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Introducción.-
Es necesario darle la verdadera importancia al aspecto nutricional, en la educación
peruana, como elemento fundamental para el desarrollo de la cultura en el Perú y por
ende el progreso de nuestra sociedad como imagen globalizada en apertura al mundo
entero.
La desnutrición infantil es la peor cara de la pobreza extrema que afecta a varias regiones
del planeta y de nuestro país. Se entiende por desnutrición a la falta de alimentos o la
insuficientes cantidad de calorías, nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para
mantener un estado de salud y talla acorde a la edad. Según las estadísticas de la
Organización Mundial de Salud entre 3 y 5 millones de niños menores de 5 años mueren
por año en el mundo por causas asociadas a la desnutrición. Son demasiadas las
personas que mueren de hambre y que podrían evitarse. La desnutrición causa diferentes
problemas de salud y enfermedades, algunas leves, otras crónicas y algunas muy graves,
afectando el desarrollo y crecimiento normal, puede ocasionar retraso mental e intelectual
y hasta la muerte.
Entiéndase desnutrición como una falta de nutrición por una mala costumbre en el hogar o
una mala política en la buena alimentación. Es por ello que al 2018 se nos apertura un
reto en la Institución Educativa “Simón Bolívar” para iniciar una campaña que revierta esta
problemática de manera creciente hasta el 2021, retomando iniciativas como la de
“Quioscos saludables” - “Alimentación Saludable en las escuelas” - PLANEA Plan
Nacional de Educación Ambiental 2017-2022” - “Salud Escolar, Aprende Saludable” .
Para esto se hace necesario un trabajo de largo aliento y una evaluación de los avances
de manera que podamos visualizar los resultados en el inicio, durante el proceso y al final
del primer año”, luego de ello se procederá a mantener el proyecto con el mismo esquema
o reforzándolo y si se hace necesario reorientarlo reformulando las estrategias.
El cerebro está formado por neuronas que se comunican entre sí a través de sustancias
químicas llamadas neurotransmisores y el aprendizaje, una de las funciones más
complejas del cerebro, requiere un nivel de concentración y estado de alerta para poder
captar la información del medio, analizarla y almacenarla para usarla cuando sea
necesario. Y una alimentación adecuada puede ayudar al formado en esta ardua tarea.
Laura Garde, nutricionista en Pamplona desde 1996, explica que hay que pensar “en
nutrientes que estén vinculados con una mejora de la capacidad de concentración y la
estimulación de la memoria, además de ser necesario un estado de ánimo óptimo”.
Estos nutrientes son: vitaminas del grupo B, que podemos encontrar en frutas, verduras y
legumbres; vitamina E, liposoluble, en cereales y frutos secos como nueces, avellanas y
almendras; sales minerales como el potasio, el magnesio (frutas y hortalizas) y el zinc
(cereales y carnes rojas); y oligoelementos, como el litio, el silicio, el selenio y el cromo,
de nuevo frutas, verduras y ahora pescados azules (Bonito, Jurel, Anchoveta).
Garde advierte de que hay algunas malas costumbres como tomar excesivo café. Aunque
algo de cafeína está bien “para mantener el estado de alerta”, lo normal no es tomar ese
mínimo recomendado sino pasarse y acabar con una “sobre-excitabilidad y dificultar el
descanso”. Otra mala idea es el llamado picoteo, el levantarse de la mesa de estudio “a
ver que hay en la nevera”.
“Lo mejor es distribuir [estos nutrientes] en cinco comidas diarias”, dice Garde, “el motivo
es repartir la energía de la forma más equitativa posible”. Las más importantes en
cantidad deberían ser el desayuno y la comida, dejando a la cena en un nivel más bajo
pero superior al almuerzo y la merienda, además de aprovechar estos dos pequeños kit-
kat para tomar una manzana o algo de fruta y relajar el cerebro.
“El objetivo de estos tentempiés”, explica Garde, “es ayudarnos a evitar que la cena y la
comida sean copiosas”. Cuando se llega a una comida principal con mucha hambre el
comensal se lanzará a una inevitable sobre-ingesta debida a llevar muchas horas sin
comer, lo que hará que la digestión sea más lenta, nos va a llevar a una bajada de la
tensión y nos va a amodorrar. Y aunque sea el momento perfecto para una siesta, se
supone que estamos estudiando.
Objetivo del proyecto.-
El objetivo principal es que frente al reto de mejorar los aprendizajes en la Institución
Educativa “Simón Bolívar” para alcanzar metas positivas y de alto performance educativo
en las pruebas ECE se hace necesario tener un alumnado bien alimentado y con buena
disponibilidad para los aprendizajes.
La alimentación es una actividad básica fundamental que llevamos a cabo los organismos
vivientes y que implica la ingestión de alimentos para satisfacer la necesidad alimenticia
básica para de este modo lograr la energía indispensable que necesitamos para
desarrollarnos y cumplir con alcanzar las diferentes capacidades en las diferentes áreas.
Se destaca que a medida que los pequeños crecen, satisfacer sus necesidades
nutricionales constantemente cambiantes requiere nutrientes correctos en cantidades
apropiadas en cada etapa para apoyar el aprendizaje y desarrollo.