} Sandra Vianey López Rodríguez

Mayo del 2018

INDICE

Tabla de contenido
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 3
Objetivo de la información.............................................................................................................. 3
METODOLOGIA.................................................................................................................................... 4
Métodos de investigación así como herramientas. ........................................................................ 4
RESULTADOS ....................................................................................................................................... 6
DESARROLLO DE LA INFORMACION ................................................................................................ 6
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 16
RECOMENDACIONES ......................................................................................................................... 16
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA........................................................................................... 17
INTRODUCCION

Objetivo de la información

El objetivo de esta investigación fue evaluar la efectividad de un modelo

de educación nutricional para la reducción de factores de riesgo de
enfermedad cardiovascular en niños escolares obesos.
Esta investigación está hecha en base a datos recabados de distintas
fuentes de información y fue basada en el problema de la obesidad
infantil, ya que considero que es un problema que va en aumento y el cual
debemos erradicar.

La conducta alimentaria es el conjunto de acciones que establecen la

relación del ser humano con los alimentos. Se acepta generalmente que
los comportamientos frente a la alimentación se adquieren a través de la
experiencia directa con la comida, por la imitación de modelos, la
disponibilidad de alimentos, el estatus social, los simbolismos afectivos y
las tradiciones culturales.

Esta revisión aborda la influencia de la familia sobre la conducta

alimentaria infantil en relación con la obesidad, tanto desde la perspectiva
del ambiente familiar compartido como desde la herencia genética. Esta
investigación me sirvió mucho a ver el problema de la obesidad infantil
desde otro punto de vista, el problema es grave y la sociedad lo tomamos
a la ligera.

El estudio del consumo de alimentos a través de encuestas ha mostrado

una alta variabilidad y un importante subregistro de la ingesta tanto en
 sujetos normopeso como obesos, especialmente en las dietas ricas en
grasas.

El objetivo de esta investigación es delimitar la magnitud de la obesidad

desde la edad infantil e identificar los principales colectivos de riesgo, con
objeto de establecer las medidas preventivas oportunas, dirigidas tanto a
la educación nutricional como al incremento de la actividad física.

METODOLOGIA

Métodos de investigación así como herramientas.

Para elaborar la este trabajo sobre Obesidad Infantil primero realice un

plan de investigación para así saber de dónde obtener los datos de
fuentes confiables, se utilizaron varios métodos de investigación tales
como estrategias cognitivas, estudios de campo, encuestas, al obtener
un análisis de los datos recabados buscamos la herramienta virtual en la
cual nos pudiéramos apoyar para el desarrollo de la misma.

. Utilicé para esta investigación buscadores confiables como ( google

academic) . Para la encueta que elabore, sobre la obesidad infantil, realice
gráficas para así ponderar los resultados y formar las estadísticas que la
misma investigación va pidiendo.

Acudir a una escuela donde vi que los refrigerios que consumen los niños
me lleno de preocupación, ya que vi el déficit de información por parte de
las autoridades de la institución escolar al no llevar a cabo un protocolo
de alimentación adecuada para estos niños.

Fue muy interesante para mí realizar un estudio de campo, ya que este te

permite meterte de lleno a tu investigación, en forma y tiempo real al
llevar una bitácora.
RESULTADOS

DESARROLLO DE LA INFORMACION

La obesidad infantil se ha convertido en un problema de importante

magnitud que atrae la atención del mundo científico y protagoniza grandes
esfuerzos en salud pública y en educación.

El exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) se reconoce actualmente

como uno de los retos más importantes de la Salud Pública a nivel mundial
debido a su magnitud, la rapidez de su incremento y el efecto negativo que
ejerce sobre la salud de la población que la padece. El sobrepeso y la
obesidad, incrementan significativamente el riesgo de padecer enfermedades
crónicas no trasmisibles, la mortalidad prematura y el costo social de la salud.
Se estima que 90 % de los casos de diabetes mellitus tipo 2 se atribuyen al
sobrepeso y la obesidad. Por lo tanto, es necesario planear e implementar
estrategias y líneas de acción costo efectivas, dirigidas a la prevención y
control de la obesidad del niño, el adolescente y el adulto.

Las importantes dimensiones que la obesidad está adquiriendo en las

sociedades desarrolladas desde la edad infantil y juvenil, han hecho que el
sobrepeso y la obesidad constituyan un importante problema de salud
pública, que la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha calificado como
"Epidemia del Siglo XXI.
La infancia es la época de la vida en la que se establecen patrones, hábitos y
estilos de vida que condicionarán el comportamiento alimentario en la etapa
adulta y la adquisición y mantenimiento de obesidad.

La obesidad infantil incrementa el riesgo de aparición de patologías crónicas

en la edad adulta, como hipertensión, diabetes mellitus,
hiperlipoproteinemia y enfermedades cardiovasculares, que condicionarán
una menor esperanza de vida y un aumento en el deterioro de la calidad de
vida, junto con un incremento del gasto sanitario, directo e indirecto. La IOTF
(International Obesity Task Force), en un informe de junio de 2005, estima
que actualmente 550.000 jóvenes europeos pueden padecer el Síndrome
Metabólico.

Como factores dietéticos y nutricionales relacionados en la infancia con una

mayor tasa de obesidad citaremos: el consumo de dietas hipercalóricas, ricas
en grasas y azúcares, el consumo de alimentos de alta densidad energética,
especialmente de la denominada "comida rápida" o "comida basura"
(bollería, refrescos, etc.) y un bajo consumo de frutas, verduras y legumbres

La estimación de la obesidad en la infancia y la adolescencia, tanto a nivel

clínico como epidemiológico, se realiza a partir del índice de masa corporal
(IMC), definiendo el sobrepeso y la obesidad mediante la utilización de
percentiles.
A continuación se muestras los distintos métodos de investigación que se
utilizaron , así como tablas, gráficos esquemas etc..

PLAN DE INVESTIGACION

La tasa de obesidad entre niños canadienses entre 7 y 13 años se ha triplicado entre 1981 y
199619. En 2000-2001 se estimó que más del 30% de los niños tenían sobrepeso y el 12-14% eran
obesos. : Existe hoy en día una gran cantidad de niños con sobrepeso en el mundo y de estos la
gran mayoría viven países en vías de desarrollo. Nuestro país ocupa actualmente un no muy
honroso lugar en materia de obesidad, ya que ocupa uno de los primeros lugares a nivel mundial,
esto debido en gran parte a los malos hábitos alimenticios, el consumo en exceso de comida
chatarra, esto aunado al sedentarismo. Aunque hay factores genéticos que contribuyen a la
obesidad infantil el exceso de peso se debe a que los niños comen demasiado y hacen muy poco
ejercicio”.

Los refrescos han reemplazado a la leche y al agua

Esto ha venido sucediendo desde hace varias décadas, los niños se han inclinado a consumir
comida no saludable .esto ha traído enfermedades prematuras y obesidad a nuestros niños

OBJETIVO: Erradicar los malos hábitos alimenticios para así prevenir enfermedades tempranas
como la diabetes, hipertensión y problemas cardiacas, entre otras no menos importantes.

RECURSOS: Los recursos con los que se cuenta son realmente pocos, pero estos debemos
aplicarlos en base al entorno en el cual se desarrolle cada individuo. Hay otros recursos con los
cuales contamos y son muy importantes, estos son los medios de comunicación, las campañas
publicitarias, y sobre todo la educación alimentaria que se lleve a cabo desde casa.

SOLUCION: Los especialistas en salud alimentaria no recomiendan someter a los niños a dietas
rigurosas, pues esto es perjudicial para la salud, lo más recomendable es mejorar la calidad de los
alimentos que consumen los niños , como servir más fruta vegetales en vez de comidas rápidas,
reducir el consumo de bebidas cargadas de azúcar como los refrescos y los jugos no naturales,
servir porciones más pequeñas, poner un buen ejemplo respecto a la comida sana y ejercicio.

Fuentes: Instituto Nacional de la Salud

 OBESIDAD INFANTIL

MARCO TEORICO

1.0 OBESIDAD INFANTIL

1.1 INTRODUCCION

1.2 PROBLEMA

1.3 OBJETIVO

2.0 ESTUDIOS DE PREVALENCIA

2.1 CONCLUSION

1.0 OBESIDAD INFANTIL

La obesidad infantil representa un gran problema a tratar en la actualidad, ya que gracias a ella
gran número de niños y adolescentes corren el gran riesgo de padecer enfermedades derivadas de
este problema, tomemos conciencia pues y retomemos una cultura sana , buenos hábitos
alimenticios y dejar atrás la vida sedentaria.

1.1 INTRODUCCION

La obesidad es una unidad patológica que se caracteriza por un aumento de la masa corporal
grasa y constituye un problema de salud mundial. En España, en el periodo comprendido entre
1984 (Estudio Paidos) y 2000 (Estudio enKid) se ha objetivado un aumento en la prevalencia de
sobrepeso y obesidad durante la infancia.

1.2 PROBLEMA
 La obesidad es una enfermedad caracterizada por un cúmulo de grasa neutra en el tejido adiposo
superior al 20% del peso corporal de una persona en dependencia de la edad, la talla y el sexo
debido a un balance energético positivo mantenido por un tiempo prolongado.

1.3 OBJETIVO

Alentar a la población de las consecuencias de una mala alimentación, así como alentar a los
padres de familia a fomentar desde el seno familiar los buenos hábitos alimenticios así como llevar
a cabo una vida menos sedentaria. Se acepta que es una entidad de complejo tratamiento de
forma multidisciplinaria donde deben participar pediatras, nutricionistas, dietistas, psicólogos,
comunicadores sociales y maestros entre otros técnicos y profesionales que trabajen para
modificar los factores de alimentación y estilos de vida u otros factores causales.

La obesidad es uno de los factores de riesgo vinculados al aumento de enfermedades

cardiovascular en el adulto, junto con la hipertensión, el sedentarismo, el tabaquismo y la
hipercolesterolemia. Para el manejo de la obesidad, el médico pediatra, cuenta con el apoyo del
especialista para descubrir causas subyacentes y tratar las diferentes enfermedades que se
presentan como consecuencia de esta patología. Se debe prestar atención al seguimiento del niño
y de todo el grupo familiar para lograr cambios beneficiosos tanto a corto como a largo plazo..
 El continuo incremento del sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes constituye
un importante problema de salud pública que es necesario conocer y cuantificar para delimitar su
magnitud e identificar los principales colectivos de riesgo. El estudio enKid (1998-2000) ha
estimado en España una prevalencia de obesidad del 13,9%, en una población de 2 a 22 años de
edad. Hasta la fecha no disponíamos de datos de la ciudad de Ceuta. En este trabajo se ha
estimado una prevalencia de obesidad, en niños ceutíes de 6 a 13 años de edad, del 8,75%
reducción del gasto energético podría ser el determinante más importante de la actual epidemia
de obesidad infantil..

El proceso de modernización y reestructuración socioeconómica en los países desarrollados y en

vías de desarrollo ha modificado los modelos nutricionales y de actividad física. Estos "nuevos"
hábitos dietéticos y de inactividad física se asocian con el sobrepeso y la obesidad infantil.
GUION DE LA ENTREVISTA

1.-Proposito de la entrevista:

Investigación a fondo de la obesidad infantil.

2.-Entrevistado: Sita. Claudia Beatriz López.

3.-Entrevistador: Sandra Vianey López Rodríguez

4.-Lugar, fecha, hora: Instituto Riverside, 24 de Mayo 2018 4:30 pm.

5.-Lista de preguntas: 6.- Conclusión 7.- Cierre de la entrevista. 8.- Agradecimientos

ENTREVISTA OBESIDAD INFANTIL

Investigar el comportamiento alimentario dentro del plantel educativo y como se trata este
problema dentro del mismo.

Entrevistado: Claudia Beatriz López. Entrevistador: Sandra Vianey López Rodríguez Instituto
Riverside, 24 de Mayo de 2018

Buenas tardes, antes quiero agradecerle por su apoyo a esta investigación.

1.- Señorita Claudia ¿qué cargo desempeña en el instituto?

R=

Buenas tardes, soy encargada de comedor, así como control, calidad y elaboración de los
alimentos que se venden dentro del instituto a los niños a la hora del lunch.

2.- En que se basan para que los alimentos que se da los niños sea la adecuada?
R=

Son varios los factores que se toman en cuenta, el primero y más importante es que contenga
todos los nutrientes que necesitan los niños.

3.-¿Existen actualmente casos de obesidad en el plantel? R=

Si, te confieso que si hay casos de niños con obesidad, pero estos ya están siendo tratados por la
nutrióloga.

4.- ¿Cuál considera que sea el menú adecuado para los niños hablando en general ya sea aquí y en
sus hogares? R=

Pues yo considero que debe ser un menú rico en vitaminas, proteínas y minerales, los cuales son
necesarios para el buen desarrollo de los niños y así evitar también el problema de obesidad.

5.- ¿Se le proporciona la información adecuada a los padres de familia respecto al problema de
obesidad para que estos proporcionen en sus hogares la alimentación adecuada? R=

Si, regularmente se les dan platicas informativas

6.- Es poco común ver que en las cooperativas de las escuelas no hay venta de refresco frituras etc
¿cómo toman esto los niños?

R=

Pues al principio es raro y hasta difícil para ellos ya que están acostumbrados a consumir esos
productos, pero después se adaptan, y les gusta, procuramos darles variedad de alimentos.

7.-¿Qué responsabilidad cree que tenemos los padres respecto al problema de la obesidad
infantil? R=

Yo creo que la responsabilidad es precisamente de los padres, ya que la escuela también tome
conciencia en ello es un plus.

8.-Según estudios realizados recientemente un gran porcentaje de niños no desayunan antes de

asistir a la escuela ¿cómo maneja el instituto esta situación? R=

Se hace hincapié a los padres para que manden a sus hijos a la escuela ya desayunados, esto es
básico para el buen desempeño de los niños.

9.- Por último que opinión nos podría dar respecto al tipo de alimentación chatarra que se vende
en la mayoría de los planteles escolares ¿cree que se pueda erradicar este problema? R=
Claro, yo creo que se puede erradicar siempre y cuando las autoridades escolares tomen
conciencia del problema tan grande que es la obesidad infantil, también creo que los padre
podrían poner más interés en lo que consumen sus hijos en las escuelas.

Comida saludable vs Comida chatarra

APLICACIÓN DE ENCUESTA Y ANALISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA RELIZADA SOBRE LA

OBESIDAD INFANTIL A DIEZ PERSONAS

Enlace de análisis de resultados de la encuesta realizada sobre la obesidad infantil

https://neynutricionunadm.blogspot.com/2018/06/view-unidad-3-sesion-7-actividad-2-on_2.html
CONCLUSIONES

Según las últimas estimaciones de la International Obesity Task Force (IOTF) de 200415 uno de
cada diez niños en edad escolar presenta sobrepeso, es decir, alrededor de 155 millones de niños
en todo el mundo y son obesos el 2-3% de los niños de edades comprendidas entre 5-17 años de
edad, es decir, 30-45 millones de niños en todo el mundo. La obesidad infantil se distribuye de
forma desigual entre las distintas regiones del mundo e incluso dentro de la población del mismo
país, pero en general se incrementa rápidamente, llegando a presentar características epidémicas
en algunas zonas

RECOMENDACIONES
Por último, recomendamos poner en marcha en Ceuta la Estrategia para la Nutrición, Actividad
Física y Prevención de la Obesidad (Estrategia NAOS) presentada el año pasado por el Ministerio
de Sanidad y Consumo que pretende mejorar los hábitos alimenticios e impulsar la práctica regular
de la actividad física entre todos los ciudadanos, poniendo especial atención en la prevención
durante la etapa infantil y juvenil.

. Estos resultados demuestran una muy alta prevalencia de sobrepeso, obesidad, obesidad
abdominal y obesidad extrema en niños en período escolar, que requiere la identificación de
factores de riesgo en los períodos prenatal, postnatal, preescolar y escolar, así como estrategias
integrales inmediatas para la prevención y control de la obesidad en los períodos señalados.
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

Achor, M. S., Benítez, N., Brac, E., & Barslund, S. (2007). Obesidad infantil. Revista de Posgrado de
la Vía Catedra de medicina, 168, 34-8

Fernández, M. D. R., Leyva, A. F., Cano, M. L., Maqueda, M. D. R. A., & Mengíbar, E. M. (2017).
Programa de intervención en niños con obesidad infantil en una zona de transformación social:
Experiencias y vivencias de los padres. Salud y cuidados durante el desarrollo, 31(3), 348.

Achor, M. S., Benítez, N., Brac, E., & Barslund, S. (2007). Obesidad infantil. Revista de Posgrado de
la Vía Catedra de medicina, 168, 34

Briz Hidalgo, F. J., Cos Blanco, A. D., & Amate Garrido, A. M. (2007). Prevalencia de obesidad
infantil en Ceuta: Estudio PONCE 2005. Nutrición hospitalaria, 22(4), 471-477

. Bacardí-Gascón, M., Jiménez-Cruz, A., Jones, E., & Guzmán-González, V. (2007). Alta prevalencia
de obesidad y obesidad abdominal en niños escolares entre 6 y 12 años de edad. Bol Med Hosp
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