(PRIMERA PARTE) DAMAS

Profesor: Bueno todo eso jóvenes, todo esto hay uno que más me interesa y
que está justo con azul gestión de procesos; bueno su mismo nombre me dice
optimizar procesos, mejorar. Claro obviamente cuando estamos hablando de
un proceso.
¿Qué es una operación?
Alumno: Es una actividad que genera un cambio.
Profesor: entonces jóvenes la operación unitaria también es una actividad que
genera un cambio, ahora acá viene. ¿cuál es la diferencia entre operación y
proceso?.
Cuando tiene un proceso y para el industrial cada parte de ese proceso es una
operación, bueno jóvenes acá en operaciones unitarias un poco que la cosa a
veces trata de jalar donde no hay. Dice que la operación de todo el proceso es
distinta en una operación hay transformaciones físicas y en un proceso hay
transformación física y química ese es para algunos textos que mencionan aquí
y para el cual yo no estoy de acuerdo; ya que yo le llamo una operación a una
transformación ya sea física-química o físico-químico y el proceso está mas
relacionado a lo que ya ustedes están pensando, es un conjunto de
operaciones ya estamos quedando.
Seguimos alcances de las operaciones unitarias acá como de nantes comento
su compañera Domínguez; el conocimiento lo puedes dividir por ciencias:
Operaciones unitarias puras que significa esto, te agarra modelos y los raya,
ahorita van a ver la rayadera.
Fundamentos; lo que sostiene a la operación unitaria esto es otro enfoque.
Aplicaciones de las operaciones unitarias.
Tecnología de las operaciones unitarias.
Gestión de las operaciones unitarias.
Lo que nosotros vamos a tratar de hacer en esta parte del curso de
operaciones unitarias es obvio no es los 2 de la derecha sino los 2 de la
izquierda; por eso el enfoque va ser algo distinto, pero cuando nosotros
hacemos el enfoque distinto no sé jóvenes ¿qué les pasa? uhm… no arrancan,
así como en el examen parcial no arrancaron solamente les he pedido
cuestiones generales; no le puse ni una formula, no le puse ni una pregunta, ni
un problema y nada. solamente una cuestión de un alcance que usted tiene y
nada; bueno jóvenes no se acá como responderán, pero el enfoque será igual.
Bueno cuantas diapositivas hay de esto, haber uhm… mucho, mucho,
muchin…Jovenes la operación unitaria en realidad es un lenguaje ingeniería de
procesos y esto lo utiliza mucho en la ingeniería por eso te hablo de acá.
El padre de la ingeniería química George E. Davis en el siglo XIX público por
primera vez un artículo en Handbook Of Chemical Engineering el concepto
de operaciones unitarias, pero solamente lo menciono y nuca lo explico; lo dejo
como palabra, pero nunca dijo que cosa es; pero al menos a DAVIS le dicen
por lo menos fuiste el que pronuncio esa primera palabra.
Después aparece 1916 un tal littel este señor era director de la (AICH) es el
instituto americano de ingeniero y este instituto obtiene una revista que es el
(aich) y si ustedes están interesados de lo último de operaciones unitarias cosa
que para mí no me parece mucho entonces pueden suscribirse en la revista
anuales de esta revista que te va llegar mensualmente por el costo de 23
dólares. Una revista que te llega a tu casita como ustedes pueden escribirse en
otras revista para que ustedes estén actualizados; bueno en ese tiempo de littel
publico esto y dice: la operación unitaria es cualquier proceso química,
cualquiera sea su escala(mediana, mediana, grande) puede considerarse como
una secuencia o serie de coordinar de acciones que le llamo unitarias tales
como: pulverización, estado, calentamiento, precipitación… el número no es
muy elevada o infinita en esos tiempos existían unas treinta y picos de
operaciones y te dice q como resumen una operación unitaria es una acción,
una transformación y ¿por qué es unitaria? Porque tu agarras un proceso y le
divides por partes, partes como su mismo nombre lo indica de unitarias viene
de unidad; como ejemplo haber te hablo de filtración tienes acá el proceso de
filtración, tú no puedes agarrar filtración y dividirlo en 2, ya no puedes porque
ya dejaría de ser proceso de filtración. Lo vas a dividir en que, en un tornillo, en
un tubo, en un cable, en una tubería. No, el proceso ya no se puede dividir
más, así como el átomo lo agarras lo divides y llegas hasta el átomo y ya no
puedes dividirlo más.
Es una acción donde puedes llegar a su máxima expresión en la unidad,
porque puede haber varios procesos de infiltraciones, pero la unidad es la
infiltración.
De ahí jóvenes vienen 2 más aparece un libro que se denomina Wok publicado
por Wokers Leyvis y Mc Adams, que hace una descripción cualitativa de las
operaciones unitarias, filtración precipitación, después viene la revolución
vienen 3 personajes más Bir, Layput y Stwar y publican un libro que se llama
fenómenos de transporte porque digo que esto crea una revolución, porque a
todas las operaciones unitarias estos señores le dan un modelo y como modelo
existe un tratamiento matemático de ese modelo, entonces conlleva a que
antes las operaciones unitarias era cualitativas y ahora son cuantitativas se
pueden medir.
pabon pasa porque estas a fuera
Ahora jóvenes el ingeniero químico tiene su biblia, igual como de laboratorio
tiene su biblia, de Uds cuál es su biblia? el libro donde dice su carrera, Uds.
creo que no tiene su libro específico no.
Bueno el que tiene su libro lo ama, es justamente es el libro fenómenos de
transporte es un libro rojo no sé si lo habrán visto, si llevan química lo van ver
ahí, si es original es rojito si es bamba es todo es pintando el original es como
lo están viendo este es su biblia porque ahí está todo lo que conlleva a lo que
son fenómenos de transportes y este libro jóvenes me salteo por acá porque
estos tres autores clasifican a las operaciones unitarias en tres sub partes,
fenómeno de cantidad de movimiento, fenómenos térmicos y fenómeno de
transferencia de masa, con sus fórmulas somos plus, ojo el plus es la cantidad
de movimiento, cantidad de masa materia y calor esta proporcional a la
cantidad de movimiento análisis calor con respecto a la distancia y esto es una
constante eso ya es lay la deducción del libro que les estoy dando. Ahora si
quieren saber eso.
Bueno lo que si deben saber es que existen 3 sub clasificaciones y bueno ahí
está señores en estos tres yo creo que en laboratorio hico 2 el transporte
turbulento y el transporte laminar 2 desarrollos matemáticos distintos si yo
desplazo una tubería fluido, supuestamente el fluido Se debe desplazar así
generando una unidad que es el cuerpo laminar pero si tienes una tubería a
una velocidad pucha que todo es turbulento los desarrollos matemáticos, bueno
esta primera parte esta es la ecuación de la cantidad de movimiento que son
laminares donde densidad son constantes la parte matemática pura ya
entonces yo me meto a esto, no sal de ahí sal de ahí hace rato que no te estoy
entendiendo nada para solucionar ecuaciones diferenciales, parciales
necesitamos series la serie de Taylor que es la que parece q nos sirve
legendre y todo eso. Así que mejor nos salimos de acá fushi fushi, si tienen
alguna duda hablen.
Yo no he dicho eso, respondemos eso.
Tienes el organigrama de una empresa en la parte de procesos donde esta
obvio donde va estar acá. En la parte de está en la producción denominada
planta de la empresa es una planta que tiene le llaman planta donde están los
equipos y todos los procesos donde está la nave oe¿ dónde está la nave?
.nave espacial a la luna ¿cuantas naves tienes? ¿donde estas trabajando?
estoy trabajando en Inka Cola, no tengo naves la operación maso menos tiene
esta directriz primero creamos el modelo matemática osea una operación
unitaria no puede ser operación si no hay un modelo matemática eso es ley
tiene que haber todos deben tener un modelo matemático ósea un modelo que
sustente y entre las variables físicas y químicas en este modelo deben estar
volumen temperatura calor una vez que diseñen el modelo matemático viene
la parte experimental todo este planteamiento floculación tiene que tener una
parte experimental toda ciencia tiene ahora en la fase experimental hay tres
escalas la escala chiquitita es la parte de laboratorio donde la gente de
ciencias ahí están con guardapolvo blanco esos son los científicos acá están
los químicos puros y después entra a la parte intermedia la planta piloto un
poquito más grande y finalmente entra a la fase corrosión y aquí viene el
Ingeniero químico de con guardapolvo azul y su casco obviamente natural del
ingeniero su casco, muy bien señores esta es la fase de producción.
Y concluimos que una operación unitaria debe tener 3 partes y este modelo
genera una independencia del material que estas filtrando, lo que quieres, lo
que a ti se te antoje no está orientada cualquier material también hablamos de
escala puede ser en pequeña escala, mediana escala, grande escala y por
último el punto 1 que es el punto de partida si no la tiene; no es ninguna no,
tiene que tener aplicación industrialson los requisitos indispensables para que
una operación unitaria se llame como tal si no es.
Alumno: ¿si anteriormente tenía una aplicación industrial pero ahora ya no la
tiene seguirá siendo operación?
Profesor: Lo tuvo pues, está ahí como operación en desuso pero ayer lo tuvo
hoy no tiene ya mañana lo puede tener

(SEGUNDA PARTE: 23-44) STEVEN

PROFESOR: Acá, resumimos en pocas palabras lo que es una operación
unitaria, una actividad que genera un cambio físico o químico qué debe tener y
debes estar sustentado por un modelo. Este modelo lo sustenta fenómeno del
transporte no vaya a pensar que, oye yo voy a inventar, no van a inventar nada
todo está inventado acá. Los modelos están en el fenómeno de transporte ahí
están todos los modelos empiezan a copiar, hay otra Biblia comparte qué es el
Pavón está también en la bibliografía ni se metan a leer a menos que tengan
corazón de género químico, .tiene 18 tomos y cada átomo tiene este vuelo,
grandotote de esos 16 ahí están todas las operaciones unitarias ustedes están
interesados en como conceptualizar un modelo de destilación, evaporación ahí
están todititos como modelo, los requisitos de una operación unitaria en este
modelo ustedes están viendo mantener de masa, factor masa, la escala igual y
al final de estos modelos están las aplicaciones donde tú puedes aplicarlas. El
resumen las operaciones unitarias y como llegamos hasta este punto en hoy
día estaba bastante claro, no? que no has entendido? por ejemplo si ustedes
quieren ver cómo funciona el enfriamiento de esas aletas dilación de ventilación
ustedes buscan aletas cuántas aletas? son redondas? ¿Cuadradas?
¿Punteadas? ¿Cuántos números? la definición, todo desarrollado, ¿Cómo? y si
no entienden llamen un ingeniero químico para que les haga la chamba
pareces ingeniero esa es tu insistencia y él lo va a ser con mucho gusto, como
8 cursos con ustedes. hablan de especialidad ingeniero que le dices está
llevando especialidad, está llevando Introducción a los fenómenos de
transporte, ahí el hombre siente, Esto es lo que yo quería saber tiene calambre
cerebral, tiene 8 cursos más dos laboratorios ese laboratorio, ese laboratorio
donde hemos ido tiene dos o tres cursos operaciones unitarias, entonces si
quieren un problema de esto llamen a un químico, no al químico de ciencias
está con sus tubos de vidrio, al ingeniero químico ese sabe estar en planta,
sabe de laboratorio, control de calidad de las materias primas , o tomas de
muestras, llamen al químico, al ingeniero química no, él no sabe de eso él sabe
de equipos de planta no confunda ustedes como industrial no se vayan a
pajarear , muy bien alguna pregunta?
ALUMNO: profesor, antes qué otras operaciones unitarias se consideraba que
no eran..?
PROFESOR: no esta es la definición de hoy, la definición de David era distinto,
sólo orientaba la escala, no había modelo matemático.

ALUMNO: usted mencionó que..?

PROFESOR: 1000 operaciones unitaria ahorita.

ALUMNO: todo eso está en libro que menciono?

PROFESOR: Las operaciones más importantes se están que son están en el

libro, el resto a comprar…Recuerden que electrodiálisis para cambiar la
característica sonaba a ver eso tienes que comprar la información.

ALUMNO: Usted dijo que la operación unitaria tiene que ser independiente
osea la descripción de la operación unitaria no tendría nada que ver con los
cambios químicos.

PROFESOR: cuando hablas de filtración estas filtrando agua, estas filtrando

aceite, estás filtrando cerámico estás filtrando cerveza no depende de la
materia prima, los modelos que han hecho en forma general

ALUMNO: profesor, en la industria del lubricante sea la viscosidad no afecta

PROFESOR: no tema del es independiente de la realidad estas aplicarás qué

tanto Lo preparó las tú entiendes procuración precio unitario movimiento o
estática podría ser

No pues, depende del material qué rama de la industria éstas aplicarás o no lo

aplicaras ya depende de cada uno, y tú invitas a desplumar la operación los
factores si tú tienes la presión, a la operación unitaria moviéndose, estática un
montón de términos

ALUMNO: cuando yo llegué la planta de construcción es necesario que yo

conozca bien la operación unitaria como tal lugar o donde está realizando?

PROFESOR :lo que tú como en éste necesitas saber no hay modelo ingeniero
químico el encargado sabes para qué necesito la aplicación porque mañana
más tarde vas a tener que aplicar optimizar ese es tu trabajo porque un
ingeniero químico entiendo no te va a entender no está hecho para eso él no te
va a entender , él va entender optimización el rendimiento del equipo, optimizar
jóvenes no es rendimiento sólo del equipo, es primero qué ese equipo está
integrado en un proceso, te gusta usted le gusta el fútbol una cosa es tener
pues equipo de 11 , tú tienes de los buenos no significa, así que tengas a
Messi en Alianza Lima no significa que vas a campeonar el descentralizado o
no campeonato local, jugando con Sport Huancayo, ahí nomás pierdes, osea
un equipo no tenga en todo el proceso porque puede ser que el equipo como
un conjunto puede ser Y eso el químico no te va a entender en la vida, si te
entiende te va a decir cómo se hace eso, el tigre Gareca viene ahí está el
químico Esos son los que van a jugar que para mí, eso es lo más óptimo
ustedes tienen igualito para integrar todo esto pero jóvenes no sólo es el
químico la parte más importante quién mueve los equipos personas Y tú tienes
que buscar a la persona en el equipo adecuado Quién va a dónde chamba ese
es tu chamba no del químico ni del civil, ellos conocen su mundo pero
después ustedes están arriba justamente eso es tu responsabilidad,
seleccionar, y jóvenes ahí viene el tema que debes de tener las habilidades
para hacerlo por ejemplo en una empresa, a lamas le pondrías en ventas?

PROFESOR : recursos humanos va a venir te va a decir ingeniero necesito

personal en ventas Qué requisitos vas a tener ustedes tiene que decir yo
ejecutó Qué requisitos deben tener no sé pues que sepa vender, qué ingeniero
bien Monse, lógico que debes saber vender No nada más aguanta tienes que
detallar dónde va a vender dónde va a ir qué trato y con qué personas, Va a
estar Miraflores no quiero ofender a nadie no vas a mandar a Moreno tiene que
ser un Pituco blanquiñoso porque la gente se entiende entonces Pero que
sepa hablar no una directriz recursos humanos para entender y va hacer un
concurso y te lo va a traer El para ventas no funciona Pero puede funcionar
para operaciones investigaciones, desarrollo, piensa, la que se ríe para
producción se para moviendo va haciendo amigos no así no así no va está bien
para recursos allá si vale, como persona estás direccionando eso tenés que
saber dónde va. A Gallese no le vas poner en delantero al oreja de arquero ..lo
está haciendo de mala gana no está desplegando todas sus habilidades
cuando va a buscar un supervisor no vas a buscar, un maloso Cómo harías
,Peña por su perfil sí o no le tomas un test, psicólogo de venir Quiero una
persona derecho observativa que pise a la gente hazme ese perfil te va a
hacer eso te va a traer una persona Ese es no Porque si es así medio
tembleque medio amiguero tu planta se convierte a una feria todo el mundo
porque la supervisora esta que se mata de la risa no funciona puedes tener los
mejores equipos en mejor proceso pero si la gente no te esta respondinedo..
Sólo le doy un pinchazo así de lo que ustedes van a hacer entonces las
operaciones unitarias lo que hace es el equipo para una actividad ahora co o
haces todo eso para que función

ALUMNO: Cuando hablo usted de planta piloto, en la fiis, no hay, no?

PROFESOR: la fiis no tiene laboratorio, Ahora en el Perú, la mejor laboratorio
de operaciones unitarias dónde está? San Marcos.

ALUMNO : Usted dijo que el ingeniero químico no hace …químico?

PROFESOR No yo no he dicho, el ingeniero químico esta más centrado en las

operaciones. Gestionar los recursos y cuando hablamos de recursos es el
equipo, el proceso, la gente y etc. . Obviamente la planificación es muy
importante Porque si tú tienes un lote de un pedido 1000 y cada filtración tiene
150 de producción tienes que empezar a distribuir unos serán más eficientes
que otros Alucina Pavón que tú tienes una chambita de desarrollar Oye tigre
ven acá te voy a pagar 1000000 de Lucas para desarrollar 1000 problemas de
matemática entonces yo te doy los mil y tú conoces a tus compañeros no le voy
a los mil a él pues tienes que empezar a destruir a ver quiénes son los más
Primero tienes que agarrar Qué es que empezar a clasificar Quiénes son los
más bravos para los tigres más bravos los más fáciles queridos para los
relajados eso es planificar yo no estoy diciendo me vas a entregar los mil
problemas para un día x quiero para mañana ,entonces ahí planificas Buscar
los más óptimo, igualito jóvenes cuando tienes un período de 1000 prendas
Quién es proceso de filtración todos los equipos no tienen el mismo
rendimiento diferentes marcas diferentes capacidades a ver el tema de
planificarse Y por qué no se repetirá qué tiene que ser eso y ojo le digas al
administrador porque le dices al administrador él va a decir contrata un
ingeniero industrial Al toque eso los administradores no llega no saben de
planeamiento para eso están los industriales por si acá llámame al industrial
para que solucione en solucionar el problema otra pregunta

ALUMNO: si quiero separar de una vez cuánto .. Porque cuando llega al

equilibrio..cuánta tiempo en promedio…llevar a una mayor ..pureza?

PROFESOR eso lo que me has preguntado es un punto muy importante eso

no hemos hecho, equilibrio, cuándo el proceso no cambia en el tiempo, pero
jóvenes …

(TERCERA PARTE) GERARDO

AUDIO 2 (44 min- 46 min)
PROFESOR: Pero jóvenes por eso les puse la diapositiva, equilibrio
termodinámico versus cinética química, los ingenieros nunca buscamos el
equilibrio, todos los procesos que se llevan a cabo nunca llegan al equilibrio...
dicho de otra manera el equilibrio en nuestra vida, la vida de ustedes, la vida
futura y la vida de hoy día el equilibrio no existe, no vale... no sirve ¿qué es lo
que sirve? Lo rápido que produce, justamente la diapositiva dice acá... miren
¿Qué tan rápido llega? Ahí está el equilibrio. Qué pasa si yo corto aquí, estoy
llegando acá a un 70%... corto el proceso , lo corto , lo cargo de nuevo , lo corto
, lo cargo de nuevo , corto el proceso , lo cargo de nuevo , corto el proceso , lo
cargo de nuevo en ese mismo tiempo he producido 5 veces . Setenta, cinco
veces y tú acá, le gané de ley... ¿no? ¿Han entendido jóvenes? Que el
Industrial le tiró ojo acá... ¿Para qué llegar al equilibrio? No!!! Corta, corta, cosa
que al final has producido 5 veces más que lo que esperabas en el equilibrio
jugando solamente con cinética ¿No? Por eso jóvenes en ingeniería estos dos
son enemigos, no son amigos.
ALUMNO: ¿Y eso tiene que ver con el precio del producto?
PROFESOR: Tú estás buscando producción, mayor producción, mayor
eficiencia pero no buscas equilibrio... Así que
ALUMNO: ¿Es porque demora mucho?
PROFESOR: ¿Cómo que demora mucho? ¿Tú para que quieres el Equilibrio?
Tú... ¿estás buscando Productividad no? Entendiste la idea no Vargas (risas)
Al toque ¿no? El Industrial ya ha captado... Ah ya sé cuánto tomar... En las
Industrias Textiles para teñir. Oye pero el equilibrio supuestamente te da mejor
rendimiento, el color que quieres llegar... está bien pero el costo del tiempo es
largamente cubierto por procesos que puedes hacer de otra manera ¿no? Muy
bien, muy buena pregunta... Seguimos, ¿algo más?
ALUMNO: ¿Hay operaciones que no hayan seguido modelos matemáticos y se
hayan considerado industriales?
PROFESOR: Sí, las famosas operaciones empíricas, claro tú necesariamente
utilizas..., tú como ingeniero al final ¿qué te importa? Que tenga sustento o que
no tenga sustento, la cosa es que te funcione, señores porque a la larga lo que
interesa son los resultados, tú puedes inventar por ahí un proceso u operación
que importa, y le dejas el resto para los académicos ¿Sí?
ALUMNO: ¿Profesor y a quienes si le importa el equilibrio?
PROFESOR: A los científicos, ellos odian la cinética, ellos quieren el equilibrio,
a esos les gusta llegar al equilibrio. Porque a ellos les importa esta teoría
porque han llevado un Capítulo que se llama justamente Equilibrio, en cambio
ustedes borren eso... es cinética eso lo han llevado en su curso de Química
¿no? ¿Domínguez qué?
ALUMNO: Las operaciones empíricas no quieren decir que no tenga modelo
matemático ¿no?
PROFESOR: Claro
ALUMNO: Y lo que usted dijo acá en las Operaciones Unitarias que...
PROFESOR: Estamos hablando de definiciones pedagógicas pero en la
práctica. Imagínate que tú has descubierto por ahí que como convertir a ver mi
lapicero en oro y no tiene sustento, qué importa ves el billete y produces no
más ¿no? Entendiste la... claro, pero hablo de definiciones teóricas y eso si
deben tener obligado.
ALUMNO: Algunos ejemplos de operaciones unitarias empíricas
PROFESOR: Ahorita vamos a hablar de ellas
ALUMNO: Profe ¿hay un proceso en el cual una operación empírica se le
modela su forma matemática?
PROFESOR: Debería, los que están trabajando en eso al toque se encargan
de hacer el modelito y los revisan. Ustedes saben cómo les encanta, ellos
estudian, aman su carrera porque a ellos les da satisfacción eso, aunque a
veces también le da beneficios económicos, pero eso normalmente no es así.
Él estudia porque quiere ser reconocido, Osea que ellos publiquen una revista
donde este su nombre. Osea jóvenes no todos piensan como ustedes, sus
metas son de otro tipo, sus facciones son de ese tipo, entonces hay personas
que se encargan de esa parte, no te preocupes, buscando el reconocimiento de
ser famoso.
ALUMNO: Profesor ¿hay otras carreras en otros países que se especialicen en
operaciones unitarias?
PROFESOR: Claro, el que es su cancha es el ingeniero de Procesos, su curso
calza perfectamente, lo que pasa es que el ingeniero químico agarra esa parte,
reconocimiento de esa materia, pero en las operaciones ustedes agarran parte
de gestión de procesos para gestionar osea el curso lo parten en dos, uno que
es el Ingeniero Químico y el otro el Ingeniero de Procesos.
ALUMNO: Las operaciones que no tiene modelo cómo evito que al hallarlo no
lo copien
PROFESOR: Pueden ser registrados obviamente. Hoy en día las empresas se
cuidan mucho en que si se publican mandan un equipo para que sea
patentado, claro osea no lo vas a dar así gratis no más, esto es tecnología.
Bueno ¿más preguntas?
ALUMNO: Profesor las operaciones empíricas ¿dónde aparecen en
laboratorios o en...?
PROFESOR: Noo, no
ALUMNO: o en las plantas, pero no sería primero optimizarlas
PROFESOR: Después viene como tú dices optimizarla, así como la teoría de
los gases, dijeron pero quiero sustento matemático, pero no...
ALUMNO: Y el sustento matemático
PROFESOR: Igualito, tienes el sustento matemático.
ALUMNO: Profesor ¿hay operaciones unitarias que ya no se utilizan?
PROFESOR: Sí hay, justo nos hemos saltado esa parte de la historia.
Muy bien dice ¿Las operaciones unitarias que aplicación tendrá en mi carrera?
Hijo mío las unitarias te van a dar conocimiento de ello, te dan conceptos
generales, conocimientos operacionales ¿cómo opera la operación unitaria?
¿Cómo controlar esa operación unitaria? Tú no puedes mejorar algo que no
vas a controlar, tienes que tenerlo primero controlado para poder mejorarlo y
todo eso es Gestión. Cuando hablamos de generales siempre es bueno que
ustedes como buenos ingenieros, culto en general, deban hablar con
propiedad, deban saber lo que está hablando, no hablar tierra, rocones ni nada
por el estilo, como un ingeniero que sabe, que ha pisado la UNI, cuando
hablamos de conocimiento es en general ah. A ver cuando hablamos de la
Leche...leche de vaca más leche de soya ¿Qué da? NO es leche es otra cosa
menos leche, señores es un tema de conocimiento, ustedes deben conocer
todo los aspectos matemáticos, pero una cosa jóvenes es que tu pienses pero
otra es que tú lo hagas, ya es un tema de raciocinio en general. Acá tienen un
listado de todas las operaciones y no vamos a ver todas. ¿Qué hay?
Chocolate, cerveza, minería, papel, madera, arcilla, gaseosa, lácteos, aceite,
vinos, etc. ¿Qué quieren ver ustedes?
SALÓN: Cemento, CERVEZA!!!!!!!
PROFESOR: A ver jóvenes para dejar bien en claro, imagínense que van en un
carro o tren, primero para operarlo, te sientas, lo controlas osea lo vas
conociendo y empiezas a manejar, controlas al tren o controlas carro, después
que ya eres experto controlándolo puedes comenzar a mejorarlo. Como
optimizar ese proceso. Entendieron no? Osea cuando les hablo de proceso,
me tiene que dar el proceso que más conocen, que puedan mejorar osea que
ya lo controlen, pero si yo hablo de un proceso como el del ácido sulfúrico por
ejemplo quizás no me entiendan ni papa. ¿Cemento?
ALUMNO: Es que cemento ya se tocó la primera parte
PROFESOR: ¿Qué cosa hemos hablado de cemento?
SALÓN: risas
PROFESOR: Cerveza y cemento. ¿Otros? Manufacturas Textiles. Señores
cuando hablamos de operaciones unitarias hablamos de procesos. Estamos
hablando del proceso, Proceso de elaboración de la cerveza. Ahí está, ese es
todo el proceso, ojo ustedes como industriales deben hacer seguimiento a las
partes donde se les de ese valor agregado. Ahora jóvenes ustedes como
buenos industriales si aún no han aprendido, ahora van a aprender a la fuerza,
señores el curso no es que yo les enseñe esto, es que ustedes deben
visualizar de esta manera, lo que ustedes tiene que ver es esto, arranquen por
acá, ojo lo que se es la cualificación de las operaciones unitarias... antes de
hablar de esto ustedes ya deben tener esto por eso me he salteado. Uno, la
codificación viene de cinco cuadritos, el primer cuadrito, la importancia, la
importancia o el objetivo del proceso, ustedes jóvenes en todo proceso deben
buscar o encontrar la importancia de este y ¿para qué? Para que tú de todos
los procesos detectes cuales son los más, críticos, porque si este tiene
problemas... todo lo demás lo tiene. Segunda codificación, la variable no
controlable, señores si tú te encuentras en un proceso una variable que tú no
puedes controlar, olvídate de esa variable... tú no puedes mejorarlo ¿no? Por
ejemplo tienes un caballo más chucaro que mandado a hacer, primero monta el
caballo para ganar una carrera, si tienes una variable que está oscilando
primero dedícate a controlarla para después mejorar el proceso, osea todo
debe estar controlado.

(CUARTA PARTE) JACK

(QUINTA PARTE: 1:28-1:50) MARIBEL

(Buscando en google maps) De altas por Villa María del triunfo, llegas a Lurín,
Pachacamac, Picapiedra, ¿Por qué llegar a Picapiedra?, porque por esta zona
están las canteras de caliza, o sea Lurín, Villa María, y Pachacamac, toda esa
zona hay 15 cerros, inmensos cerros que tienen, harto, harto, harto, harto de
eso y eso también está en la explotación. ¿Y quién hace esto?, Cementos
mina, hoy llamada UNACEM, Unidad Nacional de Cementeras; va a extraer, ¿A
quién llamas? para que primero vean ¿cuánto de caliza?, ¿cuánto de arcilla
tenga?, al geólogo, geólogo ven pa ca, anda analiza, camina para eso has
estudiado, revísame todos los cerros y hazme un perfil de estos minerales, Hay
o no hay? y te va a decir, geólogo reporte: Hay bastante caliza, 70% caliza y el
resto residuos o mermas, con 70% sobrado, tengo plantas que pueden producir
hasta el 50% de caliza, entonces va en marcha, listo gracias, anda a caja y
cobra. Ahora a explotar la mina, primero hay que ver por dónde va a salir y a
transportar los carros, ¿a quién llamamos?, a un civil, pero un civil experto en
carreteras, ¿aló? ¿civil eres experto en carreteras?, no yo soy experto en
construcción, chao; aló? carreteras?, sí, me vas a construir todo un circuito
para extraer un mineral, ojo mis camiones, son camiones grandes, no son
camioncitos chiquititos de juguete, nooo, es camión grande, has visto esos
camiones no? (buscando en navegador), ahí está, civil no se tiene que hundir
porque si se hunde no pues, tiene que aguantar todo, cuando llueva y se moje
que no resbale, porque sino eso compadre no quiero que ocurra, todo un
sistema bien bacán, seguro, porque en la noche no hay luz, más oscuro que
mandado a hacer, todo un sistema que tiene que tener luces, los paneles
tienen que tener unos receptores, toda esa vaina tienes que pensar, el ancho,
la iluminación, todo; ya hizo la chamba, al final tienen el circuito, si ustedes
revisan bien, esos camioncitos, estas cositas que se mueven aquí, se llaman
caneles; entonces y se acabó, siguiente; a extraer, ¿cómo voy a extraer? con
explosivos, ¿quién sabe de explosivos?, el químico no sabe, ¿aló? químico
sabes de explosivos?, no compadre no sé, otro; el de minas, oye minero sabes
de explosivos?, claro esa es mi chamba, ya ven para acá Abimael, con el perfil
topográfico, empieza a realizar los estudios, él va a planificar porque va a haber
máquinas perforadoras y va a perforar una roca, de repente podemos ver una
fotito (buscando en navegador), ahí está, salieron los perforadores; y ahora a
taladrar se ha dicho, listo los huecos, cientos de huecos, 30 huecos; tienes tu
personal explosivos, cajitas, colocan las dinamitas, hacen la conexión, hacen
todo el circuito, salen, explotó todo; y ahora ¿qué hacemos? camiones oruga
para recoger y cargar, que pasa si hay un rocón de este tamaño?, el camión no
lo puede cargar, hay que volarlo, pero escúchame es de este tamaño no seas
gracioso, ¿cómo voy a volarlo señores?, a taladrar, no pues, el tamaño que
tienes que volar la roca es de tal tamaño, mínimo ¿cuánto le pones? ¿30 cm?
medio metro ya es mucho, tu sistema de voladura tiene que estar enfocada a
eso, si todo está bien, vienen los camiones, los oruga, ¿dónde están?
(buscando en navegador), ya ahí está, a cargar se ha dicho, juntan todo el
material, y a cargar, ¿dónde? a los camiones, recolección, ladrillo, el camión
volquete, a caminar se ha dicho y a subir está pendiente hasta que llegue a los
primeros molinos, luego entran y aquí aparece el primer molino, Primer molino,
muelen el material con él, listo, estamos hablando solo de empresas made in
Perú, normalmente una empresa ya sea de arcillas, debe tener cantera, ojo
señores, una cosa es un mineral, que es en una mina y otra cosa es una
material de arcilla, que es una cantera; cantera material no metálico; mina
material metálico, ¿está bien?, estamos hablando de canteras no de un
asentamiento minero, ¿cuánto es el precio de cemento en Lima?, pregunten no
más jóvenes, uno es Astocongo, el otro es Tarma, que es Andino, ¿dónde está
Andino? (buscando en navegador), su planta está en Condorcocha, este es de
cementos Andino, ahi esta cemento Andino Condorcocha, aquí está la planta y
este es la cantera, como se dan cuenta es chiquitín en comparación con el
monstroide que hemos visto, que pertenece a UNACEM, UNACEM tiene dos
canteras, el de Astocongo y el de Andino; la otra es Pacasmayo, ¿dónde está
Pacasmayo? (buscando en navegador) llegas acá, cementos Pacasmayo, aquí
está la planta y aquí están las cantera, se dan cuenta es más chiquitita que los
anteriores y el último es Piura, ¿dónde está Piura? ¿Piura dónde queda?, no
saben, no conocen ni Perú, ¿han escuchado cementos Yura? cementos Yura
(buscando en navegador) este es, listo.
Alumno: ¿Profe pero solamente extraen caliza? porque usted había
mencionado la arcilla.
Profesor: Normalmente la arcilla debe tener, imagínate que una cantera arcilla
y caliza, ¿un gol no?, porque si tienes los dos bingo.
Alumno: ¿Esas canteras tienen ambas?
Profesor: Esa es la idea, por eso que en el Perú no hay, habrá caliza pero no
hay arcilla, o hay arcilla pero no hay caliza, la idea es que tenga esos dos y las
zonas en el Perú ya les he mencionado donde están, en el resto no hay,
entonces en el Perú solo existen 3 cementeras, y ojo jóvenes la vez pasado les
dije las tres cementeras se pueden sentar a conversar, oligopolio, son patas,
chocheras, compadres, Pacasmayo es pata de UNACEM.
Listo, seguimos, materia prima, perdón primer molino, pasa, segundo molino,
siempre jóvenes todo proceso tiene 2 tipos de molinos, una vez que tenemos el
primer molino, a los silos de almacenamiento y acabó la etapa primaria, la
etapa de molienda, ustedes como industriales yo estoy explicando, ¿están
pensando cómo industriales?, nooo, importancia, ¿cómo están viendo? ¿Hay
operaciones importantes?, según lo que yo ya les he explicado ¿ya pueden
codificar no? ¿sí o no?, ya cada uno de ustedes está pensando en su cabecita
para el examen final, ¿cómo codificar operaciones unitarias?,¿son
importantes?, usted pone sí, no, pero hasta ahorita señores no ha aparecido
como en la cerveza, el crítico, ¿ha aparecido?, no; todo son término medio de
importancia para abajo; ¿sensibilidad?, no hay problema todo se puede
reprocesar, hasta ahorita no hay.
Alumno: ¿Profe pero después del molino no sale qué porcentaje de arcilla o
caliza hay?
Profesor: En este caso, esta operación es acarreo del material,
supuestamente acá aparece el primer control, seguido de porcentaje para que
entre a la planta; y si no cuadra, hay que mezclar, entonces se va a juntar,
haber jóvenes hablar de mezclar, es hablar de silos inmensos y no vas a
mezclar full pala, lo que normalmente usas es como unos brazos, que llena uno
y después se llena el otro, un brazo de descarga llega así y ahí no más, y por
acá sale el otro, abrió el otro, esto se mueve como un brazo, ahí no más o si no
échale más, entonces ves cómo por gravedad hacen la mezcla, esto es un silo
de homogeneización . No sé si en la diapositiva está, ya mira ahí están los
silos de homogeneización, es lo que estamos viendo, todos estos son los silos
de homogeneización; ya se homogeneizó esta todo OK, listo para la siguiente
etapa; ahora viene la etapa segunda, la etapa de procesamiento del clinker le
llaman, esto que esta acá va a un silo, se libera y entra a un horno, este tiene
una altura de 80 a 100 metros, ya alucinando, un horno cilíndrico de 5 metros
de diámetro y unos 80 metros de largo (buscando en navegador), ahí esta
tremenda cosa monstruosa, donde por un lado genera la llama, una llama de
masomenos 30 metros, ¿qué cosa pasa acá?, esto que está acá, la caliza,
reacciona y se forma una lava y sale el clinker, calcinado, negro negrito.
Alumno: Profesor ese sería el proceso crítico no?
Profesor: Voy a terminar ahorita. Este clinker, ya salió varias definiciones; el
horno está a funcionando a más 1200°C.

(SEXTA PARTE: FINAL) LEYDY

PROFESOR: Acá es donde se produce los tipos de cemento (el 1, el 2, el, 3, el

4, el 5), qué cosa es eso? Lo que pasa es que hay tipos de cemento. El
cemento 1 son los tipos normales, el cemento tipo… Ustedes cuando tienen
cemento + agua, para que endurezca, saben por qué endurecen? Porque se
junta con el cemento… Obvio pues, cómo reacciona? Por hidratación hidrólisis,
esas reacciones con endotérmicas o exotérmicas? Exotérmicas, entonces
genera calor y cuando genera mucho calor en el piso, qué pasa con el calor?
Este se dilata y al haber dilatación en una columna pueden haber deformidad y
rajaduras. Bueno, aquí (en el salón) no hay ningún problema, porque esto se
dilatará y normal. Pero, imagínense si la columna es de tamaño de este salón;
ustedes alguna vez han entrado al sótano del Centro Cívico? Las columnas son
del tamaño de este salón y dentro hay un calor, entonces hay que hacer que
los cementos no generen mucho calory este es el cemento tipo 2 y tipo 4. Pero
hay cemento que son recontra rápidos y este es el cemento tipo 3 para que
frague lo más rápido posible. Y el cemento tipo 5 es al que le llama anti salitre,
para que no generen esas manchas blancas que salen. Esos son los tipos de
cementos.
La industria, hoy en dia, dónde se producen estos tipos de cementos, que si
salió mal te fregaste porque ya no hay forma de arreglarlo. Entonces el horno
(Clincker) es de cuidado. Todos los top. De todos ellos, cuál genera mayor
gasto? Para hacer una llama que se necesita? Aire y combustible trabajando
las 24 horas.
ALUMNO: Para la formación del tipo de cemento depende del tipo que estén
en e horno?
No, depende de la combustión, tiempo y temperatura, cuanto entra y cuanto
sale.
ALUMNO: Que tipo de combustible utilizan frecuentemente?
PROFESOR: Depende, normalmente hace mucho tiempo, aproximadamente
10 años… Ehh, mejor hablemos de 30 años atrás, pero como el Perú tiene
problemas, hace 15 años (específicamente de esta empresa “Cementos Lima”)
pasó a quemar carbón pero el nuestro es malo, entonces trajeron de Colombia.
Y de ahí cuando vino la banderita de gas de Camisea, pasó a gas. Pero OJO
estás quemando gas, el gas para los peruanos, te racionalizan el gas…
Entonces un tiempo estás con gas y otro con carbón porque te está obligando
el entorno. Tú quieres optimizar, OJO tú quieres pero no puedes porque la
empresa que te vende gas te dice no te puedo vender gas porque todo te lo
llevas tú y acá el pueblo está… Además, el presidente Martín me ha dicho que
no, que se debe beneficiar a la gente. Por lo tanto yo te puedo vender solo una
parte, te doy el 50% y ya ves tú como lo haces, entonces tú dices - tengo que
exportar para cubrir eso - a importar carbón. Porque también le tocas la puerta
al que vende petróleo pero tampoco te quieren dar petróleo porque te quieren
dar un petróleo racionalizado pero tampoco mucho porque consumes mucho.
Es un problema de cómo tienen que manejar ustedes, ustedes piensan que
todo lo pueden manejar pero el entorno te condiciona a eso.
ALUMNO: He visto que el cemento se coloca en una bolsa de papel, de qué
material está hecho esa bolsa?
PROFESOR: El cemento no se envasa en cualquier bolsa. No lo puedes
almacenar en plástico, tiene que ser un papel especial que tenga 4 capaz y que
todas tienen huequitos para que así forme todo un sistema de embalaje y OJO
la cerrada de la bolsa tampoco es pegado, se llena y se cierra con una especie
de cierre, ya que en la parte de arriba hay una especie de tubo. Se puede sacar
cemento sin destapar la bolsa y dejarlo igualito, por lo que la gente que sabe
de esto… Ya saben, por eso cuando tú transportas cemento de aquí a un lugar
X debes tener cuidado porque la persona que cuida para en una esquina, vacía
el cemento. La bolsa va con 42 y picos de kilos y llega con 39 kilos, que le
saque a 1000 bolsas ya construyó su casa.
También pasa para los que están llevando cereales, no han visto cuando
hincan el arroz no? Con un tubo. Señores, en el Perú, todas esas cosas pasan
y se debe tener mucho cuidado.
ALUMNO: Cambiar el tipo de combustible no sería también cambiar el horno?
PROFESOR: Eh no lo que pasa que los quemadores son duales. Como si en
tu casa tuvieras dos tipos de entradas, para kerosene y para el gas.
ALUMNO: En el horno se producen los 5 tipos de cementos, se producen en
mayor cantidad el cemento 1?
PROFESOR: No, lo que pasa es que es por pedido.
ALUMNO: Igual salen los 5 tipos?
PROFESOR: No no, es por pedido. O sea, lo que el horno siempre está
produciendo es el 1, por ahí de vez en cuando aparece uno que dice quiero
una tonelada del tipo 5. La empresa te dice 1? Te dice no te pases, ve a otro
lado. No es negocio. En todo caso, te dicen que vayas otro día y lo importan, tu
sabes que las personas son moscas porque no vas a perder clientes. Para el
cual, el cemento Lima tiene un puerto “Lurin” el cual lo utilizan para exportar.
ALUMNO: En las grandes construcciones que se usará grandes cantidades de
cemento (tipo 1) no sería convenientes que te den todo en otro tipo de
transporte en vez de bolsas
PROFESOR: Para grandes empresas hay un tipo de transporte llamado
“granel”, para las construcciones se necesita cemento preparado llamado
“concreto”. El concreto es la suma de cemento + agregados instantáneos +
arena + agua.
Se puede quemar gas en el día y carbón en la noche, pero OJO la
municipalidad puede ir a inspeccionar. Otro, el acarreo (sistema de transporte)
de cemento, el contacto con las personas puede provocar cáncer al pulmón. El
sistema (tubo) que les he mostrado antes no había. Uno como industrial debes
buscar soluciones, llamas al ambiental y puede decirte no sé, luego llamas al
abogado para lo legal… Debes mandar a un espía en la ciudad y ver si lo que
dicen es verdad, se comprueba y te dicen hay tal y tal persona que están mal.
Estos empiezan a sacar sus pancartas – NO A LA CEMENTERA, CIERENLA -,
entonces pasa a RRHH. Para que veas como al minuto las cosas cambian, y
uno debe buscar soluciones rápidamente.
El cemento debe estar bien almacenado, no debe entrar en contacto con el
agua ni la humedad. Además, cada cemento tiene su propia composición y los
más caros son los que se hacen a pedido (tipo 4 y 5). También existen
cementos tipo verde, los cementos tipo 1,2,3,4 y 5 pertenecen al tipo Portland.
En el caso, de analizar las construcciones cerca al mar se puede usar el
cemento tipo 5 o verde. Pero en las construcciones de la Costa Verde se han
usado el tipo 1 aunque no se debería. Cada tipo tiene su propio uso.