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PRODUCCIÓN

PROYECTO GRUPAL
PRIMERA ENTREGA

EMPRESA CON PROCESO DE MANUFACTURERO

TUTOR

Jhon Alexander Ardila Evan

INTEGRANTES

WILLIAM FERNANDO ZAPATA PEREZ** CODIGO: 1321980792

HOOBER ENRIQUE MONTOYA MARTINEZ** CODIGO: 1321980720

EDWARD ANDRES BENITEZ**/1321980628

DARLIN JULIETH RODRIGUEZ GONZALEZ**1311981910

INSTITUCION UNIVERSITARIA
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
2014
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

 Nombre de la empresa: PRODUCTOS TENTACIONES

 Descripción general

Productos tentaciones es una empresa de sociedad familiar que lleva 10 años tratando
de consolidarse en un mercado competitivo y con competidores consolidados y
afianzados en el mercado como Colombina, Aldor entre otros, es productora y
comercializadora de productos terminados de comestibles con azucares, cuenta con 6
productos, los cuales 4 de ellos, son producidos y el restante comprados a empresas
como confiterías charles y porvenir.

Distribuye el 80% a grandes superficies y cadenas regionales como la 14, Carrefour,


Olímpica, Súper Inter, y el 20% a supermercados independientes y personas naturales.

La empresa actualmente cuenta con una sede en barrio libertadores donde se producen y
se venden los dulces, se divide en 3 departamentos administrativo, ventas y producción.

Su nómina está compuesta por 2 Operarios de producción (encargados de fabricar los


dulces), 2 Vendedores y 2 Administradores.

Esta empresa posee un solo turno de trabajo que va de lunes a sábado en horario de
doble jornada de 7:00 a.m. a 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 5:00 p.m.; (para un total de ocho
horas laborales ordinarias por día de trabajo), con lo cual se cumple la directriz del
ministerio del trabajo donde se manda una jornada laboral de 48 horas laborales
semanales por trabajador.

El horario extra establecido por políticas internas de la empresa, es de máximo 2 horas


semanales por trabajador y solamente realizando una hora por día; estando así dentro del
rango establecido por el ministerio del trabajo donde se proponen 10 horas a la semana
distribuidas en máximo de 2 horas extras por cada ocho horas ordinarias laboradas por
trabajador (ósea un máximo de diez horas laboradas por día por trabajador, entre
ordinarias y extras).

Días Hábiles de Trabajo al Mes: 26 Días laborables (lunes a sábado).

Para la producción de dulces cuenta con 4 máquinas.


 Misión

Crear marcas diferenciadas y relevantes que satisfagan los gustos y necesidades de los
consumidores populares entre la niñez y la adolescencia en el mercado vallecaucano con
productos tipo golosinas.
Nuestra clave del éxito se basa en un producto de muy buena calidad percibido por el
consumidor, una cultura empresarial centrada en la claridad de propósito la cual se logra
con las mejores ideas con una excelente ejecución en los canales de distribución y con un
personal alineado con la compañía, así aseguramos el crecimiento sostenible de nuestra
empresa.

 Visión

En el año 2016 productos tentaciones venderá en pesos un 55% que el año 2012;
proveniente de alcanzar una posición competitiva en las categorías de cucarachitas de
coco, y adicionalmente de alcanzar una posición de liderazgo en las categorías de
bombones de chocolate.
Seremos una compañía vallecaucana con operación en por lo menos 5 municipios
diferentes a la ciudad de Cali, que siempre presenta propuestas innovadoras y está en
continuo crecimiento en el mercado de las golosinas.

 Objetivos

Objetivo No.1 Vender en pesos un 55% más cada 3 años.

Objetivo No.2 La empresa actualmente opera solo en la ciudad de Cali su objetivo será
operar en 5 ciudades más.

 Clientes principales (internos y externos)

En este momento la empresa cuenta con 7 clientes internos (trabajadores) dos de ellos
ubicados la parte de producción, dos en ventas, dos en la parte administrativa y uno que
es el encargado de manejar el camión donde es entregada la mercancía. Los clientes
externos actualmente son grandes superficies como Carrefour y Olímpica, cadenas
regionales como La 14, Confandí y Súper Inter, Supermercados independientes tales
como Mercar, La Gran Colombia, Mercamío, y abastecemos, por último, a tiendas y
personas naturales que compran directamente los dulces en la sede.

 Consumidores
Son niños y adolescentes entre los 8 y 18 años de estratos 1 y 2 , Son este tipo de
consumidores debido a que nuestros productos van a competir con una relación costo
beneficio es decir; que son productos que se van a caracterizar por tener una buena
calidad pero a un precio muy económico por lo cual la penetración en estratos altos es
difícil lograrla por los altos estándares de calidad de nuestra competencia directa
(Colombina y Aldor) Respecto a la edad se sabe por estudios que el 90% sucede en esos
rangos de edad.

 Productos fabricados
 Cucarachitas de coco.
 Cucarachitas de ajonjolí.
 Turrones.

Demandas en unidades de producto para un periodo de 6 meses


(desglosado mes a mes).
POLITICAS DE INVENTARIO

 Cucarachitas de Coco

El producto CUCARACHITAS DE COCO es uno de los productos más rentables y es uno


de los tres productos que más demanda tiene dentro del total de la compañía, tiene el
mayor porcentaje de volumen de ventas en pesos, los clientes que exigen este producto
son los más importantes además de ser la mayoría, por tanto se escoge un modelo de
inventarios de revisión continua (Q.R), buscando así también tener menos cantidad de
inventario ya que al estar en su madurez su demanda es estable. El punto de reorden (R):
8.777, la cantidad a producir es de Q: 4431 a partir de una política de nivel de servicio
P2, con un nivel de confianza de 95%.
 Cucarachitas de Ajonjolí

El producto CUCARACHITAS DE AJONJOLI Es un producto que presenta una demanda


no muy alta pero estable, es un producto tipo B, que tiene un volumen de ventas
considerable que está pasando por su etapa de madurez, es un producto a tener en
cuenta ya que tiene una participación consistente dentro de las utilidades finales de la
empresa. Se escoge un modelo de inventario de revisión periódica (S, T), debido a que
este producto no es el producto más importante de la empresa, pero su volumen de
ventas en pesos es considerable. Utilizando las ecuaciones referentes a este modelo de
inventario, encontramos que su inventario meta (S): 2.233,51, teniendo un periodo de
revisión (T): 19,36 días. Teniendo en cuenta una política de nivel de servicio P2, con un
nivel de confianza de 95%.
 Turrones

El producto TURRONES es un producto que representa un bajo volumen de ganancias


dentro de la empresa, también es un producto que va ligado a los otros productos
vendidos por la empresa para completar las ordenes por tal razón no debe salir del
portafolio de la empresa, además está pasando una etapa de declive en la cual se están
generando pérdidas lo que lleva a tener una revisión periódica. Se escoge un modelo de
inventario (S, T), con un periodo de revisión de 0.00273197 (en años), es decir se
propone revisar el inventario cada 10 días aproximadamente, Inventario meta (S): 1628,
punto de reorden (R): 1018, se encontró también un inventario de seguridad (ss): 102, a
partir de una política de nivel de servicio P2, con un nivel de confianza de 95%.

DEFINICIÓN DEL PROCESO


 Información general de los procesos escogidos

a) Cucarachitas de coco: El tiempo requerido para la producción de una bolsa con


50 unidades de cucarachitas de coco es de 1 hora (60 minutos) en total.

PRODUCCIÓN DE CUCARACHITAS DE COCO Y AJONJOLÍ


Entradas Procesamiento Salidas (D ó No D)
 Se mezclan todos los ingrediente:  Deseadas: son los
Azúcar, coco , color azúcar, coco, color caramelo y pedazos de
caramelo y esencia esencia de coco (cuando es cucarachita que
de coco, ajonjolí cucarachitas de ajonjolí se le hecha quedan cuando se
ajonjolí y el coco y la esencia de coco cortan los moldes.
no van en los ingredientes) en una
especia de paila durante 20 minutos  No deseadas: Es la
hasta que tenga la consistencia masa que queda
deseada. pegada en la paila
 Calentar la mezcla de ingredientes en cuando se termina
de mesclar los
un horno donde a más o menos
ingredientes, esta
150°, durante 10 minutos. se lava y es
 Enfriar la masa pasándola a una retirada de la paila
máquina de enfriamiento durante 10 convirtiéndose en
desecho.
minutos para que la masa quede más
o menos fría.
 Llevar la masa fría a la maquina
troqueladora, donde es moldeada y
cortada con la forma deseada, este
proceso demora alrededor de 10
minutos.
 Se recogen las cucarachitas ya
terminadas y se colocan en un
recipiente donde se les agrega un
poco de polvo, para que no se
peguen quedando ya listas para ser
empacadas; esta etapa demora
alrededor de 5 minutos.
 Empacado de cucarachitas en sus
respectivas bolsas, (50 unidades por
bolsa), duración de proceso 5
minutos.
Maquinaria e Mano de obra Materia prima
implementos Cantidad de operarios actuales (1)
 Estufa (donde se Solo cuenta con un trabajador que es Azúcar, coco,
calienta la mezcla el encargado de todo el proceso, ajonjolí, esencia de
de los ingredientes mezcla la masa la pone a enfriar y la coco, maní, miel de
y se forma la masa) traslada a la máquina de moldeo y abeja, color
corte, y por último deposita en un caramelo.
 Mesa de recipiente el producto terminado.
enfriamiento
(encargada de
enfriar la mezcla).

 Troqueladora
(encargada de
moldear la masa y
cortarla dándole la
forma deseada).

 Cuchillo (utilizado
para despegar la
masa de la mesa
de enfriamiento)

 Paila (donde se
mescla la masa).

 Guantes especiales
(son utilizados por
el trabajador para
evitar alguna
quemadura).

PROCESO DE TURRONES
Entradas Procesamiento Salidas (D ó No D)
Se mezclan todos los Deseadas: son los
Ajonjolí, miel de abeja ingredientes ajonjolí, miel de pedazos de turrones que
y maní. abeja y maní en una especia de quedan cuando se cortan
paila durante 15 minutos hasta los moldes.
que tenga la consistencia
deseada y cuando esta lista la No deseadas: Es la masa
mezcla se lleva a un horno que queda pegada en la
donde es calentada a más o paila cuando se termina
menos 120 grados, luego la de mesclar los
masa pasa a una máquina de ingredientes, esta se
enfriamiento después se espera lava y es retirada de la
7 minutos para que la masa paila convirtiéndose en
quede más o menos fría, desecho.
enseguida es llevada a la
troqueladora (maquina ) donde
es moldeada y cortada con la
forma deseada , se recogen los
turrones ya terminados y listos
para empacar.
Maquinaria e Mano de obra Materia prima
implementos Cantidad de operarios
actuales (1)
 Estufa (donde se Solo cuenta con un trabajador Azúcar, maní, miel de
calienta la mezcla de que es el encargado de todo el abeja, color caramelo.
los ingredientes y se proceso, mezcla la masa la
forma la masa) pone a enfriar y la traslada a la
máquina de moldeo y corte, y
 Mesa de enfriamiento por último deposita en un
(encargada de enfriar recipiente el producto
la mezcla). terminado.

 Troqueladora
(encargada de
moldear la masa y
cortarla dándole la
forma deseada).

 Cuchillo (utilizado
para despegar la
masa de la mesa de
enfriamiento)

 Paila (donde se
mescla la masa).

 Guantes especiales
(son utilizados por el
trabajador para evitar
alguna quemadura).

 Atributos de los productos


ATRÍBUTO DESCRIPCIÓN
Este producto no cuenta con mucha variedad, solo hay dos clases
VARIEDAD de cucarachitas las cuales son cucarachitas de coco y cucarachitas
de ajonjolí y solo cuenta con unos turrones de maní.
Paquete de cucarachitas de 50 unidades a $1500 y el paquete de
PRECIO turrón de 3 unidades a $ 1300.
 Costo de mano de obra ordinaria y con hora extra.
 Costo de fabricación estándar.
 Plan de compras
 Plan de fabricación