolar o en casa. Se pueden utilizar enciclopedias virtuales como Encarta, Wikipedia, etc.,
así como todos los recursos existentes en internet.
Evaluación
Para la evaluación se tomará en cuenta la organización en la realización del proyecto, la
claridad en la presentación de los datos obtenidos en el experimento y las conclusiones
presentadas, la creatividad y la claridad en el diseño del cartel.
Para valorar la exposición oral de cada estudiante se utilizará la siguiente matriz de valoración
(rúbrica).
Trabajo en grupo Se aportan pocas Se aportan ciertas Se aportan muchas Se aportan muchas
(autoevaluación del ideas al grupo, escasa ideas al grupo, ideas al grupo, existe ideas al grupo, existe
equipo) motivación para el moderada motivación un moderador, pues un moderador pues
trabajo. para el trabajo. interesa que el interesa que el
No hubo participación Participación activa grupo trabaje bien. grupo trabaje bien,
activa en las en algunas de las Participación activa se recopila toda la
actividades. actividades. en muchas de las información y se
No se proporcionan Algunas veces se actividades. expone ante el equipo.
ideas y soluciones. proporcionan ideas y Se proporcionan ideas Participación activa en
soluciones. y soluciones la mayoría todas las actividades.
de las veces. Se proporcionan
ideas y soluciones
constantemente.
bloque 2
76
Para valorar la exposición oral de cada estudiante se utilizará la siguiente matriz de valoración (rúbrica).
Categoría 4 3 2 1
bloque 2 Ac túas para disminuir l a conta minación del aire del agua y del suelo
77
II. Para practicar la elaboración de mapas conceptuales, te sugerimos que escribas los siguientes conceptos clave en el lugar
que consideres adecuado en el mapa propuesto. Los conceptos son los siguientes:
Familiar • Suelo • Reacciones químicas • Lluvia ácida • Contaminantes urbanos • Prevención • Planes
preventivos
Contaminación
presente en
permite
realizar proponer
Cálculos Prevención
Te recomendamos que leas el estequimétricos
artículo “Mapas conceptuales”,
el cual te orienta acerca de elabora
cómo construirlos:
Planes preventivos
http://redescolar.ilce.edu.mx/
redescolar/biblioteca/articulos/ a nivel
pdf/mapas_conceptuales.pdf
Escolar Familiar Social
III. Coloca dentro del paréntesis una F si es falsa o una V si es verdadera la opción que completa el enunciado correspon-
diente.
a) Los siguientes fenómenos, procesos o actividades contribuyen a la formación de precipitaciones ácidas (lluvia ácida):
b) Los siguientes fenómenos son provocados por la acción de las precipitaciones ácidas:
( V ) Disolución de metales tóxicos. ( F ) Calentamiento del planeta.
( V ) Daños a construcciones y estructuras. ( V ) Daños a la vida acuática.
( F ) Destrucción de la capa de ozono ( V ) Destrucción de bosques.
IV. Investiga en la bibliograf ía o en internet y escribe brevemente cuál es el objetivo de organizaciones como Greenpeace
y las Organizaciones No Gubernamentales (ong) de tu comunidad.
V. Investiga si en tu comunidad se están planteando proyectos de solución para los problemas de contaminación ambiental y
cuáles son sus objetivos. Trata de entrevistar a los responsables e invítalos a impartir charlas o conferencias en tu escuela.
VI. A partir de las indicaciones del profesor, organicen el grupo en equipos de cuatro a seis participantes; realicen encuestas,
búsquedas documentales, etc., para que fundamenten si hay o no relación entre los avances en la ciencia, la tecnología
y la sociedad, y la aparición de la contaminación en el agua, aire y suelo.
bloque 2
3 Comprendes la utilidad
de los sistemas dispersos
requieren Métodos de
Sustancias puras Mezclas
separación
son son
que son
Empíricas Valoradas
bloque 3
80
Hielo
3 Agua líquida
Agua mineral Dióxido de carbono gaseoso
y hielo
Aceite
Hielo
Disolución de sal y agua
Figura 3.2 Representación de Aceite, hielo, 6 Cuarzo
ejemplos de diferentes sistemas agua salada Mica
con diferente número de fases. y granito Feldespato
bloque 3
82
tic
Para poder aprovechar al máximo estos videos, te invitamos a realizar para cada uno de
ellos la siguiente ficha de trabajo. En el cuaderno de notas escribe:
a) Dirección electrónica.
b) Nombre del video revisado.
c) Tiempo de duración.
Uso de las TIC d) Reseña del video.
e) Comentarios (relación con la temática, claridad en la explicación, entre otros).
Revisa los siguientes videos
http://www.youtube.com/
watch?v=PVQqpdIWxHA. Se ha-
bla acerca de las disoluciones.
http://www.youtube.com/wa
tch?v=7yLsfn6Cyq4&feature=r
elated Acerca del proceso de
disolución. actividad
I. Clasifica las siguientes sustancias, escribe dentro del paréntesis las
http://www.youtube.com/wa letras Mhomo si se trata de una mezcla homogénea, Mhetero si es una mezcla he-
tch?v=PqZCxXWlCDE&feature=re terogénea, una C si se trata de un compuesto o una E si es un elemento. Asimismo,
lated Acerca de la clasificación escribe las características que tomaste en cuenta para hacer la clasificación.
de la materia en elementos,
compuestos y mezclas. ( ) Vino (Mhomo) ( ) Aserrín (Mhetero)
http://www.youtube.com/wat ( ) Oxígeno y helio en un tanque de aire ( ) Manzana (Mhomo)
ch?v=molpHYJ3Jw0&feature=rela para buceo (Mhomo) ( ) Jugo de naranja (Mhetero)
ted Acerca de la clasificación de ( ) Aceite y vinagre en un aderezo para ( ) Chocolate (Mhomo)
la materia. ensalada (Mhomo)
1. Filtración
Cada sólido tiene una solubilidad característica en cada líquido. Por ejemplo, el cloruro de
sodio (sal de cocina), se disuelve fácilmente en el agua, en tanto que el azufre no lo hace.
En casos en donde el sólido no se disuelve en el líquido, usando un material filtrante,
por ejemplo, papel filtro, fibra de vidrio o fibra de asbesto, se puede separar el sólido del
líquido.
2. Decantación
Embudo de separación
Este método puede emplearse
Agua cuando dos líquidos son inmisci-
Aceite
bles (es decir, no se mezclan entre
Aceite
sí), y además poseen diferentes
densidades; se deja reposar la Figura 3.3 En la filtración, el líquido y
mezcla con el fin de que los líquidos las sustancias disueltas pueden atra-
Arena se separen debido a sus diferentes vesar los poros del material filtrante.
Agua
Agua b) densidades; posteriormente los lí-
a) quidos pueden separarse pasando
el líquido de la parte superior (el de
menor densidad) a otro recipiente.
Con la decantación puede usarse
Figura 3.4 a) El embudo de separación nos ayuda a que por un embudo de separación. (Fig. 3.4)
decantación se separen dos líquidos inmiscibles; b) La decantación Este método puede emplearse
también nos ayuda a separar sólidos insolubles de líquidos.
también para separar un sólido Figura 3.5 Diagrama de una centrífuga
insoluble en un determinado lí- eléctrica, donde la fuerza centrífuga
acelera la sedimentación del sólido
quido, en este caso después del reposo el sólido se deposita en el fondo del recipiente y
presente en la mezcla.
entonces el líquido es pasado a otro recipiente.
3. Centrifugación
Cuando la sedimentación es muy lenta, es decir, cuando el sólido que está
disuelto en el líquido se deposita en el fondo del recipiente lentamente, se
puede acelerar ésta mediante la centrifugación; de esta manera la fuerza
centrífuga hace que la sedimentación sea más rápida y que los componentes
más densos se coloquen en el fondo del recipiente. (Fig. 3.5)
4. Evaporación
Vapores del Cuando se tiene un sólido disuelto en un
líquido
líquido y nos interesa obtener el sólido,
Cápsula de la mezcla se calienta y el componente
porcelana líquido se evapora, con lo cual el sólido queda en el re-
cipiente. (Fig. 3.6)
Mechero Figura 3.6 Mediante la evaporación podemos recuperar
el sólido disuelto en un líquido.
bloque 3
84
6. Destilación
Cada sustancia hierve a una determinada temperatura (temperatura o punto de
Figura 3.7 Durante una sublimación, el ebullición), que depende de la presión a la cual se encuentra el líquido. Es por eso
componente que sublima es el único
que cristaliza sobre la superficie fría
que una mezcla de líquidos miscibles o una mezcla de un sólido disuelto en un líquido pue-
del recipiente colocado encima del den separarse mediante este método. Para ello, se calienta la mezcla, y el líquido que a esa
recipiente que contiene la mezcla. presión tenga el menor punto de ebullición hervirá primero y se evaporará; posteriormente
cuando se disminuye su temperatura esos vapores se condensan. (Fig. 3.8)
Termómetro
Condensador
Residuo
Desagüe Destilado
Trozos de vidrio
o porcelana
para impedir Entrada
la ebullición violenta de agua
Figura 3.8 Diagrama del aparato
utilizado en una destilación.
9. Cromatografía
En este método se aprovecha la distinta capacidad de movimien-
to de los componentes de la mezcla a través de un material llama-
do “soporte”. La cromatograf ía implica dos sustancias (fases): una
estacionaria y una móvil. El movimiento de la fase móvil a través
de la fase estacionaria permite que se produzca una separación.
Como los componentes de una mezcla se mueven a distintas ve- a) b)
locidades, es natural que se separen (Fig. 3.11). Existen diversas
técnicas para la cromatograf ía: en papel, en capa fina, en gel y de Figura 3.10 Se muestra un diagrama de separación de un sólido por
cristalización.
gases.
actividad
I. Propón algunos métodos de separación que se pueden usar para sepa-
rar los componentes de las siguientes mezclas. Justifica tus propuestas.
Pueden considerar la solubilidad del Considerar que la sal es soluble en agua y la
a) Iodo en agua iodo en otros disolventes y usar un c) Sal de cocina y arena arena no; se puede filtrar la mezcla para separar la
embudo de separación. sal disuelta de la arena.
b) Propanona en agua (son miscibles) d) Tetraclorometano en agua (son inmis-
Pueden proponer el uso de un embudo de cibles) Considerar que al no ser miscibles, se
separación; considerar si es posible destilar. puede usar un embudo de separación.
II. Cierto cereal de maíz indica en su empaque que contiene hierro. Con ayuda de tu
profesor elabora un diagrama que muestre el procedimiento que se puede seguir
para separar el hierro del cereal. Ya que el cereal y el hierro son sólidos, pero sólo el hierro presenta
propiedades magnéticas, se puede usar un imán para separar el hierro.
III. Si existe en tu comunidad alguna planta de tratamiento de aguas o existe alguna
industria, investiga qué métodos de separación de mezclas utilizan.
bloque 3
86
Disoluciones
En las mezclas homogéneas, o que aparentan ser homogéneas, generalmente existe una
sustancia que se presenta en mayor cantidad y otra en menor proporción que se encuentra
dispersa en la primera. Por lo anterior se habla de una fase dispersora (en el primer caso)
y de una fase dispersa (en el segundo caso), por ello se habla de sistemas dispersos o
dispersiones. Se acostumbra clasificar a estas dispersiones en disoluciones, coloides y
suspensiones, tomando en cuenta el tamaño de las partículas de la fase dispersa.
Una disolución 1 es una mezcla homogénea formada por dos o más componentes en pro-
porciones diversas. Se llama soluto al componente que está en menor cantidad y se le
llama disolvente al componente que está en mayor cantidad. En una disolución
de 2 gramos de azúcar de mesa en 100 gramos de agua, el azúcar es el soluto y el agua el
disolvente; cuando el disolvente es el agua, se dice que es una disolución acuosa y se
indica con los símbolos (ac) o (aq). Las disoluciones que no emplean agua son llamadas
disoluciones no acuosas.
Aunque las disoluciones acuosas son las más comunes, otros líquidos pueden ser usados
como disolventes; asimismo, los solutos pueden ser sólidos, líquidos o gases.
Tabla 3.2
Dependiendo del tipo de enlace químico, iónico o covalente, que está presente entre los
átomos de la sustancia que actúa como soluto en una mezcla, será el proceso mediante el
cual se produce la disolución de un sólido en un líquido.
La regla de que “lo semejante disuelve a lo semejante” es útil para predecir la solubili-
dad de compuestos no polares, pues los compuestos no polares o poco polares, se disuelven
mejor en disolventes no polares; en tanto que los solutos muy polares se disuelven mejor en
disolventes polares, como el agua.
Por ejemplo las grasas y aceites, los cuales son no polares o poco polares, no se disuelven
en agua, la cual es muy polar, pero sí se disuelven en disolventes no polares como el hexano,
el petróleo, la gasolina y otros hidrocarburos.
1
Debido a una mala traducción del La solubilidad en agua de sustancias con enlaces covalentes, como el azúcar de mesa,
inglés y además por tradición, a las
disoluciones se les llama soluciones y
depende de la formación de atracciones intermoleculares llamadas “enlace puente de hidró-
al disolvente se le llama solvente. geno” entre el agua y el soluto.
–
H H
–
O – H H– O
que los extremos positivos del dipolo del agua se acerquen al ión negativo.
Cuando las moléculas de agua se acercan a un ión positivo, se alinean de ma-
nera que los extremos negativos del dipolo del agua se acerquen al ión posi-
tivo. Cuando un ión está
rodeado de varias molé-
culas de agua, se vencen Azúcar no disuelta
las fuerzas de atracción Azúcar (sustancia con enlaces covalentes)
entre los iones, con lo Figura 3.12 Proceso de disolución de una sustancia
cual el ión se separa de covalente.
la red cristalina. Una vez
H H Ión
que el ión se incorpora a
–
H–O O–H
sodio
la disolución (se disuelve) y permanece
+
O–H H –O disuelto
rodeado de varias moléculas de agua.
–
H H
O
Ión Las disoluciones desempeñan un
–
H H
–
H
H– cloruro importante papel en muchos procesos
–
O
disuelto
–
O
–
que tienen lugar en nuestro alrededor.
H–
H
H H
Las sustancias nutritivas son llevadas en
–
–
bloque 3
88
de congelación del agua; se emplea sal de cocina para reducir el punto de congelación del
agua en los caminos y aceras.
En los sistemas vivos, quizá la propiedad coligativa más importante es la presión os-
mótica.
Muchas membranas naturales son semipermeables, es decir, permiten el paso a cier-
tas sustancias e impiden el paso de otras. Las membranas celulares, el revestimiento de los
intestinos delgado y grueso, así como el revestimiento de las paredes de los vasos sanguí-
neos son semipermeables. Las membranas semipermeables tienen poros pequeñitos, cuyo
tamaño permite el paso de las moléculas de agua, pero partículas más grandes, como las
moléculas de azúcares y pro-
teínas no las atraviesan.
Si dos disoluciones acuo-
sas están separadas por una
membrana semipermeable, a
través de la cual sólo pueden
pasar moléculas de agua, el
Esta disolución Esta disolución agua pasará de la disolución
Disolución de Disolución de de sacarosa de sacarosa
5% sacarosa 20% sacarosa es ahora es ahora diluida (la que contiene me-
Compartimiento Compartimiento mayor menor nor cantidad de partículas de
A B de 5% de 20% soluto) a la disolución con-
centrada (la que contiene
H2O mayor cantidad de partículas
de soluto), con mayor rapidez
Compartimiento Compartimiento
Membrana semipermeable A B de la que lo hará en dirección
Membrana semipermeable opuesta. La explicación del fe-
a) b)
nómeno es la siguiente: todas
las moléculas en ambos lados
de la membrana se mueven al
azar, cuando una molécula de
agua choca contra la membra-
na, debido a su tamaño, pue-
de pasar a través del poro de
la membrana al otro lado de
la misma. Sin embargo, por
Membrana Membrana
semipermeable ejemplo, cuando una molécu-
semipermeable
la de azúcar choca contra la
membrana, debido a su tama-
ño rebota en la membrana y
no pasa al otro lado (Fig. 3.14).
Cuanto mayor sea el número
Partículas de disolvente
de moléculas de azúcar en
Partículas de soluto disolución (mayor concentra-
ción), más se reduce la proba-
bilidad de que una molécula
c)
de agua alcance un poro. Es
decir, a mayor tiempo más
Figura 3.14 a) Dos disoluciones de diferente concentración separadas por una membrana semipermeable, b) Tiempo
después se nota que el agua ha pasado de la disolución menos concentrada al compartimiento con la disolución más
moléculas de agua pasan a
concentrada, c) Según el modelo del tamiz, en la ósmosis el tamaño de los poros determina el paso de uno u otro través de la membrana de
componente de la disolución. donde hay más moléculas
bloque 3
90
Se caracterizan porque:
Se producen cuando: son una mezcla homogénea formada
existe una sustancia que se presenta en por dos o más componentes en propor-
ciones diversas, posee un soluto y un
mayor cantidad (disolvente) y otra en
disolvente.
menor proporción (soluto) que se en-
cuentra dispersa en la primera.
Se disuelven las sustancias
Disoluciones iónicas porque:
Se disuelven las sustancias
covalentes porque:
hay una formación de atrac-
ciones intermoleculares
llamadas “enlace puente de Son importantes porque:
las sustancias nutritivas son llevadas en disolución acuosa
hidrógeno” entre el agua y el
a todas las partes de una planta. Las medicinas y las di-
soluto. versas drogas son frecuentemente disoluciones acuosas o
en alcohol de compuestos fisiológicamente activos.
II. Después de leer el texto correspondiente al tema de disoluciones, elabora una lista
de 10 conceptos como mínimo, que a tu parecer sean los más importantes. Una vez
Se disuelven las sustancias realizada la lista, elabora un mapa conceptual, mapa mental o alguna otra estrate-
porque: las moléculas
iónicas gia que conozcas para presentar sintetizada la información. Te recomendamos que
de agua rodean la red crista- leas el artículo “Mapas conceptuales”, el cual orienta acerca de cómo construirlos.
lina del sólido, al aproximarse http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/articulos/pdf/mapas_concep-
a un ión negativo, se alinean tuales.pdf
de manera que los extremos
positivos del dipolo del agua
se acerquen al ión negati-
Los coloides
vo. Cuando las moléculas
de agua se acercan a un ión
positivo, se alinean de manera Los coloides2 también se conocen como dispersiones coloidales o suspensiones coloidales;
que los extremos negativos
éstos son mezclas que se encuentran en el intermedio entre las disoluciones verdaderas y
del dipolo del agua se acer-
quen al ión positivo. Cuando las suspensiones. En los coloides las partículas del soluto no están unidas a las partículas del
un ión está rodeado de varias disolvente, más bien se encuentran dispersas (se puede decir que “flotan”). Si se compara el
moléculas de agua, se vencen tamaño de las partículas del coloide con el tamaño de las partículas del medio en donde se
las fuerzas de atracción entre dispersan, podemos hablar de medio o fase dispersa y medio o fase dispersora. El medio
los iones, con lo que el ión
se separa de la red cristali- disperso son las partículas coloidales (como el soluto de una disolución), la fase dispersante
na. Una vez que el ión se es la sustancia en la que se dispersan o distribuyen las partículas coloidales (como el disol-
incorpora a la disolución (se vente de una disolución).
disuelve), permanece rodeado La leche homogeneizada es un buen ejemplo de coloide, pues las pequeñas gotas de la
de varias moléculas de agua.
grasa de la mantequilla están dispersas en la fase acuosa, la cual contiene la proteína caseína,
la lactosa y las sales minerales, entre otros ingredientes.
Las partículas coloides miden de 1 a 1 000 nanómetros (nm) en promedio.3 En las di-
soluciones las partículas del soluto y del disolvente son moléculas o iones; además, a cada
partícula del soluto se unen una o más moléculas del disolvente. En cambio, en los coloides
las partículas dispersas son moléculas, iones o conjuntos de moléculas más grandes de las
2
Coloide deriva del griego
kolla, que nombra al antiguo
halladas en las disoluciones, pero más pequeñas que las encontradas en las suspensiones.
pegamento utilizado por los Los coloides pueden formarse por combinación de los tres estados de agregación de la
carpinteros, el cual era una materia, recibiendo cada una de ellas un nombre específico.
dispersión coloidal en agua.
3
Recuerda que un nanómetro
equivale a 1 x 10 -9 m
Tabla 3.2
Tipos de coloides
Fase Fase Tipo de Ejemplos
dispersa dispersante coloide
Sólido Sólido Sol sólido Las perlas, gemas como el ópalo, el rubí, la
turquesa, las aleaciones.
bloque 3
92
Al observar el coloide, mediante un microscopio especial, se nota que las partículas co-
loidales presentan un movimiento errático, al azar, en el medio dispersante.
Este movimiento se presenta porque las partículas del medio dispersante empujan a las
partículas coloidales formándose un movimiento aleatorio en zig-zag. Este fenómeno no se
presenta en las disoluciones. El movimiento presentado por las partículas coloidales se llama
movimiento browniano,5 debido a este movimiento las partículas coloidales se mantienen
siempre dispersas y no se unen entre sí; por tanto, no sedimentan cuando están en reposo.
(Fig. 3.18)
Figura 3.18 Diagrama que muestra el La adsorción (o unión) en su superficie de partículas con carga eléctrica (iones), es una
movimiento mostrado por los coloides propiedad que presentan las partículas coloidales. La adsorción es un proceso donde al-
cuando se observan al microscopio. gunas partículas se unen a la superficie de alguna otra partícula; este fenómeno
es distinto a la absorción, que consiste en el paso al interior, como cuando una esponja
absorbe agua. Todas las partículas coloidales iguales tendrán la misma carga (positiva o ne-
gativa) y por eso se repelen entre sí, esto también evita que las partículas coloidales se unan
(coagulen) y precipiten. (Fig. 3.19)
La materia en estado coloidal tiene una gran
–
+ + – + cantidad de área superficial, recordemos que
Los aniones +
– + cada vez que se subdivide un sólido se crean dos
adsorbidos –
pueden interactuar – – nuevas superficies. Se consideramos un cubo de
–
con el agua
–
repulsión níquel de 1 cm de lado, dicho cubo tendrá un
Partícula – Partícula
+ – peso de 8.90 g y un área superficial de 6 cm 2.
hidrofóbica hidrofóbica
+
+ – Si este cubo se divide en mil trillones de cubos
– –
– – – pequeños, cada uno de los nuevos cubos tendrá
Cationes en + +
disolución – + – Agua + – 1 x 10-7 cm de lado. La cantidad de área superfi-
cial de los 8.9 g de níquel aumenta 10 millones
de veces, desde 6 cm2 hasta 60 millones de cm2,
que es casi una hectárea.
Figura 3.19 La ilustración muestra una Debido a que los coloides adsorben diversos olores, la adsorción se usa mucho para
partícula coloidal con partículas cargadas
adsorbidas en su superficie.
eliminar colores y olores indeseables de ciertos materiales, para la separación de mezclas,
para la concentración de minerales y para otros procesos de purificación. El carbón ac-
tivado es un excelente material adsorbente, se prepara calentando carbón de madera en
5
En honor del botánico inglés aire o vapor, de modo que más de la mitad del producto se quema. Esto deja un “esqueleto”
Robert Brown (1773–1858), de carbón poroso, de tal manera que los átomos quedan expuestos para adsorber los mate-
quien primeramente lo observó
en 1827 al estudiar los granos riales; en el caso de las máscaras antigases, serán los gases. El carbón activado se emplea en
de polen. un gran número de operaciones industriales y de laboratorio para eliminar impurezas que
tienen olores, colores, sabores y otras propiedades indeseables.
lectura
La propiedad adsorbente del carbón acti- de un cigarrillo sin filtro tiene un vo-
vado se ha empleado desde las máscaras lumen de 35 mL y posee 2 x 1011 (200
antigases utilizadas en las batallas de la 000 millones) de partículas que va-
Primera Guerra Mundial, hasta en los rían en tamaño desde 1 500 a 10 000
filtros de algunos cigarrillos, supuesta- Aº.* Estas partículas son adicionales
mente con el propósito de eliminar los a las moléculas gaseosas como el
compuestos carcinogénicos del humo de CO y CO 2 que se forman durante la
tabaco. Una inhalación normal de humo combustión. Se han identificado más
de 1100 compuestos en las partículas presentes en el desde luego que no toda la materia coloidal del humo
humo de tabaco, varias de las cuales se sabe que po- de tabaco. Para eliminarlas totalmente se debería eli-
seen actividad carcinógena, esto es, que inducen cier- minar todo el humo, con lo cual, probablemente, des-
tos tipos de cáncer en las células animales experimen- aparezca el deseo de fumar.
tales. La filtración elimina una buena parte, aunque
actividad
Al término de la lectura, escribe la idea principal del texto y la relación
existente entre la lectura y el tema estudiado en esta sección.
Se espera que el alumno identifique la cantidad de sustancias presentes
en el humo de tabaco, que note la relación existente entre la presencia
de dichas sustancias y la aparición de cáncer en los fumadores. Además,
deberá identificar el tamaño de las partículas (tamaño coloidal), motivo
por el que es posible que logren llegar hasta las partes más profundas de
los pulmones.
bloque 3
94
Sangre tro y permiten el paso de las moléculas de agua e iones pequeños, pero no de las
del
paciente
partículas coloidales. Las membranas animales naturales, el papel pergamino, el
celofán y algunos plásticos sintéticos poseen estas características.
Una de las funciones esenciales de los riñones es la eliminación de los produc-
tos del metabolismo del cuerpo, como la urea y la creatinina, los cuales deben
de eliminarse de la sangre; si no se realiza esta función, puede causar la muerte.
Dializado más En un riñón artificial, la sangre circula a través de un tubo de diálisis sumergi-
productos de do en una disolución lavadora. Dicha disolución es isotónica en iones que deben
Entrada de desperdicio
ser retenidos por la sangre, pero carece de los productos de desecho. Así, los
dializado
fresco desechos salen de la sangre por diálisis, pero no los iones. (Fig. 3.22)
Existen coloides que son demasiado estables; es decir, su apariencia no cam-
bia en mucho tiempo. Una de las formas más comunes en que se estabilizan las
partículas coloidales es por adsorción de una capa de iones. Las partículas que
adsorben iones con cargas eléctricas iguales se estabilizan porque se repelen en-
tre sí en lugar de unirse para formar agregados grandes. (Fig. 3.23)
La sangre sin productos
de desperdicio regresa
al paciente
Existen coloides llamados hidrof ílicos (“que aman al agua”), es decir, fácilmente se pue-
den dispersar en agua; y otros son hidrofóbicos (“que detestan al agua”), lo que quiere decir
que no es fácil poderlos dispersar en agua. En los coloides hidrof ílicos son los átomos de
oxígeno y nitrógeno los que forman polos en las moléculas y, por ello, al interactuar con las
moléculas polares del agua logran estar suspendidas en el agua.
En los coloides hidrofóbicos la estabilización se logra si existen coloides hidrof ílicos en
Partícula su superficie. Por ejemplo, las gotas de aceite muy pequeñas son hidrofóbicas y no perma-
coloidal
necen suspendidas en el agua, generalmente se separan para formar una capa aceitosa en
la superficie del agua. Si se agrega estearato de sodio o cualquier sustancia parecida que
–
– + + posea un extremo hidrof ílico (polar o con carga eléctrica) y uno hidrofóbico (no polar), se
+ estabiliza una suspensión de aceite en agua. La estabilización es resultado de la interacción
+ – de los extremos hidrofóbicos de los iones estearato con la gota de aceite, y de los extremos
+ – +
– – + +
+ – hidrof ílicos con el agua. (Fig. 3.24)
– Los coloides que actúan como agentes estabilizadores de coloides líquido – líquido (llama-
+ –
+–
–
–
– dos emulsiones), se les llama agentes emulsificadores. La leche es una emulsión de glóbulos
– + de grasa en agua con la proteína caseína como agente estabilizante (emulsificador). La mayo-
+ – –
+ + – nesa es una emulsión de una grasa líquida (aceite de oliva o de maíz) en agua, el agente estabi-
+ + lizante es la yema de huevo. La gelatina se usa como estabilizante en la preparación de helados
+ –
cremosos (mantecados) para evitar la formación de grandes partículas de azúcar o hielo.
Molécula Ión Ión
de agua adsorbido contrario Figura 3.23 Estabilización de una partícula coloidal.
d) Las ciruelas pasa se hinchan al ponerlas en agua.
La cantidad de azúcar es mayor dentro de las células del fruto
que fuera de ellas, así que el equilibrio osmótico se logra permi-
tiendo el ingreso de agua, por ello se hinchan.
e) Los pepinos se encogen cuando se colocan en una disolución salina para encurtirlos.
En este ejemplo existe mayor cantidad de sal fuera de las células
que dentro de ellas, por ello se requiere que salga agua de las célu-
las para lograr el equilibrio osmótico.
bloque 3
96
Las suspensiones
Las partículas en las suspensiones no están unidas a las moléculas del disolvente y por
ello sedimentan cuando se ponen en reposo; además, las partículas relativamente grandes
(mayores de 100 nm) de uno de los componentes de la mezcla se encuentran distribuidas
a través del otro; por ejemplo, arena muy fina suspendida en agua, o un precipitado en una
mezcla de reacción. El tamaño de las partículas suspendidas no permite verlas a simple vista
o a través de un microscopio simple; sin embargo, si estas mezclas no son continuamente
agitadas, las partículas sedimentarán por efecto de la gravedad, con mayor o menor rapidez
dependiendo de su tamaño; por ejemplo, la arena de cuarzo sedimentará muy rápido, en
tanto que el barro fino sedimentará muy lentamente. Los componentes de las suspensiones
pueden ser separados por filtración, pero generalmente para ello se ocupa la centrifugación.
Agitando fuertemente con agua sustancias sólidas como caolín, arcilla, negro de humo, etc.,
se obtienen suspensiones. La tinta china es una suspensión de negro de humo en agua, en 5que la
fase dispersa son las partículas microscópicas de negro de humo y la fase dispersante es el agua.
En la elaboración de medicamentos es frecuente el empleo de suspensiones, ya que se
incorporan sólidos a líquidos, es por ello la recomendación “Agítese antes de usarse”, para
formar una mezcla homogénea nuevamente.
Algunos ejemplos de medicamentos en suspensión son:
actividad
Forma parejas y mediante trabajo colaborativo realiza lo que se pide.
I. Completa el siguiente cuadro con la información solicitada.
Propiedad Disoluciones Coloides Suspensiones
Tamaño de partícula (nm) 0.1 – 1.0 1 – 100 Mayor a 100
¿Sedimenta? NO NO SÍ
¿Se filtra con papel? NO NO SÍ
¿Se separa por diálisis? NO SÍ NO
¿Es homogénea? SÍ NO NO
¿Presenta movimiento browniano? NO SÍ NO
¿Presenta efecto Tyndall? NO SÍ NO
Sustancia Es Porque
Las pequeñísimas partículas de grasa
Mayonesa Coloide están dispersas en agua.
Agua con azúcar Disolución Existe un soluto y un disolvente.
Sustancia Es Porque
Agua de horchata Suspensión Después de un tiempo se sedimenta.
actividad
Lee el siguiente párrafo y contesta lo que se te pide, escribe tus respuestas en
las líneas en blanco.
Recuerda que las sustancias puras que pueden encontrarse en la naturaleza son muy
raras. La mayoría de las sustancias conocidas son mezclas.
presentan fases separadas, es decir,
Las mezclas heterogéneas son aquellas quepodemos identificar sus componentes , en tanto que las
homogéneas son las que no muestran separación de fases, no podemos identificar sus componentes
.
En las mezclas homogéneas o aparentemente homogéneas generalmente existe una sus-
tancia que está en mayor proporción llamada disolvente , los
otros componentes se encuentran en menor proporción en la dispersión y son llamados
solutos . Las dispersiones se clasifican en disoluciones, co-
loides y suspensiones. Las características de las dispersiones que se toman en cuenta para
clasificarlas en esta forma son las siguientes: el tamaño de las partículas dispersas
.
bloque 3
98
Disolución sobresaturada es aquélla en la cual la cantidad de soluto es mucho mayor
que en una disolución saturada puesta en las mismas condiciones. Estas disoluciones
son inestables, pues basta un pequeño cristal del soluto para hacer que el exceso de
soluto se precipite y se separe, obteniéndose una disolución saturada.
Porcentaje en masa
Si se desea indicar la cantidad de gramos de soluto disueltos en determinada masa de diso-
lución, la unidad conveniente es el porcentaje en masa. La fórmula de cálculo es:
( )
masa del soluto
Porcent aj e (%) en masa6 masa de la disolución 100 Fórmula 1
Recuerda que la masa de la disolución es la masa del soluto más la masa del disolvente; es
decir, 100 g de una disolución al 20% en masa de azúcar de mesa en agua, posee 20 g de
azúcar (soluto) y 80 g de agua (disolvente).
Ejemplo 3.1
Se prepara una disolución mezclando 4.6 g de cloruro de sodio (NaCl) con suficiente
agua para obtener 500 g de disolución, ¿cuál es el porcentaje en masa del cloruro de
sodio?
( )
4.6 g NaCl
% NaCl = 500 g disolución 100 = 0.92% NaCI
Ejemplo 3.2
( )
12.5 g glucosa
% glucos a = 102.5 g disolución 100 = 12.19% glucosa
Ejemplo 3.3
b) Se calcula la masa de soluto que se necesita. Para ello se colocan los datos
conocidos en la fórmula 1
6%= [masa del soluto/250 g disolución]100.
Despejamos en la fórmula el valor buscado, por lo que obtenemos:
Porcentaje en volumen
En esta unidad se expresa el volumen del soluto presente en determinado volumen de diso-
lución. La fórmula de cálculo es:
( )
volumen del soluto
Porcent aj e (%) en volumen7 = volumen de la disolución 100 Fórmula 2
Se debe recordar que 12% en volumen significa que en cada 100 mL de la diso-
lución existen 12 mL del soluto.
Ejemplo 3.4
7
Para in dicar que el porcentaje
es en volumen, se emplea la
notación % v/v.
bloque 3
100
Ejemplo 3.5
Se obtiene una disolución mezclando 10 mL de etanol y 30 mL de agua, ¿cuál es el
porcentaje en volumen del etanol?
Aplicando la fórmula de cálculo tenemos:
% de etanol = ( 10 mL etanol
40 mL disolución
) 100 = 25% etanol
molaridad
Una de las unidades de concentración más utilizadas por los químicos es la molaridad,
cuyo símbolo es M. La molaridad se define como el número de moles de soluto presentes
en un litro de disolución. La fórmula para el cálculo es:
Se debe recordar que las moles de una sustancia se calculan de la siguiente manera:
Ejemplo 3.6
1 mol soluto
M =( ) = 1.33 mol/L = 1.33 M
0.75 L disolución
Ejemplo 3.7
Ejemplo 3.8
250 mL ( 1L
1000 mL ) 0.25 L
bloque 3
102
c) Se calcula la masa molar del soluto a partir de los moles calculados, según la
fórmula 4.
K: 2 x 39 = 78
Cr: 2 x 52 = 104
K2Cr2O7
O: 7 x 16 = 112
Total = 294 g/mol
d) Se convierten los moles presentes en gramos emp leand o para ello la mas a
250 mL molar del soluto.
( )
marca
294 g K2Cr2O7
0.3125 mol 0.25 L
1 mol
250 mL 250 mL Figura 3.25 Manera de preparar 250 mL de una disolución de molaridad específica. a) a partir
de los cálculos se conoce la masa de la sustancia equivalente a los moles de soluto; b) se
a) b) c) agrega la masa del soluto a un matraz aforado de 250 mL; c) se agrega disolvente suficiente
para llenar el matraz hasta la marca correspondiente.
Partes por millón (ppm) (
masa de disolución
masa de soluto
) 1 000 000 Fórmula 5
Recuerda que 1 000 000 = 10 6
Ejemplo 3.9
Al analizar aguas subterráneas se encontró que una muestra de 2.5 g de agua contenían
5.4 μg de iones Zn2+. Calcula la concentración en partes por millón.
Recuerda que 1 μg = 1 x 10 6 g, entonces 5.4 μg = 5.4 x 10 6 g.
Aplicando la fórmula de cálculo tenemos:
Ejemplo 3.10
2.5 mg ( 1g
1000 mg )( 1 kg
1000 g ) 2.5 106 kg
La importancia del uso de esta unidad de concentración, se puede observar en la tabla 3.4 que
muestra la concentración permitida para determinados elementos en el agua potable.
Tabla 3.4
Uso de las TIC
Límites de algunos elementos en el agua potable
(Norma Oficial Mexicana, NOM -127-SSA1-1994 ) Observa la siguiente presentación:
http://www.slideshare.net/
Elemento Límite (ppm) jaival/e-p-r-e-p-a-r-a-c-i-n-
d-e-s-o-l-u-c-i-o-n-e-s-y-u-n-
Arsénico 0.05
i-d-a-d-e-s-d-e-c-o-n-c-e-n-
Cadmio total 0.005 t-r-a-c-i-n97-2003 Acerca de
las disoluciones y los cálculos
Cianuro 0.07 relacionados a su preparación.
Cromo 0.05
Cobre 2.0
Plomo 0.01
Manganeso 0.15
Mercurio 0.001
Zinc 5.00
actividad
Realiza los siguientes cálculos y escribe tus respuestas.
a) En cierto tipo de agua el límite permitido de plomo es de 0.015 ppm, ¿cuál es su
concentración en mg/L?
0.015 mg/L
b) Para separar oro del mineral en que se encuentra, se emplea una disolución pre-
parada agregando 1 lb de cianuro de sodio (NaCN) por 2 000 lb de agua, ¿cuál es
la concentración en ppm? (1 lb = 0.4535 kg).
500 ppm
bloque 3
104
Normalidad
Una de las unidades de concentración más utilizadas por los químicos cuando se trabaja va-
lorando disoluciones es la normalidad, cuyo símbolo es N. La normalidad se define como
el número de equivalentes químicos (peso equivalente gramo) de soluto presentes en
un litro de disolución. La fórmula para el cálculo es:
Número de eq-quim del soluto = masa en gramos del soluto/peso eq-quim del soluto
Ejemplo 3.11
80 g NaCl
(80 g NaCl) (1 peq–quim NaCl)
58.4 g NaCl = = 1.36 peq–quim NaCl
58.4 g NaCl
1 peq – quim NaCl
bloque 3
106
Ejemplo 3.11
Se desea saber qué cantidad de H 2SO4 se necesita para preparar 500 mL de una disolu-
ción 0.75 N del ácido.
a) Se calcula el peq-quim de la sustancia:
Masa molar del ácido/2 98 g/2 = 49 g de H2SO4,
b) Debe recordarse que una disolución 0.75 N, contiene 0.75 eq-quim de la sustancia
en un litro de disolución; es decir, 0.75 eq-quim/1 L
Una de las utilidades que tiene el conocimiento de las concentraciones de las disoluciones,
puede mostrarse con el siguiente ejemplo:
Se tiene una muestra de jugo gástrico y se desea conocer la concentración o cantidad de
ácido clorhídrico que existe en la muestra. Inicialmente se mide un volumen determinado
del jugo gástrico y se agrega el volumen necesario de disolución de hidróxido de sodio de
concentración conocida para que reaccione con el ácido clorhídrico. Posteriormente, utili-
zando los datos conocidos y los obtenidos, se realiza el cálculo de la concentración del ácido
clorhídrico en la muestra del jugo gástrico.
Se llama titulación al proceso de añadir una cantidad medida de disolución de con-
centración conocida a una muestra de otra disolución con el propósito de conocer la
concentración de la disolución problema. La titulación es un proceso muy utilizado e
importante en las determinaciones realizadas en los laboratorios científicos, industriales
y médicos.
actividad
Organizados en equipos para trabajo colaborativo realicen las siguientes
actividades:
I. Completen el siguiente cuadro, calculando los datos faltantes.
8 640 g CaCO3
b) Una disolución de fosfato de sodio (Na 3PO 4) al 15%, ¿cuántos gramos de soluto
contiene en 40 g de disolución?
600 g Na3PO4
c) Una disolución que contiene 10 mL de ácido sulfúrico (H 2SO 4) en 50 mL de agua,
¿qué porciento en volumen posee?
2%
d) El agua de mar contiene 0.0079 g de iones Sr2+ por kilogramo de agua. Calculen
la concentración de Sr 2+ en ppm.
bloque 3
108
e) Al realizar un estudio se encontró que en 2 kg de atún existían 0.80 mg de mer-
curio. ¿Cuál es la concentración de mercurio en partes por millón?
Para explicar el comportamiento de los ácidos y las bases existen varias explicaciones o
teorías.
En 1884, Svante Arrhenius (1859-1927) explicó la conductividad de las disoluciones de
electrolitos con la Teoría de la Disociación Electrolítica (TDE). Esta teoría puede resumirse
de la siguiente manera:
Ejemplos:
Sustancia Iones formados
disuelta en agua
HCl H1+ Cl1- 8
El científico Michael Faraday
llamó electrolito a cualquier
H2SO4 2 H1+ (SO4)2- sustancia que al disolverse
permite el paso de la corriente
H3PO4 3 H1+ (PO4)3- eléctrica, por ejemplo la sal de
cocina (NaCl) disuelta en agua.
9
Se debe recordar que en
química se le llama ión a
• Una sustancia presentará características de base o álcali si al disolverse en cualquier partícula que posea
carga eléctrica permanente,
agua puede generar o producir iones hidróxido (OH)1-. se identifican de la siguiente
manera: H1+, Cl1-, (NO3)1-,
etcétera.
bloque 3
110
Ejemplos:
Sustancia disuelta Iones formados
en agua
El amoniaco (NH 3) no se considera una base según la teoría de Arrhenius, pero sí lo es,
según la teoría de Brönsted y Lowry. Analicemos la explicación propuesta por la teoría.
⎯→
↑ ↑
⎯→
base 1 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯→ ácido 1
ácido 2 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯→ base 2
Se dice entonces que el ión amonio es el ácido conjugado de la base amoniaco o el amoniaco
es la base conjugada del ácido amonio. De igual manera el ión hidróxido es la base conjuga-
da del ácido agua, o el agua es el ácido conjugado de la base hidróxido.
En disolución acuosa los ácidos se ionizan porque ceden su protón al agua, y precisamente
por eso están actuando como ácidos. Por ejemplo, para el ácido fluorhídrico la reacción es:
Recuerda que el exponente negativo indica cuantos lugares a la derecha se recorre el punto
decimal, así 1 × 10-7 mol/L es igual a 0.000 000 1 mol/L; por tanto:
Desde 1 x 10 -6 (0.000 001),
Cantidades mayores a 1 x 10 -7
hasta 1 x 100 (1)
Desde 1 x 10 -8 (0.000 000 01),
Cantidades menores a 1 x 10 -7
hasta 1 x 10 -14 (0.000 000 000 000 01)
Como se puede ver, las concentraciones de los iones son cantidades muy pequeñas, lo cual
hace necesario trabajar con exponentes negativos o con muchos ceros, haciendo que los
cálculos sean laboriosos y complicados.
bloque 3
112
Electrodo
Ag/AgCl
Fueron varios los intentos para obtener simplifica-
(referencia) ciones, la propuesta más aceptada fue la propuesta por
Søren Peter Lauritz Sørensen (1868-1936) en 1909, la
Electrolito
Unión cual utiliza el concepto de “unidades p”. La definición
gelificado
referencia que propuso es:
(referencia)
Electrodo
Ag/AgCl
Electrodo
(referencia)
Ag/AgCl
pH = -log [H3O]1+
(sensor)
Electrolito
Electrolito
gelificado Unión es decir, el pH es el negativo del logaritmo de la
gelificado
(sensor) Membrana
(referencia)
referencia
de vidrio concentración de iones hidronio presentes en
la disolución estudiada. 11
b) Electrodo
a)
Ag/AgCl
Figura 3.27 a) El potenciómetro es Electrolito
(sensor) Para mostrar la utilidad de las unidades pH, realice-
el aparato utilizado para medir la gelificado mos el siguiente cálculo.
(sensor) Membrana
concentración de iones hidronio
de vidrio
realizando mediciones del paso de
electricidad en las disoluciones; b) Se
muestra el diagrama a)del electrodo, b)
instrumento que posee una mem-
brana de vidrio especial para permitir
el intercambio de iones y cargarse Ejemplo 3.3
eléctricamente.
Se tiene una disolución que contiene una concentración de iones hidronio igual a 0.023
moles/L, ¿la disolución es ácida, básica o neutra? Para poder responder, calculemos el
pH de la disolución.
La concentración de iones hidronio es: [H 3O]1+ = 0.023 mol/L = 2.3 x 10 -2 mol/L
En la época de Sørensen no existían calculadoras, solo las tablas de logaritmos con las no
se podían realizar directamente la operación anterior, así que se empleaba una regla o ley
de los logaritmos, la cual expresa que si deseamos calcular el logaritmo de una multi-
plicación, se debe calcular el logaritmo de los factores o multiplicandos y sumarlos;
es decir:
El primer logaritmo se puede calcular directamente de las tablas de logaritmo, pero el se-
gundo valor no, para calcularlo utilizamos otra ley de los logaritmos, la cual expresa que si
deseamos calcular el logaritmo de una cantidad elevada a un exponente, debemos
multiplicar el exponente por el valor del logaritmo de la cantidad; es decir:
log Aa = a log A
Realizando cálculos como los anteriores, los químicos ahora pueden clasificar a las sustan-
cias en ácidas, básicas o neutras utilizando este nuevo criterio. Recuerda:
De manera normal las unidades
Sustancia pH pOH pH se emplean como la manera
de indicar las características
Ácida Desde 0 hasta antes de 7 Mayor a 7 hasta 14 ácidas o básicas de las sustan-
cias, pero no se debe olvidar
Neutra 7 7 que dichas características son
producidas por la cantidad de
Básica o alcalina Mayor a 7 hasta 14 Menor a 7 hasta 0 iones hidronio o hidróxido que
están presentes en la disolución
estudiada.
Aplicando los criterios anteriores, podemos decir que la disolución tratada en el ejemplo
3.13, debido al pH que presenta, se trata de una disolución ácida.
Las relaciones anteriores explicadas, se pueden sintetizar de manera gráfica de la siguien-
te manera:
(H3O)
Figura 3.28 Relaciones existentes
1+ (H3O)1+ (H O) 3
1+
entre característica, cantidad de iones
hidronio e hidróxido, pH y pOH de
las disoluciones. El cuadro trata de
indicar que en las sustancias ácidas
(OH) 1–
(OH) 1- (OH)1- hay mucho (H3O)1+ y poco (OH), en las
sustancias neutras existen cantidades
iguales y, en las sustancias básicas
pH 0 7 14
existe poco (H3O)1+ y mucho (OH)1-
pOH 14 7 0
Cálculo de pH
Se debe recordar que el pH de una disolución permite expresar la concentración de iones
hidronio como un simple número, de ahí la amplia utilización de esta escala.
bloque 3
114
Ejemplo 3.14
actividad
A partir de los conocimientos de la sección anterior, realiza los siguientes
cálculos.
b) La disolución A contiene una concentración de iones hidronio igual a 3.5 x 10–11
mol/L, la disolución B tiene un pH = 13, ¿cuál de las dos disoluciones es más
básica? Justifica tu respuesta.
La disolución B, pues un pH = 13 indica que tiene una concentración de iones hidronio igual
a 1 x 10 , que es menos que la que tiene la disolución A. Se debe recordar que mientras menor
-13
sea la concentración de iones hidronio, mayor es la concentración de iones hidróxido, los cuales
son iones básicos, es decir, mientras menos ácido sea una disolución, más básica será.
c) La disolución A contiene una concentración de iones hidronio igual a 4.5 x 10 –8
mol/L, la disolución B tiene un pH = 8 ¿cuál de las dos disoluciones es más bási-
ca? Justifica tu respuesta.
Un pH = 8 indica que la disolución tiene una concentración de iones hidronio igual
a 1 x 10-8, por ello, ambas disoluciones tienen la misma cantidad de iones hidronio o
de iones hidróxido, por lo que puede pensarse que son igual de ácidas o básicas.
d) La disolución A posee un pH = 4; la disolución B posee un pH = 13.5; la disolu-
ción C presenta un pH = 1.75; la disolución D presenta un pH = 7.25. Ordena las
disoluciones en orden descendente de las concentraciones de iones hidronio que
contienen. Justifica tu respuesta.
Uso de las TIC El valor del pH indica el exponente negativo de la concentración de io-
Resuelve las actividades indica- nes hidronio que posee la disolución. Matemáticamente, se debe recordar
das en el archivo “pH”. Descarga que a menor valor del exponente negativo se está indicando un valor
el archivo ph.doc de la página mayor. Por tanto, podemos decir que: (Ver cuadro en anexo, al final del
de la SEP:
http://www.efit-emat.dgme. libro, p. 229.)
sep.gob.mx/ecamm/ecammac-
tividades.htm
lectura
actividad
I. Al terminar la lectura del texto anterior contesta:
bloque 3
116
R. L.
g) Una vez que escribas tus respuestas, bajo la dirección del profesor participa en una
“Lluvia de ideas” para identificar las más completas y compáralas con las tuyas.
R. L. R. L. R. L.
I. Proyecto
El pH en los seres vivos
Introducción
La concentración de iones hidronio de los fluidos dentro y H2CO3 + (OH)1- K (HCO3)1- + H1+
fuera de las células debe mantenerse dentro de ciertos límites.
Un cambio de ± 0.2 a ± 0.4 en el pH del plasma sanguíneo Si se añade una sustancia ácida, ésta es neutralizada según
puede provocar daños considerables en un organismo, incluso la reacción:
la muerte. El mantener un pH constante y dentro de ciertos
límites asegura que las biomoléculas ácidas y básicas se en- (HCO3)1- + H1+ K H2CO3
cuentren en el estado iónico correcto para que funcionen ade-
cuadamente; por ejemplo, las enzimas son muy sensibles en su El pH del plasma sanguíneo de los mamíferos tiene un valor
actividad catalítica a cambios de pH, ya que cada enzima po- de 7.4. Si los sistemas reguladores del pH fallan, como sucede
see un pH óptimo, su actividad disminuye fuera de ese valor. en una enfermedad, y el pH llega a estar debajo de 7.0 o por
Las reacciones metabólicas producen altas concentracio- arriba de 7.8, pueden ocurrir daños irreparables que causan la
nes de ácidos orgánicos que podrían cambiar el pH de muchos muerte del individuo.
fluidos orgánicos si no existieran mecanismos que mantienen La acidosis y la alcalosis son condiciones patológicas oca-
casi constante el pH, a estos mecanismos se les llama siste- sionadas por cambios en el pH sanguíneo.
mas amortiguadores. Los sistemas amortiguadores son En la acidosis aumenta la concentración de ácido debido
mezclas heterogéneas de biomoléculas que pueden intervenir al metabolismo, como sucede en la diabetes no tratada o cuan-
para neutralizar los ácidos y bases que se añadan. La compo- do se someten a huelga de hambre o a dietas bajas en grasas y
sición química de estos sistemas son los pares ácido-base con- con muchas proteínas. La acidosis respiratoria es provocada
jugados. por un cambio en la concentración de CO 2 y es un síntoma
El principal sistema amortiguador de la sangre y otros flui- frecuente en problemas pulmonares relacionados con enfise-
dos extracelulares es el par conjugado ácido carbónico – bi- ma o asma. La acidosis no tratada puede ocasionar coma e
carbonato. incluso la muerte.
La alcalosis es un aumento del pH sanguíneo. Puede pre-
H2CO3 K (HCO3)1- + H1+ sentarse cuando se administran grandes cantidades de ácidos
ácido carbónico ión bicarbonato metabólicos (lactato o bicarbonato de sodio) o en casos de vó-
mitos severos; o cuando existe respiración profunda y conti-
Si se añade una base a la sangre, ésta es neutralizada según nua (hiperventilación), la cual se presenta en casos de histeria,
la reacción: ansiedad o enfermedad de las alturas.
bloque 3
118
Tarea
Se organizarán en equipos de cuatro miembros para realizar el trabajo. El producto final
consiste en la preparación de un tríptico informativo, dirigido a la comunidad escolar, en el
cual explicarán las propiedades de los ácidos y bases y la importancia que tiene su estudio
en las diferentes actividades humanas. El tríptico se presentará durante una sesión de clase
donde se discutirán las conclusiones de las investigaciones.
Proceso
actividad 1
búsqueda de información
Cada miembro del equipo colaborativo buscará de forma individual la información solicita-
da o la realización de las actividades asignadas, pero sin descuidar la comunicación perma-
nente entre ellos. No olviden registrar la bibliograf ía que consultaron para ello.
Investigar y contestar utilizando internet, libros o enciclopedias lo siguiente:
• ¿Qué propiedades poseen las disoluciones ácidas, básicas y neutras?
• ¿Qué métodos se emplean para poder identificarlas?
• ¿Qué métodos pueden usarse para cuantificar el grado de acidez de las disoluciones?
• ¿Qué importancia tiene el control de la acidez de las disoluciones en los seres vivos
y en la industria?
actividad 2
Realización experimental
¿Qué necesitan?
Materiales Sustancias
¿cómo hacerlo?
Coloca 3 mL de cada líquido en cada uno de los tubos de ensayo.
Mide el pH del líquido, ya sea mojando la tira de papel pH con el líquido del tubo de
ensayo o utilizando el potenciómetro. Registra el valor.
Repite el procedimiento con los demás líquidos. No olvides registrar los valores en
la tabla anexa y realizar el registro fotográfico de los colores del líquido y de las tiras de
papel pH.
registro de observaciones
Actividad 4
Comunicación de los resultados
Entre todos los participantes del equipo se llevará a cabo la elaboración definitiva del trípti-
co que presentarán ante el grupo. En el tríptico no olviden dar respuestas a preguntas como
las siguientes:
• ¿Qué es el pH?
• ¿Qué es la acidosis y la alcalosis en los seres vivos?
• ¿Cuál es el pH neutro y que implicaciones tiene en los seres vivos?
• ¿Cómo afecta el desequilibrio del pH al ser humano?, ¿cómo se relaciona éste con la
proliferación de microorganismos?
• ¿Qué relaciones tiene el conocimiento del pH con la industria cosmética y la me-
dicina?
• ¿Qué riesgos y beneficios obtenemos al usar sustancias ácidas y básicas en la vida
cotidiana?
• ¿El uso de sustancias ácidas y básicas cómo impacta en el ambiente?
Los recursos
La búsqueda de información puedes realizarlas en los libros existentes en la biblioteca es-
colar o en casa, o en internet.
Se pueden utilizar enciclopedias virtuales como Encarta, Wikipedia, entre otros.
Evaluación
Para la evaluación se tomará en cuenta la organización en la realización del proyecto, la
claridad y veracidad de los datos mostrados en la presentación del tríptico, así mismo se
considerará la creatividad y la claridad en el diseño del tríptico.
bloque 3
120
II. Para practicar la elaboración de mapas conceptuales, te sugerimos que escribas los siguientes conceptos clave en
el lugar que consideres adecuado en el mapa propuesto. Los conceptos son los siguientes:
Materia
formada por
Dispersiones
Sustancias puras Mezclas
pueden ser
son puede ser
Coloides
Elementos Compuestos Homogéneas Heterogéneas
químicos químicos
son Suspensiones
Disoluciones requieren
pueden ser
poseen Métodos de
Ácidas Básicas Unidades de separación
concentración
presentan
Diluida
Concentración
Concentrada
de iones Empíricas
expresadas por
Saturada
Sobresaturada
Unidades de pH
Porcentual
Normalidad
Valoradas
Molaridad
Partes por millón
Te recomendamos que leas el artículo “Mapas conceptuales”, el cual te orienta acerca de cómo construirlos:
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/articulos/pdf/mapas_conceptuales.pdf
a) En nuestro estómago se produce el ácido gástrico, líquido necesario para que se rea-
lice la digestión, ¿por qué este ácido no deshace al estómago?
bloque 3
4 Valoras la importancia
de los compuestos del
carbono en tu entorno
y en tu vida diaria
Desempeños del estudiante:
Objetos de aprendizaje
Configuración electrónica y geometría molecular
del carbono
Tipos de cadena e isomería
Características, propiedades f ísicas y nomencla-
tura general de los compuestos orgánicos:
Hidrocarburos (alcanos, alquenos, alquinos,
aromáticos)
Alcoholes
Aldehídos
Cetonas
Éteres
Ácidos carboxílicos
Ésteres
Aminas
Amidas
Importancia ecológica y económica de los com-
puestos del carbono
Compuestos
del carbono
comprende la
Química orgánica
explicada por que estudia
se estudia
Cetona
Ácido carboxílico
Nomenclatura Propiedades Usos Contaminación
físicas Amida
bloque 4
124
Revisa el siguiente video: Para poder aprovechar al máximo estos videos te invitamos a realizar para cada uno de
http://www.youtube.com/wat ellos la siguiente ficha de trabajo:
ch?v=97sxdaXiIco&feature=relat En el cuaderno de notas se escribirá:
ed Trata las características de los a) Dirección electrónica
compuestos orgánicos. b) Nombre del video revisado
c) Tiempo de duración
d) Reseña del video
e) Comentarios (relación con la temática, claridad en la explicación, entre otros).
En 1927, Walter Heinrich Heitler (1904–1981) y Fritz Wolfang London (1900–1954) desa-
rrollaron la teoría del enlace valencia (EV); fue modificada por John C. Slater (1900–
1976) y Linus Pauling (1901–1994) para considerar la orientación direccional en el espacio
y así determinar la geometría de la molécula.
Según la teoría EV, primero los orbitales atómicos semillenos de cada átomo (orbitales
con electrones desapareados) se acercan hasta que se traslapan, enciman o interpenetran. El
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
125
H H H–H
Is Is Is
Orbital Orbital Traslapamiento Orbital Figura 4.1 Formación de la molécula
atómico atómico de orbitales molecular diatómica H2.
atómicos
resultado es que dos electrones, uno de cada átomo, ocupan orbitales traslapados de ambos
átomos. Este traslapamiento de orbitales atómicos forma un enlace covalente que
une a los dos átomos para originar una molécula.
Debido al principio de exclusión de Pauli, el requisito básico de un enlace covalente es
que los dos electrones tengan espín opuesto (↓↑), pues ocupan un mismo orbital; entonces,
los electrones están apareados. Si existe solo un traslapamiento de orbitales atómicos para
formar un orbital molecular, solo existe un enlace covalente.
El orbital que se produce al crearse una molécula con enlace covalente se conoce como
orbital molecular 1 y se supone que rodea a toda la molécula.
En la figura 4.1 se ejemplifica la formación de una molécula diatómica. Observa que un
par de orbitales atómicos 1s de átomos de hidrógeno se traslapan para formar el orbital
molecular de la molécula de H2.
H CI CI CI
H H
Figura 4.2 Formación de orbitales
1s 3p 3p 3p moleculares en el HCl y Cl2. En el HCl
se traslapan un orbital 1s del H y uno
Región de traslape 3p del Cl, en tanto que en el Cl2 se
traslapan dos orbitales 3p, uno de
cada átomo de Cl.
Si bien la idea del traslapamiento de orbitales atómicos explica la formación de enlaces
covalentes, para explicar la cantidad de enlaces formados por muchos átomos y las direc-
ciones de los enlaces en el espacio, se requiere del modelo de la hibridación o hibridiza-
ción de orbitales, el cual explica las formas moleculares observadas experimentalmente.
bloque 4
126
Para explicar estos hechos experimentales se hizo una modificación a la teoría del enlace valen-
cia, proponiéndose un nuevo modelo, el de la hibridación o hibridización de los orbitales
moleculares.
Al existir dos electrones desapareados (2s y 2p), éstos se hibridizan entre sí, obteniéndose
la siguiente configuración electrónica en el estado de hibridación.
E a a
4
Be 1s 2sp 2sp 2py 2pz
Dos orbitales híbridos sp, dos orbitales 2p vacíos
Los dos orbitales híbridos son exactamente iguales entre sí, se encuentran colocados en
direcciones opuestas (se debe cumplir con el principio de exclusión de Pauli). Los nue-
vos orbitales se llaman orbitales híbridos sp, puesto que resultan de la combinación de
un orbital atómico s y uno p. Como se muestra en la figura 4.3, los orbitales híbridos sp
consisten de dos lóbulos, uno que posee una mayor extensión en el espacio que el otro, y
ambos lóbulos están a 180º uno respecto al otro. Esta mayor extensión espacial produce un
traslapamiento más efectivo y, en consecuencia, un enlace más fuerte. Por conveniencia se
representa únicamente el lóbulo mayor.
En el caso del boro, el modelo de la hibridación explica que:
Figura 4.3 La formación del enlace
híbrido sp a partir de la combinación
de un orbital s y un orbital p.
+
Primera etapa:
E E a
5
B 1s 2s 2px 2py 2pz
Dos orbitales 2p vacíos
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
127
Segunda etapa: E E a a
5
B 1s 2s 2px 2py 2pz
Un electrón 2s promovido, un orbital 2p vacío
Tercera etapa:
E a a a
5
B 1s 2sp2 2sp2 2sp2 2p
Tres orbitales híbridos sp2, un orbital p vacío.
Los orbitales resultantes se llaman orbitales híbridos sp2 por ser producto de la combina-
ción de un orbital s y dos p. Nuevamente la hibridización produce tres híbridos exactamen-
te equivalentes entre sí. Nuevamente por facilidad, se omite el lóbulo pequeño. Los orbitales
híbridos sp2 se encuentran dirigidos hacia las esquinas de un triángulo equilátero.
a)
Primera etapa:
E E a a
6
C 1s 2s 2p 2p 2p
Un orbital 2p vacío
Segunda etapa:
E a a a a
6
C 1s 2s 2px 2py 2pz
Un electrón 2s promovido, no hay orbitales 2p vacíos
Tercera etapa:
E a a a a
6
C 1s 2sp3 2sp3 2sp3 2sp3
Los cuatro orbitales híbridos sp3 que se obtienen se encuentran dirigidos hacia las esquinas
de un tetraedro.
bloque 4
128
a)
Tabla 4.2
actividad
A partir del número atómico de los elementos siguientes, escribe la con-
figuración electrónica y propón la hibridación que puede producirse.
E E E a a
1s 2s 2p 2p 2p debido a la configuración electrónica se puede producir una
a) 8O hibridación de tipo sp³
E E a a a
b) 7N 1s 2s 2p 2p 2p debido a la configuración electrónica se puede producir una
hibridación de tipo sp³
c) 14Si E E E E E E a a
1s 2s 2p 2p 2p 3s 3p 3p debido a la configuración electrónica se puede
producir una hibridación de tipo sp²
d) 12Mg E E E E E E
1s 2s 2p 2p 2p 3s 3p debido a la configuración electrónica se puede pro-
ducir una hibridación de tipo sp
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
129
a) Superposición
s–s cabeza con cabeza
(enlace H – H en H2)
s s Enlace
b) Superposición
p–p cabeza con cabeza
(enlace F – F en F2)
p p
Enlace
c) Superposición
s–p cabeza con cabeza
(enlace H – S en H2S)
s p Enlace
d) Superposición orbital híbrido–orbital s cabeza con cabeza
(enlace C – H en CH4) Figura 4.6 Formación de enlaces tipo
e) Superposición de orbital híbrido–orbital híbrido
(enlace C – H en CH2 = CH2) sigma (σ).
bloque 4
130
El grafito es un sólido negro–grisáceo, suave, que tiene una den-
sidad de 2.25 g/cm 3 y es un regular conductor de la electricidad
(mil veces menor que el cobre). Tiene lustre semimetálico que insi-
núa que hay electrones sostenidos sin cohesión. Tiene propiedades
lubricantes.
La explicación a estas grandes diferencias en las propiedades del
grafito y el diamante, deben buscarse estudiando las estructuras de
las sustancias. (Fig. 4.8)
El diamante es un cristal en donde cada átomo de carbono está
enlazado por medio de enlaces covalentes sencillos a otros cuatro
átomos localizados en las esquinas de un tetraedro regular, con una
distancia de enlace C — C de 1.54 ºA. (Fig. 4.9)
Para que los átomos de carbono puedan obtener la forma tetraé-
drica, es necesario que posean hibridación sp3.
El grafito tiene una estructura tipo capa en la cual cada capa está
formada por una red de átomos de carbono, cada átomo de carbo-
no está unido a otros tres átomos colocados en el mismo plano,
mediante enlaces covalentes. Cada capa está formada por anillos
Figura 4.9 Arreglo estructural de los átomos en un cristal de diamante,
hexagonales de átomos de carbono. La distancia de enlace C—C
un típico sólido covalente. en estos anillos es de 1.41 ºA, y la distancia entre capas es de 3.35 ºA.
(Fig. 4.10)
Para que los átomos de carbono puedan formar los anillos hexa-
gonales, es necesario que posean hibridación sp2, donde los orbitales sp2 forman el anillo
hexagonal y el orbital p “puro” perpendicular al plano de los orbitales híbridos, se combina
en forma paralela con los otros orbitales p, formando un inmenso enlace π deslocalizado
que se extiende por encima y debajo de toda la capa. Cada carbono contribuye con un elec-
trón para este orbital π, y
éstos son los que explican
el brillo semimetálico y la
conductividad eléctrica
del mismo.
El grafito puede conver-
tirse en diamante, pero el
proceso necesita una pre-
sión de 10 5 atmósferas y
una temperatura de 3 000
ºC, además de catalizarse
con ayuda de metales de
transición. Este proceso se
usa para fabricar pequeños
diamantes industriales y
ha tenido éxito en la pro-
ducción de diamantes con
calidad de gemas; pero
estos diamantes son más
costosos que los extraídos Figura 4.10 Arreglo estructural de los átomos en un cristal de grafito.
de minas.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
131
Con el fin de estabilizar la energía de los cuatro electrones desapareados ubicados en los
orbitales 2s y 2p, estos cuatro orbitales se mezclan (se hibridi-
zan), produciéndose cuatro orbitales híbridos sp3 y la siguiente H
configuración electrónica:
E a a a a H
H
6
C 1s 2sp 3
2sp 3
2sp 3
2sp3
H
H
La nueva configuración electrónica puede explicar la for-
C H
mación del enlace sencillo presente en los alcanos, suponiendo H C
bloque 4
132
Eje y
p
H
sp2 H
sp2 Eje x C + C
120 H
sp2 H
1s2
a) b)
enlace
Esta configuración electrónica puede explicar la formación del enlace doble C — C, pues
al traslaparse dos orbitales híbridos sp2 frontalmente se produce un enlace sigma (s) y por
traslapamiento lateral de dos orbitales p “puros” se produce el enlace pi (π). Lo anterior se
muestra en la figura 4.12.
E E a a
6
C 1s 2s 2p 2p 2p Configuración electrónica en
el estado basal (sin combinar)
Cuando el átomo de carbono va a combinarse recibe energía y su configuración electró-
nica se modifica hacia un estado excitado.
E a a a a
6
C 1s 2s 2p 2p 2p Configuración electrónica en el estado excitado
E a a a a
6
C 1s 2sp 2sp 2p 2p
Orbitales puros, sin hibridar
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
133
py py
La configuración electrónica anterior explica
la formación del enlace triple C – C, pues al pz pz
C
C
Figura 4.13 a) Se muestran los dos átomos de carbono H
hibridizados dispuestos para el enlace. b) Se muestra la H
formación de los enlaces sigma y pi. b)
actividad
I. Forma equipos colaborativos y a partir de los siguientes ejemplos, com-
pleta un cuadro que contenga para cada fórmula la siguiente información.
Uso de las TIC
Revisa los siguientes videos:
Átomo de Hibridación Ángulo de Enlaces Enlaces pi http://www.youtube.com/wa
carbono presentada enlace sigma formados tch?v=SPQbVJaVEtU&feature=re
número presentado formados lated Trata de la hibridación de
orbitales.
1 Para las respuestas a los incisos, ver anexo al final del libro (p. 229).
http://www.youtube.com/wa
2, etcétera tch?v=DrGRTtdJgoo&feature=re
lated Trata de la hibridación de
orbitales.
4 3 2 1 1 2 3 4 1 2 3 4 5 http://www.youtube.com/wat
a) CH3 — CH2 — CH = CH2 b) CH ≡ C — CH2 — CH3 c) CH3 — CH — CH — CH2 — CH3 ch?v=SJdllffWUqg&feature=relat
ed Acerca de la formación de los
II. Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que permitirá orbitales híbridos.
visualizar de manera global el tema enlaces en los átomos de carbono. Utilizando http://www.youtube.com/wa
tch?v=PrNbhuB9W44&feature=
el siguiente organizador gráfico muestra la relación existente entre el tipo de hibri-
related Orbitales moleculares e
dación existente en los átomos de carbono, los enlaces (sigma o pi) formados y el
hibridación.
enlace (sencillo, doble o triple) formado entre los átomos de carbono.
Para poder aprovechar al máxi-
mo estos videos, te invitamos a
En las formas de alrededor del tema central, escribe la información o las ideas que realizar para cada uno de ellos la
obtengan acerca del tema. ficha de trabajo propuesta.
bloque 4
134
Se explican
mediante
IV. Mediante una redacción, explica la importancia que tiene el estudiar el tipo de
enlace presente en un compuesto determinado.
Se espera que el alumno mencione la importancia que tiene el identificar los
tipos de enlace presentes en los compuestos, ya que dependiendo del enlace
será la forma espacial y con ello será diferente el comportamiento químico de
las sustancias.
Tipos de fórmulas
Una fórmula es la representación gráfica utilizada para indicar la composición de una sus-
tancia, ya sea compuesto o un elemento químico.
La fórmula condensada nos indica el tipo y el número de átomos que forman la molécula
del compuesto. Por ejemplo, la fórmula C2H 6 nos indica que en el compuesto existen dos
átomos de carbono por cada seis átomos de hidrógeno.
En la fórmula semidesarrollada se indica mediante guiones los enlaces formados entre
los átomos de carbono y entre los átomos de carbono y los grupos funcionales. Por ejemplo:
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
135
H H H H H H H
| | | | | | |
a) H — C — C — C — O — H b) H — C — C — C — H
| | | | | | |
H H H H H N H
H H
En química del carbono es frecuente usar líneas para representar el esqueleto molecular;
por ejemplo:
En este caso se sobreentiende que cada segmento de línea tiene un átomo de carbono en
cada extremo. Se omiten los átomos de hidrógeno, pero el número de ellos que hay en cada
átomo de carbono se pueden deducir cuando se resta de cuatro (la tetravalencia del carbo-
no), el número de segmentos de línea que salen de cualquier punto. Los enlaces múltiples se
representan por segmentos de línea múltiples.
Por ejemplo: 1 2 3 4 5
CH3 — CH = CH — CH2 — CH3
la cual es una cadena de cinco átomos de carbono con un doble enlace entre el segundo
y tercer átomo de carbono, mediante este tipo de fórmula se representará de la siguiente
manera:
2 4
1 3 5
Este método se utiliza a menudo para representar estructuras que contiene anillos de
átomos de carbono, como en la siguiente estructura cíclica que contiene cinco grupos CH2
en un anillo.
CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
actividad
Escribe las fórmulas condensadas y desarrolladas de las siguientes fórmulas
semidesarrolladas: C 4H 6 C 4H 8O
a) CH 3 — CH— CH 3 b) CH ¢ C — CH 2 — CH 3 c) CH 3 — CO — CH 2 — CH 3
|
CH 3 d) CH 3 — CH £ CH 2 e) CH 3 — CH 2 — COOH
C4H10
C 3H 6 C 3H 6O 2
Ver fórmulas desarrolladas en anexo al final del libro (p. 230).
bloque 4
136
Tipos de cadena
La química del carbono tiene que ver con las propiedades de los compuestos del carbono,
estos compuestos pueden clasificarse en relación con con sus estructuras. Las estructuras
de los compuestos orgánicos pueden clasificarse con a su esqueleto o cadena; es decir, de
acuerdo al agrupamiento de sus átomos de carbono.
Las cadenas o esqueletos se clasifican en dos grandes grupos:
Serie acíclica o de cadena abierta, donde se ubican los compuestos que poseen
estructuras no cíclicas.
Estas cadenas pueden clasificarse como:
1. Cadena lineal, todos los átomos de carbono se enlazan formando largas cadenas.
Ejemplos:
Serie cíclica, donde se ubican los compuestos que poseen estructuras cíclicas o anillos,
es decir, aquellos compuestos donde los átomos se enlazan formando estructuras cerradas.
Ejemplos:
CH2 CH2
NH CH2
De acuerdo con la forma de unión entre los átomos de carbono, las cadenas se clasifican en:
Cadenas saturadas: son cadenas en donde los átomos de carbono están unidos solamente
por enlaces sencillos.
Ejemplos:
a) CH3— CH2 — CH3 b) CH2 c) CH3 — CH2 — OH
CH2 CH2
CH2 CH2
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
137
Cadenas insaturadas: son cadenas en donde los átomos de carbono están unidos por
enlaces dobles o triples.
a) CH2 CH2 b) CH C CH2 CH3 c) CH CH2
CH CH2
Cadena aromática: es una cadena constituida por uno o varios anillos bencénicos unidos
directamente o mediante otros átomos de carbono. La fórmula del benceno es:
CH
CH CH
CH CH
CH
Limoneno Cumarina
Isomería
Los compuestos que tienen la misma fórmula molecular pero diferentes disposicio-
nes o arreglos de los átomos, se les llama isómeros (del griego isos: igual; meros: parte).
Es importante considerar el fenómeno del isomerismo en la química del carbono, pues los
isómeros difieren en sus propiedades f ísicas y químicas debido al arreglo diferente que tie-
nen los átomos dentro de las moléculas. Debido al isomerismo es útil emplear las fórmulas
semidesarrolladas.
Existen varios tipos de isomerismo, ya que éste depende de las diferencias en la estruc-
tura molecular que producen los isómeros. Así pues, existen los siguientes isomerismos.
Isomería de función. Por ejemplo, la fórmula condensada C2H6O puede representar a los
siguientes compuestos:
bloque 4
138
c) CH3
CH3 — C — CH3
CH3
Neopentano
Punto de ebullición: 9 ºC
Si observas, los tres compuestos tienen fórmula condensada o molecular igual a: C5H12
• Isomería por posición de la insaturación. Esta isomería depende del lugar don-
de se encuentra colocado el doble o el triple enlace (insaturación).
Ejemplos:
a) CH2 £ CH — CH2 — CH3 b) CH3 — CH £ CH — CH3
1 — buteno 2– buteno
Punto de ebullición:
Punto de ebullición: – 6.5 ºC 4 ºC , para el isómero cis
1 ºC, para el isómero trans
Isomería geométrica (cis - trans). Se produce por las diferentes posiciones que pueden
adquirir ciertos grupos de átomos respecto al plano del doble enlace.
Ejemplos:
Cl H Cl Cl
C£C C£C
H Cl H H
Fórmula Isómeros
molecular
a) CH3 — CH2 — CH2 — CH3 b) CH 3
C4H10 CH 3 — CH — CH3
Butano Isobutano
a) CH3 — CH2 — CH2 — Cl b) CH 3 — CH — CH3
C3H2Cl Cl
1–cloropropano 2–cloropropano
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
139
Los isómeros estructurales se clasifican en subcategorías; así, en el primer renglón se ejem-
plifican isómeros de cadena, los cuales solo difieren en la estructura de sus cadenas de
átomos de carbono; en el segundo renglón se muestran isómeros de posición, los cuales
muestran diferencia únicamente en la posición de sus átomos de cloro; en el tercer renglón
se muestran isómeros de grupo funcional, estos isómeros se producen por poseer gru-
pos funcionales distintos. Uso de las TIC
Revisa los siguientes videos:
Un átomo de carbono puede usar una o más de sus valencias para formar enlaces con
otros átomos de carbono. | | | |
—C—C—C—C—
| | | |
enlaces carbono — carbono
La teoría estructural permite clasificar de acuerdo con sus estructuras en un reducido número
de familias, al extenso número de compuestos del carbono que se conocen. Las moléculas de
los compuestos de una familia en particular se caracterizan por la presencia de cierto grupo
de átomos ordenados; este grupo se llama grupo funcional.
Un grupo funcional es la parte de una molécula en la que suceden la mayoría de las reac-
ciones químicas y es la que determina las propiedades químicas del compuesto (y también
muchas de las propiedades f ísicas). El grupo funcional de un alqueno es el doble enlace
carbono – carbono. Por ejemplo, una reacción característica de los compuestos con doble
enlace carbono – carbono es la bromación, la cual sucede de la siguiente manera:
| |
C £ C + Br — Br ⎯→ — C — C —
| |
Br Br
La clasificación por la estructura: las familias Los compuestos del carbono se sepa-
ran en familias de acuerdo con la teoría estructural.
Los hidrocarburos
Son compuestos que contienen carbono e hidrógeno. Se acostumbra clasificarlos en alifá-
ticos, cuando en su estructura no existen ciclos o anillos, y en aromáticos, cuando en la
estructura existen ciclos o anillos semejantes al del benceno. A su vez, los hidrocarburos
alifáticos se dividen en:
bloque 4
140
| |
Alcanos — C — C — existe enlace sencillo entre los átomos de carbono.
| |
Los nombres asignados por los primeros químicos a los compuestos se les llama nombres
triviales (nombres no usados de forma sistemática) o nombres comunes (nombres de uso
común). Hoy se prefieren para los compuestos del carbono los nombres sistemáticos de la
Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (iupac, por sus siglas en inglés).
Se debe recordar que es llamado nombre sistemático aquel nombre compuesto en-
teramente de sílabas seleccionadas, con o sin prefijos numéricos; por ejemplo, penta-
no, butanol. Es llamado nombre sustitutivo aquel nombre que involucra reemplazo
de un hidrógeno por un grupo o por otro elemento, por ejemplo, 1-pentanol, 2- bu-
tanona.
lectura
Antiguamente fue práctica común entre los químicos El desarrollo de la teoría estructural aportó la base
el dar a los compuestos nombres que tienen poca re- para un nuevo sistema de nomenclatura. Muchos
lación con una información estructural. A veces los nombres basados en las relaciones estructurales fue-
nombres reflejaban el origen de las sustancias; ron introducidos hacia la mitad del siglo xix.
por ejemplo, el ácido fórmico, que quiere Con frecuencia, sin embargo, fue necesa-
decir, el ácido de las hormigas (formica, rio utilizar nombres vulgares para poder
en latín, hormiga). También reflejaban discutir sobre compuestos nuevos de
el nombre de una persona, se dice que estructura desconocida. Por otra parte
el ácido barbitúrico quiso perpetuar el se hizo evidente que podían asignarse
nombre de una tal Bárbara. La tenden- varios nombres sistemáticos a la mayo-
cia de algunos químicos a demostrar ría de compuestos, dada la multiplici-
su cultura clásica nombrando los com- dad de relaciones estructurales.
puestos que descubrían con raíces grie- Una solución obvia a este problema
gas o latinas, no contribuyeron a disminuir era la de dar reglas para la nomenclatura
la confusión. Aunque un sistema así de nomenclatura sistemática de los compuestos, que fueran utilizadas
tenía un cierto encanto, era completamente inma- por todos los químicos. En 1947, la Unión Internacio-
nejable a medida que se incrementaba el número de nal de Química Pura y Aplicada (iupac), nombró una
compuestos. Comisión de Nomenclatura que emitiera dichas reglas,
y desde entonces ha venido emitiendo informes perió-
dicamente.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
141
actividad a) Una vez terminada la lectura, escribe cuál es la idea principal del
texto.
Se espera que el alumno identifique la importancia que tiene que en todo el
mundo se nombren los compuestos químicos de una misma manera para evitar
confusiones, por ello es necesario crear reglas de nomenclatura que sean segui-
das por todas las personas relacionadas con la química.
b) ¿Qué importancia tiene contar con un solo sistema para nombrar a los compu-
estos del carbono?
Que en cualquier parte del mundo, no importando el idioma o el área de trabajo,
los químicos nombren de la misma manera a los compuestos del carbono.
Los alcanos
Ejemplo:
CH3 — CH2 — CH3 CH 3 — CH2 — CH2 — CH2 — CH2 — CH3
Prop– ano Hex– ano
2. Alcanos ramificados.
a) Se llaman hidrocarburos ramificados aquellos que poseen ramificaciones o
radicales a lo largo de la cadena principal; es decir, pequeñas cadenas de hi-
drocarburos a las cuales les falta un átomo de hidrógeno. Estas ramificacio-
nes se llaman radicales alquilo. Su nombre se forma por reemplazo de la
terminación “–ano” del hidrocarburo relacionado, por la terminación “–il”. El
carbono con la valencia libre se numera como 1.
bloque 4
142
Tabla 4.3
Fórmula Nombre*
CH3 — metil
CH3 — CH —
| isopropil
CH3
CH3 — CH2 — CH2 — CH2 — butil
CH3 — CH — CH2 —
| isobutil
CH3
CH3 — CH2 — CH —
| sec — butil
CH3
CH3
|
CH3 — C — tert — butil
|
CH3
CH3 — CH2 — CH2 — CH2 — CH2 — pentil
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
143
CH3
|
CH3 — C — CH3
Neopentano
|
CH3
6 5 4 3 2 1
CH3 — CH — CH2 — CH — CH — CH3
| | |
CH3 CH3 CH3
2, 3, 5 — trimetil — hexano (no 2, 4, 5 — trimetil — hexano)
d) Si están presentes dos o más cadenas laterales diferentes, éstas se deben citar en
orden alfabético. Los nombres de los radicales simples se ordenan primero y luego
se insertan los prefijos multiplicativos.
Ejemplo: CH3 — CH2 CH2
| |
CH3 — CH2 — CH2 — CH — C — CH2 — CH3
7 6 5 4 | 2 1
CH3
4 — etil — 3, 3 — dimetil — heptano
e) Si dos o más ramificaciones están en posiciones idénticas, se asignará el menor nú-
mero a aquella que se cite primero en el nombre.
8 7 6 5 4 3 2 1
Ejemplo: CH3 — CH2 — CH2 — CH — CH — CH2 — CH2 — CH3
| |
CH2 CH2 — CH3
4 — etil — 5 — metil — octano (no 4 — metil — 5 — etil — octano)
8 7 6 5 4 3 2 1
CH3 — CH2 — CH2 — CH — CH — CH2 — CH2 — CH3
| |
CH2 CH — CH3
| |
CH3 — CH2 CH3
4 — isopropil — 5 — propil — octano
bloque 4
144
f ) La presencia de dos o más radicales alquilo idénticos se indica por el prefijo multipli-
cativo apropiado, di, tri, tetra, penta, etc. Si existen dos ramificaciones iguales en el
mismo carbono, se repite el número que indica la posición.
Ejemplo: CH3
1 2 3| 4 5
CH3 — CH2 — C — CH2 — CH3
|
CH3 3, 3 — dimetil — pentano
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
145
Tabla 4.4
bloque 4
146
Los cuatro primeros alcanos lineales son gases; los 13 siguientes (C5 a C 17) son líquidos, y
el resto, sólidos. De acuerdo con la regla de que “lo igual disuelve a lo igual”, los alcanos son
solubles en disolventes no polares, como el benceno, el éter y el cloroformo, y son insolubles
en el agua y en otros disolventes muy polares.
Por otro lado, en el caso de los alcanos ramificados, se puede afirmar que a medida que
aumenten las ramificaciones, disminuyen los valores de sus constantes f ísicas.
Tabla 4.5
Como se puede ver en la tabla 4.5 un isómero con cadena ramificada tiene un punto de ebu-
llición menor que el isómero de cadena recta, por ello podemos afirmar que las cadenas muy
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
147
ramificadas tienen puntos de ebullición menores. Por ejemplo, el butano lineal (también
llamado n-butano) tiene un punto de ebullición de 0.0 ºC y el isobutano lo tiene de -12º C.
Entre las características químicas de los alcanos está el ser poco reactivos (por ello son
llamados parafinas, poca afinidad); sin embargo, los alcanos de 1 a 10 carbonos son más
activos químicamente. Estos compuestos son combustibles (por ejemplo, el gas de cocina
y la gasolina) y cuando se queman producen CO2 y agua gaseosa, liberando, además, gran
cantidad de calor.
Los alquenos
Esta familia de hidrocarburos presenta dobles enlaces entre los átomos de carbono y contie-
nen menos átomos de hidrógeno que la cantidad máxima permitida, por ello son llamados
hidrocarburos insaturados.
Si existen dos o más dobles enlaces, la terminación será –adieno, –atrieno, etc.; ade-
más, debe indicarse la posición de cada doble enlace.
Ejemplo:
5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
CH3 — CH = C = C — CH3 CH 3 — CH = CH — CH = C = CH 2
2, 3–pentadieno 1, 2, 4– hexatrieno
bloque 4
148
Ejemplo:
CH2 — CH2 — CH3
6 5 | 3 2 1
CH2 = CH — C = C — CH = CH2
|
CH2 — CH2 — CH3
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
149
Tabla 4.6
Punto de Punto de
Nombre Fórmula ebullición fusión
(ºC) (ºC)
Eteno CH2 = CH2 –102 –169
Propeno CH2 = CH — CH3 –48 –185
1–buteno CH2 = CH — CH2 — CH3 –6.5 –130
actividad
1. Escribe el nombre de las siguientes fórmulas:
a) CH 2 = CH — CH — CH 2 — CH 3 b) CH 3 — CH — CH = CH — CH — CH 2 — CH 3
| 3-metil-1-penteno | |
CH 3 CH 2 — CH3 CH3
Los alquinos
Este tipo de compuestos se caracteriza porque los átomos de carbono se encuentran unidos
por triples enlaces, también son llamados hidrocarburos insaturados porque no poseen
la cantidad máxima de átomos de hidrógeno permitida.
Alquinos normales
Los alquinos se nombran sustituyendo la terminación —ano por –ino del nombre del alca-
no correspondiente. La cadena se numera y solo se cita la posición menor del triple enlace;
se debe dar los números más pequeños a los triples enlaces.
Ejemplos:
1 2 3 4 5 5 4 3 2 1
CH3 — C ¢ C — CH2 — CH3 CH3 — C ¢ C — CH2 — CH3
Correcto Incorrecto
El nombre correcto del compuesto es 2–pentino.
bloque 4
150
Recuerda que el nombre del alcano relacionado es pentano y que, para este caso, el número
más pequeño para la posición del triple enlace es 2.
Si existen dos o más triples enlaces, la terminación será –adiino, –atriino, etc.; además
debe indicarse la posición de cada doble enlace.
Ejemplos:
7 6 5 4 3 2 1
CH3 — C ¢ C — CH2 — CH2 — C ¢ CH
1, 5 — heptadiino
actividad
Escribe el nombre sistemático para las siguientes fórmulas:
a) CH3 — CH — C ¢ C — CH3 b) CH3 — CH — C ¢ C — CH — CH2 — CH3
| | |
CH 3 CH — CH 3 CH3
|
CH 3
Tabla 4.7
Propiedades físicas de los alquinos
Punto de Punto de
Nombre Fórmula fusión ebullición
(ºC) (ºC)
Acetileno CH ¢ CH –82 –75
Propino CH ¢ C — CH3 –101.5 –23
1–butino CH ¢ C — CH2 — CH3 –122 9
1–pentino CH ¢ C — CH2 — CH2 — CH3 – 98 40
1–hexino CH ¢ C — CH2 — CH2 — CH2 — CH3 –124 72
1–heptino CH ¢ C — CH2 — CH2 — CH2 — CH2 — CH3 –80 100
2–butino CH3 – C ¢ C — CH3 –24 27
2–pentino CH3 – C ¢ C — CH2 — CH3 –101 55
H H
C C
H C 120 C H H C C H
120 C C C C
H Figura 4.15 Representaciones de la
H H H
120 molécula de benceno. a) Se muestran
los enlaces sigma (s). b) Se muestran los
orbitales p traslapados para formar los
enlaces pi (π).
a) b)
bloque 4
152
Sin embargo, el traslapamiento no solo existe entre un par de orbitales p como en el caso
de los alquenos, en el benceno el orbital p de cada átomo de carbono se traslapa con los
orbitales p de ambos átomos de carbono adyacentes; debido a lo anterior, se forman dos
C C nubes electrónicas continuas en forma de dona, una por arriba y otra por abajo del plano
C C de los átomos de carbono. (Fig. 4.16)
H H
La localización de los electrones de los enlaces pi es justamente lo que permite que el
benceno y todos los compuestos aromáticos presenten sus propiedades químicas caracte-
Figura 4.16 La molécula del benceno
rísticas, esto se conoce como aromaticidad.
con ambas nubes electrónicas.
Nomenclatura de los aromáticos
Para muchos compuestos derivados, simplemente a benceno se le agrega un prefijo que
indique el sustituyente.
Ejemplos:
Cl NO2 Br
O O O
Los demás compuestos sustituidos deben nombrarse como derivados del benceno o de al-
guno de los compuestos anteriores.
Cuando hay dos sustituyentes, sus posiciones relativas se indican mediante el uso de nú-
meros, excepto que se utilicen los prefijos o– (orto), m– (meta) o p– (para) en lugar de las
posiciones 1, 2–; 1, 3–, y 1, 4–, respectivamente.
Ejemplos:
Br Br Br
Br
O O Br O
Br
1, 2– dibromobenceno 1, 3–dibromobenceno 1,4–dibromobenceno
o o o
o–dibromobenceno m–dibromobenceno p–dibromobenceno
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
153
Propiedades físicas de los aromáticos
Estos compuestos presentan baja polaridad, por ello sus propiedades f ísicas son semejantes
a la de los alcanos, alquenos y alquinos; es decir, son insolubles en agua y muy solubles en
disolventes no polares como el éter y el tetracloruro de carbono. Los puntos de ebullición
son mayores a medida que aumenta su peso molecular. Los puntos de fusión varían no sola-
mente con el peso molecular, sino también con la estructura del compuesto.
Generalmente, el benceno y los derivados del benceno
a) b)
que contienen hasta 10 o 12 átomos de carbono son lí-
quidos; los que tienen más átomos de carbono son só-
lidos. Los hidrocarburos aromáticos que poseen varios
anillos bencénicos, como el naftaleno y el antraceno,
son sólidos. (Fig. 4.17)
Figura 4.18 Fórmulas del antraceno a) y del naftaleno b).
Tabla 4.8
Punto de Punto de
Nombre Fórmula fusión ebullición
(ºC) (ºC)
Benceno
O 5.5 80
Uso de las TIC
m–xileno CH3
O –48 139
CH3
p–xileno
CH3
O 13 138
CH3
bloque 4
154
La petroquímica
En términos generales, la petroquímica es la actividad industrial que elabora productos
para la industria de la transformación y proporciona materias primas que tienen su origen
en el petróleo crudo, en los gases asociados a él o en el gas natural.
Según la legislación mexicana, la industria petroquímica se divide en petroquímica
básica, que permite obtener los compuestos presentes en el petróleo crudo, y petroquí-
mica secundaria, que utiliza como materia prima los productos petroquímicos básicos.
Tabla 4.9
Polietileno
Propileno Alcohol isopropí- Acetona Rayón
lico Octanol Resinas plastificantes
Polipropileno Detergente alqui- Detergentes
lato Pinturas, explosivos
Glicerina
Cloruro de alilo
Butilenos Butadieno Caucho sintético
Hexametilendi- Nylon
Alcohol butílico amina Lacas
secundario Metiletilcetona Hule butilo
Por medio de la petroquímica se pueden obtener varios miles de productos, los cuales no
solamente sirven como combustibles, sino que son usados en casi todas las actividades
del hombre en la sociedad; por ejemplo, en agricultura, habitación, alimentos, medicinas,
vestido, entre otros.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
155
Tabla 4.10
Temperatura de
Número de carbonos Fracción destilación (ºC)
Gas natural, gas licuado, productos
C1 — C4 Menor a 20
petroquímicos
bloque 4
156
Tabla 4.11
3
Es un aceite pesado que Compuestos obtenidos del benceno y que tienen importancia industrial
debe calentarse previamente
para que fluya fácilmente. Nombre Fórmula Uso
Se obtiene al calentar en
contenedores cerrados sin Tolueno CH3 Fabricación de explosivos y colorantes.
aire a 650-800 ºC el carbón O
bituminoso. Actualmente el
alquitrán de hulla se genera
como subproducto del proceso
Clorobenceno Cl Fabricación del fenol y del insecticida DDT.
de producción de coque, mate-
O
rial de enorme importancia en
la obtención de hierro.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
157
Naftaleno
Fabricación de germicidas y antiparasitarios;
para combatir la polilla (es la naftalina).
NH2
Anilina
O Fabricación de colorantes.
Tabla 4.12
Ingresos del Gobierno Federal por participación de Pemex (millones de pesos)
Año 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Total de ingresos 117 710 177 617 212 221 194 813 215 301 283 195 392 566 503 554 545 176 674 348 866 231
Ingresos
34 739 42 114 50 996 52 773 58 664 100 028 147 583 181 480 170 924 209 861 320 186
petroleros
Ingresos no
82 973 135 503 161 225 142 040 156 637 183 167 244 983 322 074 374 252 464 487 546 045
petroleros
% de ingresos
29.5 23.7 24.0 27.1 27.2 35.3 37.6 36.0 31.0 31.1 37.0
petroleros
Tomado de: Dirección General de Planeación Hacendaria. schp.
bloque 4
158
E l 19 de agosto de 2005 se comentaba en la prensa nacional que Pemex había obtenido
15 041 millones de dólares por venta de crudo en los primeros siete meses del año, lo cual
era producto de la comercialización de un millón 814 mil barriles4 diarios de petróleo. Du-
rante el periodo señalado, Pemex vendió en promedio un millón 555 mil barriles diarios
de crudo tipo Maya, cuyo valor de comercialización fue de 37.30 dólares por barril; se ven-
dieron un promedio de 36 mil barriles diarios de crudo tipo Istmo, con valor promedio de
48.35 dólares por barril; en tanto que del crudo tipo Olmeca se vendió en promedio 223 mil
barriles diarios con valor promedio de 50.54 dólares por barril.
Durante más de 70 años (a partir de 1938), el petróleo ha soportado el desarrollo de
nuestro país, por ello se habla que nuestra economía se ha petrolizado, la cual es una ca-
racterística económica y política que se da cuando un país basa la gran parte de su economía
en la extracción y venta del petróleo. Pero básicamente es que la economía se basa en su
mayor porcentaje en los ingresos derivados de la venta del petróleo.
La explotación petrolera puede significar una contribución sustancial al desarrollo de un
país en la medida en que éste sea capaz de elegir el momento más oportuno para explotar sus
depósitos petroleros, ajustar la tasa de extracción a su capacidad de absorción y diseñar la
política apropiada para la administración macroeconómica del país, con el fin de revertir los
efectos que se produzcan, tanto en la economía y la sociedad.
El precio del barril de petróleo crudo es muy importante para la economía mundial; por
ejemplo, la crisis desencadenada por la Organización de Países Productores de Petróleo
(opep) en 1973, causó graves consecuencias para los países industrializados. Se alcanzó
la cifra récord de 70 dólares el barril en agosto de 2004, en la actualidad, los precios están
bajando y situándose en torno a los 60 dólares, aunque no se espera una vuelta hasta los pre-
cios de 2003, cuando el costo era la mitad que ahora, por debajo de los 30 dólares. La mezcla
mexicana de petróleo, que en 2008 alcanzó el precio de 85.57 dólares, en los meses de enero
y febrero de 2009 alcanzó el precio de 37.55 y 37.96 dólares, respectivamente.
Por lo anterior, ciertos sectores de la sociedad mexicana critican que a pesar de las pro-
mesas, el gobierno del presidente Felipe Calderón pretende mantener petrolizada la eco-
nomía, pues durante 2007 utilizó a Pemex como principal fuente de recursos fiscales, al
aportar 33% de los 2.23 billones de pesos propuestos en el Presupuesto de Egresos de la
Federación.
Durante las actividades de explotación, transformación, comercialización o transporte de
petróleo y sus derivados, pueden ocurrir derrames de hidrocarburos, los cuales suelen presen-
tarse en tierra, aguas continentales o mar. Los ecosistemas pueden ser impactados en diferente
grado, dependiendo del tipo de producto y el volumen derramado, así como a la sensibilidad del
área afectada.
Las principales fuentes de derrames de hidrocarburos en el mar son:
• Plataformas de perforación y producción.
• Monoboyas de carga, cuando se rompen las mangueras submarinas durante la carga
de buques tanque.
• Ductos marinos, por ruptura de los mismos.
• Buques tanques petroleros, debido a accidentes por colisión o encallamiento.
Es importante señalar que los derrames de gran magnitud han sucedido en el mar.
4
En la industria petrolera los
volúmenes de venta y produc-
ción se miden en barriles, un
barril equivale a 159 litros.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
159
Tabla 4.13
En el caso de los derrames en el mar, el petróleo crudo forma una película lustrosa flotante Uso de las TIC
que impide el intercambio de oxígeno y dióxido de carbono entre el agua y el aire, lo que
Revisa los siguientes videos:
ocasiona que mueran los peces y otros seres acuáticos. http://www.youtube.com/watc
El recubrimiento de playas y rocas es un efecto dramático e importante de los derrames h?v=FPtLU5ANNUU&feature=relat
ed Trata de los riesgos asociados
de hidrocarburos. Frecuentemente, grandes cantidades de aves acuáticas quedan cubiertas de
al uso de hidrocarburos.
petróleo cuando buscan alimentarse, este hecho es mortal para la mayoría de ellas. http://www.youtube.com/
Debido a que el transporte de petróleo por buques tanque está en aumento, se debe ha- watch?v=Z1hdhIEIn38 La
explosión en el pozo Ixtoc–I.
cer un esfuerzo mayor para diseñar métodos de transporte, carga y descarga que sean más http://www.youtube.com/
seguros y menos contaminantes. Además, los métodos de perforación y producción en las watch?v=eZ7Q_s2WnMA&NR=1
plataformas marinas también se deben mejorar para evitar derrames innecesarios. La explosión en el pozo Ixtoc–I.
http://www.youtube.com/
Asimismo, durante la refinación del petróleo y cuando un combustible derivado del pe- watch?v=B8pwKzDQW0o
tróleo se quema, se producen gases, entre ellos, dióxido de carbono, hidrocarburos cíclicos Derrame de petróleo en el mar.
y óxidos de azufre formados por la reacción de las cantidades de azufre presentes en el http://www.youtube.com/wat
ch?v=JeRfglNNTX4&feature=fvw.
petróleo. Derrame de petróleo en el mar.
Un exceso de dióxido de carbono en la atmósfera puede causa un intenso efecto inver- http://www.youtube.com/wa
nadero, con lo cual se pueden alterar los factores que regulan la temperatura en el planeta. tch?v=VIQHY9a09Y0&feature=r
elated El accidente del buque–
Se debe recordar que los óxidos de azufre reaccionan en la atmósfera con el agua ambien- tanque Exxon Valdez.
tal, participando en la formación de las llamadas “lluvias ácidas”.
actividad
bloque 4
160
Los alcoholes
Los alcoholes se caracterizan por la presencia del grupo — OH, llamado grupo oxhidrilo. La
fórmula general de estos compuestos es R — OH, donde R es un grupo alquílico de cadena
cerrada o abierta.
Ejemplos:
CH3 — CH2 — OH CH2 — CH2 OH
Etanol | |
OH OH
etilen — glicol Ciclohexanol
Nomenclatura
Las reglas para la nomenclatura sustitutiva de los alcoholes, según la iupac, son las siguientes:
a) Se elige la cadena más larga que contenga al grupo — OH.
b) Se numera la cadena de tal forma que el grupo — OH tenga el número más pequeño
posible.
c) Se nombra la cadena principal sustituyendo la —o final por —ol.
d) Se determinan y nombran los grupos sustituyentes, ocupando para ello las mismas
reglas que para los alcanos, se emplean los sufijos y los prefijos correspondientes.
Ejemplo:
1 2 3 4 5
CH3 — CH — CH2 — CH2 — CH3
|
OH
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
161
CH3
1 2| 3 4
CH3 — C — CH2 — CH3 Ésta es la fórmula completa.
|
OH
(+)
H
Propiedades físicas
(–) O R
Los alcoholes son compuestos muy polares, esta característica facilita la formación de
puentes de hidrógeno entre las moléculas, como se muestra en la figura 4.19. R
H (+)
Debido a que el punto de ebullición es el proceso de convertir un líquido en un gas, es O
(–)
necesario aplicar altas temperaturas para romper los enlaces puentes de hidrógeno, lo cual
(+)
se ve reflejado en los valores del punto de ebullición mostrados en la tabla 4.14. H
(–) (+)
Los tres primeros alcoholes (metanol, etanol y propanol) son muy solubles en agua, O H
(–) O R
pero a partir del butanol la solubilidad disminuye. Esta alta solubilidad que presentan estos
alcoholes se explica por la gran facilidad para formar enlaces puente de hidrógeno entre
las moléculas del agua y el alcohol. Figura 4.19 Formación de puentes de
hidrógeno entre moléculas de alcohol.
R indica la cadena del hidrocarburo.
Tabla 4.14
bloque 4
162
Se cree que la acumulación de metanal en la retina es parcialmente responsable de la
ceguera que se presenta al tomar metanol.
En la industria, el metanol se emplea en la producción de plásticos y fibras plásticas;
asimismo, puede usarse como disolvente de grasas, resinas y barnices.
El etanol es el alcohol comercial más importante, se emplea como desinfectante, ade-
más está presente en las bebidas alcohólicas. El alcohol presente en las bebidas alcohólicas
se produce por el proceso de la fermentación, pero para obtener mayor concentración de
etanol en las bebidas se utiliza la destilación. El etanol no es tan tóxico como el metanol,
pero si se consumen grandes cantidades en un corto tiempo, puede ocasionar la muerte.
El consumo indiscriminado de etanol (alcoholismo) es uno de los problemas de salud
más grande en el mundo de hoy. Sorprendentemente, se ha encontrado que la ingestión
aproximada de 1 o 2 vasos de vino tinto por día está relacionada con la disminución de los
ataques cardiacos.
Industrialmente, el etanol es utilizado para fabricar otros compuestos orgánicos, disol-
vente de medicamentos, disolvente en lociones y productos de fricción, además de utilizar-
se como aditivo en gasolinas.
El glicerol (glicerina) es un alcohol triple (triol) de gran importancia; es componente
de los glicéridos, es un líquido viscoso de sabor dulce y muy soluble en agua; es un compo-
nente de las lociones para las manos y de sustancias humectantes y suavizantes para la piel
(emolientes). Además, el glicerol se agrega a los dulces para mantener su humedad y evitar
que se sequen.
Terminación en la
Metanol, etanol, butanol. Ejemplos
nomenclatura
-ol
Propiedades físicas
principales
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
163
Los éteres
Estos compuestos poseen dos grupos hidrocarburos unidos a un átomo de oxígeno. Su fórmula
general es R — O — R, donde R sería un grupo alquílico de cadena cerrada o abierta.
Ejemplos:
CH3
|
CH3 — O — CH3 CH3 — CH2 — O — CH3 CH3 — C — O — CH3
Metoximetano Metoxietano |
CH3
Éter metilterbutílico
Nomenclatura
La iupac recomienda el uso del método sustitutivo, para lo cual se siguen las siguientes reglas:
a) En el radical más sencillo se sustituye la terminación —ano por —oxi.
b) El radical mayor se considera como cadena principal.
Ejemplos:
3 2 1
CH3 — CH2 — CH2 — CH — CH2 — CH3 CH3 — O — CH2 — CH2 — CH3
|
O — CH3 Metoxipropano
3–Metoxihexano
También se acepta el método radicofuncional, para lo cual se siguen las siguientes reglas:
a) El nombre se forma citando en orden alfabético el nombre de los radicales hidrocar-
bonados.
b) Se escribe la palabra éter.
Ejemplos:
CH3
|
Metil terbutil éter CH3 — C — O — CH3
|
CH3
bloque 4
164
Propiedades físicas
Los éteres son compuestos débilmente polares, ya que no poseen hidrógenos unidos al oxí-
geno y por ello las moléculas no pueden formar enlaces puente de hidrógeno. Por lo ante-
rior, los puntos de fusión y ebullición son bajos.
Tabla 4.15
Propoxi propano
CH3 — CH2 — CH2 — O — CH2 — CH2 — CH3 91 –122
(Propil éter)
Isopropoxi
isopropano (CH3)2 — CH — O — CH — (CH 3)2 69 –60
(Isopropil éter)
Generalmente cuando las personas hablan del éter, se están refiriendo al etil éter.
CH3 — CH2 — O — CH2 — CH3
Este éter fue uno de los primeros anestésicos generales, en la actualidad ya no se usa porque
causa irritación en las vías respiratorias y produce náusea posoperatoria y vómito. Además,
es inflamable y explosivo. Actualmente se usan otros éteres como anestésicos; por ejemplo:
CHCl2 — CH2 — O — CH3 metoxiflurano
H R
Grupo carbonilo Fórmula general Fórmula general
de los aldehídos de las cetonas
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
165
Nomenclatura de aldehídos
La nomenclatura sistemática recomendada por la iupac considera las siguientes reglas:
a) Se escoge la cadena más larga que contenga al grupo aldehído.
b) Se numera la cadena a partir del carbono que posee el grupo aldehído.
c) Si existen sustituyentes, se utilizan las reglas utilizadas en el caso de los alcanos.
d) Se nombra la cadena principal reemplazando la terminación —o del alcano relacio-
nado, por la terminación —al.
Ejemplos:
4 3 2 1
CH3 — CH — CH2 — CH = O CH3 — CH2 — CH = O
|
CH3 3– metilbutanal propanal
Ejemplos:
CH3
1 2 3 4 1 2 3 4 3 | 2 1
CH3 — C — CH2 — CH3 CH3 — CH2 — C — CH2 — CH3 CH3 — CH — C — CH3
|| || ||
O O O
2–butanona 3–pentanona 3–metil–2–butanona
Ejemplos: 1 2
Etil metil cetona CH3 — CO — CH2 — CH3
Propiedades físicas
El grupo polar carbonilo hace a los aldehídos y cetonas compuestos polares, por ello tienen
altos puntos de ebullición comparados con los de compuestos no polares de peso molecular
semejante. No son capaces de formar enlaces puente de hidrógeno por ellos mismos, ya
que contienen hidrógenos unidos únicamente a carbonos; como resultado poseen puntos
de ebullición menores a los presentados por los alcoholes y ácidos carboxílicos semejantes.
bloque 4
166
Los aldehídos y cetonas de bajo peso molecular son solubles en agua, quizá esto sea
debido a que se forman enlaces puente de hidrógeno entre las moléculas del soluto y el
disolvente. Tanto aldehídos como cetonas son solubles en los disolventes orgánicos usuales.
(Fig. 4.21)
Interconexiones Enlaces puente
dipolo-dipolo de hidrógeno
- - +
-
H O + O O - H
O +
Figura 4.21 Los aldehídos y las ceto-
H H
nas pueden formar enlace puente de
C + O
H C
hidrógeno con las moléculas de agua
debido a que el oxígeno del grupo
+ H
carbonilo atrae un átomo de hidróge- R R R R
no de la molécula de agua.
Tabla 4.16
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
167
La acetona es una cetona muy importante comercialmente, pues es un disolvente ex-
celente, ya que disuelve a muchos compuestos orgánicos y además es miscible con el agua.
Se emplea en los removedores de esmalte para uñas y en la fabricación de colorantes, clo-
roformo y explosivos.
En los seres vivos existen varios compuestos cetónicos; por ejemplo, la dihidroxiace-
tona, que está involucrada en el metabolismo de los carbohidratos, y el ácido pirúvico, el
cual puede convertirse en ácido láctico o en acetil coenzima A dentro del metabolismo de
los carbohidratos (Fig. 4.23).
actividad
Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que
permitirá visualizar de manera global el tema los aldehídos y las cetonas. Utiliza un or- Ver respuesta en anexo.
ganizador gráfico como el empleado en el tema alcoholes, muestra la relación existente
entre el grupo funcional aldehído y cetona con sus características principales.
(pp. 231 y 232).
Nomenclatura
El nombre sistemático recomendado por la iupac se forma mediante las siguientes reglas:
a) Se busca la cadena más larga que contenga al grupo carboxilo.
b) Se numera la cadena asignado el número 1 al carbono del grupo carboxilo.
c) Si existen sustituyentes, se siguen las reglas mencionadas en el caso de los alcanos.
d) Se nombra la cadena principal, se antepone la palabra ácido y se sustituye la termi-
nación —o del alcano relacionado por la terminación —oico.
Ejemplos:
CH3 — COOH CH3 — CH — CH2 — COOH
|
ácido etanoico CH3 ácido 3–metil butanoico
bloque 4
168
Propiedades físicas
Los ácidos carboxílicos son moléculas muy polares y, al igual que las moléculas de los al-
coholes, pueden formar enlaces puente de hidrógeno entre ellas mismas o con otro tipo de
moléculas. Los ácidos alifáticos muestran un comportamiento en sus solubilidades semejan-
te a la de los alcoholes; los primeros cuatro son miscibles con agua, los demás muestran un
descenso en su solubilidad hasta llegar a ser insolubles. La solubilidad con el agua se debe a
los enlaces puente de hidrógeno entre las moléculas de ácido y del agua.
Los ácidos carboxílicos son solubles en disolventes poco polares, como el éter, alcohol,
benceno, etcétera.
O H O Los altos puntos de ebullición mostrados por los ácidos carboxílicos, se explican por el
R C C R hecho de que un par de moléculas de ácido carboxílico se encuentran unidas por un par de
O H O enlaces puente de hidrógeno. (Fig. 4.24)
Tabla 4.17
Figura 4.24 Entre las moléculas de
los ácidos carboxílicos se forman dos
enlaces puente de hidrógeno, esto Propiedades físicas de los ácidos carboxílicos
explica sus altos puntos de ebullición.
Punto de Punto de ebullición Solubilidad
Nombre fusión (ºC) (ºC) (g/100 g de agua)
Ácido metanoico 8 100.5 ∞
Ácido etanoico 16.6 118 ∞
Ácido propanoico –22 141 ∞
Ácido butanoico –6 164 ∞
Los ácidos carboxílicos son ácidos débiles, esta propiedad se debe a que estando disueltos
en agua se disocian; es decir, liberan un ión hidrógeno (H1+):
O O
|| ||
R — C — O — H + H2O ~~l R — C — O1– + (H3O)1+
anión ión hidronio (ión ácido)
la característica anterior es lo que permite que los ácidos carboxílicos formen sales metáli-
cas; por ejemplo:
2 CH3 — (CH2)16 — COOH + Na2CO3 ~~l 2 CH3 — (CH2)16 — COONa + CO2 + H2O
Ácido esteárico Estearato de sodio (jabón)
A las sales de ácidos monocarboxílicos de más de cuatro átomos de carbono se les llama jabones.
Entre los ácidos carboxílicos importantes se encuentra el ácido metanoico o ácido
fórmico, que es una sustancia irritante presente en los venenos de las abejas y las hormigas.
Se utiliza industrialmente en el campo textil, en el tratamiento de pieles, en la fabricación
de insecticidas, refrigerantes y disolventes.
El ácido etanoico o ácido acético es comercialmente importante. Entre sus usos se
encuentra ser acidulante; es decir, proporciona las condiciones ácidas adecuadas para una
reacción química. El ácido acético glacial es una forma casi pura del ácido acético, se
llama glacial porque en su punto de congelación (17 ºC), los cristales se parecen al hielo.
Entre los usos de este ácido están: la elaboración del acetato de celulosa, la fabricación de
plásticos, colorantes e insecticidas. El ácido acético obtenido por fermentación se vende en
disoluciones acuosas del 5%, aproximadamente, y constituyen el vinagre.
Las sales de sodio y calcio del ácido propanoico o propiónico se utilizan como com-
puestos preservativos de alimentos; es decir, se agregan a quesos y productos horneados
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
169
para inhibir el crecimiento de hongos microscópicos, principalmente. El benzoato de so-
dio y el sorbato de sodio se utilizan para inhibir el crecimiento de hongos microscópicos
en productos ácidos; por ejemplo, el benzoato se emplea en las bebidas carbonatadas, mer-
meladas, cosméticos y algunos medicamentos; el sorbato se emplea en carnes, frutas y jugos.
CH3 — CH2 — COO Na (CH3 — CH2 — COO)2 Ca
Propionato de sodio Propionato de calcio
actividad
Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que per-
mitirá visualizar de manera global el tema de ácidos carboxílicos. Utiliza un organizador
gráfico como el empleado en el tema alcoholes, muestra la relación existente entre el
grupo funcional ácido carboxílico con sus características principales. Ver respuesta en anexo.
(p. 232).
Los ésteres
Los ésteres se obtienen cuando se sustituye el átomo de hidrógeno del grupo funcional
carboxilo por un radical alquilo, R.
Ejemplo:
CH3 — CO — O — H + CH3 — OH ~~l CH3 — CO — O — CH3 + H2O
Ácido carboxílico Alcohol Éster
El grupo funcional éster es: O
||
— CO — O — —C—O—
Nomenclatura
Para nombrar a los ésteres, se da la terminación –oato a la cadena que va unida al grupo ( —
COO—) y la terminación —ilo a la cadena que va unida al oxígeno (— O —). La numeración
empieza en el carbono del grupo (— COO —) para la primera cadena y en el carbono unido al
oxígeno para la otra cadena. El nombre se forma uniendo el nombre del radical al nombre
del ácido carboxílico al cual se le cambia la terminación —oico por —oato.
Ejemplos:
O O CH3
3 2 1|| 1 2 3 3 2 1|| 1 2 3 | 4
CH3 — CH2 — C — O — CH2 — CH2 — CH3 CH3 — CH2 — C — O — CH2 — CH2 — CH — CH3
Propanoato de propilo Propa-
noato de 3–metil–butilo R
- O
Propiedades físicas +
C O H H
La presencia del grupo C = O hace que los ésteres sean com- + -
puestos polares, estos compuestos tienen puntos de ebullición
H O
semejantes a los de aldehídos y cetonas de peso molecular se-
mejante. Los ésteres de tres a cinco átomos de carbono son so- O R Puente de
hidrógeno
lubles en agua, esto se debe a que pueden formar enlaces puente H
de hidrógeno con las moléculas de agua. (Fig. 4.25)
Figura 4.25 La solubilidad de los ésteres de bajo peso molecular puede explicarse por la formación de enlace puente de hidrógeno.
bloque 4
170
Tabla 4.18
Etanoato Metanoato
–98 57.5 –80 54
de metilo de etilo
Etanoato Etanoato
–84 77 –84 77
de etilo de etilo
Etanoato Propanoato
–92 102 –74 99
de propilo de etilo
Etanoato Butanoato
–77 126 –93 121
de butilo de etilo
Muchos de los ésteres tienen olor a frutas, por lo que son muy empleados en la fabricación
de alimentos. Cabe mencionar que no son precisamente los que se encuentran en las frutas,
sino que producen el mismo olor.
Tabla 4.19
Otra aplicación que tiene los ésteres es la fabricación de polímeros, como el terylene y
el dacrón, que son poliésteres que se obtienen por una reacción de polimerización del
etilenglicol (un alcohol) y el ácido tereftálico. Este poliéster se emplea para elaborar fibras
textiles, películas, cintas, partes de maquinaria y equipos, entre otros. (Fig. 4.26)
En la naturaleza existen ésteres de importancia comercial, como la cera de abejas (con la que
se elaboran velas y sustancias pulidoras) y la de carnauba (se obtiene de una palmera y se
emplea para fabricar pulidores de piso y automóviles, así como en cosméticos).
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
171
CH3 — (CH2)14 — CO — O — (CH2)29 — CH3 CH3 — (CH2)24 — CO — O – (CH2)29 — CH3
Cera de abeja Cera de carnauba
Los ésteres del ácido salicílico son usados en la medicina, ya sea como la aspirina (ácido
acetilsalicílico), salicilato de metilo en ungüentos para la piel o como salicilato de fenilo en
recubrimientos de píldoras y antiséptico intestinal.
COO H O O O C H3
O O
C
O C CH3 C
OH
OH
Las amidas
Éstos son compuestos en donde el oxhidrilo (—OH) del grupo carboxilo del ácido es susti-
tuido por el grupo amina (–NH2), la fórmula general es:
O
||
R — CO — NH2 R — C — NH2
Nomenclatura
Los nombres de las aminas se derivan de los nombres de los correspondientes ácidos car-
boxílicos, reemplazando la terminación –oico del ácido por –amida; no se escribe la pa-
labra ácido.
Ejemplos:
6 5 4 3 2 1
Hexanamida CH3 — CH2 — CH2 — CH2 — CH2 — CO — NH2
4 3 2 1
2–metilbutanamida CH2 — CH2 — CH — CO — NH2
% Enlaces puente de hidrógeno
CH3 H
(–) N H
(+)
Propiedades físicas O (–) (+) H
C
H (–) N H O
Las amidas son compuestos polares debido al grupo C = O. Tie- C N R
C
nen puntos de ebullición muy altos porque son capaces de formar R H O
(+) R
enlaces puente de hidrógeno. (Fig. 4.27)
Figura 4.27 Las amidas pueden formar enlaces puente de hidróge-
no, los cuales explican sus altos puntos de ebullición.
bloque 4
172
Tabla 4.20
actividad
Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que
permitirá visualizar de manera global el amidas. Utiliza un organizador gráfico como el
empleado en alcoholes, muestra la relación existente entre el grupo funcional amida
con sus características principales. Ver respuesta en anexo (p. 233).
Las aminas
Estos compuestos pueden considerarse derivados del compuesto inorgánico amoniaco
(NH3), en donde uno, dos o los tres hidrógenos se han sustituido por cadenas hidrocarbo-
nadas. Las fórmulas generales son:
Nomenclatura
Las aminas primarias se nombran adicionando el sufijo —amina al nombre de la cadena
principal hidrocarbonada, o considerando la cadena carbonada como un prefijo se mencio-
nan alfabéticamente los radicales alquilo (R–) que se encuentren como sustituyentes.
Ejemplos:
2 1
Etil amina CH3 — CH2 — NH2
4 3 2 1
1–etil butil amina CH3 — CH2 — CH2 — CH — CH2 — CH3
%
NH2
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
173
Las aminas secundarias y terciarias simétricas, son llamadas adicionando al nombre de
los radicales alquil el prefijo di o tri, respectivamente, y el sufijo amina.
Ejemplos:
N–etil–N– metil butil amina CH3 — CH2 — CH2 — CH2 — N — CH2 — CH3
%
CH3
Propiedades físicas
Las aminas son compuestos polares, excepto las aminas terciarias, las cuales pueden formar
enlaces puente de hidrógeno. Por lo anterior, las aminas tienen puntos de ebullición altos,
en comparación de los compuestos no polares del mismo peso molecular, pero menores que
los alcoholes y ácidos carboxílicos relacionados.
Las tres clases de aminas pueden formar enlaces puente de hidrógeno con moléculas de
agua. Por lo anterior, las aminas de peso molecular bajo son muy
Enlace puente de hidrógeno
solubles en agua; las aminas con más de seis átomos de carbono H
N (+) H
ya no son tan solubles. Estos compuestos son solubles en disol- H H H
C (–) H H N H
ventes poco polares como el éter, alcohol, benceno, entre otros. H C
(–) (+)
H N (–)
(Fig. 4.28) H H N
C 3.0 2.2
Los olores desagradables que percibimos en la descomposición H
H (+) H
H
orgánica se deben a productos nitrogenados de desecho. Las metil
Metilamina
aminas y las etil aminas presentan olor parecido al del pescado
viejo; el indol y el escatol, los cuales se forman durante la putre- Figura 4.28 Enlaces puente de hidrógeno formados entre moléculas de
facción de las proteínas y contribuyen al olor de las heces fecales. metil amina, lo cual explica los altos puntos de ebullición.
Tabla 4.21
bloque 4
174
Entre las aminas importantes se encuentra la hexametilendiamina, la cual al reac-
cionar con el ácido hexanodioico (ácido adípico) forma el polímero llamado nylon 6,6,
producto que es empleado para fabricar prendas de vestir y cuerdas para llantas.
Una amina importante en nuestro cuerpo es la adrenalina (epinefrina), la cual se
libera por la glándula suprarrenal en momentos de tensión, miedo o excitación.
Otras fenilalquilaminas (aminas que poseen un anillo bencénico) producen efectos fisio-
lógicos semejantes a los de la adrenalina; por ejemplo, la mezcalina, existente en el peyote;
la anfetamina, que se encuentra en píldoras para adelgazar, éstas se venden sin receta
médica, causan dependencia psicológica y su supresión causa ansiedad.
Muchos descongestionantes nasales contienen fenilalquilaminas; por ejemplo, la efe-
drina y la fenilefrina.
CH3O OH
CH3O
NH2
Efedrina CH CH NH CH3
OH CH3
HO
OH
Histamina
N
H
N
CH3
Clorfeniramina Cl CH CH2 CH2 N CH3
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
175
Cuando el organismo comienza a experimentar una reacción alérgica, por ejemplo, ante
el polen, picaduras de insectos y otros irritantes, se produce histamina. Los antihistamíni-
cos reducen o eliminan los efectos de la histamina; por ejemplo, clorfeniramina.
Algunas aminas heterocíclicas reciben el nombre de alcaloides, los cuales son sustan-
cias que usualmente se encuentran en HO HO
vegetales y que tienen alguna actividad
biológica marcada; por ejemplo, HCl
producen euforia y luego depre- O O H
H H +
Na+OH N Cl–
sión, y se desea ingerir más can- N H NCH3 H
H H CH3
tidad de la sustancia. Algunos HO HO
N CH 3
ejemplos de alcaloides son la H H
quinina (la cual se emplea para Nicotina
Morfina Clorhidrato de morfina
tratar al paludismo), la cocaína sólo se disuelve 1 g (1 g se disuelve en
en 5 000 mL de agua sólo 17.5 mL de agua)
(se localiza en las hojas de la plan-
ta de la coca), morfina (extraída de CH3
O
la goma de las flores de la amapola), ni- N
C
cotina (se localiza en las hojas de
OCH3 Cocaína
tabaco), etcétera. (Fig. 4.29)
O C C6H5
O
Figura 4.29 Fórmulas químicas de algu-
nos alcaloides (aminas heterocíclicas).
actividad Organizados en grupos colaborativos, realiza la siguiente actividad que per-
mitirá visualizar de manera global el tema aminas. Utiliza un organizador
gráfico como el empleado en el tema alcoholes, muestra la relación existente entre el
grupo funcional amina con sus características principales. Ver respuesta en anexo.
(p. 234).
tic
Para poder aprovechar al máximo estos videos, te invitamos a realizar para cada uno de Uso de las TIC
ellos la siguiente ficha de trabajo. Revisa los siguientes videos:
En el cuaderno de notas se escribirá: http://www.youtube.com/watc
a) Dirección electrónica h?v=eEi0O7aFyy0&feature=relat
b) Nombre del video revisado ed Se habla de la importancia de
c) Tiempo de duración la química.
d) Reseña del video http://www.youtube.com/watc
e) Comentarios (relación con la temática, claridad en la explicación, etcétera). h?v=VDfhnyN4XBk&feature=relat
ed El tabaco y la química.
http://www.youtube.
com/watch?v=NIzTKq_
Ddhs&feature=related Química,
pros y contras.
lectura http://www.youtube.com/
watch?v=iENdcKogwZ0 Acerca de
La explicación y ejemplificación de las Puede decirse que la ciencia inicial en- la herbolaria.
relaciones existentes entre la tecnología tre nuestros antiguos pobladores es muy http://www.youtube.com/
watch?v=9qFFM32jkqo Acerca
de los antiguos pobladores de nuestro “concreta”, porque ellos experimentaban de la herbolaria y los principios
país y su producción en la agricultura, con la materia que se encontraba en su químicos.
medicina, metalurgia y pigmentos, puede entorno. De esas fuentes naturales mani-
mostrar los principios químicos en que se puladas por procedimientos de “error y
basaban. ensayo” (empíricos), los primeros pobla-
bloque 4
176
lectura
dores descubrieron y crearon vasos de arcilla, objetos En 1530 llegó a la Nueva España fray Bernardino
metálicos, colorantes y pigmentos, así como medicinas de Sahagún, quien permaneció en el país por 40 años
para hacer sus vidas más productivas, satisfactorias y investigando su cultura. Conocedor de la lengua ná-
seguras. Esos desarrollos tecnológicos desde elemen- huatl, recopiló infinidad de datos, lo que le permitió
tos, compuestos y mezclas halladas naturalmente, escribir la Historia General de las cosas de Nueva
muestran la naturaleza esencial de la química inicial. España, donde el autor dedica varias partes del “Libro
En el inicio de toda civilización undécimo” a una importante sec-
se sitúa la agricultura, y es de su- ción sobre las plantas medicinales.
ponerse que a través de un largo y El rey Felipe II de España en
lento proceso los individuos iden- 1570 encomendó al protomédi-
tificaron las raíces, granos, flores co Francisco Hernández recorrer
y demás partes de los vegetales todo el territorio novohispano
que les servían para alimentarse, para colectar e identificar las plan-
cuidaron las que les eran útiles y tas y animales del país, así como la
eliminaron aquellas plantas que descripción del uso medicinal que
no lo eran. Posteriormente apren- tenían. Con la información obte-
dieron a sembrar aquellas plantas nida, Hernández escribió la obra
que les servían para alimentarse y las que les servían Historia natural de Nueva España, donde habla de
por sus propiedades medicinales. 3 076 plantas a las cuales se les atribuían propiedades
En nuestro país, la herbolaria medicinal fue amplia- curativas en el México de esos días.
mente estudiada entre los antiguos pobladores, princi- Otros textos, tales como la Relaciones geográfi-
palmente en el área llamada Mesoamérica; prueba de cas de 1580, escritas a partir de una encuesta orde-
ello son los murales pintados aproximadamente en el nada por el rey Felipe II en la última década del siglo
siglo III d. C. en Teotihuacan, los cuales muestran di- xvi, e Historia antigua de México, escrita por el
bujos de plantas y su clasificación de acuerdo con sus sacerdote jesuita Francisco Javier Clavijero, dedican
propiedades curativas. buena parte de su texto a describir las hierbas o plan-
Muchos de los conocimientos de esa herbolaria tas con virtudes venenosas o curativas.
precortesiana se conoce a partir del Libellus de me- En algunos de los conventos construidos a lo largo
dicinalibus indorum herbis (Librito de las hierbas del país, junto a las huertas que producían los frutos y
medicinales de los indios), escrito en 1552 por el vegetales que alimentaban a los monjes, se mantenía
probable médico azteca Martín de la Cruz, quien dictó un jardín botánico en el que se conservaban los vege-
en náhuatl a Juan Badiano, indígena que conocía tanto tales utilizados por sus propiedades medicinales. Un
el náhuatl como el latín y que escribía en latín “lo que bello ejemplo de ello es el jardín botánico anexo al ex
se le dicía”. El texto está ilustrado por dibujos extraor- convento de Santo Domingo de Guzmán en la colo-
dinarios que junto con la descripción de la enfermedad nial ciudad de Oaxaca, capital del estado del mismo
y la hierba con que debe curarse, convierte al texto en nombre.
un verdadero tratado de medicina botánica. El conocimiento que se acumuló a lo largo de cien-
El libro, bellamente encuadernado fue enviado a Es- tos de años y que constituye nuestra herbolaria tradi-
paña para entregarse al rey, el hijo del mismo lo envió cional, puede constituir actualmente una alternativa
a archivarse en la biblioteca y luego se olvidó. En 1929 terapéutica y un extenso e importante campo de in-
reapareció en la Biblioteca Vaticana, ¡377 años des- vestigación química de fármacos.
pués! Este texto también es conocido erróneamente
como Códice Badiano.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
177
actividad
1. Una vez terminada la lectura, escribe cuál es la idea principal del texto.
Se espera que el alumno identifique la relación existente entre los conocimientos acerca de
la naturaleza. En este caso, las plantas con el bienestar de las personas, cuya relación se ha
dado en todas las culturas y desde tiempos remotos.
2. Contesta las siguientes preguntas:
a) ¿Cuáles serán las áreas científicas que deben interesarse en el estudio de las
propiedades de las plantas?
Algunas pueden ser: medicina, química analítica, botánica, bioquímica, biología molecular,
biología, entre otras.
b) ¿Consideras que esos conocimientos “antiguos” de los vegetales están separa-
dos de los conocimientos científicos actuales?
Se espera que el alumno identifique que si bien es cierto que los conocimientos antiguos eran
empíricos, resolvían necesidades, pero ahora se han convertido en conocimientos científicos y
las áreas de aplicación son más extensas.
c) Reflexiona y contesta, ¿en tu vida cotidiana utilizas los conocimientos de la
herbolaria tradicional?
El alumno debe identificar que aún utilizamos conocimientos empíricos de esa herbola-
ria tradicional.
3. Asiste a los museos de antropología que existan en tu comunidad, o asiste a
comunidades con poblaciones mayoritariamente autóctonas e identifica los cono-
cimientos químicos utilizados para que los pobladores resuelvan sus necesidades
de alimentación, agricultura, metalurgia, salud, etc.; con la ayuda de tu profesor
elabora un periódico mural o monta una exposición para difundir a la población
escolar la información obtenida. R. L.
4. Para reforzar los temas revisados en esta sección, te pedimos formar equipos
colaborativos y realizar las siguientes actividades.
a) Discutan acerca de la importancia que tiene para la sociedad el estudio y
empleo de los compuestos del carbono, no olvides considerar si existen ries-
gos o perjuicios al realizar dicha actividad. Escribe las conclusiones a las que
llegaron. R. L.
C H 2 OH
b) Identifica losOgrupos
H
funcionales de las siguientes fórmulas de compuestos
O del
OH
carbono, enciérralos
CH2C N en un
CH círculo
CH y nómbralos.
S CH3
amina C alcohol C
cetona C C H 2OHH H
1) O H C N 2) H éter H
O CH3 C O OHC
CH2C N CH CH
C
S
H
CH3
alcohol
C OH OH C
Penicilina G C OC H RibosaH
1) C N 2) H H
O CH3 C C
CO H H
cetona
ácido alcohol O H OH
alcohol
Penicilina G C O
Ribosa
OH
amina C H3 ácido O éster
O
N éster O
C OH
3) C OCH 3
4) O C CH3
C H3 O
O
N O
C OH
3) OC OCH 3
4) O C CH3
Cocaína
O C Aspirina
éster
O
Cocaína
O C Aspirina
O bloque 4
H H O CH3 CH 3
O
Cocaína
O C
178 Aspirina
H O N N
H
cetona amina
CH3
Glicina
Cafeína
Se nombran adicionando el
sufijo –amina al nombre de la d) Completa el siguiente cuadro escribiendo en los espacios en blanco la infor-
cadena principal hidrocarbonada; mación solicitada.
también pueden ser nombradas
considerando la cadena carbona- Compuestos con el
da como un radical alquílico). Usos más frecuentes
grupo funcional
Halogenuro de alquilo
Frecuentemente se usan como disolventes, son base para la fabricación de
Alcohol otros productos, como el etanol, que se encuentra en bebidas alcohólicas.
Éter Se usan como disolventes de grasas y aceites.
Algunos de ellos se ocupan como base para la fabricación de otros
Aldehído productos químicos; se utilizan como formol para conservar muestras
biológicas.
Cetona Se emplea como disolvente; la acetona se utiliza como removedor de
esmalte de uñas, en la fabricación de explosivos, etcétera.
Ácido carboxílico Ácidos como el metanoico se usan para curtir pieles, en la fabricación de
refrigerantes; otros como el etanoico se usan en disolución como vinagre.
Éster Se emplean como base para la fabricación de los poliésteres (fibras artificiales).
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
179
I. Proyecto
Introducción
Hay quien piensa que los alcohólicos son unos viciosos irresponsables, mientras que otros
los ven como unos auténticos vividores. Para algunos son enfermos necesitados de tra-
tamiento, mientras otros los consideran personas inmaduras que cambiarán con la edad.
Algunas opiniones ven en el consumo de bebidas alcohólicas una amenaza de dependencia,
mientras otros ven en su exploración el colmo de la libertad individual.
La información es un recurso necesario para tomar decisiones inteligentes, informadas,
autónomas ante cualquier desaf ío, incluidas las bebidas alcohólicas. Los riesgos reales pro-
ceden de la ignorancia. No hay elección libre sin un saber adecuado.
Una sociedad más culta, más informada y mejor formada sobre las bebidas alcohólicas,
será más capaz de convivir en un mundo donde existan estas bebidas, reduciendo el riesgo
de establecer con ellas relaciones conflictivas.
Tarea
Se organizarán en equipos de cuatro miembros para realizar el trabajo. El producto final
consiste en la preparación de un tríptico informativo, dirigido a la comunidad escolar, bus-
cando interesar a los alumnos y contribuir a que elaboren una opinión objetiva y crítica
sobre el problema.
El tríptico se presentará durante una sesión de clase donde se discutirán las conclusiones
de las investigaciones.
Proceso
Actividad 1
Búsqueda de información
Cada miembro del equipo buscará de forma individual la información solicitada o la rea-
lización de las actividades asignadas. No olviden registrar la bibliograf ía que consultaron
para ello.
Investigar y contestar utilizando los sitios de la red, libros o enciclopedias lo siguiente:
bloque 4
180
• ¿Qué se entiende por alcoholismo? Explica sus características.
• ¿Qué procesos y trastornos provoca el consumo?
Un segundo tipo de tareas está enfocada a la visión más trivial del problema, quizá porque despierta más
“curiosidad”.
• ¿Qué tipos de bebidas alcohólicas existen?
• ¿Cuáles son los efectos psicológicos y a qué órganos afecta el consumo del alcohol?
Investiga los efectos que se producen en las personas, según la cantidad de etanol ingerido.
En tercer lugar veremos por qué se consumen.
• ¿Hay una única causa del consumo?
• ¿Cuáles son los factores de riesgo? Explícalos.
Explica los factores de protección.
• ¿De qué dependen los factores de protección?
Por último, la tarea será averiguar cómo actuar si surgen problemas en uno mismo o en los demás.
• ¿Qué pueden hacer mis padres?
• ¿Qué quiere decir “yo controlo”?
• Menciona algunas pistas que indican sobre la pérdida de control en el alcoholismo.
• ¿Qué es establecer relaciones inteligentes con el alcohol?
• ¿Qué hay que hacer cuando surge una duda sobre mi consumo de alcohol?
Menciona algunas ong u organizaciones gubernamentales que dan apoyo en el problema del alcoholismo.
• ¿Qué hacer cuando detectamos un problema en los demás?
• Menciona algunas de las situaciones más frecuentes de riesgo urgente.
Actividad 2
Comunicación de los resultados
Entre todos los participantes del equipo se llevará a cabo la elaboración definitiva del tríptico que presenta-
rán ante el grupo y se repartirá a la comunidad.
Los recursos
La búsqueda de información puedes realizarla en los libros existentes en la biblioteca escolar o en casa, o
en internet.
Se pueden utilizar enciclopedias virtuales como Encarta, Wikipedia, y visitar los siguientes sitios electrónicos:
http://www.drogomedia.com/
http://www.sindrogas.es/
http://www.ieanet.com/kids/
http://www.proyectohombre.es/
Evaluación
Para la evaluación se tomarán los siguientes criterios generales:
Claridad y precisión en las respuestas; comprensión de la complejidad del problema; redacción propia, no
copiar y pegar; conclusiones propias y originales, aunque compartidas; reflejo de todo lo anterior será una
pequeña discusión donde se expresen los alumnos con coherencia y un mínimo de madurez. Asimismo se
considerará la creatividad y la claridad en el diseño del tríptico.
II. Para desarrollar el trabajo colaborativo, forma equipos y realiza las siguientes actividades, posterior-
mente, con la dirección del profesor realiza una dinámica para intercambiar información e identifi-
car las respuestas adecuadas.
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
181
1. Como una manera de practicar la elaboración de mapas conceptuales, te proponemos que escribas los siguientes con-
ceptos clave en el lugar que consideres adecuado en el mapa propuesto. Los conceptos son:
Compuestos del carbono • Nomenclatura • Contaminación • Hibridación sp, sp2, sp3 • Diferentes tipos de
fórmulas • Grupos funcionales • Derivados del petróleo • Isomería
Compuestos
del carbono
comprende la
Química orgánica
explicada por clasificados en
Geometría molecular
se estudia
su sus su
bloque 4
182
2. Escribe el nombre de las siguientes fórmulas.
a) CH3 — CH2 — CH2 — CH3 butano
CH3
%
b) CH3 — C — CH2 — CH2 — CH — CH2 — CH2 — CH3
% %
CH3 CH — CH3 5-etil-2,2-dimetil-octano
CH3
%
c) CH2 £ C — CH2 — CH3 2-metil-1-buteno
e) Br
O Br orto-bromo-benceno o, 1,2-dibromo-benceno
Br
%
f ) CH3 — C — CH2 — CH3 2,2-dibromo-butano
%
Br
bloque 4 Valor a s l a importancia de los compuestos del carbono en tu vida diaria y entorno
183
Objetos de aprendizaje
Macromoléculas, polímeros y monómeros
Macromoléculas naturales:
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
Macromoléculas sintéticas:
Polímeros de adición
Polímeros de condensación
Macromoléculas
se dividen en
Sintéticas Naturales
como son los
Polímeros
Carbohidratos Lípidos Proteínas
se obtiene por
presentan enlace presentan enlace presentan enlace
Adición Condensación
Glucosídico Tipo éster Peptídico
Hábitos Padecimientos
o
enfermedades
bloque 5
186
Las biomoléculas
Las moléculas constituyentes de los seres vivos son llamadas biomoléculas, estas biomo-
léculas son:
• Carbohidratos o azúcares.
• Lípidos o grasas.
• Proteínas o prótidos.
• Ácidos nucleicos.
Los carbohidratos
Son llamados también glúcidos, sacáridos o azúcares.
H
%
H—C=O H — C — OH
% %
H — C — OH C=O
% Ribosa %
Fructuosa
H — C — OH Carbohidrato con grupo H — C — OH
Carbohidrato con
% aldehído o aldosa %
grupo cetona o
H — C — OH H — C — OH
cetosa
% %
H — C — OH H — C — OH
% %
H H — C — OH
%
H
Los carbohidratos simples pueden poseer un grupo aldehído o un grupo cetona; es decir:
Los carbohidratos simples pueden actuar como unidades o monómeros, los cuales al
unirse forman grandes cadenas llamadas polímeros.
En el caso de los polímeros de los carbohidratos a cada monómero se le llama sacárido,
y de acuerdo al número de sacáridos que posean, se clasifican como:
H H—C=O H — C — OH
H—C=O % % %
% H — C — OH H — C ⎯ OH C=O
H — C — OH % % %
% C=O H — C — OH H — C — OH
H — C — OH % % %
% H — C — OH H — C — OH H — C — OH
H % % %
H H — C — OH H — C — OH
% %
H H
H H
H—C=O % H—C=O %
% H — C — OH % H — C — OH
H — C — OH % H — C — OH %
% C=O % C=O
H — C — OH % H — C — OH %
% H — C — OH % H — C — OH
H — C — OH % H — C — OH %
% H — C — OH % H — C — OH
H — C — OH % H — C — OH %
% H — C — OH % H — C — OH
H % H — C — OH %
H % H — C — OH
H %
H
Las fórmulas mostradas en la tabla 5.1 se dice que son de cadena abierta y se conocen como
fórmulas de proyección de Fisher;1 sin embargo, la cadena de átomos de carbono de un
monosacárido no es recta. Debido a la forma tetraédrica del carbono y a la longitud de enlace 1
Éstas fueron propuestas por
entre los átomos de carbono (recuerda que los átomos de carbono presentan hibridación), Emile Fisher (1852–1919),
se produce una forma cíclica por la reacción entre el grupo carbonilo ( C = O) del monosa- químico pionero en el estudio
de los carbohidratos; premio
cárido y un grupo —OH de la misma molécula. (Fig. 5.2) Nobel de Química en 1912.
bloque 5
188
Ya que en la naturaleza los monosacáridos se
6 encuentran en forma cíclica, se emplean las pro-
yecciones de Haworth 2 para explicar mejor
las propiedades derivadas de esta característica.
5 En este tipo de fórmulas, los grupos –OH que
4
En el espacio, se encuentran a la derecha en una proyección de
el carbono 1 queda Fischer, se dibujan hacia abajo (debajo del plano
1
muy cerca del carbono 5
del anillo) en una estructura de Haworth, los
3
grupos –OH que estén a la izquierda se dibujan
2 hacia arriba. (Fig. 5.3)
Figura 5.2 Forma espacial cíclica que presentan los monosacáridos, nota que el carbono
1 queda muy cerca del carbono 5 .
6 6CH Enlace
CH2OH 2OH hemiacetálico
5
C OH 5
C O
H H
H H H
H 1 1
4C C 0 4C C
OH
HO HO
OH H OH H
3 2C 3C 2C
C
H OH H OH
Por lo anterior, se forman estructuras cíclicas hexagonales en las aldohexosas, las cua-
les son llamadas piranosas, pues se parecen a la fórmula del compuesto pirano.
(Fig. 5.4)
6 C H CH2OH
H
5 C O Fórmula de
O C O O Haworth
4 C C Se convierte en C C
OH
1
C C HO C C
3 2
OH
Este O se une muy
fácilmente al C1
Se ha convenido en dibujarlo
como un hexágono visto desde
O la dirección que señala la flecha
Pirano
2
Adoptado primeramente
por Walter Norman Haworth
(1883–1950).
H
H
6 C O
O C O
5 C O
C
Se convierte en
2 C C
C C C
4 3 1 C C C
Por convención
un pentágono
O
Furano
Por otro lado, las cetohexosas forman estructuras cíclicas pentagonales, las cuales se
conocen como furanosas, pues se parecen a la fórmula del compuesto furano. (Fig. 5.5)
Emile Fischer al estudiar a los carbohidratos encontró que en éstos existía la isomería
óptica, la cual se relaciona con el acomodo de los átomos en el espacio. Los isómeros óp-
ticos son idénticos en cuanto a su estructura, excepto que difieren por ser imágenes en el
espejo. (Fig. 5.6)
Un compuesto que no se puede sobreponer a su imagen en el espejo, como en el siguien-
te ejemplo, se llama compuesto quiral. (Fig. 5.7)
COOH COOH
R C H
H R C
NH2
NH2
Figura 5.6 Relaciones de imagen en el espejo de una mano derecha y una Figura 5.7 Ejemplo de compuesto quiral, nota que aunque se les dé
izquierda. vuelta y se hagan girar de muchas maneras, no se pueden sobre-
poner al mismo tiempo más de dos de los grupos unidos.
Los isómeros ópticos son idénticos entre sí, excepto en el sentido en que hacen girar la luz
polarizada en un plano. Si el compuesto hace girar la luz polarizada a la derecha entonces
es dextrógiro (D), si la rotación es hacia la izquierda es levógiro (L).. Esta propiedad se
mide en un instrumento llamado polarímetro. (Fig. 5.8)
bloque 5
190
OH
aunque la molécula levógira siga siendo benéfica, la dextrógira puede ser muy dañina. Esto
Disacárido
fue lo que sucedió con el fármaco Talidomina. Comercializado a principios de los años 60
para evitar las náuseas típicas de los primeros meses de embarazo, y para lo cual su isómero
L era realmente efectivo. Pero el isómero D produjo malformaciones a miles de fetos, que
nacieron sin brazos o piernas.
Polisacáridos
O H 2O
H H
O
Éstos son compuestos que H H O R
O R
H H O R
O
O
O O O O O R
H H H
H H
1 + 4 1 1 4 1 H2O
+ H 2O
O
OH HO OH OH
Disacárido
CH2OH CH2OH
H O O
H H H H
H
OH H O OH H
HO
OH
H OH H OH
–D–glucosa –D–glucosa
(–maltosa)
a) Maltosa
OH H
H H OH
H
H OH
(–D–galactosa) –D–glucosa
(–lactosa)
b) Lactosa
6 1
CH2OH CH2OH
O O
H 5
H OH
H
4 1 2 5
OH H 6
H O HO
HO 3 2 3 4 CH2OH
H OH OH H
–D – glucosa –D – fructuosa
bloque 5
192
Tabla 5.1
El almidón
Forma las reservas alimenticias del vegetal y existe principalmente en las semillas. Es más
soluble en agua que la celulosa, se hidroliza más fácilmente (los enlaces químicos se rompen
en presencia de agua) y por ello es digerido en forma fácil.
El almidón existe como gránulos cuyo tamaño y forma son característicos del vegetal de
donde se extrae. Cuando está intacto, los gránulos de almidón son insolubles en agua fría; si
la membrana externa se rompe por molienda, los gránulos se hinchan en agua fría y forman
un gel. Cuando el gránulo intacto se trata con agua tibia, una porción soluble del almidón
se difunde a través de la pared del gránulo; en agua caliente los gránulos se hinchan tanto
que revientan.
En general, los gránulos contienen cerca de 20% de una fracción soluble en agua llamada
amilosa, y 80% de una fracción insoluble en agua llamada amilopectina. Esas dos fraccio-
nes son carbohidratos de alto peso molecular. Los compuestos del almidón son hidrolizados
progresivamente hasta dextrina (una mezcla de polisacáridos de bajo peso molecular),
maltosa y glucosa, por tratamiento con ácido o bajo la influencia de enzimas. Una mezcla
de todos estos carbohidratos se encuentra en el jarabe de maíz; por ejemplo.
La amilosa está formada por cadenas de numerosas unidades de glucosa, cada una de ellas
unidas por enlaces glucosídicos a–1, 4 (Fig. 5.11). Estas cadenas son de longitud variable
(23 — 3 000) y peso molecular entre 500 y 50 000 unidades de masa atómica (uma). La colo-
ración azul del almidón con el yodo se debe a esta fracción.
Enlace glucosídico –1, 4
H OH H OH H OH H OH
La amilopectina está formada de cadenas de unidades de glucosa, cada unidad está unida
a la otra por enlaces glucosídicos a–1, 4.
La amilopectina tiene una estructura altamente ramificada que consiste en varias cientos
de cadenas cortas de aproximadamente 20-25 unidades cada una. Su peso molecular puede
ser de varios millones de uma. Se tiñe de rojo con el yodo, por eso el color azul que toma el
almidón al tratarse con yodo tiene un fuerte tinte violáceo.
La importancia de los almidones radica en que constituyen una forma de almacenamien-
to del azúcar. El exceso de azúcar puede convertirse en almidón, el cual es insoluble y puede,
por tanto, ser fácilmente almacenado. Este proceso ocurre tanto en los vegetales como en
CH2OH CH2OH
H O H H O H Enlace glucosídico –1, 6
H H
OH H O OH H
HO O
Enlace glucosídico –1, 4
H OH H OH
CH2OH CH2 CH2OH CH2
H O H H O H H O H H O H
H H H H
O OH H O OH H O OH H O OH H
H OH H OH H OH H OH
Figura 5.12 Estructura de la amilo-
Segmento de una molécula de amilopectina pectina.
La celulosa
El principal componente de las fibras de los árboles y vegetales es casi pura celulosa, por
ejemplo, el algodón. Es insoluble en agua y no tiene sabor. Está formada exclusivamente de
unidades de glucosa. Al igual que en el almidón, la celulosa está hecha de cadenas de unida-
des de glucosa, cada unidad está unida por enlaces glucosídicos.
La celulosa de un peso molecular de entre 25 000 y 1 000 000 uma posee, aproximada-
mente, 1 500 unidades de glucosa por molécula.
La celulosa es el principal material estructural de los vegetales, les da rigidez y forma.
Es, probablemente, el material orgánico más ampliamente conocido. Este polisacárido no
puede ser utilizado por el hombre porque las enzimas del tubo digestivo humano solo rom-
pen enlaces glucosídicos a–1, 4, en tanto que los microorganismos pueden romper enlaces
glucosídicos b–1, 4 o b–1, 6.
CH2OH
CH2OH O
H O
CH2OH O
H O OH H
CH2OH O OH H
H O H
O H OH
H O OH H H
O OH H H OH
H
H OH Enlaces
glucosídicos –1, 4
H OH
Segmento de una cadena de celulosa Figura 5.13 Estructura de la celulosa.
El glucógeno
Cuando el hombre ingiere cantidades de glucosa mayores a las necesarias, parte del exce-
dente se almacena en forma de este almidón, cuyas moléculas son más ramificadas y tiene
cadenas más cortas (12 a 18 unidades de glucosa).
Su peso molecular es muy variable (entre 300 000 y 100 000 000 uma) y se reconoce
porque se tiñe de rojo cuando se trata con yodo.
El hombre almacena glucógeno en sus músculos e hígado. Ahí puede ser aprovechado
rápidamente o convertirse en glucosa con la consecuente producción de energía. Sin embar-
bloque 5
194
go, el glucógeno no es la principal sustancia de almacenamiento de energía en el hombre. La
mayor parte de nuestras reservas de energía están en forma de grasa.
Entre las funciones biológicas que presentan los carbohidratos están:
• Las células obtienen la energía necesaria para sus trabajos celulares mediante la de-
gradación de los azúcares durante la respiración.
• Sirven de material estructural de las células; por ejemplo, la celulosa presente en las
paredes celulares de las células vegetales. La madera, el papel y el algodón la contie-
nen, entre otros.
• La quitina, que está formada por unidades de glucosamina (carbohidrato con nitró-
geno), forma la cubierta dura de los insectos y crustáceos como camarón y cangrejos.
• Forma parte de la estructura de otros compuestos orgánicos; por ejemplo, la ribosa y la
desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos; existen glucoproteínas, glucolípidos,
etcétera.
Los lípidos
Conforman un grupo de compuestos muy heterogéneos, todos son insolubles en agua, pero
solubles en disolventes orgánicos no polares, como el éter, acetona, benceno y el cloroformo.
Además, en los lípidos existen partes moleculares que en su mayoría son de tipo hidrocar-
buro, por ello tienden a disolverse en disolventes de este tipo en lugar de agua.
Los lípidos se han clasificado de varias maneras, quizá la más satisfactoria sea la siguiente:
Complejos: contienen ácidos grasos, son saponificables.
• Triacilglicéridos (triglicéridos)
• Esfingolípidos
• Fosfoglicéridos
LÍPIDOS • Ceras
Simples: no contienen ácidos grasos, no son saponificables.
• Terpenos
• Esteroides
• Prostaglandinas
bloque 5
196
Triglicéridos
En las grasas (por ejemplo, el sebo), o en los aceites (por ejemplo, el de olivo), se encuentran
presentes los triglicéridos. En la estructura de éstos se encuentran restos de ácidos grasos
con cadenas de 14 a 18 átomos de carbono, ya sean saturados o insaturados.
Los ácidos carboxílicos son saturados si existen únicamente enlaces simples entre los
átomos de carbono presentes en la cadena del ácido, y son insaturados si existen dobles
enlaces entre los átomos de carbono presentes en la cadena del ácido.
CH3 — (CH2)14 — COOH ácido palmítico, presente en la grasa del coco y aceite de la palma.
Ácido graso saturado
Las grasas y aceites son mezclas de ésteres que se producen cuando los ácidos grasos
reaccionan con una molécula de glicerol o glicerina, según la reacción siguiente:
Por lo anterior, estos compuestos son llamados triglicéridos, ya que contienen tres
ésteres de glicerina.
Si en el triglicérido predominan los ácidos grasos saturados, éste será sólido a tempera-
tura ambiente, como el sebo y la manteca. Si lo que predominan son los ácidos grasos insa-
turados, el triglicérido será líquido a temperatura ambiente, como en los aceites vegetales.
Entre las funciones biológicas principales de los triglicéridos están:
• Sirven como reserva de energía; en los animales se almacena la grasa en el tejido
adiposo, estos depósitos son reservas alimenticias. Cuando se convierten en CO2
y agua; es decir, cuando se metabolizan, producen más del doble de kilojoules por
gramo que los carbohidratos o proteínas.
• Sirven como aislantes térmicos del cuerpo. Debajo de nuestra piel existe grasa para
este fin; en el caso de las focas, los grandes depósitos de grasa bajo su piel tienen esta
función.
• Actúan como antifriccionantes en estructuras como el corazón y las articulaciones.
• Abundan en la vaina de mielina de las fibras nerviosas, donde se cree que sirven de
protección.
Los fosfolípidos
[ ]
O
!
Estos compuestos son lípidos que contienen un grupo fosfato — O — P — O—
!
O
La estructura general de un fosfoglicérido o fosfolípido es:
R’ — COO — CH2
%
R’’ — COO — CH O
% %
%
CH2 — O — P — O — X
%
%
O
grupo fosfatidil grupo fosfato
— CH2 — CH — COOH
% Fosfatidilserina
NH2
Base
Fosfato
nitrogenada
bloque 5
198
Debido a lo anterior, los fosfolípidos tienden a formar membranas cuando se colocan en
medio acuoso (que contiene agua), adquiriendo el siguiente arreglo:
Repelida
por el agua
Aceite o aire
Colas
hidrocarbonadas
Cabeza
fosfatada
Agua
Interfaz
Disuelta aceite/agua
en agua o aire/agua
La importancia biológica de los fosfolípidos se debe a que son componentes de las membra-
nas celulares, tanto de vegetales como de animales; participan en la regulación de la entrada
y salida de materiales a la célula; intervienen en los mecanismos de reconocimiento celular,
el organismo ocupa esta característica para producir la inmunidad, o sea, los mecanismos
que tienen los seres vivos para poder reconocer las células pertenecientes al organismo
y destruir a aquellas que no lo son; proporciona la especificidad de las especies; es decir,
las células de los diferentes organismos poseen diferentes componentes en sus membranas
celulares.
La fosfatidil-colina se encuentra en la yema del huevo y en la soya; se emplea en la indus-
tria como agente emulsificador de grasas en helados y mayonesas, es decir, ayuda a mante-
ner la suspensión de grasas en el agua.
actividad
Forma equipos de trabajo colaborativo y realiza una búsqueda documental acerca de:
a) Alimentos que contengan fosfolípidos.
Esfingolípidos
Tienen como característica poseer una molécula de ácido graso –una molécula de esfin-
gosina–, que es un aminoalcohol o uno de sus derivados y un grupo polar, que en algunos
casos es muy grande y complejo.
Los esfingolípidos más abundantes en los tejidos de los animales superiores son las lla-
madas esfingomielinas. Los esfingolípidos son componentes importantes en las mem-
branas de las células animales y vegetales. Existen en grandes cantidades en el cerebro y en
los tejidos nerviosos, se cree que desempeñan un papel importante en la transmisión de las
señales nerviosas.
Debido a que los fosfolípidos y los esfingolípidos poseen una porción hidrof ílica y una
hidrofóbica, estas moléculas se acomodan espontáneamente en una bicapa que al extender-
se se puede doblar sobre sí misma para formar una estructura encapsulada; es decir puede
formar una membrana celular. (Fig. 5.14)
Movimiento de lípidos
Bicapa
lipídica
Proteína
Interior no
Interior no polar
polar
Las ceras
Casi todas las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga.
Las ceras brindan protección a la piel, al pelaje de los animales y las plumas de las aves, así
como a las hojas y frutos de los vegetales. Algunos ejemplos de ceras son:
• Cera de abejas (principalmente palmitato de miricilo).
CH3 — (CH2)14 — CO — O — (CH2)29 — CH3
• La llamada esperma de ballena (cera de spermaceti), que es una cera obtenida del cerebro
de la ballena azul, lo cual provocó su casi extinción, es principalmente palmitato de cetilo.
CH3 — (CH2)14 — CO — O — CH2 — (CH2)14 — CH3
• Otros ejemplos son la lanolina, cera obtenida de la lana; la cera de carnauba, obteni-
da de las hojas de una palmera, entre otros.
Las ceras, que generalmente son más duras, quebradizas y menos “grasosas” que las grasas,
se usan para hacer pulidores, cosméticos, ungüentos y otras preparaciones farmacéuticas.
bloque 5
200
actividad
Saponificación
Cuando se produce la hidrólisis alcalina de los lípidos; es decir, cuando el lípido en presencia
de una disolución de hidróxido de sodio (NaOH) o de hidróxido de potasio (KOH) reaccio-
na químicamente para producir compuestos más sencillos, se dice que se ha producido una
saponificación, esto quiere indicar que se ha obtenido jabón.3 El jabón está formado princi-
palmente por sales metálicas de ácidos carboxílicos de cadena larga.
La saponificación de un triglicérido se puede representar así:
Esta característica es la que se utiliza para clasificar a los lípidos en simples (que no se sapo-
nifican) y complejos (que si se saponifican).
actividad
Forma equipos colaborativos y realiza una búsqueda documental acerca de:
a) La función que tiene el uso del jabón en nuestra sociedad.
b) Manera en que actúa (limpia) un jabón.
Los terpenos
Estos lípidos están formados por dos o más unidades de una estructura llamada isopreno.
CH3
%
CH2 = C — CH = CH2
Las unidades de isopreno pueden estar unidas lineal o cíclicamente. Un gran número de
terpenos aislados de los vegetales son los responsables de los olores y sabores, también son
los componentes mayoritarios de los aceites esenciales de los vegetales. Por ejemplo:
3
En latín jabón se dice sapo.
CH3
CH
Citral Selineno
(aceite de limón) (aceite de apio)
Diterpeno Tetraterpeno
Escualeno
CH3 Vitamina A (aceite de hígado
de tiburón)
Politerpeno
CH3
CH2C CHCH2
n
Hule natural
Los esteroides
12 17
Estos compuestos son derivados de una estructura básica llamada ciclopentano–perhidro– 13
11
fenantreno (Fig. 5.15), y que por sus características químicas se clasifican como lípidos. 1 9
16
10
Se clasifican como esteroides el colesterol, la testosterona u hormona sexual masculina; 2 14 15
8
la progesterona u hormona sexual femenina; la cortisona y la aldosterona, hormonas que 3 7
participan en la regulación de un buen número de actividades biológicas: el metabolismo 4
5
6
de los carbohidratos, proteínas y lípidos, la absorción del agua y el control del equilibrio
Núcleo esteroidal
electrolítico, y las reacciones ante los fenómenos alérgicos e inflamatorios. (Fig. 5.16)
Figura 5.15 El ciclopentano–perhidro–
CH3 OH CH3 OH fenantreno, estructura básica de los
esteroides.
CH3
HO O
Estradiol, un estrógeno Testosterona, un andrógeno
O O O
CH3 CH3
O O
Progesterona, una progestina Aldosterona, un mineralocorticoide
O Figura 5.16 Fórmulas de diversos
O
esteroides.
CH3 CCH2OH H3C CH2OCCH2CH3
HO HO
OH OCCH2CH3
CH3 H3C bloque 5
O
CH3
Cl
HO
CH3 CH3
202
O O
Progesterona, una progestina Aldosterona, un mineralocorticoide
O O
lectura
El colesterol está presente en la bilis, en la sangre y en resultado es un ataque de apoplejía. Las consecuencias
casi todas las muestras de lípidos de los seres vivos. pueden ir desde la invalidez relativamente leve que im-
Es el precursor de todas las hormonas esteroidales, y plica tener hipertensión, hasta incapacidad mental y
el hígado es el principal órgano productor. Al circular f ísica o la muerte.
demasiado colesterol en la sangre, éste se deposita en Actualmente es incierto el mecanismo por el cual
las paredes de las arterias formando placas ateroescle- las grasas se depositan en los vasos sanguíneos, asi-
róticas, las cuales pueden crecer y obstruir el paso de mismo no se conoce totalmente la relación que existe
la sangre. Cuando esto ocurre en entre el consumo de colesterol
el corazón, el oxígeno no puede CH 3 CH 3 y el desarrollo de ateroescle-
llegar a las células de ése órgano CH 3 rosis, pero se deben tener en
y ocurre un ataque cardiaco o in- 13 17 CH 3 cuenta factores como la edad,
CH
farto al miocardio. Si la obstruc- 10 3 el sexo, el estilo de vida, la ac-
ción ocurre en un vaso sanguí- tividad f ísica, además de fac-
3
neo que conduce al cerebro, el HO 5 tores genéticos.
6 Colesterol
actividad
Al terminar, compara tus respuestas con las de tus compañeros e identifica las coincidencias y
las diferencias, a partir de ello, en grupo colaborativo construyan las respuestas más adecuadas.
Las prostaglandinas
Son compuestos que poseen ácidos carboxílicos de 20 átomos de carbono y que contienen
un anillo de cinco átomos de carbono, por lo menos un doble enlace y varios grupos fun-
cionales. (Fig. 5.17)
HO
O
CO2H CO2H
HO
COOH OH HO
Prostaglandina F2 (PGF2) OH
Enzaprost ® se usa para Prostaglandina E1 (PGE1)
Ácido araquidónico inducir el aborto un vaso dilatador
COOH
O COOH
Figura 5.17 Fórmulas de algunas
Prostaciclina PGI2 O prostaglandinas.
O inhibidor de agregación
de plaquetas OH
Tromboxano A2 (TXA2)
induce la agregación de
plaquetas, también causa
HO contracción de las arterias
OH
bloque 5
204
Las proteínas
Los aminoácidos (también llamados péptidos), son compuestos que constituyen los mo-
nómeros de las proteínas. Todos los aminoácidos poseen un grupo carboxilo (– COOH) y
un grupo amino (– NH 2); biológicamente, los aminoácidos más importantes son los a–ami-
noácidos; es decir, los que contienen un grupo amino en el carbono 2 de la cadena del ácido
carboxílico.
a) H b) H
Figura 5.18 a) Fórmula genral de un 2 % 1 %
a - aminoacido. b) Fórmula de la Grupo amino H2N — C — COOH Grupo carboxilo H2N — C – COOH
glicina, el aminoacido más sencillo. % %
R H
Los aminoácidos son diferentes porque tienen diferentes grupos R (por ejemplo, – H, – CH3,
–CH(CH3)2, o alguno de otros 17 grupos). Los organismos vivos utilizan en sus procesos
casi únicamente los L–aminoácidos.
COOH COOH
% %
NH2 — C — H H — C — NH 2
% %
R R
Estructura de un L–aminoácido Estructura de un D–aminoácido
Los aminoácidos no se encuentran libres en la naturaleza; por ello, para que nuestro cuerpo
forme proteínas la dieta debe proporcionar las proteínas necesarias para que durante la
digestión se separen los aminoácidos que las forman y éstos se reorganicen para formar las
Tabla 5.2
Los aminoácidos actúan como monómeros en las proteínas, para ello se unen mediante el
enlace peptídico. (Fig. 5.19)
O H O O H O
H2N+ – Gli — Arg — Pro — Cis — Asn — Glu — Fen — Tir — Cis — COO1– se indica que
existe un enlace
disulfuro en
S—S
la secuencia.
bloque 5
206
Cuando los químicos escriben la secuencia de aminoácidos les es más fácil utilizar abrevia-
turas de los nombres de los aminoácidos; así, la secuencia glicilalanina se indica Gli — Ala,
y la secuencia alanilglicina se indica como Ala — Gli.
La estructura secundaria de una proteína se refiere a la disposición de las cadenas alrededor
de un eje. Debido a la estructura geométrica espacial de los átomos participantes en un enlace pep-
tídico, además de los polos eléctricos formados en los átomos participantes en el enlace, la cadena
gira alrededor de los carbonos alfa de los aminoácidos (el carbono 2); esto es con el propósito de
alinear los polos eléctricos contrarios, esta rotación provoca que los enlace peptídicos se coloquen
de tal manera que cada cuarto enlace peptídico se ubica debajo de otro. Esta disposición puede
formar láminas plegadas, como en la seda, o a–hélices, como en la lana.
90 90
H R H O H R H O H R
N C N C C N C C Cadena 1
C C C C C N
Terminal
O H R H O H R H
Enlaces de
hidrógeno
H R H O H R H O
N C C N C C
C C C N C C N C Cadena 2
Terminal R
H O H R H O H R H
90
Todos los átomos en la cara de la lámina son coplanares a)
R
R
R
R
R
R
R
R
R
Diagrama esquemático que resalta los
pliegues. Los enlaces peptídicos quedan R
en el plano de la lámina plegada. Las ca-
R R
denas laterales se extienden hacia arriba
o hacia abajo de la lámina y se alternan a R
lo largo de la cadena.
R
R
Se forman puentes de
hidrógeno cada cuatro
enlaces peptídicos.
5.4 A
– R
+
0.56 nm
Hay 3.6 aminoácidos por
R (3.6 residuos)
vuelta y una distancia de
vuelta o paso de 5.4 angstroms
(10–8 cm)
La hélice
R Puentes
hidrógeno
Terminal C
La estructura terciaria se refiere a que las proteí-
nas se pueden curvar y doblar para formar estructuras COOH
que pueden ser largas y fibrosas como el pelo y los b) hue-
sos, o en forma globular como la albúmina en la clara de
huevo (Fig. 5.21). Las cadenas laterales R participan en
las interacciones tanto covalentes como no covalentes
Terminal N
con el propósito de estabilizar la proteína. (Fig. 5.22)
NH Grupo Heme
2
bloque 5
208
Cadena Cadena principal
lateral de la proteína
CH2
O CH3
H
Puentes de COO- S
2 3
hidrógeno NH3
S CH3
1
O
CH2CH3
C
Cadena Cadena principal
lateral de la proteína
Figura 5.22 La estructura terciaria de
las proteínas se mantiene debido a 1 Puente salino
cuatro diferentes tipos de interac- 2 Enlace disulfuro
ciones. 3 Interacción hidrofóbica
Algunas proteínas contienen más de una cadena polipeptídica llamada subunidad, la he-
moglobina es el ejemplo más conocido, en cada molécula de hemoglobina existen cuatro
cadenas polipeptídicas. Cuando se habla de la estructura cuaternaria de una proteína se
refiere a la manera en que se unen las subunidades de la proteína. (Fig. 5.23)
Enlaces peptídicos
Estructura
primaria
Aminoácidos
C C Puentes de H
C
C C H N hidrógeno C N
N R
H N C O O H
HO O C
C C H
O C N H C N C N H
O
N O
N H O C C O C H
O O
O C H H
Estructura C O H N C C
secundaria N C N H C R
H N C O O H
C C HO C N H
C
O C N H H O N C C N
O C H
N H O C N C O O O
O
C C C O C N R
H N
C =O H N Hélice C C C
Lámina =O H
H N C N
–plegada alfa O O H
C C
Vuelta
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
b)
bloque 5 Identificas l a importancia de l as macromolécul as natur ales y sinté ticas
209
En este tipo de proteínas Grupo
las subunidades se man- heme
tienen unidas entre sí por
efecto de las mismas fuer-
zas no covalentes de puen-
tes de hidrógeno, puentes Hist
salinos, enlaces disulfuro e Fe
interacciones hidrofóbicas
que se presentan en la es-
Hem
tructura terciaria. Fe unido a la histidina
Cuando se rompen las en la cadena
bloque 5
210
c) Las consecuencias que pudiera presentarse en los vegetarianos que ingieren úni-
camente proteínas vegetales.
CH2OH O OH CH2OH O OH O
Figura 5.25 Fórmulas de las pentosas: – –
a) desoxirribosa y b) ribosa. La dife C C C C
H H H H O P O
rencia entre ellas es que el ⎯ OH del
carbono 2 de la ribosa se sustituye H H H H
por ⎯ H en la desoxirribosa. c) Fór C C C C O
(PO4)2–
mula del grupo fosfato.
OH H OH OH
a) b) c)
O N O N O N
H H H
Uracilo (U) Citosina (C) Timina (T)
ARN ADN ADN
ARN
NH2 O
N N
N HN
P
N N N N
H 2N O
H H
Adenina (A) 5 CH2 O Base
Guanina (G)
ADN ADN 4 C H H C
ARN ARN H 1 H
3 C C2
Grupo fosfato
O H
bloque 5
212
Debido a la presencia de estos enlaces puente de hidrógeno las dos cadenas se van enrollan-
do con lo que se produce una doble hélice enrollada sobre un mismo eje.
P T G C
A
C G
P A T
P T A
A
P G C
P C A T
G
C G
P C G
P T
A
T A
P C G
Figura 5.28 La doble hélice del adn se
produce por la formación de enlaces P A T
C
G
puente de hidrógeno entre las bases A
nitrogenadas, los enlaces se indican P
mediante líneas punteadas.
G C
En el arn también existen cuatro nucleótidos, pero la pentosa es la ribosa y que no existe
la timina, en su lugar existe uracilo. Los nucleótidos están unidos entre sí por los grupos
fosfato, se forma un enlace tipo fosfodiéster entre el carbono 5 de una ribosa y el carbono
3 de la siguiente, al igual que sucede en el adn. Además, el arn está formado únicamente
por una cadena de nucleótidos.
Se conocen tres variedades de arn: arn mensajero (armm), arn de transferencia o
traductor (arnt) y arn ribosomal (arnr).
La importancia biológica del arn se basa en que es el compuesto a través del cual se logra
sintetizar las proteínas a partir de la información contenida en el adn.
actividad
Organizados en grupos colaborativos y utilizando un organizador gráfico
como el siguiente, muestra las principales relaciones existentes en el tema ácidos
nucleicos.
Son diferentes en su
El DNA es una doble hélice y el
RNA es una sola cadena.
estructura porque
Figura 5.29 La pirámide alimenticia. Las opciones recomendadas reflejan una dieta basada
principalmente en carbohidratos. Cantidades más pequeñas de proteínas y lípidos son suficientes
para cubrir las necesidades del organismo.
bloque 5
214
Se recomienda disminuir el consumo de alimentos procesados, en lata o que contengan
conservadores, colorantes o aditivos químicos, como está ocurriendo en el país al copiar el
tipo y la preparación de los alimentos de los países altamente industrializados, donde los
alimentos se caracterizan por un predominio de azúcares simples o refinados, harinas refi-
nadas, grasas saturadas y colesterol, con un bajísimo contenido en fibra y vitaminas.
Es necesario recordar que la alimentación se ve influenciada por el nivel socioeconómi-
co, educación, hábitos, disponibilidad y variedad de los alimentos. El nivel educativo y la
posición social se relacionan al consumo de frutas, verduras, pescado y carne roja, elemen-
tos que son indispensables para una sana alimentación; es decir, se debe educar para tener
una alimentación sana y adecuada.
actividad
Forma equipos colaborativos y realiza las siguientes actividades.
1. Investiga cuál es la composición recomendada de una dieta balanceada y com-
párala con tu alimentación, reflexiona acerca de tus hábitos alimenticios y las
consecuencias de ello. Comenta con tus compañeros de equipo tus conclusiones.
R. L.
2. Con ayuda de tu profesor organiza una muestra de los alimentos y platillos tra-
dicionales de tu comunidad e identifica qué biomoléculas están presentes en su
composición y qué tan cercanos están a la dieta recomendada por los nutriólogos.
R. L.
3. Observa el documental Súper engórdame (Super size me) del director cinema-
tográfico Morgan Spurlock, el cual apareció en el año 2004. El documental trata
de los efectos de la comida chatarra y de la ingestión incontrolada de bebidas
gaseosas. Reflexionen acerca de cuál es la idea principal y cuáles serán las ac-
titudes más adecuadas ante las situaciones que se presentan en el documental.
Siguiendo las indicaciones de tu profesor, realicen una actividad para difundir sus
conclusiones a toda la comunidad escolar, pueden realizar un periódico mural,
elaborar un tríptico, realizar un sociodrama, etcétera.
4. A partir de la información que se presenta en la siguiente lectura, además de la
que puedan obtener, con ayuda de tu profesor realiza un debate acerca de la con-
veniencia de que se realicen este tipo de instalaciones. Para tu debate, considera
los puntos de vista o argumentos de cada uno de los involucrados (inversionista,
consumidor, trabajador del establecimiento y de restaurantes de comida tradicio-
nal, turista, productores de alimentos tradicionales, planificador de la economía
local, etcétera).
lectura
Durante los meses de agosto a septiembre de 2002, se un restaurante de la cadena McDonald’s en el centro
publicaron noticias en la prensa nacional acerca de las histórico (Zócalo) de esta ciudad. El diputado Juan
protestas realizadas por un grupo de ciudadanos y del Díaz Pimentel, presidente de la Gran Comisión del
Patronato pro Defensa del Patrimonio Natural y Cultu- Congreso del estado comentó, “se está trabajando en
ral de Oaxaca (Pro-Oax), cuyo titular es el distinguido una iniciativa de ley de cultura, en la que se propone
artista Francisco Toledo, para evitar la instalación de prohibir en los centros históricos la instalación de esta-
blecimientos que rompan con el diseño jurídico con el objetivo de evitar afectaciones
arquitectónico o que atenten contra a los sitios designados como patrimonio
el entorno cultural de los oaxaque- cultural y natural de los oaxaqueños, de
ños”; además reconoció que los los mexicanos y de la humanidad”. Cabe
legisladores “coinciden con la pos- mencionar que la cocina oaxaqueña es
tura del maestro Toledo para que reconocida mundialmente como una de
se respete el centro histórico de la las más variadas y tradicionales.
capital, y que se fortalezca el marco
bloque 5
216
H H H H H H H H H H H
% % % % % % % % % % %
C = C ⎯⎯→ H — C — C — C = C ⎯⎯→ H — C — C — C — C — C — H
% % % % % % % % % %
H H H H H H H H H n H
Tabla 5.4
CH 2 = CH 2 Botellas, bolsas,
(CH 2 _ CH 2_)n juguetes, recubrimiento
Etileno Polietileno
de cables eléctricos
Recubrimientos, empa-
_ CH _ Cloruro de
CH 2 = CH _ C l 2 CH _ ques, mosaicos, tubería
polivinilo
para drenaje, suela de
Cloruro de vinilo (PVC)
Cl zapatos, juguetes, vasos
n
_ CH _
2
CH _
_ Acrilán, Fibras textiles
CH 2 = CH CN
orlón
Acrilonitrilo CN
n
_ CH _ CH _
2
CH= CH Vasos, juguetes,
2
Poliestireno ganchos, partes de
Estireno radio y TV, nieve seca
n
_ CH _ CH _
CH 2 = CH _ O OC _CH 3
2
Acetato de Peines, vasos, platos,
juguetes, pinturas,
Acetato de vinilo O OC _ CH 3 polivinilo
n adhesivos, discos
H H O O
% % ! !
H — N(CH2)6 — N — C(CH2)4 — C — OH + (2n — 1)H2O
n
Nylon (una poliamida) Moléculas que se eliminan
Observa que la molécula tiene los grupos —NH2 y —COOH en los extremos y puede
reaccionar hasta llegar a tener 200 o más unidades de la fórmula encerrada entre paréntesis;
ésta es considerada el monómero.
Los ácidos orgánicos con más de un grupo carboxilo pueden polimerizarse por conden-
sación con aminas que contengan más de un grupo —NH2, o con alcoholes que contengan
más de un grupo oxhidrilo, —OH, para formar poliamidas y poliésteres respectivamente.
Las reacciones generales son:
Poliésteres
HO — OC — R — CO — OH + HO — R’ — OH ~~l. — O — OC — R — CO — O – R’ —
diácido dialcohol (diol) poliéster
Las letras R y R’ representan alguna cadena, anillo aromático o un radical alquilo. Figura 5.30 Reacción de formación
del dacrón, la molécula del producto
CH2 — CH2 + H O • C presenta un grupo — OH y un grupo
CO • OH HO CH2 CH2 O • OC CO • OH + H2O
— CO — OH en sus extremos, lo que
OH OH le permite seguir reaccionando y
producir el polímero.
Etilenglicol Ácido tereftálico
bloque 5
218
Se considera que el monómero del dacrón es:
— CH2 — CH2 — O — OC — O — CO — O —
n
Poliamidas
H H O O
% % ! !
n H — N(CH2)6 — N — H + n HO — C(CH2)4 — C — OH ⎯⎯→
H H O O
% % ! !
H — N(CH2)6 — N — C(CH2)4 — C — OH + (2n — 1)H2O
n
Nailon (una poliamida) Molécula que se elimina
H H O O
% % ! !
— N(CH2)6 — N — C(CH2)4 — C —
2,4-diisocianato
de tolueno
O O
CH3 n
Figura 5.31 Reacción de formación de
Un poliuretano un poliuretano.
C H H C
Polipropileno Poli(metil metacrilato)
H C H H C H
Poliestireno sindiotáctico Poliestireno atáctico H C C H
H C H H C H
Nailon Policarbonato
C H C H
H C H C
Policetonas Polibutadieno
Poliestireno Poliestireno
sindiotáctico atáctico
Figura 5.33 La estructura de un polímero afecta en gran medida a la cristalinidad. Si es regular y
ordenada, el polímero se empaquetará fácilmente en forma de cristales. De lo contrario, no.
bloque 5
220
El poliestireno sindiotáctico es muy ordenado, ya que los grupos fenilo se sitúan alter-
nativamente a ambos lados de la cadena. Esto significa que puede empaquetarse fácilmente
formando cristales.
Pero el poliestireno atáctico no tiene ese orden. Los grupos fenilo están dispuestos al
azar, ya sea hacia uno u otro lado de la cadena. Sin ordenamiento, las cadenas no pueden
empaquetarse correctamente. Por tanto, el poliestireno atáctico es altamente amorfo.
R1 R2
S S
Figura 5.34 Las cadenas S
de monómeros pueden H3CO O O OCH3
organizarse de diferentes
maneras, afectando así las
propiedades del plástico. La
H3CO O O OCH3 R1
disposición de los monó- a) R1 R2 R2
meros puede ser lineal, S S S S S S
S S S
ramificada o reticular. Si un
polímero presenta un alto H3CO O O OCH3 R1 R2 H3CO O O OCH3
grado de entrecruzamientos b)
(reticulación), será mucho
más difícil de fundir que si
H3CO O O OCH3 H3CO O O OCH3
no presentara ninguno. Los
c)
polímeros debido a la reticu- S S
S S S S
lación se endurecen.
R1 R2 R1 R2
bloque 5
222
Tabla 5.5
actividad
1. Elabora una lista de los objetos (o parte de los objetos) de plástico
que encuentres en tu vida diaria. Intenta identificar el tipo de polímero que se
utilizó para hacer el objeto, utiliza la información del código de número y siglas.
2. Forma equipos colaborativos y examina una manzana de tu colonia, realiza un
inventario de la basura que encuentres. A partir de ello contesta:
a) ¿Qué proporción de basura es de polímeros?
R. L.
R. L.
R. L.
Con los datos obtenidos y con ayuda de tu profesor, elabora un periódico mural o una
exposición donde se muestre a la comunidad las conclusiones a las que se llegaron.
I. Proyecto
Introducción
En los tiempos antiguos los habitantes de nuestro país usaban plantas en lugar de la medi-
cina moderna. Más tarde, se desarrollaron reemplazos sintéticos para sustituir a muchas de
las medicinas naturales. Hoy, muchos científicos piensan que hemos usado tanto los mis-
mos medicamentos que éstos ya no surten el mismo efecto. Hombres y mujeres de ciencia
también han descubierto que están apareciendo muchas enfermedades nuevas para las que
no existen medicamentos disponibles. Lo anterior nos muestra la importancia que tiene
estudiar la sabiduría de las gentes indígenas y los usos que les dan a las plantas medicinales.
Tarea
Imagina que tú y tus compañeros han sido seleccionados como los etnobotánicos, etnó-
grafos, botánicos y conservadores del Museo Estatal de Historia Natural. La primera tarea
de este proyecto será consultar el significado del título que junto con tu nombre está en la
puerta de tu laboratorio, para saber exactamente en qué eres experto. Lo que deseas inves-
tigar es cómo las culturas que habitan tu comunidad han usado las plantas medicinales.
Se organizarán en equipos de cuatro miembros para realizar el trabajo: el etnógrafo, el bo-
tánico, el etnobotánico y el conservador.
El producto final consistirá en una presentación ante la comunidad, ya sea utilizando
una presentación en Power Point, el uso de proyector de acetatos, videograbación, rotafolio,
periódico mural o algún otro medio de comunicación.
Proceso
Actividad 1
Búsqueda de información
Cada miembro del equipo de acuerdo con su papel, investigará y contestará lo solicitado,
utilizando los sitios de la Red, libros o enciclopedias, o realizando las actividades propues-
tas.
bloque 5
224
No olviden registrar la bibliograf ía que consultaron para ello.
Etnógrafos:
a) ¿Cuál es el área de trabajo del etnógrafo?
b) Con el propósito de entrevistar familiares viejos (como los abuelos) acerca de vegetales que sean interesantes y
útiles como medicamentos, desarrolla un cuestionario (esto se puede hacer como actividad del grupo).
c) Reúne recetas, cuentos, historia y folclor acerca de las plantas medicinales empleadas en la comunidad.
d) Invita a una persona adulta que tenga conocimientos acerca de vegetales medicinales a que venga a hablar a la clase.
e) ¿Cómo usaban las plantas las culturas antiguas de la comunidad para propósitos medicinales?
f ) ¿Cuáles personas en la comunidad eran las responsables de los medicamentos?
Botánicos:
a) ¿En qué trabaja el botánico?
b) Investiga las plantas medicinales tradicionales y las técnicas de cultivo empleadas.
c) Recoge plantas y forma un herbario de las plantas tradicionalmente usadas como medicamentos.
d) Cuando la gente se cambia de un lugar a otro, ¿cómo se llevan sus plantas medicinales?
e) ¿Cómo se conservan las plantas medicinales a través del tiempo?
Etnobotánicos:
a) Describe el trabajo de un etnobotánico.
b) Investiga las plantas medicinales usadas en tu comunidad.
c) ¿Qué medicamentos usamos hoy en día que tienen la misma química básica de los que se usaban en tiempos antiguos?
d) ¿Qué impacto tuvo el uso de plantas medicinales en la supervivencia de tu comunidad?
Conservadores:
a) ¿En qué consiste el trabajo de los conservadores de un museo?
b) Explora diferentes obras de arte, música, y escritura y busca referencias y/o imágenes de plantas medicinales.
c) Coordina los resultados o hallazgos de cada grupo.
d) Investiga cómo construir una exhibición de plantas medicinales.
e) Organiza las presentaciones en su conjunto utilizando algún formato que presente a las plantas medicinales de
manera atractiva.
Actividad 2
Comunicación de los resultados
Reúnanse como grupo, analicen sus descubrimientos y desarrollen su presentación.
Entre todos los participantes del equipo se llevará a cabo la elaboración definitiva de la presentación ante la comu-
nidad escolar.
Los recursos
La búsqueda de información puedes realizarlas en los libros existentes en la biblioteca escolar o en casa, o en internet.
Se pueden visitar los siguientes sitios electrónicos:
http://www.comoves.unam.mx/tematico.html
www.aula21.net
www.eduteka.org
http://www.cuadernalia.net
Evaluación
Para la evaluación se tomarán los siguientes criterios generales:
La organización en la realización del proyecto, la claridad en la presentación de los datos obtenidos para el proyecto
y las conclusiones presentadas, la creatividad y la claridad en la presentación realizada.
II. Como una manera de practicar la elaboración de mapas conceptuales, te proponemos que escribas los siguientes con-
ceptos clave en el lugar que consideres adecuado en el mapa propuesto. Los conceptos faltantes son:
Glucosídico • Reacción de condensación • Naturales • Lípidos • Buenos hábitos alimenticios • Impacto so-
cio–económicos • Proteínas
Macromoléculas
se dividen en
Naturales Sintéticas
crear explicar
Enfermedades y
Buenos hábitos
padecimientos
alimenticios relacionados
permiten tomar
bloque 5
226
1 km 60 min 1m
; ;
1000 m 1h 103 mm
El método de los factores de conversión es una buena manera de convertir una
unidad en otra. El método comprende los siguientes pasos:
Paso 1. Identificar las unidades dadas y las solicitadas.
Paso 2. Escribir los factores de conversión adecuados, si es necesario, consultar las
tablas apropiadas.
Paso 3. Se multiplica la cantidad inicial por dichos factores, de tal forma que se reduzcan
las unidades que no nos interesan y que queden aquellas que nos lleven hasta la
unidad buscada.
Lo anterior se traduce en la siguiente ecuación general:
Ejemplo 1
3. 60 km
( 1 × 103 m
10 km )( 1 × 102 m
1m ) = 60 x 103 x 102 = 60 x 105 cm ó 6 000 000 cm
60 km
( 1 km
1 × 10 m
3
)( 1m
1 × 102 m ) =?
Observa que las unidades no son las buscadas y que además no tienen sentido.
Ejemplo 2
Observa que los factores de conversión se escriben de tal manera que las unidades se pue-
dan cancelar.
Ejemplo 3
Ejemplo 4
¿Cuál es la masa de 3.25 moles de una sustancia cuya masa molar es de 80.0 g / mol?
Recuerda que la masa molar indica la masa que posee una mol de la sustancia, por lo cual
este dato lo podemos escribir de la manera siguiente:
80g
2. El factor de conversión es:
1 mol
3. 3.25 mol
( )80g mol
1 mol
= 260g
bloque 5
228
Ejemplo 5
3. 5.65 x 10 24 átomos
( 1 mol
6.022 × 1023 átomos ) = 9.39 mol
Actividad
Lee con detenimiento los siguientes ejercicios numéricos y resuélvelos utilizando el o los
factores de conversión adecuados.
1. ¿A cuántos metros equivalen 13.25 cm? 0.1325 m
2. En 12678 mm, ¿cuántos metros existen? 12.678 m
3. En 36.789 L ¿cuántos cm3 existen? 3.6789 cm3
4. 34.798 m3 equivalen a ¿cuántos dm3?, ¿a cuántos litros? 34 798 L
5. ¿12.25 km/ h equivalen a cuantos m/ s? 3.4 m/s
6. ¿A cuántos litros equivalen 3 x 105 mL? 3 x 102 mL = 300 mL
7. ¿25 mg equivalen a cuantos gramos? 0.025 g
8. ¿Dos días a cuantos minutos equivalen?
2 880 min
9. ¿2.5 m a cuántos cm equivalen?
2 2 25 000 cm 2
A nexo 2
A continuación presentamos algunas de las respuestas
que no se incluyeron por cuestiones de espacio.
Actividad p. 114
Actividad p. 133
4 3 2 1
a) CH3 – CH2 – CH = CH2
1 2 3 4
b) CH3 ¢ C – CH2 – CH3
Átomo de carbo- Hibridación Ángulo de enlace Enlaces sigma Enlaces pi
no número presentada presentado formados formados
1 sp 180 2 2
2 sp 180 2 2
3 sp3 109.5 4 0
4 sp3 109.5 4 0
1 2 3 4 5
c) CH3 – CH = CH – CH2 – CH3
Actividad p. 135
a) H H H b) H H
% % % % %
H — C — C — C — H H—C¢C—C—C—H
% % % % %
H H—C—H H H H
%
H
c) H O H H d) H H H
% ! % % % % %
H—C—C—C—C—H H—C—C¥C—H
% % % %
H H H H
e) H H O
% % {
H—C—C—C—O—H
% %
H H
Actividad p. 149
2.
a) CH2 ¥ CH – CH – CH – CH2 – CH2 – CH3
% %
CH2 CH3
%
CH3
c) CH3 – CH ¥ CH – CH3
Actividad p. 164
En el radical más
Terminación en la
Ejemplos sencillo se sustituye
nomenclatura
la terminación –ano
3 –metoxietano, por –oxi.
metoxipropano Propiedades físicas
principales
El punto de fusión y de ebullición aumenta a medida
que aumenta el número de átomos de carbono.
Actividad p. 167
Se utilizan en la
fabricación de Importancia Grupo funcional
algunos medica- económica presente
mentos, curtido de
piel, cosméticos, R – CH ¥ O
Aldehídos
entre otros.
Terminación en la
Ejemplos –al
nomenclatura
metanal, etanal
Propiedades físicas
principales
bloque 5
232
Actividad p. 167
Se utilizan como
disolventes de lacas Importancia Grupo funcional
y pigmentos, entre económica presente
otros.
R – CO – R
Cetonas
Terminación en la
Ejemplos –ona
nomenclatura
2 –propanona (acetona)
Propiedades físicas
principales
Actividad p. 169
Actividad p. 171
Se utilizan para
dar olor de frutas Importancia Grupo funcional
en los alimentos; económica presente
se emplean para la
R – COO – R
producción de los Ésteres
poliésteres, entre
otros.
Terminación en la
Ejemplos
nomenclatura
Actividad p. 172
Varias de las
amidas se emplean Importancia Grupo funcional
para la producción económica presente
de fibras de polí-
R – CO – NH2
meros para fabricar Amidas
telas plásticas.
Terminación en la
Ejemplos
nomenclatura
Se remplaza la terminación –oico del ácido
Propiedades físicas por –amida. Ejemplos: hexanamida, 2-metil-
principales butanamida.
bloque 5
234
Actividad p. 175
Algunas aminas
son empleadas Importancia Grupo funcional
para fabricar fibras económica presente
poliméricas usadas
R – NH2
en telas plásticas. Aminas
Terminación en la
Ejemplos
nomenclatura
Actividad p. 183
Br
4)
Br
O
Actividad p. 183
9) CH3 – CH – COOH
|
CH3
CH3
|
10) CH3 – CH2 – CH2 - CH2 – CH2 – CH2 – CH3 - CH2 – C – CH = O
|
CH3
bloque 5
236
B ibliografía general
American Chemical Society, QuimCom. Química en la comunidad, 2ª ed., México, Addison-
Wesley Longman,1998.
Bailey, P. S. y Bailey, C. A., Química orgánica. Conceptos y aplicaciones, México, Pearson
Educación, 1995.
Boyer, R., Conceptos de bioquímica, México, Thomson Editores, 2000.
Brown, T. y Lemay, H., Química. La ciencia central, 9ª ed., México, Pearson Educación,
2004.
Campbell, M. K. y Farell, S. O., Bioquímica, México, Thomson Editores, 2004.
Ceretti, H. H. y Zalts, A., Experimentos en contexto. Química. Manual de laboratorio, Méxi-
co, Pearson Educación, 2000.
Dickson, T. R., Química. Enfoque ecológico, México, Limusa Noriega Editores, 1997.
García Acosta, V., Los señores del maíz. Tecnología alimentaria en Mesoamérica, México,
Pangea Editores, 1990.
Enkerlin, E., Cano, G. et. al., Ciencia ambiental y desarrollo sostenible, México, Internacio-
nal Thomson Editores, 1997.
Flores de Labardini, T. y Ramírez de Delgado, A., Química orgánica, Esfinge, México, 2001.
Garritz, A., Chamizo, J. A., Tu y la Química, México, Pearson Educación, 2001.
Hill W. J., Kolb, Doris K., Química para el Nuevo Milenio, México, Pearson Educación,
1999.
Juaristi, E., Conceptos básicos de la teoría orbital, México, Centro de Investigación y de
Estudios Avanzados. IPN, 1988.
Kotz, J. C.; Treichel, P. M. y Harman, P. A., Química y reactividad química, 5ª ed., México,
Thomson Internacional, 2003.
Lehninger, A. L. Biochemistry, 2ª ed., Estados Unidos, Worth Publishers, 1975.
Morrison, R. T. y Boyd, R. N., Organic chemistry, Allyn and Bacon, Inc., Estados Unidos,
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Phillips, J. S., Strozak, V. S., Wistrom, Ch., Química. Conceptos y aplicaciones, México,
McGraw-Hill, 1999.
Sherman, A., Sherman, S. J. y Rusikoff, L., Conceptos básicos de Química, México, Grupo
Patria Cultural, 2001.
Solomons, T. W. G., Fundamentos de Química Orgánica, México, Noriega Editores, 1988.
Trabulse, E., Historia de la ciencia en México, México, conacyt / fce, 1983.
Umland, J. B. y Bellama, J. M., Química General, 3ª ed., México, Internacional Thomson
Editores, 2000.
Bibliografía específica
Chamizo, A. y Garritz, A., Química terrestre, núm. 97, col. La ciencia para todos, México,
sep / fce / conacyt , 2000.
Busca poner en contacto al lector con algunos de los problemas presentes con la Tierra
y la humanidad.
Córdova Frunz, J. L., La Química en la cocina, núm. 93, col. La ciencia para todos, México,
sep / fce / conacyt , 1990.
Texto de divulgación científica que muestra el sentido práctico de los temas estudiados.
237
Del Castillo, L. F., El fenómeno mágico de la ósmosis, núm. 16., col. La ciencia para todos,
México, sep / fce / conacyt , 2001.
Explica en forma amena el fenómeno de la ósmosis y su presencia en la fisiología y
otros campos científicos.
García Acosta, V., Los señores del maíz. Tecnología alimentaria en Mesoamérica, México,
Pangea Editores, 1990.
Guerrero Legarreta, M., El agua, núm. 102, col. La ciencia desde México, México, sep / fce /
conacyt , 1991.
Puede considerarse una excelente monografía del agua, no sólo de su composición
sino de sus aplicaciones tecnológicas, así como de su buen uso.
Peña, A., ¿Cómo funciona una célula? Fisiología celular, núm. 122, col. La ciencia para
todos, México, sep / fce / conacyt , 2000.
Texto de divulgación científica que habla de algunas de las funciones generales de la
célula, enfatizando las estructuras y las interacciones químicas.
Revista ¿Cómo ves?, revista de divulgación científica publicada por la Universidad Na-
cional Autónoma de México, en donde se presentan diversos artículos acerca de la
enseñanza y aprendizaje de las temáticas tratadas.
Romo, A., Química, universo, tierra y vida, núm. 51, col. La ciencia para todos, México,
sep / fce / conacyt , 1988.
Texto de divulgación científica que habla de algunas aplicaciones de las macromolé-
culas en la vida cotidiana y la industria.
En internet
Para la revisión de artículos relacionados con las temáticas, así como de recursos para la
enseñanza y el aprendizaje, se recomienda la página del Journal of Chemical Education.
http://jchemed.chem.wisc.edu
bloque 5
238 238
La revista ¿Cómo ves? es una excelente revista de divulgación científica que puede consul-
tarse de manera electrónica en:
http://www.comoves.unam.mx/articulos
Se sugiere consultar los siguientes sitios de la Red, las cuales contiene apoyos, como videos,
experimentos, animaciones, etc., tanto para el profesor como para los alumnos.
www.aula21.net
www.eduteka.org
No se debe olvidar revisar los siguientes sitios para encontrar materiales interesantes para
la enseñanza y el aprendizaje:
http://www.youtube.com/ para la búsqueda de videos.
http://www.slideshare.net para la búsqueda de diapositivas.
David Nahón Vázquez
EDITORIAL ESFINGE, S. DE R.L. DE C.V.
Esfuerzo 18-A, Col. Industrial Atoto
Naucalpan, Estado de México
C.P.: 53519
Tel.: 5359 1111
Fax: 5576 1343
www.esfinge.com.mx
editorial@esfinge.com.mx
N. 6909
El texto cubre todos los bloques que indica el programa de estudio vigente. Cada
bloque incluye actividades para reforzar el aprendizaje y desarrollar en el alumno
competencias (habilidades, conocimientos, valores y actitudes) necesarias para
el estudio de la Química y para cualquier asignatura que curse.
En el primer bloque se explica la noción de mol para realizar cálculos
estequiométricos; en el segundo se analizan posibles alternativas para disminuir la
contaminación del aire, agua y suelo; el tercer bloque promueve la comprensión
de los tipos de dispersión de la materia; en el cuarto se trata lo relacionado con
Química 2
las propiedades, grupos funcionales y uso tecnológico de los compuestos de
carbono, y en el quinto bloque se desarrolla la importancia de las macromoléculas
en los procesos de la vida.