BALANCE DE ENERGIA

I. INTRODUCCION
En esta práctica verificaremos el balance de energía de una olla a presión,
determinando experimentalmente su masa final.
Colocando en práctica los conceptos y conocimiento de un balance de tanto de
materia como de energía y demostrando que tanto se aproxima a los valores
reales

II. OBJETIVOS

1. Determinar la presión atmosférica en la ciudad de Sucre por los siguientes

métodos:
a. Ecuación de presión de vapor (cinco ecuaciones).
b. Tablas de saturación.
c. Principios de estados correspondientes.
2. Comparar la presión atmosférica calculada con el dato suministrada por el
SENAMHI, determinar el error y el método más exacto.
3. Aplicar el balance de energía a una olla a presión desde el momento que
se ha alcanzado la presión de operación.
4. Determinar la masa final de agua que queda en la olla y comparar con el
valor experimental.
5. Graficar el perfil Top - t ; Pop – t; Tsup - t.
6. Graficar el proceso P – T; P – V y T – V

III. FUNDAMENTO TEORICO

Olla presión: La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite
la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el punto
de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de
la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °C.
Una válvula libera el vapor cuando la presión llega al límite establecido; normalmente,
la presión levanta un tope permitiendo que el vapor escape. Existe una válvula de
seguridad regulada a una presión superior a la de funcionamiento. Si la temperatura
interna (y por tanto, la presión) es demasiado alta, funcionaría esta válvula, dejando
escapar la presión. Las modernas ollas a presión se fabrican normalmente en aluminio
o acero inoxidable1.

Balance de energía: El principio de la conservación de la energia expresa el cambio

neto (incremento o disminución) en la energia total del sistema durante un proceso es
igual a la diferencia entre la energia total que entra y la energía total que sale del
sistema durante el proceso es decir:

Energia total que Energia total que Cambio en la energia

( )−( )=( )
entra al sistema sale del sistema total del sistema

EEntrada − ESalida = ∆ESistema

Esta relación es más conocida como balance de energia y es aplicable a cualquier tipo
de sistema que experimenta cualquier clase de proceso. El uso exitoso de esta relacion
para resolver problemas de ingenieria depende de la comprension de las distintas
formas de energia y de reconocer los modos como se transfiere 2.

La energía interna: Es la suma de la energía de todas las partículas que componen

un cuerpo. Entre otras energías, las partículas que componen los cuerpos tienen masa
y velocidad, por lo tanto tienen energía cinética interna. También tienen fuerzas de
atracción entre ellas, por lo que tienen energía potencial interna3.
El calor: Es la energía intercambiada entre un sistema y el medio que le rodea debido
a los choques entre las moléculas del sistema y el exterior al mismo y siempre que no
pueda expresarse macroscópicamente como producto de fuerza por desplazamiento4.

Presión atmosférica: Es la fuerza que ejerce el aire atmosférico sobre la superficie

terrestre. Cambia con la profundidad, de acuerdo al clima, a nivel del mar, La presión
debida al peso de la atmosfera se ejerce sobre todos los objetos inmersos en este gran
bloque de aire5.

Presión y temperatura de saturación: Es la temperatura de cambio de fase para una

presión P fija. Presión de vapor o de saturación es la presión a la cual una cierta
sustancia cambia de fase para una temperatura dada6.

Termómetro: Se utiliza para medir la temperatura de las sustancias o materiales

seleccionados. El termómetro de vidrio tiene en su interior mercurio y cuenta con una
graduación, el mercurio cuando se calienta reacciona y sube desde el bulbo, por el
capilar hasta la altura correspondiente e indica, de esta manera la temperatura.

Pirómetro: Es un instrumento que mide la temperatura de una determinada sustancia

sin la obligatoriedad de estar en contacto con dicha sustancia. Es capaz de medir
elevadas temperaturas. Su rango va de – 50 grados Celsius hasta + 4000 grados
Celsius7.

Termocupla: Las termocuplas son los sensores de temperatura eléctricos más

utilizados en la industria. Una termocupla se hace con dós alambres de distinto
material unidos en un extremo, al aplicar temperatura en la unión de los metales se
genera un voltaje muy pequeño, del orden de los milivolts el cual aumenta con la
temperatura. Este sería un esquema de ejemplo de una termocupla cualquiera.

Densímetro. Un densímetro, es un instrumento que sirve para determinar la densidad

relativa de los líquidos sin necesidad de calcular antes su masa y volumen 8

IV.-MATERIALES Y EQUIPOS
 Multímetro
 Olla a presión
 Hornilla eléctrica
 Densímetro digital
 Probeta de 500 ml y 250 ml.
 Vaso de precipitado de 500 ml
y 100ml.
 Termocuplas
 Pirómetro
 Termómetro de vidrio.
 Malla de amianto
V.- PROCEDIMIENTO:

 Medir 680 ml de agua, previamente encontrar la densidad.

 Suministrar calor y registrar temperatura, presión y temperatura de superficie
en intervalos de tres minutos.
 Registrar el tiempo para el cual se ha alcanzado la presión de operación, a partir
de dicho momento realizar 5 lecturas y terminar el proceso.
 Enfriar la olla presión hasta que el agua alcance la temperatura de 40 ºC y medir
el volumen de agua resultante.
 Tomar una muestra de 60 ml de agua en un vaso de precipitado y suministrar
calor hasta alcanzar la temperatura saturación. Medir la temperatura con un
termómetro de vidrio y con la Termocupla.
VI.- CALCULOS;

Registro de datos

o Densidad del H2O = 0.998 g/cm3

o TH20 = 19,6 0C
o VI = 740 ml
o VF = 653 ml
o Potencia de la hornilla = 1500 w
o Volla = 6,75 L
o Thornilla = 4`52``
o Psenamhi = 727 mmbar
o Tebu, Termocupla = 900C
o Tebu, termómetro con sonda =91,60C
o Presión atmosférica proporcionada por SENAMHI=72,7KPa a horas
(12:00) PM

t (min) T (ºC) Pman (psi) Tsup (ºC)

21 111 13,9 36,2
24 112 13,5 37,5
27 112 13,1 38,5
30 112 12,8 39,8
33 112 12,5 39,2

∑ Top
T operacion =
n
(111 + 112 + 112 + 112 + 112)
T operacion = = 111,8°C
5
 ∑ Pman
P manometrica =
n

13,9 + 13,5 + 13,1 + 12,8 + 12,5

P manometrica = = 13,16Psia
5

6,894757 KPa
Pop, man = 13,16Psia ∗ = 90,735 KPa
1 Psia

RESULTADOS

Calculo de la presión atmosférica:

1.- Ecuaciones de presión de vapor

a) Hendrick
PS
ln = (1 − X)[A ∗ X + B ∗ X1,5 + C ∗ X 3 + D ∗ X 6 ] (1)
Pc
T
X=1− (1. a)
Tc
B PS
b) Harlacher ln P S = A − T + C ln T + D T2 (2)

c) Antoine
B
ln P S = A − (3)
T+C
d) Frost – kalkwart – Thodos

S
B D ∗ lnP S
ln P = A − + C ∗ lnT + (4)
T T2
e) Ecuación de Riedel.
B
ln P S = A + + C ∗ lnT + D ∗ T 6 (5)
T
Para el uso de estas ecuaciones se tiene que leer los siguientes valores:
 (9)Tc=647,3 K
 Pc=22120 KPa
 A=-7,7645
 B=1,45838
 C=-2,77580
 D=-1,23303

Teb (promedio)=90.8 ºC =363.95 K

Ecu (a). PS=Patm=72,308KPa
Ecu (b). PS=Patm=3,29034E-9 KPa
Ecu (c). PS=Patm=0,0423 KPa
Ecu (d).PS =Patm=3,291078E-11 KPa
Ecu (e). PS=Patm=0 KPa

2.-Tablas de Saturación

Con la temperatura de ebullición leer PS de tablas de saturación.

 Teb (promedio)=90.8 ºC
 P(saturacion)= 72.45 KPa

3.-Principios de Estados Correspondientes (P.E.C)

 Pc= 22120 KPa

 Tc= 647,3 K
 T= 363,95 K
 Tr= 0.56
 Pr= 0,019
Con temperatura reducida ir a tablas y leer la presión reducida; posteriormente
calcular la presión de saturacion

𝑃
𝑃𝑟 =
𝑃𝑐

𝑃 = 𝑃𝑐 ∗ 𝑃𝑟

𝑃 = 22120 ∗ 0,019 = 420,28 𝐾𝑃𝑎

La presión de saturación calculada por principios de estados correspondientes es un

valor incoherente

Calculo del error

 Tablas
(𝑃𝑒𝑥𝑝 − 𝑃𝑡𝑒𝑜 )
%𝐸 = ∗ 100
𝑃𝑡𝑒𝑜

(72,7 − 72,45)
%𝐸 = ∗ 100 = 0,345
72,45

 PEC

(𝑃𝑒𝑥𝑝 − 𝑃𝑡𝑒𝑜
%𝐸 = ∗ 100
𝑃𝑡𝑒𝑜

(72,7 − 420,28
%𝐸 = ∗ 100 = 82,70
420,2

 Ecuaciones de vapor

Ec (a)

(𝑃𝑒𝑥𝑝 − 𝑃𝑡𝑒𝑜 )
%𝐸 = ∗ 100
𝑃𝑡𝑒𝑜

(72,7 − 72,308)
%𝐸 = ∗ 100 = 0,542
72,308
Calculo del calor:

t= 4 min 52 s = 292 s
J
P = 1500 W = ⁄s
Q= P∗t
J 1 KJ
Q = 1500 ⁄s ∗ 292 s ∗ = 438 KJ
1000J

Balance de materia y energía:

 Balance de materia
dm
ṁent − ṁsal =
dt

f
∂msal dm
−∫ =∫
dt i dt

−msal = mf − mi ∗ (−1)

msal = mi −mf

 Balance de energía
1 v 2 zg
1v2
zg 1v 2
zg d (U + 2 g + g ) ṁsist
c c
ṁent (H + + ) − ṁsal (H + + ) + Q̇ − Ẇ =
2 g c g c ent 2 g c g c sal dt

dUmsist
−ṁsal Hsal + Q̇ =
dt

−msal Hsal + Q = UF mF − UI mI

CONDICIONES INICIALES
Calculo de la presion de operación o saturacion

Patm=72,7 KPa
Pman=90,735 KPa

P op = P man + P atm(senami)
P op = 90,735 + 72,7 = 163,435 KPa
Calculo de masa:

Vi=740 ml = 0,00074 m3

g Kg
=0,998cm3 = 998 m3

m
=
v

m= ∗ v

Kg
mi=998 m3 ∗ 0,00074 m3 = 0,73852 Kg

Calculo de volumen especifico:

V(0𝑙𝑙𝑎)
VI =
mI

0,00675 m3 m3
VI = = 0,009140
0,73852 Kg Kg

Dato Pop, leer en tablas de saturacion:

m3
Vliq,sat = 0,001055
Kg
m3
Vvap,sat = 1,07565
Kg
 KJ
Uliq,sat = 477,5928
Kg
KJ
Uvap,sat = 2522,4667
Kg
KJ
Hliq,sat = 477,7689
Kg
KJ
Hvap,sat = 2697,2964
Kg
.X = 0,00752

KJ
Hvap,sat = Hsalida = 2697,2964
Kg

Energia interna

UI = XI ∗ Uvap,sat + (1 − XI ) ∗ Uliq,sat

KJ
UI = 0,00752 ∗ 2522,4667 + (1 − 0,00752) ∗ 477,5928 = 492,9703
Kg

CONDICIONES FINALES

−(mI − mF )Hsal + Q = UF mF − UI mI (1)

VF = XF ∗ Vvap,sat + (1 − XF ) ∗ Vliq,sat (2)

UF = XF ∗ Uvap,sat + (1 − X𝐹 ) ∗ 𝑈𝑙𝑖q,sat (3)

V
mF = VF (4)
F

Calculo de la calidad final, masa final y energia interna final

−(0.73852 − mF ) ∗ 2697,2964 + 438 = UF mF − 492,9703 ∗ 0.73852 (1)

 VF = XF ∗ 1,07565 + (1 − XF ) ∗ 0,001055 (2)

UF = XF ∗ 2522,4667 + (1 − X𝐹 ) ∗ 477,5928 (3)

0.000653
mF = (4)
VF

m3
VF = 0,0001516 ∗ 1,07565 + (1 − 0,0001516) ∗ 0.001055 = 0.001218
Kg

KJ
UF = 0,0001516 ∗ 2522,4667 + (1 − 0,0001516) ∗ 477,5928 = 477,9028
Kg

VF 0.000653 m3
mF = = = 0.5362Kg
VF m3
0.001218 Kg

XF = 0,0001516

Porcentaje de error de la masa final

Volumen final que queda en la olla es 653 ml = 0.000653 m3

mexperimental = 0.651694Kg

0.5025 − 0.54835
ERELA = = 0.09124
0.5025

% = 0.09124 ∗ 100% = 9,12 %

Graficas:

Temperatura Vs tiempo
 140

120

Temperatura 100

80

60 T (ºC)
Linear (T (ºC) )
40

20

0
0 10 20 30 40
tiempo

t (min) T (ºC)
0 23
3 24
6 33
9 55
12 76
15 91
18 103
21 111
24 112
27 112
30 112
33 112

Presión Vs tiempo
 18

16

14

12

10
Presion

8 P (Psi)
Linear (P (Psi))
6

0
0 10 20 30 40
-2
tiempo

t (min) P (Psi)
0 0,4
3 0,4
6 0,6
9 2
12 4,5
15 7
18 10,6
21 13,9
24 13,5
27 13,1
30 12,8
Temperatura sup. Vs 33 12,5 tiempo
 45

40

35

30
T superficie

25

20 T sup (ºC)
Linear (T sup (ºC))
15

10

0
0 5 10 15 20 25 30 35
tiempo

t (min) T sup
(ºC)
0 24,4
3 26,7
6 35
9 36,4
12 36,1
15 37
18 35,5
21 36,2
24 37,5
27 38,5
30 39,8
33 39,2
VII.- CONCLUSIONES:
 Llegamos a la conclusión:
  La presión atmosférica calculada por las cinco ecuaciones de vapor, el más
exacto fue la ecuación de Hendrick.
 De los tres métodos empleados (Ecuaciones de Vapor, Tablas y P.E.C.) para
calcular la presión atmosférica, el método por tablas fue el más exacto por lo
que el error nos salió un valor mínimo de 0,345.
 De acuerdo al balance de energía observamos que el porcentaje de error de la
masa final es mínima, por lo tanto la práctica se la realizo correctamente
 En las graficas se observa el comportamiento tanto de la temperatura como de
la presion:
1.-La temperatura de acuerdo al tiempo fue aumentando hasta el
punto de ebullición donde a partir de ese momento se mantuvo constante
2.- La presion de acuerdo al tiempo fue aumentando hasta alcanzar
la saturación y partir de ese momento hubo una declinación debido a la perdida
de masa por la valvula de escape de la olla.
3.-La temperatura de superficie de acuerdo al tiempo tuvo un
comportamiento irregular.

VIII.- BIBLIOGRAFIA

Çengel, Yunus A. & Boles, Michael A.

Termodinámica. Editorial McGraw-Hill. Cuarta Edición. México. 2003. 829 págs.
Termodinámica. Editorial McGraw-Hill. Sexta Edición. México. 2004. 1048 págs
(1)http://www.icarito.cl/enciclopedia/articulo/segundo-ciclo-basico/educacion-

(2)tecnologica/objetos-tecnologicos/2009/12/73-6299-9-la-olla-a-presion.shtml

(3)http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/2esobiologia/2quincena1/2q1_cont

enidos_4d.htm

(4)http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica_/estadistica/termodinamica/termo/Termo.html

(5)http://www.profesorenlinea.cl/fisica/PresionAtmosferica.htm
(6)http://u1termood.blogspot.com/2012/04/temperatura-de-saturacion-y-presion-

de.html

(7)http://quees.la/pirometro/

(8)http://www.ecured.cu/index.php/Dens%C3%ADmetro densímetro

(9) Reid, Prausnitz y Poling

UNIVERSITARIAS:

 DAZA CHAMOSO LESLY VANESSA

 PATIÑO ROJAS LAURA VIVIANA
 QUISPE VELIZ DAYSI MONICA

DOCENTE: ING. VIRGILIO OPORTO

GRUPO: VIERNES 11:00- 13:00

FECHA: 19/06/15

Sucre - Bolivia