PIE DE QUESO

Tipo de No: Tiempo de Tiempo de cocción:

preparación 1 preparación 30 a 40 min
Caliente y frio 10 minutos

Utensilios: Numero de pax:

Molde, triturador,bolws 6

Código: Ingredientes: Cantidad Unidad Observaciones:

001 galleta María 1 paquete Taza

002 mantequilla 1 barra Cucharada
derretida
003 leche 1 lata Taza
condensada
004 leche 1 lata Taza
evaporada
005 huevos 3 unidades Unidad
006 queso crema 1 barra Taza

Preparación:
Precalienta el horno a 160°C.
Muele las galletas, reserva un poco de la galleta para cubrir el pay y que quede una
costra dorada. Mezcla el resto de las galletas con la mantequilla para fromar una
pasta y colocar en la base del molde para pay. Reserva.Licúa los ingredientes
restantes. Vacía la mezcla al molde y espolvorea la galleta que reservaste encima.
Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio y la
costra esté dorada.
Se deja enfriar en el horno ya apagado.
 CREMA DE CALABAZA

Tipo de No: Tiempo de Tiempo de cocción.

preparación 2 preparación 30 min
Caliente. 10 min
Utensilios: Numero de pax:
Olla, licuadora,tazon,cuchara,paleta. 4

Código: Ingredientes: Cantidad Unidad Observaciones:

007 Fondo de verudras 1 litro Taza

008 Cebolla 1 cabeza Unidad
009 Pimentón 1 unidad
010 cilantro 1 tallo Taza
011 calabaza 1 taza
012 Sal Cucharada Cucharada
013 Pimienta cucharada Cucharada
Preparación:
Corta la calabaza en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Quítale las semillas
y la gruesa piel que la recubre.
Pica la cebolla y el pimiento en tres o cuatro trozos grandes.
El tallo de apio también puedes cortarlo en pedazos grandes.
En una olla grande junta la calabaza, cebolla, pimiento y el caldo de tu elección. Pon
a fuego alto a hervir hasta que la calabaza esté suave. Agrega el cilantro y el apio,
deja cocinar 5 minutos más y ponle una pizca de sal y pimienta al gusto.
Mete todos los ingredientes y el líquido en una licuadora, mezcla bien hasta que se
haga una crema sin ningún grumo.
Una vez licuado, puedes poner la crema nuevamente en la olla a fuego bajo para
mantenerla caliente hasta el momento de servir.
Cuando vayas a comerla, agrégale una cucharadita de mantequilla al plato.
También puedes echarle un poco de buen queso parmesano rallado arriba.
 CREMA DE BRÓCOLI

Tipo de No: Tiempo de Tiempo de cocción.

preparación 3 preparación 20 min
Caliente 10 min

Utensilios: Numero de pax:

Olla,licuadora,paleta,bolw 4

Código: Ingredientes: Cantidad Unidad Observaciones:

014 brócoli. 3 unidades Unidad

015 mantequilla. 1 barra Taza
016 cebolla 1 unidad Unidad
017 harina ½ taza Taza
018 crema 1 taza Taza
019 Sal Cucharada Cucharada
020 Pimienta cucharada Cucharada

Preparación
En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla por
10 minutos.
Agregue el brócoli y continúe cocinando por 1 minuto.
Agregue harina, sal y pimienta y mezcle con una cuchara de madera. Agregue de
poco en poco el caldo de pollo y continúe cocinando hasta que hierva.
Baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el
brócoli esté bien cocido.
De bache en bache licue la sopa en una licuadora sin la tapa central para que el
vapor pueda salir y no explote la licuadora.
Regrese la sopa a la olla y agregue la crema. Caliente (no hierva) la sopa y sirva.