CUSCO Y SUS MARAVILLAS

Cusco, la ciudad de los incas, cuenta con no pocas maravillas

arquitectónicas y culturales que la convierten en un lugar especial en
la geografía peruana.

En esta interesante ciudad es posible disfrutar la gastronomía local,

dejarse consentir en los hoteles de lujo y caminar la ruta milenaria en
el Valle Sagrado de los Incas, así como conocer Sacsayhuamán, uno
de los más grandes monumentos incas.

Una experiencia que no se puede perder es compartir un día con las

comunidades indígenas locales. Los turistas son recibidos por los
amaru con cánticos y rituales. Tras recibir los atuendos tradicionales,
preparan la pachamanca, un plato de carne, cordero, pollo y queso
andino que se cocina en la tierra, cubierto con hierbas aromáticas.

Luego se camina por la huerta y se hace un ritual con hojas de coca,

agradeciendo a la naturaleza sus favores, y se recogen hierbas para
curar todo tipo de males del cuerpo y del alma, y matas con las que se
tiñe la lana que luego se esquila a una oveja.

Después de unos minutos de descanso, continúa el proceso para

conseguir el hilo con el que se tejen los productos artesanales.

En menos de 40 minutos está lista la comida con sabores fuertes y

muy aromáticos que comparten por igual turistas y anfitriones. Al
despedirse, cada integrante de la comunidad abraza a quien llama su
hermano, le desea que logre su lugar en el mundo y la conexión con
la Tierra y un sonoro añae (gracias).

 CENTROS ARQUEOLÓGICOS :

pikillacta
 Pikillacta, Cusco
Pikillacta es uno de los sitios arqueológicos más visitados del Perú, es
considerada una de las ciudades pre incas mejor conservada que
existe en el país.
 MACHU PICCHU
 Machu Picchu, Aguas Calientes, Cusco
Machu Picchu, Ciudad Sagrada de los Incas, es considerada uno de
los sitios arqueológicos e históricos más importantes del mundo.
 TAMBOMACHAY
 Tambomachay, Cusco
El sitio arqueológico de Tambomachay fue destinado para el descanso
del jefe del imperio inca. Presenta una serie de acueductos, canales y
cascadas de agua.

OLLANTAYTAMBO
 Ollantaytambo, Cusco
El sitio arqueológico de Ollantaytambo presenta sectores religiosos,
astronómicos, administrativos, urbanos, ganaderos y agrícolas.
 MORAY
 Moray, Cusco
El sitio arqueológico de Moray, presenta una series de círculos
concéntricos, diseñados para optimizar la actividad agrícola.

CHOQUEQUIRAO
 Provincia de Anta, Cusco
Choquequirao es considerada la ciudad hermana de Machu Picchu.
Presenta una extensa superficie de construcciones del imperio Inca.
 HUCHUY QOSQO
 Calca, Cusco
Huchuy Qosqo, ubicado en el Valle Sagrado de los Incas, es el sitio
arqueológico más importante del Valle de Urubamba después de
Ollantaytambo y Pisac.

PISAC SITIO ARQUEOLÓGICO

 Pisac, Cusco
 El Sitio Arqueológico de Pisac es uno de los más importante del Valle
Sagrado de los Incas y uno de los lugares de Cusco más visitados por
viajeros.

TIPÓN
 Tipón, Cusco
Tipón, sitio arqueológico que posee en funcionamiento un complejo
sistema hidráulico construido por antiguas civilizaciones
 SACSAYHUAMAN
 Sacsayhuaman, Ciudad de Cusco
El sitio arqueológico Sacsayhuaman es conocido por las piedras
gigantes que componen sus muros. Es uno de los atractivos más
visitados

 COMIDAS TÍPICAS :

 Chuño cola o Lawa de chuño

 Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de
papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de
caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles
verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo está cocinado, se
agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se
revuelve con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar
hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del
año.

 Olluquito con charqui

 Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina
peruana. Tiene dos ingredientes que son exclusivamente
peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y
charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos
propios del Perú.
 Es un guiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve
con arroz. Se lavan los ollucos y se cortan en tiras largas
delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo, ají panca molido,
charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se
revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar
el olluco picado. Se echa caldo y se tapa. Cuando está listo se
echa un poco de aceite y al servir se le vierte perejil fresco picado.

 Chiri uchu
 En la gastronomía cuzqueña existe un plato representativo que es
muy conocido llamado Chiri uchu que significa ají frío. Es un
delicioso potaje que se sirve frío y que se consume en las fiestas
de Corpus Christi, en el mes de junio, se festeja en el
Sacsayhuamán.
 La comida es fría, se prepara a base de cuy al horno, gallina
hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto,
huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas,
chorizo, caldo de gallina, charqui o chalona y una tortilla a base
de harina de maíz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un
sólo plato.

 Pepián de cuy
 Es un guiso de choclo y carne de cuy, aderezado con cebolla y ají
panca. Luego de pelarlo en agua hervida, se le saca las vísceras
al cuy y se le corta en varios trozos, los cuales se polvorean con
harina de maíz para freirlo en aceite bien caliente. En otra olla se
prepara un aderezo de cebolla, ajo doradito y ají colorado. Se
aderezan los cuyes y se les agrega maní al gusto. El plato se
sirve con arroz y papas huayro sancochadas.

 Queso kapchi
 Es un plato frío de queso fresco, habas, cebollas, papas que se
sazonan con leche y ají. Es el plato favorito de los últimos meses
del año.
Se sancochan habas en una olla. Aparte en una sartén se
adereza cebolla, ajo y aceite. Una vez que el aderezo está listo,
se le agregan las habas, papas sancochadas, leche, ají colorado
o amarillo. Se sirve con arroz.

 Timpu o puchero
 Es un plato típico de la época de carnaval. Es un clado que lleva
diversas carnes, verduras, legumbres y más. Se deja hervir un
 pecho de vaca o cordero, tocino. Cuando está en pleno hervor se
agrega hojas de col, papas, garbanzos y arroz, ya preparados. En
otra olla se hierven camotes, peras y yucas. El caldo se sirve
aparte.

 Chicharrón a la cusqueña
 La carne del cerdo se troza y se dora en su propia grasa. Se sirve
en el desayuno. Se prepara el cerdo o porcino en trozos con su
hueso en una olla. Al hervir, la carne lanza su grasa, se consume
el líquido y se va dorando poco a poco. Se corta, se sala y se
sirve acompañado de cancha de maíz, papa o yuca. También lo
sirven como merienda en fiestas patronales o religiosas para
departir como el Qoyllur Riti por ejemplo. Actualmente lo sirven
con pan.

 Cuy a la piedra o cuy chactado

 Es un plato típico de la gastronomía cusqueña y arequipeña. El
cuy se fríe en abundante aceite bajo una piedra que hace de tapa.
Se suele acompañar con papas hervidas, yucas fritas, maíz, salsa
criolla, etc.
 Es un plato muy nutritivo y se presenta el plato con el cuy entero.
Se sirve con papas sancochadas y luego doradas en la sartén y
con ají de huacatay. Se acompaña con chicha morada o chicha
de jora. Es un plato especial de las zonas andinas

 Chuño cola o Lawa de chuño

 Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de
papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de
caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles
verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo está cocinado, se
agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se
revuelve con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar
 hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del
año.

 Olluquito con charqui

 Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina
peruana. Tiene dos ingredientes que son exclusivamente
peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y
charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos
propios del Perú.
 Es un guiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve
con arroz. Se lavan los ollucos y se cortan en tiras largas
delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo, ají panca molido,
charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se
revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar
el olluco picado. Se echa caldo y se tapa. Cuando está listo se
echa un poco de aceite y al servir se le vierte perejil fresco picado.

 Chiri uchu
 En la gastronomía cuzqueña existe un plato representativo que es
muy conocido llamado Chiri uchu que significa ají frío. Es un
delicioso potaje que se sirve frío y que se consume en las fiestas
de Corpus Christi, en el mes de junio, se festeja en el
Sacsayhuamán.
 La comida es fría, se prepara a base de cuy al horno, gallina
hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto,
huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas,
chorizo, caldo de gallina, charqui o chalona y una tortilla a base
de harina de maíz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un
sólo plato
.
 Pepián de cuy
 Es un guiso de choclo y carne de cuy, aderezado con cebolla y ají
panca. Luego de pelarlo en agua hervida, se le saca las vísceras
 al cuy y se le corta en varios trozos, los cuales se polvorean con
harina de maíz para freirlo en aceite bien caliente. En otra olla se
prepara un aderezo de cebolla, ajo doradito y ají colorado. Se
aderezan los cuyes y se les agrega maní al gusto. El plato se
sirve con arroz y papas huayro sancochadas.

 Queso kapchi
 Es un plato frío de queso fresco, habas, cebollas, papas que se
sazonan con leche y ají. Es el plato favorito de los últimos meses
del año.
Se sancochan habas en una olla. Aparte en una sartén se
adereza cebolla, ajo y aceite. Una vez que el aderezo está listo,
se le agregan las habas, papas sancochadas, leche, ají colorado
o amarillo. Se sirve con arroz.

 Timpu o puchero
 Es un plato típico de la época de carnaval. Es un clado que lleva
diversas carnes, verduras, legumbres y más. Se deja hervir un
pecho de vaca o cordero, tocino. Cuando está en pleno hervor se
agrega hojas de col, papas, garbanzos y arroz, ya preparados. En
otra olla se hierven camotes, peras y yucas. El caldo se sirve
aparte.

 Chicharrón a la cusqueña
 La carne del cerdo se troza y se dora en su propia grasa. Se sirve
en el desayuno. Se prepara el cerdo o porcino en trozos con su
hueso en una olla. Al hervir, la carne lanza su grasa, se consume
el líquido y se va dorando poco a poco. Se corta, se sala y se
sirve acompañado de cancha de maíz, papa o yuca. También lo
sirven como merienda en fiestas patronales o religiosas para
departir como el Qoyllur Riti por ejemplo. Actualmente lo sirven
con pan.
  Cuy a la piedra o cuy chactado
 Es un plato típico de la gastronomía cusqueña y arequipeña. El
cuy se fríe en abundante aceite bajo una piedra que hace de tapa.
Se suele acompañar con papas hervidas, yucas fritas, maíz, salsa
criolla, etc.
 Es un plato muy nutritivo y se presenta el plato con el cuy entero.
Se sirve con papas sancochadas y luego doradas en la sartén y
con ají de huacatay. Se acompaña con chicha morada o chicha
de jora. Es un plato especial de las zonas andinas

Fiestas y cultura:
carnavales
Los carnavales es una fiesta que se celebra en generalmente en
febrero (o principios de marzo) en todo el Cusco y el Perú. Los días
centrales son los domingos en los cuales la población juega entre sí
echándose agua y talco. Otra tradición es danzar alrededor del árbol o
‘yunza’, adornado con diversos regalos que la gente recoge al cortar y
caer. Los carnavales se caracterizan por la desbordante alegría
durante la cual se puede degustar delos deliciosos potajes
tradicionales de la región.
La fiesta inicia el primer jueves antes del día central con el Día de las
Comadres. En esa fecha, las mujeres celebran a los hombres su
relación de compadrazgo (unión amical de carácter religioso) con ricos
potajes y divertidos muñecos de trapo alusivos a ellos. El jueves
siguiente, el Día de los Compadres, los varones hacen lo propio con
las féminas. Estas celebraciones marcan la antesala a los Carnavales

Fiesta y peregrinación del Señor de Qoyllur Rit’i

Una de las fiestas religiosas más fervientes y antiguas (más de 2
siglos) de la región Cusco se celebra en el pueblo de Ocongante
(provincia de Quispicanchis) a finales de mayo o principios de junio. La
peregrinación del Señor de Qoyllur Rit’i (Nieve Brillante) es un rito
religioso que reúne a miles de pobladores y visitantes que recorren
varios kilómetros a pie rumbo al Santuario de Sinakara a 4600
m.s.n.m. y al pie del nevado Ausangate.Durante la peregrinación se
rinde culto al Cristo de dicho pueblo con danzas, música y juegos
artificiales. En promedio este toma 5 horas de caminata y alcanza
temperaturas de -4 °C.
Esta fiesta religiosa también tiene un componente andino muy
antiguo en el cual se rinde culto a las montañas o ‘apus’ (antiguos
dioses incas). Se cree que el origen de esta festividad tuvo lugar hace
muchos años en las cercanías del nevado Sinakara donde un niño
indígena llamado Marianito Mayta entabló amistad con otro niño de
cabello rubio. Luego de intensa búsqueda, el párroco del lugar los
encontró. Uno transformado en roca con la imagen del señor de
Qoyllur Rit’i en ella y el otro (Marianito Mayta) sin vida. Existen
innumerables tradiciones alrededor de esta figura religiosa. La misma
termina con las procesiones del Corpus Christi en la ciudad del Cusco.

El Corpus Christi
La festividad religiosa más importante de la ciudad del Cusco se
celebra se junio o finales de mayo pero siempre un jueves. El Corpus
Christi consiste en el recorrido en procesión de los quince principales
santos y vírgenes por la ciudad. Es parte de las fiestas jubilares de
la ciudad. Esta celebración tuvo sus orígenes en el incanato, cuando
los indígenas paseaban los restos momificados de los fallecidos
gobernantes incas. A la llegada de los españoles, estos reemplazaron
los difuntos mandatarios incas por las imágenes más representativas
del catolicismo.
La festividad del Corpus Christi comienza un día antes al jueves
central, donde las quince imágenes, siempre acompañadas de
feligreses con bandas de música, hacen su ingreso a la Catedral del
Cusco. El día central, estas recorren la ciudad del Cusco en
procesión. La fiesta finaliza con la celebración donde no falta la
comida, las bebidas y la música. Luego de siete días, cada imagen
vuelve a su iglesia de procedencia. Durante dicha fiesta, abunda los
potajes tradicionales de la región en especial el llamado ‘Chiri Uchu’.
Inti Raymi
La fiesta del Sol (Inti Raymi) es la festividad que rinde culto al sol,
dios incaico, todos los 24 de junio durante el inicio del solsticio de
invierno. Esta celebración se caracteriza por reivindicar la antigua
tradición inca representando sus ritos ancestrales en los lugares
sagrados por estos, tales como Sacsayhuamán, Coricancha y la Plaza
de Armas del Cusco. Además de dicha representación ancestral, la
población también celebra con música, danzas y comida típica. El sol
era una de las mayores divinidades incas.
Actualmente, el Inti Raymi toma su escenario principal en la fortaleza
de Sacsayhuamán. Allí, la representación del inca es llevado en
andas hasta el altar mayor donde rendirá culto al sol. Lo acompañan
las representaciones de sacerdotes, bellas ñustas, la nobleza incaica,
su séquito real y los indígenas de la época. Otros lugares donde el
inca venera al sol son la Plaza de Armas del Cusco y el Coricancha
(Templo del Sol). Esta festividad tradicional ya tiene más de 70 años
de existencia. Ya es parte de la cultura del Cusco.

Estas son unas cuantas de nuestras maravillas y el orgullo de ser

cusqueños, somos muy privilegiados de tener todo lo mencionado, hoy
no que nos queda es cuidarlo para nuestras próximas generaciones .