PASTEL DE CALABAZA

(PUMPKIN PIE)

¡Hola familia! Hoy les tengo otra receta de repostería con

calabaza: pastel de calabaza.
Este pastel es de origen americano, donde tradicionalmente se
elabora por estas fechas, a finales del otoño, principios del
invierno, especialmente para el día de Halloween, tradición que
poco a poco ha ido llegando a nuestro país.
Existen diferentes maneras de preparar esta tarta, hay recetas
donde lleva hojaldre como base ,otras tipo bizcocho...la que les
voy a mostrar a continuación lleva una base crujiente hecha con
harina de avena y almendras molidas, no les digo más, vamos con
la receta.
INGREDIENTES:
-500 gramos de calabaza.
-80 gramos de harina de avena.
-80 gramos de almendras molidas mas dos cucharadas.
-7 claras de huevo.
-6 cucharadas de mantequilla de almendras o de cualquier fruto
seco (maní, avellanas, nuez...)
-1 cucharada de "pumpkin pie spices" ,o lo que es lo mismo
especias para pastel de calabaza,que es una mezcla de especias
que se utiliza para este pastel y lleva canela, pimienta de Jamaica,
jengibre, nuez moscada y clavos, todas ellas molidas.
-1cucharada de canela.
-Endulzante al gusto.
-2 cucharadas de aroma de vainilla.

Elaboración:
En primer lugar cocina la calabaza en agua
hasta que este tierna y escurre bien,
con ayuda de un tenedor haz un puré con ella y reserva.
Ahora, a por la masa para la base de nuestro pastel
En un bol mezcla la harina de avena
junto con las almendras molidas
(excepto las dos cucharadas que son para el relleno),
las 6 cucharadas de mantequilla de almendras y el edulcorante al
gusto.
Amasa con las manos humedecidas en agua y extiende en la base
de un molde para horno previamente forrado con papel vegetal y
aplana bien. Reservar.

Turno ahora de preparar el relleno de nuestro pastel.

Monta las claras a punto de nieve.Un truco para saber si están bien
montadas es darle la vuelta al recipiente donde las montaste y si
permanecen firmes, quietas sin caer es que están en su punto ;-)

En el bol donde está el puré de calabaza, mezcla ahora las dos

cucharadas de almendras molidas que habías guardado para el
relleno,la vainilla, endulzante, la canela y las especias de pastel de
calabaza (pumpkin pie spices) Cuando esten bien integrados estos
ingredientes le toca a las claras montadas, házlo con movimientos
envolventes para que no se bajen .
Vierte la masa del relleno en el molde, sobre la base que habías
preparado antes.
 Lleva al horno, que tendrás precalentado unos 30 minutos antes a
180 º en función repostería si dispones de ella, durante una media
hora más o menos.Esto variará según cada horno, para saber si
está listo lo mejor será pinchar con un palillo y si este sale seco ya
tienes tu pastel listo.

Esta tarta de calabaza tiene una textura crujiente en la base y

suave el relleno, con un sabor intenso por la mezcla se sabores de
las especias.