BIOQUÍMICA

AULA 1 – VISÃO GERAL: PRINCIPAIS Características gerais

CONSTITUINTES DOS SERES VIVOS
 São substâncias inorgânicas;
Visão geral da Bioquímica  Necessários em pequenas doses diárias;
 Funções gerais:
 Principais elementos químicos presentes nos o Estrutural ou plástica;
seres vivos: C, H, O, N, P, S. o Reguladora.
 Moléculas ou substâncias presentes nos seres
vivos:  Estão sob as formas:
o Inorgânicas: água e sais minerais; o Dissolvida em água;
o Orgânicas: carboidratos, lipídios, o Cristais ou imobilizados.
proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos.
 Quanto à necessidade de consumo diário:
 Metabolismo celular: o Microminerais;
o Anabolismo: reações de síntese ou o Macrominerais.
união;
o Catabolismo: reações de análise ou
quebra.
Exemplos, papeis biológicos (PB) e consequências da
carência (CC)

Cálcio

 PB: formação de ossos e dentes; contração

muscular; coagulação do sangue.
AULA 2 – ÁGUA  CC: perda da rigidez óssea; desmineralização
óssea.
Características gerais

 Molécula composta: H2O;

 Polar: possui polo positivo e negativo; Fosfato
 Solvente de muitas substâncias (universal);
 Tensão superficial: as moléculas de água  PB: formação de ossos e dentes; estrutura da
próximas à superfície de um recipiente (ou em membrana plasmática; estrutura do ATP;
lagos) estabelecem maior número de ligações de estrutura do DNA.
hidrogênio, criando uma forte tensão entre elas.  CC: fraqueza; desmineralização óssea.
Tal fenômeno permite com insetos consigam
ficar parados ou até caminhar sobre a lâmina de
água;
 Classificação das substâncias quanto à Ferro
solubilidade em água:
o Hidrofílica: substâncias solúveis;  PB: integrante da hemoglobina e dos citocromos.
o Hidrofóbicas: substâncias insolúveis.  CC: anemia ferropriva; fraqueza.
 Participação da água em reações químicas:
o Reações de hidrólise: quebra com
ajuda da água;
Sódio, potássio e cloro
o Reações de síntese por desidratação:
união com perda de água.
 PB: atuam na polarização da célula; formação
dos impulsos nervosos; regulação do pH.
 Participa do transporte de substâncias;
 Atua como regulador térmico;  CC: fraqueza; fadiga muscular; desequilíbrio
osmótico.
 Substância mais abundante nos seres vivos;
 Variações do teor de água nos seres vivos:
o Entre seres vivos;
o Entre tecidos ou órgãos do mesmo
indivíduo; Flúor
o Entre faixas etárias diferentes.
 PB: formação dos ossos e dentes (esmalte).
 CC: favorece a formação de cáries dentárias.

Iodo

AULA 3 – SAIS MINERAIS  PB: composição dos hormônios da tireoide.

 CC: bócio endêmico.

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Magnésio Características gerais

 PB: componente da clorofila; cofator de muitas  Substâncias orgânicas;

enzimas.  Baixa solubilidade em água;
 CC: prejuízo ao crescimento vegetal.  Possuem longas cadeias carbônicas (ácidos
graxos);
 Funções biológicas gerais:
o Reserva energética;
o Isolante térmico;
o Impermeabilizante;
o Estrutural ou plástico.

AULA 4 – CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS

Características gerais Classificação

 Sinônimos: glicídios ou açúcares; Glicerídeos

 Substâncias orgânicas;
 Esqueleto químico básico: C, H, O;  Conhecidos como óleos e gorduras;
 Funções gerais:  Feitos de ácidos graxos + glicerol (álcool);
o Energética;  Reserva energética;
o Estrutural ou plástica;  Óleo ≠ gordura.

 A quantidade de carboidratos em um alimento é

medida em calorias ou quilocalorias;
 Alimentos diet: destinados a um público Cerídeos
específico;
 Alimentos light: destinados a uma dieta  Conhecidos como ceras;
hipocalórica.  Feitos de ácidos graxos + grupo álcool;
 Impermeabilizantes.

Classificação
Fosfolipídios
Monossacarídeos
 Lipídios compostos;
 Mais simples;  São ditos anfipáticos ou anfifílicos;
 Unidades estruturais(monômeros);  Presentes na membrana plasmática.
 Fórmula química geral: Cn(H2O) n
 Exemplos: triose, tetrose, pentose, hexose.

Esteroides

Dissacarídeos  Lipídios especiais;

 Formados de anéis carbônicos interligados;
 Originados da união entre dois  Exemplos: colesterol e ergosterol.
monossacarídeos;
 Síntese por desidratação;
 Exemplos: lactose, maltose, sacarose.

Polissacarídeos
AULA 6 – COLESTEROL: HDL E LDL
 Carboidratos complexos (polímeros);
 Originados da união de vários monossacarídeos; Tipos de Colesterol:
 Exemplos: glicogênio, amido, quitina, celulose.
 A classificação é baseada na associação entre:
colesterol + proteína plasmática de transporte =
lipoproteína;
 Os tipos:
o VLDL: baixíssima densidade
o LDL: baixa densidade
o HDL: alta densidade
AULA 5 – LIPÍDIOS
 Lidograma: exame diagnóstico da presença a
quantidade de cada tipo de colesterol.

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VLDL:  CC: cegueira noturna; xeroftalmia; ressecamento

dos epitélios.
 Transporta triglicerídeos e um pouco de
colesterol até as células;
 Seu excesso pode formar placas de gordura nos
vasos sanguíneos (placas de ateroma). Vitamina B1, B6, B8, B9, B12

LDL:  PB: coenzimas do metabolismo de proteínas,

lipídios e ácidos nucléicos.
 É chamado de colesterol ruim;  CC: B1 = beribéri; B6, B9, B12 = anemia; B8 =
 Presente em grandes quantidades em alimentos dermatite.
que possuem altos níveis de gordura saturada e
trans;
 O excesso leva à formação de placas de
Vitamina B3 (Niacina)
ateroma;
 Principal forma de transporte de colesterol no
 PB: metabolismo do sistema nervoso.
plasma.
 CC: pelagra (doença dos 3D´s).
HDL:

 É chamado de colesterol bom; Vitamina C (Ácido ascórbico)

 Retira o excesso de colesterol dos tecidos e leva
até o fígado, que produz a bile;  PB: antioxidante; favorece a absorção intestinal
 Produzido a partir do consumo de gordura de ferro; fortalece a imunidade; formação de
insaturada; colágeno.
 CC: escorbuto.
DISLIPIDEMIA:

 Situação clínica em que o indivíduo apresenta

alta concentração de LDL e baixa concentração
de HDL no plasma sanguíneo.
Vitamina D (Calciferol)
 PB: favorece a absorção intestinal de cálcio.
 CC: raquitismo (crianças); osteomalácia
(adultos).

Vitamina E (Tocoferol)
AULA 7 – VITAMINAS
 PB: antioxidante.
 CC: alterações neurológicas; esterilidade
(experimental).
Características gerais

 Substâncias orgânicas;
 Possuem pequeno peso molecular e tamanho; Vitamina K
 Não sofrem digestão quando ingeridas;
 São quimicamente e funcionalmente PB: metabolismo da coagulação sanguínea.
diversificadas;  CC: hemorragias.
 Função geral: reguladores do metabolismo;
 Classificação das vitaminas quanto à
solubilidade:
o Hidrossolúveis: solúveis em água;
o Lipossolúveis: insolúveis em água.

AULA 8 – PROTEÍNAS: ESTRUTURA E FUNÇÕES

Tipos de vitaminas, papéis biológicos e
consequências da carência Características gerais

Vitamina A (Retinol)  Substâncias orgânicas;

 São macromoléculas: polímeros formados por
 PB: formação dos pigmentos visuais; aminoácidos;
manutenção dos epitélios.  Ligações peptídicas:
o São ligações entre os aminoácidos;

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o Classificadas como reações de síntese

por desidratação.
Classificação das proteínas quanto à estrutura

Estrutura dos aminoácidos

A ligação peptídica

Sendo:

 X e Z: aminoácidos quaisquer
 W: dipeptídeo
 Y: ligação peptídica

AULA 9 – ENZIMAS: PROTEÍNAS ESPECIAIS

Características gerais das enzimas

 Catalisadores biológicos: aceleram a velocidade

das reações químicas sem aumentar a energia
Classificação dos aminoácidos quanto à obtenção
de ativação;
 Especificidade: encaixe ao substrato de acordo
 Naturais: produzidos pelo próprio organismo por
com modelo da “chave-fechadura”;
meio de reações químicas próprias;
 Reutilizáveis: não são consumidas durante a
 Essenciais: obtidos apenas por meio da
reação química;
alimentação.
 Reversibilidade: algumas enzimas podem
converter reagentes em produtos e vice-versa.

Papéis biológicos das proteínas

 Estrutural: colágeno e queratina;

 Transporte: hemoglobina e mioglobina;
 Motor: miosina e actina;
 Defesa: imunoglobulina (anticorpo);
 Hormonal: insulina e glucagon;
 Catalisador (enzimático): amilase, pepsina e
tripsina;
Atenção: Holoenzimas: são enzimas cuja ativação
 Nutricional: caseína, ovoalbumina. depende de um cofator (que pode ser um sal mineral ou
uma vitamina).

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Fatores que influenciam a atividade enzimática Noções de imunologia

Temperatura  Antígeno: partículas estranhas ao organismo;

 Toxina: substâncias produzidas por um
 Em temperatura ideal ou ótima: velocidade organismo capazes de prejudicar outro
máxima; organismo.
 Em baixa temperatura: velocidade mínima;
 Em alta temperatura: ocorre a desnaturação.
Ligação antígeno-anticorpo
pH

 Em pH ideal ou ótimo: velocidade máxima;

 Em pH diferente do ideal: velocidade mínima;
 Em alta temperatura: ocorre a desnaturação.

Concentração de substratos

 Quantidade igual ou maior que a de enzimas:

velocidade máxima;
 Quantidade menor que a de enzimas: velocidade
mínima.

Presença de inibidores

 Substâncias que atrapalham ou impedem o

encaixe perfeito entre enzima e substrato.

AULA 10 – ANTICORPOS: PROTEÍNAS DE DEFESA

Visão geral do sistema imunológico A imunização

 Órgãos: baço, timo e linfonodos;  Ativa: o organismo produz o anticorpo após

 Tecido linfático: responsável pela produção das contato com o antígeno.
células de defesa;  Passiva: o organismo recebe anticorpos prontos.
 Células brancas do sangue: leucócitos;
 Imunoglobulinas ou anticorpos: proteínas de
defesa.
Vacina Soro terapêutico
Contém antígenos Contém anticorpos
Os anticorpos ou imunoglobulinas (Ig) atenuados prontos
Imunização ativa Imunização passiva
Prevenção Tratamento

AULA 11 – ÁCIDOS NUCLÉICOS

Visão geral

 São substâncias orgânicas;

 São macromoléculas;
 Polímeros de nucleotídeos;
 Tipos:
o DNA ou ADN: Ácido Desoxirribonucléico;
o RNA ou ARN: Ácido Ribonucléico.

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Os nucleotídeos Estrutura do DNA

 São monômeros;  1953, Watson e Crick;

 São formados por três partes:  Dupla fita ou dupla cadeia de
o Base nitrogenada; desoxirribonucleotídeos;
o Grupo fosfato;  Relação de Chargaff: A = T; C = G;
o Pentose (açúcar de 5 carbonos).  As ligações de hidrogênio unem as duas fitas do
DNA.

O RNA ou ARN

Localização na célula
 Nucleotídeos de DNA e de RNA:
 Procariótica: citoplasma;
Desoxirribonucleotídeo  Eucariótica: no interior do núcleo, do citoplasma,
das mitocôndrias e cloroplastos.

Papéis biológicos

 Participa do controle do metabolismo a partir de

informações do DNA.

Ribonucleotídeo

Tipos de RNA

 RNAm: RNA mensageiro;

 RNAt: RNA transportador;
 RNAr: RNA ribossômico.

Estrutura do RNA
Atenção: Nucleosídeos: formados por uma pentose mais
uma base nitrogenada.  Fita ou cadeia simples de ribonucleotídeos.

O DNA ou ADN

Localização na célula

 Procariótica: formando o nucleoide e o

plasmídeo;
 Eucariótica: no interior do núcleo, das
mitocôndrias e cloroplastos.

Papéis biológicos

 Material genético hereditário;

 Controle celular.

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