Tabla orientativa ~ SE Associaci6 Celiacs Oy ASD de Catalunya etn 6y seg, 257 0808 Bareana jel 924 121 789- infoweeiacscatalunya.org ‘www.celiaescatalunya.org La celiaquia es una intlerancia permanente al gluten que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caractrizela po una raccién iflamatoria, de base inmune, ela mucosa del intestino delgado que dicta la absoridn de fos nutrients dels alimentos. ‘Actualmente, la prevalencia de la celiaquia se estima en 1 caliaco por cada 100 habitantes. El gluten es una protsina presente en algunos cereales como el trigo, cabada, centeno, espelta, amt, triticale (ibrido del tigo y ‘ceca, y posiblemente, vena, Elelaco no puede comer ninginaimento en cuya elaboracién se hayan utizado harins,almidones, féculs, sémolas o cualquier otro derivado de estos cereales como materia prima, ingrediente de un ingreciente compuesto, adtivos Vo aromas, 0 como impureza de almidones o féculas, La ingesta de pequeras cantidades de gluten es atamente parjuccial para el ceiaco y por eso, es imprescindible para él seguir un régimen estricto sin gluten para toda la vida. El cellaco puede tomar alimentos Hires de gluten por naturaleza (al y como se indica a continuacin) y alimentos especfons ‘Ademds, desde la Asoclacion se edita una Lista de alimentos sin gluten para facltarle su compra La elaboracién de mends sin gluten requiere una atencién especial cue se incia con su dsefo y que hay que mantener hasta que se sirve el plato. Si tanéis que preparar mens sin gluten, tened en cuenta avitar la contaminacién cruzada. Si tendis alguna cuda, Preguntad al interesado 0 bien, contactad con nosotros y os asesoraremos céma hacerlo , ' rere er ad Alimentos libres de gluten an inpeds meant or metaralere, i a le Cereales, §— rox, maiz, alfortin, mijo, sorgo, tet, quinoa Trigo, centeno, cebada, espelta, Kamut, titi Harinas de cereales; ott. sisava, tarna aan pare clacos Hats an, pasta y gatas CO gon {he estan elustacas coro las. Pan, pasa, especiica Yederivades etsy produces de pestle eared can Farinas especies sin uen. Verduras, Toiss 1s vechras, horas, seas Verursyhralzaspecacinatas, desc ibres, _comostblsttescas y congas, sn coca congoldas-ranpuladas, NV gamma, eromas Legumes, Svan oy wast. heat Wgues Gena Sa” froulos raul. Paates, bonates, yuca, chuf, congeas. Legumbres en conserva, granel yderivados exact, germinados de soja en conserva, Fruta Toto tipo deta rest. on amb, unos de Gazpacho, fda NV’ gama, fa desidalada fra yrds ts natura. fornes, Nges..). Mermaacas y_ cones. urns dota con ros inraientes. = Fruta seca Natural wa, tostads 0 desecada, excopto Fates soos tos, con azizar, roceads, en higos palo, Hos deseratos, Carnes —Cuakaier to de came 0 ave, tresca 0 Preparatas, procacnadas y / 0 can salsa 0 congelaca laboracién no contoada, slchichas vaidas, amburguesas. Carnes y derivados Toto too do camo, aves y wears, foscas, Enutés, proparados_cdmioos: rc, ongledas y en conseva al natal. Bacon y_sahichas,caepcad, ania, edrmicos no fest, sane unas, i606 © sericcitos Jamin cured y ccna,V Alimentos libres de gluten [pgpaeuped etapaepenoed por naturaleza Oe (Wer Lista de allmentos sin gluten) To tpo de pescado y marisco fresco, salado, Sucedraos, suri, reparaoso precocinados. ‘aca, ahumado cold conglo, sinrebozat onservas de pescado y mars ‘al natal’ conaveit, Todo tipo do ruews foscos, retigerados y Huow ibd, Lovato, esocatos Dervaons de hueo:huew en palo, yorra: do hua doshidratad, clara do huss esecad, huevo quo pasteuzado Toto pode oie ea seis. Leche, — Viguetatsarsrmoshaarcinosoeranio: \SC}DNeNgdn Vapwras Yen cn ade productos lactose nace cis eqn Vl stone Go Ota, Qats o.pces, ala YMCSOS — ueses trons, amos, semicuados y curadas gan Tomer. con a ates rs yen care. re anes Sopas Cabisysaasasrsconhainasin gen. _Sopasy sakas corns, estls de ald ysalsas Especias y spies smasas: todas hs rats en Especis malls, mezdas de espeis, espcias condimentos 3%, sin okt Crate y aromas naturals, a grand cu. “ Sr mob, aan, vainas do varia, cael on fama Cements: sly age Levadura ‘tesca, Gasifcantes como el Levadurasqumicas. bicarbonato s6ico yo cotati, ‘Aviat blnco, moreno. Amibac Mil y melas. Esai, azar use, vail, Fueorantos pwos: acosulamo K aspartam, fructose y scare Casa puro en pb. Tabs de chocolele, vombones,cremas de choco, cbertuas, preprados de chocolate cote de ova, eat d yo do ava, acolle de Acolios con raras aromas. semis ool y maniac de coco, palms y = Palisa. Grasa animal: rrantoca do ood Teda case vrs yd tp de espurosos cavas bares crerasas. Cevera sn especfcar Y sas). Bran, oa y gers. Agarenes de Crude wa square des. a carla de Cn, id i, chan de var rasta catalan, ron wok y whisky Crveza sin ln Ratoscos do nara, én ea, Ina, ca, Caf soo an efsubs. sions on boas aleohélicas 50%, gasesa, sf, iter Calé (raul, 0 ova. as ‘torrefacto, mezcla y descafeinada), en grano a moka osones de htbas naa. sn azoma en grano ora, Otros Galata cola do poses, alas. Galatnas do colors, algas seca, caramabs y olosnas,