UN I VE R S I D A D N A C I O N A L DE F R O N T E R A

“Año Del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y TURISMO

PLAN DE TRABAJO

PRACTICAS – PRE PROFESIONALES.

GAONA MORE PEDRO ROBERTO

2018
 1. TITULO DE LA PRACTICA
Motivación para mejorar el desempeño laboral de los colaboradores en el
hospedaje Miraflores

2. MARCO TEORICO
2.1. PRÁCTICAS PROFESIONALES

Las Prácticas Profesionales se encuentran reguladas por la Ley 28518. Son

Prácticas Profesionales las efectuadas de manera voluntaria por los egresados
antes de titularse; su duración es no mayor a 12 meses.

2.2. HOSPEDAJE

Este vocablo proviene de la palabra hospedar, y significa el recibimiento de

personas (huéspedes) en la casa, en un hotel, en una posada, etc. Igualmente
este término está relacionado con el turismo ya que hace referencia a la entrada
de manera individual o grupal de personas a un hotel o posada a cambio de una
tarifa específica. El hospedaje se puede ofrecer de manera generosa,
dependiendo de la persona se puede ofrecer gratuitamente.

Establecimiento de hospedaje: Lugar destinado a prestar habitualmente servicio

de alojamiento no permanente, para que sus huéspedes pernocten en el local,
con la posibilidad de incluir otros servicios complementarios, a condición del
pago de una contraprestación previamente establecida en las tarifas del
establecimiento. (Turismo, 2004)
 2.3. HOUSEKEEPING

Es una palabra inglesa que significa “manejo de la casa”. A la persona

responsable del área se la llama housekeeper o ama de llaves. Es el sector
responsable de la higiene de las áreas públicas de un hotel, y de las habitaciones.
Este encargado de los detalles necesarios, según el tipo de hotel, para brindar el
mejor servicio a los huéspedes y que logren sentirse como en su hogar. El buen
manejo del área influye en la opinión que el cliente se va a llevar del hotel ya que
es su habitación el lugar en donde va a necesitar más comodidad e higiene, y
también en el resto de las áreas del hotel ya que hacen a la imagen del mismo. No
importa la categoría que tenga un establecimiento, todos los hoteles necesitan
tener personal encargado de la limpieza. (Hoteles pequeños a veces
lo tercerizan)

Cuando alguien se pregunta cuál de todos los departamentos del hotel es el

más importante, realmente es difícil de contestar, pues todos contribuyen a la
buena organización del mismo con el fin de que ofrezca servicios de la mejor
calidad. En muchos hoteles no se le da la importancia debida a este
departamento y simplemente cuentan con un grupo de personas que se
dedican a limpiar las habitaciones y áreas de servicio, sin seguir ningún
sistema. Cuando existen faltantes de blancos, la limpieza deja mucho que
desear y las quejas de los clientes son multiples.en muchos de estos hoteles no
existe un equipo estándar, la asignación de áreas es inadecuada, no se realiza
la inspección de los blancos, no se levantan inventarios. En conclusión estos
hoteles tienen perdidas y el servicio al huésped es malo. (Baèz Casillas, 2005,
pág. 161)
 2.4. RECEPCIÓN
Es el centro de relación social con clientes y huéspedes, manteniendo contacto a
efectos administrativos, de asistencia e información referida al establecimiento y
sus servicios. Es el centro de operaciones de todo el hotel y constituye el primer
contacto directo que tiene el cliente a su llegada al mismo.

La importancia del departamento de recepción en el desarrollo operativo de un

Hotel es enorme, no sólo debido a la gran cantidad de personas que acuden a
él, sino también porque es el centro de operaciones de todo el hotel.
El trato que el huésped reciba en este departamento, es de vital importancia
pues en él solicitará servicios desde el momento de su llegada hasta el de su
salida. Antes de empezar a hablar de los procesos administrativos, es
importante señalar
La importancia del buen servicio, no solamente en el departamento de
recepción, sino en todos los del hotel. El objetivo del hotel debe ser que el
cliente se sienta como en su propia casa. (Baèz Casillas, 2005, pág. 61)

2.5. DEPARTAMENTO DE LAVANDERÍA Y PLANCHADO

En el ámbito de la hotelería, del departamento de lavandería desempeña un
papel de gran importancia, ya que directa o indirectamente mantiene relación
con todos los departamentos y además constituye un servicio adicional que se
ofrece a los huéspedes. “Área del departamento de pisos de un establecimiento
alójatelo cuya función es controlar, limpiar, planchar y cuidar de toda la ropa y
lencería, además de atender el servicio de ropa de clientes. Espacio donde se
desarrolla dicha actividad”. (Marrero Hernández, 2016, pág. 88)
 La actividad del departamento de lavandería, y como se llama a nivel interno,
lencería, se basa principalmente en el lavado, planchado, secado de la ropa del
hotel, así como del servicio de ropa de clientes, con personal calificado y
maquinaria adecuada para estas actividades.

Objetivos básicos del departamento de lavandería

 Proporcionar a todos los departamentos del hotel la ropa necesaria para la
realización de sus actividades.

 Conservación, planchado de la ropa del hotel.

 Ofrecer a los clientes facilidades para el tratamiento de la ropa.

2.6. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

El departamento de Alimentos y Bebidas es una pieza fundamental en la

operación de un hotel. Inclusive, en algunos casos excepcionales su desempeño
genera mayores ganancias que las reservas de habitaciones. Para llegar a un
rendimiento óptimo de semejante naturaleza, tanto el restaurante como el bar del
establecimiento deben tener un funcionamiento acorde a estas expectativas,
ofreciendo la mejor calidad de servicio en lo referido a la preparación de los
productos ofrecidos, la variedad de la oferta, el trato a los clientes y las cuestiones
de higiene.

El departamento de alimentos y bebidas es un departamento que da uno de los

mayores ingresos al hotel de manera complementaria, a la vez con
habitaciones, las conferencias y reuniones en los salones destinados a este
efecto son uno de los principales responsables de la alta ocupación en esta
área de servicio. El Departamento de Alimentos & Bebidas de un hotel es el
área desde la cual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la
cocina, el departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones
 (room service) y utilería o steward. También es un sector que emplea a una
importante dotación numérica de personal. (Glion Grupo Cuatro, 2009)

3. OBJETIVOS

3.1. Objetivo general

 Aplicar de manera eficiente los conocimientos teóricos, habilidades y
destrezas adquiridos a lo largo de la formación académica.

3.2. Objetivos específicos
 Adquirir nuevos conocimientos, habilidades técnicas y experiencias que
permita insertarme en el campo laboral.
 Aplicar y fortalecer principios como la ética, responsabilidad, justicia y
honestidad.
 Identificarme y trabajar por lograr los objetivos trazados por la empresa
 desarrollar un buen desempeño en equipo.

4. METODOLOGIA
El desarrollo de mis prácticas tuvo un proceso ordenado y adecuado para la
formación de un practicante en desarrollo, estas serán presenciales, donde se
enfoca en el desarrollo de actividades contempladas

Se trata de una metodología con una importante base teórica y práctica. A

nivel teórico incorporar conocimientos adquiridos en clase, y a nivel práctico al
tipo de trabajo realizado en las áreas de housekeeping, recepción y otras
Serán presenciales, donde se enfoca en el desarrollo de actividades
contempladas
5. ACTIVIDADES A REALIZAR
Departamento de recepción

 Controlar las llegadas del día, Con Reservación y sin Reservación. (Check
In)
 Crear condiciones necesarias para la llegada del huésped
 Atender llamadas telefónicas interna y externa.
 Revisar reservas en internet(booking,expedia,airbnb)
 Controlar el estado de la cuenta del huésped
 Llamadas para confirmar llegada de huéspedes
 Reporte de salidas diarias
 Revisar reporte de habitaciones hecho por ama de llaves.
 Recibir comunicado de llegada de huéspedes, clientes o empresas que
ingresan al hotel
 Manejar quejas de clientes insatisfechos y posibles soluciones

 Emitir boletas y facturas a los huéspedes

 Responder el correo electrónico del establecimiento
 Informar sobre el numero de llegadas del día a cocina para el desayuno
 Reportar cambios de habitaciones
 Notificar late Check Out (Proceso de salida tardía) y extensiones Check Out
 Controlar el estado de la cuenta del huésped.
 Cargar los servicios extras a la cuenta de huéspedes.
 Garantizar el cobro de la cuenta a los huéspedes.
 Recordar al huésped del límite de tiempo del check-out
 Mantener comunicación directa e indirecta con los departamentos
 Dar información sobre lugares en caso el huésped lo solicite
 Departamento de housekeeping
 mantenimiento a la habitaciones
 cambio de sabanas y fundas
 Limpieza de áreas publicas.
 Limpieza interna del establecimiento
 Revisión y conteo de blancos y amenities

Departamento de lavandería

 Supervisión de lavado
 Encargo de sabanas fundas y ropa por lavar
 Recojo de fundas y sabanas limpias

Departamento de alimentos y bebidas

 Traslado de desayuno a la habitaciones

 6. CRONOGRAMA

DEPARTAMENTOS ACTIVIDADES PERIODO

-Controlar las llegadas del día

(Check In)
-Atender llamadas telefónicas interna y externa. DE 1RA SEMANA
recepción -Revisar reservas en (16 de febrero al 22
internet(booking,expedia,airbnb) de febrero)
Crear reservas
- Cobrar cargos extras. A
-Controlar y cargar al estado de la cuenta del
huésped. 8VASEMANA(30 de
-cobrar a la hora del check-out marzo al 6 de abril)
-emisión de boletas y facturas

-mantenimiento a la habitaciones
-cambio de sabanas y fundas DE 1RA SEMANA
housekeeping -Limpieza de áreas públicas. (16 de febrero al 22
-Limpieza interna del establecimiento de febrero)
-Revisión y conteo de blancos y amenities
A

-Supervisión de lavado 4 TASEMANA(16 de

-Encargo de sabanas fundas y ropa por lavar marzo al 23 de
Lavado y -Recojo de fundas y sabanas limpias marzo)
planchado

-Traslado de desayuno a la habitaciones DE 1RA SEMANA

(16 de febrero al 22
Alimentos y de febrero)
bebidas
A

3 RASEMANA(9 de
marzo al 15 de
marzo)
BIBLIOGRAFÍA
Baèz Casillas, S. (2005). Hotelería. Mexico d.f: CECSA.
Marrero Hernández, f. (2016). glosario de terminos hoteleros y turisticos
relacionados. tenerife: Momo Marrero.
Turismo, M. d. (2004). Reglamento de Establecimiento de Hospedaje. lima.

http://conceptodefinicion.de/hospedaje/
http://www.diariodelhotelero.com.ar/noticias/detalle/distintos-departamentos-
http://noticias.universia.edu.pe/
 “Año del dialogo y la reconciliación nacional”

Sullana, 12 de marzo del 2018

Señor:
Mg. Marco Reyes Vidal
Coordinador de la Facultad de Administración Hotelera y de Turismo.

Asunto: Solicito supervisión de prácticas pre profesionales.

Yo, Pedro Roberto Gaona More, identificado (a) con Código Universitario N°2014102025 y
DNI N° 75716066, estudiante de la Facultad de Administración Hotelera y de Turismo, con
domicilio en caserio cieneguillo sur parcela 78, de la provincia de Sullana, ante Usted me
presento y expongo:
Que, al haber comenzado realizar mis practicas el día 16 de febrero del 2018 pre
profesionales en el HOSPEDAJE MIRAFLORES en el distrito de castilla, provincia de Piura,
con un horario de lunes a domingo a excepción de los días miércoles por 7 horas diarias, es
por lo cual solicito a usted sr. Encargado de la facultad Que designe a la persona encargada
para la supervisión correspondiente de la misma.

Sin otro particular, me despido atentamente.

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PEDRO ROBERTO GAONA MORE
DNI N°75716066
CU. N°2014102025