FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME N°01
ELABORACION DE GALLETA

PRESENTADO POR:
JOEL ALEXANDER NINA DURAND
GABRIELA FERNANDEZ RAMOS
SEMESTRE Y GRUPO:
OCTAVO ¨U¨
CURSO:
TECNOLOGIA E INDUSTRIA PULPA Y PAPEL
DOCENTE:
CARMEN G. MINDANI CACERES
PUNO – PERÚ
2017
  Medir las propiedades físicas, químicas, ópticas y microbiológicas del papel
patrón.

 Determinar el gramaje(g/m2) y el espesor (mm) del papel.

 Medir el pH del papel testigo.

Las propiedades del papel.

El papel es una estructura obtenida en base a fibras vegetales de celulosa, las cuales se
entrecruzan formando una hoja resistente y flexible.
Estas fibras provienen del árbol y, según su longitud, se habla de fibras largas -de
aproximadamente 3 milímetros (generalmente obtenidas de pino insigne u otras coníferas)-
o de fibras cortas -de 1 a 2 milímetros (obtenidas principalmente del eucalipto).
Según el proceso de elaboración de la pulpa de celulosa, ésta se clasifica en mecánica o
química, cada una de las cuales da origen a diferentes tipos de papel en cuanto a rigidez y
blancura. Si, por ejemplo, se requiere un papel rígido para papel de envolver, cartulinas y
cartones, la celulosa será sometida a un proceso mecánico. Si, por el contrario, lo que se
quiere es un papel de excelente presentación para la escritura o impresión, la celulosa es
blanqueada mediante un proceso químico.

Propiedades mecánicas o de resistencia

 Rigidez
 Resistencia
 Capacidad de absorción de agua

Son características que convierten al papel en un material apropiado para diversos usos,
como, por ejemplo, para proteger objetos que necesitan ser transportadas de un lugar a otro.
La rigidez depende de las fibras que forman el papel, ya que un papel producido con mayor
contenido de fibra larga será más rígido que aquél fabricado con mayor cantidad de fibra
corta. También el tipo de pulpa de celulosa usado afecta la rigidez que tendrá el papel. En
este caso, la pulpa mecánica aporta más rigidez que la pulpa química.
Otras propiedades mecánicas son la resistencia al rasgado, la resistencia superficial y la
resistencia a la absorción de agua.

Propiedades visuales o de presentación

 Blancura
 Brillo y opacidad

Otras propiedades importantes son el gramaje- que indica el peso en gramos por metro
cuadrado de papel-, la estabilidad dimensional -que es la capacidad del papel de mantener
sus dimensiones originales al variar las condiciones ambientales o al verse sometido a
esfuerzos-, y la humedad, que es el contenido de agua como porcentaje del peso total del
papel.
Para una impresión impecable, el papel debe tener las siguientes propiedades intrínsecas:
blancura, color, luminosidad, brillo, opacidad, porosidad, lisura, gramaje, densidad
aparente, dureza y compresibilidad, uniformidad de espesor, estabilidad dimensional,
encolado, estructura interna.

Características técnicas del papel

 Las propiedades que influyen directamente en la impresión son:

 Humedad absoluta
 humedad relativa
 Absorbencia Acidez (o alcalinidad)
 Dirección de fibra
 Limpieza superficial
 Planicidad
 Escuadrado
 Resistencia a la formación de ampollas
 Resistencia a la tensión
 Resistencia a la tensión en húmedo
 Resistencia al rasgado interno
 Resistencia al rasgado inicial
 Resistencia al arrancado.

Las propiedades que influyen en el producto impreso son:

 Resistencia al plegado
 Resistencia al alargamiento
 Resistencia al reventamiento
 Resistencia a la abrasión
  Resistencia al deslizamiento
 Resistencia a la rigidez
 resistencia al agua
 Resistencia a la permeabilidad
 Resistencia al vapor de agua
 Resistencia a las grasas
 Resistencia a la luz y al calor

Para un periódico, tamaño universal, el peso básico del papel es definido como el peso en
gramos de una hoja de un metro cuadrado. Calibre es identificado como el espesor del
papel, expresado generalmente en 0.001 milímetro. Lo referente a la humedad trata sobre el
contenido de humedad absoluta, expresado como porcentaje. El reventamiento mide la
resistencia del papel cuando es sometido a una deformación a través de un diafragma de
caucho. Es la resistencia a la tensión en todas las direcciones.

Gramaje. El gramaje mide el peso del papel. En buena parte del mundo esta cantidad se
expresa en gramos por metro cuadrado. A partir de 200 gr/m2 para arriba se deja de hablar
técnicamente de papel, pues este gramaje alto se corresponde con cartones de mala calidad o
cartulinas.

Espesor. El grosor o espesor de un papel se mide en micras. Esta medida en relación con el
gramaje Porosidad, es el número de orificios por unidad de superficie que presenta el papel.

Los papeles muy porosos absorben la película impresa de tinta y aunque esto favorece el
secado, la apariencia general del impreso puede verse afectada. Hay que recordar que el papel
es un material altamente poroso, el contenido de aire en papeles comunes va desde un 50% y
hasta un 70%.

– Consistencia en su superficie, es el grado de desprendimiento de pelusa del papel.

Papeles de escasa consistencia tienden a desprender pelusa o a desfibrarse fácilmente durante

el proceso de impresión, obligando a acondicionar frecuentemente las tintas, reduciendo su
mordencia en detrimento de la concentración.

– Humedad absoluta, es la cantidad de agua considerada en puntos porcentuales que se

encuentra contenida en el papel.

La elongación o contracción que experimentan los papeles por absorción o pérdida de agua es
intrínseca a su constitución. Estudios cuidadosos han demostrado que la humedad absoluta
apropiada en los papeles litográficos es la comprendida entre 7% y 8%, pero dependerá del
tipo del papel y proceso de impresión. Para mayor estabilidad conserve sus pilas de papel o
cartón con las cubiertas originales antes de entrar a impresión.

– Arrugas y ondulaciones. Si el papel presenta un grave problema de arrugas u

ondulaciones, no se debe imprimir, pues un impreso con arrugas no es aceptable. Otras veces
el papel se arruga en el momento de imprimirlo y debemos encontrar la causa para evitar este
problema. Generalmente las diferencias de humedad son la causa de ondulaciones, por lo que
hay que acondicionar el papel para eliminar el problema.

– Absorción o penetración, es la migración de la tinta a través de las fibras y poros del

papel, inmediatamente después de la impresión.

Los papeles muy absorbentes no suelen ser apropiados para una buena impresión en offset.
En previsión de ello, hay tintas que poseen compuestos para conservar la película impresa en
la superficie del sustrato, evitando la penetración.

– Flexibilidad y dureza, es la consistencia que presenta el papel en su formación.

Los papeles muy duros resultan más difíciles de imprimir en offset con una calidad
apropiada, por lo que para imprimir dichos papeles hay que emplear mantillas compresibles y
tintas especiales.

– Dirección de las fibras. En su elaboración inicial los papeles están constituidos por un 2%
de fibra dispersa en un 98% de agua. Al llegar a la banda (tela de fieltro), las fibras van
perdiendo agua y se van orientando en el sentido de la fabricación del papel. En prensas con
alimentación de hoja o pliego, la orientación de las fibras debe ser paralela a los ejes de la
unidad impresora.

Para determinar el sentido de las fibras de los papeles se toma una hoja y se rasga en forma
paralela a uno de sus lados. Enseguida se hace otro corte de rasgado pero perpendicular al
primero, el corte que sigue una línea recta representa el sentido de las fibras, en tanto que el
otro corte aparecerá zigzagueante.

La dirección de las fibras afecta en caso de que se vayan a hacer dobleces, ya que si son en
sentido perpendicular a la dirección de la fibra, pueden no quedar bien marcados. Y si se va a
encuadernar, conviene tener la dirección de las fibras en paralelo al encuadernado

– Resistencia a la tensión, es la oposición que presenta el papel al corte cuando es sometido

a dos fuerzas opuestas. Papeles de baja resistencia a la tensión no soportan la tracción de las
pinzas y se rasgan.

– De laminación, es la tendencia que presentan algunos papeles o cartones a separarse en

capas o a formar burbujas en el momento de la impresión.

Este problema puede presentarse en papeles o cartulinas de baja calidad que contengan un
alto contenido de humedad.

– Doble Cara, las diferencias entre los dos lados o caras del papel: tela y fieltro, tienen
importancia a través de su influencia en otras propiedades del papel. Como regla general, el
brillo y la lisura de las dos caras es diferente, así mismo el tono o la intensidad del color
pueden ser diferentes, debido a que la mayoría de los colorantes tienen mayor afinidad por los
finos y las cargas, que se encuentran en mayor concentración en el lado fieltro. Los dos lados
se comportan en forma diferente durante la impresión, por lo que es importante identificarlos
antes de iniciar un trabajo.

A. MATERIA PRIMA E INSUMOS:

 Muestra patrón (papel colores)
B. EQUIPOS:
 Balanza Analítica

I. MATERIALES
 Vasos precipitados
 PH. Metro digital
 Micrómetro
 Agua destilada

4.2.1 GRAMAJE (G/M2)

Para poder determinar el gramaje se tomó una muestra de papel colores de 10 x 8.5 el cual
se pesó en una balanza.

Fig. N° 01

Luego se calculó el gramaje y se utilizó la siguiente formula.

Gramaje= (peso de la muestra/área)
Unidades/m2
4.2.2 ESPESOR (mm)
el espesor se midió con la ayuda del equipo denominado micrómetro

fig. N°02
4.2.3 PH
Se determinó con la finalidad de conocer la vida útil que podría tener el papel.
1.-cortado y pesado del patrón.

Fig. N°03
2.-medir 80 ml de agua destilada en un vaso precipitado.
 Fig. N°04

3.-mesclar el agua y el papel patrón cortado.

Fig. N°05

4.- Medir el pH con la ayuda de pH metro

Fig. N°06

5.1. GRAMAJE:
El área: por regla de tres.
X=85 cm (1 m2) /10 cm2
X=0.0085 m2
 Calculo de gramaje:
Gramaje=peso de la muestra/área de la muestra
Gramaje=0.67 g /0.0085 m2
Gramaje=78.82 g/m2

5.2. ESPESOR:

Lado 1 Lado 2 Lado 3 Lado 4

muestra
0.012 0.011 0.012 0.013
total

Espesor=0.048/4=0.012

PH:
Se determinó el pH con ayuda de PH metro y la lectura dio como resultado 8.10
Como se observa en la Fig. N°06

PRINCIPALES CARACTERISTICAS PAPEL COLORES

GRAMAJE 78.82
ESPESOR 0.012
PH 8.10
FUENTE: elaboración propia
Las inconvenientes que hubo solo fue que no se pudo medir el índice de rotura y análisis
microbiológico como dice la guía.
Las principales características del papel color si están entre los rangos según revisión web

La práctica se concluye que de las propiedades físicas evaluados al papel colores

fueron bastante aproximado según normas donde el gramaje presento el 78.82
g/m2,el espesor fue de 0.012 mm y el pH fue de 8.10 y este pH nos indica que la
vida del papel colores tendría un buen tiempo de uso.

 Arquis, M. (2012). Propiedades del papel. Equipos de colaboradores y

profesionales.
Via. http://www.arqhys.com/arquitectura/papel-propiedades.html
 MANLEY, D. (2013), TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIA PAPELERA:
CARTON, BOND, CRAF. Editorial Acribia, Zaragoza.
 FERNANDES CASTRO, L. (2005). TESIS DE MAESTYRIA DE CARTON
DE QUINUA Y CEBADA.PUNO PERÚ
 NTP.papeles y cartones métodos para determinar resistencia al reventamiento.
 SIMPOSIUM 2003.manufactura de pulpa y papel LIMA-PERÚ