Sopa de repollo y tomate

Ingredientes
 1 cebolla blanca chica, picada (1 taza)
 3 dientes de ajo, picados
 1 zanahoria, pelada y picada
 1 varita de apio, picada
 4 tazas repollo o col, picado
 1 lata de tomates (15 onzas o 411 gr) u 6 tomates saladette o 2 tazas puré
tomate
 4 tazas caldo de vegetales o de pollo
 ½ cucharita orégano seco
 ½ cucharita albahaca seca
 ½ cucharita tomillo seco
 Sal y pimienta, al gusto
 Aceite de oliva o tu favorito
Elaboración
1. Saltea la cebolla y ajo por 1 minuto con un poco de aceite, para una
versión más ligera omite el aceite o usa muy poco.
2. Agrega la zanahoria, apio, orégano, albahaca, tomillo, sal y pimienta y
cocina por 6 a 8 minutos a fuego medio alto.
3. Agrega los tomates (o puré de tomate), el repollo, caldo de verduras o
pollo y lleva a ebullición.
4. Reduce a fuego medio, tapa la olla y cocina por 20 a 25 minutos o hasta
que el repollo y los demás vegetales estén suaves.
5. Rectifica sazón y sirve con jugo de limón si lo deseas.
Notas
TOMATE: Yo usé lata de tomates porque era lo que tenía en mi casa en
ese momento y además ya tenía mucho en mi alacena la lata. Puedes usar 6
tomates saladette que vas a colocar en agua hirviendo unos segundos para
pelar. Después los vas a licuar o bien puedes usar si lo prefieres 2 tazas de
puré tomate.

VEGANO: Usa caldo de vegetales.