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» Paso a paso, la producción del gran vino argentino

Cómo se hace el Malbec

Desde la cosecha hasta el embotellado del vino, la uva va atravesando diferentes transformaciones por medio de un delicado proceso.Así se logra el Malbec, un vino que es el representante de la Argentina en todo el mundo, y que es el gran compañero de nuestros asados.

Areas de cultivo en la Argentina

Componentes de la uva

El ABC de la degustación del vino A Colocar la copa a 65º B La fuidez
El ABC de la degustación del vino
A
Colocar la copa a 65º
B
La fuidez de un vino
C
Oler la copa en reposo
D
Al girar y oler de
E
Beber un sorbo y
sobre una superfcie
blanca para observar el
color, intensidad y
matices.
se refeja en la viscosidad
que se observa al girar la
para apreciar su calidad
e intensidad aromática.
Luego, hacer girar el vino
y volver a oler.
nuevo, los aromas se
expresan más intensa-
mente (forales, frutales,
ahumados).
mantenerlo para
analizar los aromas en
copa y da como resultado
la lágrima.
boca, gusto, estructura y
persistencia.
El racimo La uva Escobajo Sal Salta SaSSal Sal SSal Sal SaSal SSaSal Sal al allttttttt
El racimo
La uva
Escobajo
Sal
Salta
SaSSal
Sal
SSal
Sal
SaSal
SSaSal
Sal
al
allttttttt
Semilla
Pulpa
Pecíolo
Cuba de
almacenamiento
Tanque de acero
inoxidable
Barricas de roble
San Juan nnnnnn
LLLLLLLaaaa
La
La
La
La Rioja
La
La
La
La
LLa
La
Se realiza un remontaje
sacando mosto (prensado
de la uva fresca), por la
parte inferior del tanque
y regándolo nuevamente
Parte de la acidez
del vino se transforma
en gas carbónico que
se desprende y
desaparece.
Recipientes para el
añejamiento. El vino
en contacto con la
madera, equilibra los
taninos y adquiere
más cuerpo.
Uva
Hollejo
por la parte superior.
Men
Men
Men
Men
Men
Mendoza
Mendddddddd oz
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Men
oz
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ozzzzaaaaaaaaa
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Moledora
Neu qué
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Neu qué
Neu qué
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Neu qué
Neuquén
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Neu qué
Neu qué
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Ne
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Neeuuqué qué
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uué
uénnnnnnnnnnnnnn
yyyyyyy RRRRRR
y
y Río Negro
y RRRRRRRRRíoíoíoíoííoíoíoíoíoío Neg
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Neeg
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Neg
Neg
Ne
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egrororororororororroo
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Despalilladora
Referencias
Area para el
cultivo de la vid
Rompe la uva
iniciando el
contacto de la
piel con la
pulpa.
Area de cultivo
A
de Malbec
Separa el
escobajo de
la fruta, evitando
así transmitir
aromas y gustos
herbáceos.
Sombrero
de orujos
06 Embotellado
Mosto
Máquinas especia-
Cosecha
01
05 Terminación
Los ingenieros y
Los vinos pueden ser
les se encargan
del llenado de las botellas y
de la colocación del corcho,
de la cápsula plástica y de
las etiquetas.
enólogos son los
que determinan el momento
exacto de la cosecha, detectan-
do la correcta y precisa
madurez del fruto.
lanzados al mercado
como jóvenes o pasar por un
proceso de crianza en barricas o
04 Fermentación
toneles de roble que le aportarán
matices especiales.
maloláctica
03 Fermentación
El ácido málico
presente en la uva se
transforma en láctico
alcohólica
Las levaduras
transforman el azúcar del
mosto en alcohol, obteniendo
vino. El mosto está en contacto
con el hollejo y las semillas.
otorgándole mayor
suavidad el vino.
• FICHA TECNICA •
EL DIA MALBEC
02 Molienda
El año pasado se celebró el Malbec
Origen: Médoc, Burdeos, al sudeste de Francia.
Sabor: cálido, suave y con taninos dulces.
Los racimos se
depositan en la
mesa de selección, que trans-
porta a la uva hacia la desco-
bajadora y moledora, donde se
separa el grano del escobajo.
Exclusive Day. Por iniciativa de
Wine of Argentina se conmemorará
todos los 17 de abril, realizándose
festejos simultáneos en Argentina,
Nueva York y Londres. Es una
manera de difundir nuestra cepa
insignia en todo el mundo.
Producción: en el país hay 28.532 ha destinadas
a su elaboración.
Cosecha: en 2010 se recolectaron 2.447.788
quintales de uva Malbec.
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