Investigación documental y de campo

Informe final

“Enfermedades relacionadas a la mala nutrición en nuestro país en las

diferentes etapas de la vida”

Erika María Piredda Sánchez

8 de Junio del 2018.

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Índice

1.Introducción ········································································································ 3
1.1 Objetivos generales de la investigación ······························································· 3
1.2 Propósitos de la investigación ········································································ 3

2. Metodología ······································································································· 4
2.1 Plan de trabajo ······························································································· 4

3. Resultados ········································································································· 5
3.1 Problemática de la mala nutrición en México. ······················································· 5
3.2 Desarrollo de enfermedades relacionadas con la mala alimentación ······················ 6
3.3 Mala alimentación en las diferentes etapas de la vida. ····································· 6
3.4 Trastornos alimenticios ··········································································· 7

4. Conclusiones y recomendaciones··········································································· 7
4.1 Hallazgos y Conclusiones ················································································ 7
4.2 Recomendaciones ······················································································· 8

5. Referencias y fuentes de consulta ·········································································· 8

6. Anexos ·············································································································· 9
6.1 Encuesta ······································································································ 9
6.2. Resultados de la Encuesta ··········································································· 9
6.3 Guión de la Entrevista con el Dr. Ramiro Alonso Aliaga ································· 10

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1.Introducción

Sabemos que nuestro país pasa por momentos críticos en el ámbito de la salud en cuanto
al desarrollo de enfermedades crónicas derivados por una mala nutrición, esto es algo que
podemos observar no solo en una etapa específica de la vida del individuo sino con asombro
vemos que tanto en la niñez como en la adolescencia y adultez se están desarrollando este
tipo de enfermedades.

Este proyecto se basa en los factores sociales, económicos y psicológicos que generan
trastornos en la alimentación, así como los factores, causas y consecuencias de la malnutrición
en las diferentes etapas de la vida de un individuo, esto de la mano de falta de actividad y
sedentarismo que hace que se disparen diferentes tipos de enfermedades crónicas que
aparecen tanto en edades tempranas como en la adolescencia, adultez y vejez.

A lo largo de este proyecto tendré la oportunidad de estudiar la problemática que hoy en día
me ha llevado a tener el deseo de estudiar esta carrera de Nutrición, la problemática de la
salud en nuestro país por la mala alimentación y a poder ayudar a nuestro país a erradicar
este tipo de malas costumbres para dejar de ser los Número 1 en enfermedades crónicas y
convertirnos en un país Número 1 en consciencia de nuestra salud y hábitos alimentarios.

1.1 Objetivos generales de la investigación

1.- Analizar cuáles son las principales causas de la mala alimentación.

2.- Investigar y determinar los factores que están relacionados con la mala alimentación en las
diferentes etapas de la vida.

3.- Investigar cuales son las enfermedades derivadas de una mala alimentación en las
diferentes etapas.

1.2 Propósitos de la investigación

El propósito de la investigación consiste principalmente en estudiar la problemática que vivimos

hoy en día en cuanto a nutrición en nuestro país, conocer los hábitos alimenticios de los
individuos, la forma de elegir sus alimentos, costumbres, si realizan algún tipo de actividad y
si han desarrollado algún tipo de enfermedad crónica, esto con la finalidad de tener mayor

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conocimiento sobre la problemática y en un futuro poder desarrollar planes alimenticios para
cambiar los malos hábitos alimenticios y asesorar a la población para llevar una dieta
balanceada rica en nutrientes esto para mejorar la calidad de vida.

2. Metodología

Para poder llevar a cabo una investigación seria y formal, recurrí a buscadores de información
fidedignos, el que más se adaptó a mi tema fue el buscador refseek.com en el cual pude
obtener información interesante sobre nutrición, la nutrición en nuestro país, factores, causas
y consecuencias de una mala alimentación, así como las enfermedades que se derivan de
estos malos hábitos alimenticios.

Posteriormente y teniendo ya la información necesaria sobre mi tema, recurrí además de hacer

un archivo de toda esa información, hacer una investigación de campo en donde llevé a cabo
mediante la observación análisis importantes para mi investigación mismos que levanté en mi
bitácora de campo, en ella recabé las diferentes actividades que realicé para conocer el punto
de vista de profesionales sobre las conductas que observé en mi investigación de campo, entre
esas actividades tuve una plática con un Médico Bariatra y una entrevista con el Dr. Ramiro
Alonso Aliaga Director del DIF de Coacalco con quien pude tener una plática más exhaustiva
sobre el tema de la alimentación y finalmente levante una encuesta a 100 personas para
conocer sus hábitos alimenticios, de los cuales obtuve resultados muy interesantes para mi
investigación y gracias a ellos pude llegar a las conclusiones de mi investigación.

2.1 Plan de trabajo

En este plan de trabajo se encuentra plasmada la organización y el desarrollo de mi

investigación.

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  Comparto la liga de mi Blog para que pueda apreciarse de manera más clara mi plan
de trabajo. http://erikapireddaunadm.blogspot.com/2018/05/s4-actividad-2-
delimitacion-del-tema-y.html

3. Resultados
Dentro de los resultados que arrojaron mis encuestas pude observar que:

 El 69% de mi muestra considera de regulares a malos sus hábitos alimenticios.

 Al consumir alimentos en la calle el 67% de mi muestra basa su elección está en alimentos altos
en grasa y por impulso, es decir, lo que se les antoje sea o no saludable.
 Más de la mitad de mi muestra se salta alguna comida y de ellos la hora de la comida es en la
que comen mejor
 El 71% come comida chatarra y el 49% consume refrescos con mucha frecuencia
 El 62% practica deportes, lo cual indica que la mayoría de mi muestra es gente activa con
hábitos de ejercicio
 El 24% sufre de alguna enfermedad crónica, entre ellas diabetes, hipertensión, anemia o gota
y el 60% considera que no está en su peso ideal
 Como última sobre si cambiarían sus hábitos alimenticios la puse como pregunta clave ya que
aquí puedo conocer realmente la consciencia que tiene la gente sobre sus hábitos alimenticios,
ya que al contestar el 82% que si estaría dispuesto a cambiarlos quiere decir que, de alguna
forma, la muestra sabe que hay cosas dentro de sus hábitos que no están haciendo
correctamente y tienen el deseo de cambiarlos.

3.1 Problemática de la mala nutrición en México.

Dentro de mi investigación pude analizar lo que Kaufer Horwits, M & Garnica Correa,
M.A. (2008) investigaron ya que como lo mencionan en su libro desde la década de los 50´s
diferentes dependencias como el Hospital de Enfermedades de la Nutrición, el Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición , la Secretaría de Salud, el Instituto Nacional de
Salud Pública, la Secretaria
́ de Educación Pública y Sistema Nacional para el Desarrollo
Integral de la Familia (DIF) , entre otras, se han encargado de levantar encuestas en nuestro
país para evaluar la situación nutricional de grupos, identificar problemas, tendencias y factores
asociados para promover acciones efectivas con fundamentos, investigar la cuantificación de
prevalencias de desnutrición, deficiencias de nutrimentos y mala nutrición por excesos, al
mismo tiempo se efectuaron encuestas para poder identificar los factores de riesgo de

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enfermedades, patrones de alimentación y estado de nutrición de los individuos y grupos en
las diferentes etapas de su vida, esto con la finalidad de cuantificar y determinar la magnitud
de la problemática de la mala nutrición en nuestro país, misma que se deriva en el incremento
en la aparición de enfermedades crónicas en las diferentes etapas de la vida del individuo.

3.2 Desarrollo de enfermedades relacionadas con la mala alimentación

Según la OMS (2003) algunas de las enfermedades que se desarrollan por una mala
alimentación son las siguientes:

Obesidad. La obesidad trae varios problemas: aumento del colesterol, una mayor presión
sanguínea, acumulación de grasas en las arterias y la aparición de problemas cardiovasculares.
Sistema inmunológico. Una carencia de sustancias nutritivas fundamentales para el cuerpo
puede generar problemas físicos y enfermedades, anemia, fatiga crónica, calambres, etc.
Problemas de sueño y carácter. Como consecuencia de una mala alimentación, puedes
experimentar problemas de insomnio o sueño poco profundo.
Fertilidad y embarazo. Hay estudios que demuestran que las mujeres con obesidad tienen
más dificultades para quedar embarazadas.
Atracones y compulsiones alimentarias. Son el resultado de pasar demasiado tiempo sin
alimentos y aporte energético.
Pérdida muscular. Cuando no se consume suficiente proteína el cuerpo consume su propia
masa muscular.
Fatiga y náuseas. La fatiga, náuseas, mareos, calambres y dolores de cabeza son
consecuencias comunes de estas dietas poco saludables.

3.3 Mala alimentación en las diferentes etapas de la vida.

Las consecuencias de una mala alimentación en las diferentes etapas de la vida según
Castañeda Vega, C. (Mayo 6, 2015) conllevan a las siguientes repercusiones:

 Anemias, parto prematuro y problemas en el desarrollo fetal

 Problemas en el crecimiento infantil
 Problemas relacionados con el aprendizaje en la niñez (concentración, sociabilización,
cansancio, etc.)

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  Falta de concentración y desempeño en la etapa de la adolescencia
 Problemas relacionados con el desempeño laboral derivada de una mala alimentación

3.4 Trastornos alimenticios

Según D. Brownell, K.,J.Hotelling, K., R. Lowe M. & E.Rayfield,G. (2018) el aspecto

social se puede desarrollar problemas relacionados con la bulimia y la anorexia por presión
social, al igual que anemia por carencia de nutrientes en la alimentación, en el aspecto
psicológico pueden desarrollarse desórdenes alimenticios generados por ansiedad, depresión
y angustia.

4. Conclusiones y recomendaciones

4.1 Hallazgos y Conclusiones

1) En mi observación de campo pude ver el comportamiento de los individuos al momento

de elegir sus alimentos y de la misma forma comprobar las variables de consumo que
fueron económicas, culturales, de tiempo y de impulso (antojo).
2) En la aplicación de mi encuesta comprobé mediante las gráficas de los resultados de
mi encuesta que el 69% de mi muestra considera que tiene hábitos alimenticios de
regulares a malos, que el 67% de mi muestra come comidas altas en grasas y basadas
en el antojo, que el 71% de mi muestra come comida chatarra mientras el 59% consume
refrescos, el 24% tiene enfermedades crónicas, el 60% no está en su peso ideal y el
82% estaría dispuesto a cambiar sus hábitos alimenticios, en resumen mis resultados
confirman que más de la mitad de mis encuestados no tiene buenos hábitos alimenticios.
3) En la plática que tuve con el Dr. Sergio W observé el índice de pacientes con obesidad,
de diversas edades que son tratados por él, registré la entrevista inicial que tiene el
doctor con sus pacientes y de la misma forma observé en su bitácora los resultados de
su tratamiento, tristemente la eficacia de su tratamiento depende 100% de la voluntad
y seguimiento de los pacientes por lo cual alrededor del 35% no culmina
satisfactoriamente con el proceso lo abandona.
4) En mi entrevista con el Dr. Ramiro Alonso Aliaga, Director del DIF de Coacalco
esclareció muchas de mis dudas acerca de los hábitos alimenticios, enfermedades,
causas y consecuencias que conllevan los malos hábitos alimenticios y los trastornos

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 que se pueden desarrollar por factores psicológicos, económicos, sociales, hereditarios,
culturales, etc.

4.2 Recomendaciones

Una recomendación para futuros proyectos sería ir al siguiente paso, conociendo ya los hábitos
alimenticios, las causas y consecuencias de una mala alimentación, ahora sería investigar la
forma de implementar y mejorar planes alimenticios, asegurarnos que se ejecuten y asesorar
a los diferentes sectores de la población para concientizar a las personas y poder tener mejores
resultados para mejorar la calidad de vida de las personas.

5. Referencias y fuentes de consulta

Tipo de información: Bibliográfica Digital

 Nutrición en México; Pasado, presente y perspectiva

Cita APA: Kaufer Horwits, M & Garnica Correa, M.A. (2008). Nutrición en México; Pasado, Presente
y Perspectiva. 2008, de Nutriología Médica Sitio web: www.media.axon.es/pdf/70996.pd
 Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas
Cita APA: OMS. (2003). Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. 2003, de OMS Sitio
web: www.fao.org
 Riesgos de una mala alimentación
Cita APA: Castañeda Vega, C. (Mayo 6, 2015). Riesgos de una mala alimentación. Mayo 6, 2015, de
Fundación Universitaria Iberoamericana Sitio web: www.blogs.funiber.org
 Trastornos de la Alimentación
Cita APA: D. Brownell, K.,J.Hotelling, K., R. Lowe M. & E.Rayfield,G. (2018). Trastornos en la
alimentación. 2018, de American Psychological Association Sitio web: www.apa.org

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6. Anexos
6.1 Encuesta

 Comparto la entrada de mi Blog para que pueda apreciarse de manera más clara mi encuesta
http://erikapireddaunadm.blogspot.com/2018/06/s7-actividad-2-aplicacion-de-
encuesta-y.html

6.2. Resultados de la Encuesta

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  Comparto la entrada de mi blog para que pueda apreciarse de manera más clara los resultados junto con
las conclusiones de mi encuesta http://erikapireddaunadm.blogspot.com/2018/06/s7-
actividad-2-aplicacion-de-encuesta-y_3.html

6.3 Guion de la Entrevista con el Dr. Ramiro Alonso Aliaga

 Comparto la entrada de mi blog para que pueda apreciarse de manera más clara el Guion de la Entrevista
al Dr. Ramiro Alonso Aliaga http://erikapireddaunadm.blogspot.com/2018/05/s6-actividad-2-
planeacion-y-aplicacion.html

 Comparto la dirección de URL de mi entrevista

https://youtu.be/RQc_M-oZZwY

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