Producto Seleccionado Leche Cruda:

Como equipo se escogió de manera democrática la leche cruda (producto

primario) y sus derivados lácteos (Yogur) estos proporcionan a los consumidores
variados beneficios nutricionales. La leche cruda alberga microorganismos que
pueden dañar la salud de los consumidores. Según los HACCPP para nosotros
sería el producto ideal para la prevención de todos los factores que alteren la
salud del consumidor. Siendo nuestro producto final el yogur. Producto de
consistencia semisólida derivado de la leche, sometido a proceso de fermentación.
Debido a que el proceso tecnológico para la obtención del yogur es sencillo y
accesible económicamente requiriendo un conjunto de equipos y utensilios
básicos, en cual se aplican normas de cumplimiento higiénico y de sanidad siendo
indispensables para la producción de un producto seguro y de óptima calidad.