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CH
FACULTAD DE TECNOLOGIA
GESTION: 2018
CARRERA: Ing. Alimentos Sigla: QMC 200 DIA: Martes HORA: 11-13 am
DESTILACION
II.FUNDAMENTO TEÓRICO
Teoría de la destilación
En la mezcla simple de dos líquidos solubles entre sí, la volatilidad de cada uno es
perturbada por la presencia del otro. En este caso, el punto de ebullición de una
mezcla al 50%, por ejemplo, estaría a mitad de camino entre los puntos de ebullición
de las sustancias puras, y el grado de separación producido por una destilación
individual dependería solamente de la presión de vapor, o volatilidad de los componentes
separados.
Esta sencilla relación fue anunciada por vez primera por el químico francés
François Marie Raoult (1830-1901) y se llama ley de Raoult. E s t a l e y s ó l o s e a p l i c a a
m e z c l a s d e l í q u i d o s m u y s i m i l a r e s e n s u e s t r u c t u r a química, como el benceno y el
tolueno. En la mayoría de los casos se producen amplias desviaciones de esta ley. Si un componente
sólo es ligeramente soluble en el otro, su volatilidad aumenta anormalmente. En el ejemplo
anterior, la volatilidad del alcohol en disolución acuosa diluida es v a r i a s v e c e s
m a y o r q u e l a p r e d i c h a p o r l a l e y d e R a o u l t . E n d i s o l u c i o n e s d e alcohol muy
concentradas, la desviación es aún mayor: la destilación de alcohol de 99% produce un vapor de
menos de 99% de alcohol. Por esta razón el alcohol no puede ser concentrado por destilación más
de un 97%, aunque se realice un número infinito de destilaciones.
LA DESTILACIÓN
TIPOS DE DESTILACIÓN
A) Destilación simple:
Se usa para separar de líquidos con puntos de ebullición inferiores a 150ºC de
impurezas no volátiles, o bien para separar mezclas de dos componentes que hiervan con una
diferencia de puntos de ebullición de al menos 60-80°C. Mezclas de sustancias cuyos
puntos de ebullición difieren de 30-60°C se pueden separar por destilaciones sencillas
repetidas,
recogiendod u r a n t e l a p r i m e r a d e s t i l a c i ó n f r a c c i o n e s e n r i q u e c i d a s e n u n o d e l
o s componentes, las cuales se vuelven a destilar.
B) La Destilación Fraccionada
Esto facilita el intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los líquidos (que reciben). Ese
intercambio produce un intercambio de masa, donde los líquidos con menor punto de ebullición se
convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de ebullición pasan al estado
líquido. La mezcla se pone en el aparato de destilación, que suele consistir en un matraz (u otro recipiente en
general esférico), en cuya parte inferior hay unas piedrecitas que impiden que el líquido hierva
demasiado rápido.
En la boca del recipiente, en la parte superior, hay una columna de fraccionamiento, consistente en un tubo grueso, con
unas placas de vidrio en posición horizontal. Mientras la mezcla hierve, el vapor producido asciende por la columna,
se va condensando en las sucesivas placas de vidrio y vuelve a caer hacia el líquido, produciendo un
reflujo destilado. La columna se calienta desde abajo y, por tanto, la placa de vidrio más caliente está en la parte inferior,
y la más fría en la superior. En condiciones estables, el vapor y el líquido de cada placa de vidrio están en equilibrio y,
solamente los vapores más volátiles llegan a la parte superior en estado gaseoso. Este vapor pasa al condensador,
que lo enfría y lo dirige hacia otro recipiente, donde se licúa de nuevo.
Se consigue un destilado más puro cuánto más placas de vidrio haya en la columna. La parte
condensada en la placa más cercana al azeótropo contiene gradualmente menos etanol y más agua, hasta
que todo el etanol queda separado de la mezcla inicial. Este punto se puede reconocer mediante el
termómetro ya que la temperatura se elevará bruscamente.
𝟏𝟕𝟗
∗ 𝟏𝟎𝟎 % = 𝟑𝟓. 𝟖%
𝟓𝟎𝟎
𝟏𝟓𝟔
∗ 𝟏𝟎𝟎 % = 𝟑𝟏. 𝟐%
𝟓𝟎𝟎
𝟏𝟔𝟕
∗ 𝟏𝟎𝟎 % = 𝟑𝟑. 𝟒%
𝟓𝟎𝟎
CUESTIONARIO
1.- (a) ¿Que función cumplen los “e bullidores’’, en una destilación de una mezcla? (b) Porque no
deben añadirse pedazos de e bullidores al líquido caliente?
𝑷𝒍 = 𝑷𝒏 ∗ (𝟏 − 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟎𝟐𝟐𝟓𝟒 ∗ 𝑯)𝟓.𝟐𝟓𝟗
3.- Hacer graficos u obtener por scnner, las diferentes columnas de fraccionamiento existentes
como, la columna de Dufton, Columna de Vigreus, Columna Hempel.