ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO

PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE

OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

JHON JAIRO OÑATE FLORIAN

LUCY ELVIRA TORRES BOTIA
RICARDO JAVIER DEL VALLE MORENO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

CORPORACION ESCUELA TECNOLOGICA DEL ORIENTE
ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS
AGUACHICA
2012

1
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO
PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE
OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

JHON JAIRO OÑATE FLORIAN

LUCY ELVIRA TORRES BOTIA
RICARDO JAVIER DEL VALLE MORENO

ANTEPROYECTO
PARA OBTENER EL TITULO DE:
ESPECIALIASTA EN GERENCIA DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

CORPORACION ESCUELA TECNOLOGICA DEL ORIENTE
ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS
AGUACHICA
2012

2
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO
PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE
OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

CAPITULO I

1 INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1 TITULO

Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto productivo de cría,

levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas,
Cesar.

1.2 DEFINICION DEL PROBLEMA

“De acuerdo con FEDEGAN la ganadería Bovina Colombiana registra

indicadores bajos de productividad, tales como: natalidad del 53%,
producción promedio de leche de 850 litros por vaca al año, edad al sacrificio
de 42 meses y capacidad de carga que no supera un cabeza por hectárea,
entre otros. Con estos indicadores es difícil ser competitivo” 1. Teniendo en
cuenta que la población de ovinos en el departamento del Cesar es de
“75.273 cabezas”2, la explotación de esta especie cuenta con grandes
ventajas productivas, reproductivas y tiene la posibilidad de ser triple
propósito, además su carne es de mayor calidad y es de menor precio que la
del ganado vacuno.

“Es claro que los objetivos de crecimiento y desarrollo del sector agrícola
colombiano dependen fundamentalmente de una mayor inserción en los
mercados internacionales y de una ampliación del mercado interno. De la
misma manera, estos objetivos reclaman de un incremento de la
competitividad de la producción nacional”. La Visión 2019 y la Agenda
1
FEDEGAN citado por Maximiliano Ambrosio G M.V. ULS. POR QUE CRIAR OVEJAS? GACETA OVINA Agosto 2011. Dto.
Técnico ASOOVINOS

2
Chávez, Graciela. Dr. SECRETARIA TECNICA NACIONAL DE LA CADENA OVINO CAPRINA. Sobre el CENSO OVINO según el
Ica para el año 2009.
3
Interna, para aprovechar el “Potencial del Campo”, plantean la necesidad de
orientar los esfuerzos de los sectores público y privado a la mejora de la
competitividad, partiendo de aprovechar las ventajas comparativas del sector.

El documento CONPES 3257 de junio de 2008, recalca en el marco

conceptual, que el “objetivo de la política de competitividad es lograr la
transformación productiva del país, aumentando el valor de su producción, ya
sea, produciendo más (aumentando la productividad), produciendo mejor
(aumentando la calidad) o produciendo nuevos productos (transformación
productiva). En el documento se han determinado ejes problemáticos, dentro
de ellos se ha encontrado como variable axial la baja productividad del sector
agropecuario”3.

La cadena Ovino Caprina tiene como misión ser la oportunidad para el

desarrollo del sector pecuario y aportar al PIB de manera más influyente que
el sector ganadero tradicional, estimulando las exportaciones y el consumo
interno, así como ser una solución para los problemas de seguridad
alimentaria y apoyo a los programas de desplazamiento y reinserción.

“En el año de 2006 los diferentes actores de la cadena comienzan la

evolución de los acuerdos interinstitucionales con el fin de empezar la
actividad como cadena. Se desarrolla un pre consejo de cadena donde
participan Cadenas Comerciales, ICA, CORPOICA, UNIVERSIDADES,
GREMIOS y realizan convenios e interacciones como el Convenio ICA –
ANCO a fin de comenzar los programas sanitarios que competen al sector.
Lo anterior tiene la necesidad de estimular el desarrollo de la cadena a nivel
local, nacional y estructurar el plan estratégico de la cadena ovina caprina
hasta el 2020”4.

Por tal motivo ¿es factible implementar un proyecto productivo de cría,

levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas,
cesar?

1.3 JUSTIFICACION

3
<http://www.minagricultura.gov.co/archivos/agenda_ovino_caprina[1].pdf > Octubre 2011
4
<http://www.minagricultura.gov.co/02componentes/06com_01b_cadenas.aspx> Octubre de
2011
4
La cadena ovina en Colombia es relativamente joven en comparación con el
ganado bovino que tiene un papel importante dentro de la economía del país.

La producción de carne ovina en el País históricamente ha sido

marginal, sin embargo la tendencia de la última década ha presentado
una tasa de crecimiento positiva para el consumo carne siendo en
promedio del 3% anual a pesar que la población ovina evidenció un
descenso del 1% para el 2006. Debido a este incremento en el consumo
de carne de ovino y al descenso de la Población del mismo, el gremio
Nacional de Caprinocultores y ovinocultores de Colombia y las
Asociaciones regionales buscan estimular el crecimiento del sector
reactivando el comercio Nacional e Internacional de dichos productos.
Para esto se pretende básicamente incrementar la producción de
productos ovinos y caprinos en el País para ocupar un puesto
importante de la alta demanda extranjera y aprovechar las excelentes
ventajas de nuestro País como son las condiciones sociales,
fisiográficas y económicas de Colombia principalmente la Región
Caribe5.

El bajo desarrollo económico de la actividad pecuaria en el departamento del

Cesar se debe a la falta de oportunidades en el campo debido, falta de
tecnificación en los sistemas de producción del sector ovino caprino en la
región.

Por tal motivo la tendencia creciente de la demanda y la poca oferta de

ovinos en la costa Atlántica y la región Caribe, se obliga a pensar en crear
explotaciones eficientes en la cría, levante y ceba de estos animales, para
contribuir a satisfacer la demanda regional.

El sector actualmente no cuenta con una entidad que regule la producción y

comercialización en el ámbito regional, se encuentran algunas explotaciones
extensivas de ovinos que no llevan controles de producción, estos no
cuentan con una infraestructura adecuada que otorgue un nivel competitivo y
con buen manejo zootécnico de la especie. Además la producción está
dedicada al consumo doméstico. Siendo esporádicas las ventas en mayores
proporciones a los intermediarios que le distribuyen a los almacenes de
cadenas y restaurantes a través de intermediarios recolectores.

5
BUELVAS BARRETO, Eder Manuel; PINEDA RODRIGUEZ, Juan Aron; Estudio de
factibilidad para la creación de una empresa agropecuaria dedicada a la producción y
comercialización de ovinos en pie en el municipio el Roble - Sucre. (Publicación en línea).
Disponible desde internet en: http://es.scribd.com/doc/52669402/11/Produccion-de-carne-
ovina-en-Colombia. Octubre de 2011
5
Las características del ganado de ovino se hacen favorables en cuanto a su
capacidad reproductiva, su facultad de conversión alimentaria, un mayor
número de crías en el parto, su precio menor por unidad de animal, además
cuenta con menores problemas para la salud humana por la composición
nutricional de la carne.

Las innovaciones tecnológicas que han nacido en la producción de ovinos

han permitido observar un importante recuperación de los sistemas
ganaderos, a que se necesita menor capital de inversión; debido a que un
pie de cría de ovino es de menor precio con relación a un pie de cría vacuno,
el número de cabezas por hectárea es mayor, además si se tiene un sistema
de cría ovina basado en la mejora de raza es más rentable, en términos
económicos de kilogramo.

Este proyecto se implementa acorde a los intereses económicos que se

presentan en el municipio de Pailitas Cesar. Al respecto se considera tanto el
potencial productivo existente en el municipio como el atractivo precio de
compra-venta que presenta la especie ovina-caprina en comparación a otras
especies ganaderas. El alto potencial productivo y económico en el municipio
de Pailitas-Cesar en relación a la especie se encuentra determinada por los
siguientes factores:

 La abundante producción de forrajes.

 La creciente demanda nacional.

 Condiciones muy estables y atractivas de mercado.

 Los atractivos nichos de mercado.

 La estacionalidad de la producción en el país.

No obstante, dicho potencial se desaprovecha indefinidamente ya que en el

Municipio de Pailitas Cesar se presentan los siguientes factores:

Falta de organización y visión empresarial.

Falta de financiamiento.

Deficientes sistemas de comercialización y campañas publicitarias, entre

otros.

6
Es tal vez, por ello que es significativo el desarrollo de este tipo de estudios
en la región ya que se establece la importancia de generar empresa de
acuerdo con los recursos que se encuentran en el entorno, a demás se
busca conocer la viabilidad técnica y financiera que conlleve a determinar las
posibilidades de comercialización de ovinos, contribuyendo a ampliar el
entorno económico del Municipio de Pailitas.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

Realizar un Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto

productivo de cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el
municipio de Pailitas, cesar.

1.4.2. Objetivos Específicos

 Elaborar estudio de mercado teniendo en cuenta aspectos

relacionados con el producto, la demanda, la oferta, el precio, clientes
y competencia.

 Determinar requerimientos técnicos y de infraestructura necesaria

para la implementación del proyecto.

 Establecer condiciones administrativas para la cría, levante, ceba y

comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas – Cesar.

 Señalar la rentabilidad económica de la cría, levante, ceba y

comercialización de ovino en pie en el municipio de Pailitas, cesar.

1.5 MARCO REFERENCIAL

1.5.1 Marco Contextual

7
1.5.1.1 Localización

El municipio de Pailitas, está ubicado en centro de departamento de Cesar a

226 km de Valledupar, cuenta con cinco corregimientos y 37 veredas; limita al
norte con el Municipio de Chimichagua, al sur con el Municipio de Pelaya,
Oriente con el Departamento de Norte de Santander y Occidente con el
Municipio de Tamalameque. Cuenta con una extensión total de 512.5 km 2, su
temperatura media es de 30°C.

Pailitas dentro de su territorio posee la Serranía de los Motilones y complejo

cenagoso de zapatosa. Dentro de sus Cuencas hidrográficas importantes
tiene: la Quebrada Arroyo Hondo y quebrada la Floresta entre otras.

La economía del municipio está basada en la agropecuaria principalmente en

la “cría de ganado vacuno, porcino y ovino y al cultivo de cereales como el
maíz y el arroz, frutas como el plátano, el mango, el aguacate y el café,
inicia la explotación de palma de aceite, la explotación piscícola comercial e
industrial a pequeña escala. La transformación de productos lácteos genera
gran desarrollo y las actividades comerciales como restaurantes y depósitos
de abarrotes genera gran impacto económico en el Municipio. La minería a
pequeña escala la representa la elaboración de ladrillos y adobes en arcilla y
la explotación de arenas y gravas”6.

En cuanto sus vías de comunicación terrestre cuenta con la carretera troncal

del Caribe desde el corregimiento la Floresta hasta la entrada de la zapatosa,
y sus corregimientos cuentan con vías de comunicación como lo es el
Burro, Palestina, los Llanos, las Llaves, Barro Blanco, Caño Arenas, Raya
Grande, Rayita Oriental, la Paz, san José, la Esperanza, San Isidro y la
vereda el Terror. Pailitas no cuenta con vías de comunicación fluvial, la vía
aérea más cercanas es la pista de aterrizaje en el Banco Magdalena.

1.5.2 Análisis Económico

6
Pailitas. Nuestro municipio: Información general. (Web en línea). Disponible desde internet en
http://pailitas-cesar.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mIxx-1-&m=f Octubre de 2011
8
 La producción de ovinos en el mundo es de 1.079 millones de animales
de los cuales el 68.34% es criado en países en vías de desarrollo
mientras que el restante 31.65% se encuentra en países desarrollados.
Con un crecimiento sustancial de cerca del 30% del total, partiendo del
año 2003 y con referencia al 2005 haciendo clara la evidencia de que
este tipo de especies tiene una habilidad de producción muy rápida y
eficiente7.
El conocimiento de la comercialización del ovino en sus diferentes
formas, es un punto clave para determinar el impacto y posterior
potencial de futuros nichos productivos. Partiendo de esta premisa se
han identificado países exportadores como Nueva Zelanda que genera el
40% de las exportaciones y Australia el 30% para el año 2004 según la
FAO cifra interesante, no por su cobertura si no por como dos países
pueden generar estos volúmenes de exportación. La demanda del
mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a
factores culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un
lado el crecimiento demográfico de las mismas. Por lo anterior es viable
acotar que la demanda esta atomizada en diferentes partes del mundo,
por lo que sugiere que la cantidad de canales exportadas no solo se
dirigen a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este caso
el consumidor desea, por tanto entre más desarrollo tecnológico y mayor
actividad de mercadeo cree el exportador mayor será la captación del
importador.8

El inventario ovino en el mundo está fuertemente influenciado por dos

factores importantes como son el desarrollo tecnológico que permite tener un
avance importante en el incremento del inventario de este ganado como es el
caso Australia y Nueva Zelanda que entre los dos poseen el 13% del
inventario de este ganado en el mundo. El otro factor importante es la
tradición de consumo de esta especie debido a que por tendencias culturales
la vaca es considerada como un animal sagrado y el cerdo es considerado
como un animal impuro, en el caso de India, Irán y Pakistán. El país con
mayor número de animales ovinos en su inventario es China, que posee
cerca del 16% del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el

7
Ministerio Agricultura y desarrollo rural/Observatorio de agrocadenas Colombia, Diciembre 2006, La
Cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Documento de trabajo n° 125. (Publicación en línea)
disponible en internet en:
<http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf
>
8
Ministerio Agricultura y desarrollo rural/Observatorio de agrocadenas Colombia, Diciembre 2006, La
Cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Documento de trabajo n° 125. (Publicación en línea)
disponible en internet en:
<http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf>

9
2005.

Colombia está ubicada en el puesto 79 con un total de 6950 Toneladas de

carne en el año 2010 según la FAO y una tasa de crecimiento negativa de
-1%. (Ver tabla 1). Analizando el caso de Colombia, aunque los volúmenes
exportados no son muy altos, observamos que ha venido manteniendo una
exportación alrededor de las 250 toneladas ubicándose en el puesto 34
dentro del contexto mundial. Esto demuestra que el mercado de exportación
de carne ovina presenta una oportunidad para que Colombia haga más
dinámica su producción y pueda explorar este nicho de mercado, para crecer
en sus exportaciones de carne ovina.

Tabla 1. Principales países productores de carne ovina en el año 2010

Producción
No. País Observación
(ton)
1 China 1978000 *
2 Australia 693000
3 Nueva Zelanda 598094
4 Irán 390000 F
5 Reino Unido 326000
6 Turquía 272000 F
7 India 237120 Fc
8 Siria 204567 F
9 Argelia 187000 F
10 España 156980
23 Estados Unidos 83000
25 Brasil 79300 F
32 Argentina 52000 F
33 México 51275
42 Perú 33839 F
66 Chile 11040
71 Cuba 8600
72 Ecuador 8399
79 Colombia 6950 F
* = Cifras no oficiales | F = Estimación FAO | Fc = Datos calculados
Fuente: FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2010 | 29 enero 2010

Para el año 2005 la FAO reportó la producción en Colombia de 13.363

toneladas de carne ovina y caprina. El 51% de la producción corresponde a
la carne ovina con aproximadamente 6.960 toneladas de carne de ovinos. La
carne caprina corresponde al 49% del total, es decir, alrededor de 6.673
toneladas de carne.

La producción ovina en el país se distribuye de manera atomizada en todos

los departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad
10
productiva (ver tabla 2). La geografía y el clima para la producción de estas
especies es muy diverso y se resalta además su capacidad de adaptación a
climas, geografía y nutrición que otras especies no podrían 9.

Tabla 2. Población ovina en Colombia año 2009

Departamento Ovinos
Guajira 817.420
Magdalena 114.313
Cundinamarca 94.425
Córdoba 81.993
Cesar 75.273
Tolima 45.438
Santander 39.560
Caquetá 30.663
Bolívar 25.862
Meta 24.815
Sucre 23.902
Casanare 23.720
Norte de Santander 23.314
Cauca 21.370
Boyacá 20.299
Antioquia 15.703
Huila 15.331
Arauca 12.150
Atlántico 9.711
Valle del Cauca 4.818
Guaviare 3.390
Vichada 2.140
Caldas 2.115
Choco 702
Risaralda 346
Nariño 298
Amazonas 257
Quindío 240
Putumayo 170
San Andrés 79
Total 1.529.817
Fuente: GACETA OVINA, publicación de Asoovinos, abril
2010, Colombia.

La zona de la Costa Atlántica, constituida por los departamentos de Guajira,

Magdalena, Atlántico, Bolívar, Sucre y Córdoba, son departamentos con una

9
< http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf>
11
participación importante dentro del total nacional. A su vez cuenta con
plantas de sacrificio como lo es Camaguey en el Atlántico, en la actualidad
exportaba Carnero en canal hacia las Antillas, y en la actualidad las
exportaciones a este país han cesado por la caída de precio del dólar.

Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser

departamentos productores y consumidores de carne ovina y caprina. El
altiplano cundiboyacense también se caracteriza por ser una zona importante
de producción para las dos especies.

Adicionalmente en los departamentos de Nariño y Putumayo se ha

reconocido la producción ovina y caprina. Aunque la participación en el
inventario de esta especie es mínima.

El departamento del César cuenta con una población ovina de 75.273

cabezas de acuerdo con el censo ovino según el ICA para el año 2009.
“Como características de producción de ovinos en el Cesar se tiene que el
sistema de producción que predomina es de tipo extensivo, ya que se
cuentan con áreas para pastoreo grandes. En algunos casos los terrenos se
comparten con el ganado bovino y caprino; estas aprovechan algunos
recursos que estos no consumen. Algunos animales duermen encerrados en
corrales semi - cubiertos. En otros casos las ovejas permanecen todo el
tiempo en los potreros y se recogen para eventos especiales o para la
comercialización, que se realiza para épocas decembrinas” 10.

En el municipio de Pailitas la población de ovinos de “573 cabezas” 11, según

el censo pecuario de ICA 2009, cuenta con una producción extensiva, sin
tener un adecuado manejo zootécnico, no hay un control de registro de
producción y reproducción.

En el municipio de Pailitas, no hay empresa dedicada a comercialización de

este producto, solo se da a manera familiar o individual personas que crían
carneros en pequeños rebaños en formas rusticas y alimentados con pastura
nativa y desperdicio casero, luego lo sacrifican y los venden en las casas o
en el matadero sin ningún control sanitario, ni precauciones higiénicas.

1.5.3 Marco Conceptual

10
INFORME ESPECIAL DEPARTAMENTO DEL CESAR, Gaceta ovina abril 2010
11
CESAR EN CIFRAS 2009, Gobernación del cesar, Colombia, censo pecuario ICA 2009,
pg. 135
12
1.5.3.1 Cadena productiva de ovinos. Los ovinos de Colombia tienen su
origen en la conquista, los españoles introdujeron los primeros ejemplares de
lana y pelo, los primeros provenientes de Europa y los segundos del África
occidental.

Después de 500 años vemos como los ovinos aún están por desarrollar su
potencialidad, la especie es popular pero ¡desconocida! El productor ovino
está rodeado de una serie de elementos culturales, mitos y paradigmas de
tradición oral que es necesario, hoy a la luz de la ciencia, cuestionar y
avanzar en dirección a un sector más empresarial y competitivo.

Se tiene claro que los ovinos tienen una serie de ventajas importantes sobre
los bovinos como lo son la mayor capacidad reproductiva, con un intervalo
entre partos de casi la mitad del bovino, mayor número de crías por parto, en
ovinos es normal el gemelo o el trillizo, la mayor capacidad de conversión
alimenticia, la posibilidad de tener triple propósito: Carne, leche y lana, mayor
resistencia al estrés calórico, mayor resistencia a las alturas, menor precio
por unidad animal disminuyendo los riesgos y aumentando la posibilidad de
autoconsumo, mayor calidad en la carne, mayor calidad en la leche para
derivados como el queso, mayor calidad en la piel, menores problemas para
la salud humana por la composición nutricional de la carne.

Siendo los ovinos una de las especies de animales domésticos más

productivos y rentables se deben considerar como una alternativa seria de
producción de carne, leche y lana para pequeños, mediano y grandes
productores.

1.5.3.2 Clasificación Taxonómica.

REINO: Animal.
SUBREINO: Mamífero.
TIPO: Cordados.
CLASE: Mamíferos.
ORDEN: Ungulado.
SUBORDEN: Artiodáctilos (Dedos en número par).
FAMILIA: Bóvidos.
SUBFAMILIA: Caprinae.
GENERO: Ovis.
ESPECIE: Ovisaries.
POBLACIÖN MUNDIAL: 1.000 millones de animales
POBLACIÖN COLOMBIANA: 2.2 Millones de animales

13
 Descripción general. El ovino es un animal Cuadrúpedo, de pezuña
hendida, mamífero que alimenta sus crías con la leche proveniente de
los dos pezones de la ubre de la madre. Presenta un sistema respiratorio
fuerte aunque se afecta a veces por parásitos pulmonares.

El ovino al igual que el bovino es un rumiante, se alimenta de hierba fresca y

se puede suplementar fácilmente, utiliza sus cuatro estómagos para realizar
el proceso de rumia y absorción de nutrientes.

Su piel se estructura en dos terminaciones pelo y lana, que se desarrolla

dependiendo del clima y las condiciones genéticas de la especie. Esta
característica cutánea hace que los ovinos sean resistentes al calor y al frió.
La lana ejerce una capa de protección y aislamiento termorreguladora que a
la vez protege contra el calor como contra el frío.

En cuanto a los sentidos presentan visión a blanco y negro, los ovinos tienen
en el fondo de sus ojos el tapetumlucidum (Ojos reflectivos en la
oscuridad), que les permite ver bien de noche y así huir de los
depredadores. Tienen buen oído, las orejas están dispuestas de forma
caída, pero en algunas razas se presentan horizontales. Tienen un olfato
bien desarrollado, el macho utiliza este sentido para percibir las feromonas
de las hembras para la detención del calor o celo. El sentido del gusto de la
oveja es superior al del bovino y esta se clasifica como “Rumiante
selectivo”. La oveja con sus labios escoge la comida y luego la corta con sus
dientes. Al igual que con los bovinos no es conveniente sobre pastorear los
potreros, las ovejas al tener la habilidad de cortar la comida con los dientes,
en situaciones extremas de sobre pastoreo y buscando la supervivencia, el
animal puede consumir el pasto muy bajo y demorar el rebrote. De todas
maneras en condiciones normales la oveja más bien contribuye
positivamente en la recuperación, reactivación y mejoría de los suelos.

La especie en su variedad persa y africana es ramoneadora y es capaz de

consumir hojas de árboles, esta condición no se presenta en las ovejas tipo
europeo. La reproducción es sexual (Macho y Hembra), la gestación de las
crías se lleva a cabo dentro del útero de la madre y tienden a tener una alta
proporción de gemelos y trillizos, hoy en día se han desarrollado técnicas
para el manejo de la inseminación artificial, y transferencia de embriones.

1.5.3.3 Enfoque del ovino como sistema de producción. El ovino como

especie generadora de productos para consumo humano debe entenderse
como un animal que forma parte de un sistema de producción, en el que
14
 deben interactuar simultáneamente factores vegetales, animales, humanos,
medioambientales, económicos etc. que se comportan como una unidad
compleja en la que se desarrollan un conjunto de procesos biológicos que
producen carne, leche y lana para el consumo humano de la siguiente
manera (figura 1).

Figura 1. La oveja como parte de un sistema productivo:

Veget Anima Homb

al l re

100 % 1%
99%

De acuerdo a la figura anterior se entiende que un sistema de producción

ovino en funcionamiento capta energía solar en su componente vegetal
produciendo forrajes. Esta energía en forma de forrajes es consumida por
los ovinos que a través de sus procesos metabólicos la transforman en
carne, leche y lana, que posteriormente se lleva a consumo humano. En
otras palabras, una granja ovina es un sistema de transformación de energía
solar, en el cual entra energía en forma de luz y sale en forma de carne,
leche, lana que entra al mercado, se vende y se integra a la economía como
actividad generadora de dinero y bienestar.

Durante el proceso de transformación de energía se sabe que del 100 % que

se logra capturar en las plantas tan solo el 1 % se convierte en productos
para consumo humano, esto indica que se pierde cerca de 99% de la
energía en el proceso, el reto de un sistema de producción eficiente es el
minimizar las fugas de energía y tratar de obtener la mayor productividad
posible.

Siguiendo el orden establecido por la transformación de energía los procesos

o subsistemas que se deben tener en cuenta al montar o manejar un sistema
de producción ovina son:

15
Nutrición: Calidad de la comida producida
Alimentación: Cantidad de comida producida
Población: Dinámica y estructura de la población
Reproducción: Comportamiento de la eficiencia y la fertilidad
Producción: Carne, leche, lana, y su relación con la salud y la genética
Economía: Estado de resultados económicos

2 Nutrición La oveja es un rumiante típico y como tal puede utilizar los

alimentos fibrosos al igual que la hierba y el heno, mediante el
metabolismo ruminal los microorganismos presentes en su rumen,
conocido científicamente como retículo-rumen desdoblan el alimento y
suministran así los requerimientos nutricionales de la oveja.

Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía de los

alimentos. Incluyen los azucares simples y otros carbohidratos solubles
procedentes de la hierba, raíces y forrajes el almidón de los cereales y la
celulosa (fibra) que está en la mayoría de los alimentos. En el rumen, los
alimentos son descompuestos en los ácidos grasos volátiles: acético,
butírico y propionico, estos son absorbidos desde el rumen y
metabolizados para proporcionar al animal la mayor parte de su energía.

Las principales fuentes de proteína son las hojas de hierbas y forrajes

estos proporcionan el nitrógeno que se utiliza como base para la
construcción de la proteína microbial, que posteriormente utilizará la oveja
para sus procesos metabólicos. La oveja necesita buena cantidad y
calidad de proteína para producir carne, lana y leche de manera eficiente
y competitiva. En ciertas condiciones es posible utilizar fuentes de
Nitrógeno no Proteico como la urea con melaza para balancear déficit de
proteína en la ración, los cálculos los debe hacer un experto.

Además de la proteína y la energía la oveja necesita una buena calidad y

cantidad de sal mineralizada que le provea los macro y micro nutrientes
necesarios para su buen desempeño entre otros el Ca, P, Fe, Co, Se, Zn,
Cl, Na, S etc.12

Para realizar un eficiente aprovechamiento de los alimentos la oveja

también requiere de agua de buena calidad y en abundancia, esto es de
gran importancia sobre todo si se está suministrando heno y /o alimentos
concentrados. Las vitaminas también son importantes para las ovejas
especialmente el complejo B y la vitamina A.

12
Aparicio, Sánchez G. Lic. En Vet. CRIA, EXPLOTACIÓN Y ENFERMEDADES DE LAS OVEJAS. Ed. Acribia, Zaragoza
(España).1981.

16
 A las ovejas se les puede suministrar concentrado balanceado hasta llegar al
60% de la ración diaria, dando buenos resultados en términos de
aprovechamiento y de conversión. Este se debe balancear de acuerdo con la
oferta forrajera, el objetivo de producción, el estadio de producción y los
requerimientos nutricionales.

TABLA 3. Requerimientos nutricionales de los ovinos

Peso Energía
Consumo Vit. A
vivo Metabolizable Pc (%) Ca (%) P (%)
MS (kg) (UI/g)
(kg) (Mcal/kg)
Mantenimiento 50 1.0 2.0 9.5 0.2 0.18 2.35
Gestación 50 1.7 2.35 11.5 0.4 0.20 2.50
Lactación 50 2.4 2.33 16.2 0.4 0.30 2.08
Crecimiento 10 0.6 2.9 26.2 0.8 0.38 0.94
Crecimiento 30 1.4 2.7 15.1 0.5 0.24 1.08

TABLA 4. Requerimientos de macro minerales (% base seca)

Nutrientes Requerimientos
Sodio 0.09 – 0.18
Cloro -------------
Calcio 0.20 – 0.82
Fósforo 0.16 – 0.38
Magnesio 0.12 – 0.18
Potasio 0.50 – 0.80
Azufre 0.14 – 0.26

TABLA 5. Requerimientos de micro minerales (ppm)

Nutriente Requerimientos Nivel máximo tolerable

Yodo 0.10 – 0.80 50
Hierro 30 – 50 500
Cobre 7 – 11 25
Molibdeno 0.5 10
Cobalto 0.1 – 0.2 10
Manganeso 20 – 40 1000
Zinc 20 – 30 750
Selenio 0.1 – 0.2 2
Fluor 60 – 150

Fuente:<http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/12005/2/Tesis%20C.%20Cabrera
%20V..docx>

1.5.3.4 Características Zootécnicas de los Ovinos Domésticos.

17
 Rol: los ovinos domésticos producen fibras, carne, leche, cueros y sebo.
Existen razas, que por selección artificial, el hombre las oriento hacia un
fin determinado, priorizando un tipo de producción en detrimento de otra.
Así surgen las razas de aptitud: lanera, carnicera, doble propósito (carne-
lana) y lechera. La raza Merino (lanera) tiene un peso de vellón de 5kg,
con un valor de U$S 3 a 5/kg de lana sucia, mientras que la raza
Corriedale, con semejante peso de vellón, se vende a U$S 0,85 a 1,2/kg
de lana sucia. La raza Frisona o Milchschaf, de aptitud lechera produce
600 litros de leche (promedio de majada) durante una lactancia de 210
días, mientras que la Corriedale produce 190 litros (promedio de majada)
durante una lactación de 150 días.

 Temperamento: los ovinos, al ser débiles, pequeños, tímidos y

asustadizos se los debe tratar con suavidad. Esta característica
determina la difícil detección de los animales enfermos por lo tanto el
tratamiento suele llegar tarde para salvarlo.

 Aptitud reproductiva: se destacan por su alta fertilidad y prolificidad,

superando algunas razas, el 200% de señalada. En la región pampeana,
por el deficiente manejo, los porcentajes de señalada comunes son del 70
al 90%. Respecto a la fertilidad, con servicio de otoño, el porcentaje de
ovejas secas es generalmente inferior al 4%. La señalada, es una
práctica zootécnica que se realiza 15 a 20 días de finalizada la parición y
consiste en realizar cortes y/o muescas y/o amputaciones de una porción
de oreja a efectos de determinar propiedad (señal propiamente dicha) y
castración de machos y corte de cola de corderos/as (los que van a
quedar en el establecimiento), si se venden como corderos, solamente se
practica la señal propiamente dicha.

 Longevidad: En una experiencia realizada en Sur África sobre 312

ovejas, durante 27 años, se observó que el 70,5% vivieron de 2 a 5 años,
el 52,2%, hasta 6 años, el 45,8%, hasta 7 años, el 39,1%, hasta 8 años,
el 31,4%, hasta 9 años, el 14,1%, hasta 10 años, el 8,9%, hasta 11 años,
el 6,1%, hasta 12 años, el 3,8%, hasta 13 años y 3 animales llegaron
hasta 15 años de vida.

 Vida útil: si bien, la longevidad del ovino, no presentando enfermedades

y conservando buen estado de los dientes incisivos, puede superar los 15
años, en condiciones de campo, extensivo es de 4 a 6 años (se considera
a partir que ingresa a servicio con una edad de 18 meses
aproximadamente). El desgaste de los dientes, especialmente en campos
patagónicos, donde predominan los pastos xerófilos y en la cuenca del
salado es más rápido, mientras que en pasturas con pastos tiernos, es
18
 más lento. Un animal, con deficiente estado de incisivos, consume menos
alimentos o tarda más tiempo en pastoreo. Esto provoca, en ocasiones,
pérdida de la condición corporal, del nivel inmunológico y de la
productividad en cantidad y calidad.

 Precocidad: es la facultad de una raza o de los individuos de una raza,

de alcanzar el estado adulto en menor tiempo que los de otra raza o línea
genética, dentro de una misma especie. La selección y alimentación
juegan un papel preponderante. Las razas más precoces se explotan en
campos de buena calidad y en pasturas con buena disponibilidad, que
tengan el 70% de digestibilidad y aproximadamente el 30% de materia
seca. La raza Merino es de baja precocidad y la Frisona y Hampshire
Down son muy precoces. La precocidad aumenta en una explotación
intensiva: lactancia prolongada, destete paulatino y recría con buena
alimentación. Esto define la edad de comercialización de corderos y la de
en carnerada (primer servicio). Ejemplo, en un sistema de producción de
carne: con buena alimentación, se puede obtener una ganancia de peso
diaria, en corderos, provenientes de partos únicos, de 300gs/día, mientras
que con bajo plano nutricional, de 150gs/día. Si un cordero nace con 4kg
de peso vivo y se desea venderlo a 22kg de peso vivo (10kg peso canal o
res) estará listo para la venta a los 60 días de edad (300gs/día) o a los
120 días (150gs/día). Lo mismo ocurre para la edad del primer servicio:
con un alto plano nutricional se puede encarnerar a los 9 meses, si el
plano es bajo, a los 18 meses.

 Rusticidad: el ovino se destaca, después de la cabra, por su capacidad

para vivir en condiciones desfavorables de suelo y clima, produciendo
dentro de límites de capacidad no superados por otra especie doméstica.
No obstante, la mano del hombre, a través de largos períodos de
selección, ha desarrollado en razas o en líneas genéticas, capacidades
para producir en diferentes medios ambiente. La raza Romney Marsh,
desde hace siglos se la explota en campos anegadizos los cuales
predisponen a las enfermedades pódales y parasitosis internas. El
hombre, seleccionó a los más productivos, en esas condiciones y hoy día,
esta raza es mas apta para ese tipo de campo que la Merino y Corriedale.
Por otra parte, la raza Merino tiene mucha rusticidad en los campos
patagónicos (fuertes vientos, nevadas frecuentes, intenso frío, vegetación
xerófila y bajas precipitaciones) porque a través de los siglos se
seleccionaron a los más aptos para producir en esa región. La raza
Corriedale, se comporta en campo patagónico en forma semejante al
Merino, mientras que en Corrientes, provincia con alta temperatura y
humedad relativa ambiente, hubo que seleccionar líneas genéticas aptas
para esa zona que probablemente tengan menor capacidad para producir
en campos del extremo sur. Las altas temperaturas producen infertilidad
19
 temporaria en alto porcentaje de machos y hembras, no seleccionados
para ese clima.

 Sobriedad: los ovinos, especialmente los de desarrollo y crecimiento

tardío como el Merino, poseen gran sobriedad, soportan prolongados
períodos de penuria alimenticia y tienen gran capacidad para obtener las
ventajas del crecimiento compensatorio, cuando la época del año es
propicia. El Merino, en campos pobres de la región patagónica puede
llegar al peso adulto, a los 3 años. Si se sometiera a las razas precoces
como las carniceras o lecheras a esta situación, se sueldan los cartílagos
de conjunción más tempranamente que las tazas tardías y se afectaría la
constitución, peso y tamaño adulto. Esto constituye un problema porque
en el caso de una oveja, la cual con la edad aumenta las posibilidades de
tener gestaciones múltiples, puede no tener capacidad abdominal, por el
escaso crecimiento, para contener a mellizos y placenta
(aproximadamente 12 a 18kg) más el consumo de alimento que requiere
para cubrir sus requerimientos nutricionales.

 Adaptabilidad: el ovino posee alta capacidad para producir en zonas con

clima y calidad de suelo y pasto diferentes a las que nacieron, ellos y sus
ancestros. Esta característica es de relevante importancia en países
como la Argentina, con gran extensión territorial y gran variedad de clima,
suelo, vegetación y topografía. La raza Corriedale es un ejemplo de
adaptación a zonas húmedas y cálidas como la provincia de Corrientes, a
regiones con fuertes vientos, bajas precipitaciones, grandes baches
forrajeros, intensas nevadas como la Patagonia. La raza Merino, no se
adapta bien en zonas húmedas ya que es más susceptible a las
enfermedades pódales y parasitosis internas.

 Hábito de pastoreo: esta especie se adapta muy bien a los sistemas

extensivos de pastoreo, (especialmente las razas Merino y Corriedale), o
a los intensivos, en confinamiento con alimentación a grano, fardos,
balanceados, etc. Generalmente, pastorean el 60% durante el día y el
30% durante la noche (amanecer y crepúsculo). Durante el verano, entre
las 10hs a 16hs buscan las sombras de montes u otro objeto. Este
comportamiento es importante a la hora de realizar una alimentación
fuera de los horarios naturales de pastoreo. La horas de pastoreo,
dependen del estado fisiológico, de las necesidades nutricionales,
disponibilidad de forraje. Es común que un ovino asigne 8hs para
pastorear, 8hs para descansar y 8hs pana la rumia, esto en períodos
alternados. 13
13
Porras, Pino A. Dario. M. V. RECOMENDACIONES PARA LA CRIA DE OVINOS. Republica de Venezuela. Ministerio de
Agricultura y Cria. Tercera Edición. 1981.
20
1.5.3.5 Tipos de explotación. De acuerdo con la disponibilidad que tenga
en la finca, puede tener alguno de los cinco tipos de explotaciones ovinas:
cría intensiva, extensiva, producción de animales de razas puras, de
corderos para el mercado o para consumo familiar.

La cría intensiva consiste en tener rebaños de 30 a 50 ovejas para que

consuman pastos y malezas y obtener el estiércol para mejorar la fertilidad
de los suelos, mientras que la extensiva en pastoreo es ideal para fincas con
grandes extensiones donde los animales permanecen todo el año.

Para producir animales de razas puras se requiere asesoría técnica para

manejar programas de monta o inseminación, con el fin de mejorar las razas
y vender pie de cría de calidad.

La producción de corderos para el mercado o para consumo familiar se

puede hacer en corrales de confinamiento o en pastoreo donde se engordan
hasta que logren el peso ideal para comercializarlos.

1.5.3.6 Alimentación de Carneros. Deber ser alimentados de manera que

se encuentre vigoroso, activo y fértil en el servicio. Un alimento pobre puede
disminuir la fertilidad e incluso causar infertilidad. En general los carneros
deben alimentarse con la misma clase de alimentos que las ovejas preñadas
y en las mismas condiciones.

1.5.3.7 El Manejo: Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten
ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, a maximizar su calidad
de vida de acuerdo a sus objetivos productivos, controlando su desarrollo
individual y grupal. Así pues en el ganado ovino, como en mucha otras
especies debemos empezar estas técnicas desde el nacimiento, cooperando
con la madre y minimizando el shock en la cría.

Las primeras horas después del parto son críticas para la madre y los
corderos, especialmente en zonas con climas fríos.

 Cuidados al Nacimiento. Madre. Es importante el cuidado durante el

último tercio de la gestación, es algunas veces el no cuidado las

21
 constantes pérdidas de crías, además también se debe tener en cuenta
los siguientes:

 Separar a las hembras preñadas y se les dirija a una cancha con

pasto de regular a bueno reservada para este fin, esta será la cancha
de parición.

 Esquilar el zona de la vulva Es recomendable esquilar la zona de la

ubre (en razas que tenga lana en esta zona), dejar libre y limpio los
pezones la suciedad y la lana pueden producir problemas digestivos
en la cría.

 Recién Nacido. Después del parto, que dura entre 15 a 30 minutos, la

oveja asea al cordero lamiéndolo, eliminando así los residuos de líquidos
fetales y las impurezas, si no lo hace rápidamente, sea por cansancio o
por ser primeriza, el manejador debe encargarse de este proceso
ayudándolo con trapos y toallas limpias, para evitar el enfriamiento y
procesos infecciosos.

 Deberá desinfectarse el cordón umbilical del cordero (desinfección del

ombligo) y cortar si es necesario si ha quedado demasiado largo, la
desinfección se realizara con yodo al (7%).

 Se debe observar cuidadosamente con los corderos que hayan

quedado huérfanos, para conseguirle una nodriza a una oveja que
tenga mucha leche o haya perdido su cría, o criarlo con biberón.

 Parte del trabajo postparto consiste en el pesado y registro de los

corderos, con una balanza portátil; este dato es importante para la
futura clasificación y selección del animal.

 Corte de Cola. Conocido también con el descoles el cual consiste en la

eliminación parcial y el segmento que queda se conoce como muñón, es
recomendable esta actividad a los 15 días de nacido el animal, más tarde
podría causarles hemorragias y retrasar su crecimiento, las razones son
las siguientes:

22
  Mejora las condiciones sanitarias, ya que la lana de la cola se llena de
excrementos y orina, lo que atrae a las moscas y favorece las
infestaciones parasitarias y posibles infecciones.

 Eleva la productividad en las hembras en las que la cola interfiere con

el apareamiento y con la limpieza durante el parto.

 Mejora la estética de los animales para exhibiciones.

 Aumenta el valor comercial de los corderos, por el aspecto sucio de

los animales con rabo y por el peso de más que se pagan por los lotes
de corderos comprados en pie.

 Evitar que adherencias extrañas ocasionen inflamaciones si al correr,

golpeen las ubres o los testículos.

Esta actividad se realiza entre dos vértebras, si la operación se hace

adecuadamente el sangrado es mínimo, el punto de corte adecuado es a una
pulgada del cuerpo, corresponde a las dos primeras vértebras caudales (en
machos se puede dejar 03 vértebras), se debe tener cuidado, pues si el rabo
queda muy corto hay propensión a prolapsos réctales en el futuro.

 Selección Se realiza Esta es una práctica de manejo que se caracteriza

por su economía y facilidad de uso. Para implementarla, los productores
deben realizar una selección visual en base a las características
fenotípicas del ganado ovino en relación al carácter seleccionado.

Eficiencia productiva (carne, leche, lana)

Eficiencia reproductiva
Adaptaciones al medio

 Identificación. El objetivo de la selección es identificar a los futuros

reproductores, los que serán señalados de una manera diferente a los
demás.
Se hace desde 1 semana a 1 mes después de terminadas las pariciones.
Pueden usarse varios sistemas para la identificación, algunos de ellos como
los moldes para pintar números, son temporales y su función es permitir la
identificación de los animales mientras se aplica algún método permanente,
23
otros como los aretes son más duraderos, pero pueden desprenderse, las
muescas y el tatuaje son realmente permanentes.

En este período se realizan las siguientes labores:

 Marcación del animal (corte de orejas).

 Descole para facilitar manejos reproductivos (encaste).

 Castración (sólo si fuese necesario).

 Desparasitación.

 Castración. La castración cosiste en la eliminación de los testículos de

los corderos machos que no serán destinados como reproductores. Esta
operación se realiza después de la clasificación fenotípica (mejor
presentación externa del animal) y generalmente en rebaños que están
en proceso de mejoramiento para evitar que los machos crucen y
perjudiquen degenerando en la época de la mona de las ovejas.

Ventajas:

 Mayor engorde

 Mayor calidad de carne y piel más fina

 Mejor calidad de lana.

 Tipos de Castración. Emasculado: utilizado para animales de mayor

edad, es más traumático y doloroso.

 Al diente: es más aplicable en zonas rurales alejadas y con animales

pequeños.

 Elastrador con anillo de jebe. El elastrador es una herramienta que

permite “abrir” un anillo de jebe que se coloca alrededor del escroto
(por encima de los testículos), lo que ocasiona que los testículos y el
escroto se atrofien y se desprendan en dos o tres semanas si ningún
problema infeccioso.

24
 Destete. El destete es un paso delicado y coincide con profundos
cambios fisiológicos. Si se hace demasiado pronto o en malas
condiciones, el crecimiento de la oveja se altera negativamente. Si se
hace demasiado tarde no se mejora el índice de crecimiento pero sí se
aumentan los costes de producción.

Con lactancia artificial se puede hacer el destete a la misma edad que

con lactancia natural, esto es a los 90 días, pero se ha demostrado que
el destete se puede efectuar a partir de las 5semanas (35 días), siempre
que el peso al nacimiento se haya multiplicado por 3. La respuesta al
destete depende más del peso del cordero que de su edad y de la forma
de realizarlo (destete progresivo o brusco), con lo que el método de
alimentación láctea dependerá de la forma de destete escogida.

Si se distribuye leche a voluntad o racionada a 1.7 Kg/día la ganancia

media diaria es alta pero el consumo de concentrado y heno es reducido,
con lo que el "choque" en el momento del destete se traduce en una
disminución o incluso en una parada del crecimiento durante la primera o
dos primeras semanas; lógicamente este choque es más acentuado
cuando la chivita pesa 7 Kg y menos cuando pesa de 9 a 10 Kg.

 Desparasitación. A pesar que es una actividad específicamente

sanitaria, por ser constante en épocas y funciones para todos los
diferentes sistemas de crianza de ovinos, y porque, debido a que la
crianza

La prevención es tan o más importante que el tratamiento para el control de

parásitos internos y externos. La mayoría de los parásitos internos tienen un
ciclo de vida en el que la fase adulta se desarrolla en el abomaso (estomago
verdadero), intestino grueso o delgado y en los pulmones del animal. Algunos
de los métodos que se utilizan para romper los ciclos de vida de los parásitos
internos son:

 Rotación de pastizales

 Destete precoz de los corderos, y separación a canchas diferentes a

las de las madres

25
  Destete de los corderos y engorda en corrales limpios y de pisos a
canalados (crianza estabulada).

 Uso de canchas de pastoreo limpio y/o nuevo para los corderos en

crecimiento y engorda.

El tratamiento de ovinos infestados consiste en la administración de un

antihelmíntico que elimina a los parásitos adultos y minimice la producción de
huevecillos. Esto se debe hacerse de acuerdo a un programa de regulación
sanitaria y en cada operación debe darse tratamiento a todo el rebaño.

Para el tratamiento de parásitos externos, falsa garrapata y los piojos se

hace por un baño o por aspersión con un insecticida. La sarna si requiere
una dosificación individual, cuando se observe que se presenta este
problema.

Recorte de Pezuñas. En estado silvestre o natural, las ovejas desgastan

solas las pezuñas, el recorte de las pezuñas tiene dos propósitos:

 Darle una forma apropiada a la pata durante el crecimiento. Hay casos

en los que el crecimiento exagerado de las pezuñas ha provocado
caídas o torceduras.

 Controlar la podo dermatitis (pedera) en animales adultos. Al tener las

pezuñas grandes se puede producir alguna rajadura que facilite el
ingreso de agentes infecciosos que producen inflamación y cojera.

1.5.3.8 Manejo Reproductivo de los Ovinos

 Variantes De Carácter Biológico. Madurez sexual: Aunque la pubertad

se da en los machos entre los 4 y 5 meses y en las hembras entre los 5 y
10 meses, el macho solo alcanza su madurez sexual entre los 8 a 12
meses y las hembras entre los 8 a 14 meses (o cuando alcanza el 60%
del peso adulto de acuerdo a los parámetros de la raza).

Presentación del celo: las ovejas son poliéstricas anuales, el celo se

presenta cada 15 a 19 días y dura entre 30 a 40 horas, ocurriendo la
ovulación hacia el final. La gestación dura 150 días en promedio Hay
ausencia de celos durante la lactancia, si se pretende conseguir 3 partos en
dos años, es necesario destetar precozmente, antes de los 3 meses de edad.

26
Comportamiento sexual: El comportamiento sexual básicamente se debe
reflejar en el proceso del “Cortejo” el cual es una conducta previa a la cópula,
sus fases son:

Olfateo
Levantamiento del labio superior del macho (Reflejo de Flehmen)
Lamer y apoyar la cabeza sobre la hembra
Manoteo
Monta
Penetración
Eyaculado

Monta y fecundación: el lugar de eyaculación es la vagina y la fertilización

ocurre entre 4 y 10 horas postcoito. La implantación del embrión ocurre entre
los 25 - 30 días postcoito y la duración de la gestación es de 145 a 150 días.

Relación macho - hembra: en monta natural un macho puede ser suficiente

para 20 a 25 hembras. Si la monta es dirigida, un macho puede servir hasta
50 hembras.

Vida útil de las ovejas: la hembra dura 6 a 7 años y los machos de 5 a 7

años. Se estima una reposición de un 20% anual. No obstante en muchos
criaderos prima el concepto de mantener las hembras en el rebaño, mientras
las mismas produzcan crías. La bibliografía cita casos de reproductoras con
vida útil de 15 y más años.

Categorías del rebaño:

 Sementales (Reproductores o Carneros): machos destinados a la
reproducción que han superado los 12 meses de edad.

 Ovejas Reproductoras: hembras paridas con más de un año de edad,

buen tamaño, buena conformación corporal y que están destinadas a
la reproducción.

 Crías (Corderos): hembras y machos desde el nacimiento hasta el

destete (3 meses).

 Hembras de levante: hembras entre los 3 a los 9 meses de edad.

27
  Hembras jóvenes (borregas): hembras desde los 9 a 12 meses hasta
el primer parto.

 Despajes: machos y hembras eliminados de la actividad reproductiva

y en proceso de ceba.

Tipos de monta:

 Monta natural: Los machos son soltados junto con las hembras
libremente el campo, sin interferencia del criador, por un determinado
espacio de tiempo.

 Monta controlada ó dirigida: Las hembras son traídas al reproductor

luego de ser detectado el celo. Inseminación artificial: Las hembras en
celo son inseminadas artificialmente

 Detección de Celos y Monta. Como los signos del estro no son muy
claros en la oveja, se necesita de la ayuda del macho para la detección
del celo, practica importante, sobre todo en sistemas donde se utiliza la
monta dirigida o la inseminación artificial. Los machos receladores deben
prepararse adecuadamente para evitar que fecunden a las hembras. Para
estos fines se usan machos; Enteros, a los que se les coloca un mandil
que evite la copula.

Es posible colocar un arnés marcador al macho celador para identificar a la

hembra en celo. Las hembras detectadas en calor son separadas del rebaño
para realizar su inseminación o la monta dirigida. Se acostumbra cubrir a la
hembra (se coloca con un semental, para que se realice una copula) en el
momento que es detectada en celo y cada 12 horas hasta el término del celo.

Tradicionalmente, la conducta de celo en la oveja es definida como el

momento en que la hembra permanece quieta cuando es montada por el
macho, pero esto es justo el acto final de una secuencia de interacciones
conductuales entre la hembra y el macho. Las ovejas en celo se muestran
inquietas y buscan al macho con gran empeño. Si hay varias hembras en
celo al mismo tiempo, forman un grupo a su alrededor. Cuando el macho se
aproxima a la hembra, una oveja que está en celo permanece quieta con su
cabeza baja, a menudo mueve vigorosamente su cola y mira sobre sus
costados cuando el macho empuja sobre su flanco.
28
El macho localiza a la hembra en calor por medio de la vista, más que por el
olfato (feromonas) y verifica cual se encuentra en celo por ensayo y error.
Una vez que la ha encontrado, olisquea la región de la vulva lo que origina
que el carnero manifieste el signo llamado Flehmen, que consiste en alzar la
cabeza levantando al mismo tiempo el labio superior.

Después realiza movimientos con uno de los miembros anteriores golpeando

levemente el costado del animal en celo, al mismo tiempo que emite sonidos
característicos. Todo esto provoca la reacción de inmovilidad en la hembra,
que es el principal estímulo para que el macho realice la copula. Los machos
ovinos tienden a distribuir sus servicios entre las hembras receptivas, pero
prefieren a las que no han montado antes y a las que empiezan en celo.

 Protocolo para la detección de celos. Los pasos a seguir para

detección de celos y monta son los siguientes:

Las hembras deben ser observadas a mañana y tarde para detectar si hay
animales que montan a otras o se dejan montar.

Si se identifican hembras en éste estado, se deben separar del grupo y

observar si hay coloración rojiza en vulva o presencia de moco cristalino.

Acercar el reproductor escogido, al corral donde está la hembra en posible

celo y ponerlo en contacto con ella, a través de la cerca, sin dejarlo entrar al
corral.

Observar si la hembra permanece quieta y receptiva al contacto con el

macho.
Introducir el reproductor dentro del corral.

Observar si hay cortejo y monta, si es necesario se debe sostener la hembra

para facilitar la cópula.
Repetir la monta cada 12 horas hasta el término del celo.

Anotar los datos en el registro respectivo, determinando la fecha posible de

parto.
29
Todo animal nuevo que ingrese a la explotación deberá estar certificado
como libre de brucelosis y leptospirosis.

A los reproductores en servicio se les debe realizar un lavado prepucial cada

15 días.

Otros aspectos de manejo a tener en cuenta

 Manejo de la hembra al primer servicio: Los criterios para iniciar la

vida reproductiva de la hembra deben tener en cuenta la edad, peso y
estado corporal, en relación con los mismos; la edad fluctúa entre los
8 a 14 meses (o cuando alcanza el 60% del peso adulto de acuerdo a
los parámetros de la raza).

 Manejo de la hembra gestante: Debe disponer de agua y pasto en

abundancia. No deben ser manejadas bruscamente. Se deben
arreglar los cascos a los tres y medio meses de gestación. Tres a
cinco días antes del parto, la hembra debe ser trasladada al potrero
dedicado a la maternidad (revisión visual del rebaño o controles de
reproducción).

 Síntomas del parto: Se consideran síntomas del parto: la hinchazón de

la ubre, descenso del vientre e hinchazón de la vulva. La salida de la
cría dura de 5 a 10 minutos y el parto completo 1,5 horas. En las
ovejas primíparas el parto tiene mayor duración. Generalmente las
hembras no necesitan ayuda preparto ni en momentos del mismo.

 Atención del recién nacido: Eliminación de membranas y residuos del

cuerpo, corte del cordón umbilical y desinfección con tintura de yodo,
curagan, etc.; lavado de la ubre, identificación madre y cría; pesar la
cría y controlar que mame normalmente durante los tres primeros
días. Anotar los datos de la cría y madre en el registro respectivo. El
destete se debe hacer de los 2.5 a los 3 meses. A esta edad se puede
hacer la primera selección de los futuros sementales y reproductores.

 Manejo de los sementales: Deben ser altamente seleccionados ya que

en ellos descansa el 50% de la responsabilidad del éxito de la
explotación. La edad propicia para iniciar la reproducción es de 12 a
18 meses. El carnero debe mostrar vitalidad y masculinidad, la cabeza
más grande que la de la hembra, las patas tiene que ser fuertes y
30
 sanas, ni muy juntas, ni muy separadas. Se deben examinar los
testículos por palpación para determinar adherencias, consistencia,
igualdad, etc. Se les debe hacer recorte de pezuñas, cuando sea
necesario, y si hay cojeras se deben aplicar soluciones específicas
para desinfección y endurecer pezuñas (Formol al 10%). Se debe
cuidar que el semental no baje de 3.5 de condición corporal (esto se
logra proporcionando un alimento de excelente calidad).

 Identificación de los animales: La identificación de los animales es

imprescindible en todo rebaño ovino donde se pretenda llevar un
mínimo control para selección y manejo, factores de los que
dependen, en gran medida, los resultados económicos. Para la
identificación es conveniente disponer de un equipo de marcado
eficaz, tal como tatuajes, placas con cadenas, aretes plásticos, etc.
Todos los sistemas de marcaje tienen ventajas y desventajas. En
relación con el tatuaje este es un método de marcación permanente
en el cual se le coloca el número en la oreja o en el pliegue caudal, y
para ello se recomienda que sea a partir de los dos a tres meses de
edad. Este método es permanente pero para la identificación de los
animales, requiere visualizar el número a través de la captura del
animal y la revisión del mismo. Con relación al uso de collares estos
se recomiendan en los sistemas estabulados, dado que en pastoreo
los animales pueden quedar atorados en las cercas. El sistema de
aretes se recomienda que tengan el número claro y el material más
recomendado es de plástico. Se recomienda plaquetar en ambas
orejas por la facilidad de la caída del mismo. Este sistema permite
visualizar desde lejos la identificación del animal, es conveniente tener
en cuenta que en corrales donde se realice semiestabulación y
suplementación en canoas con barandas de separación es muy
probable que por la frotación de las orejas con las barandas, estos
aretes se caigan con facilidad, por ello el uso de aretes debe implicar
utilizar canoas sin barandas verticales.

 Destete: El cordero a partir de los dos meses ya ha desarrollado su

panza para transformar los forrajes, sin embargo la época de destete
se debe relacionar con la edad y el peso de los animales. La edad
oscila entre los 80 a 90 días.

 Selección de ovinos: El potencial genético para el mejoramiento del

hato puede ser manejado por medio de dos métodos: la selección y el
sistema de cruce. Para la selección se deben tener presente las
características que se quieren mejorar y la heredabilidad o grado de
participación genética. La heredabilidad se considera baja cuando es
31
 menor al 20%, media entre 20 y 40% y alta mayor de 40%. Las
características de mediana heredabilidad son: peso al nacimiento,
peso del cordero al destete, peso corporal al año de edad, producción
de leche, peso de la canal. Las características de alta heredabilidad
son: aumento diario después del destete y peso de la grasa. En el
sistema de cruzamiento es importante tener en cuenta el partir con
machos y hembras de buenas características raciales y proceder de
padres con buenos parámetros productivos.

 Por otra parte se debe evitar al máximo la consanguinidad, debido a

que ello puede permitir la presentación de defectos hereditarios, la
pérdida de tamaño corporal, esto se ve más afectado si las hembras y
machos empiezan su etapa de reproducción sin el peso recomendado.

 Para evitar las montas prematuras, se recomienda en el caso de los

machos no deseables, realizar su castración temprana (en la primera
semana de vida) dado la rapidez de la pubertad en los mismos que
puede estar alrededor de los 5 a 7 meses.

 En el caso de las hembras se hace necesaria la separación de las

hembras de levante de los sementales, o la separación de los
sementales y la monta controlada de las hembras que entren en celo y
que llenen los requisitos para ser servidas.

 En el caso de los sementales se hace necesario no tener los mismos

machos más de 18 meses, con el objeto de que sus hijas no sean
servidas por los mismos.

1.5.3.9 Ovinos de Pelo

 Pelibuey, base de la producción nacional. El borrego Pelibuey, con

sus tres variedades: canelo, blanco y pinto.

Imagen 1. Pelibuey

32
Fuente: Autores

Es un animal de conformación cárnica con buenas masas musculares, libre

de fibras de lana permanente, cubierto de pelo espeso y corto, de talla
media. Los machos pesan entre 85 y 100 kilogramos; las hembras entre 50 y
60 kilogramos. Se distinguen por que son muy rústicos, prolíficos, de una
amplia estación reproductiva y precoz sexualmente.

 Katahdin. Resistente y cárnica. La raza Katahdin comenzó a formarse

en los años 50 en el estado de Maine, en Estados Unidos, y es resultado
de la cruza de ovinos de pelo con algo de Suffolk y Wiltshire Horn. Hoy en
día se extiende en Canadá y Estados Unidos principalmente, y tiene gran
presencia en todas las zonas de México, país en el que ocupa el segundo
lugar en registros expedidos por la AMCO hasta mediados del 2007 43
mil 625). Se trata de la raza que mayor repunte ha tenido en los últimos
tres años en comparación con las demás razas de pelo. Se ha expandido
también en gran parte de Centro y Sudamérica.

La raza Katahdin cuenta con tres variedades en cuanto a color de pelo:

blanco, canelo y pinto. Su estatura es mediana; es fuerte y musculosa,
mayor a otras razas de pelo. Aunque es acorne, algunos machos pueden
33
 presentar tocones. Su objetivo productivo es cárnico. Una hembra
madura y en buenas condiciones puede pesar de 60 a 70 kilogramos, y
un carnero maduro entre 120 y 130 kilogramos.

Imagen 2. katahdin

Fuente:<http://www.google.com.co/search?
hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l27
7l277l21l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1&
ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi>

Otras de sus características es su alta resistencia a los parásitos; su

adaptabilidad a climas extremosos; la facilidad de reproducirse fuera de
estación; ser hembras con gran habilidad materna, prolíficas, fértiles y
precoces.

 Back Belly, prolífica y maternal, el borrego Black Belly, también conocido

como Panza Negra, es un ovino desarrollado en la isla de Barbados. En
la actualidad se encuentra en el Caribe y en partes del norte, centro y sur
de América.

El Black Belly es de talla media; es un animal acorné, con cabeza

alargada de orejas medianas y rectas, con perfil recto o romo,
básicamente en los machos. Cuello largo, balanceado en relación con el
tamaño del cuerpo y la cabeza, ancha en su base, puede presentar crin
en la parte superior o en el pecho. Largo, de lomo y grupa rectos, con
costillar profundo. El peso adulto en hembras va de los 40 a los 45

34
 kilogramos y en machos de los 60 a 80 kilogramos, con una coloración
marrón y negro en sus diferentes tonalidades.

Imagen 3. Black Belly

Fuente: Autores

Esta especie es muy antigua, ha sido seleccionada por más de 300 años y
se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional,
resistente a parásitos y con excelente habilidad materna y abundante
producción de leche.

 Dorper, cárnica ciento por ciento. Esta raza de pelo fue desarrollada en
Sudáfrica desde 1930 y es resultante de la mezcla de Dorset Horn y
Black Head Persian, cruzamiento realizado con la finalidad de soportar
los climas más severos y las temperaturas más extremosas en las
condiciones áridas de este país.

Las hembras Dorper son de instinto maternal fuerte, con una larga vida
productiva y facilidad de parto, lográndose pesos al nacimiento y destetes
excelentes. Los machos maduros alcanzan pesos entre los 120 a 130
kilogramos, mientras que las hembras oscilan entre los 80-95 kilogramos.
Cuentan con una excelente conformación, están bien proporcionados y
compactos.

Poseen un cuerpo de pelo blanco y cabeza negra o son por completo

blancos. En ocasiones a algunos animales les crece un poco de vellón
corto y ligero en el cuarto delantero y el lomo, mismo que mudan sin
dificultad.

35
Imagen 4. Dorper

Fuente: Autores de

Esta raza es de fácil cuidado para la producción de carne, tolerante a climas

extremos, de crudos inviernos, altas temperaturas en trópico húmedo o seco,
con un alto desempeño en una amplia variedad de ambientes, para producir
carne.

 Dorper Blanco. La raza Dorper tiene dos variedades: el Cabeza Negra y

el Blanco. El primero es un ovino con cuerpo blanco y color negro limitado
a la cabeza y al cuello; se permiten puntos o manchas negras restringidas
sobre el cuerpo y piernas, pero un ovino blanco total o
predominantemente negro no es deseable, el pelo café-negro alrededor
de los ojos, periné, tetas blancas y pezuñas blancas son deseables.

El Dorper Blanco es un ovino con cuerpo y cabeza blancos, totalmente

pigmentado alrededor de los ojos, perino sobre la ubre y tetas. Un
número limitado de manchas de otro color es permitido en las orejas.

El pelo debe ser corto y escaso, o ligeramente cubierto de lana, ubicado en

especial sobre cuarto delantero y con fibras naturales en la parte baja.
Demasiada lana o pelo es indeseable, así como exclusivamente lana o pelo
es defecto o imperfección.

Imagen 5. Dorper Blanco

36
Fuente:<http://www.google.com.co/search?
hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l277l277l21l1l0
&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1&ie=UTF8&tbm=isch&sour
ce=og&sa=N&tab=wi#um=1&hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&tbm=isch&sa=1&q=DORPER+BLANCO&oq=DORPE
R+BLANCO&aq=f&aqi=g1&aql=1&gs_sm=e&gs_upl=305327l311668l0l313706l27l18l0l5l5l0l377l2396l2.4.5.1l13l0&
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Las características reproductivas del Dorper se manifiestan en una estación

reproductiva amplia; es decir, es capaz de reproducirse sin problemas 10
meses del año, lo que permite obtener tres partos cada dos años o partos
cada ocho meses. Es altamente prolífico, puede lograr hasta 150 por ciento
bajo buenas condiciones y excepcionalmente hasta 180 por ciento. Es
altamente compatible con cualquier raza de pelo, aportando características
para ganancia de peso.

 Saint Croix, rústica y no estacional. El Saint Croix es un borrego

desarrollado en las Islas Vírgenes, situadas en el Caribe. Es el resultado
del cruzamiento de diferentes razas, incluyendo las de pelo de África
occidental.

Es una raza de pelo blanco y piel rosa, con escasas pecas de color café o
negro en la nariz, en las pezuñas o en los ojos. Es un animal sin cuernos,
que muda su pelo y fibras vellosas cada primavera; alcanza un tamaño
medio. Su conformación es cárnica, con masa muscular redondeada, de
talla superior a la media, fuerte y con esqueleto armónico. Los pesos en
hembras adultas y bien trabajadas están entre los 45 y 50 kilogramos y
en machos entre los 70 y 90 kilogramos.

Imagen 6. Saint Croix

37
Fuente:http://www.google.com.co/search?
hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l27
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&q=saint+croix+ovino&oq=Saint+Croix&aq=1&aqi=g2gS6&aql=1&gs_sm=c&gs_upl=70158l70158l0l73
256l1l1l0l0l0l0l357l357l31l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=a66f76492edf2905&biw=1249&bih=53
9

Su rostro es muy particular; en los machos su cara es arrugada y ligeramente

acarnerada. Otra característica importante es la presencia de crin en la parte
superior del pecho, cuello y hombros. Es un animal prolífico, no estacional y
rústico.

1.5.3.10 Control de parásitos del sistema digestivo. La calidad del agua

de bebida, la alimentación adecuada, el uso de sal mineralizado y el sistema
de ramoneo contribuyen en conjunto a que la población de parásitos del
sistema digestivo sea relativamente baja y fácil de controlar.

En forma adicional la presencia en la zona y el consumo de plantas con alto

contenido de taninos hace que el efecto de los parásitos sobre el animal sea
contrarrestado. Sin embargo se recomienda medicar los animales con
Hapadex o Albendazol dos veces al año.

 Control de coccidiosis (diarrea negra). Se presenta solo cuando las

ovejas toman agua detenida. En caso de que se presente los animales
pueden ser tratados con Amprovine. Se recomienda el tratamiento en
Enero y Julio. 14

14
Hiepe Th. Prof Dr. Med. VetHabil. ENFERMEDADES DE LAS OVEJAS. Director del
instituto de Parasitología de la Universidad de Humboldt, de Berlín .Editorial Acribia,
Zaragoza (España). 1972, ref, 974.

38
 Control De Garrapata. Se recomienda solo cuando haya muchas
garrapatas en los animales el uso de Asuntol. Un litro de baño por animal

 Curación De Ombligo. Como medida preventiva al cordero recién

nacido se le debe curar el ombligo con un repelente y cicatrizante como
creolina o con Curagan.

 Conjuntivitis (Afección DE LOS OJOS). Es altamente contagiosa y

aparece en la época seca. Apriscos con tierra y polvo, contribuyen a su
presentación. Se debe emplear un colirio en cada ojo a todos los
animales; aplicar 3 gotas dos veces al día del colirio ZOO.

1.5.3.11 INSTALACIONES OVINOS CAPRINO. Para el manejo y crianza

de ovinos, no se requieren de instilaciones costosas y equipos sofisticados
instalaciones adecuadas y equipos necesarios nos facilitan realizar en
manejo de los ovinos con eficiencia y ahorro de tiempo.

Imagen 7. Granja la veguita. San juan del cesar, la Guajira

Fuente: Gaceta ovina Abril 2010

 Ubicación- Un terreno que esté libre de corrientes de aire, bien soleado,
con declive apropiado para facilitar el drenaje y considerando factores
como disponibilidad de agua y fácil acceso a mano de obra mercados y
caminos

 Orientación. En lugares con vientos fuertes, las instalaciones deben

estar orientadas de manera que los animales queden protegidos de
masas de aire frio. En climas cálidos, la orientación debe seguir la
dirección del sol para conseguir una mayor área de sombra durante el

39
 día. En climas fríos, deben orientarse en forma transversal al recorrido del
sol, para permitir que éste entre durante todo el día.

 Ventilación. Las instalaciones deben proporcionar abrigo e igualmente aire

fresco, con el fin de eliminar calor y provocar el secamiento rápido de los
pisos y las paredes para evitar problemas sanitarios. Debe haber una
buena entrada y salida de aire pero sin que se formen corrientes.

El techo ayuda a la ventilación y se recomienda una altura entre: 2.5 m a 3.5

 Iluminación. La luz natural es importante para la salud del animal. Los

apriscos de los ovinos deben ser una construcción sencilla que sirva
como refugio en época de lluvias protección contra perros y para atender
partos, esquilar, vacunar y, en general, realizar todas las labores de
manejo del rebaño
Corrales

Pueden ser construidos de acuerdo a la disponibilidad de los materiales

con que se cuente en la región y de los recursos económicos del
productor, es importante considerar las condiciones climáticas para
determinar la necesidad de espacio adecuada. Generalmente los
requerimientos de espacio en corral es de 1.5 m2 por animal y de 0.5 m2
por animal en el caso de sombreadero. Es recomendable construir
corrales con puertas pequeñas para que solo tengan acceso las crías en
lactancia con la finalidad de ofrecer alimento concentrado rico en proteína

Imagen 8. Iluminación

Fuente: Autores

 Comederos. Sirven para disponer de un lugar específico donde aportar

a los animales suplementos alimenticios. Se requieren de 14-20 cm de
40
 longitud por animal, se puede construir de diversos materiales. Es
importante cuidar la altura de los comederos para evitar que los animales
se metan a los comederos provocando desperdicio de alimento.

Imagen 9. Comedero

Fuente: Autores

 Bebederos. Sirve como tanque receptor de agua para que los animales
en cualquier momento puedan disponer de vital líquido, debe estar fresca
y limpia, siempre bajo sombra;

Imagen 10. Bebedero

Fuente: Autores

 Sombreaderos. Como su nombre lo indica, aporta sombra a los

animales en los días soleados y evitan que se mojen durante la
temporada de lluvias. El sombreadero debe presentar la forma de dos
aguas, de oriente a poniente y con un cierto grado de inclinación; pueden
ser construidas con diversos materiales.

Imagen 10. Bebedero

41
Fuente: Autores

 Equipo. Es recomendable contar con carretillas, palas, rastrillo, bieldo,

báscula, entre otras herramientas que permitan realizar actividades de
manejo básico como: limpieza de corrales, acarreo de insumos para
alimentación y trasquiladoras (manuales o eléctricas).

 Distribuir, manejar los aspectos técnicos en el establecimiento de la

unidad de producción de la especie.
 Establecer planes de contingencia en el manejo sanitario en la
explotación ovina.
 Conocer los parámetros técnicos en la detección de celo y monta
natural de la especie.
 Obtener crías en base al mejoramiento genético.
 Establecer bancos de proteínas y energía de especies vegetales para
la alimentación animal
 Alimentar a los animales de acuerdo con los requerimientos
nutricionales.
 Realizar manejo sanitario con los desechos orgánicos.

1.5.4 Marco Administrativo

1.5.4.1 Sociedad por Acciones Simplificada (SAS). “Se constituye

mediante documento privado registrado ante Cámara de Comercio, en la
cual uno o más accionistas quienes responden hasta por el monto del capital
que han suministrado a la sociedad.

Se debe definir en el documento privado de constitución el nombre,

documento de identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal
de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan, así como
42
el capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de
las acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas
deberán pagarse”15.

La estructura orgánica de la sociedad, su administración y el funcionamiento

de sus órganos pueden ser determinados libremente por los accionistas,
quienes solamente se encuentran obligados a designar un representante
legal de la compañía.

PASO 1 - Documentos requeridos:

Certificado de existencia y representación legal de la sociedad

inversionista, expedido por el funcionario competente del domicilio de la
sociedad. En caso de tratarse de una persona natural, deberá hacerse
llegar una copia del pasaporte o cédula de extranjería.
Poder autorizando a un abogado o persona natural para actuar en
nombre del inversionista.

Definir los estatutos de la sociedad que va a ser constituida.

PASÓ 2 - Obtención del NIT o RUT para los accionistas extranjeros:

Certificado de existencia y representación legal de la sociedad

inversionista, expedido por el funcionario competente del domicilio de la
sociedad. En caso de tratarse de una persona natural, deberá hacerse
llegar una copia del pasaporte.
Poder autorizando a un abogado o persona natural para actuar en
nombre del inversionista.

PASÓ 3 - Protocolizar el contrato en documento privado:

Estatutos de la Sociedad:

 Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.

 Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras

“sociedad por acciones simplificada”; o de las letras S.A.S.

 El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales

que se establezcan en el mismo acto de constitución.
15
< http://www.inviertaencolombia.com.co/como-invertir/pasos-para-instalarse/constituir-una-
sociedad.html>
43
  El término de duración, si este no fuere indefinido. Si nada se expresa
en el acto de constitución, se entenderá que la sociedad se ha
constituido por término indefinido.

 Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a

menos que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier
actividad comercial o civil, lícita. Si nada se expresa en el acto de
constitución, se entenderá que la sociedad podrá realizar cualquier
actividad lícita.

 El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor

nominal de las acciones representativas del capital y la forma y
términos en que estas deberán pagarse.

 La forma de administración y el nombre, documento de identidad y

facultades de sus administradores. En todo caso, deberá designarse
cuando menos un representante legal.
El documento de constitución será objeto de autenticación de manera previa
a la inscripción en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio, por
quienes participen en su suscripción. Dicha autenticación podrá hacerse
directamente o a través de apoderado.

PASO 4- Efectuar el Registro Único Tributario (RUT)

Este trámite se puede hacer personalmente o a través de apoderado, ante la

Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales para así obtener el NIT de la
sociedad.
El documento privado de constitución, las cartas de aceptación, el NIT de los
inversionistas extranjeros, y el formulario adicional para fines tributarios (RUT
y NIT si es el caso) diligenciado indicando los impuestos a los que la
compañía estará sujeta, deberán inscribirse en la Cámara de Comercio del
domicilio de la compañía. Para ello debe diligenciarse el formulario de
matrícula mercantil. Dicha entidad expedirá un certificado de existencia y
representación legal de la compañía.

La inscripción en la Cámara de Comercio está sujeta al pago del impuesto de

registro equivalente al 0,7% del monto del capital de la compañía, y al pago
de derechos de matrícula mercantil.

Dicha inscripción debe renovarse anualmente ante la misma entidad.

PASÓ 5 - Obtener las cartas de aceptación de los cargos de la sociedad:

44
Deberán obtenerse cartas de aceptación al cargo de las personas
nombradas en los estatutos de la compañía, cuando haya lugar a cada
nombramiento. Dichas cartas deben incluir el nombre completo de la persona
que acepta el cargo, el cargo, el tipo documento y número de identificación
de la persona y su firma.

1.5.5 Marco Legal

1.5.5.1 Permisos sanitarios

 Resolución ICA No. 889 DEL 10 DE ABRIL DE 2003. Por la cual se

establecen requisitos sanitarios para las fincas que produzcan bovinos,
ovinos, caprinos y bufalinos para sacrificio con destino a la exportación.

 Resolución ICA No.322 del 24 de febrero de 2004. Por la cual se

adiciona un parágrafo a la resolución 889 de abril 10 de 2003 por la cual
se establecen requisitos sanitarios para las fincas que produzcan bovinos,
ovinos, caprinos y bufalinos para sacrificio con destino a la exportación

1.6 DISEÑO METODOLOGICO

1.6.1 Estudio De Mercado

Consta básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda y

oferta, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización. Aunque la
cuantificación de la oferta y demanda pueda obtenerse fácilmente de fuentes
de información secundarias en algunos productos, siempre es recomendable
la investigación de las fuentes primarias, pues proporciona información
directa, actualizada y mucho más confiable que cualquier otro tipo de fuente
de datos. El objetivo general de esta investigación es verificar la posibilidad
real de penetración del producto en un mercado determinado. Por otro lado,
el estudio de mercado también es útil para prever una política adecuada de
precios, estudiar la mejor forma de comercializar el producto y contestar la
primera pregunta importante del estudio: ¿existe un mercado viable para el
producto que se pretende elaborar? Si la respuesta es positiva, el estudio
continúa.

1.6.2 Estudio Técnicos

45
Esta parte del estudio puede subdividir a su vez en cuatro partes, que
son: determinación del tamaño óptimo de la planta, determinación de la
localización óptima de la planta, ingeniería del proyecto y análisis
administrativo.

La determinación de un tamaño óptimo es fundamental en esta parte del

estudio. Hay que aclarar que tal determinación es difícil, pues las técnicas
para su determinación son iterativas y no existe un método preciso y directo
para hacer el cálculo.

Acerca de la determinación de la localización óptima del proyecto, es

necesario tomar en cuenta no sólo factores cuantitativos, como pueden ser
los costos de transporte, de materia prima y el producto terminado, sino
también los factores cualitativos, tales como apoyos fiscales, el clima, la
actitud de la comunidad, y otros.
Sobre la ingeniería del proyecto se puede decir que, técnicamente, existen
diversos procesos productivos opcionales, que son básicamente los muy
automatizados y los manuales. La elección de ellos dependerá en gran parte
de la disponibilidad de capital. En esta misma parte están englobados otros
estudios, como el análisis y la selección de los equipos en la planta, así
como la propuesta de la distribución general, en la que por fuerza se calculan
todas y cada una de las áreas que formarán la empresa.

1.6.3. Estudio Administrativo

El estudio administrativo dará información para identificación de necesidades

administrativas en las áreas de planeación, personal, licitaciones,
adquisiciones, información, comunicaciones, finanzas, y cobranzas, de
acuerdo con la estructura para la conformación de una sociedad por
acciones simplificada.

Genera la información sobre las necesidades de infraestructura para el

normal desarrollo de las labores en las áreas mencionadas.

En él también se señalan los requerimientos de equipos y dotación de

insumos para el adecuado funcionamiento administrativo.

46
Un buen estudio administrativo es de gran importancia, ya que es común que
un proyecto fracase por problemas administrativos, así estén dadas todas las
demás condiciones para su éxito.

1.6.4 Estudio Financiero

Su objetivo es ordenar y sistematizar la información de carácter monetario

que proporcionan las etapas anteriores y elaborar los cuadros analíticos que
sirven de base para la evaluación económica.

Comienza con la determinación de los ingresos, costos totales y de la

inversión inicial, cuya base son los estudios de ingeniería, ya que tanto los
costos como la inversión inicial dependen de la tecnología seleccionada
para atender los volúmenes requeridos por la demanda. Continúa con
la determinación de la depreciación y amortización de toda la inversión
inicial.

Otro de sus puntos importantes es el cálculo del capital de trabajo, que

aunque también es parte de la inversión inicial, no está sujeto a
depreciación y amortización, dada su naturaleza líquida.
Asimismo, es interesante incluir en esta parte el cálculo de la cantidad
mínima económica que se producirá, llamado punto de equilibrio.
Aunque no es una técnica de evaluación, debido a las desventajas
metodológicas que presenta, sí es un punto de referencia importante para
una empresa productiva la determinación del nivel de producción en el que
los costos totales igualan a los ingresos totales.

47
CAPITULO 2

2 DESARROLLO DEL PROYECTO

2.1 ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1 ANÁLISIS DEL SECTOR

El PIB para el sector agropecuario muestra un crecimiento constante

promedio del 5,79% en los últimos 3 años, según los últimos datos del
Ministerio de Agricultura y el DANE, confirmando la efectividad de la política
de recuperación del campo y seguridad democrática adelantada por el
gobierno actual, donde se demuestra la voluntad para invertir en el campo y
creer que éste es uno de los sectores más importantes de la economía
colombiana, lo que garantiza de manera indirecta la viabilidad de proyectos
relacionados con la actividad agropecuaria.

En los últimos años, el sector ovinocultor ha mostrado un creciente desarrollo

en zonas como los Santanderes, Valle del cauca, Atlántico, la Guajira, el
Huila; y la Sabana Cundiboyacense. Aunque de manera muy artesanal, las
actividades que corresponden a la obtención de carne y reproductores,
provenientes de los ovinos, son realizadas por famiempresas motivadas por
el comercio informal o turístico, sin ningún tipo de visión comercial a gran
escala y desconociendo que el mercado de estos productos que cada día
más amplio.

En el documento 125, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Observatorio Agro Cadenas Colombia, dice que "La producción de carne
ovina y caprina en el país históricamente ha sido marginal, sin embargo la
tendencia de la última década ha presentado una tasa de crecimiento
positiva para la carne caprina y para la lana de 6% y 5.1% respectivamente,
lo que evidencia un incremento en la producción de estos productos.

La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de – 3.5% durante el

periodo 1994 – 2005, alcanzando para el 2005 volúmenes de producción
similares a los de la carne caprina; es decir, 6.673 y 6.960 toneladas
respectivamente"16.

El consumo percápita de la carne ovina en el país con relación a las demás

carnes consumidas en el país, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%,
16
http://www.agrocadenas.gov.co
48
durante el periodo 1994 – 2005 siendo la tasa de crecimiento más baja para
las carnes en Colombia. Para el año 2005 el consumo per cápita estimado
para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por persona, mientras que
para la carne bovina se calculó un consumo de más de 17 kilogramos, para
el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tuvo
una participación de 1.5 Kg/hab. La participación de la carne ovina dentro del
consumo percápita de cárnicos en Colombia es marginal con relación a los
productos sustitutos del mercado y su consumo es influenciado por la cultura
del consumidor, delimitando este producto a regiones potencialmente
consumidoras como la Costa Atlántica, Los Santanderes y el Altiplano
Cundiboyacense.

2.1.2 ANALISIS DE MERCADO

La Ovinocultura colombiana, es un sistema productivo con gran potencial

exportador e importador, sin embargo tiene más trascendencia en el mercado
nacional, debido a que el consumo ha tenido un constante crecimiento, que
aun no satisface en su totalidad la demanda; ya que hay fluctuación en la
oferta por falta de organización del mercado y como la explotación de esta
industria no es comercial sino una explotación complementaria a la
ganadería bovina y su producción aun no está tecnificada, aún así se han
desarrollo empresas con visión a exportación dedicándose a la conquista de
mercados de Estados Unidos y Antillas Holandesas.

Actualmente el mercado nacional está en estructuración, está sujeto a los

hábitos culturales de consumo que a una actividad comercial, hay zonas del
país como la Guajira y los Santanderes que han desarrollado platos típicos
de esta especie; además en las fincas se cuenta con la crianza de estos
ovinos, convirtiéndose en la carne de las fiestas especiales o tradicionales de
la región, ya que es más fácil su sacrificio que de un novillo, estableciéndose
así la demanda y la oferta en Colombia de una manera no continua, si no
puntual.

En el departamento del Cesar estadísticamente cuenta con población ovina

de 75.273 cabezas de acuerdo con el censo ovino según el ICA para el año
2009, de los cuales están concentrados en el municipio de Valledupar con
22.315 cabezas, con el 29.6%, seguido de Aguachica ubicada en el sur del
Cesar con 9.890 cabezas, con el 13,1 %, en el municipio de Pailitas cuenta
con una participación del 0.7%.

49
De acuerdo a las características de la región este tipo de carne se consume
en reuniones familiares, o fiestas de fin de año, adquiriéndolo en fincas que
se dedican a actividades pecuarias. Además en los expendios de carne no
es un producto que tenga presencia constante es sus vitrinas, su precio
promedio oscila entre $3.000 y $4.500 según la temporada.

La oferta de machos reproductores o vientres se realiza en subastas

organizadas por las diferentes asociaciones que encuentran país como es el
caso de la Fundación san Isidro y Aproesa en el departamento de Córdoba
se realizan una vez al mes, donde asisten compradores de la región y de
otras ciudades; su precio oscila entre $1.300 a $6.000 kg. También es común
la compra de estos en las fincas reproductoras.

2.1.2.1 Mercado Objetivo. A nivel nacional, el consumo de carne ovina y

caprina se encuentra principalmente en mercados rurales y urbanos, ligado a
tradiciones sociales y culturales, y con parámetros de calidad e inocuidad
heterogéneos. Se encuentran nichos de consumo internacional en
comunidades de inmigrantes de países europeos y del Medio Oriente, y,
también, pertenecientes a religiones que consumen culturalmente los
productos derivados de las especies ovina y caprina. En los últimos años,
principalmente en mercado urbanos, ha aumentado la percepción de la carne
de ovino y caprino como un plato exclusivo o tipo gourmet, definiendo
también un nicho específico y potencial para aumentar su consumo.

 Segmentación de Consumidores Finales: La segmentación de los

consumidores finales se establece de acuerdo a la ubicación
geográfica, ya sea nacional (rural o urbana) o internacional. Como
mercado objetivo se identifican los consumidores urbanos, a nivel
nacional, y los consumidores internacionales, principalmente los
importadores de las Antillas Holandesas y otros países del Caribe.

 Consumidor Rural: El consumo de carne ovina y caprina, es parte

fundamental de la dieta y de los ingresos de muchos pobladores
rurales; se caracteriza por su comercialización voluble y su
abastecimiento depende en gran medida del sacrificio informal de
animales por parte de productores primarios, los cuales destinan parte
de la canal obtenida hacia el autoconsumo, y el resto es vendido
directamente en la finca o expendio de carnes a nivel vereda o
municipal, encontrándose también diferentes variedades de
presentación.

 El consumo se presenta en regiones donde la producción de ovinos y

caprinos ha sido tradicional, ligado a festividades religiosas, sociales o
culturales, que se presentan en las diferentes regiones, presentando

50
 estacionalidad en la comercialización de producto hacía los meses de
noviembre, diciembre y junio, julio en la mayoría de las regiones.

 Consumidor Urbano. La carne ovina y caprina encuentra un nicho a

nivel urbano en sectores de la población que consumen estos
productos ligados a tradiciones culturales en diferentes regiones del
país, como la Costa Atlántica y la región Andina del país; sin embargo,
el promedio nacional de consumo de este tipo de carne (alrededor de
0.4 kg/persona/año), está por debajo de los promedios mundiales
(alrededor de 5 kg/persona/año).

Así mismo, se encuentra una estacionalidad en el consumo, marcada por

celebraciones a final de año o festividades tradicionales de cada región en
particular. Los consumidores encuentran el producto ya preparado en
diferentes restaurantes o asaderos de los centros urbanos o en cortes sin
preparar en supermercados, expendios de carne, y a través de encargo
directo a sistemas de producción, lo cuales pueden entregar el producto a
domicilio.

Teniendo en cuenta el comportamiento de la cadena ovina, se estipula que el

consumidor principal será a intermediarios de los frigoríficos de los
departamentos como el Atlántico y Santanderes, además se contara con los
consumidores finales de la región y de los municipios vecinos; realizando
ventas cada trimestre.

Producto Especifico: Ovinos en pie de 35 Kg.

Ovinaza.

Producto Sustituto: pollo de engorde, carne de res, carne de cerdo,

Pescado
Abonos orgánicos, gallinaza

Producto Complementario: cabras en pie, leche ovina

2.1.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

La competencia son los pequeños, medianos y grandes productores que

comercializan en la región y tienen como ventaja, que se encuentran
posesionado, como productores de la zona en el mercado. Los cuales
producen sin ningún tipo de tecnificación, mejoramiento genético, ausencia
de instalaciones actas para una buena explotación y falta de vías de acceso
para su comercialización. Entre ellos:

51
Carneros de Pailitas: ubicado en la vereda san Isidro en el municipio de
Pailitas. Cuenta con un pie de cría de 75 hembras de vientres de 35 a 40 kg
y 4 reproductores de la raza Dorper, katadin. Pelibuey, con una población
total de 125 animales el cual tiene una venta promedio de 25 a 30 animales
por semestre, teniendo en cuenta que hay ventas regulares en el transcurso
del mes y un aumento del producto en las épocas de festividades los cuales
son comercializados a personas de la región.

Es de recalcar que esta explotación es la única que se encuentran

posesionada en la región en la venta de animales de buena genética para la
reproducción y la producción de carne en canal, ya que su explotación tuvo
apoyo del fondo emprender asesorado por técnicos del Sena en la
tecnificación y mejoramiento de las condiciones de la explotación.

En el municipio de Pailitas y corregimientos circunvecinos existen pequeñas

explotaciones de traspatios sin ningún tipo de tecnificación en la cría, levante
y ceba de ovinos y caprinos que son vendidos a familias y a compradores
mayorista que adquieren el producto en épocas especiales, como lo es para
la temporada de decembrina y fiestas patronales.

Los compradores mayorista recorren los corregimiento donde se crían estos

animales con el fin de comprarlos para abastecer la demanda en los
restaurantes de las grandes ciudades, pero el abastecimiento no es
constante, por tal motivo se necesita obtener un producto en menor tiempo,
de buen peso y de buena calidad, para poder abastecer constantemente a
los proveedores de la región Santander y del Atlántico, para de esta manera
incentivar la tecnificación del sector en la cadena ovino caprino de la región
del sur del cesar.

Existen 154 fincas minoristas en el sur del Cesar en los municipio de Pelaya,
Pailitas, La Gloria, y San Martin; para quienes su producción oscila entre 5
a 30 cabezas, para la producción de carne. Se vende directamente en la
finca para consumidores finales y mayorista con promedio mensual de 35 a
40 kg.

SEGMENTACIÓN DEL PRODUCTOR

Pequeño Productor
 Tamaño: Posee un número aproximado de 420 clientes.
 Ubicación: Están ubicados en la vereda san Jose, El Diviso, Bubetas,
Las Cirias, en el Municipio De Pailitas
52
  Factores demográficos: Los clientes de este nicho tienen una edad
entre 20 y 60 años y su nivel de educación está entre preescolar y
básica primaria. Tienen ingresos iguales a un salario mínimo.
 Comportamiento: Tienen mayor accesibilidad a comprar animales,
porque están cerca de los sitios de producción y sus compras son de
manera eventuales (fiestas, asados, celebraciones etc). Con los
cuales se tiene contacto
 Hábitos de compra: Interesados en adquirir dispuestos a pagar por el
producto (ovino en pie) de la vereda san José, consientes de la
calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de
estas.

Mediano Productor
 Tamaño: Posee un numero de 50 clientes

 Ubicación: Están ubicados en los municipios de Aguachica, pelaya,

Pailitas y Curumaní

 Factores demográficos: Los clientes de este nicho tienen una edad

entre 25 y 40 años y su nivel de educación está entre básica primaria
y educación media secundaria. Tienen ingresos superiores a un
salario mínimo.
 Comportamiento: Tienen menor accesibilidad a comprar animales,
debido a que están ubicados en municipios vecinos al lugar de
producción y sus compras son de manera periódica, con los cuales se
tiene contacto.

 Hábitos de compra: Interesados en adquirir y dispuestos a pagar por

el producto (ovino en pie) de la junta de acción comunal de la vereda
san José, consientes de la calidad de la carne animal y los altos
contenidos nutricionales de esta.

Grande Productor
 Tamaño: Posee un numero de 1 clientes.
 Ubicación: Están ubicados en las ciudades de barranquilla,
Bucaramanga y Ocaña.
 Factores demográficos: Los clientes de este nicho tienen una edad
entre 25 y 35 años y su nivel de educación está entre profesionales y
especialistas. Tienen ingresos superiores a 4 salarios mínimos.

 Comportamiento: Sus compras son estacionarias (marzo, junio y

septiembre diciembre), es poca en la cual el consumo de la carne
ovina es más elevado y su precio es mayor. Debido a esto ellos
compran toda la producción de animales que haya en estos meses,
con los cuales se tiene contacto.

53
  Hábitos de compra: Interesados en adquirir y dispuestos a pagar por
el producto (ovino en pie) de la junta de acción comunal de la vereda
san José, consientes de la calidad de la carne animal y los altos
contenidos nutricionales de esta, además de que aumentan el precio
de compra con tal de llevar toda la producción animal. (ver anexo
carta de intención de compra)

2.1.4 ANALISIS DE PRODUCTO

2.1.4.1 Carne de Ovino en Pie. Se presentara como producto principal

ovino en pie para sacrificio, de raza peliebuey y dooper, santa Inés y
katadhyn poseen características particulares:

Ventajas

 Alimentación natural, basada en especies forrajeras como gramíneas y

leguminosas nativas que se encuentran en la región
 Animales menores a un año de edad comienzan la etapa reproductiva
 Animales con buenas condiciones sanitarias
 Carneros entre 35 a 40 kilogramos (condición corporal de 3,5)
 Capacidad para obtener 2.25 crías en un año
 Buen rendimiento en la producción de carne
 Mayor conversión alimenticia
 Animales resistente al medio ambiente

2.1.4.2 Ovinaza. Presentación de bultos de 40 kilos. Producto que se

obtendrá del estiércol del ovino.
Ventajas:

2.1.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

La distribución de los lotes de ovinos se realizara mensual, en la finca a

través de un intermediario que los distribuirá a los diferentes frigoríficos o
puntos de venta especializados. Se entregara el pedido directamente en la
finca o se contraria un camión que realice la entrega, el valor del transporte
lo asumirá el comprador. En promedio de un mes de anticipación se
concretara la venta y las características del lote a vender.

Se utilizara un registro de despacho el cual tendrá un original y dos copias,

para el transportador, el cliente y la otra para empresa.

54
2.1.6 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

Para la comercialización y distribución de este producto se utilizara teléfono

celular, correo electrónico, pagina web. En todas las operaciones
realizadas en cada una de las etapas de este proceso productivo estará
primando la tecnología de punta, se realizaran visitas informativas que den
a conocer el producto exponiendo sus cualidades y bondades de excelente
calidad de aporte nutricional. En busca de la mejora continua de niveles
productivos y comercialización se participara constantemente de ferias y
exposiciones agropecuarias dando a conocer los ejemplares producidos.

2.1.7 ESTRATEGIA DE SERVICIO

La empresa ofrecerá un servicio eficiente y oportuno referente a entrega de

pedidos para lo cual se manejara un cronograma productivo de cada lote
de cría, levante y ceba. Para las distintas operaciones de los lotes se
estará implementando la normatividad sanitaria vigente, con los
requerimientos exigidos por los clientes.

Manejo de clientes: esta producción se realizara por medio de una

comercialización asegurada del producto sin haberse terminado de
producir, como resultado de esta operación la empresa se verá beneficiada
al generar ingresos que mitigaran los costos de producción ocasionados
por el manejo en general.

2.1.8 ESTRATEGIA DE PRECIO

El precio por kilogramo del producto será el más apropiado para tener la
mejor participación en el mercado local y nacional. Será más adecuado
para cubrir los costos de producción y los gastos generados por la
empresa, generando un margen de utilidad que va garantizar el
funcionamiento de la empresa a mediano y largo plazo. Los precios que la
55
 empresa manejara estarán alrededor de $4.000 Kg, para el ovino tipo carne
semejantes a los establecidos en el mercado. El costo del bulto de
ovinaza de 40 kilos es de $ 12.000.

2.1.9 ESTRATEGIAS DE VENTA

 Ofrecer un producto de optima calidad que satisfaga las

necesidades del cliente
 Capacitación técnica y de logística permanente del personal
 Establecer contratos para garantizar la comercialización con precios
competitivos

2.1.9.1 Proyecciones De Ventas. La proyección de venta se realizara de

acuerdo a los parámetros esperados en la producción los cuales son el
porcentaje de partos, paros gemelares, conversión alimenticia, mortalidad
de los animales y también teniendo en cuenta la programación que haga
con los comprobadores.

Cuadro N° 1. Proyección de venta de ovinos en pie

PROYECIONES DE VENTAS
MORTALIDAD
5% PROLIFICIDAD
VENTAS N° ANIMALES ANIMALES kg TOTAL
10 % AL 25%

VENTA AÑO 1 DE OVINO

50 2.5 0 48
EN PIE 1758 $ 6.678.500

VENTA AÑO 1 CEBA 75 3.75 0 71 2636 $ 10.017.750

VENTA AÑO 2 200 6 20 214 7918 $ 30.088.400

VENTA AÑO 3 200 6 30 224 8288 $ 31.494.400

VENTA AÑO 4 200 6 40 234 8658 $ 32.900.400

VENTA AÑO 5 200 6 50 244 9028 $ 34.306.400

Fuente: los autores

2.1.9.1.1 Política de Cartera: este producto se venderá de contado, ya

que inicialmente se requiere recuperar la inversión y el margen de utilidad
para reinvertirlo y mantener el ciclo productivo en condiciones estándares
para cubrir siempre la demanda esperada.

2.1.10 ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO

56
La empresa para abastecerse constantemente de materia prima e insumos,
lo realizara a través del proveedor Almacén veterinario el Brangus, debido
al manejo de calidad de producto ofrecido, plan de financiación y a los
bajos costos establecidos por producto. Básicamente a este proveedor le
compraremos insumos como: melaza, sal mineralizada y drogas
veterinarias.

Para la compra de los carneros o semoviente se estableció que el aprisco

San Miguel, proveerá de los vientres y machos reproductores raza
peliebuy, dooper a precio especial de acuerdo al número de animales por
lote. En cuanto a la compra de equipos y maquinaria necesaria se realizara
con el proveedor Agro bombas del Cesar, esto a que ofrece precios más
económicos que los otros establecimientos agropecuarios dedicados a la
misma actividad.

2.2 ESTUDIO DE TECNICO

2.2.1 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROCESO PRODUCTIVO

En este proyecto es fundamental el manejo de los ovinos, ya que si es

deficiente la empresa no tendrá la rentabilidad satisfactoria. Por ello; se
requiere tener conocimientos en alimentación, reproducción, sanidad,
higiene y genética.

Contempla todas las actividades u operaciones del ciclo productivo para la

obtención de ovinos cebados listo para el sacrificio. En todo el proceso
productivo se distinguen cuatro etapas por donde el animal debe pasar
para llegar al consumidor final como pueden ser: la Fase de cría, fase de
levante, fase de ceba y la comercialización. Dentro de cada etapa
productiva existen actividades como pueden: Manejo sanitario, Manejo
Alimenticio, Manejo técnico, Manejo Reproductivo, Manejo genético entre
otras.

2.2.5.1 Fase de Cría. La etapa de cría es aquella donde se manejan a los

reproductores siendo la reproducción el proceso más significativo,
pues termina con crías destetas de 3 meses de edad y pesos entre 12 y 14
Kg que más tarde serán los animales para matadero. Las actividades más
importantes en esta etapa son: reproductivas, Lactancia, destete y
selección de animales.

57
2.2.5.1.1 Manejo Reproductivo del Rebaño. La reproducción es la base
de todo el sistema pues da como resultados la multiplicación del rebaño. Al
momento de la compra de todo el lote reproductor, se realizará un análisis
de los animales sobre su estado reproductivo, condición corporal, edad
aproximada y estado fisiológico para indagar sobre la eficiencia
reproductiva.

2.2.5.1.2 Monta y concepción. Tanto el macho como la hembra juegan un

papel muy importante en la concepción, pero el estado corporal y la
nutrición tienen un papel relevante. De acuerdo a este enunciado a los 170
días antes de los nacimientos, se Implementará un programa alimenticio
flushing a las hembras seleccionadas previamente como reproductoras;
pudiendo tratarse de primíparas o multíparas un mes después de su último
parto. El flushing implementado consiste en aumentar la proporción de
energía en la ración alimenticia diaria de 0.9 Mcal EM a 1.8 Mcal EM con el
objeto de provocar una eficiente ovulación, la cual terminará en una
fecundación a feliz término, la dieta utilizada para flushing consistirá en
forraje de buena calidad como el Sorgo forrajero y melaza (4% de la
cantidad de forraje).

Díez días después de iniciado el flushing Ingresan las hembras al lote de

monta dirigida; aquí se tendrá en cuenta que no estén emparentadas con el
Reproductor para evitar la endogamia, causante de muchos defectos
físicos en la progenie; se constituirán grupos de 30 hembras por macho
reproductor, con descanso de este último cada 15 días, intercalándose el
trabajo con otro. En caso de hembras lactantes, éstas serán introducidas
con la cría a este lote un mes luego del parto; si no presentan celo, se
sacará a la cría por un lapso de 24 horas (práctica de manejo conocida
como interrupción temporal del amamantamiento) pastoreando en estaca,
con el objeto de provocar el desenlace de los factores reguladores
hormonales por descenso en los niveles de prolactina.

Los machos se les realizaran arreglos de pezuñas, revisión de patas

y piernas y evaluación de testículos, con el fin de garantizar que los
reproductores puedan realizar la monta sin ningún problema. Al momento
de realizar las montas se tendrán en cuenta los signos que indican la
aparición del celo y la ovulación en las hembras

El periodo máximo de espera de cada reproductora en el lote de la monta

es de 30 días, luego de la monta pasan al lote de las hembras recién
servidas, este lote estará constituido por primíparas y multíparas lactantes.
En este lote habrá un macho joven repasante, ya que si la hembra no fue
fecundada y se encuentra en buen estado de salud repetirá celo 14 a 20
días después del anterior
58
Setenta y cinco (75) días luego de la monta se realizara el diagnóstico de la
preñez, a través de palpación del costado derecho a la altura de la fosa del
ijar. El estado de la gestación comienza con la observación y confirmación
de ningún signo de celo, cambio en la vulva, en los pezones, etc. Este paso
sirve básicamente para planificar las actividades y la preparación de otros
lotes; así como para identificar la eficiencia reproductiva de las hembras. Si
la hembra no se encuentra preñada en este punto y no tiene ningún
problema reproductivo puede retornar al lote de servicio con macho y será
sometida a estricta observación. Si presenta algún problema sanitario
se evaluará la viabilidad económica de aplicar los tratamientos curativos
respectivos; si no es viable o no se recupera la hembra será destinada al
lote de descarte y será engordada para la venta

2.2.5.1.3 Parto. Ocurre a los 150 días promedio de gestación, dos

semanas antes del parto se trasladan las hembras al área de maternidad.
Un día antes del parto la hembra presentará los siguientes síntomas
como son aislamiento, anorexia, y secreción de fluidos por vagina. En este
momento la hembra será conducida inmediatamente a un corral en madera,
con piso de tierra y cama de paja abundante, dividido en módulos para
facilitar la supervisión. Este corral será construido en un lugar sombreado,
alto, aireado y seco principalmente.

En el momento del parto la labor del operario consiste en la limpieza de la

región vulvar y la ubre, favorecer el acceso del cordero al amamantamiento
y permitir mayor higiene; una vez se presente el parto la carnera procede a
la limpieza del recién nacido, con la lengua, estimulando su respiración y
circulación. En algunos casos, principalmente en las ovejas
primíparas, donde no hay manifestación de ese instinto, se efectuará
la limpieza y secado de la cría, empezando por las fosas nasales, con un
paño seco, friccionándolo para activar la respiración y circulación,
posteriormente se realizará corte y desinfección del cordón umbilical con
yodo (5-10%), verificar el consumo de calostro lo antes posible y durante
las primeras 6 horas de vida. 24 horas luego del parto se realizará la
asignación de identificación (ID) a la cría y tatuaje en oreja: debe realizarse
una vez la madre y la (s) cría(s) se reconozcan mutuamente y haya
ocurrido el consumo de calostro o en la mañana siguiente si este evento
ocurrió en la noche. La asignación de la ID consiste en tres a cuatro dígitos
o letras, el primero corresponde al año de nacimiento (de 0 a 9), segundo al
mes de nacimiento (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,0, N ó D) y el tercero un
consecutivo de nacimiento mensual (entre 01 y 99). Para el tatuaje se
empleará máquina para tatuar y tinta indeleble.

59
Trascurridas 48 horas del nacimiento se debe decolar a las hembras con el
objeto de evitar la presentación de problemas al parto y disminuir la
incidencia de infecciones en el tracto reproductivo; el decolado requiere
tijera de acero inoxidable. Para cortar la cola se puede utilizar el elastrador
o el bisturí estéril (navaja). En la hembra esta práctica se realiza entre la
1ra y 2da vértebra y en el macho entre la 2da y 3ra.

2.2.5.1.4 Lactancia. Esta actividad se realiza con el objeto de realizar el

seguimiento productivo, sanitario y reproductivo de los animales,
identificando al padre y la madre para el diseño de planes de mejoramiento
genético. Uno de los parámetros más importante es el peso al nacimiento y
ganancias de peso para la cual se realizara el pesaje de la cría; se
requiere balanza romana con capacidad para 120 kilogramos. Este valor
debe ser consignado en la hoja de vida recientemente creada para cada
individuo. Dos días después se Ingresa la madre al lote de cría con
amamantamiento pleno, permitiéndoles pastorear junto con sus crías.

Un mes después del parto la hembra deberá Ingresar al lote de servicio de

las hembras cuyo manejo y alimentación será igual que en el lote anterior
ya explicado. 30 días después del parto se ingresa la cría al lote de
amamantamiento restringido, esto con el objeto de ir acostumbrando a la
cría a estar separada de la madre para que no se baje su rendimiento
productivo por el estrés del destete y para que vaya desarrollando su
capacidad ruminal. Se trata de separar a la cría de la madre parcialmente
durante la tarde entre medio día y 6:00 p.m; pero permaneciendo en
potreros de buena calidad en pasto teniendo en cuenta que se
implementarán rotación de potreros y en este caso los corderos sería el
primer lote en ocupar con pasturas tiernas y de fácil digestibilidad.

2.2.5.1.5 Destete. Entre los 80 a 90 días después del parto se realiza el

destete de los corderos que serán enviados a lotes retirados de las madres,
se realizarán pesajes individuales de los animales y se constituirán
grupos por homogeneidad, con el objeto de ir preparando los animales para
la comercialización, en este momento se realiza la selección de machos y
hembras para reemplazo como futuros reproductores, en este punto se
extraerá un porcentaje de los animales destinados inicialmente para
el levante; este porcentaje dependerá de factores tales como: tasa
de reemplazo requerida para los reproductores, momento de la demanda
del producto terminado, capacidad física instalada de la empresa, entre
otros.

Para el pesaje realizado al momento del destete se requiere de una

balanza con capacidad para 50-70 kg; este valor, junto con otros de tipo
60
diagnóstico del estado general, debe ser registrado en la hoja de vida
del animal. Hasta este momento cualquier actividad o problema sanitario
debe ir registrado especificando el origen, la fecha, el tratamiento, la
dosis aplicada y los costos incurridos.

2.2.5.2 Fase de Levante y Ceba. Concierne a todos los animales cuyo

propósito es el engorde igualmente, los machos que no muestren ser
eficientes como reproductores formaran parte del lote Levante y Ceba; la
venta de animales se constituye en la fuente de ingreso para la empresa.

2.2.5.2.1 Manejo sanitario de la explotación: El aspecto sanitario

está representado como un componente fundamental para obtener éxito
en el desarrollo de este proyecto. Bajo dos formas se ve afectada
nuestra ganadería ovina: por las infecciones parasitarias tanto interna como
externa y las enfermedades infecciosas:

Desparasitación de los animales: En el programa sanitario que llevaremos

a cabo se tendrá en cuenta la utilización de técnicas para el control de endo
y ectoparásitos; aplicando ivermectina para los endoparásitos inyectable
por vía subcutánea, cuya dosificación se hará de acuerdo al peso vivo del
animal (frasco x 250 cc); para los ectoparásitos se aplicará
vermifugaciones, todo esto se llevara a cabo en el momento de la llegada
de los lotes, y cada 3 meses como plan sanitario.

Control de las enfermedades:

 Rotación de potreros permitiendo que los carneros aprovechen

mejor los pastos y a la vez contribuye a evitar la propagación
de los parásitos.
 Los potreros presentarán un buen drenaje que no permita la
propagación de parásitos en el pasto.
 Alimentación constante con pasto de corte y de buena calidad
junto con mezclas minerales.
 Llevar las hembras con las crías a potreros que hayan
estado en descanso con el fin de controlar el parasitismo.
 Vermifugación de las hembras gestantes tres o cuatro semanas
antes de la parición.
 Vermifugación de todos los animales a las seis semanas de
edad.
 Vermifugación a los seis y diez meses de edad previos
exámenes coprológicos.
 Al efectuar las vermifugaciones se pasarán los animales a un
potrero que haya estado en descanso.
61
En caso de que se llegue a presentar alguna enfermedad que pueda
afectar leve o seriamente a los animales se emplearán los controles
sanitarios necesarios como lo es el aislamiento del animal del grupo y
puesta en cuarentena del mismo.

2.2.5.2.2 Higiene de Instalaciones y Equipos: La limpieza del aprisco y

los equipos son importantes para la salud de los animales, hecho que se
refleja en el buen comportamiento productivo y reproductivo de la
explotación; por lo cual a la entrada del corral y establo se colocará un
recipiente con cal “pedilubio” con el propósito de controlar la entrada y
proliferación de organismos patógenos a la explotación; diariamente se
realizará un aseo general a las instalaciones y equipos, se retiran las
heces, orina y desperdicios de alimentos para que no se presente un
aumento excesivo de gases que pueden afectar a los animales, de igual
forma se procede con el alimento sobrante en los comederos, se retiran
para que no haya proliferación de hongos que pueden dañar otros
alimentos o afectar a los animales; para mayor limpieza de las
instalaciones, se lavaran y desinfectaran cada cuatro días.

cuadro 2. Necesidades de insumos veterinarios.

Medicina Y $ /Kg
Vacunas Cantid Vr Unitario Prod Cant/kg
ad
Ivermectina Dosis 1195 $ 190 13,5 0,08466
Oxitetraciclina Dosis 571 $ 120 4,0 0,04046
Yodo Dosis 1346 $ 75 4,8 0,09534
Vitamina Dosis 1082 $ 150 9,2 0,07662
Baño mosca Frasco 2,4 $ 25.000 3,3 0,00017
Vermífugo Dosis 830 $ 350 17,6 0,05875
Lepecid Unidad 3 $ 15.000 2,3 0,00019
Vacuna Dosis 1010 $ 800 50,0 0,07150
Total insumos Varios
fuente: los autores

2.2.5.3 Alimentación y Suplementación del rebaño: El presente se

plantea implementar un sistema semi-intensivo, lo que significa que a los
animales se les garantizara entre el 40 y 50% de los requerimientos
nutricionales diarios aproximadamente, este porcentaje varía dependiendo
de la calidad de la pastura y época climática del año.

Por otra parte se aprovechará la oferta de forraje que pueden ofrecer

algunos árboles forrajeros por medio de su fruto como el Campano
(Phithecelobium saman) y orejero (Enterolobium ciclocarpun), al igual que
el forraje del matarratón (Gliricidia sepium) y totumo (Crescentia
62
 cujete) y cualquier subproducto que se pueda generar en los
procesos de producción de la finca; estos árboles forrajeros se
mantendrán en cercas vivas y en el banco de proteína. Los animales serán
suplementados todos los días en las horas de la mañana antes de que
salgan al pastoreo para que aprovechen más eficientemente el pasto; de la
7:00 a.m. a 8:00 a.m., luego se llevan a los potreros hasta las 5:00 pm que
se recojan.

 Programa de utilización de potreros: Adecuación Cercado en

alambre de púa; comprende el cercado con alambre de púa
utilizando 6 hiladas en toda el área perimetral; la planificación
se realizara en tres categorías como son Reproductores, levante y
ceba y remplazo:

cuadro 2 Planificación de potreros por categoría animal.

Categoría Nº Animales Ha Nº Potreros Ha/Potrero
Levante y ceba 75 4 4 1
Remplazo y machos 8 1 2 0.
Reproductores Lote 1 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 2 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 3 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 4 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 5 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 6 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 7 25 1.3 2 5
0.6
Reproductores Lote 8 25 1.3 2 0.6
fuente: los autores

 Balance forraje: Para la estimación de la disponibilidad forrajera de

la finca se tuvo en cuenta realizar un balance forrajero, el cual tuvo
como objetivo principal lograr una óptima relación entre la
producción de forraje (oferta) y los requerimientos de las distintas
categorías de animales del rodeo a lo largo del año (demanda).

 Requerimientos de forraje: para el primer año se proyecta una

población ovina constante de 284 animales, de donde calculamos la
cantidad de pasto o alimento que necesita el rebaño durante un
año, teniendo en cuenta que los carneros consumen el 10% de su
peso vivo diario en material verde.

El pasto de corte se dará en estado fresco a los carneros de una forma

picada y mezclado con melaza, en cuanto al exceso de forraje verde
producido se ensilará para compensar la poca oferta de forraje que
se produce en verano, en tal caso se tomará para alguna emergencia que
se presente en este periodo o en caso que los animales lo requieran.

63
El suministro de sal mineralizada se hará de acuerdo a la fase;
reproductores se suministrara 15 g./animal/día de sal y para los destetos,
levante y ceba 10 g./animal/día.

2.2.5.4 Mejoramiento genético de la explotación ovina. El programa de

mejoramiento genético de la explotación comenzará a partir del segundo
año; ya que los animales que conformaran el pie de cría, son
animales que no se le conoce a ciencia cierta su verdadera genealogía; por
esta razón al finalizar el primer año se cuenta con cría de reemplazo y
datos reales, se pretende tomar registros de producción teniendo en
cuenta, peso al nacer, peso al destete, ganancia diaria de peso,
intervalo entre parto, seleccionaremos las crías (hembras) que hayan
tenido mejores rendimientos productivos por encima de la media de
producción existente en la explotación.

 Manejo de registro de la explotación: El manejo de registro en

toda explotación pecuaria es fundamental, para tener una
información precisa sobre el comportamiento de los animales, además
son una base para la toma de decisiones de un animal en particular o el
rebaño en general. La información que se tomará para el seguimiento
de los animales se divide en dos: parámetros productivos y parámetros
reproductivos.

Parámetros productivos: Peso al nacer, peso al destete, peso a la venta,

peso al primer servicio, peso a la pubertad, ganancia de peso.

Parámetros reproductivos: Registro de montas, de partos, intervalo

entre parto. Adicionalmente a estos llevaremos registros sanitarios, de
alimento, de insumos y ventas.

2.2.3 LOCALIZACION Y TAMAÑO

Se escogió la vereda san José en el municipio de Pailitas para la

realización de este proyecto, es una zona agropecuaria y sus pobladores
se dedican a la cría de ganado bovino, porcino y ovino. Además está
ubicada en el centro del departamento del Cesar, facilitando así la
comunicación para el traslado de los animales al mercado potencial.

64
Fuente: http://www.pailitas-cesar.gov.co/sitio.shtml?apc=mmxx1-&x=2775757

Para este proyecto se contempla utilizar las razas peliebuy y dooper, la cual
presenta características como presencia de pelo corto, alto porcentaje de
reproducción, la hembra presenta la mayor parte del año celo o estro,
producen más cantidad de carne por superficie, fácil adaptación climática
por estas razones es favorable alternativa para la producción de carne en
la región.

El tipo de explotación es semi-intensiva, basada en el aprovechamiento de

pastizales permitiendo un mayor control en la reproducción y crianza de los
ovinos dando mejores resultados económicos y permitiendo un mejor
registro en las actividades en la granja.

Algunas ventajas de tipo de explotación semi intensivo:

 Ahorro de energía calórica.

 Amplía la poliestricidad estacional.
 Aprovechamiento integral de los pastos.
 Disminución de la dieta alimenticia.
65
  Eliminación total de los parásitos gastrointestinales y pulmonares.
 Hacer más larga la vida productiva de las ovejas.
 Inicio precoz del ciclo reproductivo.
 Mayor convertibilidad del alimento en carne del cordero comparado
con el adulto.
 La pronta reversión del capital invertido.
 Aprovechamiento de la heterosis, en el incremento de la
productividad cárnica.

El manejo de crianza se divide en tres grupos:

 Hembras reproductoras y machos reproductores

 Hembras y corderos en lactancia
 Corderos en crecimiento.

2.2.1 INSTALACIONES

El sistema de producción en semi-intensivo, en la actualidad se está

implementando en Colombia, este sistema exige instalaciones que
adecuadas para la explotación de la especie, se debe tener en cuenta que
es una granja dedicada a la reproducción de ovinos tipo carne.

2.2.1.1 Aprisco. La granja debe estar provista de un establo cubierto para

alojamiento, el cual permite realizar las actividades básicas de manejo y
permanencia de los ovinos en las noches. Para ello se requiere:

 Espacio de bajo techo por ovino de 1 a 2 m 2. (Para 50 animales se

estima 72 m2aprox.).
 Deben proteger del viento, lluvia y frio, sin embargo, debe permitir la
circulación de aire.
 Preferiblemente no ubicar en sitios abiertos.
 Debe proyectarse posibles ampliaciones y mejoras a medida que
aumenta la producción.
 Usar un terreno firme y sobre una pendiente, un adecuado drenaje.
 Ubicar un espacio para el manejo de excretas y residuos líquidos.
 Debe permitir el uso manejo eficiente de la mano de obra.

2.2.1.2 Potreros de pastoreo. Se requiere para complemento de la

alimentación de los animales, en el sistema semi intensivo, debe cumplir
con:

66
  Debe proveer alimento de buena calidad. Se recomienda: tanzania,
cuba 22.
 Delimitaciones con cercas eléctricas aptas para ovinos. (mínimo 3
líneas)
 Cercas para delimitación con alambre de púas. Mínimo 6 líneas, con
una altura no inferior a 1,4 metros.
 Se debe tener sitios de sombra naturales o artificiales; plantaciones
de matarraton.
 Debe haber rotación de potreros y un periodo de descanso.

2.2.1.3 Corrales. Espacios pequeño que se permiten reunir los ovinos o

sepáralas para su manejo. Requerimientos:

 Tipo de corral fijo

 Espacio aproximado por ovino de 2 m2.
 Puede proveer de saladero, comedero y bebederos.
 Evitar el alambre de púas
 Fácil acceso de personal
 Ubicación del terreno inclinado

2.2.1.4 Pasillos. Se utilizan para el desplazamiento de animales a lugares

específicos, como para el embargue, desembargue, manejo, seguimiento,
tratamiento y separación de los ovinos.
 Medidas aprox. Una longitud de 5 a 7 m; altura de 1, 20 m.
 Construirse con materiales que le brinde protección al animal
 Debe tener un sistema de esclusa, para mantener el animal fijo si es
necesario.

2.2.1.5 Área de Personal. Lugar donde estarán ubicado el personal

encargado del manejo de los animales, y los registro de control, tratamiento
de los mismos. Se debe tener en cuenta que requieren un espacio de 1,5
m2 por persona, el cual permita movilidad y ubicación de elementos de
trabajo.

2.2.1.6 Otros Elementos. Comederos. Se ubican en los apriscos y/o

corrales, de fácil acceso para los amínales, con una medida mínima de 80
cm lineales por animal.

 Bebederos: Se ubican en los apriscos, corrales y sitios cercanos a

pastoreo, se utilizaran bebederos automáticos los cuales le brindan
agua a voluntad constante.
67
 Saladeros: Su ubicación en los apriscos, requiere un sitio no húmedo,
de fácil lavado y suministro.

 Lava patas: Permite caminar por una superficie de agua y

desinfectante; como formalina o creolina, es necesario para evitar
enfermedades en las patas. Debe contar con un corredor de 3 m de
largo, con una profundidad de 30 cm. de fácil lavado, desagüe y llenado.

 Botiquín: ubicado en el aprisco, debe contener:

 Ajuagas e hilo para suturas

 Jeringas o dosificadoras
 Yodo
 Desinfectante
 Suplemento vitamínico
 Anti inflamatorio
 Desparasítate para parásitos
 Antibiótico de amplio espectro
 Algodón y gaza

2.2.2 DISTRIBUCION

El espacio con que se cuenta es de 20 hectáreas en total; las cuales se

dividirá en 19 hectáreas para la producción de forraje, y para la reproducción
de animales se cuenta con una hectárea.

Se determinó que la instalación del aprisco debe estar a un costado de la

carretera para facilitar el traslado de los ovinos destinados a la venta.

grafico de distribución de terreno (pendiente).

2.2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

2.2.3.1 Necesidades de inversión en equipos y Herramientas. A

continuación se relacionan los equipos y Herramientas necesarios para el
ciclo de producción, administración y ventas que garantizan el éxito de la
empresa.

68
Cuadro 3. Necesidades de equipos y Herramientas.

EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTA

Picadora Unidad 1 2.000.000 2.000.000
Fumigadora Unidad 2 160.000 320.000
Bascula (200 Kg) Unidad 1 350.000 350.000
Pala Unidad 4 12.000 48.000
Carretilla Unidad 1 150.000 150.000
Barretón Unidad 2 25.000 50.000
Paladraga Unidad 2 45.000 90.000
Tatuadora Unidad 1 150.000 150.000
Machete Unidad 10 13.000 130.000
Inyectores Unidad 1 80.000 80.000
TOTAL EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTA 3.368.000
fuente: los autores

2.2.3.2 Necesidades de Inversión en Muebles y Enseres. A continuación

se muestran los muebles y enseres necesarios para el área administrativa:

Cuadro 4. Necesidades de muebles y enseres

MUEBLES Y ENSERES
Computador Unidad 1 1.470.000 1.470.000
Escritorio Unidad 1 250.000 250.000
Mesa de juntas Unidad 1 500.000 500.000
Sillas Ejecutivas Unidad 1 250.000 250.000
Sillas Plástico Unidad 1 25.000 25.000
Engrapadora Unidad 1 7.000 7.000
Saca grapa Unidad 1 3.000 3.000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES 2.505.000
fuente: los autores

2.2.3.1 Necesidades en semovientes. Estará constituido inicialmente por

100 hembras reproductoras y 4 Machos reproductores - Raza peli buey y
Dooper, como corderos a razón de 50 animales mensuales.

Cuadro 5. Presupuesto para semovientes

69
INVENTARIOS
Hembras reproductoras Unidad 200 140.000 28.000.000
Machos reproductores Unidad 8 450.000 3.600.000
Carneros levantes Unidad 75 65.000 4.875.000
TOTAL INVENTARIOS 36.475.000
Fuente: los autores

2.2.3.1 Necesidades de instalaciones. La distribución de los potreros de

pastoreo, aprisco y demás instalaciones.

Cuadro 6. Presupuesto de instalación

Vr.
CONCEPTO UNIDAD N° UNID VR. TOTAL
UNIDAD
ADECUACIÓN DE CORRALES Y POTREROS
Postes en madera Unidad 600 4.500 2.700.000
Barreras vivas Unidad 500 1.000 500.000
Alambre de púa Rollo 41 76.000 3.116.000
Grapa Lb 70 2.000 140.000
Mano de obra Jornal 200 20.000 4.000.000
Postes en madera Unidad 600 4.500 2.700.000
TOTAL DE CORRALES Y POTREROS 13.156.000
ADECUACIÓN DE APRISCO
Varetas Unidad 250 5.000 1.250.000
Postes Unidad 86 10.000 860.000
Tornillos de 5 pulg Unidad 516 400 206.400
Arandelas Unidad 516 250 129.000
Brea Unidad 5 13.000 65.000
Gasolina Unidad 5 7.600 38.000
Portón Unidad 3 15.000 45.000
Grapas Lb 5 2.000 10.000
Techo en palma Jornal 1 300.000 300.000
Cerchas Mts 20 4.500 90.000
Mangle Mts 40 3.000 120.000
Caña lata Unidad 30 800 24.000
Punto eléctrico Unidad 2 38.945 77.890
lámpara Unidad 2 78.000 156.000
Mano de obra Jornal 65 20.000 1.300.000
Acometida eléctrica Mts 30 20.072 602.160
TOTAL ADECUACIÓN DE APRISCO 5.273.450
TOTAL ADECUACIÓN CORRALES + POTREROS + APRISCO 18.429.450

FUENTE: LOS AUTORES

2.2.3.2. Recurso humano. La característica principal de una granja de este

tamaño es que cuenta con poco personal. Los cargos son multifuncionales,
es decir, una persona va desarrollar varias tareas.
70
cuadro 7. Recurso humano
PERSONAL REQUERIDO
.CARGO CANTIDAD CONTRATO VALOR MENSUAL
TECNICO PRESTACION DE
1 864.382
AGROPECUARIO SERVICIO
GERENTE
1 FIJO 864.382
ADMINISTRATIVO
PRESTACION DE
CONTADOR 1 300.000
SERVICIO
TOTAL
fuente: Los Autores.

2.2.4 PLAN DE PRODUCCIÓN

Dentro del plan de de producción se estableció dividir ocho lotes de

vientres reproductores de 25 animales cada uno; con una diferencia de
monta de un mes, y tres lotes de corderos para ceba de 25 animales.

Para obtener tres partos en dos años, el ciclo productivo para la explotación
semi estabulada debe estructurarse de la siguiente manera:

Monta: 30 días
Gestación: 150 días
Lactancia: 60 días
Destete: 30 días
Total: 270 días

Para la realización de este proyecto se contempla los nacimientos de los

corderos con una proliferación del 1.6%. Puesto que la mortalidad se
considerara el 2 % y la no cubrición de las borregas es de 5%
aproximadamente.

A partir del quinto año se realizar a un plan de renovación de borregas

reproductivas con el fin de no dejar que los animales envejezcan. los
machos se cambiaran de acuerdo a las necesidades productivas, y a su
vez con el propósito de evitar la degradación de la especie,
aproximadamente cada tres años; evitando el desembolso económico en la
compra de nuevos animales.

2.3 ESTUDIO ADMINISTRIVO

2.3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y MANUAL DE FUNCIONES.

71
La alta demanda de carneros en pie en Colombia y en el mundo creó la
necesidad de iniciar con una microempresa en el sector agropecuario
dedicada a la cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie, en el
Departamento de Cesar que contribuya a suplir la demanda existente
por el producto. Para esto se propone la creación de “CARNEROS DEL
SUR.” Empresa que buscará generar desarrollo en el Departamento de
Cesar a través de la generación de tres empleos y bienestar social en el
área de influencia.

Fuente : Los Autores

Organización empresarial del personal para el primer año.

Jornada
Cargo Personas Profesión Observación
laboral
Gerente- Tiempo
Administrador 1 Técnico pecuario
completo
Contador
Contador 1 outsourcing Particular
Publico
Tiempo Auxiliar de Registrados por
Trabajadores 1 nomina
completo pecuaria

Perfil ocupacional y manual de funciones: Teniendo en cuenta la el

cuadro anterior las funciones de los cargos de la planta de personal de
“CARNEROS DEL SUR” serán las siguientes:

Gerente - Administrador: Esta persona se encargará de organizar, dirigir,

72
supervisar y ejecutar las gestiones de la empresa, quien diseñará el plan
de actividades administrativas, financiera, técnica y Velar por el
cumplimiento de las normas legales estatutarias, coordinar y controlar los
costos, inventarios, producción, Planear, organizar, dirigir y controlar las
labores, funciones de cada área y de las inversiones de la empresa.

Además, se encargara de abastecer y dar cumplimento a las necesidades

de la empresa, en los tiempos oportunos con el fin de que no hayan atrasos
en los procesos de producción, dentro de sus funciones es la encargada de
las compras de la empresa y el pago de las nominas de personal. Se
encargará de la compra y venta de animales, Implementación de registros
productivos y reproductivos, Realizar un inventario mensual de la
explotación con el objetivo de abastecerla de insumos para la continuidad
del proceso, Resolver de forma inmediata los problemas que se presenten
en la explotación

Contaduría: Contador Público titulado, se manejará como línea de

outsourcing, sus funciones básicas serán el manejo contable del negocio,
revisión y autorización con firma de los balances elaborados.

Trabajador: se encargaran de la limpieza, lavado de la infraestructura y

equipos, suministro de alimentos, Pesaje y verificación de la eficiencia de
los animales y del alimento, Manejo sanitario, reproductivo y alimentar
a los animales, Cuidar y velar por el buen desarrollo de la explotación
tanto de día y de noche, también a otras funciones inherentes al cargo que
el administrador de granja le asigne.

OBJETIVOS CORPORATIVOS.

Objetivo General:
Producir y comercializar ovinos en pie, criados bajo un sistema semi-
intensivo y manejado con una sólida mentalidad empresarial para
obtener productos de excelentes características zootécnicas que
contribuya a mejorar el nivel de vida de la población vinculada al
proyecto y de los consumidores en general.

Objetivos Específicos:

Realizar un buen manejo zootécnico en la explotación de ovinos en pie,

aplicando las buenas prácticas pecuarias en el departamento del Cesar.

73
Producir animales de 35- 40 kg de peso en un tiempo de 5-6 meses

Fortalecer de manera sostenible la producción de la empresa, para producir y

comercializar los productos en el mercado regional y nacional

Aplicar los conceptos administrativos de planeación, control, evaluación y

organización para la administración de los recursos disponibles.

MISION
Promover y potenciar capacidades de recursos humanos en torno a la
producción de carne Ovino-Caprino de alta calidad, fomentando e
impulsando la creación de microempresas, mediante procesos continuos
de capacitación y asistencia técnica, para la generación de una cadena en
la producción y explotación de ovinos en pie. Mejorando la calidad de vida
de las personas que formen parte de nuestra empresa.

VISION

Ser una empresa modelo de desarrollo relacionada con la creación de

empleos consolidando un liderazgo en el mercado local y una posición
importante en el mercado nacional, a través de la calidad, innovación y el
mejor servicio al cliente tomado siempre en cuanta la producción
ecología, expandir nuevas tecnología y llegar a producir ovinos de
gran valor genético que hagan competencia con las explotaciones locales.

VALORES CORPORATIVOS

Integridad: Actuaremos con honestidad y nos esforzamos por un

comportamiento coherente, responsable, leal a la institución y lideraremos
con el ejemplo.

Responsabilidad: Obraremos con perseverancia para lograr nuestros

compromisos.

Respeto a la persona: Pondremos en el centro de cada actividad a la

persona. Creer en su dignidad y capacidad de participación activa en la
solución de problemas.

Profesionalidad: Buscaremos la mejora continua de nuestro personal, para

asegurar la consecución de nuestros objetivos

Servicio: Serviremos con devoción y vocación y orientamos todo nuestro

74
esfuerzo para llegar a la mesa de nuestros clientes con una carne de
buena calidad y presentación para asegurar la lealtad de clientes y
consumidores.
Calidad: Haremos el trabajo muy bien hecho, lo difícil para nosotros es fácil
desde el principio, daremos lo mejor de nosotros y buscaremos siempre
soluciones simples y efectivas, cada problema es una oportunidad para
nosotros que no dejamos pasar y la aprovecharemos al máximo.
Trabajo en equipo: Agruparemos personas talentosas que les encante
esforzarse para el logro de objetivos comunes, todos son escuchados y
tomados en cuento su opinión siempre es valorada nadie se queda de
manos cruzadas, oiremos a todos con atención, valoraremos la diversidad
de opiniones y la confianza entre nosotros es lo mas importante la
consideramos como un pilar fundamental en el desarrollo personal.
Deseo de añadir valor: Compromiso de que nuestra participación en el
proceso de transformación social multiplicara las oportunidades de
desarrollo de las personas.

Transparencia y austeridad: Compromiso de mejorar y usar

responsablemente los medias de que disponemos para cumplir con nuestra
misión.
Optimismo en el trabajo: Decisión de enfrentarnos a los problemas
transformándolos en oportunidades de desarrollo.
Innovación: Somos gente joven y nos caracterizamos por crear nuevas
formas de hacer las cosas eso nos da dinámica y hace que tengamos
pasión por nuestro trabajo además nos gusta que las personas se enteren
de la novedad de nuestro trabajo.

2.3.2 ANALISIS DE RIESGO

La definición de riesgo y clasificación se estableció de acuerdo a la NTC

5254, donde se cuantificó y cualifico todos aquellos factores que pueden

75
afectar el buen funcionamiento de la empresa, a continuación relacionamos
el análisis de riesgo:

PROBABILIDAD E IMPACTO DE LOS RIESGOS

Descripción del Riesgo Probabilidad Impacto
Muy probable Probable Improbable Severo Medio Trivial

Mal estado de las vías x x R1

Disponibilidad de los recursos x x R4
Falta de manejo de la explotación x x R8
Régimen tributario que propicie a la
x x R14
informalidad de la comercialización
Enfermedades exóticas x x R2
Elevados costos de insumos x x R7
Uso inadecuado de los residuos x x R13
Retraso en la licencia x x R6
Carencia de mecanismo para la
x x R10
suplementacion en la alimentación
(este es el punto 2) (este es el punto 3)

Severo con muy probable o con probable = ROJO

Severo con improbable = AMARILLO
Medio con muy probable = ROJO
Medio con probable = AMARILLO
Medio con improbable = VERDE
Trivial con muy probable = AMARILLO
Trivial con probable o con improbable = VERDE

76
 ESTADO DEL RIESGO

Muy
R13 R1,R7
probable
PROBABILIDAD

Probable R6

Improbable R8,R2 R4,R14 R10

TRIVIAL MEDIO SEVERO

IMPACTO

Fuente : los autores.

77