MICRONUTRIENTES Fuentes alimenticias El 99% del calcio se encuentra en huesos y
dientes. El calcio ionizado en los líquidos
DEFINICION Vegetales de hojas verdes, vísceras (hígado), corporales es indispensable para el transporte carne magra de buey, trigo, huevos, pescado, Los micronutrientes son las vitaminas y los del hierro a través de las membranas celulares. alubias, lentejas, garbanzos, espárragos, brócoli, minerales, o nutrimentos inorgánicos. Los coles rizadas, levaduras. Fuentes alimenticias micronutrientes incluyen los minerales y las vitaminas. Cobalaminas O B12 Berza, hojas de nabo, hojas de mostaza, leche y productos lácteos, sardinas, almejas, ostras, VITAMINAS Fuentes alimenticias tofú. Las vitaminas son un grupo de micronutrientes Hígado, riñón, leche y productos lácteos, Cloro esenciales que cumplen con los siguientes carne, huevos. Los vegetarianos requieren criterios: suplementos Principal anión del líquido extracelular, menos del 15% se encuentra en el interior de las células. Ácido Pantoténico Piridoxina O B6 Actúa en combinación con el sodio. Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias Se encuentra en todos los alimentos vegetales y Cerdo, carnes, salvado de cereales y germen, Sal de mesa común, leche, carne, huevos, animales. Huevos, riñón, hígado, salmón y leche, yema de huevo, harina de avena y pescado y mariscos levadura. legumbres. Azufre Niacina Biotina La mayor parte del azufre de la dieta se Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias encuentra en algunos aminoácidos, Pescado, hígado, carne, pollo, granos, huevos, Hígado, hongos, cacahuetes, levadura, leche, imprescindibles para la síntesis de metabolitos cacahuete, leche, legumbres, granos carne, yema de huevo, casi todos los vegetales, esenciales. enriquecidos. plátanos, uvas, tomate, sandía y fresas. Fuentes alimenticias Niacina Tiamina O B1 Alimentos proteicos como legumbres, leche, Fuentes alimenticias queso, carne, pescado, pollo, huevos, nueces. Fuentes alimenticias Carne de cerdo, hígado, vísceras, legumbres, Cobre Pescado, hígado, carne, pollo, granos, huevos, cereales y panes de harinas integrales y cacahuete, leche, legumbres, granos Se encuentra en todos los tejidos corporales, las enriquecidos, germen de trigo, patatas. enriquecidos. más altas concentraciones en hígado, cerebro, Ácido Ascórbico O Vitamina C. corazón y riñón. Riboflavina O B2 Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias Cítricos, tomate, melón, pimientos, verduras, col Granos enteros, cerezas, legumbres, hígado, Leche y productos lácteos, vísceras, vegetales de cruda, guayaba, fresas, pina, cerezas, patata riñones, mariscos, pollo, ostras, nueces, hojas verdes, cereales y panes enriquecidos, chocolate. huevos. MINERALES Flúor Ácido Fólico Calcio Se encuentra en huesos y dientes, en cantidades Las concentraciones más elevadas se encuentran UNIVERSIDAD óptimas en el agua y en la dieta evita la caries en hueso, también existen cantidades dental y, tal vez, la pérdida de material óseo. relativamente altas en hipófisis, hígado, PERUANA LOS ANDES páncreas. Fuentes alimenticias Fuentes alimenticias Agua potable (1 ppm), té, café, arroz, espinaca, gelatina, cebollas, lechuga, soja. Granos enteros, legumbres, remolacha, arándanos, frutas, nueces, té. Fósforo Potasio Casi 80% del fósforo se encuentra en la porción inorgánica de huesos y dientes. El fósforo es Principal catión del líquido intracelular, sólo componente de todas las células pequeñas cantidades se hallan en el líquido FACULTAD CIENCIAS DE Fuentes alimenticias extracelular. Actúa regulando el pH. LA SALUD Fuentes alimenticias Cereales integrales, legumbres, leche, queso ESCUELA PROFESIONAL yema de huevo, carne, pescado, pollo, nueces. Cereales, vegetales, frutas, legumbres, leche, carne. DE OBSTETRICIA Hierro Casi el 70% se encuentra en la hemoglobina y un Selenio MICRONUTRIENTES 26% en hígado, bazo y tejido óseo. Es un Mineral relacionado con el metabolismo de las VITAMINAS Y componente de la hemoglobina y de la grasas, vitamina E y funciones antioxidantes. mioglobina. Fuentes alimenticias MINERALES Fuentes alimenticias Granos, cebollas (varía en vegetales según el CICLO III Granos enteros o enriquecidos, vegetales de contenido de selenio del suelo), leche, carnes. hojas color verde oscuro, melazas oscuras, PRESENTADO POR: Sodio legumbres, hígado, carne, yema de huevo, • QUISPE QUILCA MEDALY camarones, ostras. Es el principal catión del líquido extracelular y sólo una pequeña cantidad se halla en el interior • HUAIRA PAQUIYAURI MARI Magnesio de las células. • ARAUJO LAZO MELISA Un 50% del magnesio se halla en el hueso, el 50% Fuentes alimenticias • FERNANDEZ GUERRA SAMIRA restante se encuentra casi por completo en el interior de las células. Sal de mesa común, leche, huevos, alimentos • DELGADILLO ATENCIO FABIOLA animales, pescado y mariscos. Presente en casi Fuentes alimenticias HUANCAYO 2018 todos los alimentos, excepto frutas. Cereales integrales, vegetales verdes, legumbres, leche, carne, tofu, nueces, chocolate. “Año del Diálogo y la Manganeso Reconciliación Nacional”