I ASPECTO INFORMATIVO

1.1. “DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA UNA EMPRESA

AGROINDUSTRIAL DE COLORANTES NATURALES – ACHIOTE”

1.2. RESUMEN

El presente proyecto de investigación está basado en el diseño del sistema de costos

para una empresa agroindustrial de colorantes naturales en base a la semilla de achiote,
requiere definir ciertos temas que influyen en la determinación de su costo de
producción. Así tenemos, la estacionalidad de la materia prima que influye en el uso de
la capacidad instalada que a su vez incide en la determinación del monto de los costos
indirectos de fabricación a ser aplicados a la producción en el periodo correspondiente.

El objetivo general de la investigación es precisar la incidencia de un sistema de costos

por órdenes de producción en la determinación del costo de producción de una empresa
agroindustrial de colorantes naturales en base al achiote. Como hipótesis general se
tomó que debe haber la incidencia en el diseño de un sistema de costos por órdenes de
producción en la determinación de colorantes en base al achiote.

El diseño que se aplicó a esta investigación es el estudio de caso explicativo y

descriptivo, además esta investigación está tipificada como la investigación básica y
aplicada. Como muestra se investigó a una empresa agroindustrial cuya única actividad
de producción de colorantes naturales en base a la semilla de achiote, la empresa está
ubicada en el cusco y dispone de la tecnología y equipo para la obtención del colorante
natural de la mejor calidad y muy competitivo en el mercado. El tiempo de duración de
la investigación es de un año y el costo global asciende los S/.1000.00 soles.
1.3. RESPONSABLE

AUTOR: Carlos Alfredo Beltrán Ramírez

COLABORADORA: Dra. Elsa Choy

1.4. INSTITUCION

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

1.5. INSTITUCION QUE PARTICIPA EN LA INVESTIGACION

1.6. PROGRAMA Y LINEA DE INVESTIGACION

1.6.1 PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN

SISTEMA DE COSTOS

1.6.2 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

COSTOS POR ÓRDENES

1.7. TIPO DE INVESTIGACION

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

1.8. LUGAR Y EJECUCION

CUSCO

1.9. DURACIÓN

1 AÑO
II ASPECTOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO

2.1.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

Durante los últimos años los consumidores señalan su preferencia por los alimentos
naturales. Esta tendencia contribuye también al desarrollo de una demanda de
ingredientes y aditivos de origen natural. La bixina es un colorante natural que
proviene de la semilla de achiote, se encuentra en la cubierta exterior de la semilla
del fruto o cápsula. Actualmente, este colorante es de gran interés comercial debido
a que su uso está exento de certificación y puede ser empleado en la industria
alimentaria, en la de cosméticos y la farmacéutica, en el mercado nacional e
internacional.

La producción de este colorante natural es una agroindustria dinámica y

competitiva, caracterizada por tener un mercado con bajos precios y excelente
calidad. Por lo que es necesario para competir en estas condiciones tener métodos
eficientes de control de costos de producción para garantizar la sobrevivencia de la
empresa.

Una característica de las empresas agroindustriales que producen colorante natural

en base al achiote es que no disponen de información precisa sobre el costo de
producción en sus diferentes etapas de producción. La principal causa de esta falta
de precisión es diseño del sistema de costo mal planteado. El diseño del sistema de
costos debe considerar: la estacionalidad de la materia prima, el uso de la capacidad
instalada, su impacto en la determinación del monto de costos indirectos de
fabricación a ser aplicados a la producción y el método de valuación de la
producción conjunta. Además, se debe considerar una de las exigencias del cliente
que es la trazabilidad del producto.

En la valoración del producto, la empresa se enfrenta a otro problema importante, la

producción es conjunta, es decir se generan co-productos, subproductos y mermas al
momento de producir el producto final. La producción conjunta está asociada a un
sistema de costos continuo, pero en el caso de esta empresa agroindustrial se realiza en
un sistema de costos por órdenes. También es necesario reconocer que los subproductos
no tienen una demanda importante, tanto en el mercado local y/o exterior, y en muchas
 ocasiones no se puede colocar en el mercado, lo que dificulta la valoración del producto
final.

2.2. FORMULACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

2.2.1. PROBLEMA GENERAL

¿De qué manera incide el diseño de un Sistema de Costos por Órdenes de

Producción en la determinación de los costos de producción de Colorantes
Naturales en base al Achiote?

2.2.2. PROBLEMAS ESPECÍFICAS

a) ¿De qué manera la estacionalidad de la cosecha de semillas de achiote incide en

el monto de los costos indirectos de fábrica a asignarse a un período de
producción de colorantes naturales en base al achiote?

b) ¿De qué manera el diseño de un sistema de costos por órdenes de producción

determina la valoración de los co-productos y subproductos del proceso de
extracción del colorante natural en base al achiote?

c) ¿De qué manera el sistema de costos por órdenes de producción se puede utilizar
para seguir la trazabilidad de los productos obtenidos en el proceso de
producción de colorante natural en base al achiote?

2.3. DETERMINACIÓN DEL OBJETIVO

2.3.1. OBJETIVO GENERAL

Precisar la incidencia de un sistema de costos por órdenes de producción en la

determinación del costo de producción de una empresa agroindustrial de colorantes
naturales en base al achiote.

2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

a) Determinar en qué medida la estacionalidad de la cosecha de semillas de achiote

incide en el monto de costos indirectos a asignarse a un período de producción
de colorantes naturales en base al achiote.
 b) Analizar como el sistema de costos por órdenes de producción valoriza los co-
productos y subproductos de los procesos de producción del colorante natural
en base al achiote.
c) Analizar como el sistema de costos por órdenes de producción es útil para
realizar la trazabilidad de los productos obtenidos en el proceso de producción
de colorante natural en base al achiote.

2.4. JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo de investigación se justifica porque en el Perú, las pequeñas o

medianas empresas agroindustriales no disponen de sistemas de información de costos
que brinde una información oportuna para la toma de decisiones. Llevan una contabilidad
de costos informativa, cuyo principal fin es cumplir con las normas tributarias vigentes,
no está adaptada a la complejidad de la actividad agroindustrial, y por lo tanto no llevan
un sistema de información de costos que sea una herramienta de gerencial de control y
que sirva para la toma de decisiones.

Esto se constituye en una gran desventaja para la empresa, al desenvolverse en un

contexto dinámico y complejo, que le exige mayor competitividad a sus productos y
servicios, por lo que es necesario que se disponga de información de costos relevante
para que defina sus estrategias y tome decisiones.

2.5. MARCO TEÓRICO

2.5.1. REGISTRO BIBLIOGRÁFICO

Internacionales
Guillén G. “Determinación del costo de fabricación de muebles en la Empresa “La
Madera”, Universidad Nacional de Loja-Cuenca-2012.
Conclusiones:
 No elabora la hoja de costos en la que se resumen los tres elementos del
costo: materia prima directa, mano de obra directa y los costos generales de
fabricación.
 Los materiales utilizados para la fabricación de los diferentes muebles
acabados de construcción, no se registra en la orden de requisición, pues la
dueña de la empresa procede a entregar los materiales basado únicamente en
un listado que el trabajador le presenta de acuerdo al producto que se va a
fabricar.
  Los descargos en las tarjetas de kardex se realizan semanalmente,
desconociendo los mínimos y máximos del stock en el momento que ocurren
los hechos económicos. · No dispone de un departamento de producción que
se encargue de verificar los estándares de calidad.

Rincón J. “Preformados de Línea, C.A.” Universidad José Gregorio Hernández –

Venezuela-2011.
Conclusiones:
 Al culminar el diseño de la estructura de costos por procesos de Preformados
de Línea C.A. los resultados obtenidos son útiles para su implementación
para conocer el costo real en el que incurre por proceso la empresa para
elaborar el producto terminado el cual es la retención de anclaje (acero
galvanizado)para cable de acero galvanizado tipo “viento” (reten),
mensajero.
 Por otra parte, poder determinar la forma más fácil de conocer los costos de
producción de una empresa manufacturera en particular,
departamentalizando y dividiendo a su vez en centros de costo si lo ameritan
las operaciones por la cual pasa el producto en forma secuencial y continúa
hasta convertirse en producto terminado.
Quituisaca. C. F. “Implementación de un modelo de contabilidad de costos por
procesos para Sinchi Carrasco Asociados Compañía Limitada productora de
materiales para la construcción periodo 2011” Universidad Politécnica Salesiana –
Cuenca- Ecuador- 2011.
Conclusiones:
 Sinchi Carrasco Asociados Cía. Ltda. Es una empresa familiar, su gerente El
Sr. Bolívar Sinchi Carrasco el mismo que en el transcurso del tiempo le ha
dado una visión positiva a la empresa al tratar de mejorar en todos los
aspectos a lo que una compañía se refiere, uno de estos es la implementación
de un sistema de costos para la misma.

Garzón J. y Quimbita B. “Diseño de un sistema de costos por procesos en la

Panadería “La Catedral” Universidad de la Cuencua de la Plata – Argentina-2010.
Conclusiones:
 Con la finalidad de lograr el objetivo propuesto y formar un marco teórico
que ayude a proponer un diseño adecuado de un sistema de costos en la
 Panadería “LA CATEDRAL”, hubo la necesidad de realizar un estudio
bibliográfico relacionado con los sistemas de costos, direccionando
principalmente esta investigación a un sistema de costos por procesos. La
Panadería “LA CATEDRAL” no cuenta con un sistema de costos que le
ayude a mantener un adecuado control de los elementos del costo, lo que no
le permite contar con información veraz y adecuada para determinar el costo
real unitario de los productos terminados. No existe un manejo adecuado
del inventario por lo que la panadería no cuenta con una información exacta
de los materiales y suministros que se encuentran disponibles para llevar a
cabo el proceso productivo, resultado de ello puede existir un sobre
abastecimiento o desabastecimiento de mercaderías.
Nacionales

Vargas Q. “Diseño e implementación de un sistema de costos por procesos aplicado

a la Empresa Agroindustrial Cao S.A.C.” Universidad Privada Antenor Orrego,
Trujillo – Perú - 2014.
Conclusiones:
 Se evaluó la situación inicial de la Empresa Agroindustrial Cao S.A.C.,
determinándose que los costos de sus tres campos se centralizan a un solo
centro de costos, y luego se distribuyen en proporción a las hectáreas que
tiene cada uno de ellos. Con éste método empírico, dificulta a la
administración conocer la rentabilidad de cada campo, así como conocer cuál
de los tres elementos del costo interviene en cada proceso de producción del
espárrago.
 Para mejorar la situación actual se elaboró, aplicó e implementó el sistema
de costos por procesos agrícola, con el propósito que la empresa
Agroindustrial Cao S.A.C., cuente con una tecnología adecuada para la
recolección, tabulación, análisis y presentación de la información de costos,
dado que el registro de las distintas operaciones es muy importante para la
presentación de la información financiera de la empresa.

Valverde M. & Saldaña K. (2013), “Implementación de un sistema de costos por

órdenes específicas para la toma de decisiones en la empresa Oshiro y Valverde
ingenieros s.a.” periodo enero-febrero 2013, Universidad Privada Antenor Orrego-
Trujillo – Perú- 2013.
Conclusiones:
  Efectuado el diagnóstico de la empresa se ha comprobado que no cuenta con
un sistema de costos que le permita conocer con exactitud los costos
incurridos en los servicios prestados. La empresa Oshiro y Valverde
Ingenieros SA controlaban sus costos en base a presupuestos no conciliados
con los costos reales incurridos.
 El Sistema de Costos por Ordenes Especificas propuesto se justifica por la
utilización de los costos reales los cuales permiten tomar decisiones
apropiadas por parte de la gerencia para la competitividad empresarial.
 La implementación del sistema de costos por órdenes específicas permite
mejorar la toma de decisiones al obtener información oportuna y real de los
costos incurridos para la ejecución de la obra.

Gil R. & Rodríguez M, “El Sistema de Costos por órdenes especificas gerencial y
su incidencia en la rentabilidad de la empresa Industrias Harman S.A. Universidad
Nacional de Trujillo- Trujillo – Perú - 2004”.
Conclusiones:
 Nos dice que se ha comprobado que mediante un sistema de costos por orden
especifica es posible conocer de manera anticipada el resultado de las
operaciones y luego realizar los ajustes necesarios para lograr la mejor
rentabilidad y así reducir los costos de producción.

Aguilar K. & Carrión J., “Aplicación de un sistema de costos por órdenes para
optimizar el uso de los recursos en la empresa Fábrica de Sueños SAC Trujillo”
Universidad Privada Antenor Orrego, Trujillo – Perú – 2013.
Conclusiones:

 Esto genera una información deficiente e impidiendo cumplir con los

objetivo propuestos .Al aplicar un sistema de costos se demostró que la
información se vuelve más eficaz y eficiente lo que permite optimizar el
uso de los recursos.
2.5.2. MARCO TEÓRICO DOCTRINARIO

2.5.3. MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL

Aceite de Achiote (Orofil):

Es un subproducto de los procesos de producción de la planta de colorantes
naturales en base al achiote. . Tiene una apariencia de un líquido color rojo oscuro.
Se utiliza como aditivo en la preparación de alimentos balanceados de aves, para
intensificar el color de la yema de los huevos.
Achiote, urucú u onoto (Bixa Orellana):
Es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América,
cultivado específicamente en Colombia, México y Andes del Perú, desde la época
precolombina. El fruto es una capsula de color pardo rojizo o amarillo verdoso que
contiene de 30 a 45 semillas cubiertas por una delgada capa o arilo que por su
contenido de Bixina, es de color rojo o anaranjado y constituye la sustancia tintórea
propiamente dicha.

Aditivos:
Son sustancias que se utilizan como colorantes en los alimentos. Se pueden obtener
por síntesis química en la industria (colorantes sintéticos) o provenir de fuentes
naturales (colorante so pigmentos naturales).
Agroindustria:
El sistema integrado que parte desde la producción primaria agropecuaria, forestal,
piscícola, y el beneficio o transformación, hasta la comercialización del producto,
sin dejar de lado los aspectos de administración, mercadotecnia y financiamiento.
Annato Powder:
Es una pasta húmeda de color rojo anaranjado, producto de la extracción primaria
del pigmento de la semilla del achiote. Su contenido de bixina está entre 18 a 22%,
extraído con solvente de la semilla de achiote, con una humedad entre 45 a 50%,
también contiene un solvente residual de metanol y agua.
Bixina:
Es un colorante natural anaranjado, en forma de microcristales que contienen el
pigmento natural bixina, estaríado de las semilla de achiote por solvente y en una
concentración superior al 90% (bixina 90%). Se utiliza en la elaboración de
margarinas, aceites, pasteles, etc.
Colorante Natural:
Colorante que proviene de fuentes naturales como los vegetales o animales
(colorantes o pigmentos naturales).
Cristalización:
Es la técnica más simple y eficaz para purificar compuestos orgánicos sólidos.
Consiste en la disolución de un sólido impuro en la menor cantidad posible del
disolvente adecuado en caliente. En estas condiciones se genera una disolución
saturada que al enfriar se sobresatura produciéndose la cristalización.
Extracción:
Proceso cuya finalidad es la separación de uno o más componentes contenidos en
una fase sólida, mediante la utilización de una fase liquidan o disolvente. El
componente o componentes que se transfieren de la fase sólida a la líquida reciben
el nombre de soluto, mientras que el sólido insoluble se denomina inerte.
Decantación:
El procedimiento de decantación consiste en separar componentes que contienen
diferentes fases (por ejemplo, 2 líquidos que no se mezclan, sólido y líquido, etc.)
siempre y cuando exista una diferencia significativa entre las densidades de las
fases. La Separación se efectúa vertiendo la fase superior (menos densa) o la
inferior (más densa).
Destilación:
La separación y purificación de líquidos por destilación constituye una de las
principales técnicas para purificar líquidos volátiles. La destilación hace uso de la
diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias que constituyen una
mezcla.
Evaporación:
El procedimiento de evaporación consiste en separar los componentes más volátiles
exponiendo una gran superficie de la mezcla. El aplicar calor y una corriente de
aire seco acelera el proceso.
Filtración:
Su objeto es separar un sólido de un líquido por medio de una barrera, la cual puede
consistir de mallas, fibras, material poroso o un relleno sólido.
Norbixina:
Es el pigmento bixina pero tratado con procesos alcalinos para que sea soluble en
el agua. Es un colorante natural anaranjado, conformado con cristales de color rojo
marrón, producido por extracción por solvente de la semilla de achiote, libre de
residuos, grasas y aceites de la extracción.
Secado:
 Es un proceso que consiste en la separación de la humedad de los sólidos por una
corriente de aire. El porcentaje de humedad varía según requerimientos del
producto. El secado inhibe la proliferación de microorganismos, por esto es muy
utilizado en los alimentos.
2.6. HIPÓTESIS

2.6.1. HIPÓTESIS GENERAL

La incidencia en el diseño de un Sistema de Costos por Órdenes de Producción en

la determinación de los costos de producción de Colorantes Naturales en base al
Achiote

2.6.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICOS

a) La estacionalidad de la cosecha de semillas de achiote incide en el monto de los

costos indirectos de fábrica a asignarse a un período de producción de colorantes
naturales en base al achiote.

b) El diseño de un sistema de costos por órdenes de producción determina la

valoración de los co-productos y subproductos del proceso de extracción del
colorante natural en base al achiote.

c) EL sistema de costos por órdenes de producción se puede utilizar para seguir la

trazabilidad de los productos obtenidos en el proceso de producción de
colorante natural en base al achiote.
2.7. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

No existieron limitaciones para el desarrollo del presente trabajo de investigación

2.8. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

2.8.1. MÉTODO

Se utilizó el método descriptivo para describir cada una de las variables en estudio

2.8.2. DISEÑO
 El diseño de la presente investigación es no experimental debido a que no se van a
manipular deliberadamente las variables objeto de estudio, transversal ya que se va
a recoger información de hechos pasados en un momento determinado.

2.8.3. POBLACIÓN Y MUESTRA

Población de la Investigación

La población del presente trabajo de investigación está constituida por las empresas del
sector agroindustrial del Perú que se dedican exclusivamente a la producción del
colorante natural en base al achiote. Si bien existen en el Perú varias empresas que se
dedican a la exportación de materia colorante en base al achiote, el giro principal de
estas no es la producción del colorante natural, no cumplen con el ciclo de producción
del colorante natural, es decir, desde la semilla del achiote hasta la obtención de la
bixina (producto final), muchas de ellas son intermediarias o la producción del
colorante bixina es solo una parte de sus actividades.

Así tenemos que, ADEX en su estadística de las principales exportadoras de la partida

Arancelaria P.A. 3203001400 ¨Materias colorantes de origen vegetal de achiote¨
presentan a las siguientes empresas: Productos Naturales de Exportación S.A.; Montana
S.A.C.; Biocon del Perú S.A.C.; AicaColor S.A.C.; Imbarex S.A.; Globenatural
Internacional S.A.; AgroTuna S.A.; Agrocondor SRL, y CHR Hansen S.A.

Muestra

Como muestra estará compuesta por una empresa agroindustrial cuya única actividad
de producción de colorantes naturales en base a la semilla de achiote. La empresa está
ubicada en el Cusco y dispone de la tecnología y equipo para la obtención del colorante
natural de la mejor calidad y muy competitivo en el mercado.

2.8.4. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Técnica

 Encuesta
 La entrevista
 La observación
 Instrumento

 Ficha de encuesta
 Ficha de entrevista
 Ficha de observación

2.8.5. TÉCNICA Y ANÁLISIS DE DATOS

La investigación es descriptiva porque describe las características de los procesos de

producción de una empresa agroindustrial que produce colorantes naturales en base al
achiote, describe el flujo de información de la producción, así como su empleo en la
implementación de un sistema de costos que se utiliza en la determinación de los costos.

La investigación es explicativa debido a que se orienta al descubrimiento de los factores

que pueden incidir en la rentabilidad de la empresa agroindustrial productora de
colorantes natural en base al achiote mediante el sistema de costos por órdenes de
producción

2.9. MATERIALES Y EQUIPOS A UTILIZAR

 Laptop
 Lapiceros
 Papel bond
 Servicios de información y obtención de documentos
 III ASPECTO ADMINISTRATIVO

3.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2017 2018
N° ACTIVIDADES
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviemb Diciemb Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Elección del
1 Tema X X
Revisión
2 Bibliográfica X
Visita al lugar de
3 la investigación X X
Preparación del
instrumento del X
4 inv.
Aplicación del
instrumento del X X
5 inv.
Obtención y
ordenamiento X
6 de datos
Presentación
del borrador de X X
7 la inv.
Presentación
del informe final X
8 de la inv.
9 Sustentación X

3.2. PRESUPUESTO
3.2.1. Bienes
 Laptop--------------------00.00
 Lapiceros-----------------10.00
 Papel bond---------------50.00
--------------
TOTAL BIENES = 60.00
3.2.2. Servicios

 Asesoramiento---------500.00
 Viatico------------------500.00
 Impresión---------------50.00
 Digitación-------------- 30.00
 Internet-----------------200.00
 Publicación-------------50.00
--------------
 TOTAL DE SERVICIOS =1,180.00

IV REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Aguilar k. & Carrión J. “Aplicación de un Sistema de Costos por órdenes para optimizar
el uso de los recursos en la empresa Fábrica de Sueños SAC Trujillo 2013” (Tesis de
Pregrado). Universidad Privada Antenor Orrego, Trujillo-2013.

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rendimiento- 2014 http://www.areadepymes.com/?tit=ratios-de-rendimiento-ratiosdel-
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Ecured (2014) investigación correlacional
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Carrocerías Metálicas Zamora Ubicada En Alangasi-Provincia Pichincha” (Tesis
Pregrado).Universidad Central de Ecuador, Ecuador- 2011.

Garzón J. & Quimbita B Diseño de un sistema de costos por procesos en la Panadería

“La Catedral” ubicada en la provincia de Chaco – Resistencia para el mes de junio del
2010. Facultad de ciencias económicas especialización: contabilidad y auditoría
Universidad de la Cuenca de la Plata – Argentina-2010.

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ESPECIFICAS GERENCIAL Y SU INCIDENCIA EN AL RENTABILIDAD DE LA
EMPRESA INDUSTRIAS HARMAN S.A. TRUJILLO –PERU-AÑO 2004” (Tesis de
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Guillén G. Determinación del costo de fabricación de muebles en la Empresa “La

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Contador Púbico-Auditor, presentado a la Universidad Nacional de Loja- 2012.

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Quintana K. “Diseño e implementación de un Sistema de Costos por procesos aplicado

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Ramos C. “DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO PARA LA

EMPRESA PEGAPISO, C.A EN SILENCIO DE MORICHAL LARGOMONOGAS”
(Tesis Pregrado). Universidad de Oriente, México-2005.

Salguero K. “DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS ESTANDAR PARA LA

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Solís A. Contabilidad de Gestión II Facultad de Ciencias Contables, Económicas y

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Valverde M & Saldaña K. “IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS

POR ORDENES ESPECIFICAS PARA LA TOMA DE DESICIONES EN LA
EMPRESA OSHIRO Y VALVERDE INGENIEROS S.A. DE LA CIUDAD DE
TRUJILLO PERIODO ENERO-FEBRERO 2013” (Tesis de Pregrado. Universidad
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Vargas Q. en su trabajo de investigación denominado “Diseño e implementación de un

sistema de costos por procesos aplicado a la Empresa Agroindustrial Cao S.A.C. del
distrito de Cartavio Trujillo – Perú”-2014 para obtener Morillo Moreno, M. C. (2002).
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NIC Nº 2. Normas Internacionales de Contabilidad Oficializadas Vigentes en el Perú -

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d=1379&Itemid=101564&lang=es

V ANEXOS

ENCUESTA

DIMENSION TOMA DE DECISIONES

Indicador: Objetivos
1. ¿Se cumplen los objetivos establecidos por parte de la empresa?
a) Objetivos de ventas
b) Facturación de mercaderías a clientes
c) Costos de producción por producto
d) Control de los Costos indirectos de fabricación
Indicador: Estrategias
2. ¿De qué estrategias se vale la empresa para enfrentar a la competencia?
a) Ofertas del producto
b) Materiales de calidad
c) Control de calidad del producto
d) Conocimiento permanente del mercado
Indicador: Proceso
3. ¿Qué proceso seguirá para la toma de decisión en una situación crítica?
a) Reducir los costos
b) Control de servicios básicos
c) Reducir las horas extras del personal
d) Refinanciar los activos de producción
DIMENSION PROCESOS PRODUCTIVOS
Indicador: Comunicación:
4. ¿Con que área el departamento de producción debe tener una comunicación
fluida?
a) Con el área de compras
b) Comunicación con recursos humanos
c) Comunicación con el gerente de producción
d) Comunicación con el almacenero
e) Indicador: Información
5. ¿Qué información relevante considera necesario para el área de costos?
a) Saldo de materiales de almacén
b) Proceso de producción
 c) Fichas de ingreso de almacén
d) Fichas de salida de almacén
Indicador: Responsabilidad
6. ¿Qué responsabilidad existe en informar oportunamente los reportes de
Producción?
a) Se reportan mensualmente los ingresos y salidas
b) Se informan sobre las unidades vendidas
c) Se informan los saldos de inventarios por producto
d) Se reportan los productos en mal estado (mermas y desmedros)
DIMENSION COSTO ESTANDAR
Indicador: Presupuesto
7. ¿La empresa maneja sus costos directos e indirectos presupuestados?
a) Orden de Fabricación
b) Orden de Producción
c) Materia Prima
d) Materiales Auxiliares
Indicador: Control
8. ¿Qué tipos der control específico se realiza en el proceso productivo?
a) Requerimientos de materiales
b) Hoja de costos
c) Control de Calidad
d) Cantidades requeridas en el proceso
Indicador: Tiempo
9. ¿Qué tiempo se cumple en cada proceso productivo?
a) Control de tiempo de Producción (1)
b) Control de tiempo personal (3)
c) Tiempo horas hombre (2)
d) Tiempo del mal uso de materiales (4)
10. ¿Considera Ud. Si la empresa es rentable según lo invertido en el total de sus
activos?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
11. ¿Cree Ud. Si la empresa es rentable con respecto a sus activos fijos, es decir
maquinaria y equipo?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
12. ¿Conoce Ud. Si la empresa es rentable según lo invertido como capital por los
socios?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
13. ¿Considera Ud. si la empresa es rentable según el patrimonio de la empresa?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
14. ¿Sabe Ud. Cuál es la rentabilidad bruta de la empresa, es decir sin considerar los
gastos?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
15. ¿Conoce cuál es la rentabilidad neta de la empresa después de deducir todos sus
gastos?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
16. ¿Sabe Ud. Si la empresa es rentable después de deducir sus gastos operacionales?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable
17. ¿Considera que la empresa es rentable con respecto a sus ventas?
a) Totalmente rentable
b) Muy rentable
c) Más o menos rentable
d) Poco rentable
e) Nada rentable

PROBLEMA
GENERAL
¿De qué manera incide el diseño
de un Sistema de Costos por
Órdenes de Producción en la
determinación de los costos de
producción de Colorantes
Naturales en base al Achiote?
ESPECÍFICOS
¿De qué manera la
estacionalidad de la cosecha de
semillas de achiote incide en el
monto de los costos indirectos de
fábrica a asignarse a un período
de producción de colorantes
naturales en base al achiote?
¿De qué manera el diseño de un
sistema de costos por órdenes de
producción determina la
valoración de los co-productos y
subproductos del proceso de
extracción del colorante natural
en base al achiote?
¿De qué manera el sistema de
costos por órdenes de
producción se puede utilizar para
seguir la trazabilidad de los
productos obtenidos en el
proceso de producción de
colorante natural en base al
achiote?
MATRIZ DE CONSISTENCIA
OBJETIVO
GENERAL
Precisar la incidencia de un
sistema de costos por órdenes de
producción en la determinación del
costo de producción de una
empresa agroindustrial de
colorantes naturales en base al
achiote.
ESPECÍFICOS
Determinar en qué medida la
estacionalidad de la cosecha de
semillas de achiote incide en el
monto de costos indirectos a
asignarse a un período de
producción de colorantes naturales
en base al achiote.
Analizar como el sistema de costos
por órdenes de producción valoriza
los co-productos y subproductos de
los procesos de producción del
colorante natural en base al
achiote.
Analizar como el sistema de costos
por órdenes de producción es útil
para realizar la trazabilidad de los
productos obtenidos en el proceso
de producción de colorante natural
en base al achiote.
HIPÓTESIS VARIABLE/DIMENSIONES
GENERAL Sistema de costos para
La incidencia en el diseño de un una empresa
Sistema de Costos por Órdenes de agroindustrial
Producción en la determinación de Dimensiones
los costos de producción de Toma de decisiones
Colorantes Naturales en base al Proceso productivo
Costos por Ordenes
Achiote
ESPECÍFICOS
La estacionalidad de la cosecha de Colorante Natural
semillas de achiote incide en el
Achiote
monto de los costos indirectos de
fábrica a asignarse a un período de
producción de colorantes naturales
en base al achiote.
El diseño de un sistema de costos
por órdenes de producción
determina la valoración de los co-
productos y subproductos del
proceso de extracción del colorante
natural en base al achiote.
EL sistema de costos por órdenes
de producción se puede utilizar
para seguir la trazabilidad de los
productos obtenidos en el proceso
de producción de colorante natural
en base al achiote.