4.SMART MODE Libro de Recetas Jon Gabriel

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El SMART Mode™
LIBRO DE
RECETAS
Jon Gabriel
©2010 Todos los derechos reservados

The Gabriel Method Ltd.
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- HISTORIAS DE ÉXITO -
“Finalmente soy libre de mi adición a la comida”
He leído y releído su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama.

Esto ha tenido mucho éxito y he adelgazado 6 kilos en 4 semanas, duermo como un
bebé y tengo una actitud muy positiva sobre la comida y la vida en general…Tengo
60 años y un amigo anoche (que no sabía lo que he estado haciendo) ¡dijo que
aparentaba unos 32!
(Linda Hong, Australia)
“Ahora entiendo a mi cuerpo”
Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a

ayudar a millones de nosotros a desactivar el interruptor FAT. Ahora tengo un
deseo genuino de tratar mejor a mi cuerpo, y de entender los alimentos y cómo las
comidas preparadas causan adiciones malignas y reacciones que nos dan un sinfín
de problemas.
Mi marido ha notado mi éxito y también está empezando con el programa.
(Connie Kamenz, EE.UU.)
“He adelgazado 37 kilos y me siento tan vital y repleto de

energía”
Empecé a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente como

quería estar y sentirme y he notado, y todos a mi alrededor, una enorme
transformación, no sólo lo saludable y delgado que estoy sino lo positivo, amistoso
y confidente que me siento,
He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital y

energético…mi vida ha cambiado. Soy feliz, extrovertido, me encanta salir, estoy
haciendo montones de nuevos amigos, como alimentos saludables (son los únicos
que me apetecen), ahora me encanta hacer ejercicio, soy activo, tengo mucha
confianza en mí mismo y amo mi vida, todo gracias a usted.
(Tom Jacobs)
“Ya no siento la necesidad de comérmelo todo”
Siempre he estado gordo y solía estar hambriento todo el tiempo…Ahora voy a la

cocina y no siento la necesidad de comerme todo lo que hay en los armarios…Ya no
hago dietas. Simplemente sigo su método. ¡Muchas gracias de nuevo!
(Drika Lucas, Portugal)
“Soy mucho más productiva y tengo más confianza”
Mi peso ha bajado…y en general mi postura sobre la vida está más llena de

confianza e incluso estoy intentando ser más productiva…Empecé mi propio negocio
hace 2 años y lo encontré muy difícil hasta que empecé a leer su libro y a escuchar
su CD. ....
(Sue Quantrel)
“Esta es la postura más eficaz sobre la comida”
La combinación de los CD más enzimas/pro bióticos y la migración hacia alimentos

completos, sin tener que privarme todo el tiempo puede que sea el enfoque más
eficaz de todos los tiempos para comer bien y tener un cuerpo sano… Mis
pantalones me quedan un poco flojos, he dejado de tener acidez, y me gusta lo que
como…
(Connie Howard, EE.UU.)
“Estoy comiendo alimentos saludables por primera vez en mi

vida”
Los CDs llegaron el lunes y los escuché sin demora. ¡Como resultado he tenido una
experiencia emocionante! QUIERO comer alimentos saludables por primera vez en
mi vida. Me siento energética. ¡Me siento genial! Siento que ya he empezado a
adelgazar y sólo han pasado un par de días. Mis plegarias han sido escuchadas.
(Ellen Provost, EE.UU.)
“Esto es tan fácil – y aún sigo decidido”
No me puedo creer que haya tardado tanto, a mis 45 años, en aprender lo que el
cuerpo necesitaba para adelgazar. Esto es tan fácil… Aún sigo decidido.
Adelgazando…haciendo ejercicio…haciendo todo lo que Jon aconseja.
(Lexley Wright, Australia)
“¡He encontrado mi sueño de nuevo!”
Desde que empecé con el libro, me siento llena de esperanza y, bueno, más
ligera…Quiero ayudar a sanar, y ayudar a la gente a mantenerse saludable. Ha sido
un sueño mío de por lo menos 20 años, pero he estado tan ocupada con otras
cosas que no he podido permitirme el lujo de pensar en ello demasiado. Entonces
leí lo que escribió sobre reprimir nuestras pasiones y cómo nos afecta. Desde que
yo recuerde, me he sentido inquieta, como si me faltara algo. Ahora siento que lo
estoy encontrando, y está dentro de mí.
(Alyssa Zulueta)
“Ya no estoy hambrienta”
Lo primero de todo, ¡FUNCIONA dios mío funciona! Soy tan feliz que quería
agradecérselo antes de que se convirtiera en tan famoso que nunca encontraría mi
carta…sólo 2 kilos, pero lo asombroso es que ya no estoy hambrienta. Como
alimentos extremadamente saludables y ahora ansío alimentos vibrantes y vivos.
(Tara, Canadá)
“Este libro me ha devuelto mi autoestima”
La combinación del libro y del audio parece estar ayudándome a dar el último paso
para desengancharme del comer como un mecanismo para aliviar el estrés y para
consolarme.
El audio también está ayudando mi autoestima, que es lo que necesito ahora
mismo puesto que he vuelto a la universidad, ¡después de 25 años!
(Jacqueline Mendelsohn, Australia)
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nas pa
alabras de
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Sobre estas
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y una hammbruna nnutricionaal.
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(sin pasar hambre),, ¡y que c
comamos
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Puedes estar extremadam mente obe eso

y al
a mismo tiempo sufrir
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nutrientes esenciales
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cil de dige
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nutrientes, clorofila y fuerza v
vital.
Para desactivarr tus programas FAAT,

es necesario
n darle a tu cuerpo lo que neecesita, añadiendo
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cos en nuttrientes a tu dieta – alimenntos que p
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Disfruta experime
D e ntando coon las delliciosas y nutritivas recetas
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erda siempre que El E Método o Gabriel no
aboga restriccciones, normas,
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recuento de
d caloría as o dieta
as. Aboga
intentar consseguir lleggar a un punto
p en el que tuu cuerpo q quiera estar
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gado; y es stas recetas son sólo ideas para que e tus jugo
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emp piecen a fluir.
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He incluido algunas
H s de mis comidas
c y recetas favoritas
s. Algunas de
las recetas
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on mías, personale
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estu
udiantes y amigos míos de todo el mundo.
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Me gustaría que disfrutaras

M s en el supermerca
ado y en la cocina,,
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e para creear tus
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pios plato
os preferid
dos y, por favor, compártel
c los con la
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de El
E Método o Gabriel. ¡Nos enccantaría escuchart
e e!
Salu
ud,
Jon Gabriel
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Ingredientes especiales
y substitutos sencillos
BAYA ACAI – Esta pequeña fruta brasileña, de color lila oscuro, está considerada
ser un superalimento debido a sus asombrosas cualidades nutritivas y
antioxidantes. Puedes encontrarla en forma de pastillas, zumos, frutos enteros y
harinas. Sustitutos fáciles de encontrar son las bayas goji, las pasas o las fresas
secas.
INGREDIENTES LÁCTEOS – Siempre que sea posible, intenta usar los productos
lácteos (leche, queso, mantequilla, ghee, huevos) de la mayor calidad posible. Los
mejores productos lácteos provienen de animales “camperos”, alimentados en
pastos al aire libre, al contrario que los animales alimentados en baterías. En
algunas zonas, ahora es posible encontrar huevos enriquecidos con Omega-3. Si
estuvieran disponibles, son una elección excelente.
JUGO DE PESCADO (FISH SAUCE) – Este ingrediente asiático es un jugo de

pescado fermentado, muy aromático y sabroso. Es un ingrediente esencial en
salsas de curry y sofritos. Asegúrate de leer la etiqueta para que no contenga MSG
(el glutamato monosódico activa los programas FAT). El sustituto más sencillo de
encontrar es una salsa de soja orgánica.
SEMILLAS DE LINO – estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendrado

y están repletas de ácidos grasos Omega-3 y fibra. Cómpralas siempre enteras (sin
triturar), guárdalas en el frigorífico y tritúralas cuando vayas a usarlas en un
molinillo de café o en una licuadora. Enteras son muy difíciles de digerir. Si no
tienes semillas de lino, el sésamo triturado también proporciona un delicioso sabor
almendrado.
GHEE – Es mantequilla “rebajada” o “clarificada”. Es la grasa tradicional usada en

la cocina hindú (es una grasa muy estable y se puede calentar) y tiene un delicioso
sabor, pero eso no hace falta decirlo. Si no tienes ghee, la mantequilla es el mejor
sustituto (ver productos lácteos).
QUESO HALLOUMI – Este es un queso típico de Chipre, elaborado con una mezcla
de leche de cabra y de oveja. Tiene un sabor salado y la textura es gomosa, y está
delicioso tanto crudo como cocinado. Sustitutos fáciles de encontrar son el queso
feta, y los quesos de cabra o mozzarella.
SAL DEL HIMALAYA – La sal natural está repleta de minerales. La sal del
Himalaya, en particular, proviene de una región en Pakistán conocida por la alta
densidad de minerales en su sal. Puede ser de color gris, o incluso rosado.
Cualquier sal marina, o sal que haya sido sometida a los más mínimos
tratamientos, será un buen sustituto. Siempre busca sal que tenga un color gris
sucio (es natural). La sal común de mesa puede servir, pero intenta evitarla puesto
que ha sido sometida a procesos de blanqueado y ha sido tratada demasiado.
QUELPO – Como todos los vegetales marinos, el quelpo posee una alta densidad
de minerales, y es conocido particularmente por sus altos niveles de yodo, un
mineral que es esencial para el buen funcionamiento del tiroides. Si no tienes
quelpo, puedes usar otras algas, como el Nori, el Kombu o el alga Dulse.
PASTA DE LAKSA – Es una especia muy conocida, usada como base en salsas de
curry y sopas. La palabra laksa significa “muchas” y se refiere a los muchos
ingredientes usados en la elaboración de la pasta, a menudo con gambas como
base y docenas de especias. Si no puedes encontrar pasta de laksa, puedes
sustituirla con una buena pasta de curry.
LSA – Lacto Sero Albúmina. Son semillas de linaza (lino), semillas de girasol y
almendras, mezcladas y trituradas en forma de un polvo muy sabroso y nutritivo
que puedes añadir a ensaladas y otros platos salados. El LSA se puede encontrar en
herbolarios y supermercados, y una opción incluso mejor es hacerlo tú mismo en
casa.
CARNES – Intenta comprar carne procedente de granjas locales siempre que sea
posible. Idealmente de granjas en las que los animales son criados orgánicamente,
y son libres de alimentarse en pastos y de manera natural. Los animales criados de
manera orgánica son mucho más nutritivos.
MIRIN – Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronomía

japonesa. Es un tipo de vino de arroz, parecido al sake. Puedes sustituirlo con vino
de jerez o vino blanco con un poco de edulcorante natural añadido.
MISO – Este tradicional ingrediente japonés está elaborado a base de fermentar

arroz, cebada o alubias (hay muchas recetas) con sal. El resultado es una pasta
espesa que puede ser usada para elaborar sopas y salsas. Como con casi todos los
alimentos fermentados, posee muchas vitaminas y minerales, y un sabor rico y
único. Si no tienes miso, podrías usar una pequeña porción de salsa de soja
orgánica para conseguir un sabor similar.
NORI – Quizás el alga marina más conocida, el nori se usa para hacer sushi en
restaurantes japoneses, y se vende en casi todos los herbolarios en forma de hojas
secas que son muy fáciles de usar como envolturas, o que se pueden triturar y
espolvorear en un plato salado. Si no tienes nori, puedes usar cualquier otro alga
marina de tu elección.
LEVADURA DE CERVEZA – Este condimento seco y fermentado es muy popular

con vegetarianos y veganos por su un alto contenido en vitaminas y minerales
(especialmente la vitamina B12). Sabe a queso y almendras, y es un ingrediente
estupendo para dar sabor a platos salados. Si no tienes levadura de cerveza,
puedes sustituirla con queso parmesano o semillas o frutos secos triturados.
PROBIÓTICOS – Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino y

tienen un efecto saludable en la digestión. Son comunes en alimentos fermentados
como el yogurtt, el yogurtt de soja y el kéfir (pero debe ser sin pasteurizar). El
único sustituto sería un suplemento nutricional pro biótico comprado en un
herbolario o en una farmacia.
PROTEÍNA EN POLVO – Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados,

normalmente provienen de leche, huevos, arroz y soja, y pueden ser mezclados
para elaborar batidos, o usarse directamente en la cocina. Varían mucho en calidad,
así que pregunta y compra una marca de confianza. Se recomienda usar la proteína
de suero.
PSYLLIUM – Es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a que los
alimentos se mezclen bien en recetas, y facilita la evacuación saludable. Puedes
encontrar psyllium en polvo en casi todos los herbolarios. Si no tienes psyllium,
también puedes usar fibra de salvado.
TAMARI – Este condimento japonés es muy similar a la clásica salsa de soja, pero
con un sabor más lleno y a menudo más dulce. Puede contener trigo. Si no tienes
tamari, puedes sustituirlo por una buena salsa de soja orgánica.
XYLITOL – Es un sustituto del azúcar, natural y bajo en calorías (y una opción
mucho más saludable que los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o la
sacarina. Si no tienes xylitol, puedes usar miel natural o azúcar de caña evaporada.
DES
SAYU
UNO
O
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Batido de plátano
Ingredientes
 1 taza de zumo de fruta
 1 plátano, congelado o fresco
 1 taza de agua
 30g de proteína en polvo
 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas
Opciones
 1 mejilla de mango congelada o ½ taza de frutas del bosque
congeladas, las que tú quieras
 ½ taza de yogurt orgánico
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1 cucharadita de cacao en polvo orgánico
Preparación
Batir todos los ingredientes. ¡Beber y disfrutar!
1 ración
Barritas de proteína de desayuno
Ingredientes
 ½ taza de copos de avena
 ½ taza de frutos secos y almendras en rodajas
 6 cucharadas de proteína en polvo
 1 cucharada de aceite de coco
 2 cucharadas de ghee
 2 cucharadas de xylitol
 2 huevos
 1/2 taza de manzana, plátano o arándanos, en pedacitos
 1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En un cuenco, mezclar los copos de avena, almendras,
proteína en polvo y aceite de coco
3. Derretir el ghee y el xylitol en una sartén, removiendo bien
4. Añadirlo a la mezcla de avena
5. Batir los huevos ligeramente
6. Añadir la fruta al huevo y mezclar bien
7. Forrar una bandeja de 20x25 cm con papel de horno
8. Poner la mezcla en la bandeja y compactar firmemente
9. Espolvorear con semillas de sésamo
10. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la mezcla esté
firme
11. Sacar del horno, cortar 6 barritas mientras está aún caliente y
dejar que se enfríen
12. Una vez frías, envolver individualmente y guardar en un contenedor
hermético
Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar.
NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenido

en azúcar y no mucha proteína, por lo que no te mantendrán
satisfecho por mucho tiempo. Si lo que quieres es evitar un bajón de
energía y tener que picar a media mañana, estas barritas son una
alternativa mucho mejor. Para ahorrar tiempo, utiliza el doble de
ingredientes, envuélvelas individualmente y congélalas hasta que las
necesites.
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uesli de de
esayu
uno de
d Jon
n
Ing
gredienttes
 1 taza de yogurrt orgánic co
 4 cucharadas de e semillass
de lino, trituradas
 30g dee proteínaa en polvoo
 fruta frresca (maanzana,
plátano o, aránda
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frambu uesas)
 ½ tazaa de nueces frescas
 ½ tazaa de almendras
 Semillaas de sésaamo para a
espolvo orear
 1 cucharada de xylitol
Opc
ciones
 1 cucharada de canela en polvo
 Miel sin ar, para endulzar
n procesa
 1 cucharada de cacao en n polvo orrgánico, sin
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nde. ¡Y ya
a está! Lis
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a comer.
1 ra
ación
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Fajita de desayuno de Jon
Ingredientes
 Hoja de Nori
Opciones
 Hojas de lechuga
 Col lombarda, rallada
 Salmón ahumado
 Aguacate
 Coles de Bruselas
 1 cucharada de semillas de lino, trituradas
 Un chorrito de tamari
 Un chorrito de vinagre balsámico
 Sal del Himalaya
 Pollo asado
 Huevos duros, cortados en rodajas
Preparación
1. Colocar la hoja de nori en una superficie plana y añadir los
ingredientes que se elijan
2. Enrollar y cortar por la mitad
3. ¡Disfrutar!
1 ración
Desayuno en un vaso
Ingredientes
 ½ taza de fruta – a elegir entre bayas de acai, albaricoques,
manzanas, plátanos, grosellas negras, arándanos, moras,
cerezas, arándanos agrios, grosellas, uvas, kiwis, nectarinas,
papayas, melocotones, peras, piña, ciruelas, frambuesas
 30g de proteína en polvo
 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas
Opciones
Elegir 3 ó 4 de entre lo siguiente:

 1 cucharadita de gránulos de lecitina
 2 cucharaditas de cáscaras de psyllium
 1 cápsula de enzimas digestivas
 1 cucharadita de cacao en polvo orgánico sin azúcar
 ½ taza de yogurt orgánico
 2 cucharaditas de xylitol
 1 cucharadita de almendras molidas
 Cacao en polvo orgánico
 Pro bióticos en polvo
 Hielo
Preparación
Batir todos los ingredientes. Añadir endulzante. Si el batido es

demasiado espeso se puede añadir una pequeña cantidad de agua
filtrada hasta que se alcance la consistencia deseada.
1 ración
Hu
uevos
s revu
ueltos con
n fruto
os se
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Ing
gredienttes
 4 huev vos
 ¼ taza a de leche
e de avena
 Hierbas s frescas,, como
cebollinno, albahaca, orég
gano
y tomilllo
 Sal del Himalaya a gusto o
 1 cucharada de semillas de
lino, de
e girasol, de calabaza
y de séésamo
Opc
ciones
 Tomate es secos o frescos en
rodajass
 Verdurras hervid
das, espinnaca fresc
ca
 Jamón orgánico o, pollo ca
ampero, pescado
p o
oleoso (sa
ardinas,
caballa
a, salmón, arenque es)
 Estos huevos
h es
stán delicciosos servidos con
n pan de ffocaccia (ver
(
recetas
s de horno)
 Otra op
pción muy y buena ese servirlos en un rollo de n
nori
 Servir con ensalada y coles de Bruselas freescas
Pre
eparació
ón
1.
1 Mezclar todos lo
os ingrediientes, ex
xcepto lass semillas
s
2
2. Calenta
ar un pocco de ghee/manteq quilla en una
u sartéén
3
3. Verter la mezcla
a de huevvo y cocer hasta que esté cuajado
4
4. Poner en
e un plaato y espoolvorear la
as semillaas molidaas
2 ra
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Ga
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s de quinu
q ua
Ing
gredienttes
 1 taza de quinua
 2 cucharaditas ded semilla
as de
lino, trituradas
 30g de e proteína
a en polvo
o
 1 cucharadita de aceite de
d lino
orgánic ca (que proporcion
p nará
los áciddos grasoos tan
esencia ales)
Opc
ciones
 Almenddras u otrros frutos
s
secos, molidos
 Semilla
as de gira
asol y de calabaza
 Salvado de arrooz
 Frutas del bosquue u otras frutas
 1/2 cuc
charadita de canella
 2 cucharaditas de
d cáscarras de psyyllium
 1 cápsu
ula de enzimas dig gestivas
Pre
eparació
ón
1 Si se usa quinua
1. a que ha sido puessta en rem
mojo duraante la
noche, por la mañana co ocerla en 375-500 ml de agua duran nte
15-20 minutos.
Si se usa quinuaa sin rem
mojar, cocerla en 500 ml de agua
durante 20-25 minutos
m
2 Añadir el polvo de proteíína por la mañana si está en remojo
2. o, o
despuéés de cociinarla
3 Añadir aceite de
3. e lino
4 Añadir frutos se
4. ecos, bayaas y otras
s opcione
es, a gusto del
consummidor
5 Servir con leche
5. e de avenna o de arrroz con un
u poco dde xylitol, o
con un poco de miel o co oncentraddo de zum
mo, si se d
desea
1 ra
ación
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CO
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DA
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Focaccia de verano
Ingredientes
 Pan focaccia de semillas de lino (ver recetas de comida)
 1 aguacate mediano
 2 tomates medianos
 Medio bloque de queso feta
 ¼ taza de aceitunas negras
 1 cucharada de zumo de limón
 1 cucharada de aceite de lino
 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
1. Mezclar el aguacate, tomate, queso feta y aceitunas
2. Rociar con los aceites y el zumo de limón
3. Servir en el pan focaccia, tostado
2 raciones
Hu
uevos
s al horno con hierb
bas
Ing
gredienttes
 2 cucharadas de e hierbas,
cortadaas finameente
(perejil, hierbab
buena,
oréganno, albahaaca...u
otras al
a gusto)
 1 cebolleta tiern
na, cortadda
finameente
 8 huevvos
 1/3 blo
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q feta
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firme, hecho miigas
 1/3 taz
za de que eso chedd dar, rallad
do
Opc
ciones
 ¼ tazaa de toma
ates secos
s
 Cebollinos
 Espinaccas
 Pollo ca
ampero
 Tocino orgánico
o
Pre
eparació
ón
1.
1 Precale
entar el horno a 18 80ºC
2
2. Engrassar cuatroo cazuelass de horno individuuales
3
3. Repartir las hierrbas y la cebolleta entre las
s cazuelas
s
4
4. Cascarr dos huev vos en caada plato
5
5. Espolvoorear los quesos
6
6. Horneaar, sin cubbrir, dura
ante aproxximadamente 10 m minutos, o
hasta que
q los huuevos hay yan cuaja
ado
7. Servir con ensalada fresc
7 ca
4 ra
aciones
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Fritada de espinacas, feta y semillas
Ingredientes
 ¼ taza de pepitas
 ¼ taza de semillas de girasol
 4 cucharadas de semillas de sésamo
 1 puerro, lavado y troceado
 2 manojos de espinaca inglesa, o un manojo grande de acelgas
 ¼ taza de tomates secos
 1 bloque de queso feta mediano, hecho migas
 8 huevos
 ¼ taza de leche de arroz
 ½ taza de albahaca fresca y un pequeño manojo de orégano,
troceados
 1 cucharada de tamari
 Un pellizco de sal
 1 cucharada de ghee
Preparación
2. En una sartén, derretir el ghee y freír los puerros hasta que
estén dorados
3. Añadir tamari para realzar el sabor
4. Añadir la espinaca y cocer a fuego lento
5. Añadir los tomates secos, el queso feta y las semillas
6. Bajar el fuego al mínimo
7. En un cuenco, batir los huevos, leche, hierbas y sal
8. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno y verter
los huevos por encima
9. Poner en el horno y cocer durante 15 minutos, o hasta que los
huevos hayan cuajado
10. Servir con verduras hervidas y ensalada
6 raciones
Pan focaccia de semillas de lino
Ingredientes
 2 tazas de semillas de
lino, trituradas
 1 cucharada de levadura
 1 cucharada de sal
 5 huevos camperos
 ½ taza de agua filtrada
 1/3 taza de aceite de
oliva
Preparación
2. Mezclar los ingredientes secos con una batidora manual
3. Verter los ingredientes húmedos en los secos, y mezclar
4. Dejar que la mezcla repose de 5 a 10 minutos
5. Forrar una bandeja con papel de horno
6. Verter la masa en la bandeja
7. Asegurarse de que el grosor de la masa sea uniforme, y de que
no sea más gruesa en el centro. Si lo es, extender ligeramente
8. Hornear durante 20 minutos
9. Probar con un pincho – el pan estará listo cuando el pincho
salga limpio
10. Dejar enfriar en una rejilla y cortar
12 rebanadas
Piz
zza casera
c a
Masa de pizza
 1 taza de harina
a de escanda
integra
al
 1 taza de harina
a de escanda
blanca
 ¼ cuc charadita de sal
 1 cucharadita y media dee
levadura
 ¾ tazaa de agua templada
 1 cucharada de aceite de
e
oliva
Pre
eparació
ón
1.
1 Precaleentar el horno a 20 00ºC
2
2. Tamiza ar la harin
na y la sa
al, juntas
3
3. Añadir las cásca aras
4
4. Añadir la levadu ura, remooviendo
5
5. Hacer unu agujerro en la harina
h y verter
v el agua
a templada y ele
aceite, lentamente
6 Mezclar bien
6.
7 Amasar hasta que la masa sea fle
7. exible y suave
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8. e un cue enco, cubbrir con unn paño dee cocina y dejar enn un
sitio cá
álido dura
ante una hora,
h para que se levante
9 El tama
9. año de la masa de ebería serr entonces el doblee que antes
10. Una ve ez la masaa se hayaa levantad do, ponerr en una ssuperficie
e
e
espolvore eada ligerramente con
c harina
11. Golpear la masa a y seguirr amasando durante unos m minutos
12. Dividir en 6 parttes iguale
es
13. Engrasar ligeram mente una bandeja de pizza a o de ho
orno
4. Extender la mas
14 sa con el rodillo, asegurand do que el grosor seea
u
uniforme
15. Pincharr cada baase de pizzza con un n tenedorr varias veces, y
e
extender un poco de aceitee de oliva con una brocha
16. Hornea ar durantee 15 minu utos, o haasta que la pizza e
esté dorad da
Sals
sa de tom
mate
 5 toma ates de peera, o unaa lata de tomates de pera
 1 cebolla peque eña, corta
ada finamente
 Albahaca fresca o seca
 Orégan no fresco o seco
 1/2 cuccharada ded xylitol
 1 cucharada de aceite de e oliva o de
d ghee
 1 dientte de ajo
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 Sal marina
Preparación
1. Poner el aceite y la cebolla en una sartén y freír hasta que esté
dorada
2. Añadir el ajo y los tomates y cocer a fuego lento
3. Añadir el resto de los ingredientes y dejar hervir
4. Dejar que se reduzca la salsa
5. Batir hasta formar un puré
6. Extenderlo liberalmente en las pizzas
Apto para congelar
Guarniciones
Opciones:
 Queso feta o mozzarella  Atún/sardinas/salmón
 Albahaca  Alcaparras
 Tomates  Cebolla roja
 Cebolla caramelizada  Eneldo
 Pollo  Tomates secos
 Pesto  Aceitunas
 Alcachofas  Pimiento rojo
 Queso mozzarella  Ajo
Suficiente para 6 pizzas pequeñas. Apto para congelar
Sa
ardina
as pic
cante
es
Ing
gredienttes
 4 sardinas fresccas, ó 1 la
ata
de sarddinas
 1 dientte de ajo,, picado
 1 cucharada de aceite de e
oliva
 2 cucharadas de e zumo de
naranjaa
 1 cucharadita de paprika a
e
picante
 1 cucharadita de orégano o
fresco, triturado
o
Opc
ciones
 Usar attún, salm
món,
arenqu
ues o caba alla en lugar
de sard
dinas
Pre
eparació
ón
1 Freír la
1. as sardinaas
ligeram
mente junnto con los
otros in
ngredienttes
2 Dividir las sardinas en do
2. os platos y servir con
c ensalada de
naranjaa y aceitu
unas (la receta
r siguiente)
2 ra
aciones
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Ensalada de naranja y aceitunas
Ingredientes
 2 puñados de hojas de ensalada
 2 naranjas medianas, cortadas en segmentos
 1/3 taza de aceitunas negras sin huesos, cortadas
 1 pimiento picante fresco, picado
 1 cucharada de zumo de naranja
 1 cucharada de aceite de lino
 ½ cucharadita de orégano, triturado
Preparación
1. Colocar las hojas de lechuga, naranja y aceitunas en un plato
2. Combinar los demás ingredientes para formar un aderezo y
mezclar ligeramente
3. Rociar sobre la ensalada y disfrutar
2 raciones
En
nsalad
da de
e vera
ano
Ing
gredienttes
 Un coggollo de le
echuga
 Un manojo de hojas
h de
lechugaa arúgulaa
 10 tom
mates cherry
 ¼ col lombarda
 6 racim
mos peque eños de
brécol
 ½ tazaa de quinuua
Opc
ciones
 Huevo duro
 Remolaacha ralla
ada
 1 pepin
no libanéss
 Aguacaate
 Aceitun
nas
 Encurtiidos
 Sal maarina del Himalaya
H
 Semilla
as de lino
o triturada
as
Pre
eparació
ón
1 Lavar la quinua,, poner en una caz
1. zuela con
n una tazaa de aguaay
dejar hervir.
h Co
ocer a fuego lento hasta que e el agua se haya
absorbbido (15-2 20 minutoos)
2 Dejar enfriar
2. e la quinua
3 Lavar todos
3. t los ingredienntes de la
a ensaladaa y cortarr en rodajjas
4 Poner todos
4. t los ingredien
ntes, inclu
uyendo la
as opciones, en un n
cuencoo y mezcla ar ligeram
mente
Ade
erezo de ensalada
 1 dientte de ajo
 2 cucharadas de e aceite de
d lino
 Zumo ded medio o limón
 1 cucharadita de mostaz za de gran
no entero
o
 2 cucharadas de e mayone esa de sojja
eparació
Pre ón
1 Mezclar bien tod
1. dos los ingrediente
es y guardar en un
n pequeño
o
recipiente. Usarr para la ensalada.
e .
4 ra
aciones
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Albóndigas de pollo
Ingredientes
 1 taza de quinua
 2 tazas de agua
 2 cebollas, cortadas finamente
 1 diente de ajo, picado
 1 taza de zanahoria y remolacha ralladas
 1 taza de pavo o pollo picado
 ½ taza de semillas de lino
 ½ taza de semillas de lino, trituradas
 ¼ taza de cilantro fresco, picado
 ½ taza de semillas de girasol y pepitas
 1/2 taza de queso rallado
 3 huevos
 Un pellizco de sal
Opciones
 1 cucharada de curry en polvo
 10 tomates secos, picados
 1 cucharada de jengibre, rallado
 ¼ taza de perejil, picado
Preparación
1. Lavar la quinua y poner en una cazuela con el agua
2. Llevar a la ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15
minutos, o hasta que el agua se evapore
3. Dejar que la quinua se enfríe
4. Calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla, el ajo, el
jengibre y la carne picada, y dorar
5. Añadir la zanahoria y la remolacha, y freír hasta que estén
doradas y tiernas
6. Añadir el curry y freír durante 1 minuto
7. Añadir la quinua y mezclar bien
8. Añadir las semillas de lino, perejil, cilantro, semillas, huevos y
sal, y cualquier otro ingrediente opcional
9. Mezclar bien
10. Con las manos húmedas, hacer pequeñas albóndigas
11. Dejar las albóndigas en el frigorífico durante 15 minutos
12. Freír con un poco de aceite durante 5 minutos por cada
lado
13. Servir con una ensalada y salsa, o con aderezo de tahini
Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.
En
nsalad
da de
e halo
oumi caliente
Ing
gredienttes
 1 trozo
o mediano o de quesso
haloummi
 1 cucharada de aceite de e oliva
 12 espárragos, limpios y
cortado os por la mitad
 Perejil//orégano//hierbabuuena,
picados s
 1 limón n, cortado
o en cuñaas
 Pimienta negra molida
 Hojas ded lechug ga mixtas,
lechuga a romana a, pepino,, aguacatte, pimien
nto rojo, ttomate y
coles de
d Brusela as
Opc
ciones
 1/2 bandeja de tomates cherry: añadir
a a la
a sartén ddespués de
d
freír el haloumi,, calentarr y mezcla
ar en la ensalada
e
 Semillaas de lino
o, triturad
das: añadir despué és de freírr
 Trozos de pollo asado
Pre
eparació
ón
1. Sofreírr los espárragos du
1 urante 2 minutos
m
2 Retirarr los espárragos de
2. el fuego y mantene er calienttes
3 Añadir un poco de aceite
3. e de oliva a la sarté
én y freírr el queso
o
haloummi a fuego o medio, 1 minuto por cada a lado
4 Añadir pimienta
4. a negra molida
m y un chorrito
o de limón
5 El ques
5. so deberíaa estar lig
geramentte dorado o en el exterior y
tierno en
e el centro
6 Prepara
6. ar la ensa
alada, esppolvorearr semillas de lino m
molidas so obre
las hojas de lechuga, y poner
p el queso
q halo
oumi enc cima
7 Añadir otro chorrito de aceite de oliva,
7. o esp
polvorear pimienta a
negra y hierbas frescas al a gusto
8 Servir con cuñas de limó
8. ón
2 ra
aciones si es un pla
ato principal, ó 4 si
s se sirve
e como en
ntrada.
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CENA
C A
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Ha
ambu
urgue
esas con
c qu
ueso
Ing
gredienttes
 1 kg de
e carne de ternera a orgánicaa,
picada
 1 cebolla pequeeña, corta ada finamente
 2 cucharadas de e perejil fresco,
f pic
cado
 1 cucharadita de orégano o seco
 3 cucharadas de e puré dee tomate
 Hojas de
d lechug ga iceberg g, separaddas
 Semilla
as de lino
o, trituraddas
 Champ piñones as sados
 Ghee para
p freír
Opc
ciones
 Queso cheddar
 Tomatees frescoss
 Aguacaate, en ro
odajas
 Brotes de giraso
ol y cualq
quier otro brote
 Cebolla
a, cortada
a en rodajas
 Salsa (a
( continuuación)
 Condim
mento
 Huevo frito/hervvido
Pre
eparació
ón
1. Mezclar la carne
1 e picada y los dem
más ingred dientes
2 Formarr hamburrguesas y poner en
2. n un plato
o
3 Calenta
3. ar un poc
co de ghee y freír durante
d 6 minutoss en cada
lado, hasta
h que estén dooradas
4 Poner cada
4. c hammburguesa a en una hoja gran nde de lechuga
5 Elegir alguna
5. a de
e las opcio
ones paraa servir con la ham
mburguessa
6 Envolver la hoja
6. a de lechu
uga sobree la hamb burguesa y sujetarr con
un palillo
7 Servir con cham
7. mpiñones asados y espolvorrear semillas de linno
molidas
Salsa
 2 pimie
entos rojoos, cortad
dos finam
mente
 1 toma
ate, cortado finame ente
 1 cebolla roja, cortada
c finamente
 1 cucharada de aceite de e oliva
 2 cucharadas de e vinagre de sidra
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Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes
2. Servir con las hamburguesas
4 raciones
Frritada
a de pollo
p y alm
mendrras
Ing
gredienttes
 500g de
d pechug gas de pollo campe
ero,
cortadaas en rodajas finas
s
 1 cebolla roja, cortada
c en rodajas
s
finas
 2 dienttes de ajo
o, machaccados
 2 cucharadas de e ghee
 1 taza y media de racimo os de
brécol
 ¼ col lombarda
 Un puññado de guisantes
g dulces
 ½ tazaa de almendras, tostadas
 1 cucharada de jugo de pescado
p
Opc
ciones
 Brotes de bamb bú
 1 pimie
ento rojo picante, quitar las
s semillass y cortarr finamentte
 Brotes de soja
 Coles de
d Brusela as (añadiir después de freírr, antes de servir)
 Judías verdes
 Calabacín
 Castañ
ñas
Pre
eparació
ón
1 Calenta
1. ar la mita
ad del ghe ee en una a sartén honda
h y ffreír el pollo
hasta que
q esté dorado
d
2 Apartar el pollo en un pla
2. ato
3 Añadir la otra mitad
3. m del ghee en lal sartén
4 Añadir la cebolla
4. a y el ajo
o, y freír hasta
h quee se ablannden
5 Añadir el resto de
5. d las verrduras y freír
f hastta que se ablanden n,
pero no
o demasiado
6 Volver a poner el
6. e pollo en la sarté dir los fruttos secos y el
én y añad
caldo
7 Calenta
7. ar bien y servir
Servvir en un lecho de espinaca

a hervida y remolacha, y fid
deos de trrigo
sarrraceno
4 ra
aciones
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Sabrosa sopa de ternera
Ingredientes
 500g de carne de ternera orgánica
 2 litros de agua filtrada
 1 hoja de laurel
 6 granos de pimienta
 1 zanahoria grande, cortada
 1 tallo de apio, cortado
 1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas
 1 pimiento mediano, cortado en rodajas gruesas
 2 dientes de ajo, picados
 2 pimientos rojos picantes, cortados finamente
 1 cucharadita de comino en polvo
 1 lata pequeña de tomate triturado
 1/3 taza de orégano fresco, o media de orégano seco
 1 mazorca de maíz, desgranada
Preparación
1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, la

pimienta, la zanahoria y el apio
2. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer sin cubrir hasta que
la ternera esté tierna, aproximadamente 30 minutos
3. Retirar la ternera y desmigajar
4. Colar el caldo de la ternera, apartando los sólidos
5. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla, pimientos, ajo,
pimiento picante y comino
6. Remover hasta que las verduras se ablanden
7. Combinar con la ternera cocida, el tomate de lata, maíz y caldo
8. Espolvorear con el orégano antes de servir
4 raciones
Pastel verde
Ingredientes
 Un manojo de espinacas
 Un manojo de acelgas
 Un manojo de col rizada
 1 taza de brécol
 1 cebolla, grande
 5 dientes de ajo
 2 cucharadas de perejil, picado
 2 cucharadas de cilantro, picado
 6-8 huevos
 1 cucharada de ghee o de aceite de oliva de calidad
 Sal del Himalaya
Preparación
2. Freír la cebolla con el ghee
3. Mientras se fríe la cebolla, añadir el ajo y freír hasta que se
ponga dorado
4. Añadir las verduras de hoja y el brécol, perejil, cilantro y sal
5. Cocer hasta que la verdura se oscurezca
6. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno
7. Verter los huevos, batidos
8. Cocer en el horno durante 25 minutos
Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear con

semillas de lino molidas
4 raciones
Sa
almón
n ado
obado
o con verduras
Ing
gredienttes
 4 filete
es de salmmón
 Verdurras asiáticcas y
espinac cas, al va
apor
 Racimo os de bréc col,
hervidoos
Ado
obe
 ¼ taza a de zumo de limóón
 ¼ tazaa de tamaari
 ¼ tazaa de vino de arroz
(mirin))
 1 cucharada de xylitol
 2 cucharadas dee jengibree,
rallado
o
 1 cucharada de paprika
Pre
eparació
ón
1.
1 Mezclar bien tod dos los ingredientees en un cuenco.
c
2
2. Añadir los filetes de salmmón, de uno en uno, y rebozar bien
3
3. Poner los
l filetes s en una bandeja
b de
d horno
4
4. Verter el resto del
d adobo o por enciima
5
5. Guardaar en el frrigorífico por lo me
enos duraante una hora
6
6. Poner el
e salmón n en una bandeja
b de
d horna,, ligerameente
engras
sada
7 Gratina
7. ar durante 4 minuttos
8 Dar la vuelta a los filetes
8. s y untar con el ad
dobo, y grratinar
durante otros 4 minutos
9 Colar el
9. e adobo y poner en e un cazo o
1
10. L
Llevar a ebullición y cocer hasta
h que se reduzzca
Serv
vir el salm
món en un lecho de espinac
ca y verduras asiátticas, y el
e
bréc
col.
4 ra
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Ensalada de pollo picado
Ingredientes
 500g de pavo o pollo picado
 1 cucharada de ghee
 2 cucharadas de jugo de pescado
 1 tallo de limoncillo, cortado finamente
 1/3 taza de caldo de pollo
 3 cucharadas de zumo de lima
 2 cebolletas tiernas, trituradas
 1/2 taza de cilantro, picado finamente
 Hojas de lechuga, lavadas y cortadas en rodajas finas
 1/4 taza de almendras, tostadas sin sal
 1 pimiento picante rojo pequeño, cortado en rodajas
 Cuñas de lima, para guarnición
Preparación
1. Calentar el ghee en una sartén
2. Freír la carne picada a fuego medio, hasta que esté cocinado,
unos 5 minutos
3. Añadir el jugo de pescado, el limoncillo y el caldo, y cocer
durante 10 minutos
4. Dejar enfriar
5. Añadir el zumo de lima, las cebolletas y el cilantro
6. Mezclar bien
7. Servir en un lecho de lechuga
8. Espolvorear con los frutos secos y el pimiento picante
9. Servir con las cuñas de lima
4 raciones
Tempeh con glaseado de naranja
Ingredientes
 1 bloque mediano de tempeh
 1 taza de zumo fresco de naranja
 1 cucharada de jengibre, rallado finamente
 3 cucharaditas de tamari
 2 cucharadas de mirin (vino de cocina japonés)
 ½ cucharadita de semillas de cilantro
 2 cucharaditas de miel o de sirope
 2 dientes de ajo, machacados
 ½ lima
 2 cucharadas de ghee
 3 cucharadas colmadas de cilantro fresco
Preparación
1. Poner el zumo de naranja exprimida en un cuenco
2. Añadir el jengibre y colar, descartando los sólidos
3. Añadir el tamari, mirin, cilantro molido, miel y ajo
4. Mezclar bien
5. Cortar el tempeh y secar con un paño
6. Calentar el ghee en una sartén
7. Cuando esté caliente, añadir el tempeh y freír durante 3
minutos por cada lado
8. Añadir la mezcla a la sartén con el tempeh
9. Freír durante 10 minutos a fuego lento
10. Dejar que la salsa se reduzca y se espese
11. Dar la vuelta al tempeh en la sartén para que coja bien el
glaseado
12. Servir el tempeh con la lima para exprimir y guarnecido
con el cilantro
13. Servir con ensalada y coles de Bruselas
4 raciones
Ga
amba
as Lak
ksa
Ing
gredienttes
 Pasta de
d laksa (seguir
( las
instruccciones de
el productto,
ajustanndo según n el gustoo)
 1 taza de leche orgánica de coco
 1 litro de caldo de pollo
 2 cucharadas de e zumo de lima
 2 cucharadas de e jugo dee pescado
 750g ded gambas, pelada as, con o sin
s
cola
 1 taza de brotes s de soja,, para
guarnic ción
 1/2 tazza de brottes de girrasol, parra
guarnic ción
 ½ taza a de hojass frescas de cilantrro,
trituraddas, para guarnicióón
 Cuñas de lima, para guarnición
Opc
ciones
 Frutos secos mixtos, tritu urados
 Pescaddo u otros s mariscos s
 Pollo, cortado
c en tiras
 Pimiento picante e rojo, si se quiere
e más pic
cante
 Limonc cillo fresco
o
Pre
eparació
ón
1 Poner la
1. l leche de
d coco y el caldo de pollo ene una ca azuela a
fuego lento duraante 5 minutos
2 Añadir la pasta de laksa,, el zumo de lima y el jugo de pescado
2.
3 Cocer durante
3. d 5 minutoss
4 Añadir las gamb
4. bas y coceer durantte 3 minuutos más, hasta qu ue
las gam
mbas estéén rosadaas
5 No deja
5. ar hervir
6 Servir el laksa en
6. e cuenco os
7 Añadir los brote
7. es y hojas
s de cilanttro y serv
vir con las
s cuñas de
d
lima
aciones
4 ra
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Fritada de salmón y setas
Ingredientes
 1 filete de salmón, cortado en trozos
 1 taza de setas shitake, cortadas en rodajas
 250g de fideos de trigo sarraceno
 6 tazas de agua filtrada
 1 cucharada de ajo
 1 cucharada de jengibre
 1 cucharadita de sal del Himalaya
 1 cucharada de pasta de miso
 1 cucharada de tamari o de salsa de soja
 cebolletas frescas
 1 cucharadita de aceite semilla de sésamo
 1 cucharadita de semillas de sésamo
 1 cucharada de copos de levadura con sal
Opciones
 Añadir otros tipos de setas – champiñones, de Suiza
 Añadir otras verduras, como zanahorias, espinacas, arvejas
chinas
Preparación
1. Calentar el agua filtrada en una cazuela grande
2. Añadir el ajo, jengibre y sal, y cocer durante 5 minutos
3. Mezclar la pasta de miso con un poco de agua caliente y añadir
a la cazuela
4. Añadir los fideos y el salmón y cocer durante 5 minutos a fuego
lento
5. Sazonar con el mirin, tamari y los copos de levadura
6. Cuando el salmón esté listo, servir en cuencos
7. Guarnecer con las cebolletas frescas y semillas de sésamo, y
aderezar con aceite de semillas de sésamo
4 raciones
Gu
uiso de
d terrnera
a
Esta
a receta está
e deliciosa guisa
ada en unna olla a fuego
f len
nto. La
tern
nera se de
errite en la boca y la sabros
sa salsa es
e muy nu utritiva.
Ing
gredienttes
 1.200g g de terneera
orgánic ca, cortad
da en
cubos
 1 cebolla, grand de
 2 tallos
s de apio
 2 latas de tomate
orgánic co
 1 pimieento rojo
 2 zanahorias
 3 cucharadas de e puré
concen ntrado de tomate
 ½ litro de caldo
 1 cucharadita de romero o seco, o dos
d ramittas fresca
as
 1/2 cuc charadita de tomillo seco, o dos ram
mitas fresc
cas
 Una cu ucharaditaa de extra
acto de le
evadura
 1 cucharadita de copos de d quelpo o
Opc
ciones
Acelgas o esp pinacas frrescas
Después de servir,
s gu
uarnecer con
c coles de Bruse
elas y esp
polvorear con
sem
millas de liino tritura
adas
a que el caldo
Para c se espese,
e añadir una
a cucharada de arrrurruz en
polv
vo
eparació
Pre ón
1 Poner todos
1. t los ingredien
ntes en la
a olla y re
emover bien. Tapa
ar y
dejar cocer.
c
2 Sazona
2. ar con sall del Hima
alaya antes de serrvir.
4 ra
aciones
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Filetes de pescado asiáticos
Ingredientes
 4 filetes de pescado que estén firmes
 3 cebolletas frescas, cortadas en rodajas finas
 3 cucharadas de jengibre rallado
 2 cucharadas de salsa de soja
 1/3 taza de caldo de pollo
 1/2 cucharadita de aceite semilla de sésamo
 2 dientes de ajo, triturados
 2 tazas de racimos de brécol
 1 taza de brotes de soja
Preparación
1. Pon cada filete de pescado en una lámina de papel de aluminio
y dobla las esquinas para poder añadir los ingredientes.
2. Añadir la cebolleta, el jengibre, la salsa de soja, el caldo y el
aceite de semilla de sésamo
3. Envolver el pescado y hornear durante 10-15 minutes
4. Mientras se cuece el pescado, calentar el aceite de oliva en una
sartén honda y añadir el ajo y el brécol. Freír hasta que estén
tiernos
5. Añadir los brotes de soja y freír durante 1 minuto
6. Poner el pescado con su jugo en un plato y servir con las
verduras y una ensalada
4 raciones
Co
ordero a la
a taila
andes
sa con quiinua
Ing
gredie
entes
 4 hombbros de cordero orrgánico
 1 taza y media de quinuaa
 1 cucharada de cilantro fresco
f
Parra el Ado
obo
 1 lata estándar
e de leche
orgánic
ca de cocco
 1 cucharada de cúrcuma molida
 2 cucharaditas ded comino
molido
 2 cucharadas de e cilantro fresco,
picado
 3 limass, exprimidas y con la cásca ara cortad
da en trocitos
 1 cucharadita de sal mar rina
 1 cucharada de pasta de e curry rojjo
 2 dienttes de ajo
o, triturad
dos
 1 cucharada de jengibre,, triturado o
 1 cucharadita de pimientta negra
 1 cucharada de salsa de soja
 1 cucharada de jugo de pescado
p
Pre
eparació
ón
Este
e plato es
stará mejo or si se prepara
p el día antes, o incluso 2 días s
ante
es. Muy sabroso
s sii se cocina a fuegoo lento, puesto que e quedará á
muyy tierno y jugoso.
1 Prepara
1. ar el adob bo mezcla ando todo os los ing
gredientes s y verterr
sobre la carne, cubriéndo ola. Guarrdar en el frigorífico en un
recipiente hermmético. De l noche, o más tie
ejar toda la empo si es
e
posible
e
2 Precale
2. entar el horno a 15 50ºC
3 Poner el
3. e cordero o en una bandeja de horno poco pro ofunda y
cubrir bien con el adobo.. Guardarr el adobo o sobrante. Cubrir la
carne con
c papell de horno o y aceite
e, para gu uardar el sabor
4 Hornea
4. ar durante e al mens so 3 horas, o cocer a fuego lento
5 Mirar cada
5. c hora y poner más adob bo si fuerra necesaario
6 Unos 20
6. 2 minuto os antes de d que el cordero esté
e listo,, poner el
quinua en una cazuela
c co
on 3 vasoos de agu ua, y llevaar a ebulliición
7 Cuando
7. o empiece e a hervirr, bajar el fuego
8 Cocer a fuego le
8. ento hasta que el agua
a se evapore
e (15-20
minutoos) Remov ver de veez en cuan ndo
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9. Para servir, poner el cordero en un lecho de quinua y
espolvorear cilantro fresco
10. Servir con verduras frescas hechas al vapor.
4 raciones
Chuletas de cerdo mediterráneas
Ingredientes
 4 chuletas de cerdo, grandes
 2 tazas de salsa de tomate para pasta
 3 tazas de espinacas, frescas o congeladas
 2 tazas de queso mozzarella, rallado
Preparación
1. Freír el cerdo en una sartén hasta que esté dorado por ambos
lados
2. Poner la salsa de tomate en una bandeja de horno
3. Poner el cerdo encima de la salsa
4. Poner las espinacas encima del cerdo, y luego el queso
5. Hornear hasta que el queso se haya derretido y esté
ligeramente tostado
Servir con una ensalada y/o verduras al vapor

4 raciones
APERIT
TIVO
OS Y PO
OSTR
RES
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Crumble de manzana
Ingredientes
 6-8 manzanas
 ½ taza de agua
Crumble
 Mantequilla orgánica
 3 cucharadas de jarabe de arroz, miel o jarabe de arce
 ½ taza de mezcla LSA*
 ¼ taza de semillas de girasol y almendras
 ¼ taza de coco deshidratado
Preparación
2. Pelar y cortar las manzanas
3. Poner en una cazuela con el agua y el xylitol y cocer hasta que
se ablanden, pero sin desintegrarse
4. Poner en un molde pastelero o en una cazuela de barro
5. Derretir la mantequilla y el endulzante
6. Mezclar los ingredientes secos de la costra en un cuenco
7. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien
8. Cubrir las manzanas con el crumble
9. Hornear durante 15-25 minutos, hasta que el crumble esté
crujiente
8 raciones. Apto para congelar.
To
ortitas de fruta
f s del bosq
que
Ing
gredienttes
 1 taza de harinaa de escanda
 1 ½ cuucharaditaa de levaddura
 2/3 taz
zas de lecche de coco
orgánicco
 2 cucharadas de e yogurt natural
 1 cucharadita de canela en
polvo o ¼ cucha aradita de
e
aroma de vainilla
 3 huevvos, batidos ligerammente
 Ghee para
p freír
 1 taza y media de frutas del
bosquee
 Yogurt extra
 Jarabe de arce sis se deseea
Pre
eparació
ón
1 Mezclar la harin
1. na con la levadura y añadir la leche y el yogurt.
Mezclar bien
2 Cubrir y dejar en
2. e el frigo orífico toda la nochhe si es po
osible
3 Añadir el aroma
3. a de vainilla o la ca anela, los
s huevos, y batir
4 Comprobar la co
4. onsistenc cia. Si fue
era necesa ario, añad
dir más leeche
para quue las torrtitas sean más ligeras
5 Calenta
5. ar 1 cucharadita de ghee en una sarrtén
6 Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sarrtén. Gira
6. ar la sarté
én
para quue se cubbra todo ele fondo
7 Freír la
7. a tortita hasta
h que se vean pequeñas s burbujaas y los
bordess empiece en a parec cer hechoos
8 Dar la vuelta a la tortita
8.
9 Freír durante un
9. n minuto más
1
10. E mejor freír
Es f las tortitas en
n un fuego no muy y alto para
que el ghee no se queme e
Opc
ciones
 Servir con frutas del bosque y yog
gurt, con un chorrrito de jarrabe
de arce
e
 Tambiéén están deliciosas
d s con crem
ma de avellanas y plátanos s
4 ra
aciones
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Crema de quinua
Ingredientes
 1 taza de quinua preparada previamente (hacerlo siguiendo el
método de cocer a fuego lento con 2 tazas de agua durante 15-
20 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua)
 ¾ taza de leche
 Ralladura de medio limón pequeño
 ¼ taza de albaricoques o melocotones secos, cortados en
trozos
 ¼ taza de xylitol
 1/4 taza de almendras trituradas
 1/4 cucharadita de canela molida
Opciones
 Añadir fruta cocida
Preparación
1. Poner todos los ingredientes en una cazuela con ½ taza de
agua, y cocer a fuego lento
2. Cocer sin tapar hasta que la mezcla se vuelva espesa y
cremosa. Esto tardará aproximadamente 10 minutos
3. Puede pegarse a la cazuela y quemarse fácilmente, así que hay
que tener cuidado
4. Si la mezcla es muy espesa, añadir más líquido
4 raciones
Helado de avellanas tostadas
Ingredientes
 2 tazas de leche de arroz o de avena
 1 taza de yogurt desnatado o de queso ricota
 5 yemas de huevo
 4 unidades de proteína de suero de leche en polvo
 ½ taza de avellanas tostadas (o cualquier otro fruto seco o
frutas del bosque)
Preparación
1. Calentar la leche y el yogurt o el queso juntos, hasta que estén
a punto de hervir
2. Batir las yemas de huevo, el xylitol y la proteína en polvo
3. Batir la mezcla con la leche y el yogurt
4. Bajar el fuego al mínimo
5. Continuar batiendo hasta que la mezcla se espese
6. Retirar del fuego
7. Guardar en el congelador hasta que la mezcla se enfríe, y
añadir los frutos secos/bayas, removiendo
8. Batir en una máquina de hacer helados o congelar en dos
contenedores y luego mezclar bien hasta que se congele y se
convierta en helado
1 litro
Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendrá más

sabor
4 raciones
Ma
agdallenas
s de frutas
s y fru
utos s
secos
s
Ing
gredienttes
 1 taza de mezclla LSA* molida
m
 1 taza de harina a de arroz
z
integraal o de salvado de
avena
 ¼ taza a de coco deshidratado
 ½ taza a de avellaanas o
almend dras molid das
 4 cucharaditas de d levaduura
 1 taza de xylitol
 4 huev vos campe eros
 2 cucharaditas de d aromaa de
vainilla
a
 1 taza de fruta (melocotó ón/manza
ana/frutas del bos
sque)
 200ml de leche de arroz o de aveena, o de yogurt deesnatado
 180ml de agua
 Ghee para
p engrrasar
Pre
eparació
ón
1. Precale
1 entar el horno a 1880ºC
2 Mezclar todos lo
2. os ingrediientes, te
eniendo cuuidado dee no remoover
demasiado
3 Engras
3. sar varios moldes de
d magda alenas con ghee
4 Dividir la masa entre los moldes y asegura
4. arse de qu
ue hay fru
uta
fresca en cada magdalen
m na
5 Hornea
5. ar durantee 25-30 minutos,
m hasta quee estén doradas y
esponjosas
6 Retirarr del horno y dejarr reposar durante 5 minutos
6. s, entonc
ces
sacar de
d los mo oldes y en
nfriar en una
u rejilla
a
12 magdalen
m nas. Apto para con
ngelar. Sin
n gluten.
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Pan de parmesano crujiente
Ingredientes
 2 tazas de harina de almendras

 1 cucharadita de levadura
 1 taza de queso parmesano, rallado
 1 cucharadita de ajo, picado
 1 cucharadita de sal del Himalaya
 1 cucharadita de xylitol
 2 cucharaditas de hierbas italianas, secas
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de copos de levadura
 3 cucharadas de semillas de lino
 2 cucharadas de semillas de sésamo
 4 cucharadas de agua filtrada
Preparación
2. Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco.
3. Preparar la masa, añadiendo más agua si fuera necesario
4. Forrar una bandeja con papel de horno
5. Mojarse las manos y compactar la masa en la bandeja
6. Intentar compactarla para que tenga un grosor uniforme,
bastante delgado
7. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada
8. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla
9. Cortar mientras se enfría
10. Dejar en la bandeja hasta que esté completamente frío,
puesto que se rompe cuando está caliente
Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso

Si sobra algo, guardar en un contenedor hermético.
El pastel de naranja y almendra más
delicioso del mundo
Ingredientes
 2 naranjas navelinas orgánicas, grandes
 6 huevos
 2 tazas y media de harina de almendras
 1 taza y media de xylitol
 ½ taza de agua
 Ralladura de 1 naranja
Preparación
1. Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjas
orgánicas
2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervir
durante 2 horas
3. Escurrir y dejar enfriar
5. Forrar un molde desmontable con papel de horno
6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una
masa suave y cremosa
7. Batir los huevos y añadir la naranja, harina de almendra y una
taza de xylitol. Mezclar bien
8. Verter la mezcla en el molde
9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro
con una aguja, ésta salga limpia
10. Dejar enfriar durante 5 minutos
11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la
ralladura de naranja
12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya
disuelto
13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que
se forme un jarabe
14. Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima
NOTA: Este pastel no contiene harina
Ac
cerca de Jo
on Ga
abriel
JJon Gabriiel posee una Licen

nciatura en
e Economía a través de la
Escu
uela Wharton, de la l Universsidad de Pensilvan
nia. Mienttras
estu
udiaba allí, también realizó cursos enn bioquím
mica y llev
vó a cabo
o
bajos de investigac
trab ción para el mundiialmente famoso b bioquímico
o, el
docttor Jose Rabinowti
R iz.
En 1990,
1 Jon
n empezó a engord dar sin razón apare
ente. Inteentó seguuir
toda
as las dietas y programas que
q pudo para perdder peso,, pero al final
f
siem
mpre acab baba engoordando más.
m Cuaantas máss dietas h
hacía, máss
engordaba.
La situaciión se volvió crítica

L a a mediaados del 2001,
2 cua
ando sufrría
obesidad mó órbida y llegó a pes sar más de
d 182 killos. El 11 de
septtiembre del
d 2001 había
h planeado vo olar a San n Franciscco desde el
e
aero
opuerto de
d Newark k, y fue gracias
g a una
u casua alidad del destino que
no llegó a tomar el vuuelo 93 de e United Airlines,
A e que fue
el e
uestrado por terroristas.
secu
E
Este ntecimiento, junto con otros
acon s eventoss clave qu
ue le
ocurrrieron du
urante lass semanaas siguientes al 11-S, le afe
ectaron
proffundamen nte. Fue como
c una
a llamada de atenc ción que le hizo da
arse
cuennta de quue la vida era una oportuniddad valios
sa que noo debía se
er
despperdiciada.
Decidió empezar a vivir ‘la vida de sus

D s sueño os’. También decidió
usarr toda su capacidaad de inveestigación
n y antece
edentes c científicos
s
para
a entende er y eliminar las ve
erdaderass razoness por las q
que estab ba
obeso.
E resulta
Es ado es, in
ndiscutible
emente, una
u de las transformacionees
físic
cas más asombrosa
a as de la historia.
h Jon
J adelgazó más de 103 kilos
sin hacer die
etas y sin someterm me a cirugía plástiica.
Rem marcablem
mente, su u cuerpo casi
c no muestra
m se
ecuelas dee haber sido
s
www.AdelgazarP
ParaSiemprre.com 54
obeso – un hecho que ha asombrado a muchos profesionales de la
comunidad científica.
Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para él, ha hecho

su misión el ayudar a otras personas a alcanzar el éxito, no sólo
adelgazando, sino en otros aspectos de sus vidas.
La asombrosa pérdida de peso de Jon
Durante un periodo de dos años y medio (desde septiembre del

2001 hasta marzo del 2004) Jon adelgazó 103 kilos. Su peso bajó de
186 kilos hasta 83, y lo consiguió sin hacer dietas, o sin cirugía
plástica, y sin el típico exceso de piel colgando asociado con la
pérdida masiva de peso.
¿Quieres saber más?

Para saber más sobre el trabajo de Jon, sus productos y su vida, por
favor visita www.AdelgazarParaSiempre.com

4.SMART MODE Libro de Recetas Jon Gabriel

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4.SMART MODE Libro de Recetas Jon Gabriel

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©2010 Todos los derechos reservados

“Finalmente soy libre de mi adición a la comida”

He leído y releído su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama.

(Linda Hong, Australia)

“Ahora entiendo a mi cuerpo”

Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a

Mi marido ha notado mi éxito y también está empezando con el programa.

(Connie Kamenz, EE.UU.)

“He adelgazado 37 kilos y me siento tan vital y repleto de

Empecé a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente como

He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital y

“Ya no siento la necesidad de comérmelo todo”

Siempre he estado gordo y solía estar hambriento todo el tiempo…Ahora voy a la

(Drika Lucas, Portugal)

Mi peso ha bajado…y en general mi postura sobre la vida está más llena de

“Esta es la postura más eficaz sobre la comida”

La combinación de los CD más enzimas/pro bióticos y la migración hacia alimentos

(Connie Howard, EE.UU.)

“Estoy comiendo alimentos saludables por primera vez en mi

(Ellen Provost, EE.UU.)

“Esto es tan fácil – y aún sigo decidido”

(Lexley Wright, Australia)

“¡He encontrado mi sueño de nuevo!”

“Este libro me ha devuelto mi autoestima”

(Jacqueline Mendelsohn, Australia)

Puedes estar extremadam mente obe eso

Para desactivarr tus programas FAAT,

Me gustaría que disfrutaras

JUGO DE PESCADO (FISH SAUCE) – Este ingrediente asiático es un jugo de

SEMILLAS DE LINO – estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendrado

GHEE – Es mantequilla “rebajada” o “clarificada”. Es la grasa tradicional usada en

MIRIN – Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronomía

MISO – Este tradicional ingrediente japonés está elaborado a base de fermentar

LEVADURA DE CERVEZA – Este condimento seco y fermentado es muy popular

PROBIÓTICOS – Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino y

PROTEÍNA EN POLVO – Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados,

Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar.

NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenido

Elegir 3 ó 4 de entre lo siguiente:

Batir todos los ingredientes. Añadir endulzante. Si el batido es

Apto para congelar

Suficiente para 6 pizzas pequeñas. Apto para congelar

Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.

Servvir en un lecho de espinaca

1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, la

Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear con

Servir con una ensalada y/o verduras al vapor

8 raciones. Apto para congelar.

Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendrá más

 2 tazas de harina de almendras

Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso

NOTA: Este pastel no contiene harina

JJon Gabriiel posee una Licen

La situaciión se volvió crítica

Decidió empezar a vivir ‘la vida de sus

Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para él, ha hecho

La asombrosa pérdida de peso de Jon

Durante un periodo de dos años y medio (desde septiembre del

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