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No. de equipo: Eq. #3 Grupo: 3AM1 Programa académico: Ingeniería Ambiental Fecha: 01/08/2017
Integrantes:
Flor del Carmen Bañuelos Arcos Boleta: 2017670042
Juan José Flores Hernández Boleta: 2017670411
Margarita Alejandra Reyna Bañuelos Boleta: 2017670442
Gloria Itzel Valdivia Cabral Boleta: 2017670592
Emilio Veyna Carrera Boleta: 2017671171
Anexos 9
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I. Introducción
La resistencia a fluir que presenta un líquido es su viscosidad. Cuanto mayor es la
viscosidad de un líquido, más lentamente fluye. La viscosidad puede medirse determinando
el tiempo que cierta cantidad del líquido tarda en fluir a través de un tubo delgado bajo la
influencia de la gravedad. La unidad común de la viscosidad es el Poise que equivale a 1
g/cms. La viscosidad tiene que ver con la facilidad con que moléculas individuales del
líquido pueden moverse unas respecto a otras, por tanto, depende de las fuerzas de
atracción entre las moléculas y de la existencia de características estructurales que
pudieran hacer que las moléculas se enreden.
Es importante tener un control estricto sobre la temperatura, ya que la viscosidad de las
muestras aumenta cuando el solvente es enfriado y disminuye cuando se calienta éste; por
esta misma razón, el valor de la viscosidad de un solvente debe ir siempre acompañado por
el de la temperatura a la cual fue determinado.
La densidad absoluta, es la masa por unidad de volumen de un cuerpo, y la densidad
relativa de una sustancia, se define como la densidad de la sustancia entre la densidad del
agua a 4°C, por lo que la densidad relativa, es un número adimensional. La viscosidad, es la
resistencia de un líquido a fluir y esta propiedad existe tanto en líquidos como en gases. En
líquidos se debe a la fuerza de cohesión entre las moléculas y en gases proviene de las
colisiones entre moléculas. El índice de refracción es el cociente de la velocidad de la luz en
el vacío entre la velocidad de la luz en el medio cuyo índice se calcula, este al igual que la
densidad relativa, tiene un valor adimensional.
Durante la práctica se determinó la densidad de muestras problema como agua, etanol y
sacarosa a diferentes concentraciones usando un picnómetro. Se determinó la viscosidad
del agua y de la sacarosa empleando el viscosímetro de Ostwald y con el método de la
esfera caída para sustancias como sacarosa, glicerina y aceite de cocina. Para determinar
el índice de refracción se usó un refractómetro de Abbe, para muestras de sacarosa a
diferentes concentraciones y de miel.
II. Objetivos
- Determinar experimentalmente la viscosidad de un fluído por el método de Ostwald
- Determinar la relación entre la densidad, viscosidad e índice de refracción de un
fluido de concentración conocida.
- Identificar los factores que podría afectar las propiedades mencionadas.
-
III. Desarrollo experimental
Actividad 1. Densidad
Se lavó y se secó perfectamente el picnómetro de 10 ml. En la balanza analítica de peso el
picnómetro y se registró. Fue necesario utilizar un par de guantes para poder manipular el
picnómetro, puesto que no debía de tener huellas de grasa para no alterar el peso de éste.
Posteriormente, el picnómetro se colocó sobre papel absorbente, luego se llenó el
picnómetro con agua destilada hasta casi llegar a su capacidad, se le introdujo el tapón de
vidrio que tenía un termómetro en la parte superior, acto seguido se colocó una esfera de
vidrio para cubrir el otro extremo del picnómetro;, el agua derramada fue absorbido por el
papel que se colocó bajo el picnómetro.
Se pesó en la balanza analítica (utilizando guantes de látex), se registró el m pw , mpw y Tw
(C°).
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Los pasos anteriores se repitieron con soluciones de sacarosa y etanol 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5
M y 10%, 30%, 50%, 70% y 100%, respectivamente. Registrando así los mps, ms, y Ts (C°)
en la Tabla 1 y 2.
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IV. Diagrama de bloques
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V. Resultados
Actividad 1. Densidad
Mp= 33.16 g . Masa del picnómetro vacío (mp)
mpw= 43.05 g . Masa del picnómetro con agua (mpw)
mw= 9.89g . Masa de agua (mw)
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En la Tabla 1 se muestra la masa del picnómetro con la sustancia (mps), la masa de la
sustancia (ms) y la temperatura de la sustancia (Ts). La sustancia fue una disolución de
sacarosa a diferentes concentraciones.
Tabla 1. Masas de la ión de Sacarosa a diferentes concentraciones utilizando el picnómetro
Concentración mps ms Ts (°C)
solución de
Sacarosa
La Tabla 2, muestra los resultados de mps, ms y Ts, para las disoluciones de etanol a
distintas concentraciones.
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Muestra de agua tw (seg) η agua (kg/m*s)
1 32 0.001
2 33 0.001
3 33 0.001
0.1M 36 33 0.0106 24
0.2M 37 35 0.01171 23
0.3M 44 43 0.0136 22
0.4M 44 46 0.01433 22
0.5M 50 49 0.01605 22
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°Bx I.R
La Tabla 10 muestra las densidades relativas del etanol, además del índice de refracción de
cada disolución.
10 0.965
9
30 0.95
50 0.926
70 0.834
90 0.8356
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Gráfico 1. Se muestra la viscosidad de la sacarosa a diferentes concentraciones.
Cuando se aumenta la concentración de sacarosa, aumenta su viscosidad de las
soluciones, al aumentar la concentración de sacarosa, se incrementa el número de choques
entre las partículas que conforman la solución, disminuyendo la energía cinética que
favorece que las las moléculas tienden a golpearse, provocando un aumento de la
viscosidad.
La temperatura también influye en los resultados de la viscosidad, ya que al aumentar la
temperatura, disminuye la viscosidad, en este caso, todas las soluciones se trabajaron a
temperatura ambiente (22°C), por lo que esto no afectó los resultados obtenidos de la
viscosidad y la concentración.
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Entonces, con esta ecuación se presentaron los valores obtenidos de viscosidad en la tabla
6, en unidades del S.I. (Kg/m*s), en donde se tiene que la viscosidad de la glicerina es la
más alta, con un valor de 7.4839. Comparando este valor, con el de la bibliografía (1.5), se
tiene un error experimental de 79%, mientras que el valor del aceite está más próximo al
bibliográfico (0.985), con un error experimental de 63%.
Una vez obtenidos los valores de la viscosidad de los compuestos, es importante considerar
el número de Reynolds en estos resultados, pues la ley de Stokes específica que los
resultados serán válidos siempre y cuando el fluido presente un número de Reynolds
inferior o igual a 0.5. El número de Reynolds es un número adimensional, que sirve para
caracterizar el movimiento de un fluido. Su ecuación es la siguiente:
En donde:
Vs es la velocidad a la que se desplaza el fluido
D es el diámetro de la tubería por la que fluye
Ƞ es la viscosidad del fluido
𝜌 es la densidad del fluido
El único fluido que ha cumplido con esta propiedad es la glicerina, al obtener un número de
Reynolds de 0.04472, mientras los demás valores superaron lo establecido (0.5).
Índice de refracción
Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad
física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para conocer su composición o
pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de
refracción, el cual es el cociente de la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad de la luz
en el medio cuyo índice se calcula. Se simboliza con la letra “n” y se trata de un valor
adimensional. El índice de refracción de un medio es una medida para saber cuánto se
reduce la velocidad de la luz (o de otras ondas tales como ondas acústicas) dentro del
medio. Se simboliza con la letra 𝜂 y se trata de un valor adimensional.
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Existen diferentes parámetros a los que está asociado el índice de refracción en una
disolución, uno de ellos es la longitud de onda o bien el color de la luz que se absorbe por la
muestra, si bien este parámetro es modificable, debe establecerse una longitud de onda fija
para el análisis de la muestra, normalmente utilizamos el intervalo del espectro uv visible ya
que es el que podemos ver a simple vista y analizar detenidamente.
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una medida del índice de refracción de una solución de Sacarosa en este caso. Existen
numerosos usos y, por lo tanto, los refractómetros se calibran con una o más escalas para
adecuarse a las aplicaciones determinadas. En el caso de los instrumentos ópticos, se
visualiza una escala por medio del ocular y se obtienen lecturas cuando el límite hace
intersección con la escala. En el caso de los instrumentos electrónicos, pueden
programarse escalas distintas y el resultado se muestra en formato digital. Además de la
escala del índice de refracción, la escala de uso más extendido en un refractómetro es la
escala de Brix. Esta escala o porcentaje de azúcar es la más reconocida internacionalmente
y establece una relación entre la concentración de sacarosa en el agua a 20 ºC con el
índice de refracción de la solución (p/p). La mayoría de los productos alimenticios son más
complejos que una solución de sucrosa; muchos otros ingredientes solubles pueden
contribuir al índice de refracción total. Sin embargo, la escala de Brix continúa usándose
como patrón. En el caso de los productos sin base de sacarosa, el término “Brix aparente”
es estrictamente más correcto.
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Gráfico 3.- Gráfica teórica del índice de refracción de la disolución de Sacarosa a diferentes
concentraciones.
VII. Conclusiones
● Al aumentar la concentración de las soluciones de sacarosa, aumenta su viscosidad.
● Al aumentar las concentraciones, aumenta el indice de refraccion
● Al aumentar la concentración del alcohol, disminuye su densidad.
● La temperatura es un factor importante en la medición de la viscosidad de las
sustancias, más sin embargo durante la práctica fue despreciable.
● La viscosidad experimental de la glicerina fue de 7.48 Kg/m*s, con un error
experimental de 79%
● La viscosidad experimental del aceite fue de 0.35 Kg/m*s, con un error experimental
de 63%.
● El índice de refracción experimental de la muestra de Sacarosa sigue la misma
tendencia que el teórico por lo que puede decirse que se realizó un buen
procedimiento.
VIII. Referencias
● Francisco Torres . (2011). Física: Densidad relativa . 30 de agosto del 2017, de
Física Sitio web: http://proyecto-de-fisica.blogspot.mx/2011/07/densidad-relativa.html
● Eduardo García. (2014). Viscosidad. agosto 30, 2017, de Venemedia Sitio web:
http://conceptodefinicion.de/viscosidad/
● Ángel Franco García . (2016). Viscosidad de un fluido. 31 de Agosto de 2017, de s.n.
Sitio web: http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica3/fluidos/stokes/stokes.html
● Física experimental II. (2008). “DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE DE
VISCOSIDAD DE UN FLUIDO POR EL MÉTODO DE STOKES”. 31 de Agosto de
2017, de FCEIA Sitio web:
http://www.fceia.unr.edu.ar/fisicaexperimentalII/GUIAS/Viscosidad%20por%20metod
o%20de%20Stokes.pdf
● Claudia Sandoval. (2009). La engañosa simplicidad del “método de Stokes” para
medir viscosidades. 31 de Agosto de 2017, de Revista Brasileira de Ensino de Física
Sitio web: http://www.scielo.br/pdf/rbef/v31n4/v31n4a12.pdf
● Mavitidi Dilo, Magaly Casals-Hung & Jussara J. B. de Assis. (Diciembre 2016).
Efecto de la temperatura y la concentración sobre viscosidad de soluciones diluidas
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de tetrafluoroborato de litio en acetona y acetonitrilo. agosto 31, 2017, de Revista
cubana de química Sitio web:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-54212016000300002
● Salvador Rojas-Cazares, Virginia A. Delgado-Reyes & Patricia Martínez-Padilla.
(2014). Efecto de la temperatura y concentración de sólidos solubles en la
viscosidad de soluciones de sacarosa. agosto, 31 2017, de Archivero UNAM Sitio
web: http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/25Arrheniusviscosidad_14241.pdf
● http://www.bellinghamandstanley.com/general_pdfs/R001E.pdf
IX. Anexos
Para el cálculo de la viscosidad de la sacarosa a diferentes concentraciones.
𝜑𝑡
𝜂 = 𝜂𝑎𝑔𝑢𝑎
(𝜑𝑎𝑔𝑢𝑎)(𝑡)
Tabla 11. Datos para el cálculo de la viscosidad de la sacarosa.
Concentración de sacarosa Densidad Tiempo prom
(M) (kg/m3) (s)
0.2 1060 36
0.4 1038 45
Sabiendo que:
La viscosidad del agua a 20°C es 0.001 kg/m*s
La densidad del agua es 1000 kg/m3
El tiempo de flujo promedio del agua es 32.6 s
Para sacarosa 0.1 M
(1003 𝑘𝑔/𝑚3)(34.5 𝑠)
𝜂 = (0.001 𝑘𝑔/𝑚 ∗ 𝑠) ( )
(1000 𝑘𝑔/𝑚3)(32.6 𝑠)
𝜂 = 0.00106 𝑘𝑔/𝑚 ∗ 𝑠
Convirtiendo a gr/cm*s (poise)
1000 𝑔𝑟 1𝑚
0.00106 𝑘𝑔/𝑚 ∗ 𝑠 ( )( ) = 0.0106 𝑔𝑟/𝑐𝑚 ∗ 𝑠
1 𝑘𝑔 100 𝑐𝑚
Por lo tanto
𝜂 = 0.0106 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒
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