Investigación documental y de campo

Informe final

Tema: El tejido adiposo y su relación con el síndrome metabólico

Nombre: Jose Luis Sixto Sánchez

Fecha: 09/junio/2018
 Índice

Contenido
Introducción ............................................................................................................. 3
Objetivo general................................................................................................... 3
Objetivo específico. ............................................................................................. 3
Metodología............................................................................................................. 4
Plan de investigación ........................................................................................... 4
Antecedentes. .................................................................................................. 4
Base teóricas ................................................................................................... 6
Procedimiento ...................................................................................................... 7
Bitácora de investigación ................................................................................. 7
Elementos generales de la investigación. ........................................................ 8
Guion de la entrevista ..................................................................................... 9
Encuesta. ....................................................................................................... 11
Resultados ............................................................................................................ 13
Conclusiones ......................................................................................................... 15
Recomendaciones................................................................................................. 15
Evaluación ......................................................................................................... 16
Aciertos .......................................................................................................... 16
Fallas.............................................................................................................. 16
Obstáculos ..................................................................................................... 16
Objetivos ........................................................................................................ 16
Referencias y fuentes de consulta ........................................................................ 17
Anexos. ................................................................................................................. 17
 Introducción
En la actualidad se han realizado diferentes estudios donde muestran que el tejido
adiposo no es solamente un órgano inerte que sirve como reservorio de grasa y
almacén de energía que actuaba como protector de órganos y tejidos, como se
pensaba en décadas anteriores. Es por eso que nos planteamos la siguiente
pregunta.

Objetivo general. Conocer la clasificación del tejido adiposo y su función así como
su relación con el síndrome metabólico.

Objetivo específico. Entender porque el tejido adiposo es considerado como clave

en la génesis de la obesidad.

Ahora se sabe que en realidad es un órgano endocrino, es decir que es productor

de hormonas o mensajeros químicos que van a parar directamente a la sangre,
donde van a activar diferentes funciones de acuerdo al órgano al que lleguen. Por
ejemplo, si nos referimos al páncreas que en sus células betas o islotes de
Langerhans es el encargado de segregar insulina cuando se aumenta rápidamente
el nivel de glucosa en sangre, las células no pueden utilizarla adecuadamente y
comienza un proceso donde se almacena en forma de grasa en el tejido adiposo,
posteriormente toda esa insulina que hemos segregado consigue que el azúcar o
glucosa abandone la corriente sanguínea y en dos o tres horas después el nivel cae
por debajo de lo normal pasando a un estado de hipoglucemia y volvemos a sentir
la necesidad de devorar más alimento.

Esta hipoglucemia relativa hará que se degrade el glucógeno muscular para

normalizar la glucemia y aparece la liberación de catecolaminas (adrenalina y
noradrenalina) taquicardia, ansiedad y nerviosismo.

Se sabe también que la hipertrofia o crecimiento excesivo y anormal de este órgano

da lugar a una desregulación en sus funciones lo que va a ocasionar estados de
inflamación y eventos de oclusión en el sistema circulatorio.

El tejido adiposo también segrega adipocinas que son péptidos con acciones
autocrinas, paracrinas y endocrinas. Entre las adipocinas se encuentran la leptina,
la adiponectina, la resistina, el factor de necrosis tumoral alfa, la interleucina y la
visfatina. Las cuales al estar en niveles no adecuados producen alteraciones en el
metabolismo. Siendo más notorio su desequilibrio en personas con tejido adiposo
en exceso a los que hace más propensos a padecer obesidad y/o diferentes
patologías graves como la diabetes, hipertensión, complicaciones cardiovasculares,
algunos tipos de cáncer como los del tipo gastrointestinal, de colon, de endometrio,
de próstata. Y síntomas como la dificultad para respirar y ahogo, apnea del sueño,
somnolencia, dolor en articulaciones, trastornos cutáneos, tumefacción en
extremidades y edemas entre otros.

Lo que nos lleva abordar el tema de la obesidad y sus diferentes tipos: central o
androide y periférica o ginecoide.

Metodología
Plan de investigación
Se estableció un plan de trabajo para llevar a cabo esta investigación.

Información recabada.

Antecedentes.
La frase que el alimento sea tu mejor medicina atribuida a Hipócrates representa el
ideal de la alimentación humana, la mayor parte de la población dista mucho de
alcanzar esta meta, tanto por la calidad como por la cantidad de alimentos. (Méndez
& Uribe, 2013).

La obesidad ha acompañado al ser humano a largo de su historia y evolución. Sin

embargo nunca antes había alcanzado los niveles epidémicos de la actualidad,
diversos factores influyen en esta transición entre ellos, la época, la cultura y la
tecnología.

La etiología de la obesidad es compleja, aunque se reconoce que la interacción

genética con las condiciones ambientales necesarias desempeña un papel
importante.

La alimentación del hombre prehistórico se basaba en la caza y la recolección de

los alimentos, por lo cual se alimentaban en abundancia cuando había alimentos y
pasaban largos periodos de hambruna cuando
escaseaba. Hace alrededor de 10,000 años
que comenzó el desarrollo de la agricultura y la
domesticación de animales, lo que inicio el
sedentarismo y la acumulación de alimentos,
factores que predispusieron a periodos de
sobrealimentación.

Uno de los ejemplos más representativos de la obesidad es una serie de estatuillas

exhibidas en el Museo de Historia Natural de Viena, las venus de Willendorf. Que
representa la fertilidad o la maternidad.

Las tradiciones médicas de muchas culturas antiguas dejaron registro de la

obesidad y sus consecuencias. En el antiguo Egipto, la obesidad se consideraba
propia de un rango social alto en contraste con los campesinos o artesanos.

Por otro lado uno de los ideales de la Grecia clásica era el cuerpo atlético, ya que
se buscaba la belleza en todos los elementos sociales.

La obesidad era algo repugnante para ellos. Durante esa época se comenzaron a
describir los riesgos de la obesidad con respecto a la salud.

Hipócrates y Homero dejaron algunas observaciones sobre la obesidad como un

problema de salud. Decía Hipócrates que “los muy gruesos tienden a morir antes
que los delgados”. (Méndez & Uribe, 2013).
Como nos damos cuenta la obesidad y tejido adiposo se encuentran relacionados y
presentes desde hace mucho tiempo atrás y con ello sus consecuencias cuando se
encentra en exceso. Para su estudio se entiende que el tejido adiposo está formado
por células adiposas (adipocitos) y un componente estromático/ vascular en el que
residen los preadipocitos. (Moreno & Martinez, 2002)

Los adipocitos son células redondeadas cuyo tamaño varía de 10 a 200 μm;
contienen una vacuola lipídica que representa 95% del peso celular y que desplaza
al resto de los organelos hacia la periferia. Hay dos tipos de tejido adiposo, formados
por dos tipos de adipocitos diferentes:

I. Tejido adiposo blanco es el más abundante en el organismo humano adulto,

por lo tanto el mayor reservorio energético; este tejido se comporta como
órgano productor de sustancias con acción endocrina, paracrina y autocrina.
II. Tejido adiposo pardo es el encargado de la termogénesis. Su color se debe
a la gran cantidad de mitocondrias que posee, las cuales expresan altas
cantidades de proteínas desacopladoras que producen fosforilación oxidativa
desacopladora, lo que a su vez provoca disipación de energía en forma de
calor. (Moreno & Martinez, 2002)

Base teóricas
Obesidad: es una enfermedad de etiología multifactorial de curso crónico en el cual
participan aspectos genéricos, ambientales y de estilo de vida. En el adulto es el
principal factor de riesgo para el desarrollo de diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión arterial, dislipidemias, enfermedades
osteoarticulares y ciertos tipos de cáncer. (Braguinsky, 2007).

Tejido adiposo: se consideraba clásicamente un órgano pasivo, almacenador de

energía. En 1987 se identificó como sitio de producción de esteroides sexuales y
adipsina, desde entonces se han identificado otras sustancias biológicamente
activas, producidas en el tejido adiposo conocidas como adipocinas o
adipocitocinas. Además, el adipocito presenta un gran número de receptores
hormonales en sus membranas nuclear y citoplasmática, lo que sitúa al tejido
adiposo como un órgano endocrino con participación activa en la regulación
metabólica. (Marquinez Tress, enero- marzo, 2009).

Leptina: participa en procesos tales como regulación del peso corporal, de la

alimentación y del gasto energético, reproducción, crecimiento, función inmune,
tono vascular y probablemente muchos otros aún por determinar. La leptina es un
regulador hormonal de muchos procesos biológicos y como tal interviene en la
fisiopatología de un amplio número de enfermedades. (Sanchez, 2005)

El principal sitio de acción de la leptina en el hipotálamo. Comprende dos

poblaciones de neuronas blanco de la leptina: la primera forma parte de la vía
orexígenica (inductora del apetito), y está constituida por neuronas que liberan
neuropéptido Y (NPY) y por neuronas productoras de AGRP (del inglés AGouti-
Related Protein). La segunda forma parte de la vía anorexigénica (inductora de
saciedad). (Sánchez, 2005).

Procedimiento
Para la realización de esta investigación se elaboró la siguiente bitácora de
investigación.

Bitácora de investigación
Tema: El tejido adiposo y su relación con el síndrome metabólico.

El síndrome metabólico incluye presión arterial elevada, glucosa en sangre elevada,

exceso de grasa corporal en la cintura y niveles anormales de colesterol. El
síndrome aumenta el riesgo de una persona de padecer infartos y derrames
cerebrales.

Diario de campo
No 1 er día.
Fecha 21 de mayo del 2018
Lugar Fraccionamiento Loma de Valle Escondido, Atizapán de
Zaragoza. Estado de México
Tema El tejido adiposo y su relación con el síndrome metabólico
 Propósito Entender la relación que tiene el tejido graso con diversas
patologías.
Descripción Reflexión.

Entrada a un Los elementos que custodian la entrada al fraccionamiento, se

fraccionamiento observan con visible sobrepeso y muy poca movilidad.
de nombre Lo que me hace pensar que tienen algún padecimiento de
Loma de Valle salud. O están muy propensos a este.
Escondido.
Con cuatro
carriles de
acceso y
salida. Donde
se encuentra
un elemento
policial en cada
carril.
Conclusiones
Si no cuidas tu alimentación es muy seguro que tengas sobrepeso o
desnutrición y por ende presentes algún padecimiento, ya sea metabólico o
físico.

Elementos generales de la investigación.

Día 21 de mayo del 2018. Siendo las 09.00 horas. Al ir caminando sobre la Av. Jorge
Jiménez Cantú, ya había pasado un módulo de policías e iba en dirección al “Parque
de los Ciervos” cuando llamó mi atención ver a cuatro policías custodiando la
entrada de un fraccionamiento que tiene en su fachada el nombre de “Loma de
Valle Escondido” tres de ellos con notable sobrepeso y se encontraban portando
equipos tácticos, como los que usa la policía federal, botas tácticas en color negro,
ropa de tipo militar en color azul marino, rodilleras, coderas, chalecos antibalas,
pierneras donde tenían una pistola, un arma larga tipo fusil, cascos de tipo militar
con gogles.

Y fue entonces que decidí quedarme un poco de tiempo para ver que labores
desempeñaban, aparte de cuidar el lugar.

Uno de ellos el de menor estatura hacia señas a los conductores de los vehículos
que ingresaban al fraccionamiento para que redujeran la velocidad y permitieran el
paso a las personas que cruzan la avenida o bien intentan ingresar al lugar.
Al permanecer por cerca de tres horas, observo que no tienen más actividad que
caminar de un carril a otro, ayudar a las personas a cruzar o hacer trabajos de
vialidad. Y mientras hacen esto consumen refrescos (coca cola) y comen frituras
(sabritas), dos de ellos también fumaban.

En este momento decido acercarme a ellos para solicitarles una entrevista

relacionada a su sobrepeso y ver de qué manera esto les afecta o pudiera afectar
en su vida cotidiana, su trabajo y su salud. A lo que acceden a brindarme la
entrevista para el día siguiente alrededor de las 22.00 horas.

Zona de investigación.

Después de llevar a cabo este diario de campo y aceptar las personas brindarme la
entrevista solicitada se aplicó de la siguiente manera.

Guion de la entrevista

Universidad Abierta y a Distancia de México

 Nombre del Jose Luis Sixto Sánchez
entrevistador
Fecha 22 de mayo del 2018
Lugar Fraccionamiento Loma de Valle Escondido, Atizapán de
Zaragoza. Estado de México
Tema El tejido adiposo y su relación con el síndrome metabólico
Propósito Entender la relación que tiene el tejido graso con diversas
patologías.
Persona
entrevistada

Guion de la entrevista.

1. ¿Cuál es tu nombre?

2. ¿Qué edad tienes?

3. ¿sabes cuánto pesas?

4. ¿Cuánto mides?

5. ¿Practicas alguna actividad física? Si. No ¿Cuál?

6. ¿Tienes algún problema o padecimiento de salud? Sí No ¿Cuál?

7. ¿Qué bebidas consumes habitualmente?

8. ¿Consumes leche o productos lácteos?

9. ¿Cuántas veces comes al día?

10. ¿Tus comidas son abundantes?

11. ¿Con que frecuencia consumes pan, tortillas y cereales?

12. ¿Con que frecuencia a la semana consumes frutas y verduras?

13. ¿Qué tipo de carne consumes y más y con qué frecuencia la comes?
 14. ¿Con que frecuencia consumes alimentos procesados?

15. ¿Consumes alimentos fritos?

16. ¿Has notado algún síntoma o malestar, como:

Mareos

Sofocos

Adormecimiento en extremidades

Dificultad para respirar

Dolor de cabeza frecuente

Estreñimiento

Diarrea

Malestar estomacal

Visión borrosa

Ansiedad por comida

Nerviosismo

17. ¿Has notado que te cueste trabajo realizar tus actividades cotidianas, como
agacharte, levantarte de una silla, caminar o correr?

18. ¿Antes de tener sobrepeso tenías estas limitaciones?

Gracias por tu colaboración.

Posteriormente se realizó la siguiente encuesta a 10 personas.

Encuesta.

1.- ¿Padeces sobrepeso?

 a) Si
b) No
2.- ¿Consumes 2 litros de agua o más al día?
a) Si
b) No
c) A veces
3.- ¿Consume habitualmente bebidas azucaradas tales como jugos y refrescos?
a) Si
b) No
c) A veces
4.- ¿Consumes entre 3 o 5 días comida chatarra como frituras, dulces y chocolates?
a) Si
b) No
c) A veces
5.- ¿Realizas al menos 3 comidas al día?
a) Si
b) No
c) A veces
6.- ¿Todas tus comidas que realizas, incluyen vegetales?
a) Si
b) No
c) A veces
7- ¿Consumes cereales de marcas comerciales?
a) Si
b) No
c) A veces
8¿Practicas alguna actividad física como caminar, correr o trotar?
a) Si
b) No
c) A veces
9.- ¿Has notado alguna limitación física que le atribuyas al sobrepeso, como
caminar, subir escaleras, agacharte a levantar algo, correr?
a) Si
b) No
c) A veces
10.- ¿Has experimentado algún síntoma como, mareos, gastritis, migrañas, dolor en
articulaciones, hipertensión, diabetes, colesterol y triglicéridos altos?
a) Si
b) No
 c) A veces

Resultados
De las entrevistas realizadas a 2 personas dicen estar conscientes de tener
sobrepeso y presentan algunos malestares físicos y de salud. Lo cual deducen que
en gran parte es por la mala alimentación que llevan y la escasa o nula actividad
física. Pero no creen que sea motivo de preocupación.

De las encuestas realizadas arrojaron estos datos más sobresalientes.

¿Padeces sobrepeso?
a) Si
b) No

¿Consume habitualmente bebidas azucaradas tales como jugos y refrescos?

a) Si
b) No
c) A veces
¿Consumes entre 3 o 5 días comida chatarra como frituras, dulces y chocolates?
a) Si
b) No
c) A veces

¿Has notado alguna limitación física que le atribuyas al sobrepeso, como caminar,
subir escaleras, agacharte a levantar algo, correr?
a) Si
b) No
c) A veces

Limitacion fisica

10%
20% a

70% b
c

¿Has experimentado algún síntoma como, mareos, gastritis, migrañas, dolor en

articulaciones, hipertensión, diabetes, colesterol y triglicéridos altos?
 a) Si
b) No
c) A veces

Conclusiones
Vivimos en una sociedad en la que cada vez se pone mayor énfasis en la
comodidad, las condiciones laborares, el sedentarismo y otros muchos factores que
promueven la ausencia de actividad física de una forma consiente o inconsciente.
Por otro lado la calidad de información disponible y los rápidos medios de
comunicación nos suministran tanta información al respecto que la gran mayoría de
las personas no saben discernir cual es cierta, cual es rigurosa y carecen de la
suficiente claridad de criterio para saber qué hacer.
Como se puede apreciar en las gráficas está muy relacionada la mala alimentación
con la falta de actividad física y nos da como resultado que poco a poco el cuerpo
comienza a presentar malestares como cefaleas, mala alimentación, molestia en las
articulaciones y ciertas limitaciones físicas que van desde levantarse de una silla
hasta desplazarse por distancias considerables, no pensemos en tratar de correr o
trotar porque realmente eso supone un gran esfuerzo en el organismo.

Recomendaciones
Es tiempo de tomar conciencia que si seguimos una dieta saludable, dejar a un
lado los alimentos procesados, toda esa comida rápida, bebidas con altas
cantidades de azucares y químicos, cereales procesados y en general toda la
comida chatarra y lo combinamos con la realización diaria de una adecuada tasa
de actividad física determinara en gran parte, el bienestar inmediato y se verá
reflejado en la mejoría de la salud en etapas posteriores.
La realización de actividad fisca se relaciona positivamente con la salud, en
aspectos físicos, mentales y sociales.
Es un buen momento para comenzar a cambiar hábitos y gozar de esos beneficios.

Evaluación
Aciertos
Se comprobó que la mala alimentación y el sedentarismo, afectan y promueven la
acumulación de tejido adiposo y sus funciones desencadenado alteraciones en la
composición corporal, lo cual trae nos acerca a todas esas patologías propias del
síndrome metabólico.
Fallas
Hace falta llevar la investigación a un campo más extenso y variado, ya que este
proyecto se realizó solamente a elementos de una corporación policiaca.
Así como también abundar más en el tema de los medios de comunicación y su
influencia que ejerce sobre la población. Específicamente hablando de la industria
alimentaria.

Obstáculos
Hay un gran arraigo en su estilo de vida y la información de los productos que
consumen, los cuales consideran de manera equivocada como saludables, por su
composición y comodidad con que se ofrecen para su consumo.

Objetivos
Con toda la información recabada y la realización de entrevistas y encuestas se
logró el objetivo de conocer las funciones del tejido adiposo y ver cómo influye en el
desarrollo de la obesidad y síndrome metabólico
 Referencias y fuentes de consulta

Braguinsky, D. (2007). Obesidad:Saberes y conflictos, Un tratado de obesidad. En

J. Braguinsky, Capitulo 7,Tejido Adiposo (págs. 99,124). Buenos Argentina:
Medica AWWE.
Clark, N. (2006). la guia de nutricion para los maratonianos. badalona españa:
paidotribo.
Cordero, A., Alegria, E., & Leon , M. (2005). Prevalecencia del sindrome metabolico.
Revista Española de Cardiologia Suplementos vol.5 num.4, 11-D,15-D.
Marquinez Tress, D. (enero- marzo, 2009). obesidad y nutricion. Liberacion
endocrina del tejido adiposo abdominal, posible responsable del sindrome
metabolico. Bioquimia, vol.34. num 1.
Mendez, N., & Uribe, M. (2013). Capitulo 3 Tejido Adiposo. En Obesidad,conceptos
clinicos y terapeuticos (págs. 21,35). Mexico: Mc Graw Hill Interamericana.
Moreno, M. J., & Martinez, J. A. (2002). El Tejido Adiposo Organo de
almacenamiento y Organo secretor. Gobierno de Navarra, Departamento de
salud, 29-39.
Muñoz, K. (25 de 04 de 2017). Impulsa IMSS la prevencion y atencion de la
obesidad. Obtenido de Excelsior digital:
http://www.excelsior.com.mx/nacional/2017/04/25/1159690
Pisabarro, R., Irrizabal, E., Recalde, A., Barrios , E., Arocena, A., Aguirre, B., . . .
Bonifazio, J. (1999). Leptina: una hormona secretada por el tejido adiposo.
Primer estudio en muestra poblacional uruguaya vol.15, num 1. Revista
Medica del Uruguay, 43,48.
Sanchez, J. (2005). Perfil fisiologico de la leptina. Colombia: Colombia Medica.

Anexos.
Aplicación de la entrevista. 1
Se realizará la entrevista escrita, ya que no fue posible el video, porque así lo
solicitaron las personas entrevistadas.
 Universidad Abierta y a Distancia de México

Nombre del Jose Luis Sixto Sánchez

entrevistador

Fecha 22 de mayo del 2018

Lugar Fraccionamiento Loma de Valle Escondido, Atizapán de Zaragoza. Estado

de México

Tema El tejido adiposo y su relación con el síndrome metabólico

Propósito Entender la relación que tiene el tejido graso con diversas patologías.

Persona Ortiz C.
entrevistada

Guion de la entrevista.

Entrevistador. ¿Cuál es tu nombre?

Entrevistado. Ortiz C

Entrevistador ¿Qué edad tienes?

Entrevistado. 27 años

Entrevistador. ¿Sabes cuánto pesas?

Entrevistado. 120 kilos

Entrevistador ¿Cuánto mides?

Entrevistado. 1.86 metros

Entrevistador ¿Practicas alguna actividad física?

Entrevistado. No

Entrevistador ¿Tienes algún problema o padecimiento de salud?

Entrevistado. Sí, tengo diabetes tipo 2

Entrevistador ¿Qué bebidas consumes habitualmente?

Entrevistado. Refresco en su mayoría y agua

Entrevistador ¿Consumes leche o productos lácteos?

Entrevistado. Si, leche en las mañanas y/o yogurt de frutas y a veces quesos

Entrevistador ¿Cuántas veces comes al día?

Entrevistado. Entre 2 y 3 comidas.

Entrevistador ¿Tus comidas son abundantes?

Entrevistado. Sí, pero más la 1era.

Entrevistador ¿Con que frecuencia consumes pan, tortillas y cereales?

Entrevistado. Diario en cada comida.

Entrevistador ¿Con que frecuencia a la semana consumes frutas y verduras?

Entrevistado. Muy poca, como 2 días a la semana.

Entrevistador ¿Qué tipo de carne consumes más y con qué frecuencia la comes?

Entrevistado. Me gusta más la de puerco y res. Como más o menos 5 días a la

semana.

Entrevistador ¿Con que frecuencia consumes alimentos procesados?

Entrevistado. Si muy seguido, diario como papitas o algún dulce.

Entrevistador ¿Consumes alimentos fritos?

Entrevistado. Sí, me gustan las carnitas y plátanos fritos.

Entrevistador ¿Has notado algún síntoma o malestar, como:

Mareos
Sofocos
Adormecimiento en extremidades
Dificultad para respirar
 Dolor de cabeza frecuente
Estreñimiento
Diarrea
Malestar estomacal
Visión borrosa
Ansiedad por comida
Nerviosismo
Entrevistado. Sí, a veces tengo dolor de cabeza, malestar estomacal cuando siento
que comí mucho, hay veces que me estriño, cuando camino rápido siento que me
falta el aire, en las tardes me da ansiedad por algo dulce.

Entrevistador ¿Has notado que te cueste trabajo realizar tus actividades

cotidianas, como agacharte, levantarte de una silla, caminar o correr?

Entrevistado. Sí, la verdad me cuesta trabajo agacharme a levantar algo o ajustarme

los zapatos. Y también para subir escaleras.

Entrevistador ¿Antes de tener sobrepeso tenías estas limitaciones?

Entrevistado. No. Siento que antes podía moverme más y podía hacer mejor mis
actividades diarias.

Gracias por tu colaboración.

Aplicación de la entrevista. 2
Se realizará la entrevista escrita, ya que no fue posible el video, porque así lo
solicitaron las personas entrevistadas.
 Universidad Abierta y a Distancia de México

Nombre del Jose Luis Sixto Sánchez

entrevistador
Fecha 22 de mayo del 2018
Lugar Fraccionamiento Loma de Valle Escondido, Atizapán de Zaragoza. Estado
de México
Tema El tejido adiposo y su relación con el síndrome metabólico
Propósito Entender la relación que tiene el tejido graso con diversas patologías.
Persona Millán R.
entrevistada

Guion de la entrevista.

Entrevistador. ¿Cuál es tu nombre?

Entrevistado. Millán R.

Entrevistador ¿Qué edad tienes?

Entrevistado. 42 años

Entrevistador. ¿Sabes cuánto pesas?

Entrevistado. 100 kilos

Entrevistador ¿Cuánto mides?

Entrevistado. 1.66 metros

Entrevistador ¿Practicas alguna actividad física?

Entrevistado. No

Entrevistador ¿Tienes algún problema o padecimiento de salud?

Entrevistado No, que yo sepa.

Entrevistador ¿Qué bebidas consumes habitualmente?

Entrevistado. Refresco, agua, jugos y café.

Entrevistador ¿Consumes leche o productos lácteos?

Entrevistado. Sí, me gusta la leche con cereal en las mañanas y a veces como
yogurt como postre.

Entrevistador ¿Cuántas veces comes al día?

Entrevistado. 3 o 4 comidas al día.

Entrevistador ¿Tus comidas son abundantes?

Entrevistado. Sí, casi siempre.

Entrevistador ¿Con que frecuencia consumes pan, tortillas y cereales?

Entrevistado. Pues diario en cada comida.

Entrevistador ¿Con que frecuencia a la semana consumes frutas y verduras?

Entrevistado. Como 2 días a la semana. Pero poquito.

Entrevistador ¿Qué tipo de carne consumes más y con qué frecuencia la comes?

Entrevistado. Como más de res y a veces puerco o pollo, más o menos 5 días a
la semana.

Entrevistador ¿Con que frecuencia consumes alimentos procesados?

Entrevistado. La verdad, diario como algo, me gustan mucho las frituras y jugos de
uva.

Entrevistador ¿Consumes alimentos fritos?

Entrevistado. Sí, los domingos no pueden faltar los tacos dorados de barbacoa

Entrevistador ¿Has notado algún síntoma o malestar, como:

Mareos
Sofocos
Adormecimiento en extremidades
Dificultad para respirar
Dolor de cabeza frecuente
 Estreñimiento
Diarrea
Malestar estomacal
Visión borrosa
Ansiedad por comida
Nerviosismo
Entrevistado. Pues a veces me siento mareado cuando me levanto rápido, me
estriño seguido, y se me antoja mucho la comida por las noches cuando estoy de
guardia.

Entrevistador ¿Has notado que te cueste trabajo realizar tus actividades

cotidianas, como agacharte, levantarte de una silla, caminar o correr?

Entrevistado. Sí, no puedo moverme tan rápido, me duelen los pies y las rodillas
cuando camino mucho.

Entrevistador ¿Antes de tener sobrepeso tenías estas limitaciones?

Entrevistado. No. Siempre he sido gordito, pero últimamente he aumentado de peso

y siento que me está afectando para realizar mis cosas. Y aparte que hacen burla
por estar gordo.

Gracias por tu colaboración.

Encuesta mixta aplicada a 10 personas entre 20 y 40 años hombres y mujeres.

1.- ¿Padeces sobrepeso?

c) Si
d) No
Conclusión
Personas con
De la encuesta realizada a 10 personas,
sobrepeso el 80% reconocen que tienen
sobrepeso.
20% a El 20% de esas 10 personas dicen
80% b encontrarse en su peso normal.
2.- ¿Consumes 2 litros de agua o más al día?
a) Si
Conclusión
b) No
c) A veces De la encuesta realizada a 10 personas, el
50 % si consumen agua en cantidad
suficiente.
Consumo de agua
En el resto de las personas varía entre 40 y
10% a 10%
40% 50% b
Lo que indica que a la mitad de estas
c
personas no toman suficiente agua.

3.- ¿Consume habitualmente bebidas azucaradas tales como jugos y refrescos?

d) Si
e) No
f) A veces
Conclusión

Bebidas azucaradas El 80 % de las personas encuestadas

consumen jugos y bebidas azucaradas.
Lo que es una cifra muy alta y puede
20%
a generar problemas en su salud.
80% b
Y solo el 20 % se modera en su
consumo.

4.- ¿Consumes entre 3 o 5 días comida chatarra como frituras, dulces y chocolates?
d) Si
e) No
f) A veces Conclusiones
Esta grafica nos muestra que la mitad
Consumo de de personas encuestadas son
alimentos chatarra consumidores habituales de
alimentos chatarra. El 40% evitan su
consumo y el 10 % de estas
10% personas moderan el consumo de
a
40%
b
estos alimentos. Lo que nos muestra
50%
el grado de mala alimentación.
c
5.- ¿Realizas al menos 3 comidas al día?
a) Si
b) No
c) A veces Conclusiones
Esto nos muestra que menos de la
3 comidas al dia mitad de los encuestados se alimentan
con 3 comidas al día. Lo cual indica un
problema en la alimentación, si
30% a
40% tomamos como referencia el hábito de
b realizar 3 comidas.
30%
c

6.-¿Todas tus comidas que realizas, incluyen vegetales?

a) Si
b) No
c) A veces

Conclusión
Consumo de vegetales
Esta grafica nos muestra que la
10% mayoría de los encuestados no
30% a consumen suficientes vegetales, lo
60%
b que puede verse reflejado en una
deficiencia de minerales, vitaminas y
c
fibra.

7.- ¿Consumes cereales de marcas comerciales?

a) Si
b) No
c) A veces

Cereales procesados Conclusión

Esta grafica nos muestra que el
40% de los encuestados
consideran el consumo de cereales
40%
a procesados como parte de su dieta
60%
b diaria. Y el 60 % no ve necesario la
inclusión de los mismos.
8.-¿Practicas alguna actividad física como caminar, correr o trotar?
a) Si
b) No
c) A veces
Conclusión
Actividad fisica Esta grafica nos muestra que
menos de la mitad de los
encuestados realiza actividad
40% a física, porque lo cree necesario.
60%
b
Y el 60% no cree que sea algo que
necesite.

9.-¿Has notado alguna limitación física que le atribuyas al sobrepeso, como

caminar, subir escaleras, agacharte a levantar algo, correr?
d) Si
e) No
Conclusión
f) A veces
Esta grafica nos muestra que la
mayoría de los encuestados ha
Limitacion fisica sufrido alguna limitación física al
realizar sus actividades cotidianas.
10% a
20%
70% b El 20% niega tener alguna limitación
c
por su sobrepeso. Mientras que el
10% las ha padecido ocasionalmente.

10.-¿Has experimentado algún síntoma como, mareos, gastritis, migrañas, dolor en

articulaciones, hipertensión, diabetes, colesterol y triglicéridos altos?
d) Si
e) No
f) A veces Conclusión
Esta grafica nos muestra que la
Malestares en la salud mayoría de las personas
encuestadas presentan
malestares físicos y de salud
20% debido al sobrepeso, la baja
a actividad física y mala
80% b alimentación.
Mientras que el 20% dicen no
presentar ningún malestar.